ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗ್ಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿಲ್ಲ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪಾಪವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗಾತ್ರ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಿನೆವಿ, ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ರಾಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ವಾಸನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ತರದಿದ್ದರೆ). ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಈ ಪದರವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ನೆರಳು. ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡು ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಯುವಕರಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಂತಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಂದಾಜು ಅವಧಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನವು 190-200 °C ಆಗಿದೆ.
• ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಈ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ: ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 200-205 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ / ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಂಶವಿದೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಎಳ್ಳು;
• ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಅದರ ಅಪೋಜಿಯಂತೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೌಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹರಡಿ.
6. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ:

• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆವೃತ್ತಿ: ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ 2: 3 ಸಂಯೋಜನೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ 2: 1, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ (1: 4) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2.30 ನಿಮಿಷ

ತೊಂದರೆ: ಸರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 1 ಕೆಜಿ
• ಜಿರಾ 1st.l.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ½ ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು

ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಹೊರಾಂಗಣ ಘಟನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಫಲ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 2-3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• 2 ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• 3 ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು.
• 4 ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• 5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 6 ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ - ಮೌಸಾಕಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ) 209 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, 0 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 16.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 15.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ "ಔಷಧಿ" ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ . ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ: 70 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ + ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) + ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು 1 ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಲವಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು + ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೇರವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ವರ್ಣಿಸಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ 🙂

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿ (ಕಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ "ವೆಚ್ಚಗಳು" ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದು.

ಸುಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿ

ಈ ರುಚಿಕರಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 400-450 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ನ ಚಿಗುರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು + ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಂತರ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯು ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಖನದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಬೈ-ಬೈ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು! 🙂

ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ರಡ್ಡಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸ್ನಾಯು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಬಳಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು - ಅವು "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 2-5 ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ° C ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ BBQ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಆದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಥೈಮ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಓವನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಳಗಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಂತೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವರು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೆಂಕಿಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು - ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇರುವ ಎದುರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು - ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೇರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಬ್ರೋಮೆಲಿನ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ BBQ ರಿಬ್ಸ್

2.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಯರ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಕಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ 5 ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ BBQ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ½ ಕಪ್ ಕೆಚಪ್, 1 tbsp ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ½ ಕಪ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.