ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯೂರಿಗಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳು ತಿಳಿ ಕಂದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮವಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

Skillet.lifehacker.com

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ. ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಜನರು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಘನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ಯೂರಿ ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉಪ್ಪು, ಇತರರು ಎಮೆರಿಲ್ ಲಗಾಸೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರೋಬುಚೋನ್-ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಕಾರ- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶೀತ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ದಾನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಘನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು: ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿರಹಿತವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರಂದ್ರದ ಪುಶರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಳಿಯಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೋನಸ್: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 4 ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
• 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• Cream ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ;
• ¼ ಗ್ಲಾಸ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• ಕೆಲವು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಪ್ಯೂರೀಯು - ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ನ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬಂಡಲ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ;
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• 100 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಲವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ;

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಾಲು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಶ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಡಯಟ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅಂತಹ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಟ್ಟ);
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ನೀರು. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀರು. ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಕು).
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಶ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನಂತರ ನನ್ನದನ್ನು ನೋಡಿ.

ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಬೀಟ್. ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಬಹು-ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ: ಗುಲಾಬಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಇಲ್ಲ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 12-18%ನಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ತಮ್ಮ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಬಹುದಾದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
• ಹಿಸುಕಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಮುದ್ದೆಯಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರೀಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳೆದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನೀಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ (ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ).

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಳಪೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಆದರೆ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ.
• ತಕ್ಷಣ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೀಟದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳೂ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಗುಲಾಬಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೇವಲ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು). ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಬ್ಬುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಶ್ ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪ್ಯೂರೀಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಕೀ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - 120 ಮಿಲಿಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು;
• ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಕ್ಕೆ 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲಕ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಕ್ರಶ್ ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮರುದಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಯೋಜಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್) :
- ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
- ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 2 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಾಕು.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುರ್ಬಲವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 90 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು
ಸಿನೆಗ್ಲಾಜ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗೊಲುಬಿಜ್ನಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ 20 ರ ಬದಲು ಕೇವಲ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು
ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಗಿಡಲು ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
1. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
2. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯೂರೀಯು ತನ್ನ ಲಘುತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ "ಟ್ಯಾನ್" ಆಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ - ನಂತರ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಗುವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲವೂ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗಾಗಿ ...

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಹಳದಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಾವಟಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮೆಟಲ್ ಕ್ರಶ್ ಬಳಸಿ

- ಪ್ಯೂರಿಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯೂರೀಯು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗುತ್ತವೆ

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ

- ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ

1) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನನಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯೂರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು:

2) ಕುದಿಯುವಾಗ, ಗ್ಯಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟದ ಪರಿಗಣನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು:

3) ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಈ ಬೆಣ್ಣೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

4) ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಹಾಲು ಏರಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಹುದು:

5) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೋಹದಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಲುಪಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

6) ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ), ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

7) ನಾವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪ್ಯೂರೀಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು:

9) ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮುಂತಾದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!