ಅತ್ಯಂತ ಅವಿಶ್ರಾಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಸಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಪ್ಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಬೊಲೆಟಸ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ; ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಗತಿಗಳು

ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ನಿಕಟ ಮತ್ತು ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಛಾಯೆಯ ಕಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಸುಳಿವು: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಘಟಕಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ, ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೇಲಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಹೇರಳವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು - ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಘಟಕಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರಚನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

1. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿದರೆ, ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಡಿಕಾಂಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಘಟಕವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತಾಜಾ - 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಘಟಕಕ್ಕೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡನೆಯದು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರನೆಯದು - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಬಿಳಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

"ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 99% ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ 15-15 ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದು ಸವಲತ್ತು ಪಡೆದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೊದಲ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅರಣ್ಯ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ತಾಂತ್ರಿಕ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಾಡಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಉಳಿದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
• ಕಾಲುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುಳುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳನ್ನು" ಗುರುತಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಷ್ಟು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, 10 ಸೆಂ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ 1-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-7 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿ ಪ್ರಾರ್ಥನಾ ಮಂದಿರಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಿಳಿ - ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು;
• ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು;
• ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಹರ್ಸೆಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು - ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣಗಳು

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಗಣ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ?

70% ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ತಪ್ಪು - ಅರಣ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯು ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆದ್ದಾರಿಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ದಹನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆ. .

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು. ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೂರಲಾಗದ ಕಾಡಿನ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಗಾಳಿಯಿಂದ, ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅವರು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಾನವರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ನೀರು 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್. ಫೋಮ್ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು, ಕಣಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಧಾರಕದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರು ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಗಮನ ಬೇಕು. ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವೈದ್ಯರು ಡಬಲ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 1 ರವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಷ.

ಕುದಿಯುವ - 100 -110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 5-10%) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ "ಕಚ್ಚಾ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಜನರಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದಾಗ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು? ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ-ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ನೀರು ಉಳಿದಿದೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯ, ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಿಳಿ

ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ? ಸರಾಸರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು

ಹನಿ ಅಗಾರಿಕ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು - ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೆರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತನಕ ಅಣಬೆಗಳು

ಕೆಲವು ಜನರು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಮಯಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಕಾರರು

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ (ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) ಸರಿಯಾಗಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು) ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸರಾಸರಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸರಾಸರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು (ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ), ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 20-30 ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು?“ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೈಯಾರೆ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ) , ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹುಳುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಅವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ತಾಜಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು - ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ , ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು), ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ.

• ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು.
• ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 28 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ).
• ತಿನಿಸು: ಸ್ಲಾವಿಕ್. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಸೈಡ್ ಡಿಶ್. ಸೇವೆಗಳು: 2.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು) ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ).
• ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಪ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ).
• ರುಚಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಸರಾಸರಿ 1 ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ).

ಗಮನಿಸಿ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ) ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಾನವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೇಖನದ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅವಿಶ್ರಾಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಸಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಪ್ಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್‌ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಬೊಲೆಟಸ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ; ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಗತಿಗಳು

ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ನಿಕಟ ಮತ್ತು ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಛಾಯೆಯ ಕಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಸುಳಿವು: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಘಟಕಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ, ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೇಲಿನ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಹೇರಳವಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫೋಮ್ನ ರಚನೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು - ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ.

• ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಘಟಕಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರಚನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆಯೇ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಉಷ್ಣ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ:

1. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿದರೆ, ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಡಿಕಾಂಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಘಟಕವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ತತ್ವಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತಾಜಾ - 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಘಟಕಕ್ಕೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡನೆಯದು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರನೆಯದು - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.