ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2.30 ನಿಮಿಷ

ತೊಂದರೆ: ಸರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 1 ಕೆಜಿ
• ಜಿರಾ 1st.l.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಲವಂಗ 2 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ½ ತುಂಡುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು

ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಹೊರಾಂಗಣ ಘಟನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಫಲ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 2-3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• 2 ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• 3 ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಬೇಕು.
• 4 ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಶಾಖವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• 5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 6 ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗ್ಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜಾನುವಾರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:

• ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿಲ್ಲ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪಾಪವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಗಾತ್ರ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಿನೆವಿ, ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ರಾಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
• ವಾಸನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ತರದಿದ್ದರೆ). ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ. ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಈ ಪದರವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ನೆರಳು. ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡು ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಯುವಕರಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಂತಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಂದಾಜು ಅವಧಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನವು 190-200 °C ಆಗಿದೆ.
• ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಈ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ: ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 200-205 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫಿಗರ್ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಆದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ / ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಂಶವಿದೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಎಳ್ಳು;
• ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಅದರ ಅಪೋಜಿಯಂತೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಅರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೌಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹರಡಿ.
6. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿವೆ:

• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆವೃತ್ತಿ: ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ 2: 3 ಸಂಯೋಜನೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ 2: 1, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ (1: 4) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ - ಮೌಸಾಕಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ) 209 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, 0 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 16.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 15.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ "ಔಷಧಿ" ಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು. 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ . ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ: 70 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ + ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೊಸರು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ) + ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು 1 ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಲವಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಿರಾ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು + ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೇರವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ವರ್ಣಿಸಲಾಗದ ಸವಿಯಾದ 🙂

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕುರಿಮರಿ (ಕಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ "ವೆಚ್ಚಗಳು" ಬಡ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಬಲ್ಬ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಸಿರು.

ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗದು.

ಸುಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿ

ಈ ರುಚಿಕರಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 400-450 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ನ ಚಿಗುರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು + ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಂತರ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯು ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಖನದ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಬೈ-ಬೈ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು! 🙂

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿ! ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಆಗಬಹುದು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ! ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ. ಹೇಗಾದರೂ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ವಯಸ್ಕ ರಾಮ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಕಟ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಗಾಢ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 311 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಂಡರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

5. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದಿಂದ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
• ಹಳೆಯ ಕುರಿಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಣಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ವಯಸ್ಕ ರಾಮ್‌ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರು, ಸಾರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. .
• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಎಳೆಯುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ನೀಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಝಿರಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 1-2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ), ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿರಾ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅವರು ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು - 0.2 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 0.3 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.