ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಷಯವು ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೋಡಾಗಳ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಇನ್ನೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಾಟಲ್ kvass ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೋಷಕರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ kvass ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ. ಅವಳು ಯಾಕೆ ಒಳ್ಳೆಯವಳು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ-ಹುರಿಯದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ):

5) ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. okroshka ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಸಿಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಯಾವುದು?! ಬಹುಶಃ ಈ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಗ್ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. 12 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ಅಮಲೇರಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಲವರ್ಧಿತ ಬಿಯರ್‌ಗಿಂತಲೂ ಮುಂದಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬೂಸ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪದವು ಬಂದಿದೆ - “ಹುಳಿ”.

ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟುಗಳು ಅವರ ಹಲವಾರು ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಹುರುಪಿನ, ಇದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ಹೋಗೋಣ…

ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರಿಗಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
3. 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ (0.5-1 ಲೀಟರ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವು "ಆಡುತ್ತದೆ", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ kvass ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ. ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯು ಪಾನೀಯದ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅದನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಆದರೆ, ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ಯಶಸ್ವಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರು. ನಿಮ್ಮ ನೀರು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸುಂದರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ? ನೀವು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮಾಡಬಹುದು! ಆದರೆ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ನೆರಳು ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ 2-3 ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
2. ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
4. 15 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್.

1. ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವುದು ಹುಳಿ. ನಮಗೆ ಅವಳು ಬೇಕು.

2. ಮೊದಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸೇವೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ದೂರವಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮರಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಶೇಷವನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. 450 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 180 ಗ್ರಾಂ;
3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕ್;
4. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ;
5. 10-12 ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ?!

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿಯೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

2. ಮಿಶ್ರಣವು "ಚಲಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ದೂರದಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
2. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ಲೋಫ್;
3. 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
4. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ಯಾಕ್;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು?! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೋಫ್;
2. ಸಕ್ಕರೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
3. ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
4. 2.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

2. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ತೇಜಕ ಸತ್ಕಾರವು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್

ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ ಆ ಮರೆಯಲಾಗದ ದಿನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ಪೈ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡವರಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
2. 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್);
3. 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
4. 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

3. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಮಾಡುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯ. ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಒಕ್ರೋಶ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಬೆಳಕಿನ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇನ್ನೂ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆ, ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ಅಂದರೆ ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಆಧಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಏನಾದರೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ "ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್" ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಒಕ್ರೋಶೋಚ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್ + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 5 ಗ್ರಾಂ + -
• - 1 L + -

• ಹುಳಿ - 0.5 ಲೀ + -
• - 1/2 ಕಪ್ + -
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ + -
• - 8 ಲೀ + -
• ಪುದೀನ - 10 ಎಲೆಗಳು + -

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹತ್ತಿರ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು 35-30 o C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬರಲು" ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮರುದಿನ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆಸರು, ಅಕಾ ಹುಳಿ, ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ (37 ° C) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಳಿದ "ಕೇಕ್" ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ kvass ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

okroshka ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ kvass ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ kvass ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - 1 ದಿನ ಸಾಕು.

ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

8 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ

1. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (8 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾತ್ರ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಿಂಪ್ ಆಗಿರುವ ಗೋಧಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪದ ಉಷ್ಣತೆಯು 37 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು kvass ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಟ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ okroshochny kvass, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (27 kcal / 100g), ಇದು ಶಕ್ತಿ-ತೀವ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಘನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ದಿನವಿಡೀ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ½ ಲೋಫ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;

ಅಡುಗೆ

1. ಸ್ಥಾಪಿತ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪುದೀನ ಸಂಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ 250 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಪುದೀನ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನಾವು ಹುಳಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ 9 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆವಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

kvass ಗಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಜೀರಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಲೋಫ್;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 40-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (20-25 ಡಿಗ್ರಿ). ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೊರೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• 4 ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವಳಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. kvass ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
• 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, okroshka ಗಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವವರು, ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಳವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ರೈ ಹುಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವು "ಹುದುಗುತ್ತದೆ". ಕಂಟೇನರ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ, kvass ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!