ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆರೆಯುವುದು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು "ಪೂರ್ಣ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಯಾವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಳೆಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದರೇನು? ಇದು ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಈ ವಿಭಾಗವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಉಪಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಭಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್, ಗರ್ಭಕಂಠದ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರುಬಳಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಈ ವಿಭಾಗವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಘನೀಕೃತ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಷರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಬೇಕನ್, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರೋಟರಿ ಅಥವಾ ಆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸುವುದು.
ಘನೀಕರಣವು ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ 85 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿವರವಾದ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮುನ್ಸೂಚನೆಯು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು. ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಖರೀದಿಯು ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ;
- ಕತ್ತರಿಸುವ ಪತ್ರಿಕಾ;
- ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸ್ಲೈಸರ್;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಗರಗಸ;
- ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ;
- dumplings ಮತ್ತು cutlets ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳು;
- ಫ್ರೀಜರ್ಸ್;
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು;
- ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗಳು (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ);
- ಮಾಪಕಗಳು;
- ಹಾಕಲು ಉಪಕರಣಗಳು;
- ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು;
- ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್-ಟಾಪ್;
- ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ;
- ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳ ಸೆಟ್ಗಳು;
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ದೀಪಗಳು.
ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ
ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಸರಿಸುಮಾರು 16 ಚದರ ಮೀಟರ್ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. m. ಉಪಕರಣಗಳು ಇರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಕೊಠಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಶೌಚಾಲಯ ಮತ್ತು ಶವರ್ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ರೈತ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಬಳಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಸೀಮಿತ ಅನುಸ್ಥಾಪನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಅನಿಲ ಜಾಲಗಳ ಇನ್ಪುಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಆವರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ (ಶಿಫಾರಸು - 3 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).
ಸಂಕೀರ್ಣ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಹರಿವು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸ್ಥಳಗಳು, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ವಿಲೇವಾರಿ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.
ಸಿಬ್ಬಂದಿ
ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ 2-3 ಕೆಲಸಗಾರರು ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ನಿರ್ದೇಶಕ;
- ಹಣಕಾಸು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಉಪ ನಿರ್ದೇಶಕರು;
- ಮನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
- ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ;
- ಬಾಣಸಿಗ;
- ಜಾರಿಕಾರ;
- ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞ;
- ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ತಜ್ಞರು;
- ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್;
- ಐಟಿ ತಜ್ಞ;
- ಕ್ಲೀನರ್;
- ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಖರೀದಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ವ್ಯವಹಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರದ ಯಶಸ್ವಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಲಾಭದಾಯಕತೆ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಈ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು 80% ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದರ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
ದಾಖಲೆ
ಅನನುಭವಿ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಂದು. ಈ ವ್ಯವಹಾರದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಶಾಸನದ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಕಾನೂನು ಘಟಕದ ನೋಂದಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ) ಅಥವಾ LLC ಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ SES ನ ಕಡ್ಡಾಯ ತೀರ್ಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲಾತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಜ್ಞರನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ
ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ವಿತರಣಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಮಾರಾಟದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೋದಾಮಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸರಕುಗಳ ಹಾನಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಧೆ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು. ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭರವಸೆಯ ಸಹಕಾರದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರೇ ನಿರ್ಮಾಪಕರು.
ಆದರೆ "ದೈತ್ಯರು" ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ. ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಜನರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳೂ ಇವೆ.
ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಆದ್ಯತೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ನೀವು ಸರ್ಕಾರದ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗೆ ಹಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇವುಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಭಾಗಶಃ, ಭಾಗಶಃ ಬ್ರೆಡ್ಡ್); ಕತ್ತರಿಸಿದ; ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಇವುಗಳು ವಿವಿಧ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಳೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎತ್ತುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಟಗರುಗಳ ಮಾಂಸ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- - ಮೊದಲ ಗುಂಪು: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯು (ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ, ಸೊಂಟದ ಭಾಗ), ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಲುಂಬೊಲಿಯಾಕ್ ಸ್ನಾಯು, ಕೊನೆಯ ಎದೆಗೂಡಿನ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ದೇಹಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ), ಸೊಂಟದ ಭಾಗ (ಮೇಲಿನ, ಒಳ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ತುಣುಕುಗಳು); ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಸೊಂಟ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್; ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಸೊಂಟದ ಭಾಗ;
- - ಎರಡನೇ ಗುಂಪು: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ (ಭುಜ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗಗಳು), ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ, ಎದೆಯ ಭಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಮ್ (4 ರಿಂದ 13 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನವರೆಗೆ ಸುಪ್ರಾಕೋಸ್ಟಲ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಸ್ನಾಯು ಹಿಂಭಾಗ) ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಹಿಪ್, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್, ಗರ್ಭಕಂಠದ-ಸಬ್ಸ್ಕೇಪುಲರ್ ಭಾಗಗಳು; ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ, ಸೊಂಟ;
- - ಮೂರನೇ ಗುಂಪು: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್; ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ;
- - ನಾಲ್ಕನೇ ಗುಂಪು: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ) - ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವ, ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಮಾಂಸ, ಟಿಬಿಯಾ, ತ್ರಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಉಲ್ನಾದಿಂದ ತಿರುಳು, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು.
ಭಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ), ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ (ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಿಂತ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನಿಂದ ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು), ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ (ಉದ್ದ ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ), ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಉದ್ದವಾದ ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯು ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲದಿಂದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳು - ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ), ನೈಸರ್ಗಿಕ zrazy (ಸೊಂಟದ ಭಾಗದ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಿಂದ), ಗೋಮಾಂಸ ಗಾಳಿ (ಸೊಂಟದ ಭಾಗದ ಬದಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ).
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ (ಸೊಂಟದಿಂದ), ಎಸ್ಕಲೋಪ್ (ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನಿಂದ), ಗಾಳಿ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ), ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ - ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ .
ಭಾಗ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ (ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ). ಭಾಗಶಃ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅವರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹಿಂಭಾಗದ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ಭಾಗ), ಅಜು (ಸೊಂಟದ ಭಾಗದ ಬದಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಭಾಗಗಳಿಂದ), ಗೌಲಾಶ್ (ಸ್ಕೇಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಮ್), ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (100-200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಂಡುಗಳು ತಿರುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 50% ಒಂದು ಸೇವೆಯ ತೂಕ), ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಕನಿಷ್ಠ 75 ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಸೇವೆಯ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ %), ಖಾರ್ಚೋ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಒಂದು ಸೇವೆಯ ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 85% ತಿರುಳಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ) .
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರಿದ (ಸೊಂಟದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಿಂದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), ಗೌಲಾಶ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್‌ನಂತೆಯೇ), ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ (ಇದರಿಂದ ಸೊಂಟದ ಭಾಗ), ಸ್ಟ್ಯೂ (ತಿರುಳಿನ ಅಂಶವು ಸೇವೆಯ ತೂಕದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ), ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ (ಮೂಳೆಗಳ ಅಂಶವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಸೇವೆಯ ತೂಕದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ - ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125 ಗ್ರಾಂ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 250 ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ), ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ - 250, 500 ಮತ್ತು 1000 ಗ್ರಾಂ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ) .
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. VNIIMP ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ವಿಶೇಷಣಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಂಟಿ, ಖಿಂಕಾಲಿ. ಇತರ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿಧದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ.ಮಂಟಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು dumplings ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಂಟಿ-ಕಸ್ಕನ್. ಖಿಂಕಾಲಿ ಎಂಬುದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಂಬಸ್, ಚೌಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ dumplings. ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಅರ್ಧವೃತ್ತ, ಆಯತ, ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಾಸ್ಕೋ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ. ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು - ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಾಸ್ಕೋ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕೈವ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ದೇಶೀಯ - ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು (%) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ - 13-14, ಈರುಳ್ಳಿ - 1-3, ನೀರು - 20, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 4, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೈವ್ನಲ್ಲಿ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಲೇಂಜ್. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ; ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ - 80%, ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಕನ್ - 12%, ನೀರು - 7.4%, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 10% ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಟೆಕ್ಸ್ಚುರೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ 20% ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ (0-6 ° С) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (-10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ರಂಧ್ರದ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶ್ರೇಣಿ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ, ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು, ನೇರವಾದ, ಹಳದಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ), ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು (%) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ (50) ಮತ್ತು ಹಂದಿ (50) ಮಾಂಸ; ವಿಶೇಷ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ (20), ಹಂದಿಮಾಂಸ (50), ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆ (30).
ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಶೀತಲ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು: ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕ್ವೆನೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು) ಕ್ರೂಷರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಯಂತ್ರದ ಬಂಕರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೋಟರಿ ಅಥವಾ ಆಗರ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಟ್‌ಗೆ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ 85 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು w75x20 ಮಿಮೀ ಅವಧಿಯು 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ವಿವಿಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು (ಸೋಯಾ, ರಕ್ತ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಲೇಂಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಬಳಕೆಯ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು.
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳು ಉಪ್ಪು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತೂಕದಿಂದ 1.2%), ಕರಿಮೆಣಸು (0.04-0.08%) ಮತ್ತು ನೀರು (6.7-20.8%) ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪರಿಚಯ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 10-20% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 10% ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 45 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಕ್ರೂಷರ್ - ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (30 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ) ರುಬ್ಬುವ ಯಂತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಷರ್ ನಂತರ ಪಡೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಂತರದ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು (ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ) ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ರೋಲರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುವ ಶಾಫ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು. ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್ ಮಾದರಿಯ ಯಂತ್ರ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವು ಮುಖ್ಯ ಯಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮುದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ತತ್ವವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಹಾಪರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಗರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸತಿ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ತುರಿಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. , ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಲಿಸಬಲ್ಲ ಚಾಕುಗಳು, ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ರುಬ್ಬುವ ಅದೇ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ವಸತಿ ಎರಡರ ಉಡುಗೆಗಳ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಇದು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್. ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳ ಉದ್ದೇಶವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಬೌಲ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ.
Dezha ಒಂದು ಬೆರೆಸುವ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಿರುಪುಮೊಳೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಬೌಲ್ (ಡೆಝಾ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ನಿರ್ವಾತ ಮತ್ತು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ (ನಿರ್ವಾತವಲ್ಲದ). ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ದಟ್ಟವಾದ, ರಂಧ್ರ-ಮುಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೌಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸುವ ಆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ವಿಭಜಕಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿಭಜಕ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಭಜಕಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ವಿವಿಧ ಒತ್ತಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತಲೆಯ ಸ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದ ಮುಂಭಾಗದ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಆಗರ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟರ್‌ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
0-2ºC (ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತ) ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಗೆ 1-2ºC, ಟರ್ಕಿಗೆ 4-7ºC ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 10ºC.
ಕಟ್ಟರ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗಾಳಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟರ್ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುವ ಚಾಕುಗಳು (4500 rpm ವರೆಗೆ) ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕಟ್ಟರ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಚಾಕುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಸರಾಸರಿ 5-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಐಸ್ ತಯಾರಕ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಐಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫ್ಲೇಕ್ ಐಸ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಫ್ಲೇಕ್ ಐಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಐಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಜನರೇಟರ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಫ್ಲೇಕ್ ಐಸ್‌ನ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ 12 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವು 0.8 ರಿಂದ 2.8 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆ 380 ಕೆಜಿಯಿಂದ 23 ಟನ್ / ದಿನ.
ಲಾರ್ಡ್ ಕಟ್ಟರ್ - ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (- 5 ° C ವರೆಗೆ) ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರ. ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರೆಡ್ (ಲೇಪನ) ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪೂರ್ವ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಸಿದ ಸಿಂಪರಣೆ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕದಿಂದ 30% ಮೀರಬಾರದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಅಥವಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಒಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವು ವಿಧದ ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳಿವೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು, ಆಕಾರಗಳು, ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಕುವ ಯಂತ್ರ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲೇಪನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎರಡು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ದ್ರವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬದೆ (ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಹಾಕುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು.
ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜರ್. ಈಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು -6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, 75 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು ಮೈನಸ್ 5 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ; 80 ಪ್ರತಿಶತ - ಮೈನಸ್ 10 ° C ನಲ್ಲಿ; ಮತ್ತು 90 ಪ್ರತಿಶತ - ಮೈನಸ್ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತ (ಆಘಾತ) ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿಯೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳು. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಮಲ್ಟಿಹೆಡ್‌ಗಳು (ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಹೈ-ನಿಖರವಾದ ತೂಕದವರು), ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಆಹಾರವಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ-ತುಂಡು, ಮುಕ್ತ-ಹರಿಯುವ, ಧೂಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು. ಉಪಕರಣವು ತೂಕದ ಡೋಸಿಂಗ್ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಬಾಗಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ (ಚೇಂಬರ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಪೂರೈಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ ಆಗಿ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬಾಗಿಲುಗಳೊಂದಿಗೆ PPU ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಂಕೋಚಕ ಘಟಕ, ಕಂಡೆನ್ಸರ್, ಆಯಿಲ್ ಕೂಲರ್, ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ರಿಸೀವರ್ ಮತ್ತು ಪಂಪಿಂಗ್ ಸ್ಟೇಷನ್ (ಪಂಪ್-ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ರೆಫ್ರಿಜರೆಂಟ್ ಪೂರೈಕೆ ಯೋಜನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ವಿದ್ಯುತ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕ, ಶೀತಕ ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಕೇಬಲ್ ಲೈನ್‌ಗಳು.
ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅರೆ-ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳು "ಪೂರ್ಣ" ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 10% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅಥವಾ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 45% ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 30% ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 20% ಅನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 5% ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 10-15% ರಷ್ಟು ತನ್ನ ಪಾಲನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ).
ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings ಇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಣವಿದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ; ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ತಜ್ಞರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಉಪಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಭಾಗಶಃ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಈ ಗುಂಪು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರೂಷರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ರೆಡಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಂತ್ರದ ಬಂಕರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ರೋಟರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ (ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ) ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟ್ರಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈರಲ್ ಕ್ವಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೀಜ್ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ 85 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೆಲೇಂಜ್, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಓವಲ್ ಕೇಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಝರಾಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಸುಮಾರು 115 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ವೆನೆಲ್ಲೆಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಯುಫ್ತಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆಯೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತೂಕದಿಂದ 55-57% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಟನ್, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು (ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೆಲೇಂಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ವಿವರವಾದ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಶೋಧನಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು. SES ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ವೆಚ್ಚಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಗರಗಸಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸ್ಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಘಟಕಗಳು ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು (ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕು), ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಯಂತ್ರ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. , ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ದೀಪಗಳು. ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1000 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಯು ಸುಮಾರು 16 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀಟರ್. ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆ 12.47 kW ಆಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಜಾನುವಾರು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ಯಮ. ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಎರಡನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸೀಮಿತವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಆವರಣಗಳು, ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸತಿ ಆವರಣದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಆವರಣಗಳು, ಸೀಮಿತ ಅನುಸ್ಥಾಪನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆವರಣಗಳು, ಅನಿಲ ಜಾಲಗಳ ಇನ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ಆವರಣಗಳು, ಸೀಮಿತ ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರವು ಮೂರು ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆವರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹರಿವು-ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ಜಾಲಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಆವರಣಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ವಿಲೇವಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾಡಬೇಕು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಕಟ್ಟಡದಿಂದ 25 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು).
ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರು ಸಾಕು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಹಣಕಾಸು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು, ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಅಕೌಂಟೆಂಟ್, ಬಾಣಸಿಗರು, ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್, ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ತಜ್ಞರು, ಐಟಿ ಎಂಜಿನಿಯರ್, ಕ್ಲೀನರ್ಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು.
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ). ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ಗಾಯಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್, ತಂತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು (ಬೋನಿಂಗ್) 12 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 8 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿರ್ವಾತ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು, ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು ಸುಮಾರು 30% ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಚಯ) ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭವನ್ನು 80% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಲಿಲಿ
ಸೈಸೋವಾ
- ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪೋರ್ಟಲ್
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, dumplings, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಅಂಡಾಕಾರದ-ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ತುಂಡು, ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ, ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್ - ಎರಡು ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಂತರಿಕ ಸೊಂಟದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ - ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ತಿರುಳಿನ ಒಂದು ಭಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಶ್ರೋಣಿಯ ಭಾಗದಿಂದ; ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಪ್ಸ್, ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಚಾಪ್, ಗಾಳಿ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್; ಕರುವಿನ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು.
ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಸಲ್, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಶ್ರೋಣಿಯ ಭಾಗಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ - ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್, ರೋಸ್ಟ್, ಅಜು, ಗೌಲಾಶ್, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ; ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಹುರಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗೌಲಾಶ್, ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ; ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ. ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ.
ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರಸದ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 125 ಗ್ರಾಂ. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಫಲ್ - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿದುಳುಗಳು; ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ - ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್; ಕರುವಿನ - ಚಾಪ್ಸ್ ನಿಂದ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ, ಹೋಮ್ಮೇಡ್, ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮತ್ತು ಕೈವ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ-ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, -15 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರಷ್ಯನ್, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಫಲ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಟ, ವಿನ್ಯಾಸ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ತೇವಾಂಶ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದಂತೆಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು, ಆಕಾರವು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದವು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಅಂಶವು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು - 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ - 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು - 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ 50% ವರೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕಲೋಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು, ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಗೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಘನೀಕೃತ dumplings ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಂಚುಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಉಂಡೆಗಳು, ಮುರಿದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು dumplings ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಸನೆಯು ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕಾರದ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ dumplings ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ನೆಕ್ರೋಶ್ಲಿವೇ ಆಗಿರಬೇಕು; ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ದೃಢವಾಗಿದೆ; ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ dumplings ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಧ್ವನಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು dumplings ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾದ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವು ± 3%, ಕತ್ತರಿಸಿದ + 5% ಮೀರಬಾರದು; ತೂಕದ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ವಿಚಲನವನ್ನು ± 7 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, 10 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ 5-10 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚರ್ಮಕಾಗದ, ಉಪಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಪೆಲ್ಮೆನಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 300-350 ಗ್ರಾಂ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೋಟಾರು ವಾಹನಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಐಸೊಥರ್ಮಲ್ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
0-6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 6 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯು 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ° C - 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. -10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, 6 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 16, 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 48 ಗಂಟೆಗಳು; ಅರೆ-ಮುಗಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 36 ಗಂಟೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ - 24 ಗಂಟೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ - 12, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ - 36, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ - 48 ಗಂಟೆಗಳು. -- 72 ಗಂಟೆಗಳು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಗಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಷ್ಟಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1.3% ನಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮರದ ಪುಡಿಗೆ 0.8% ಸೇರಿದಂತೆ; ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ - 1.5%, ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ - 0.1%.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾಗರಿಕರ ಆದಾಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜೀವನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ವ್ಯಾಪಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಒಂದು ಶಿಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಮರುಸಂರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಮಿನಿ-ವರ್ಕ್ಶಾಪ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾಗತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಕ್ಷಣಗಳು
ನೋಂದಣಿ ಕ್ರಮಗಳು
ವ್ಯವಹಾರದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆ ಅಥವಾ ಸೀಮಿತ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ಕಂಪನಿಯ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಹಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, LLC ಯ ಅಪಾಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ದಾಖಲಾತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, OKVED ಕೋಡ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:
- 1511400 - ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- 1511410 - ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- 1511420 - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:
- GOST R 52674-2006: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
- GOST R 51187-98: ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ
ಘನೀಕೃತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.
ಅನುಸರಣೆಯ ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನ.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು
ಕಟ್ಲೆಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾವೂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹು-ಹಂತದ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಕಡ್ಡಾಯ ದೈನಂದಿನ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ, ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ದಾಖಲೆಗಳು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವುದು (ಚಿತ್ರ 4);
- ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ (ಚಿತ್ರ 5);
- ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅಂದರೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.
ತಜ್ಞರು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಕೆಲಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮುಂದಿನದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಚೂರನ್ನು.
ಮುಂದೆ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಘಟಕಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವು 50/50 ಆಗಿದೆ. ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವು 14ºС ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಇದೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಬಳಕೆತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲ ಸೋಯಾ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಗಳ ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ( ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.), ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ (ಮಿಕ್ಸರ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
4. ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ಆಘಾತ" ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಘಟನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಾವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಿಟ್ಟು ಸಿಫ್ಟರ್ - 45,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (ಚಿತ್ರ 22);
- ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ 65,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ - 30,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (ಚಿತ್ರ 23);
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಲು - 568,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (ಅಂಜೂರ 24);
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಲೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾದರಿ IPKS-0209(ಬೀಟರ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಯಂತ್ರ, ಆಘಾತ ಫ್ರೀಜರ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು) - 600,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (ಚಿತ್ರ 25);
- ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ) - 150,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು (ಚಿತ್ರ 26).
ಬಂಡವಾಳ ವೆಚ್ಚಗಳ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತ 1,458,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವಾಗಿದೆ.ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ದೇಶೀಯ ಉದ್ಯಮಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನನುಭವಿ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಬೆಲೆಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಅಥವಾ ತಯಾರಕರು ಅದರ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಲು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಧೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಉದ್ಯಮದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು);
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ( ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು).
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಯ್ಕೆ
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು - ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಘಟಕಗಳ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಇರುವ ಆವರಣದ ಪ್ರದೇಶ, 200 ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗೋದಾಮುಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮನೆಯ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುನರಾಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು SES ನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆ(ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಿಂಕ್‌ಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಕೆಲವು ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 50 ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂವಹನಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ( ವಿದ್ಯುತ್, ನೀರು, ಅನಿಲ, ಒಳಚರಂಡಿ) ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಇಲಾಖೆಗೆ ತಿಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು
ಸಣ್ಣ ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು 10 ಜನರು ಸಾಕು: 2 ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, 2 - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಲೈನ್, 1 - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 1 - ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇಳಿಸಲು, 1 ತಜ್ಞರು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಸಹಾಯಕರು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಸಿಕ ವೇತನದಾರರ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:
- ನಿರ್ದೇಶಕ - 15,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ತಂತ್ರಜ್ಞ - 11,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಹಾಯಕ - 10,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- 7 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು - ತಲಾ 9,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಒಟ್ಟು ವೇತನದಾರರ - 42,300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚ:
- ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - 180 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ.
- ಅರ್ಧ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ - 175 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ.
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು) - 43 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ.
ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ (100 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ತಯಾರಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ.
ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಹ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು:
- ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - ಒಟ್ಟು ಪಾಲು 54% (178 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ.) - 9,612 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು - 5% (20 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 13% (20 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 260 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 2% (30 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 60 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3% (22 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 44 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 0.1% (90 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 60 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1% (4 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿ) - 4 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ನೀರು - 22% - 0 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟು: 10 140 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ವೆಚ್ಚವು 101 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು GOST ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗದ ಪಾಲು 55% ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ (22%) ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಅಂದಾಜು ಔಟ್ಪುಟ್ 50 ಕೆಜಿ. ಕ್ರಮವಾಗಿ ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಶಿಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು (22 ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳು) 1,100,000 ಕೆಜಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಸಿಕ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:
- FOT - 42,300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
- ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳು - 15,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಬಾಡಿಗೆ - 15,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಸಾರಿಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳು - 10,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳು - 8,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳು (ಜಾಹೀರಾತು, ಇತ್ಯಾದಿ) - 10,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟು: 100 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಪೂರ್ಣ ವೆಚ್ಚ\u003d ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ವೆಚ್ಚ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು x ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ = 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. x 101 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. x 22 ದಿನಗಳು = 111,100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಒಟ್ಟು ಆದಾಯ= ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ x 1 ಕೆಜಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ವೆಚ್ಚ. x ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ = 50 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. x 400 ರಬ್. x 22 ದಿನಗಳು = 440,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆ (ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ) ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
- ಆದಾಯ - 440,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆ - 111,100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಒಟ್ಟು ಲಾಭ (ಆದಾಯ-ವೆಚ್ಚ) - 328,900 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಮಾಸಿಕ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು - 100,300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ತೆರಿಗೆ ಮೊದಲು ಲಾಭ - 228,600 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- USN ತೆರಿಗೆ - 34,290 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ - 194,310 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಮಾರಾಟದ ಮೇಲಿನ ಲಾಭ (ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ/ಆದಾಯ) - 44.16%.
44% ನಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸೂಚಕವು ಈ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಂಪನಿಯು ಇನ್ನೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಂತರ ಮಾರಾಟದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಳವು ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಮಟ್ಟ.
ಈ ದರದಲ್ಲಿ, ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಂಡವಾಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು 1.5-2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮರುಪಾವತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ
ಉದ್ಯಮದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ದೇಶನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಸಂಘಟನೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ( ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳ ವಿಧಗಳು), ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಂಟಪಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕಂಪನಿಯ ಲಾಂಛನದೊಂದಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಸಣ್ಣ ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೇಲಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿ ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೂಲಕ.
ಮಿನಿ-ಪ್ಲಾಂಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಸಾಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಾಗಿದೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪಾಲುದಾರರು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಲೆ / ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಯಮಿತ ವಿತರಣೆಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬೇಕು.
ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇವುಗಳು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು ( ಕೆಚಪ್, ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ..)
ಇದರಿಂದ ಅನುಕೂಲವೂ ಆಗಲಿದೆ ಏಕ-ಘಟಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೂಡಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, zrazy, pasties, schnitzels, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಮಿನಿ-ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಾವಲಂಬನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಸಸ್ಯಗಳ ಮುಖಾಂತರ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಯಂ-ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿತರಣಾ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಹಕಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.
