ಫ್ಲಾಂಬೆ, ಫ್ಲಾಂಬೆ. ಫ್ಲಾಂಬೆ - ಅದು ಏನು? ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಂಬೆ
ಫ್ಲಾಂಬೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ-ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ-ರುಚಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಕರಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು. ಡೆಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಫ್ಲಾಂಬೆ" (ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ಲಾಂಬೆಯಿಂದ - ಬ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಲು, ಜ್ವಾಲೆಗೆ) ಎಂಬ ಪದವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಂಬೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಪದವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಗೂಢವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ದಹನಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ?!
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸದ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ (ತಿರುಗುವುದು, ಬಡಿಸುವುದು), ಸಣ್ಣ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಭಾಗಶಃ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಉದುರಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 1-2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಕಾಯಿರಿ, ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
ದಹನದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯು ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಶಾಖ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!
1. ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ..
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಲವು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಿರಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಸುಡುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ!
ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಫ್ಲಾಂಬೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಫ್ಲಂಬೆ - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪದ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು "ಫ್ಲಾಂಬೆ" ಕ್ರಿಯಾಪದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಫ್ಲಾಂಬರ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಜ್ವಾಲೆ, ಜ್ವಾಲೆ" ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದ್ಭುತ ತಂತ್ರ: ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜ್ವಾಲೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಹನವು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಾಪ್ಪಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಟ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀರುಣಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ಜಿನ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಮ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ರಮ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತಾರೆ.
ಫ್ಲಾಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಹಣ್ಣು, ಸಿಹಿ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು (ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಆಟ) ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಫ್ಲಾಂಬೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
. ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಈಗ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿದದ್ದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಬೆಳಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮಸುಕಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ (ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ). ದಹನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಿಯರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಫ್ಲಾಂಬೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
. ಸರಳವಾದ ಕೇಕ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. 15-30 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನಿಮಗೆ ಪಾನೀಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು). ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಅಂಚಿಗೆ ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತನ್ನಿ (ನೀವು ಲಘುವಾದ ಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಪಾನೀಯವು ಸಮನಾದ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೀಪಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ಫ್ಲಾಂಬೆ (ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಂಬೆ) ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಮುಂದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರದರ್ಶನದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರನ್ನು ಅವರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಬ್ರಾಂಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಫ್ಲಾಂಬೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ದಹನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
- ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಬಾಳೆ ಜ್ವಾಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹಾಕುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ.
ಹಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಂಕಿ ಹೊರಗೆ ಹೋದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಫ್ಲಾಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 80 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಂಕಿಯು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಫ್ಲಾಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ಲಾಂಬೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು?
ಫ್ಲಂಬೆ: ಅದು ಏನು?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಂದಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಂಬೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅದು ಏನು?
ಪದವು ಸ್ವತಃ "ದಹನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಗತದ ಮೂಲತತ್ವವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ದಹನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಂಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೇವೆಯು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಂದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಬಳಸಿದ ಮದ್ಯದ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುವ ಜ್ವಾಲೆಯು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, "ಟಾರ್ಟ್ ಫ್ಲಾಂಬೆ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ. ಅದು ಏನು? ಇದು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈ ಆಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎರಡು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಫ್ಲಾಂಬೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ಲಾಂಬೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಂಬೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ: ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳು
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 800-900 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ (ಟೆಫ್ಲಾನ್) ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಬೇರ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದಹನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಗುರವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಉದ್ದವಾದ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಪಂದ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಕಿ ಬೇಗ ಆರಿಹೋಗುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಉರಿಯುವ ಆತಂಕ ಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಪರಿಣಾಮವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ ಸೆಜ್ವೆ) ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಫ್ಲಾಂಬೆ: ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಫ್ಲಾಂಬೆ (ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಇದೆ) ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 4 ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
- 50 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ);
- 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
ಮೊದಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಆರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಕ್ರೆಪ್ ಫ್ಲಂಬೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಣ್ಣನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಡೆಸರ್ಟ್ "ಫ್ಲಾಂಬೆ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ" ಅನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ಪ್ರಣಯ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ಫ್ಲಾಂಬೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಫ್ಲಾಂಬೆ ಕಿತ್ತಳೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
