ಪ್ರತಿ ಮೊದಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು?

ಒಮ್ಮೆ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಅತಿಥಿಗಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೂಲಕ, "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹ ತಂದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಲೈಡ್ ಇತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಾಕಿದರು.

ಅನನುಭವಿ ಸಂದರ್ಶಕರು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಈ "ಅನಾಗರಿಕ" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಪ ಏನು. ತದನಂತರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆರೆಸಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದನು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ವಿವೇಚನೆಯಿಲ್ಲದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಇರಿದು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದನು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಒಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಧಾವಿಸಿದರು.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, 1904 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ರೆಗ್ಯುಲರ್‌ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಮಾಧಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1904 ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು?

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಿತ್ತು:

ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ

25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಕಪ್ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ (ದಪ್ಪ ಬೌಲನ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ)

200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್

250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು)

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್

ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್

ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ನಿಯಮಿತರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಸಲಾಡ್ಗಳು
ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಜನರಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನೋಡಿ

ಮೂರು ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು
ಭಾಗ 1 -
ಭಾಗ 2 -
ಭಾಗ 3 - ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್". ಇತಿಹಾಸ, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೋವಿಯತ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ.
ಸರಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಭಾಗ 3

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಲಾಡ್
"ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್"
ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, 1917 ರ ನಂತರ ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ವಿವಿಧ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್" ಗೆ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕಿದವು.

ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾಣಸಿಗ-ರೆಸ್ಟೋರೇಟರ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದವರು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮೇಯನೇಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ 4-5% ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. (ಇದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಪುಟವನ್ನು ನೋಡಿ). ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿತ್ತು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪದವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ, ರಷ್ಯನ್ ವಂಶಸ್ಥರು "ವೇಗವಾಗಿ".
ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಪಡೆಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಕೊಸಾಕ್ಗಳು ​​ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ನುಗ್ಗಿ ಕೂಗಿದರು. "ವೇಗವಾಗಿ! ವೇಗವಾಗಿ!", ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಡಿದು ಈಗಾಗಲೇ ಭಯಭೀತರಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೋಟೆಲು-ಕೀಪರ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರೆಗೊಳಿಸಿದನು.
ಆದರೆ ಆಗಿನ ರಷ್ಯಾದ ಮಿಲಿಟರಿ, ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿತ್ತೀಯ ಭತ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ದರೋಡೆಗಳಿಗೆ ಬಗ್ಗಲಿಲ್ಲ, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉದಾರತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು.
ರಷ್ಯಾದ ಸೈನಿಕರು ಜೋರಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು "ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಸೈನ್ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ರಷ್ಯಾದ ಆಕ್ರಮಣಕಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ: ಬಿಸ್ಟ್ರೋ.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಮಿಲಿಟರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು 1812 ರ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯ ವಿಚಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿತು. ವಿವಿಧ ಯುದ್ಧ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆಗಳ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು-ಗಣ್ಯರು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾದರು ಮತ್ತು ಶತ್ರುಗಳ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಬಳಿ ಕುಳಿತು, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೈನಿಕರು ಮತ್ತು ಅಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಉಚಿತ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು.
1941-45ರ ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಭಾಷೆಯ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಅನೇಕ ದಶಕಗಳಿಂದ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ - ಶ್ರೀಮಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ - ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು "ಒಲಿವಿಯರ್"? ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 1860 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್(1838-1883) - ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿರುವ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲಿನ ಮಾಲೀಕರು. ಹೋಟೆಲಿನ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನ್ನಾಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ 14 ಆಗಿದೆ, ಈಗ ಇದು ಪ್ರಕಾಶನ ಮನೆ ಮತ್ತು ರಂಗಮಂದಿರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಾರದು - ಇದು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ.

1) Ryabchikov ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು (ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ!) ರವರೆಗೆ ತೀವ್ರ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 850 ಮಿಲಿ ಸಾರುಗೆ ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾ, 10-20 ಅಣಬೆಗಳು, 10-20 ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. , ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ತನಕ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. (ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶದ ಅತಿಯಾದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.) ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ . ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಬಳಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೂಲುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2) ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಕೊಬ್ಬು, ಸಬ್ಲಿಂಗುವಲ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಧ್ವನಿಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು, ಹಯಾಯ್ಡ್ ಮೂಳೆ, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಯಸ್ಕರ ದನದ ನಾಲಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಾಲಿಗೆ ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು "ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ" ತೇಲುತ್ತದೆ) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3) ಒತ್ತಿದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಹರಳಿನ ಅಲ್ಲ!) ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ಯೂಸ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ. ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೋಡಿ). ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹರಳಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಶೇಖರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನ!) ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು "ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ" ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರತೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ವಾಸ್ತವಿಕ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಒತ್ತಿದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ಮೀನು ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಂಡಾಶಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ತೊಟ್ಟಿಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ (ಗಾಳಿ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಶರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ (ಹುದುಗಿಸಿದ) ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ನೆನೆಸಿದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ.

4) ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5) ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮಲಗುವ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ), ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ:
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 25 ಗ್ರಾಂ,
- ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ 10 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ,
- ಈರುಳ್ಳಿ 25 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ,
- 1 ಬೇ ಎಲೆ,
- ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ.
(ಅಂದರೆ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಳ್ಳಿ (ನಳ್ಳಿ) ಕುದಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನಳ್ಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

6) ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7) ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋಯಾ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ - ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ!) ದಕ್ಷಿಣ ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ವೇಳೆ - ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ರುಚಿಗೆ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

8) ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

9) ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

10) ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ! ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 6-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಲಾಡ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಿಯಮಿತರಿಂದ ಆದೇಶಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅತಿಥಿಗಳು ಹಿಂದೆ ಸೇವಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ (ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯವರೆಗೆ). ಮಕ್ಕಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

* * * * * * * * * * * *
ಸೋವಿಯತ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್‌ಗಳು 1917 ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ.ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಶ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಬಡಿಸದವರು ಆಹಾರ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಇದರರ್ಥ ಅನಿವಾರ್ಯ ಹಸಿವು.

ಜರ್ಮನಿಯೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಸೋಲು, ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲ್ಶೆವಿಕ್‌ಗಳ ಕ್ರಮಗಳು, ದೇಶವು ನೆಲಕ್ಕೆ ಧ್ವಂಸವಾಯಿತು.
ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿರಾಶ್ರಿತ ಮಕ್ಕಳು, ಯುದ್ಧ ಅಂಗವಿಕಲರು, ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಾಶ್ರಿತರ ಕುಟುಂಬಗಳು, ನಿರಾಶ್ರಿತ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು...
ಜನರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಅನೇಕರು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ಸತ್ತರು ...

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಷ್ಯಾದ ಕವಿ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಮಾಯಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:
ಮನೆಯಲ್ಲ, ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ,
ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ
ನಾನು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇನೆ
ಹಸಿರು ಬಾಲಕ್ಕಾಗಿ.
ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ,
ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ದುಬಾರಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ
ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಉರುವಲು ಅರ್ಧ ಲಾಗ್.

ಆಗ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ರಷ್ಯಾದ ಕವಿಗಳ ರಾಜ" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರ ಭವಿಷ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ. "ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್" .

ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಗಂಭೀರ ಯುದ್ಧಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು (ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧ, ಮತ್ತೆ ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ), ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಜನರ ಸಾವು , ಭಯಾನಕ ಮಿಲಿಟರಿ ವಿನಾಶ, ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ, ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಾಹಸಗಳ ಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಪರಮಾಣು ಕ್ಷಿಪಣಿ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಡೆಗಳ ದೇಶಗಳ ಒತ್ತಡ.

"ಒಲಿವಿಯರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

* * * * * * * * * * * *

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಹೊಸ ಇತಿಹಾಸ

ಸೋವಿಯತ್ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್",
ವಲಸೆಗಾರ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ದುಃಖದಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಶಾದ್ಯಂತ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಲಸೆಯಿಂದ ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು "ಸುಧಾರಿತ ಗಣ್ಯ" ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ (ಮಾಸ್ಕೋ ಸೇರಿದಂತೆ) ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳು) , ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು.

1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಓಡಿಹೋದ ಬಡ ರಷ್ಯಾದ ವಲಸೆಯ ನಡುವೆ ಸರಳೀಕೃತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ವಲಸಿಗ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಜಾಣ್ಮೆಯ ವಿಜಯವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಹಳೆಯ ಫ್ಯಾಶನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು.

ಈ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ "ವಲಸಿಗ" ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಯುರೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 2 ನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ USSR ಗೆ ಮರಳಿತು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ 1957 ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಡೆದ 6 ನೇ ಯುವ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಸವದ ನಂತರ.

ಸಲಾಡ್‌ನ ವಲಸಿಗ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಗಿನ ಸೋವಿಯತ್ ವಾಸ್ತವದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ನಳ್ಳಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಸಹ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು "ಆರ್ಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ" ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದ" ದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತೊಂದರೆಯು ಅದನ್ನು "ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ" ಉತ್ಪನ್ನದ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಏರಿಸಿತು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ವಿಶೇಷ" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು, " ಹಬ್ಬದ", ಆದರೆ ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇತರರ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರು".

ಮೇಯನೇಸ್ ಭೀಕರ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಮೇಯನೇಸ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಮತ್ತು "ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂಬ ಪದಗಳು ಸಹ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಬ್ಬದ, ಬಹುತೇಕ ವಿದೇಶಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಗಮನ ಸೆಳೆದವು.

1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಎಮಿಗ್ರೆ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಈ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ನರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರೀತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು, ಕ್ರಮೇಣ ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಳ್ಳಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು (ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರು). ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿತ್ತು.

ಸಲಾಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ 1960 ರಿಂದ, ಮತ್ತು ಈಗ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ.

ಈಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸುಳ್ಳು ಕೈಗಾರಿಕಾ "ಮೇಯನೇಸ್" ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಳವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪುಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಚೌಕವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೇಯನೇಸ್. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು: "ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ."

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ "ಕಾಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಿತು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಿದ್ದನು. ಮುಖ್ಯವಾದ. "ಆಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ಲಿ-ಫೆಸ್ಟಿವ್ಲಿ-ಗ್ಲಾಸ್-ಪಿಂಗಾಣಿ" ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು.

"ಒಲಿವಿಯರ್" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಲಿಖಿತ ಸಮಾವೇಶವು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಂತರದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ "ಪಾಸ್" ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿತು. ಹಬ್ಬದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಹಂತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ತಡವಾದ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೊದಲು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

"ಆಲಿವಿಯರ್", ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅದರ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯು ಜಲಾನಯನವಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ "ರಜಾಪೂರ್ವ" ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿತು, ದೂರಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು - ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ - ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಿಂದ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಯಾವುದೇ ಲೌಕಿಕ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು.

ಹಬ್ಬದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಮೊದಲ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮವಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಹೋದರು, ಊಟವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲಿತ್ತು. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ! ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ನೀವು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಬಾರದು! ಒಲಿವಿಯರ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಟಾವೆರ್ನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಇತಿಹಾಸ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಈಗ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ "ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ಮತ್ತು "ಕಲಾತ್ಮಕತೆ" ಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ, "ವಸ್ತು" ಕಾರ್ಯ, "ಪೋಷಣೆ", ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹೊಸ ಬಂಡವಾಳಶಾಹಿ ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, "ಒಲಿವಿಯರ್" ಹಳೆಯ "ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು" ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಒಲಿವಿಯರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ.

ನಿಜ, ಯುವಜನರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈಗ ಹಬ್ಬದ ಸೆಳವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಸರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಮೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಲಭ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ). ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ "ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ
ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ "ಒಲಿವಿಯರ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (0.5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು),
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (2-3 ತುಂಡುಗಳು),
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (100 ಗ್ರಾಂ),
ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಈರುಳ್ಳಿ),
ಮೇಯನೇಸ್,
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (5 ತುಂಡುಗಳು).
ಅಡುಗೆ:

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್. (ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ನಂತರ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಲಾಡ್).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"
(ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಶೈಲಿಯ ಸಲಾಡ್)
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಸೇವೆ:
ಅರ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ,
ಅರ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಲು,
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್, ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
6-7 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ,
400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ,
2 ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಕಪ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್,
2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
6 ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 8 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡದೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ,
6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಸೇಬು
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾಜಿನ
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್
ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಹಸಿರು.
ಅಡುಗೆ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"
4-6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಸಣ್ಣ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ
ಸಾಸೇಜ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ -1 ಬ್ಯಾಂಕ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು
2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
1 ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿ-ಬೀಜ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ:
0.75 ಕಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಮೇಯನೇಸ್ ತರಹದ" ಸಾಸ್ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
0.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಸಕ್ಕರೆಯ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡದೆಯೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

"ಮೇಯನೇಸ್ ತರಹದ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್
(ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪುಟವನ್ನು ನೋಡಿ)
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ
1 ಕಡಿದಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ,
1 ಟೀಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ:

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 1.33 ಕಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

1995 ರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ವೆಚೆರ್ನ್ಯಾಯಾ ಮಾಸ್ಕ್ವಾ" ಪತ್ರಿಕೆಯು "ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು, "ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೋನ್ ನೀಡಲು" ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ:

"ಈವ್ನಿಂಗ್ ಮಾಸ್ಕೋ" ನಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್"

“ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ), ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ 12 ವಲಯಗಳು. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ XII ವರೆಗೆ ರೋಮನ್ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ನಾವು ಗಡಿಯಾರದ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ "ಮಾಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಪ್ರಾವ್ಡಾ" ಅದರ ಪೂರಕ "ನೈಟ್ ರೆಂಡೆಜ್ವಸ್" (ಸೌಂದರ್ಯದ ರಾತ್ರಿ ಗೂಬೆಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ:

ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ ಪ್ರಾವ್ಡಾದಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

“ನೀವು ಆರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ), ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 - 2 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಸೋವಿಯತ್ ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್!), ಒಂದು ಲೋಟ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 1-2 ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಯನೇಸ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಮೇಲೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ-ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಸೇಬು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆದರೆ ಅಯ್ಯೋ! - ಇವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೋವಿಯತ್-ರಷ್ಯನ್ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಬಾಡಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್".

ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈಗ
ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ - ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್

ಡಿಸೆಂಬರ್ 2006 ರಲ್ಲಿ, ರಾಜಧಾನಿಯ ವ್ವೆಡೆನ್ಸ್ಕಿ (ಮಾಜಿ ಜರ್ಮನ್) ಸ್ಮಶಾನದಲ್ಲಿ (ಈಗ ಇದು ಸ್ಮಶಾನದ 12 ನೇ ವಿಭಾಗ), ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಂಶೋಧಕ ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮರಿಸಿದರು.

XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರ ಅನೇಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದವು ("ಸ್ಟಾಲಿನಿಸ್ಟ್" ಪ್ರಕಟಣೆಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪಾಕಶಾಲೆ" ಮತ್ತು "ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್" ಅನ್ನು ನೋಡಿ).

ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್ನಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಒಲಿವಿಯರ್‌ನ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಇದು ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿರುವ ದುಬಾರಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲಿನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೆಯೊಂದಿಗೆ ಥಿಯೇಟರ್ ಆಫ್ ದಿ ಮಾಡರ್ನ್ ಪ್ಲೇ ಇದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮೆನು 2006 ರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ - ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 5 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ "ನಿನ್ನೆಯ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ 1883 ರಲ್ಲಿ 45 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಯುಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚತುರತೆಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದುಬಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾರ್ಕ್-ಅಪ್ ನೀಡಲಾಯಿತು, - ಇಗೊರ್ ಬುಖಾರೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಫೆಡರೇಶನ್ ಆಫ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲಿಯರ್ಸ್ ಆಫ್ ರಷ್ಯಾ. - ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರ್ಕ್-ಅಪ್ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣ, ಮಾಸ್ಕೋದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್", "ಮಾಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ" ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ವಾದವು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೇಶದ ಮುಖ್ಯ ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಾಧಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು, ಮತ್ತು 1904 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವನ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು, - ಇಗೊರ್ ಬುಖಾರೋವ್ ಮುಂದುವರಿಸಿದರು. - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 130 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಜಾನಪದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಪೆರ್ಮ್ ನಗರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ [ಇದು ಬುಖಾರೋವ್ ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ನೋಡಿ - ಅಂದಾಜು ಸೂಪರ್ಕುಕ್]. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಟ್ರಾಯ್ಟ್ಸ್ಕ್ ಬಳಿಯ ಓಕ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಐದು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ನಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಡುಕಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. , ಆದರೆ ಪಳಗಿದ ಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಗ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಇತ್ತು ...

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕಪ್ಪು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದರು), ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ಸಹಾಯದ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಶತಮಾನೋತ್ಸವವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಟಾವೆರ್ನ್ ಓನರ್ಸ್, ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. XIX ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಲೂಸಿನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಲಂಚ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ದುಬಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸರಳೀಕೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ, ಇಟಲಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾ ತನ್ನ ಪೌರಾಣಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಇದ್ದವು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಜ್ಯಗಳ ರಾಜಧಾನಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಪ್ಯಾರಿಸ್" ಅಥವಾ "ವಿಯೆನ್ನಾ" - ರಷ್ಯಾದ ನಟರು, ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳ ಇಡೀ ನಕ್ಷತ್ರಪುಂಜದ ಎರಡನೇ ಮನೆ - ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್, ಕುಪ್ರಿನ್, ಅವೆರ್ಚೆಂಕೊ, ಬ್ಲಾಕ್, ಸೆವೆರಿಯಾನಿನ್, ಫೋಫಾನೋವ್, ಗೊರೊಡೆಟ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದೇಶವಾಸಿಗಳು.

ಕವಿ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಅಗ್ನಿವ್ಟ್ಸೆವ್ ಅವರ ಕವಿತೆಯಿಂದ ಉತ್ತರ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯ ಅನೇಕ ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು "ಓಲ್ಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್: ಕ್ಯಾಪರ್ನೌಮ್ನಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ":
"ಕ್ಯುಬಾ", "ಕಾಂಟನ್", "ಕರಡಿ", "ಡೊನೊನ್",
ಷಾಂಪೇನ್ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ
ನೆವಾ ಆಕಾಶಕ್ಕೆ ಏರಿತು
ಅದರ ಹೊಳೆಯುವ ನೇಯ್ಗೆಯಲ್ಲಿ!

ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಒಳಾಂಗಣಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವರ ಭೇಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ನೆನಪುಗಳು...

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ "ಮೆಡ್ವೆಡ್" ನ ಮಾಲೀಕರು ಅಲೆಕ್ಸಿ ಸುಡಾಕೋವ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರು ಬಫೆ ಹುಡುಗನ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಆ ವರ್ಷಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿ. ತರುವಾಯ, ಸುಡಾಕೋವ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ಯಾರ್ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತಾರೆ.ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇಬ್ಬರು ಮಾಸ್ಕೋ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ವೈಭವವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಗುಡುಗಿತು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಯಾರ್.

"ಯಾರ್" ಹೋಟೆಲು ಕುಜ್ನೆಟ್ಸ್ಕಿ ಮೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪುಷ್ಕಿನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಅವರು "ಯಾರ್‌ನ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. 1830 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಯಾರ್ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಪಾರ್ಕ್ನ ಗಡಿಗೆ, ಕೊನೆಯ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ಗೆ (ಈಗ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್, 32) ತೆರಳಿದರು. "ಹೇ, ಕೋಚ್‌ಮ್ಯಾನ್, ಯಾರ್‌ಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ" ಎಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ.

ನಂತರದ ಮಾಲೀಕರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಹೊಸ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಆರ್ಕಿಟೆಕ್ಟ್ ಅಡಾಲ್ಫ್ ಎರಿಚ್ಸನ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು, ಅವರು ಪಕ್ಕದ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಟ್ವೆರ್ಸ್ಕಾಯಾದಲ್ಲಿ "ಸಿಟಿನ್" ಮನೆಯ (ಈಗ ಇಜ್ವೆಸ್ಟಿಯಾ ಮನೆ) ಲೇಖಕ.

ಜಿಪ್ಸಿ ಥಿಯೇಟರ್ "ರೋಮೆನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ "ಸೊವೆಟ್ಸ್ಕಾಯಾ" ಪುನರ್ರಚನೆಯಿಂದ ವಿರೂಪಗೊಂಡ "ಯಾರ್" ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ರಂಗಭೂಮಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ: ಹಳೆಯ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಯಾರ್ ಜಿಪ್ಸಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು. "ಯಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗಾಯಕರು ಹಾಡಿದರು ... ಸೊಕೊಲೋವ್‌ನ ಗಿಟಾರ್ / ಇದು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ರಿಂಗಣಿಸುತ್ತಿದೆ."

XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಹೆದ್ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಯಾರ್" ನ ಹಳೆಯ ಕಟ್ಟಡ

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಹೆದ್ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಯಾರ್" ನ ಹೊಸ ಕಟ್ಟಡ

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಯಾರ್" ನ ಹೊಸ ಕಟ್ಟಡದ ಮುಖ್ಯ ದ್ವಾರ

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹೊಸ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ಹಾಲ್

ಯಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬೇಸಿಗೆ (ಬಿಳಿ) ಹಾಲ್, 1910

ಯಾರ್ (ಇದು ಸೊವೆಟ್ಸ್ಕಯಾ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್) ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋದ "ಉಪನಗರ" ಜಿಪ್ಸಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಿಂದ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಏಕೈಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಗುಡುಗಿತು.

ಹೋಟೆಲ್ "ಸೊವೆಟ್ಸ್ಕಾಯಾ" ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬೇಸಿಗೆ ಟೆರೇಸ್ನ ಆಧುನಿಕ ನೋಟ
(ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಯಾರ್", ಅವರು ಈಗ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, 2008)

ಹೋಟೆಲ್ "ಸೊವೆಟ್ಸ್ಕಾಯಾ" ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ನ ಆಧುನಿಕ ನೋಟ

ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು C---thor:

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದರ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಇಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳೀಕೃತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ನಾಲಿಗೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರಿಟಲರೀಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಹಳದಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಒಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಇಡೀ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಯನೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
9. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಳಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹಲವರು ನಿಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಎಂದೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾಂಸ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಝಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕುತ್ತಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್". ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿ):

• ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾಷೆ (ಗೋಮಾಂಸ) - 270 - ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಡಿಗಳು - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು.
7. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹಳದಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ):

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್) ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ - ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನದು, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 64 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 9 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್.

ಸಲಾಡ್ ಒಲಿವಿಯರ್ - ಕಾಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವಿಲ್ಲ.
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
7. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!