ಮೊಲ್ಡೊವಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾಳೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಇಂದು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಗಮನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಟಿಟೈ (ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು), ಹೋಮಿನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಜಮಾ ಮತ್ತು ಚೋರ್ಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು. ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾಗಳು ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ವೈನ್‌ನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಸತ್ಕಾರವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಜನನಿಬಿಡ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾರಣ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ.

ಹತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದರು. ಅಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವಿತ್ತು.

ಟರ್ಕಿಯಿಂದ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಲವು ತೋರಿದರು, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಂದ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರೀತಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ರಚನೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಸಾವಯವವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೋರ್ಬಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಒಂದು ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು , ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಎರಡು ಲೋಟ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಕ್ವಾಸ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋರ್ಬಾದಂತಹ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪೈಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಪ್ಯಾಕ್), ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ), ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು , ಅರ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು, ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸಿಂಡಾಸ್ ಇದರ ನೇರ ದೃಢೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಲಕೋಟೆಗಳ" ರಚನೆ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು "ಹೊದಿಕೆ" ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹೋಮಿನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕಪ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಕಪ್ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಮಿನಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಗೋಡೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದಾರದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೋರ್ಬಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಟಿಟೈ

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. Mititei ಒಂದು gratar (ಲ್ಯಾಟಿಸ್) ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೋಡಾ, ನೀರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಬಳಸಿ). ಮೈಟೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿ ತುರಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ - ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ) ಅವುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಸರಳ ಎಂದರೆ ಮಂದ ಮತ್ತು ನೀರಸ ಎಂದಲ್ಲ. ಇಂದು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಲ್ಲ (ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಿಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿತ್ತು. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೇಶವು "ವರಂಗಿಯನ್ನರಿಂದ ಗ್ರೀಕರಿಗೆ" ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿದೆ, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ತರುವಾಯ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರೊಂದಿಗೆ "ಹಂಚಿಕೊಂಡರು" ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಕ್ಷಣ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದರು.

ಇತಿಹಾಸ

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಜನರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹಂತಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: X - XIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಮೊಲ್ಡೊವಾ 1359 ರಿಂದ 1538 ರವರೆಗೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. - ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, ನಂತರ ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಲ್ಲಾಚಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಏಕೀಕರಣ ಮತ್ತು "ರೊಮೇನಿಯಾ" ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು, ಆದರೂ ಅವರು ಸ್ವತಃ ಹೆಲೆನಿಕ್, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೃಢೀಕರಣವೆಂದರೆ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಡಕ್ಟ್ ಡಫ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕುರಿಮರಿಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಜನರಿಗೆ (ಗಿವೆಚ್, ಚೋರ್ಬಾ) ಜಂಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರಭಾವವು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಜೊತೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತರುವಾಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ, ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವವಳು.

ಪಾತ್ರದ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ - ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಬಳಸಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಬ್ಬಿಣದ ತುರಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು;
• ಸೂಪ್‌ಗಳ ಸ್ವಂತಿಕೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚೋರ್ಬಾ ಮತ್ತು ಜಮಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ;
• ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ನರು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ಮೀನುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ - ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜೋಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪ್ರೀತಿ - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೋಮಿನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೋಳವನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಅದರಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ತಯಾರಿಸಿದರು";
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಮ್ಮೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ!

ಅದೇ ತಾಯ್ತನ. ಇದರ ಪೂರ್ವಜ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟುಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಚಿಂಟಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು). ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ. ವರ್ಟುಟಾ ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಚೋರ್ಬಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಿಟಿಟೆ - ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ಮಲ್ಯ ಒಂದು ಜೋಳದ ಪೈ.

ಸಿರ್ಬುಷ್ಕಾ ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಮಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೋರ್ಬಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಕರೆಸ್ಟಿ - ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು.

ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಭೂಮಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಜನರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭವಿಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳ ಜಂಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಸ್ಥಳ, ಹಳೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈನ್ಜಾವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದ (1-1.5 ವಾರಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ 17-19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ. ಇದನ್ನು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೊಲ್ಡೊವಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಡವರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಜೋಳದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತರು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಂಜಿ ಹೋಮಿನಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ವಿತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು (ಹಸಿರು) ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೊಗೊಶಾರ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಗೊಗೊಶಾರ್ಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಿವ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಸಾಕಿ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಲೀಕ್ಸ್ (ಪ್ರಜ್) ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಮುಜ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋರ್ಡೋಲಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಚಳಿಗಾಲದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ನೆರೆಯ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ (ಚೋರ್ಬಾ, ಗಿವ್ಚ್, ಮೌಸ್ಸಾಕಾ), ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕಿರ್ನೆಟ್ಸೆ, ಮೂಳೆ, ನೊಣ), ಗೋಮಾಂಸ (ಮಿಟಿಟೈ) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ (ಜಮಾ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರುಗಳು, ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಯುವ ಕಾಕೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಯುವ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕರುವಿನ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇತರ ರೋಮನೆಸ್ಕ್ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಕುಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶಾಟ್, ಮಿಟಿಟೈ, ಕಿರ್ನೆಟ್ಸಿ). ನಂದಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವರಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪೈಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್, dumplings, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಸೈಟ್ನ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳು! ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಲ್ಲ - ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಹವಾಮಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು, ಗಗೌಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಚೋರ್ಬಾ, ಜಮಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಬರೆದಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲೇಖನವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದೇ?

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅದು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್, ಗ್ರೀಕ್, ರಷ್ಯನ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನೆರೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಕಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಯಾವುದು?

ಈ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಹೋಮಿನಿ! ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್‌ನಿಂದ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ವತಃ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಾಲಿಟಿಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಮಲಿಗಾ ಬಹಳ ಪುರಾತನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ರಾಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾ ಹೋಮಿನಿಯ ಪೂರ್ವಜ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡವರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬಡ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಹೋಮಿನಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ದಾರದಿಂದ ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವೇ? - ಆದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು, ನಾವು ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ದ್ರೋಹ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ಹೋಮಿನಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಹೋಮಿನಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಹೋಮಿನಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹೋಮಿನಿ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಅದರಿಂದ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸರ್ಮಲೆ - ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು; ಉರ್ಸ್ - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಮಿನಿ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ (ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ, ಯಾವುದನ್ನು ಊಹಿಸಿ?). ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು: ವರ್ಟುಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ (ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾ) (ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ: ಚಿಸಿನೌನಲ್ಲಿರುವ “ಲಾ ಪ್ಲಾಸಿಂಟೆ”).

ಪ್ಲಾಸಿಂಡಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾ - ಎರಡನ್ನೂ ನಿಷ್ಕಾಸ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ: ವರ್ಟುಟಾ ಎಂಬುದು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ರೋಲ್, ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಡಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಟ್ವಿರ್ಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು! ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಲಾಚಿ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಫ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸೆಮಿಲ್ಯೂನ್ ಎಂಬ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕೀಗಳು, ಗೋಗೊಶ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು - ವರ್ಝೆರ್.

ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಯಾವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು?

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಯಿ ನೌಗಾಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಸೌಫಲ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ - ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಕಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಗುಗುಟಾ ಹ್ಯಾಟ್ ಕೇಕ್. ಈ ಕೇಕ್ ಪಿರಮಿಡ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದ ಹವಾಮಾನವು ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಅವರು ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹುಡುಕಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡಿ - ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೊಗೋಶರ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬಹುಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ - ನಯಮಾಡು. ನಿಯಮದಂತೆ, popushoy ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ಯೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ: ಬೀನ್ಸ್ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಮಸೂರ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು?

ಈ ಜನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಕುರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್. ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸ್ಕೋರ್ಡೋಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಜ್ಡೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲೀಕ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅವರು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು ರಷ್ಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು: ಜಮಾ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್; ಚೋರ್ಬಾ - ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚೋರ್ಬಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಸೂಪ್ಗಳು ಸಹ ಇವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿರ್ಬುಷ್ಕಾ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.

ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು?

ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವಿಲ್ಲ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಂತಹ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಕರುಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; kiftelutse - ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು; ರೆಸೊಲ್ - ರೂಸ್ಟರ್ ಜೆಲ್ಲಿ; ಫ್ಲೈ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್; ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಗುಳು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗಿವ್ಚ್ - ಇದು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಿವ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪರೋಪಜೀವಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮೌಸಾಕಾ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವೈನ್. ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಹೊಡೆತವು ಓಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಲಿವರ್ ಆಗಿದೆ. Mititei ಮತ್ತು kyrnetsei - ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. Mititei ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು kyrnetsei ಒಂದು ಕವಚದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇವೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ತಿರಸ್ಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವು ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯ ಯಾವುದು?

ನೀವೇ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್! ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಪುರಾತನವಾದವು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಅನೇಕ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರದ ಅಪರೂಪದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ಗಳು, ಹೋಮಿನಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಹೋರ್ಸ್ ವೈನ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ರೋಸ್ ವೈನ್ಗಳು.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ವೈನ್ ವೈಭವದ ದೃಢೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ: 2005 ರಲ್ಲಿ ಮಾಲಿ ಮಿಲೆಸ್ಟಿಯ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ! 1.5 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗಳ ವೈನ್ ಅನ್ನು 200 ಕಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿರುವ ತಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಯಾವ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ?

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಕಿಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆ ರಸಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನ ಏಕೆ ಹುಟ್ಟಿತು ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಬ್ಬಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ರಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ. ಇದು ಸನ್ನಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಭೇಟಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಗಗೌಜಿಯಾದಲ್ಲಿದ್ದೆ - ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಪ್ರದೇಶ, ಅಲ್ಲಿ ಗಗೌಜ್ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷಾ ಗುಂಪಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಮತ್ತು ಗಗೌಜ್ ಭಾಷೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗಗೌಜ್ ಅವರು ಕೈರ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ವಿಷಯಗಳ ಇತರ ಭಾಷಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ಶಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಈ ದೇಶದ ಹವಾಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನನಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಕೆಳಗಿನ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸೈಟ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಎಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ!

ಲೇಖನವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರೆ - ಲೇಖಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವರ್ಟುಟಾದಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಭಾವವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಳಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವೈನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ರಷ್ಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು 8 ರಿಂದ 13 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪ್ರಭಾವವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದರು! ಎಂಬುದನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಟರ್ಕಿಯ ಅಧೀನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್, ಪುದೀನ, ಲೊವೆಜ್. ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಚೋರ್ಬಾ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಜಮಾ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಸಿಲು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ! ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕಲಾಚಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭರ್ತಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ದೇಶದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆ! ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ವಭಾವವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.