ಶಾಖದಿಂದ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ನೀವು ಫಂಡ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ. ಅಥವಾ - ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ರಾಕ್ಲೆಟ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ. ಮತ್ತು ಫೊಂಡುಟಾ, ಅಲಿಗೋ, ಸಾಗನಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ ...

ಡಬಲ್ ವೈಭವ
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕತೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರು ಬಿಸಿ ಅಗ್ಗದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅದ್ದಿ ...

ನಾವು ಬಹುಶಃ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಬಿಸಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರೂಯೆರ್‌ನಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್‌ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್, ಎಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಫಂಡ್ಯೂಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಂಡ್ಯೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ, ಸುಡುವ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಚೀಸ್ ತೂಕದ ಕಾಲು ಭಾಗ), ಒಂದು ಡಜನ್ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮೆಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮದ್ಯ.

ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ನಿಯಮಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲಕ, ತನ್ನ ತುಣುಕನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಬಿಡುವವನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ - ಇದು ಸ್ವಿಸ್ -ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ವಾಲ್ಡೋಸ್ತಾನ್ ಫೊಂಡುಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ'ಆಸ್ತಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಫಂಡ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಚಮತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ , ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಚೀಸ್ ತಂತಿಯಾದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಫೊಂಡುಟಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರೂಟಾನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪೋಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್
ವ್ಯಾಲೈಸ್ ಕ್ಯಾಂಟನ್‌ನಿಂದ ಎರಡನೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ರಾಕ್ಲೆಟ್. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಂದು ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ತೆಳುವಾದ ಚಿನ್ನದ-ಹಳದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಣಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೇಕ್ಲರ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಉಜ್ಜಲು".

ಹಿಂದೆ, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಗುಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬದಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಯಿತು ... ಇಂದು, ಟೇಬಲ್‌ಟಾಪ್ ರಾಕ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಕರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೆಟ್‌ಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯು ತಮ್ಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗುವ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಹಿಂದಿನಂತೆಯೇ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಸಾಧನಗಳಿವೆ - ವಿದ್ಯುತ್ ತಾಪನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಚಕ್ರದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕರಗಿದ ಪದರವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ "ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ" ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 100-125 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪ್ರಯೋಗ ಚೀಸ್ ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ಕೊಡು ...
ರಾಕ್ಲೆಟ್ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ "ಅಲಿಗೋ". ಆದ್ದರಿಂದ ಲೋzeೆರೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಲಾಂಗ್ವೇಡಾಕ್ ಮತ್ತು ರೂಸಿಲಾನ್) ಅವರು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಂಟಲ್ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆ) ಚೀಸ್‌ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ದಕ್ಷಿಣದ ಪೈರಿನೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್-ಚೀಸ್ ಅಲಿಗೋವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ "ಸೇಂಟ್-ಪರ್ಸೆನ್" ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಅಲಿಗೋ" ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪದವು ವಿಕೃತ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಲಿಕ್ವಿಡ್ ("ಏನೋ"), ಇದನ್ನು ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ಭಿಕ್ಷೆ ಕೇಳಿದ ಯಾತ್ರಿಕರು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸೂಪ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ನೀಡಿದರು. ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲಿಕೋಟರ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - "ಕತ್ತರಿಸಲು".

ಅಲಿಗೋವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲಿಗೋವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

4-6 ಬಾರಿ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
400 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು,
4-6 ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

, 6-8 ಬಾರಿಯ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
300 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್,
150 ಗ್ರಾಂ ಎಡಮ್ ಚೀಸ್
1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ,
50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ,
1 tbsp. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
60 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಾಂಡ್ಯೂ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಗಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮೇಲೆ ಫಂಡ್ಯೂ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಪದಾರ್ಥಗಳು" ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಇ-ಶಿಕಿ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 3.2%) - 1/2 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮ) - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕುಂಡಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.


ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.


ಈ ಹಂತದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮೊಸರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.


ಮೊಸರು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.


ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.


ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.


ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ


ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಯಂತರ್"

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೆಲೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಇಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ನೀವೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಜೊತೆಗೆ ಸೋಡಾ, ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ... ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನ: ಇಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಓದಿ, ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ!

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, "ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ" ಇಲ್ಲದೆ - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ),
• 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಚಮಚ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಅಥವಾ "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು".

ಅಂಬರ್ ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ "ಕರಗುವ" ಮೊದಲು ಹಾಲೊಡಕು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.


ಈಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು, ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಕ್ಕದು. ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.


ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನವಿರಲಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಯಂತರ್" ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತೋರುವಾಗ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಬಯಸಿದ ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಅದು ತಕ್ಷಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ) ತಯಾರಾದ ಟ್ರೇಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.


ಸರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ... ಅದು ಇಷ್ಟು ದಿನ "ಬದುಕಿದರೆ".


ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಷೇತ್ರವೂ ಆಗಿದೆ. ಹೌದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ); ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು; ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ... ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಾಗುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಸುಡುತ್ತದೆ (ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ).


ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ! ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇಂದು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದ್ರವ, ಅನೇಕ ಚೀಸ್ "ಯಂತರ್" ನಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದಂತೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೋವಿಯತ್ ಯಂತರ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ. ಅಯ್ಯೋ, GOST ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿವೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಯಂತರ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಊಟ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೋಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, 72% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.,
• ಸೋಡಾ - 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕರಗಿದ ಯಂತರ್ ಚೀಸ್‌ನ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನಯವಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಫ್ರಿಜ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೇಕು.

ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದೆ - ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೌಲ್) ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಚ್ಚಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಕಣ್ಮುಂದೆ, ಮೊಸರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಯಂತಾರ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಚೀಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ಯಂತರ್" ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಏನು, ಏನು, ಏನು, ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೀಸ್ ನ ಬುಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಿಲ್ಸಿಟ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಂಟಲ್, ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕ) ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇ-ಶೆಚ್ಕಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಗು ಕೂಡ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಇಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಹಾಲಿನಿಂದ! ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಭಾವಂತರಿಗೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 100 ಗ್ರಾಂ + -
• - 500 ಗ್ರಾಂ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• — 1 ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ + -
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ) + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು;
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಧಾರಕ. ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕಗಳು.

1. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಏಕೆ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ನಂತೆ.
2. ಮೊಸರಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗುವ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ತೋರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈ ವೈಭವವನ್ನು ಹರಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಖಾಲಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್: ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹೌದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಏನನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲೇಖನದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ 1 ನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೃಷ್ಟಿಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಈಗ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಫೋಟೋವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಟೀನ್). ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಅದರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿ (ಸುಮಾರು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು).

ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಗಾಜಿನ ಮುಖ;
• ಗರಿಷ್ಠ ತಾಜಾತನದ ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯದ ಮೊಸರು ಕರಗುವ ತನಕ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಸರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ -ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - ಸುಮಾರು ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಣ ತೆಳುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಲಾಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಸೋಡಾ - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 4-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.