ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ವಿವರಣೆ, ಈ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ; ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪರ್ಚ್ ತರಹದ ಕ್ರಮದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ, 1.5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ. ನಾಯಿಯಂತೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದೇಶೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ: ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ನೀಲಿ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 5.3 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕರಗಿದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೀನು
ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ಕಂಬಳಿ" ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ (300 ಗ್ರಾಂ) ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (180 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ (150 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಸ್ಟೀಕ್) ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ
ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ (10%) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಸ್ಟೀಕ್) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಸ್ಟೀಕ್) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ (0.4 ಕೆಜಿ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ¼ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ½ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 tsp l. l.), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (¼ tsp. l.). ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವು ಅಕ್ಕಿ, ಬಲ್ಗರ್, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಈ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ), ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ.
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತೆವಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (4 ಪಿಸಿಗಳು.), ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (½ ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪರ್ಚಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಕ್ರಮದಿಂದ ಸಮುದ್ರದ ಕಿರಣ-ಫಿನ್ಡ್ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು). ಈ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?
ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ (ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು (ಮೂಲಕ, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ). ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಹರಡುತ್ತವೆ", ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪೈ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ದಿನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ (ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು);
- ಬೇಯಿಸಿದ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಡಿಮೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳು, ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪೈಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ದೂರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ತೆರೆದ ಪೈ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ "ಲ್ಯಾಟಿಸ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹೀಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು "ಒಣ" ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ - ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ - ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.
ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾವು "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಯಾರಿ
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದು ಕಪಟ ಮೀನು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೀನಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಇಡಲು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆಕಾರ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀಲಿ ಚರ್ಮಕ್ಕಿಂತ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು
|
ಮುಂದೆ ಓದಿ: |
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
|
ಮುಂದೆ ಓದಿ: |
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಲದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪರ್ಚಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಅದರ ಕೋಮಲ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವೇ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೀನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅದರ "ಸಂಕೀರ್ಣ" ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೀರದ ಮೀನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ "ಹರಡುತ್ತದೆ". ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸುಟ್ಟ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೈಲಾಫ್, ಪೈ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹುರಿದ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ "ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ);
- ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ (ಮಾಗಿದ);
- ಅಕ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು (ತರಕಾರಿ) - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
- ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಷಾಂಪೇನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಸಾರು (ಒಂದೆರಡು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳು) ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಾಗದ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಲೀ;
- ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ:
- ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಚೀಸ್ ರಬ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪೈ
ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಥವಾ ಈ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- 2-3 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
- ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್
ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ? ಹುರಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ) ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದ ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ (ದಟ್ಟವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಡೋನಟ್ಗಳಂತೆ). ಒಮ್ಮೆ ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 2 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕರಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬೇಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರೂ ಸಹ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಊಹೆ ಹೆಸರಿನಿಂದ). ಮತ್ತು ನಾನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಏನು, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ!
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನು ಬೇಕು
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬ್ರೇಕ್).
ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ).
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ). ಮೀನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಚಿಂದಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮದ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಿನ್ನಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ) . ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ - ಈ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟೀಕ್ 1 ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ - ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
