ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಖಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಮೀನು ದಂಡ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು. ಆದರೆ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.
ಈ ಪದವನ್ನು "ಯುಖಾ" ದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಕೊಬ್ಬು", "ರಕ್ತ", "ಪ್ರಾಣಿ ರಸ", ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 17 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ವೈಟ್" ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ (ಬ್ರಷ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ರೋಟನ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್) ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು ಮೃದುತ್ವ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಕಪ್ಪು" ಕಿವಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಫ್ಯಾಟ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರಡ್ ನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಕೆಂಪು" (ಅಥವಾ "ಅಂಬರ್") ಕಿವಿ ಇದೆ. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ನೆಲ್ಮಾ, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗಾ ಸೇರಿವೆ.
ಉಖಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವುಹು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಖಾದ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು, ಈಜುವ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಲೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳು ಲೈವ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿದ್ರೆಗೆ ಜಾರಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಟ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮೀನು ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಳು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸಾಕು. ನದಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ವೇಗವಾಗಿ.
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಖಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಕಪ್ಪು"
ಖಾದ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಾರ್ಪ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತುಂಡು ಮೀನು ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ);
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಚಮಚ);
ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ವೋಡ್ಕಾ (50 ಮಿಲಿ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ರೂ in ಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ತಾಪನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ).
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಸಾರು ತಳಿ.
ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ದ್ವಿತೀಯ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಖಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಖಾಸಗಿ"
ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿದ್ರೆಗೆ ಜಾರಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನು;
1.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು;
ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೂರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರನೇ ಟೀಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ.
ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಕುದಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ದಂಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು.
ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪೈಕ್ ಕಿವಿ
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಹಲ್ಲಿನ ಪೈಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಚ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನು;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹತ್ತು ತುಂಡುಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಬಾಣಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮೂಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪೈಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಖಾ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ "ನಿಧಾನ"
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರರ ಕುಟುಂಬವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಣಗಿದ ಮೀನು ದಂಡದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಕರಿಮೆಣಸು;
ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಟ್ಯಾರಗನ್;
ಒಂದು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಎಸೆದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಖಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಬಟ್. ಸಾರು ಬಲವಾಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟ್ರೌಟ್ನ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು (ರೋಚ್, ಕುಂಚ, ರೋಟನ್, ಪರ್ಚ್);
ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮೂರನೇ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕರುಳಿನ ಮೀನು ಟ್ರಿಫಲ್, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ (ಐಚ್ al ಿಕ), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಮೀನು ಕುದಿಸಿ. ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಲವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಫೋಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಖಾ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ "ಟೆಂಡರ್"
ಈ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಖಾ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿದ್ದಾಗ ಉಖಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಕಿವಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಬದಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - ಎಂಟರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಕಿವಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತಿರುವ ಉಖಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಜನವರಿ 1 ರಂದು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ತಟ್ಟೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ meal ಟದ ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯ ಆಯಾಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಏನು ಕಿವಿ! ಹೌದು, ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ:
ಅವಳು ಅಂಬರ್ ಜೊತೆ ನಡುಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ.
ಬೆವರು, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತ!
ಇಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಮ್, ಆಫಲ್, ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಐ. ಎ. ಕ್ರೈಲೋವ್, "ಡೆಮಿಯಾನೋವ್ಸ್ ಕಿವಿ"
ಸರಿ, ಹೇಳಿ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿವಿ, ಸಮುದ್ರದ ವಾಸನೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರ ತೀರಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನದಿಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಎಲ್ಲ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವುಹು? ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಬರ್ ಮಣಿಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವುಹು, ಸಾರು ಮುತ್ತುಗಳ ಶೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೋಡಿಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿಹಾರ
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೋಳಿ ಕಿವಿ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುಟ್ಟಿದ ಸಮಯದಿಂದ ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಕಿವಿ" ಎಂಬ ಪದದ ಹಿಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಫ್ಯಾಶನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಅರ್ಥವು ಮೀನಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೀರೊಳಗಿನ ಭಾಗವಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ, ಮುಂಚಿನ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕೇವಲ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮೀನು ಸಾರು ಮಾತ್ರ - ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಲಿ - ದಪ್ಪವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಾರು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಜಿನ ಐಸ್-ಕೋಲ್ಡ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತು.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಯಾವುದೇ ಶಾಖೆಯಂತೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ. ಡಬಲ್ ಕಿವಿ - ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಟ್ರಿಪಲ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಾಯಲ್, ಫಿಶಿಂಗ್, ರೈತ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಕ್ಯಾಟ್ ಫಿಶ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾಡ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ.
ಮೀನು ಸೂಪ್ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cನ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಮಿಟುಕಿಸದಿರಲು, ಉಖಾ ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಬಿಳಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಬರ್ಬೋಟ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪರ್ಚ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್, ರಫ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ);
- ಕಪ್ಪು ಕಿವಿ (ಕಾರ್ಪ್, ರಡ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಕಿವಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
- ಕೆಂಪು ಕಿವಿ (ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ ಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಂಪು ಕಿವಿಯನ್ನು ಅಂಬರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಟ್ರಿಪಲ್ (ಡಬಲ್) ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ (ಎರಡು ಮೊದಲ) ಟ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವು, ಪ್ಲೇಟ್.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ:
- ಕಿವಿ ಜೋಡಣೆ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ);
- ಸಿಹಿ ಕಿವಿ (ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಿವೆ);
- ಫ್ಲಾಬಿ ಕಿವಿ (ಬೇಸ್ - ಒಣಗಿದ ಮೀನು);
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಿವಿ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಪೋಷಕ ಕಿವಿ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಬೃಹತ್ ಕಿವಿ (ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೇರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅರ್ಖಾಂಗೆಲ್ಸ್ಕ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೋಲ್ಗಾ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಿನಾರ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾನ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒನೆಗಾ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ?
ಮೀನಿನ ತಲೆ ಕಿವಿ
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. . ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಂದು ಸರಳವಾದ ಮೀನು ಹೆಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ 1 ತಲೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಸಾರು;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1/3 ಕಪ್ ರಾಗಿ;
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು (ತೊಳೆದು ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನದಿ ಮೀನು ಸೂಪ್
ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮೀನುಗಾರನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ವಿಲೇವಾರಿಯ ವಿಷಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಖಾ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸರಳ.ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ನದಿ ಮೀನು;
2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1/3 ಕಪ್ ರಾಗಿ;
4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಗಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ (7-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ: ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಿರಣಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗಿರಣಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; lunch ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಕಿವಿ
ಖಂಡಿತ, ಇದು ಕಿವಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೈಜತೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಜವಾದ ಕಿವಿ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಇಂದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ನಾವು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ! ಕಾರ್ಪ್ನಿಂದ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಪ್ನ 1 ತಲೆ;
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಪ್ನ 1 ಬಾಲ;
ಕಾರ್ಪ್ ಮೃತದೇಹದ 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಬೇಯಿಸದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಪ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಫಿನ್ನಿಷ್ ಕಿವಿ
ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಜನರನ್ನು ತಜ್ಞರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ - ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ mark ಾಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟ್ರೌಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಬೆಣ್ಣೆ;
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು;
3-4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
250 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಮೀನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿರುದ್ಧ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಕಿವಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಸಾರು ಅದರ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ...
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಧುನಿಕ ವೇಗ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ವೇಗವು ಕ್ರಮೇಣ ಅನಂತವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ಯಾರಿಗೂ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಹಾರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಓಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಉಳಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು, un ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ರೇಖೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಳಕು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು);
ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ 1/3 ತಲೆ;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಅಕ್ಕಿ;
ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.
ಸೂಪ್ ಸೆಟ್ (ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕಿವಿರುಗಳಿಲ್ಲದೆ), ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಈ ಕಿವಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ದ್ರವ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಏಕದಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಬಹುವಿಧದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ತ್ಯಜಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆ ರಹಿತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮಬ್ಬು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿದ್ದ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಹಿಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಒಡ್ಡದ ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹಾಡುವಿಕೆ, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಾಜಾ ಮೀನು 1.5 ಕೆಜಿ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;
3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅನ್\u200cಪೀಲ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನು. ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಟಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ 10 ರಹಸ್ಯಗಳು
- ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಆಧಾರ ಸಾರು: ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಖಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ರಾಯಲ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಚ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್\u200cಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ - ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ರಫ್ಸ್, ವೈಟ್\u200cಫಿಶ್, ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.
- ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಅಥವಾ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾರು “ಒದೆಯುವುದು” ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು - ಮೊಸರು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸೂಪ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವತಃ "ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ".
- ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೀನಿನ ಚರ್ಮಗಳು (ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾರುಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಕಾರ್ಪ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೀನು, ಮಿನ್ನೋವ್ಸ್, ರೋಚ್, ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬೇಡಿ - ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
- ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ, ಘನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಕಿವಿ ಗಂಜಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಫೈರ್\u200cಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈ ಖಾದ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ಯಾವಾಗಲೂ "ಬಲ" ಕಿವಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ವುಹು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೂಪ್\u200cನಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ” ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ವಿವರಣೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಖಾ, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸ್ಟೌವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುಶಃ, ಇದು ತುಂಬಾ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಎಂದಿಗೂ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಯಾವುದು? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
(1 ಕೆಜಿ) -
(3 ಪಿಸಿಗಳು.) -
(1/2 ಪಿಸಿಗಳು.) -
(2 ಪಿಸಿಗಳು.) -
(ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್) -
(20 ಗ್ರಾಂ) -
(2 ಲವಂಗ)
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು
ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮಾಪಕಗಳ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು).
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಈಜು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ... ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಘೋರವಾಗಿಸಲು ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೀನು), ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈಗ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಅವನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ನ್ಯಾಚುರೊಥೆರಪಿಸ್ಟ್\u200cಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಂಘದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಟಟಿಯಾನಾ-ಕಿಸೆಲೆವಾ:
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ - ಚೈನೀಸ್, ಟಿಬೆಟಿಯನ್, ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಇತರರು - ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ "ಶೀತ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯ), ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ನೀರು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು, ಬಾಗಲ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಬೇಕು. ಹೃದಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಹಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ - ಕಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್.
ಬಿಳಿ ಆಹಾರಗಳು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಡೈಕಾನ್, ಕೊಬ್ಬು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಕೂಲಿಂಗ್" ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು: ಕೊಬ್ಬು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಡೈಕಾನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸೇಬು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್) ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ.
ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಒಣ ಕೆಮ್ಮು, ಒಣ ಚರ್ಮ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕತೆಯ ನಿರಂತರ ಭಾವನೆ, ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಆದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ), ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿ ಅನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹವನ್ನು "ಹರಿಸುತ್ತವೆ", ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಇತರ "ಜೀವ ರಸ" ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಲಮ್ ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಮದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.
ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ "ಸಿಹಿ" ಉಪಹಾರವಾಗಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸುವ ದ್ರವ ಗಂಜಿ (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 2-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
Lunch ಟಕ್ಕೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ ಅವರಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, "ವಾರ್ಮಿಂಗ್" ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಚಹಾ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ. ಚಹಾವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ-ಬಲಪಡಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ (ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು) ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಸಿನಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದೆ.
ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ದೇಹವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ "ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತವೆ", ಇದರಿಂದಾಗಿ "ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೇವ" ದ ನಿಶ್ಚಲತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ (ಎಡಿಮಾದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ). ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು) ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ವಿಂಟರ್" ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಸಾರು) ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ medicine ಷಧದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು "ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಭಾವನೆಗಳನ್ನು "ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ".
ವೆನಿಸನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನು - ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಕಾಡ್, ಟ್ಯೂನ, ಈಲ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ನಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಿಹಿ ರುಚಿ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ) ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ (ಗುಲ್ಮ) ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅದು ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು (ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹುರಿದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ) ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಎಳ್ಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು), ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಂತೆ "ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ".
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಿವಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈ ಪದ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಪದದಿಂದ ಅರ್ಥೈಸಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರಲಿಲ್ಲ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಫಿಶ್ ಸೂಪ್, ಮೊಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ "ರೂಸ್ಟರ್ ಕಿವಿ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಕಿವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೋ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೀನುಗಾರರು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅಥವಾ ಸಾರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ನವೀನ ಅಡುಗೆಯವರು ಬಂದರು. ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರ ಇದು: ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾರು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್, ರಫ್ಸ್, ಪರ್ಚಸ್ ಮತ್ತು ಟೆನ್ಚ್ ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ವೋಡ್ಕಾ. ರುಚಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವೂ ಇದೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ ಇಂದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
