ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ 6 ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಲಾಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ರಮೇಣ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲಾಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಾರದು - ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಬದಲು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕೂಡ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ (ಉಗಿ ಕರುವಿನ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 50 ಮಿಲಿ ತೈಲ;
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮನವರಿಕೆಯಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವಳಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಟವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ನೀವು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ:

• ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಲವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಅವರು ಗಾಢವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಸ್ಟೋರ್" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿರಬಹುದು:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ: ಮಾಂಸದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿರಂತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋರ್ಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ);
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಅಗಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಕ್ವಿಕ್ ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೋರ್ಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 750 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಏಳು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲಾಟ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್);
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬರೆಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈ ಹಂದಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೆಂಡರ್ ಹಂದಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹೋಳಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು);
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬಲ್ಬ್;
• 170 ಮಿ.ಲೀ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
• 350 ಮಿ.ಲೀ. ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು (ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್), ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಂದಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸಕ್ರಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದೇ ಕಿವಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿವಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಕಿವಿ - ಅದು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಿವಿ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ?

ಕೆಫೀರ್: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

• 250 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್,
• ಬಲ್ಬ್,
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ: ವೇಗವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ "ವೇಗದ" ಆಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ" - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು,
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್,
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• ಕಿತ್ತಳೆ.

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು: ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ

ಅನೇಕ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ "ತೀಕ್ಷ್ಣ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು.

• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ".

• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು,
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 2-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು,
• ಬಲ್ಬ್.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು "ಗಟ್ಟಿಯಾದ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ "ಪ್ರಮಾಣಿತ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು.

• 30-40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ,
• 200 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು,
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು,
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಿರಾ,
• ನಿಂಬೆ.

1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು: ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, "ನಿಯಮಿತ" ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

• 2-3 ಗ್ರೆನೇಡ್‌ಗಳು,
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು,
• ಬಲ್ಬ್.

1. ಗ್ರೆನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
2. ದಾಳಿಂಬೆ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎರಡೂ

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 70 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪದರಗಳು,
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ,
• ತುಳಸಿಯ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು:

1. ಆಮ್ಲ ಬೇಸ್. ಇದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಯರ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಕಿವಿ, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಪರಿಸರವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
2. ಮಸಾಲೆಗಳು.ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೇಲೋಗರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಒಳಗೆ "ಲಾಕ್" ಆಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕಿವಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• "ರಾತ್ರಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸೋಯಾ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಾಗಿ, ಅಂದರೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ-ಸಾಸಿವೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ, ಅಂದರೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ-ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರು. ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಋಷಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವರು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಒಣಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 110 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿದ್ದರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 90 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಮಸಾಲೆ, ಕೋಮಲ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 134 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಅವನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದವನು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಬೈಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವೈನ್, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 105 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬಾರದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ - ತಲಾ 0.5 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಇರಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೊಗಸಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ದಪ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕರಿಬೇವು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 79 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲು - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 98 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಒಳಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ನೀವು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 9 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 183 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಂತಹ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp .;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 113 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ದುರ್ಬಲ ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
4. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸರಳ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 48 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಸೊಂಟ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಚಾಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ರೂಪಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್, ಕೆಫಿರ್, ನಿಂಬೆ, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
3. ಮುಂದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 93 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೆಫಿರ್ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 154 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ - ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಎರಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 4 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ / ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫಿರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೊಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದು ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ, ಅವನು ಅವನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಮಾನವಕುಲವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಹೌದು, ನಾವು ಒಪ್ಪಲಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅವರು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರು. ನಂತರ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಹೇರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಅದರ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದರು - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಆಮ್ಲವಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ) ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ).

ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ" ಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲಿವ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಹುಶಃ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ಸೆಲರಿ). ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏನು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಗಳು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜುನಿಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಆದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: ನೀವು ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಂಗಾಣಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. "ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲಿ" ಎಂಬ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುವ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ!) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆರಂಭಿಸಲು!

ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಹಿಂದೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಮೃದು ಮಾಂಸ. ಇನ್ನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ (ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ), ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ವಿಶೇಷ, ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ) ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು (ಶೀತ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ) ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ. ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು), ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರಸ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು . ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಏನು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ನಾವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಯಾವುದೇ, ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪುರುಷ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ! ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತಾಜಾ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ (ಬ್ರಾಂಡ್ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ) ಬಿಯರ್, ಕೆಲವು (ನಾಲ್ಕು ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕು) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಥೈಮ್, ನಿಂಬೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು. ಎಲ್ಲಾ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಡಿಭಾಗವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಂದಿಸಲು ಯಾರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

"ತತ್ಕ್ಷಣ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ನಾಳೆ ಸಂಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಯಾವ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ! ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಎರಡನೆಯದು ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೇವಲ ನೆನಪಿಡಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು "ವೇಗವಾಗಿದೆ". ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ

ಮತ್ತು ನಾವು ಸೋಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವರು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು), ಅರಿಶಿನ (ಅದೇ ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ), ಏಲಕ್ಕಿ (ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ), ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ಇಲ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ), ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ). ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ರಾತ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಸರಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗೋಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೆಲವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಟೀಚಮಚ, ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇಂದು ಧೂಮಪಾನಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿರುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ತಜ್ಞರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್ಪೀಟರ್. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಹಣ್ಣು

ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಸಾಕು). ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ತದನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ - ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

"ಕುಡುಕ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್. ಬಹುಶಃ ಬಿಯರ್ ಕೂಡ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ವೈನ್ ಮೇಲೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಒಂದು ತುಂಡು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಹಲವಾರು ಲವಂಗ). ಈ ಹಿಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ), ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ (ಯಾವುದೇ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಮೂಲಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ "ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲೋಗರದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದರೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ), ಒಂದು ಲೋಟ ಬ್ರಾಂಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ (ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವವನು ಅವನು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅದರ ಘಟಕಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ರಚಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಲಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆ ದಿನಚರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಲೇಜ್ ತನ್ನ ಅಂಕಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವಾರ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಚೀನೀ ಆವೃತ್ತಿ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಇದು ರಸ್ತೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡೌಫು, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕ್ವಿಲ್, ಮೀನು, ಚಿಕನ್‌ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ: ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕೋಳಿ ಬಾಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ತೈವಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು), ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್, ಸಮುದ್ರ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ರೂಸ್ಟರ್ ಬಾಚಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ. ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಎರಡು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಘನಗಳು ಎರಡು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ 400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳು

1/2 ಈರುಳ್ಳಿ

ಶುಂಠಿಯ 2 ತುಂಡುಗಳು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್

ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜಿರಾ

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾಲುಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 5 ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
(ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)

3 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೇನು

ಅಡುಗೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ತಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ.ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಕುರಿಮರಿ

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಅವರು ಶೀತ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಜ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ಗ್ರಿಲ್ಲಿಕೋಟಾ. ಮನೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ಜನರು ಬೆಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ದಿನ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ನಿಜ, ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ BBQ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿವೆ.

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕ್ಯಾಸ್ಪರ್ ಗಾರ್ಡ್ ನನಗೆ ಹೇಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಗಳ ರ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹಳದಿ, ಹಳೆಯದಾದ ರಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸ. ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೈನ್, ಸೋಂಪು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ), ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮುಂದೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ! ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಒರೆಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೊಂಟಕ್ಕೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಮೆಡುಯಿಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮೆಡುಯಿಮ್ ಅಪರೂಪ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್,
4 ಜನರಿಗೆ 1 ಕಿಲೋ

300 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಇದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ)
6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
15 ಪಿಸಿಗಳು. ಸೆವ್ಕೋವ್ (ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ)
1 ಕಾಂಡದ ಲೀಕ್
10 ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು

30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

5 ತುಣುಕುಗಳು. ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್

200 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
30 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
100 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ - ಗೋಮಾಂಸ

ನಾನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.ನಾನು ಅದನ್ನು ಟಸ್ಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ರಂಧ್ರಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

1/4 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

1/2 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಸಾಸ್

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ

1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

1 ಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ

1/8 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಶುಭ ದಿನ, ನನ್ನ ಓದುಗರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಅವನ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಆಮ್ಲ ಬೇಸ್. ಇದು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಕೆಫಿರ್, ಕಿವಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಆಗಿರಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು- ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕರಿಬೇವು, ಥೈಮ್, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
• ತೈಲ- ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಮಳಗಳ ಅದ್ಭುತ ಕಂಡಕ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೂಚಕವು ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 5 ವರ್ಷದ ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ 🙂

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ (ಹೇಳಲು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ).

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸಾಹ ತೋರದಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀವನದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಸ್ಟ ಒಂದೆರಡು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅಗಲ 5 ಮಿಮೀ). ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗ 🙂

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

2200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 550 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 70 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 6 ಕಲೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 5x6 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಅಗಲವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 300 ಗ್ರಾಂ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ;
• 3 ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ನಿಮಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಮೂರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರುಚಿಕಾರಕ ಒಂದು ಚಮಚ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರುಯೆಲ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಆದರೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಗರಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಸೊಂಟ;
• 120 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 3 ಕಲೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ (ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ + ತುಳಸಿ + ಓರೆಗಾನೊ);
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 130 ಮಿಲಿ (ಡಾರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 200 ಮಿಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ತುಳಸಿ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗ್ರೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ನಂತರ, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

2 ಕೆಜಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕೆಫಿರ್ ಲೀಟರ್;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ತದನಂತರ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಿವಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಹಣ್ಣು ಅದ್ಭುತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅವನು ಸಮರ್ಥನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ;
• ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ¼ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಪ್ಯೂರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಿರುಳು;
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ತದನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.5 ಲೀ ಸೋಡಾ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಡಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಅದ್ಭುತ ಯುಗಳ ಗೀತೆ. ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 3 ಕಲೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಂಡಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

500 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತಿರುಳಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1/4 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸ;
• 100 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೇರುಕೃತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ 🙂

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸರಿ, ನಂತರ ವಿಷಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

1.5 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ;
• 1 ಸ್ಟ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಂತಹ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರಾಗಲು ಇಂದಿನ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನವೀಕರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಚಂದಾದಾರರಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!