ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಂತ್ರದ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವಿನ ಹೈಲೈಟ್ ಆಗಬಹುದು. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಯಾಲೋನ್, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೂರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಯಸಿದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಅಕ್ಕಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
• 90 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕೇಸರಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೇಸರಿ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯಬೇಡಿ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಕೇಸರಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರುವಾಗ - ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
12. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
3. ಬ್ರಷ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
9. ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಇದು ಬೆಳಕು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೇರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.25 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
• 1.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಲೀಕ್ಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಎರಡನೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ 1 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುಕ್. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರುಗಳ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
11. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತಹ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಡುಗೆಯವರ ಗೈರುಹಾಜರಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಹೋದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಆವಿಯಾಯಿತು. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗರಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾರು ಮುಂತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೀನು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ!

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು, ಲೀಕ್ಸ್, ಜುನಿಪರ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರಗೆ ಮೃದು, ಒಳಗೆ ಕಠಿಣ

ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಮತ್ತು ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ಈ ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಿಷ್ಟವು ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ನಂತರವೂ ಅದರ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಸ್ವಾರಸ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು "ರೈಸ್ ಫಾರ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಂತಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ ಆಗಿದೆ, ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಉತ್ತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ತೈಲವು 82.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಖಾದ್ಯದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅಸಂಗತತೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೇಸರಿ. ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟಗಾರರು 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಕೇಸರಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಬೆಲೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ $ 10 ರಿಂದ, ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರಾಂ ನಿಮಗೆ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇಸರಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇಸರಿ ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಲಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ). ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಿಖರವಾಗಿ 17 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಸರಿಯಾದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾರುಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಬಲವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಸುಡುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯಾಗಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾರುಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಜೊತೆ ಪ್ರಯೋಗ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಬಾಣಸಿಗರು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವೆನೆಷಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಮಿಲನೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋವಿನ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸೇವೆಯು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು.

ಇದನ್ನು ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಹೂಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಈಗ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 5.5 ಕಪ್ಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಪಾರ್ಮ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಕೇಸರಿ - 1 ಪಿಂಚ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವೈನ್ಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

6. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್‌ನ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೌಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಾಗ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾದ ಇತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಊದಿಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

2-3 ಸ್ಟ ರಲ್ಲಿ. ಎಲ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೂ 2 ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ . ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ! ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ, ಮರಾಟೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊದಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ% ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಬೊರಿಯೊ - ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು
• ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಿ (ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ)
• ಹಿಂದಿನ ಅಕ್ಕಿ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು / ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು).

ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆನೆ, "ಹರಿಯುವ" ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುತ್ತೀರಿ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ: 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 3-4 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

• ಬೌಲನ್. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ + ಕರಿಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು.
• ಅಕ್ಕಿ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 3 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ, ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೋ ಮತ್ತು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ (ಜಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
• ಚೀಸ್ ಪಾರ್ಮ.
• ವೈನ್ (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾತ್ರ.
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೇಸರಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ 35 ಬಾರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಿತ್ತಳೆ ವರ್ಣದ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಕ್ಕಿ (1 ಕಪ್)
• ಸಾರು (1 ಲೀ). ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿ / ಮೀನು / ಕೋಳಿ. ಅನುಪಾತ ಏನು: ಅಕ್ಕಿ / ಸಾರು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 5 ಅಥವಾ 1: 4
• ಬೆಣ್ಣೆ (70 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ)
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (1 ಗ್ಲಾಸ್)
• ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರವು ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) + ಕರಿಮೆಣಸು
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ (70-100 ಗ್ರಾಂ)
• ಕೇಸರಿ (ಪಿಂಚ್). ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆ / ಆಲಿವ್) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

2. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊರಭಾಗವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅಂತಹ "ಚಿತ್ರ" ವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ - ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

3. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ - ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ). ಒಂದು ಲೋಟ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವಾಗ ಸಾಕು? ಅಕ್ಕಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ" (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ), ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ನೀವು ಫೋಟೋದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೇಸರಿ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ - ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ (ಶೀತ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ) + ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ನಯವಾದ ತನಕ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) 250 ಗ್ರಾಂ
• ಅಕ್ಕಿ (ಅರ್ಬೊರಿಯೊ) 200-230 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ)
• ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ)
• ಸಾರು (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದಾದರೂ: ತರಕಾರಿ / ಚಿಕನ್ / ಮಶ್ರೂಮ್) 1-1.1 ಲೀ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (60 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) + ಬೆಣ್ಣೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಐಚ್ಛಿಕ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (60 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)

ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಲಶ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು.

4. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಸಾರು (1 ಲ್ಯಾಡಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲ್ಯಾಡಲ್) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ).

6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು (1 ಲ್ಯಾಡಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ - ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಬೆಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಹಂತಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳ ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನವು, ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಬಾರ್ಟೋಲೋಮಿಯೊ ಸ್ಕಾಪ್ಪಿ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ, ಜಗತ್ತು ಮರೆತುಹೋಗುವ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗೈರುಹಾಜರಾಗಿದ್ದರು. ನಾನು ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಅನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೈನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ಮೂರು ಪಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ: ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಅಥವಾ ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ಇದು ಈ ಘಟಕವಾಗಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ - ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ: ಆಲಿವ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ವೈನ್ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಜಿಯೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಅನ್ನಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನ - 30 ಗ್ರಾಂ; ಮೇಲಿನ ತಳಿಗಳ ಅಕ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ; ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ; ಸಿದ್ಧ ಸಾರು - 1 ಲೀ.

1. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. 300-350 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಏಕದಳದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 160 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವರೆಗೆ, ಪಾರ್ಮ - 50-60 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30-50 ಮಿಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಬೆರೆಸುವಾಗ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
8. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸುಮಾರು 20-23 ನಿಮಿಷಗಳು).
9. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣ "ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್", ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .; 160-190 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 70-80 ಮಿಲಿ ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್, 80 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ - ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವೈನ್.
4. ದ್ರವವು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರು (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೆನೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು: 350 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 900 ಮಿಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಗ್ರಾಂ, ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ 300 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ನೀರು - 500-600 ಮಿಲಿ, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 200-350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಕಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಾಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 90 ಗ್ರಾಂ, ಪಾಲಕ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ 2-2.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಂದಿನದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ, 50-60 ಮಿಲಿ ವೈನ್, 35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 25 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಎ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ, 4.5 ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಪರ್ಮೆಸನ್.

1. "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
6. ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಅಕ್ಕಿ / ಏಕದಳ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರು - 1 ಲೀ, 50 ಮಿಲಿ ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಮ - 100-150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 80-90 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
5. ನಂತರ 50-100 ಮಿಲಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಂದಿನದು ಆವಿಯಾದಾಗ ದ್ರವದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಇಂತಹ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ರಡ್ಡಿ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. 100 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಾಲ್ಮನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 150 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಕೇಸರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಉಳಿದ 0.5 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು - 50-60 ಗ್ರಾಂ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ, ಮೀನು ಸಾರು - 400 ಮಿಲಿ, ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ.

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರ್ವ್: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಆಳವಾದ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಯೆಟ್ರೊ ರೊಂಗೊನಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಮೂಲದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್‌ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ 5 ವಿಭಿನ್ನ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಕೌಶಲ್ಯವು ಅವರ ಮನೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣದವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಉತ್ತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟ್ರಿಕಿ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಸಹನೀಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ!

ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ ಎರಡೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು. ತುಂಬಾ ಒಣ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದ್ರವ - ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗಂಜಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲ. ಈ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಕೌಶಲ್ಯವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾರುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಏನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ? ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಗಂಜಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳು.

ಒಂದು ಮಾತಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ ಹುಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಯುವುದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ವಿದೇಶಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು ಗೊತ್ತಾ? ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ನಾಲ್ಕು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಳೆಯುವ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ! ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ... ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಆತ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪುರಾವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ!

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬಿಯಾಂಕೊ

ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಬಿಳಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸುರಿಯುವ ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು. ಹಠಾತ್ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 300 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 40 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ
• 1 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
• 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 16-18 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಣಗಬಾರದು, ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

• 320 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ (33% ಕೊಬ್ಬು)
• 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನ 1 ಘನ
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ

0.5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘನವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಇನ್ನೊಂದರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರಮೇಣ ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಮೊರ್ಜಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 80 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕಾಮೊರ್ಜಾ ಚೀಸ್
• 10 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• ಬೌಲನ್
• 40 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ

1 ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕಾಮೊರ್ಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡುವ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ (3-4 ಚಿಗುರುಗಳು)
• 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• ಮೆಣಸು

1 ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾದಾಗ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಗ್ರಾನಾ ಪಾಡಾನೊ ಅಥವಾ ಪರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ.