ಬೊರೊವಿಕ್ ಕಾಡಿನ ನಿಜವಾದ ರಾಜ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ತಯಾರಿಸಲು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಲಭ! ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ!

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೊರಗಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯವರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ "ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ! ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಹಿತಕರ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಅವು ಹುಳುಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳ: 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು.

ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಾರು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸಣ್ಣ ಅಂಚು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ನಾವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶ: ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 500 ಮಿಲಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಂತರದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ.

ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವುಗಳು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ನಂತರದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ವರ್ಮಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು). ಬಳಸಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು ಕೊಳಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿದೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 100-200 ಗ್ರಾಂಗಳ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 75% ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು. ಶೀತದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ" ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಹತ್ತಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದು!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಣೆಯ ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿವೆ, ಎಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಘನೀಕರಣವು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿಯರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು "ಮಧ್ಯಂತರ" ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮೃದುವಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ. ಕಾಡಿನಿಂದ ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಉಚಿತ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಯಂಗ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರೌಢ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ"!

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಹುಳುಗಳಿಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು; ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಕಪ್ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಣಬೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
ಹಿಟ್ಟು - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಹಾಲು - 2 ಕಪ್
ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ರಷ್ಯನ್" - 150 ಗ್ರಾಂ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ
ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಹುರಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಹುರಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಖಾದ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರಣ್ಯ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೂಚನೆ:ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನೆನೆಯುವುದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಲುಪುವ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಕಣಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಢವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲೆಗ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 1).

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಣ್ಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು (ಚಿತ್ರ 2).

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸೂಚನೆ:ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಕುದಿಯಲು 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅರಣ್ಯ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೊಗಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಅಣಬೆಗಳು. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 4).

ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, 2-3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಉಳಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸೂಪ್ನ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಚಿತ್ರ 5).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದು ತಿರುಳನ್ನು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಿದ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದ್ರವವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವರು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿದರೂ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಧಿಯು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂತೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳುಗಳಿಗೆ ತಿರುಳಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 2-3 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲೆಗ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಸದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 35 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. .

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕುರಿತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯಂತೆ ಆಗುತ್ತಾರೆ).

ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಣಬೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ನೀವು ಯಾವಾಗ ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ ಕೂಡ, ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊರೆಲ್ಗಳು, ಸಾಲುಗಳು, ಹಂದಿಗಳು, ಓಕ್ ಮರಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ (ಬೇಯಿಸದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನ ಕೆಳಗೆ
• ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್
• ಛತ್ರಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ರುಸುಲಾ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಲಯಗಳು, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು, ರೈಲ್ವೆಗಳು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಚ್ಛ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು

1. ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ).
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
3. ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು).
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.