ಬಕ್ಲಾವಾ (ಟರ್ಕಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾ) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ತೆಳುವಾದ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ). ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಈ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೆರೆಕ್‌ನ ಉಪಜಾತಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರೆಕ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾ ಸಹೋದರ ಮತ್ತು ಸಹೋದರಿ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ತುರ್ಕರು ತಮ್ಮ ಮೂರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೆರಡು ದಾನಿ ಮತ್ತು .

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪದರದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಯುಫ್ಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ತುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಪಿಸ್ತಾ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ.

ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಅನಾಟೋಲಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ದಕ್ಷಿಣ ಅನಾಟೋಲಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಸ್ತಾ.

ಮರ್ಮರ ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬುರ್ಸಾದಿಂದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥ್ರೇಸ್ ಮತ್ತು ಎಡಿರ್ನೆ (ಟರ್ಕಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗ) ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಪದರದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದರಗಳು, ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪೈ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತ್ರಿಕೋನ, ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳು, ಅದರ ಮುಂದಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಲು ಫೋಟೋವನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

180-190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಗುಲಾಬಿ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ಸಿರಪ್.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಬಕ್ಲಾವಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:

ರೂಪದಲ್ಲಿ: ಪಫ್ ಪೈ, ರೋಲ್ಗಳು, ಲಕೋಟೆಗಳು, ಹೋಳಾದ ರೋಲ್.

ಬಳಸಿದ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಕಾರ: ಪಿಸ್ತಾ (Fıstıklı), ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ (ಸೆವಿಜ್ಲಿ), ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ (Fındıklı), ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ (ಬಡೆಮ್).

ಬಳಸಿದ ಭರ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ: ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಬಾಲ್) ಅಥವಾ ಸಿರಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (Şuruplu).

ನೋಟದಲ್ಲಿ: ಚದರ (ಕರೇ), ತೆರೆದ (Açık), ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕೇಕ್ ನಂತಹ ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, Havuç), ಮಸ್ಸೆಲ್ (ಮಿಡ್ಯೆ) ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾಗಳಿವೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಪ್ರಿಂಟ್

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ).

2. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಂಧ್ರದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದ್ರವದ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಗ್-ಪಾಂಗ್ ಚೆಂಡಿನ (23 ತುಂಡುಗಳು) ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

6. ಭಾಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ಟವೆಲ್ ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಉಪಕರಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀಟ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. "ಅಫಿಶಾ-ಫುಡ್" ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿತು, ಅತ್ಯಂತ ಕುಶಲತೆಯು ಬೀಚ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬೆರಾರ್ಡ್ ಆಗಿತ್ತು.

7. ತೆಳುವಾದ ಕೋಲು ಬಳಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೈನೀಸ್), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160-170 ಸಿ ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆ. ಉಪಕರಣ ಓವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಓವನ್ ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ತೋರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸ್ವಿಸ್ ವಾಚ್‌ನಂತೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

10. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಲೇಖನ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ) ಬೆಣ್ಣೆ - 1½ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಐಸ್ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಭರ್ತಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ದುಃಖವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

1. ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಬೇಸ್ನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
5. 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
7. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ನಾಲ್ಕಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
8. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ 4 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ;
9. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ;
10. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
11. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
12. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
13. ನಾವು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
14. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
15. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
16. ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಧ ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ;
17. ನಾವು ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
18. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
19. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
20. ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸೋಣ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಕ್ಲಾವಾದ ನಿಜವಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಒಂದಾಗಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು, ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಕ್ಲಾವಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು 450 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ 180 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 1 ಕಪ್

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• ಜೇನು 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಕಪ್
• ನೀರು 0.2 ಕಪ್ಗಳು

ಕೇವಲ ಆರು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೆಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು - ಬಕ್ಲಾವಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

1. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ನಾವು 220 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಕ್ಲಾವಾಗೆ, ಬೀಜಗಳ ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆದ ನಂತರ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪದರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.

2. ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೆಯದು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪದರವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಹಾಳೆಯ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಬಕ್ಲಾವಾ ಬಯಸಿದ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ, ಅವು ಹರಿದುಹೋದರೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆ ಅಖಂಡವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಂಡ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ಲಾವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕಡಿತಗಳು ಅವುಗಳ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ!

3. ಸಿರಪ್

ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಆಡಬಹುದು - ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಆದರೂ ...

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಕ್ಲಾವಾ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿತ್ತು.

4. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ - ರುಚಿಕರವಾದ ಚಹಾ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಳವಾದ 25 x 35 ಸೆಂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ (ಸುಮಾರು 18-20 ಬಾರಿ), ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• ಹಿಟ್ಟು: 500-600 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು);
• ಹಾಲು: ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್: 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: 2 ತುಂಡುಗಳು (4 ಹಳದಿಗಳು ಸಾಧ್ಯ);
• ಬೆಣ್ಣೆ: 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ): 10-15 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 5-7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್);
• ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಫಿಲೋ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು): 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ: 450 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ: 1 ಟೀಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ: 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ (ಐಚ್ಛಿಕ): 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜೇನು ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ: 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು: 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಬಕ್ಲಾವಾ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ): 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು (ಬಕ್ಲಾವಾದ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ): 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು (ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ): 25-30 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಡುಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 100-140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಗಾತ್ರವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

ಜೇನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು (100 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ತೆಳುವಾದ ದಾರ" ಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಶಾಖ, ಸಿರಪ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, "ತೆಳುವಾದ ಥ್ರೆಡ್" ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ; ನಂತರ, ಚಮಚದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಮಚವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ನ ತೆಳುವಾದ ದಾರವು ಚಮಚದ ಹಿಂದೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಜೇನು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದಾರವನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಜೇನು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ (ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ):

ಸಕ್ಕರೆ ಹನಿ ನೀರು
100 250 90
150 200 100
200 150 110
250 100 120
300 50 130

3. ಬಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ) ಒಡೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

4. ನಾವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-14 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚಲು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್) ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ. ಬಕ್ಲಾವಾ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ). ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧ ವಾಲ್ನಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ). ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (100-50 ಗ್ರಾಂ ಉಳಿಯಬೇಕು) ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಳೆಯ ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಕ್ಲಾವಾ ರೋಂಬಸ್ಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೇನು ಅಥವಾ ಜೇನು-ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಕ್ಲಾವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ (3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 60 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಸ್ತಾ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು
• 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 130 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
• 30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸೋಣ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

• 1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ);
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 1 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ¼ ಕಪ್ ನೀರು;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ - ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಫೋಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೇಕ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದೆ.

ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!).

ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ, ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕೇಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯದಂತೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು.

ನಾವು ಪಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಈ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರೀನಾದಿಂದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 170 ಸಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಕ್ಲಾವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗುಲಾಬಿ, ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಡಿಲೀಮಿನೇಟ್ ಆಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ-ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿರಪ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಪಾಕವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಗಿದಿದೆ! ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಬಾರದು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ - ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳಿಂದ “ಚಿಟ್ಟೆಗಳು”.

ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

• 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ)
• 5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ)
• 3 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಭರ್ತಿಗಾಗಿ)
• 1 ½ ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತುಪ್ಪ (ನೆನೆಸಿದ)
• 2 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ಫಿಲೋ ಡಫ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 20-22 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಕ್ಲಾವಾ ಭರ್ತಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಡಿ. ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ.

ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡುಗೆ ಕುಂಚಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.). ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ನೀವು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ.

ಹರಡುಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಬಕ್ಲಾವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಿಗೂ ಎಣ್ಣೆ.

ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಅದ್ದಿಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸಮ ಆಯತಗಳು, ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚಾಕು ಮೂಲಕ ಹೋಗಿಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದ ಕಡಿತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸಲಹೆಗಳು

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
3. ಬಕ್ಲಾವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಣ್ಣ ಪಾಠ! ಟರ್ಕಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳನ್ನು ಯಾವುದು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ? ಬಕ್ಲಾವಾ ಒಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬಕ್ಲಾವಾ - ಕಲೆ

ಬಕ್ಲಾವಾ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಲೆದಾಡಿದರು: ಪ್ರತಿ ಪೂರ್ವ ದೇಶವು ಈ ಸವಿಯಾದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಧಿಕೃತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು - ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಲು ಯಾರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಫೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 7 ಮಾರ್ಗಗಳು

"ಪೂರ್ವವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ನೆನಪಿದೆಯೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಜನರ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ.

ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಕ್ಲಾವಾ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಭರ್ತಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ದಪ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ದುಃಖವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟ್ರಾವೆಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತು, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ) ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೀಜಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾದಂತಹ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ? ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸವಾಲು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ರೀಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ, ಅಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆ (ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ) ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 5.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೀರು - 225 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಕ್ಲಾವಾ

ನೀವು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಿಲ್ಲವೇ?

ನಂತರ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬೀಚ್ ಜೇನು ಬಕ್ಲಾವಾ

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರ ಕೂಗು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ “ಬಕ್ಲಾವಾ! ಬಕ್ಲಾವಾ! ಬಕ್ಲಾವಾ! ಬಹುಶಃ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಮುದ್ರ ಸರ್ಫ್ನ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಸೌಮ್ಯ ಕಿರಣಗಳ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬಾಲಿಶ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂದಿನ ರಜೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ಹೋದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಕಡಲತೀರದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಸರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ (ರೈತ) ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಡಾ - ¼ ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5-4 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಲೀಟರ್.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಕ್ಲಾವಾಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐದು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಘಟಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ "ತಿರುವುಗಳನ್ನು" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂಚುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ಹೊರಬರುವ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ ಫೈಲೋ ಡಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲೋ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸಾಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಘುತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - ½ ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತರಕಾರಿ (ನಿಯಮಿತ) ಎಣ್ಣೆ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮವು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬೆಂಬಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ;





2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ 1 ಗ್ಲಾಸ್). ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ: 1 ಚಮಚ;
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ;



5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಮೀಯರ್ಡ್ ಫಿಲೋ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;



6. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ;



7. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲೋ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ;
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚೂರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;



9. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮತ್ತು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ) ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಲ್ತಾನ್ ವತಿಹ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಈ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಅಥೆನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ (200 ಗ್ರಾಂ - ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ)
• ಹಾಲು - 1 ಕಪ್ (+1 tbsp ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ)
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 20 ಸಮಾನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ನಾವು ರೋಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ 19 ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಸರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ: