ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದನ್ನು ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಈಗ ಮಗಳ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇದು ವೋಲ್ಗಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ನಾವು ವೋಲ್ಗಾದಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಾಗ, ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ನೀಲಿ ವೈಟಿಂಗ್, ಪೊಲಾಕ್, ಹ್ಯಾಕ್.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಈಗ ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಮೀನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ರೀತಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 0.5-0.6 ಲೀ ಹಾಲು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರೂ ಸಹ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ಮೀನನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಟ್ಟವು ಬಹುತೇಕ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಖಾದ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಮೀನಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೂ ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತನಕ ಕಾಯುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಮೀನು, ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ನಲ್ಲಿ ಅಲಿಮೆರೊ ಅವರ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹ್ಯಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಕ್ ಫಿಲೆಟ್) - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ;

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ), ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಗ್ಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹಿಸಲಾಗದವರು ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಸಹ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು
ಹಾಲು
ಈರುಳ್ಳಿ
ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.





ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.







ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.





ಮೀನನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲು ಸಾಸ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಪೂರ್ವಜರು ವೋಲ್ಜಾನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೀರದ ಪರಿಣಿತರು. "ಗರ್ಲ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಯಾ ಕಿಸ್ಲಿಟ್ಸಿನಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಎಣಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಿದರು: ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗಳು ನೀರು ಗೋಚರಿಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂದವು ಎಂದು ಮಾಮ್ ಹೇಳಿದರು, ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಹಸಿದ ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದವು; ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಇದು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ಗೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಕ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನ ತಾಯಿ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಈಗ ನನ್ನ ಮಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ನಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: "ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ?" ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ! ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ!

ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಬ್ಲೂ ವೈಟಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ನಾನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಎದುರಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 6-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಿಧಾನವು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾಗುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹುರಿಯದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಮೀನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಾಸ್ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಅದರ ರಡ್ಡಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಹಾಲು ಫೋಮ್ಗಳು ತನಕ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈಗ ಹಾಲು ಬಂಡಾಯವಾಗದಂತೆ ನೋಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ-ಫೋಮ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪುರುಷರು ಇನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ! ಸುಸ್ತಾದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುವಾದ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೈಬೀಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಒಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುವ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಮಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ನಾನು ಬಲ್ಲೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಪರೀತ ವಿವರಗಳು: ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ!