ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್-ರಡ್ಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ "ಹಸಿರು" ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ - ಅದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಡಿ-ವೋಲೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

"ಡಿ-ವೋಲ್ಯ" ಏಕೆ?...

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವು ನಿಗೂಢ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದವು. ಎಲಿಜಬೆತ್ ಅವರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಬಂದ ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರು ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಕೋಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೈಲ್. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ - “ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೆ” ಎಂದರೆ “ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್”. ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಆದರೆ 1812 ರ ಘಟನೆಗಳ ನಂತರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ "ಮಿಖೈಲೋವ್ಸ್ಕಿ" ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ 1950 ರ ದಶಕದ ಹತ್ತಿರ, ಕೈವ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು - ಈಗ "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ.

ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ: "ಕೈವ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಇಲ್ಲದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ "ಡಿ-ವೋಲೇ" ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಬೆಣ್ಣೆ,
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಹಿಟ್ಟು,
• ಹಸಿರು,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಮೂಲವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ-ವೋಲ್ಯೇ ಆಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಕೀವ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಡಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೇಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಬೇಕು. ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದರಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಸ್ತಕದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

4. ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಈಗ ಭರ್ತಿ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ "ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ".

8. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಲೆಝೋನ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

9. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ - ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ.

10. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಲು.

11. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪೆರ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲ್ಯಾಯ್, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಪಕ್ಷಿ ಕಟ್ಲೆಟ್", ಎಲಿಜಬೆತ್ ಪೆಟ್ರೋವ್ನಾ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಫ್ಯಾಷನ್. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರಷ್ಯನ್ನರು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, 1918 ರಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಕೈವ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸವಿಯಾದ ಹೊಸ, ಸರಳವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಇಂದು, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಚತುರ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮೂಲ"

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

1. 500 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ 0.25 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಮಾಂಸವು ಹರಿದು ಹೋಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.
3. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಬೀಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಚೆಲ್ಲುವ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
6. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಡೆಸ್ ವೊಲೈಲ್ಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನೋಟದಿಂದ, ಅವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ - ಭರ್ತಿ. ಕೈವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿ-ವೋಲೇ ಸಾಸ್, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ಟ್. ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೈವ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಸಲಹೆ! ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯದೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: - +

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 800 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 PC
• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆನೆ 150 ಮಿ.ಲೀ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು200 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 234.16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 32 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 21 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 37.5 ಗ್ರಾಂ

50 ನಿಮಿಷ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ಡೆವೊಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಅಗಲವು 5-7 ಮಿಮೀ. ಇದರ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಕಲೆ ಮಾಡದಿರಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಅವರು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುರಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅವರೇ ಡಿ-ವೋಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಂಚಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಳಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಡೆವೊಲೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಡಿ-ವೋಲೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಡೆವೊಲೆ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಗಳ ಒಡನಾಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಡೆವೊಲೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೋಲೇ - ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರಿಕ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಒಳಗೆ, ಹೊರಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾದೂಗಾರನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಜಾದೂಗಾರರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಡಿ ವೊಲೈಲ್ (ಕೊಟೆಲೆಟ್ಸ್ ಡಿ ವೊಲೈಲ್) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೀವ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಡಿ ವೋಲೇ ಕೂಡ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಒಡೆದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಡಿ ವಾಲಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೋಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್
• ಕೆನೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಮೊಟ್ಟೆ
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ-ವೋಲಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆಗ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಡಿ ವಾಲಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೀವ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೋಲೇಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿ-ವೋಲೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಡಿ-ವೋಲೇ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5x5x5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.




ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತನ್ನಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನಿಯಮವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೋಲೇಯ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.




ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಣ್ಣೀರು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ.




ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.




ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ತಣ್ಣಗಾದ ದಪ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.




ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ರೋಲ್ನ ತುದಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ.




ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.




ನಂತರ ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರೋಲ್ನ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.




ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತೈಲ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಿ-ವೋಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೀಮ್ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.




ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.




ಶಾಖದಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಡಿ ವೊಲೈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಕಟ್ಲೆಟ್ ಡಿ ವೋಲೇಓರೆಯಾಗಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.