ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೈಝಿಕಿ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೈಝಿಕಿ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮೂಲ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಸಹ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಸಾಲೆ
- ವಿನೆಗರ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು
- ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಅಣಬೆಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹದಗೆಡಬಹುದು.
- ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು: ಒಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಒಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣ-ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳು
- ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಬಕೆಟ್, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿ, ಭಾರವಾದ ಕ್ಯಾನ್, ಕಲ್ಲುಗಲ್ಲು ಇರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರಸವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ “ಕ್ಯಾಚ್” ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 1 ರಿಂದ 1.5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅಣಬೆಗಳು
- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
- ರುಸುಲಾ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಪ್ರಮುಖ! 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು (ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮರಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
- ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು "ವಿಶೇಷ". ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಲವಂಗ, 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ನನ್ನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ರವಿಯೊಲಿ, ಜೂಲಿಯೆನ್, ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ...
ಆಹಾರದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು
- ವಿನೆಗರ್
- ಮಸಾಲೆಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಆಕ್ರಮಣ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ 2 ಮಿಲಿ
- 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- 125 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡೀ ವರ್ಷ ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವಿಶೇಷ"
ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವಿಶೇಷ" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿಯೂ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು (ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಾರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಶತ್ರು ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನೀವು ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?
ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಣಬೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಶಾಂತ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲಭೂತ ಮಾಹಿತಿಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ರೈಝಿಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಜುಲೈನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು.
- ದಟ್ಟವಾದ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳು ನೀವು ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ. ಈ ಜಾತಿಯು ತುಂಬಾ ಫೋಟೊಫಿಲಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶ-ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಜಲಾಶಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎತ್ತರದ ದಟ್ಟವಾದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ದಾನ ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತರಲ್ಲಿ ಏಳು ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ, ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ, ಕುಂಚದಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಸಾಕು.
- ಅಣಬೆಗಳು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಅನೇಕ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಎತ್ತರವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ. ಉಳಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಖಾಲಿ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ.
ಅಡುಗೆ
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ 0.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೆಲವರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ
- ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಗೊಳಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
- ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಹೆಡ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ
ಆದರ್ಶ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು. ಇದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಪೈನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 70% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
- ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ರೆಡ್ ಹೆಡ್ಸ್
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಸಿವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲೊಡಕು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಯ್ದ ಶುದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾದರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀಸಲು ಜಾರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ - 0.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಜಾಗದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾರಾಗಳಲ್ಲಿವೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಭಾಗಶಃ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಕಟ್ ಬಳಸಿ ಶುಷ್ಕ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.
- ಆಧುನಿಕ - ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಂವಹನವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
- ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸವಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ರೈಝಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು
- ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಮಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭೂಮಿ, ಮರಳು, ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು". ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಗರಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ
- Ryzhik ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಢ ಕಂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಲಾರೆಲ್ - 15-20 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 30 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಅಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 65 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.
ಅಡುಗೆ
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿ;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.
ಅಡುಗೆ
- ನೀರು, ಜುನಿಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ತೊಳೆದು.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ, ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು - ತಲಾ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.
Ryzhik ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಸುತ್ತು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ಡ್, ಸುತ್ತಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು volnushki ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು (ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು), ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಯಿತು - ನಿರ್ಣಾಯಕ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಾನು ಆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ (ಅವರು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ).
ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೃದುವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಭಾವಿಸಿದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದನ್ನು ಏನೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮೋಡಗೊಳಿಸಬಹುದು.
1. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡ್ಹೆಡ್ಸ್
1.1. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ನೀವು 1.5 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ
- ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 8-12 ಬಟಾಣಿ;
- ಮಸಾಲೆ - 8-12 ಬಟಾಣಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು (ನೀವು ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ (ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70%) - 1 ಚಮಚ (ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವವರು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು, 1 ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ / ಟ್ಯಾರಗನ್) - ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ;
- ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ಪಾಡ್ ತುಂಡು (ಐಚ್ಛಿಕ, ನೀವು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).
ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
1.2. ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಇದು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುವುದರಿಂದ (ಐದನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಬರಿದು, ಶವರ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರುಣಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಮೊದಲ ಬ್ರೂ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೇಯಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಎರಡನೇ ಬ್ರೂ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ನೀರು (1 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೇಯಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಚಮಚ).
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬೇರಿನ ತುಂಡು), ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ 1 ಸೆಂ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ). ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಗಲವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 0.5 ಲೀ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚಲಿಸದೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ. ಸೋರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ - ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್). ಆದರೆ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು
ಅಣಬೆಗಳು 
Ryzhik ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ 
ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ 
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ 
ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪಕ್ಕಿ 
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ 
ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು Ryzhik 
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ 
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇವುಗಳು ಅಣಬೆಗಳು 
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 
ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ 
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೈನ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು
2. ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
2.1. ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ
- ರೈಝಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು (ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ) - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (1 ಪುಟ್, ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ);
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 70% - 0.5 ಚಮಚ (ಅಥವಾ 1 ಟೀಚಮಚ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ).
ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರೈಝಿಕಿ
2.2 ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಮೊದಲ ಬ್ರೂ: ಕ್ಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
- ಎರಡನೇ ಬ್ರೂ: ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 0.5 ಲೀ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 0.7 ಲೀ - 12-13 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು
ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು
ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಎಸೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶವರ್ ಹೆಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನ ತುದಿಯಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಅವು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಬ್ರೂಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ 20. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವವರಿಗೆ) ಅಥವಾ + ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವವರಿಗೆ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ).
ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ 4 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದೆ, ಅದು 6.26 ಲೀಟರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (720 ಮಿಲಿ + 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನ 8 ಜಾಡಿಗಳು) ಹೊರಹಾಕಿತು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈನ್ ಅಣಬೆಗಳು
