ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು. ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವುದು, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್‌ನೊಳಗಿನ ಮೀನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶವಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸುಲಭ. ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶವಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನೂ ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳ ವಿನಿಮಯವಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮೇಲೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
3. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ಶುದ್ಧ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಾವಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ತುಂಡುಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ! ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮೀನು. 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ - ನಿಂಬೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.
7. ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಶವಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮೃತದೇಹಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೂರದ ಹಿಂದಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದ್ದಿಲು ಮೀನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಅನುಗುಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಇದ್ದಿಲು ಮೀನು, ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಜೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿರುಗಳು. ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಬೂದಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರಬಾರದು.

ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿಹಾರ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂನೆಟ್ ಬ್ಲಾಗ್ಗಳ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುತ್ತದೆ). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮ - ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್. ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಬಿಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ಅಗಲವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಓರೆಯಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರಬೇಕು, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
4. 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಿಲಿ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಮೀನನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
   

   ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

"ದ್ರವ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನದಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಬಣ್ಣದ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು "ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೋಚ್ನಿಂದ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನಿನ ಒಳಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಮೀನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸುಟ್ಟ ಮೀನು:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೀನನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಪುಸ್ತಕ" ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
5. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

1. ♦ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
2. ♦ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದ್ದರೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
3. ♦ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ
4. ♦ ಮೀನು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನಿಂಬೆ (ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಥೈಮ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸ್ ಜೊತೆ

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮೀನು

• ವೋಡ್ಕಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು -; ರುಚಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಸುಟ್ಟ

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ

• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೊರಗಿನ ಬದಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ) ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಕಡಿಮೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವೈನ್, "ಹುಳಿ" ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಶಸ್ವಿ ಮೀನು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ನೇರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಶವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್:

• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಟ್ರೌಟ್ (ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ);
• ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ (ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್);
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್;
• ಬ್ರೀಮ್ (ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ನದಿ);
• ಹ್ಯಾಡಾಕ್;
• ಕಾರ್ಪ್.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು BBQ ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು);
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ತಳಿಗಳು:

• ಕತ್ತಿಮೀನು;
• ಸಿಹಿನೀರಿನ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು, ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
4. ಮೀನು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
6. ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಫ್ಲೌಂಡರ್ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಳಕಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ನಿಂಬೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• ಕೆಚಪ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಶುಂಠಿ;
• ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಗಟ್ಟಿಮರದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ (ಸೇಬು, ಪಿಯರ್, ಆಲ್ಡರ್) ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ರಾಳದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಕಾರ್ಪ್

ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಾರ್ಪ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸೇಬು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. 1-1.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಣ್ಣ, ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

   ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

3. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

   ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳ ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

   ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಂಬೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
8. ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

   ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

   ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಕಬಾಬ್

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• 1/2 ನಿಂಬೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೇನು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

2. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

   ಕರಗಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು

4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ.
6. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮೀನು.
7. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

   ಮೀನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತುರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

   ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಜೇನು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೀನು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತದೇಹದ ತೂಕ 1.5 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ನ ಮೃತದೇಹವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ

2. 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೀನು.

   ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

   

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಲಹೆಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಡಿಗೆ "ಪರಿಕರಗಳಲ್ಲಿ" ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಫಾಯಿಲ್ ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಅದ್ಭುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಈ ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ಕಾಗದವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ - ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಳಕು, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕರು ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಕೇವಲ ಆಟವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ 380-400 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಮೂಲೆಗಳು ಮಸಿ, ಕಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಮಾಂಸ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೋರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಹೇಗೆ:

ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ (ಅದು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಎರಡು ಮಾಡಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಅದೇ ಸ್ತರಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಚೀಲವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಮುರಿಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಚೌಕ ಅಥವಾ ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದಲೇ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಮಡಿಕೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹನಿ ರಸವು ಚೀಲದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು - ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಿಗಿತವು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ! ಅಲ್ಲದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ - ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
0.5-1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಇದು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾರೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೆನಪಿಡಿ: ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!), ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರುವುದು: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್)
2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಪ್ರತಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ,
ಮೆಣಸು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ಇದನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
0.5 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
ಕರಿ ಮೆಣಸು,
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರಬಹುದು: ಆಯ್ದ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್.

ನಮಗೆ ಬೇಕು

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ತಾಜಾ, ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ.
1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಮೇಜಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅದರ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಳವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3.5 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ
ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸಾಸಿವೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಭುಜ
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಯನೇಸ್
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು.

4. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

7. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

8. ಇದಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಸ್ತುವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

10. ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!