ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುವು, ಯಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಲ್ಲಿದೆ? ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ಟರ್ಕಿಯವರಿಗೆ! ಟರ್ಕಿಶ್ ದುಶ್ವರವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಿದರು.

dumplings dumplings ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, dumplings ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಭರ್ತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, dumplings ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಉಕ್ರೇನ್ಗೆ ಬಂದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದುಶ್-ವರ್ ಅಥವಾ ದುಶ್-ವಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ವಾರನಿಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವರೆನಿಕಿ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಿ - ಕುದಿಯುವ. ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ - dumplings ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ dumplings ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚಿಕ್ಕವರಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು - ಅರಣ್ಯ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ. ಚೆರ್ರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ dumplings ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ dumplings - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್.

ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಕಟ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ನಿಜವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ dumplings ನಿಜವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವರು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜೊತೆ dumplings ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೆರಿಂಗ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲನ್ನು ಹೇಳಬೇಕು - ಅವು ಮೊಸರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಅವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, varenyky ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆರಾಧನಾ ಖಾದ್ಯ. ಗೊಗೊಲ್ ಅವರ ಸೊಲೊಖಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಧುನಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯು 27 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು: ವರೆನಿಕಿಯ ಹೆಸರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಆದರೆ ಪೈಗಳು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್). ಪೇಗನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮೊದಲ ಸೇವನೆಯು ಪುರಾತನ ಟ್ರಿಪಿಲಿಯನ್ಸ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೇವರಿಗೆ ಯಾವ ಸಹಸ್ರಮಾನ ಕ್ರಿ.ಪೂ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೈ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೂಪಿಸಲಾಯಿತು; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುರಿ ಚೀಸ್ (ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ), ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೋಲೆಸಿ), ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ (ವೋಲಿನ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈಬರ್ನಮ್ (ಪೋಲ್ಟವಾ ಪ್ರದೇಶ) ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ.

ಉಕ್ರೇನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ dumplings ಇವೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉರ್ಡಾ ("ಗುರ್ದಾ", "ವುರ್ದಾ") ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಸೆಣಬಿನ (ವಿರಳವಾಗಿ ಅಗಸೆ) ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಕಿತ್ರಾದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು, ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿದರು. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕುಖಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ). ಮತ್ತು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ dumplings ಸಹ ಇದ್ದವು (ಇದು ನಿಜವಾದ ಮರಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ)! ಆದರೆ ಜರೀಗಿಡ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ (ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ).

ಮತ್ತು ಈಗ ಉಕ್ರೇನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಪುರುಷರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಹುಡುಗರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು: ಯಾವ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ - ಅದು ಭವಿಷ್ಯದ ಗಂಡನ ಹೆಸರಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಒಂದು ಹುಡುಗಿ ತನ್ನ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಕ್ಕು ಅಥವಾ ನಾಯಿಯ ಮುಂದೆ ಇಟ್ಟಳು, ಅದು ವಿಧಿಯ ಒರಾಕಲ್ಸ್. ಪ್ರಾಣಿ, ಒಳಗೆ ಕಾಗದದ ತುಂಡು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ dumpling ಆಯ್ಕೆ, ವರ ತೋರಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಬೆಕ್ಕು ಯಾರೊಬ್ಬರ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಂಡವರು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಕ್ಕು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ದೂರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಮ್ಯಾಚ್‌ಮೇಕರ್‌ಗಳು ದೂರದಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮದುವೆಯು ತಂದೆಯ ಮನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಂದ್ರನ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಹುಣ್ಣಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಯುವ ತಿಂಗಳು. ಒಂದು ಚಾಂದ್ರಮಾನ ಮಾಸದ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೊಂಬತ್ತು dumplings ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ dumplings ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬೇಕು! ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೆಲಸವು ಮಹಿಳೆಯು ತನ್ನ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಫಲವಾದ ಸ್ತ್ರೀ ಪಾಲನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅವಳು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಅವಳು ಊಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ತುಂಬುವುದು, ಇದನ್ನು dumplings ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದುಷ್ಟಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು dumplings ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮಗಳು ಹಬ್ಬವಾಗಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಈ dumplings ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ dumplings ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ನೀವು ಏನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಂಬಲ-ದುಃಖ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings ವಿಶೇಷ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಸಗಸೆ ಪುಲ್ಲಿಂಗದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಕುಟುಂಬ ಸಂಬಂಧಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗಂಡ ಮತ್ತು ಹೆಂಡತಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಜಗಳಗಳು ಮತ್ತು ಹಗರಣಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆಲೆಸುತ್ತದೆ!

ವರೆನಿಕಿ dumplings

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಶ್ರೂಮ್, ಹಣ್ಣು (ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ). ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ.

dumplings ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕೋಮಲ, ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕಡಿದಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಲೆಯಿಂದ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ decanted ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು dumplings ಬೀಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ dumplings ಕಿಕ್ಕಿರಿದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ-ಅವಲಂಬಿತ ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ dumplings ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ dumplings, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ dumplings (ಹಿಂದೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ!), ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ dumplings, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಣಬೆ dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, 2/3 ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 1/3 ಹಿಟ್ಟಿನ (ಅಥವಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ 1: 1 ಮಿಶ್ರಣ) ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಅಂದರೆ, ಹೇಗಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು 80-90 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

(ವಿ.ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು, 2002)

* * *

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮಶ್ರೂಮ್, ಹಣ್ಣು (ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ). ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ dumplings ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕರಗಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(ಮೂಲ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಯುನೈಟೆಡ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ)

ವರೆನಿಕಿ

ವರೆನಿಕಿ - ಬೆರ್ರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ. ಈ ಪದದಲ್ಲಿ, \"var \" ಮೂಲವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ \"ಕುಕ್ \" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ನಿಜ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ \"ಕುಕ್ \" ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜಾಮ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ವಾರೆನೆಟ್.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು. 2012 .

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈಗ ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವರೆನಿಕಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಅವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ... ...

ವರೆನಿಕಿ- ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ dumplings ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ... ... ದಿ ಕನ್ಸೈಸ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ದಿ ಹೌಸ್ಹೋಲ್ಡ್

VARENIKI, dumplings, ed. dumpling, dumpling, ಪತಿ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು, ಪ್ರೇಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರೆನಿಕಿ. ಉಷಕೋವ್ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು. ಡಿ.ಎನ್. ಉಷಕೋವ್. 1935 1940 ... ಉಷಕೋವ್ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ವರೆನಿಕಿ, ov, ಘಟಕ ಇಕ್, ಆಹ್, ಪತಿ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪೋಟ್ರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. | adj ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಓಹ್, ಓಹ್. Ozhegov ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು. ಎಸ್.ಐ. ಓಝೆಗೋವ್, ಎನ್.ಯು. ಶ್ವೆಡೋವಾ. 1949 1992 ... Ozhegov ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ಈ ಪದವು ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆ, ಹಣ್ಣು (ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ). ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮುಖ್ಯ…… ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು

Ov; pl. (ಏಕವಚನ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, a; m.). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವರೆನಿಕಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings (ನಿಜವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ... ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು

ವರೆನಿಕಿ- ov; pl. (ಘಟಕ vare/nick, a; m.) ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವರೆನಿಕಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings (ನಿಜವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ... ಅನೇಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ನಿಘಂಟು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (1 ಪೌಂಡು. ಹಿಟ್ಟು, ⅜ ಪೌಂಡ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ, 5 ಜನರಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲಿಟಲ್ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾದ ಅಥವಾ ... ... ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್

ಎಂ.ಎನ್. ಮೊಸರು, ಬೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತುಂಬುವುದು (ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಫ್ರೆಮೋವಾ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು. T. F. ಎಫ್ರೆಮೋವಾ. 2000... ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಆಧುನಿಕ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು ಎಫ್ರೆಮೋವಾ

ಪುಸ್ತಕಗಳು

• dumplings, dumplings, belyashi, pasties, Romanova ಮರೀನಾ Yuryevna. ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆಬುರೆಕ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ dumplings ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ dumplings ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ! ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ ...

ಅಡುಗೆ

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಕೆಲವು ಜನರು ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕರು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಯಾವ ದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ?

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಯಾರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ? ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೂಲದ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಂತರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಚೀನಾವೇ ಜಗತ್ತನ್ನು "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ" ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಇದು ಯಾವಾಗ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ 4 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಪ್ಲೇಟೋನಿಕ್ ಗ್ರಂಥ "ಫೀಸ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ. ಇ., ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟೋನ ಸಮಕಾಲೀನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುರಿದ ಚೀಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಖಾದ್ಯದ ಚೀನೀ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವ ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಇನ್ನೂ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀನಿಯರ ಜೊತೆಗೆ, ಫಿನ್ನೊ-ಉಗ್ರಿಕ್ ಜನರು, ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲರು "ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ" ಗಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾಲೋಚಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು dumplings ಎಂದು ವಾದಿಸುವ ಬದಲು , ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಲೆಂಟನ್ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಕುಂಡಮ್‌ಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುರ್ಡಿಯಮ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ dumplings ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು "ಗೋಧಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಿಂಕಾಲಿ: ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ dumplings

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಉದ್ದನೆಯ ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ ಖಿಂಕಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 18 ಮಡಿಕೆಗಳು ಇರಬೇಕು - ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿನ್ನುವವರು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕಚ್ಚಿ, ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ "ಸ್ಫಟಿಕ" ಡಿಮ್ ಮೊತ್ತಗಳು

ಚೀನೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬಹಳ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಆಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ಹೃದಯವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು." ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮಂದ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂದ ಮೊತ್ತವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪೈಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ dumplings ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀನಾದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಿಂತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾವೋಜಿ ಮತ್ತು ಭಂಗಿಗಳು: ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಮಂಟಿ

ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀನೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಂಟಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಬಾವೊ-ತ್ಸು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ dumplings ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತೋಫು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಇವೆ. ಚೀನೀ ಹೆಸರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ - ಜಿಯಾಜಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಾವೋ ಮೈ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು. ಶಾವೊ ಮಾಯ್ ಮತ್ತು ಬಾವೊ-ತ್ಸು ಮತ್ತು ಜಿಯಾವೋಜಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಂಗೋಲರು ಮತ್ತು ಬುರಿಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಬುಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - "ಪೋಸ್". ನಿಜ, ಅವರು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಭಂಗಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಚೈನೀಸ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಂಟನ್ಸ್: ಹೊಸ ವರ್ಷದ ವಿಲಕ್ಷಣ

ವೊಂಟನ್‌ಗಳು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಗು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಬಿದಿರಿನ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಘನ ವಿಲಕ್ಷಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉದಾರವಾಗಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಚೈನೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಟುವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೊಂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀನಿಯರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಗ್ಯೋಜಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್

ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಜಪಾನಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಗ್ಯೋಜಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅವು ಹಾಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ರಡ್ಡಿ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೊರಾಕಿ ಕೊಳವೆಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ತೆರೆದ-ಮುಕ್ತ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿದಾದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೊರಾಕಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ತೆರೆದ dumplings ಮಾಟ್ಸೋನಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊಡ್ಕೊಗಿಲಿಯೊ: ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳು

ಮಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಅವು ವಿಶೇಷ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಲ, ಕಾಡು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಡ್ಜರ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊಡ್ಕೊಗೈಲೊ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚುಚ್ವಾರಾ: ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಲಕೋಟೆಗಳು

ಚುಚ್ವಾರಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕಣಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚುಚ್ವಾರಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜಿರಾವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ dumplings ತುಂಡು ತುಂಡು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ವಾರಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐರಾನ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರಬೇಕು.

ರವಿಯೊಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಇರಬೇಕು. ರವಿಯೊಲಿಯು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭರ್ತಿಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಇದು ರವಿಯೊಲಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ, ಜೇನು-ಬಿಸಿಲು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

Kreplach - ಹಬ್ಬದ dumplings

ಯಹೂದಿ kreplach dumplings ಸಹ ಸೈಬೀರಿಯನ್ dumplings ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ನ ಆಕಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕಣ್ಣಿನ ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್. ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಮೊ: ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ವಿಲಕ್ಷಣ

ಮೊಮೊ ಟಿಬೆಟ್‌ನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾಕ್ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಎಮ್ಮೆ, ಮೇಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮೊಮೊ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಬಾಗಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ನಿಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೋಫು ಜೊತೆ ಕೊರಿಯನ್ dumplings

ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಂಡು - ಕೊರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತೋಫು, ಪಿಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಂಡುವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಂಡುವನ್ನು ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಿಂದ ಸಿಹಿ dumplings

ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ dumplings ಮೋದಕ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಒಂದು ರೂಪ - ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ದಿನಾಂಕಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೋದಕವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಪ್ಕಾಕೋರ್ - dumplings ಮತ್ತು dumplings, ಎರಡು ಒಂದರಲ್ಲಿ

Kropkakor ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ dumplings ಇವೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ kropkakor - ದೊಡ್ಡ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ appetizing. ಅವರು ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ. ರೌಂಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, kropkakors dumplings ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ lingonberry ಜಾಮ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರೋಪ್ಕಾಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೃದುತ್ವ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ - ಈ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮರೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ!

ಕಾರ್ಟೂನ್ ತಿಂದು ದೇವರನ್ನು ಮರುಳು ಮಾಡಿ

ಜರ್ಮನ್ ಮೌಸ್ಟಾಸ್ಚೆನ್ ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳು, ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಟಾಸ್ಚೆನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾದ dumplings ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಸ್ವಾಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೌಲ್ತಾಶೆನ್ ಅನ್ನು ಹೆರ್ಗೋಟ್ಸ್ಬ್ಸ್ಚೆಸರ್ಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ದೇವರನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಚ್ಚಾ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೌಲ್ಟಾಸ್ಚೆನ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಬಡ್

ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯ ಮೂಲದ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಕ್ರನ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು - ರೋಸ್ಬಡ್. dumplings ಗಾತ್ರಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪಾಲಕವು ಅದನ್ನು ಹಸಿರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಂಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್: ಲೋಟಸ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಷನ್

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಟಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಮಲದ ಹೂವಿನಂತೆ ಕಾಣುವ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಶಿಯಂತಹ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದ್ದುವುದು.

ಗ್ಯುರ್ಜಾ: ಸೂರ್ಯನ ಬಣ್ಣದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಗೈರ್ಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕರ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ - ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಲಿನ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, dumplings ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಜಾಗೊರ್ಸ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರುಕ್ಲಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings, ಇವುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಿಂಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ನಂತಹ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Strukli ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಒಂದು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ರವಿಯೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ! 700 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಘನಗಳು 200 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೌದು, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್, ಮ್ಯಾಶ್ 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಚೌಕಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೈನೀಸ್ ವೊಂಟನ್ಸ್

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಹೆಸರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾರವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೈನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 3 tbsp ನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ ಹಿಸುಕಿದ ಫೋರ್ಕ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, 2 tbsp. ಎಲ್. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿದಿರಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಡಮ್‌ಗಳು

ಅಣಬೆ ತುಂಬುವ ಕುಂಡಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಡಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಡಮ್ಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ , ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು? ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಲಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ನೋಯಿಸಲಿಲ್ಲ!

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೊಂಟನ್ಸ್

ಈ ಚೀನೀ dumplings ಅಥವಾ dumplings ಅಡುಗೆ ಬಹಳ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ! ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಡ್ ವೊಂಟನ್ಗಳನ್ನು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು) ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ dumplings ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, dumplings ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರಸವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ - dumplings ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಇತಿಹಾಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ: ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾದವು, ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ varenyky ಬಂದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಟರ್ಕಿಶ್ dumplings "dushbara" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಹೆಸರು "ವರ-ನಿಕಿ" ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ವರೆನಿಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹೆಸರಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ: ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಕುದಿಯುವ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, dumplings ಸಹ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು "ಅವರ ಪೋಷಕರು" ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿವೆ, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಭರ್ತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ dumplings ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು: ನಿಕೊಲಾಯ್ ಗೊಗೊಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರರು ತಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

dumplings ಫಾರ್ ತುಂಬುವುದು ವಿವಿಧ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ dumplings ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ dumplings ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ dumplings ದೀರ್ಘಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ , ಮತ್ತು ವೇಗದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ dumplings ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ dumplings ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ತುಂಬಿದ dumplings ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ dumplings ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings ಅಡುಗೆ. ಇಂತಹ dumplings ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ dumplings ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings ಕೇವಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ದುಡಿಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವಾಗ, ಸೋಮಾರಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರು, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲೊಡಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗನು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾನೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಿರಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಇರಬಾರದು: ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಚದರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು dumplings ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದ dumplings ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿಸಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮೇಲೋಗರಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ದ್ರವವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು "ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ dumplings. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ dumplings ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವ ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು dumplings ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪೋಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿಯಾ ಬೈಕೋವಾ

ವರೆನಿಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರೆನಿಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪೂರ್ವಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದುಶ್-ವಾರಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು dumplings ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರ್ಕಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದುಶ್-ವಾರಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಜನರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಒಳಗೆ" ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಯಿತು. ಅವಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಮನೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಹುದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತೆಳುವಾಗಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವರೆನಿಕಿಯನ್ನು ವರಾ-ನಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಹೆಸರು ಆಧುನಿಕ ವರೆನಿಕಿಯಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರರ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. "ಡಿಕಾಂಕಾ ಬಳಿಯ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ" ಎಂಬ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಗೊಗೊಲ್ ಅವರ ವಿವರಣೆಯು ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ dumplings

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, dumplings ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ: ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ dumplings ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. MPZ "ರುಬ್ಲೆವ್ಸ್ಕಿ ಮೀಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್" ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಗುಣಮಟ್ಟ. Rublyov ನ dumplings ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ತಾಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಮ್ಮ್, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ. ಮತ್ತು ಇದು MPZ "Rublevsky" ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸುಲಭ: dumplings ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ವರೆನಿಕಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: dumplings ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. dumplings ಜೊತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರಬೇಕು. ಭೋಜನವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!