ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಇಮೆರ್ಟಾ, ಗುರಿಯನ್, ಅಡ್ಜರಿಯನ್, ಮಿಂಗ್ರೆಲಿಯನ್, ರಾಚಾ. ಅವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಣಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು), ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು.
5. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರಿಂಡ್ಜಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 500 ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಖಚಾಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆ

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 650 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು 12 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ (ಬನ್ಗಳು) ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿ ದೋಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದೋಣಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯವರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಖಚಪುರಿ

ಈ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಖರೀದಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ನಾಲ್ಕು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಲು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಖಚಪುರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
6. ಖಚಪುರಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೇಸಿಗೆ ಮುಗಿದು ಹೋಗಿರುವಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಈಗ ತುಂಬಾ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಮೀರದ ಹಿಟ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಖಚಪುರಿ

ಖಚಪುರಿಯ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ. ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. 200 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ. ನಾವು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 360 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ನಾವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ನ 300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಖಚಪುರಿ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತರಲು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಒಕ್ಕೂಟ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಡುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುವವನು ಅವನು. ನಮಗೆ ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಗಂಟುಗಳು" ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 260 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಸಂಪತ್ತು

ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲ. ಮೆಗ್ರೆಲಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರಗೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫೀರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. 80 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 430 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸುಲುಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎರಡು ಒಂದೇ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ರೇಡಿಯಂಟ್ ಫ್ಲೀಟ್

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ-ದೋಣಿಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿದೆ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ರಮೇಣ 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಡ್ಜರಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸುಲುಗುನಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಉದ್ದವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 250 ° C ನಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ದೋಣಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ವೆಲ್ವೆಟ್ ಹಸಿರು

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೋಡಿ ಇದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನಿಷ್ಪಾಪ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, 250 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು 70 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಏರಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರಿಂದ 6-8 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 250 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಮ್ಮ ರೇಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿವರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಖಚಪುರಿಗಳಿವೆ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಚಪುರಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೈಗಳು, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೋಣಿಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವೂ ಹೌದು.

ಮೃದುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಲಿಂಗ್ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಖಚಪುರಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೋಣಿಯಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು.

ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಖಚಪುರಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ “ನೈಜ” ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಚಪುರಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ:

• ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು;
• ಬಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಖಾಚಪುರಿಯ ಒಂದು ಅಳವಡಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು "ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ" ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (500 ಮಿಲಿ)
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. + 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯಲ್ಲಿ), ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವುದು ಏನೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಾದಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು - dumplings ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಖಚಪುರಿ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರೊಳಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ತಾಜಾ, ಯೀಸ್ಟ್, ಪಫ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಸರಳ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ದುರ್ಬಲವಾದ, ನವಿರಾದ, ತೆಳುವಾದವು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಖಚಪುರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರದೇ ಆದ "ರುಚಿ". ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಜವಾದ ಖಚಪುರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯವಿದೆ: ಅವು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲುಗುನಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಕೂಡ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಖಚಪುರಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಚಪುರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಣ್ಣು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಖಚಪುರಿ ತೆಳ್ಳಗಾಗಲು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಇದು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು;

ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತುಂಬಾ ಹುರಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ (ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ, ಸುಲುಗುನಿ), ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಮಾಟ್ಸೋನಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.