ತೋಟವು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಳಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಇಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ, ಅವರು ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್ ನಂತೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಅಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ!

ನಿಮಗೂ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಇನ್ನು ನೆನಪಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ...

ನೀವು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ:ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 6-8 ಬಟಾಣಿ
• 12-15 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಲೈಟ್ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಮೂರು ಸೂಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು -

ಸೋವಿಯತ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

2. ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

8. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ನೆನಪುಗಳು!

ನೀವು ಕನಸಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಒಂದು ಕನಸು ಎಂದರೆ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಧಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಹುಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಈಗ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿದಾರರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿತ್ತು? ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು 3-4 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ. ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ GOST ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದರೂ ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
• ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
4. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾರೂ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲದಂತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದೇಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು GOST, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳವು ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯು GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆಳೆದವು.

ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ನೆನಪುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಎಳೆಯ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಗೆದು, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರು ಬೇಕು. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಹಿ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕಾಂಡ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
6. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
8. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ;
9. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಪನಿ

ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಮನೆಗಳವರಿಗೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಇತರರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ರುಚಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೂ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಕಾಳುಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರಾಗಿರಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ / ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ರೋಸೆಟ್‌ಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಇವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 250 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು) ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಇರಿಸಿ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 160-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಉರುಳಿದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 - 1.7 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 60-80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10-12 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
• 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳು;
• 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp 6% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, "ಕಡಿದಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.7-1.8 ಲೀಟರ್). ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• 5-9 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ). ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

USSR ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು - ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-7 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗ);
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (8-10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ;
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%)
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಿಧದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಜಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ):

• 2 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-7 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಗಳು.
• ನೀರು (1 ಲೀಟರ್);
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು (5-7 ಪಿಸಿಗಳು.);
• 7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಗೊಂಚಲು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8-10 ಬಟಾಣಿ;
• 3-4 ಲವಂಗ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವೂ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತೋಟವು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಳಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಇಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ, ಅವರು ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್ ನಂತೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಅಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ!

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ವಿಧದ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇವು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಳೆತ, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸದ ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನರಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲೇ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು (ಹೊದಿಕೆ, ಟವಲ್) ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗಾ ,ವಾದ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸದವರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣ, ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 1 ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1 ರಿಂದ ಹಲವಾರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಲವಂಗಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ, ಹಾಗೂ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಕೋಶಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 600 ಮಿಲಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಂದು "ಬಿಸಿ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 800 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪ 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 2 ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಬಣ್ಣ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಕಪ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣ 3 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.