ಅನೇಕ ಜನರು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಿದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ).
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕಾಂಡವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಯ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು - 0.25 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ತಲೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿರೆಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
• ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಸೂಚಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.3 ಲೀ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಹುರಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.2 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅವಳ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು.
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು- 1 ತಲೆ

ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ತಲೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - ಗೋಮಾಂಸ- 500 ಗ್ರಾಂ

ಅಕ್ಕಿ (ಗ್ರೋಟ್ಸ್)- 0.5 ಕಪ್

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್- ಸಲ್ಲಿಸಲು

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 70 ಮಿಲಿ

ಮಸಾಲೆಗಳು:ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2 . ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮೊದಲು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಯುವ ವಸಂತ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3 . ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಮಕ್ಕಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

4 . ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

5 . ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

6 . ಎಲೆಕೋಸು ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರ ಕಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹರಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

7 . ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8 . ಪಾರಿವಾಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಗಳು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ.

9 . ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಲು. ಬೆಂಕಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

10 . ಮೇಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸ. ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ). ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಖರವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸುತ್ತಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸುಳ್ಳು ಪಾರಿವಾಳಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಶರ್ಮ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅದೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ರಷ್ಯನ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೊಸ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದವರು ಚೀನಿಯರು ಎಂದು ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಯವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವು ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ);

- 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;

- ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;

- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:

- ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;

- 10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);

- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಗ್ರೇವಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಗ್ರೇವಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮಡಿಸಿದ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ನಂದಿಸುವುದು" ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

- ಎಲೆಕೋಸು;

- ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಲೀ; ಬಲ್ಬ್; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -2 ಲವಂಗ; ಕ್ಯಾರೆಟ್; ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೇಂದ್ರ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಡವಾಗಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗ್ರೇವಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ). ತಾಪಮಾನವು ಇನ್ನೂರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಸುಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

700 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ);

200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯ;

ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು;

ಎಲೆಕೋಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;

ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಲೆಯಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಿ. ತಿರುಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ!

ಲೇಜಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;

300 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;

150 ಮಿಲಿ ನೀರು;

ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು; 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್; ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ನೀರು 150 ಮಿಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ) ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ (550 ಗ್ರಾಂ), ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ). ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೀಳಿಗೆಯ ಜನರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಿಕನ್, ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನ ಭರ್ತಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಿಯರಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮಕ್ಕಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದ್ದರೆ - ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬದಲಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು) ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಗಳ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸವೊಯ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೆ ಎಲೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ - ಹಾಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಳೆಯ ಪಕ್ಕದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:
ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡಯಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 450 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ,
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು,
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು ತುಂಬುವುದು.
ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20% ಕೊಬ್ಬು),
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯನ್ನು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಂತರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ). ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಲೋಫ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹಿಂಡಿದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕಪ್ಗಳು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ),
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಹೂಡಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: 10 ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಾಜರಾಗುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸವೆಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇನ್ನೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ತೃಪ್ತಿಕರ ಪೂರ್ಣತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಇತರ ನಿಜವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ತಮ್ಮ ರಜೆಯ ಮೆನುವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಕಠಿಣ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಇಂದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ! ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ತಾಜಾ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. .

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಸರಿಯಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಸಮಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಜ್ಞಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು KEDEM.RU "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಮ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅಂತಹ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ದಪ್ಪವಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒರಟಾದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುವ ಆದರೆ ಮುರಿಯದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಣ್ಣದೊಂದು ಬಾಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಬಿಳಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒರಟು, ದಪ್ಪ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಮ್ಲವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಟ್ಟುಗಳ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ, ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮನಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಯಾರೋ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೋ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ kulyochki ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹಾಳೆಯ ಬುಡಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗಲದ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲೆಯ ತಳದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಉಳಿದ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಸರಿ?

5. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 100 ಮಿಲಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 100 ಮಿಲಿ. ನೀರು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು 500 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಎರಡು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180⁰ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಮೀನು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ. 180⁰ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ, ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 150 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ, ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

10. ಮೂಲ ಚೈನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೆ. ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ 3 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 tbsp. ಚಮಚ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ರೋಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ KEDEM.RU "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ: ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್‌ಗಳು, ಕ್ರುಜಿಕಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಜೆಲ್ಲಿ - ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯ ಕಿರೀಟವಾಗಿದೆ! ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯವರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ನಂಬುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು: ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೂರದ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪಾರಿವಾಳಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ನಂತರ, ಪಾರಿವಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿಲ್ಗಳು ಸವಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಗೋಲುಬ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು - ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಪಾರಿವಾಳಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸೋಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು
• ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕರುವಿನ) - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

1. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 71.12
2. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.89
3. ಕೊಬ್ಬುಗಳು 2.64
4. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 8.04

ಆರಂಭಿಕ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಲೆಕೋಸು . ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಫ್ಲಾಟ್ ಹೆಡ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಸಮತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ. ನಮಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಇದ್ದರೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ನಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 1. 250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಐದು-ಬಿಂದುಗಳ ನಕ್ಷತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಸಿನೆವಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ರಹಸ್ಯ: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 3. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಹಂತ 4. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6. ಇದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಿರುವು. ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನಗಳು.

ಹಂತ 7. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 8. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿವರ: ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು 1: 2 ಆಗಿರಬೇಕು (ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 9 ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ರಕ್ತನಾಳದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿರುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ, ಹಾಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 10. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಹಾಳೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಂತ 11. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 12. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಭಾರೀ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು "ಓವನ್" ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದಿಂಬಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 13. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಓವನ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಘೋಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!". ಸಮಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

YouTube ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ: Zhenya Litvinkovich ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ