ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಕ್ಕು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಚಿಕ್ಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವಳಿಂದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಮೂಳೆಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಇದು ಆಹಾರ ಧಾರಕಗಳ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 100 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಲವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
4. ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಒಣ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
5. ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರೋಚ್, ಮಿನ್ನೋಸ್, ರಫ್ಸ್, ಪರ್ಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 1 ರಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಶವಗಳ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಸಾಧನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನದಿ ಮೀನು, ತಾಜಾ - 2 ಕೆಜಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ 9% - ಪ್ರತಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ 7 ಮಿಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 0.5 ಲೀಟರ್.
3. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಕ್ರೋಡು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ 3 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಕು. ಹಸಿವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಶವಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಘಟಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬೋಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಾಧನದೊಳಗೆ 1.2 ಎಟಿಎಮ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಿವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಘಟಕದ ಒಳಗೆ ನೀರನ್ನು 112 °C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. 50-70 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಘಟಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ನದಿ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
5. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 200 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನದಿ ಮೀನು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ಪ್ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್ - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
5. ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಹೊಟ್ಟು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬೇಕು. ದ್ರವವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
3. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್.
5. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
6. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣ 0.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಪ್, ಟೆಂಚ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗಿಂತ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ SPRAT
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಪರ್ಚ್ ಮೀನು - ಉತ್ತಮ, ರಫ್ಸ್, ಗೋಬಿಗಳು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಮಸುಕಾದ.
ಮೀನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ:
ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಬಾಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ!
ನಂತರ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಿಂದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು!
ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್:
3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ
(ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ).
ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ). ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳ ಸಾಲು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಗಿಯಾದ.
ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಪದರವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ), ಹಾಕಿ
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
(ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 9%, ಮೂರನೇಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್).
ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಪದರ ... ಅಂದರೆ. ನೀವು ವಿತರಿಸಬೇಕು
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಇದು ಮುಖ್ಯ!
1. ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳ ಕಾರ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ: ನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು
ಮಾಪಕಗಳು - ಮತ್ತಷ್ಟು ಔಟ್ ಪುಟ್, ಶುರಾ, ಔಟ್ ಪುಟ್ :-) (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅವರು ಇನ್ನೂ
ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ :-)
ಮೂಲಕ, ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವಳ ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ! ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲಬೇಡಿ! ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯಬಹುದು.
ಎಲ್ಲವೂ ಮುಗಿದ ನಂತರ:
ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ! ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು,
"ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವುದು ಸುಲಭ). ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ,
ನಂತರ ಅವನು ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಿ - ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ನಂತರ ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
ಪ್ಯೂರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ).
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-5 ತಿಂಗಳುಗಳು.
3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣ:
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ,
ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪರವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಎಲೆ.
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ "ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ", ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು: ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿಗೆ 5-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 5-6 ಲವಂಗ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಗೆ)
ಬಹುಶಃ ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಕಿಕ್ಕೋಮನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಉದ್ರೇಕಕಾರಿಗಳು.
ಆದರೆ ಈ ಇಂಡಿಗ್ರಿಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಯೋಗಶೀಲರಿಗೆ.
ನಾವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಾಪಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಾವು ಹೆದರುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಓದುಗರಿಗೆ ನಮಸ್ಕಾರ. ಇಂದು ನಾನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನದಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗ - ರಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ?

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಪತಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ನಿಜ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಆರ್ಥಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಂಬಬೇಡಿ! ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಯಾವುದೇ ನದಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 100 - 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಜನರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ (ಚಿತ್ರ 1).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಅದರ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ನೀವು ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜಲಾಶಯಗಳ ಇತರ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
3. ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.

ಚಿತ್ರ 1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ:ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಎಂದು ಉಬ್ಬುವುದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮೀನು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಹಿಯು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಜಬೇಕು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು.
4. ನಾವು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗದ ಕಾರಣ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು

ಅನೇಕ ಜನರು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಮುಂದೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಮೀನು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಒಳಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಒಳಗಿನ ಕಣಗಳು ಮೃತದೇಹಗಳ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ). ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ಕೆಲಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಿತ್ರ 2. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ

ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ). ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಜಾರ್ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡಿದೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸ್ವತಃ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 3). ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತನ್ನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವಳ ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 5% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಚಿತ್ರ 3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲು, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ). ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್) ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 4).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 365 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. , ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, 2 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಇರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಚನೆ:ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್‌ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಅವಶೇಷಗಳು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 65 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತುಂಬುವ ಜಾಡಿಗಳು:ನಾವು ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂತಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ಚಿತ್ರ 5). ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 75 ಮಿಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. .

ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೀನು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಿತ್ರ 5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು

ಡಚ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಮೀನು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, 6 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 12 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಚಿತ್ರ 6).

ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: 3 ಕೆಜಿ ಹೆರಿಂಗ್, 1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು).

ಚಿತ್ರ 6. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ಟೆಂಚ್, ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಮನೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಶವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.3 ರಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಸಣ್ಣ) - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 145 ಮಿಲಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ (ಟೇಬಲ್) - 45 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಮೀನು (ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಿನ್ನೋಸ್, ರೋಚ್, ಪರ್ಚ್, ರಫ್, ಡೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಶವಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 9%) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನಿನ ರಚನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಅಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು

• ಸ್ಪ್ರಾಟ್ - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.8 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.8 ಕೆಜಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.
• ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 14 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ರೋಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ವಿಫಲವಾಗದೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು ತರಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಮೊದಲು, ಚೀನೀ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್

• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -300 ಮಿಲಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಫಿಲೆಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವರು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು).
4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಇಂಡೆಂಟ್ 1-2 ಸೆಂ). ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಈಗ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪಬೇಕು.
6. ಮೂಳೆಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1 ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಕುಹರದಿಂದ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು sprats ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಬಹು-ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್

• ಮೀನು (ಯಾವುದೇ) - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ / ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿಯು 4 ಗಂಟೆಗಳು. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

1. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 0.3-1 ಲೀ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಲು, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯು ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
4. ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಒಳಗಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ sprats ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು