ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅನುಸರಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನ, ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ. )

1. ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮರಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮರಳು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಲೇ: ಕೆಳಭಾಗವು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ 2p ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳು - 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಗಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾಚ್ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ - ನೋಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

1. ವಿನ್ಯಾಸ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಸೇವೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಕಾಯಿದೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು:

ಗೋಚರತೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ಬಣ್ಣ - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ" (TR CU 021/2011) ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

1. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಂಜಿನಿಯರ್.

1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ": ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ - ತುರಿದ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3. ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಚೀಸ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

4. ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ.

5. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಸ್ಟೀಮ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಫ್ರೇಮ್: @ // YouTube

6. 160 ° C (ಗರಿಷ್ಠ 180 ° C) ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಚೀಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

7. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ರೆಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಹಿಯು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

9. ತಣ್ಣಗಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಆರ್ದ್ರ ಚಾಕು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11 ತಂಪಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 150 ಗ್ರಾಂ;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 900 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ತಯಾರಿ

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 23 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

160 ° C ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳಿಗಾಗಿ:

• 125 ಗ್ರಾಂ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 175 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣ
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೋಕೋ;
• ಬಿಸಿನೀರಿನ 1 ಚಮಚ.

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:

• 75 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• 125 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 23 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇಬಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 300 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 300 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 4 ಹಾಳೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ತಯಾರಿ

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 23 ಸೆಂ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ, ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ½ ಟೀಚಮಚ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಳದಲ್ಲಿ 1cm ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಗೆ 1 ½ ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ 1 ಸೆಂ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಆಕಾರದ ಅಂಚಿನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಸೆಂ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.ಹೀಗೆ, ನೀವು ಒಂಬ್ರೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ - ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ ಪರಿವರ್ತನೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಉಳಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಮೂಲ ಮೊತ್ತದ ಸುಮಾರು ⅓ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 175 ಗ್ರಾಂ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 15 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ;
• 150 ಮಿಲಿ ಬೈಲೀಸ್ ಮದ್ಯ;
• 140 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ;
• 150 ಮಿಲಿ ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಸರು, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಫಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

9. ಆವಕಾಡೊ ಚೀಸ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳಿಗಾಗಿ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 120 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕ;
• 180 ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• 1 ಸುಣ್ಣ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). 180 ° C ನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 750 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 80 ಮಿಲಿ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• 120 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ⅔ ಅನ್ನು 25 ಸೆಂ.ಮೀ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತವರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವೆನಿಲಿನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 120 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು);
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಚೀಸ್;
• 280 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್;
• 170 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 20% ಕೊಬ್ಬು;
• 1 ಚಮಚ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ತಯಾರಿ

ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 20 ಅಥವಾ 23 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪಾರ್ಮ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 160 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ಕೇಕ್- ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಕೆಫೆಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಚೀಸ್ಕೇಕ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್... ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಠಿಣವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅನಲಾಗ್‌ಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅರ್ಲಾ ನ್ಯಾಚುರಾ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ, ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ನಿರ್ಮಿತ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದು ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಮೆಟ್ಟೆ ಕ್ರೀಮಿ ಮತ್ತು ಹೋಚ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೀಮಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಬೊಂಜೌರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯ ಇತರ ಚೀಸ್. ನಾವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 8-10 ಗಂಟೆಗಳು (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು)!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆನೆ 30-35% 200 ಮಿ.ಲೀ

ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, 20% ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು.

20-22 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 26 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಚ್ಚುಗೆ ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊರತು, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. . ನೀವು ಬದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್‌ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ನಂತರ 150 ಗ್ರಾಂ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಚೀಸ್‌ನ ಔಟ್‌ಪುಟ್ ತೂಕ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ) ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ "ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು" ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮರಳಿನ ಪದರ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಳಿ, ಗಾಢ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ - ಯಾವುದೇ. ನಾನು ಬೇಬಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಕ್ಷುಲ್ಲಕ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮರಳು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಡುಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ. ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ನಾವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಮ್ಮ ತೈಲವು ತಾನಾಗಿಯೇ ಕರಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮರಳು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಾನು 24 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು - ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಮ ಪದರವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಗ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು 180-200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ. ಮೊಸರು / ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್. ಆದರೆ! ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪೊರಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರತಿ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವಸರದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲಿಸದಿರಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಲಘುವಾಗಿ ನಾಕ್ ಮಾಡಿ (ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಗಡಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ).

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್ ಏರುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಇದು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆರ್ದ್ರ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು, 200 ° C ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 110 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರೂಪದ ವ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ - ಚೀಸ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಚಲಿಸಿದರೆ), ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. 24cm ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು + 1 ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಯಿತು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೋಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಒಡೆದ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಬೇಕು?! ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆಯು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಬೀಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಚೀಸ್ಕೇಕ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛಾಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತರಬೇತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಉತ್ತುಂಗವು ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ - ಪುದೀನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೂಲಕ, ಮಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಯಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ನಾನು ಈ ಕೇಕ್ಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ! ನಾನು ಅನೇಕರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!
ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ ನಾನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿದ್ದೇನೆ ನಿಜವಾದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಜೂನಿಯರ್ "ಎಸ್, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ, ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ನ ಇತಿಹಾಸ, ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಇಂದು ನಿಜವಾದ ಸತ್ಯ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ:

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನನ್ನ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು, ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ,. ನಾನು ಜೂನಿಯರ್‌ನಿಂದ ತಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಇದೆ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ...

... ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಕೇಕ್ನನ್ನ ಮರಳಿನ ವಿರುದ್ಧ.

ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಾದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಸರಿಯಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇದ್ದವು, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿವಾದಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ನಿಜ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸ್ಪೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೇಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯೋಣ. ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ: "ಕೇವಲ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ..."... ಮೂಲಕ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾನು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಮೆರಿಕದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಹುಪದರದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ - ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಅದೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಕೇವಲ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ.
ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. "ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ!" - ಜೂನಿಯರ್ "ಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು. ಹೌದು, ಹೌದು, ಅವರು ಕೂಡ
ಅವರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ದೂರದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು?

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸತ್ಯವಿತ್ತು. ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ.
ದೊಡ್ಡದು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ?

ರಿಯಲ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಕಾರ 22 ಸೆಂ

1 ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ)
1 ಕೆಜಿ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ
375 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ನನ್ನ ಬಳಿ 240 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ)
35 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
170 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು

40 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು
3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
65 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
ನಿಂಬೆ ಸಾರ 2 ಹನಿಗಳು
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಾರ್ಟರ್

ಅನುಕ್ರಮ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೆರಡನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ "ಅಂತರ" ಉಳಿಯಬಾರದು.
2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು*) ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ( 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು)ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವೇಗ 8). ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು)... ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುಮಾರು 1/3 ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತುವಂತೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ; ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ("ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್") - ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೂಲ್.

* KitchenAid ನಂತಹ ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಾಗಿ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಪೊರಕೆ ಸಮಯಗಳು.

ಚೀಸ್ಕೇಕ್

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೌಲ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ: ಸೇರಿಸಿ - ಬೀಟ್, ಸೇರಿಸಿ - ಬೀಟ್.

3. ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೀಸುತ್ತಾ. (20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು)... ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ!

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

4. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚಿನ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಸೆಂ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ಪಿಎಸ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಜೆ!

ಸೂಚನೆ

ನಾನು ಗಣಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇಕ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ರೀಮ್ ಟಾರ್ ಟಾರ್ (ಟಾರ್ಟರ್) ಗಾಗಿ. ಇದರ ಗುರಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

* KitchenAid ನಂತಹ ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗಾಗಿ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಪೊರಕೆ ಸಮಯಗಳು. ನಾನು ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್

"ಜೂನಿಯರ್ಸ್ ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನನ್ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಓದುಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ ... ನಾನು USA ಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಮರಳಿದ ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನನಗೆ ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳಿವೆ. ಈ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ನಿಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನಾನು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ, ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ . ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಪರಿಪೂರ್ಣ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಬ್ಬೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಜೂನಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ನಾನು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದೆ" ರು. .. ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಮಾನರು, ನನ್ನ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ನಾನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿತು. ನಾನು ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೂನಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಿ, ಇದು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ!

ಸುಮಾರು 2.5 ಇಂಚು ಎತ್ತರದ ಒಂದು 9-ಇಂಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಪಾಕವಿಧಾನ 9-ಇಂಚಿನ ಜೂನಿಯರ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ)
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು 8-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್
1 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಕೇವಲ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ)
1/4 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
2 ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
3/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಅಥವಾ ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 ಎಫ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 9-ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಕೆನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಮಚ ಮಾಡಿ.
4. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಟ್ಯಾನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 1/4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಜೂನಿಯರ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಒಂದು 9 ಇಂಚಿನ ಕೇಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ
1/3 ಕಪ್ sifted ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು
3/4 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಎರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ
1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
2 ಹನಿಗಳು ಶುದ್ಧ ನಿಂಬೆ ಸಾರ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ
1/4 ಟೀಚಮಚ ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

1. ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 ಎಫ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 9-ಇಂಚಿನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್). ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಳಿ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಈಗ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಬಿಳಿಯರು ಎದ್ದುನಿಂತು ಹೊಳಪು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ). ಸುಮಾರು 1/3 ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬಿಳಿಯರು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
6. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು "ಮುಗಿದಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಡಿ". ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.