ಪರಿಚಯ 3

1.1 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ 5

1.2 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು 6

2.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು 8

2.2 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 10

2.3 ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ 12

2.4 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆ 14

3. ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.1 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಸುರಕ್ಷತೆ 16

3.2 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು 18

ತೀರ್ಮಾನ 20

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ 21

ಅನುಬಂಧ 22

ಪರಿಚಯ

"ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ" ಎಂಬ ಲಿಖಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಎಂದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು.

ಆರೋಗ್ಯವು ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ, ಸುಸಂಘಟಿತ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಘಟನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರವು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಪಿಪಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇ ಮತ್ತು ಕೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಸುಧಾರಣೆಯ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ; ಅವರು ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಹೊಸ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಲಿಖಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕಾಗದದ ಉದ್ದೇಶ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು.

ಕೆಲಸದ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ಕೆಲಸದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿ

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ

1. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1.1 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಖರೀದಿ ಉದ್ಯಮಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 12 ಸಾವಿರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ 0.6 ಟನ್ ಹಿಟ್ಟು);

ಸರಾಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 12-20 ಸಾವಿರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅಥವಾ 0.9 ಟನ್ ಹಿಟ್ಟು);

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ 20 ಸಾವಿರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಅಥವಾ 1.5 ಟನ್ ಹಿಟ್ಟು).

ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ಆವರಣದ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಕಾರ, ಉದ್ಯಮದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಆವರಣದ ವಿನ್ಯಾಸವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೌಂಟರ್ ಹರಿವಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಉತ್ಪಾದಕತೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ತರ್ಕಬದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಮಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಚ್ಚು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

1.2 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆ

ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಹನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆ, ಇಂಧನ, ಶಿಫ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಇವುಗಳು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಆರ್ಥಿಕ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ.

ಮಿಠಾಯಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳುವಿಭಿನ್ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು, ಏಕೀಕೃತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳಿವೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಂದಾಜು ಸೆಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬಹುದು: ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರ, ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂವಹನ ಓವನ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಸಹಾಯಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಇದು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟೇಬಲ್, ದಾಸ್ತಾನುಗಾಗಿ ರ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಷ್ಕಾಸ ಹುಡ್, ಮಾಪಕಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು.ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಆವರಣದ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ: ದೈನಂದಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೊಠಡಿ; ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಕೊಠಡಿಗಳು; ತೊಳೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಚೇಂಬರ್, ಅಂಗಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಕೊಠಡಿ, ದಂಡಯಾತ್ರೆ. ಆವರಣದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು kneaders ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಉಪಕರಣವು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಅವರು ಕ್ರೀಮ್, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು: ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಬಿ ಓವನ್‌ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಓವನ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೂಫರ್‌ಗಳು, ವೆಂಟಿಲೇಷನ್ ಹುಡ್‌ಗಳು, ಕಾಂಬಿ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಾಟರ್ ಮೆದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಾಗಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಯು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

2.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ, I ಮತ್ತು II ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (67% -74%), ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು (7% -12%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (0.9% -1.9%), ಖನಿಜಗಳು (0.5% -1.6%), ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ. ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ನೀರು (14%). ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟೆನಿನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ - ಗ್ಲುಟನ್, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು 28% ಗ್ಲುಟನ್, ಎರಡನೆಯದು - 28% -36% ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು - 40% ವರೆಗೆ ಅಂಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ತೇವಾಂಶ, ಮುಂತಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು 14.5% ಆಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು d = 1.5 mm ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಫ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ (ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೋದಾಮು), ಪೇರಿಸಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪೊಡ್ಟೊವೊರ್ನಿಕ್ t 18 ವರೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆರ್ದ್ರತೆ 65%, ವಾತಾಯನ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ, ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (A, D, E, B1, B2 ಮತ್ತು PP) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲುಷಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲೀಚ್ನ 2% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾದ 2% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಸೆಟಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ 5-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ 80% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು 99.7% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು 0.14% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಯಸ್ಕಾಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಂತರ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

2.2 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್‌ನ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ (ಮುಖ್ಯ) ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಅಂಟು ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಳಪೆ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾದ 25% ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೊಬ್ಬು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣವು 2.5-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಮಾದರಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಾಗಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿನ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಆದರೆ ಥಟ್ಟನೆ ಅಲ್ಲ) ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಅದು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಾರವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ರಮ್ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು, ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಎತ್ತರದ 3/4 ರಷ್ಟು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯಬಹುದು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 200-210 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ - 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೊದಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಘಾತದಿಂದ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ಸಿಡಿ).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಫೊಸಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ "ಬುಷ್" ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಬುಷ್) ಗಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ "ಬೌಚೆಟ್" ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು, ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ¾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು 2.5 - 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವು 5-6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ; ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (1/4 ಭಾಗ) ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಹಳದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಭಾಗದ ¼ ಭಾಗ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಕ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೌಚೆಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು "ಠೇವಣಿ" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ರಚನಾತ್ಮಕ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾವುಕೊಡಿ. ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.3 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಆಳದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ:

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" (ಬುಷ್)

ರಾತ್ರಿಯ ಕೇಕ್

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ"

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ (ಅನುಬಂಧ 1 ನೋಡಿ)

ತೆಳುವಾದ ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಕ್ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್" ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಗದವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಕ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡೌನ್, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಚದರ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ತ್ರಿಕೋನ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ (ಅನುಬಂಧ 2 ನೋಡಿ)

ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" (ಬುಷ್) (ಅನುಬಂಧ 3 ನೋಡಿ)

ಈ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಬುಷ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಂಡಗಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾತ್ರಿಯ ಕೇಕ್ (ಅನುಬಂಧ 4 ನೋಡಿ)

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ" (ಅನುಬಂಧ 5 ನೋಡಿ)

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, 5-7 ಮಿಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ. 200-220lC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಫಿ ಸಾರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

2.4 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆ

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ನೋಟ, ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕಿಂಕ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಅಲಂಕಾರ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಎರಡೂ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳದಿ, ಸರಂಧ್ರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು) ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕೈಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯಿಂದ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆತ್ತಲ್ಪಟ್ಟಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಿಳಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 6 С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳು, ಮೊಸರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ - 24, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ - 36, ಪ್ರೋಟೀನ್-ವಿಪ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ - 72 ಗಂಟೆಗಳು; ಮುಗಿಸದೆ ಮಿಠಾಯಿ - 18 С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ;

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಎಸ್ಇಎಸ್ನ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

3. ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

3.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಥಾಪಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸರಕುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು) ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ತಯಾರಕರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳ ಆಯ್ದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಕರು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ತಜ್ಞರ ತೀರ್ಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮಟ್ಟದಿಂದ 15 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ 50 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ +4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು;

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೆಲಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

-6 ರಿಂದ +5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಅದರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ 0 ರಿಂದ +6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೈಲವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲ ಕಟ್ಟರ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ತೈಲ ಸಂಗ್ರಹವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು;

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಓವೋಸ್ಕೋಪಿ, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಿಗ್ ಚೀಲಗಳು, ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಖಾತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಉಪಕರಣಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಗೆ +6 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು +16 - +18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು;

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ +6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಕ್ರೀಮ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳು, ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ, ಪ್ರಲೈನ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು +18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70-75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು;

ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಚೇಂಬರ್ನ ಕೋಲ್ಡ್ ಮೋಡ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ, ವಾಸನೆ-ಮುಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಲ್ಲದ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ತೆರೆದ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬಳಸದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್ಗಳ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

GOST R 51074-2003 “ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾಹಿತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" ;

ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.2 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪಫ್ ಕೇಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ನಯವಾದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಸ್ತಾನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 65 ಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರಡಿ, ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಗಾಜ್, ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವಿಶೇಷ, ಶುದ್ಧ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬ್ರಷ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕೌರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು (ಚಾಕುಗಳು, ಚಡಿಗಳು, ಅಚ್ಚುಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಲೋಹದ ಉಪಕರಣಗಳು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೀನ್ ದಾಸ್ತಾನು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಲಿಖಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕಾಗದದ ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ" ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊಸ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು, ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಗಂಭೀರವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.ಅವರು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸದ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡವು, ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸದ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಯಿತು.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಬುಟೇಕಿಸ್ ಎನ್.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಎನ್‌ಜಿಒಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2010.

ಡುಬ್ರೊವ್ಸ್ಕಯಾ N.I. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕಾರ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭಾಗ 1: - ಎಂ .: JRC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2010.

ಡುಬ್ರೊವ್ಸ್ಕಯಾ N.I. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕಾರ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಭಾಗ 2: - ಎಂ .: JRC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2010.

ಎರ್ಮಿಲೋವಾ ಎಸ್.ವಿ., ಸೊಕೊಲೋವಾ ಇ.ಐ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ: - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2009.

ಎರ್ಮಿಲೋವಾ ಎಸ್.ವಿ., ಸೊಕೊಲೋವಾ ಇ.ಐ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: - ಎಂ .: "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2008.

ಎರ್ಮಿಲೋವಾ ಎಸ್.ವಿ., ಸೊಕೊಲೋವಾ ಇ.ಐ. ಕೇಕ್ಗಳು. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2011.

ಜೋಲಿನ್ ವಿ.ಪಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು: NGO ಗಳಿಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ: ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಓಪನ್ ಸೋರ್ಸ್ ಸಾಫ್ಟ್‌ವೇರ್‌ಗಾಗಿ ಕೈಪಿಡಿ. - ಎಂ .: "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2006.

ಮತ್ಯುಖಿನಾ Z.P., ಕೊರೊಲೆವಾ E.P. ಆಹಾರ ಸರಕು ಸಂಶೋಧನೆ: ಎನ್‌ಜಿಒಗಳಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ: ತೆರೆದ ಮೂಲ ಸಾಫ್ಟ್‌ವೇರ್‌ಗಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ. - ಎಂ .: "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2010.

ಪೊಟಪೋವಾ I.I., ಕೊರ್ನೀವಾ N.V. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2011.

ಎಲ್.ವಿ.ಮಾರ್ಜುಲೋವಾ ಬೇಕರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು: - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ", 2008.

ಸೊಕೊಲೊವಾ ಇ.ಐ., ಎರ್ಮಿಲೋವಾ ಎಸ್.ವಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: - ಎಂ .: OIC "ಅಕಾಡೆಮಿ" 2009.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲಗಳು

ವೃತ್ತಿಪರ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು "ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೊಮ್", "ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಸೊಸೈಟಿ", "ರೆಸ್ಟೋರೇಟರ್" ಮತ್ತು ಇತರರು.

http://go.mail.ru/search_images?fr=chxtn12.0.11&sbmt=1478086868795&gp

http://womanadvice.ru/biskvitnye-pirozhnye

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅನುಬಂಧ 1

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಅನುಬಂಧ 2

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" (ಬುಷ್)

ಅನುಬಂಧ 4

ರಾತ್ರಿಯ ಕೇಕ್

ಅನುಬಂಧ 5

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ"

ಪದವಿ ಅರ್ಹತಾ ಕೆಲಸ

ಥೀಮ್: ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ವಿಶೇಷತೆ 19.02.10 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"

PM 04 ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬೇಕರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

PM 06 ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕದ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ

ಪರಿಚಯ ……………………………………………………………… ..3

1. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ವಿಭಾಗ:

1.1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ………………………………………….

1.2 ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ ……………………………….

1.3 ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ …….

1.4 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು ……………………………………………………………

1.5 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು …………………………………………

1.6 ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂಘಟನೆ ……………………………………

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಭಾಗ:

2.1 ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಗ, ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಸ್ವರೂಪದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ...

2.2 ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯ ಯೋಜನೆ ………………………………… ...

2.3 ಯೋಜಿತ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಆವರಣದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ……………………….

2.4 ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ವಿವರಣೆ …………………………………………

2.5 ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ..................................... ........................

2.6 ಸಲಕರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯ ಯೋಜನೆ (ಅಂಗಡಿಯ ಚಿತ್ರಾತ್ಮಕ ಯೋಜನೆ) ……………………………………………………………….

2.7 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ನಿಯಮಗಳು ....................................... ......................

2.8 TTK ಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ……………………………………………………….

2.9 ಅಂಗಡಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ ………………………

2.10 ಮೂರು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಂಘಟನೆ ..................

ತೀರ್ಮಾನ ………………………………………………………………

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ …………………………………………………………

ಅನುಬಂಧಗಳು ………………………………………………………………

ಈ ಪ್ರಬಂಧದ ಉದ್ದೇಶವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಮೂರು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ:

ಮಿಠಾಯಿ ವಿಭಾಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತತೆ

ಉದ್ಯಮವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ

ಮಿಠಾಯಿ ಇಲಾಖೆಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆಯ ಪರಿಗಣನೆ

· ಹೊಸ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಬಲ ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ - ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಋತುಮಾನದಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾಲೋಚಿತ ಕುಸಿತವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಶೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆ, ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಋತುಮಾನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಡ್ರೇಜಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಹಲ್ವಾ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ (ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್), ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 40%, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು 60%. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೋಕೋ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಕ್ರಮೇಣ ಶುದ್ಧತ್ವವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧುನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂಬರುವ ಶುದ್ಧತ್ವ ಅವಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಆದಾಯ ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಡುವೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರಬೇಕು, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮಿಠಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಗರದಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಕಠಿಣ ವಾಸ್ತವತೆಗಳು ತಯಾರಕರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನಿರ್ಧಾರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ನೀತಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಾಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. , ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖಾತರಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ - ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೊದಲ ಬಿಸ್ಕತ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಹೆಸರು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಅದರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ, "ಬಿಸ್" ಎಂದರೆ "ಎರಡು ಬಾರಿ" ಮತ್ತು "ಕ್ಯೂಟ್" ಎಂದರೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಿಸ್ಕತ್ತು - ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ನಾವಿಕರ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರಯಾನದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ನಾವಿಕರು "ಹಡಗು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ" ಗಮನಾರ್ಹ ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿತವನ್ನು ತುಂಬಿದರು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು "ಸಮುದ್ರದ ತುಂಡುಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಹಳ ಕಾಲ ಕೆಡಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಮುದ್ರಯಾನದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು "ಸಮುದ್ರ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು" ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸಿದೆ. ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಮುದ್ರಯಾನದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಥಾನಿಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಾವಿಕರ ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅದು ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಡಗಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಲೇಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಡಗಿನ ಹಿಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಬಹಳ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದ್ದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳು ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. 1865 ರಲ್ಲಿ, "ಅರ್ನಾಟ್" ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರಾದ ಅರ್ನಾಟ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 40 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ರವಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಹೆಸರು. ಅವರನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತಂದರು. ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಎಂದರೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರಮ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್" ಎಂದರ್ಥ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇತರ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾಗಸಾಕಿ ಬಂದರು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದವು. ಅವರು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕು, ಬಂದೂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿವೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ದುಬಾರಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬದಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಭಾಗವಾಯಿತು.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು 33 ರಿಂದ 110 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 75 ಮತ್ತು 45 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ - 55 ಮತ್ತು 35 ಗ್ರಾಂ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳು ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತ್ರಿಕೋನ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಮೂಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಪಫ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಪಫ್ಡ್, ಬಾದಾಮಿ-ಕಾಯಿ, ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೋಡಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು . ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂತಿಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಕೆನೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ನೋಟ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರುಗು ಮಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡದೆ ಇರಬಹುದು.

ಕುದಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಂಬೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಟ್ಟ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1.ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

2.ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ತಯಾರಿ

3.ಅಡುಗೆ (ಜೋಡಣೆ) ಕೇಕ್

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು

2. ಬದಿಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವುದು (ಸ್ತರಗಳಿಗೆ)

3. ಪದರಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಬಿಸ್ಕತ್ತು p / f ಗಾಗಿ)

4. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು

5. ಪದರಗಳ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಂಧ

6. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು

7. ಮೇಲ್ಮೈಯ ಪ್ರೈಮಿಂಗ್, ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೆರುಗು

8. ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

9. ಸೈಡ್ ಫಿನಿಶಿಂಗ್

10. ಮೇಲ್ಮೈ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (ಅಲಂಕಾರ)

ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿ / ಎಫ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ (ಕೇಕ್) ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಥವಾ "ಬೌಚರ್" ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದ, ತ್ರಿಕೋನ ಮತ್ತು ಡೈಮಂಡ್-ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ), ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೈಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆನೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ ವಿತರಣೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ : ಎರಡು-ಪದರದ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಕೇಕ್‌ಗಳು), ಸಿರಪ್‌ನ 40% ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 60% ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಪದರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕೇಕ್ಗಳು) - ಕೆಳಗಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ 25%, ಮಧ್ಯದ ಪದರದಲ್ಲಿ - 35% ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ - 40% ಸಿರಪ್.

ಕೆನೆ ವಿತರಣೆ

ಮೇಲ್ಮೈ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, 25% ಕೆನೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು - 35% ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರೈಮಿಂಗ್ ಮಾಡಲು - 40% ಕೆನೆ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ)

ಟೇಬಲ್ 15 ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್" (ಸ್ಲೈಸ್ಡ್), "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು", "ರಿಗೋಲೆಟ್ಟೊ".

"ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್".ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಚಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಕೊರೆಯಚ್ಚು ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

"ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು"."ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ರಚನೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲಿನ ಟ್ಯೂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಿಂದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಾವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗೊಲೆಟ್ಟೊ."ರಿಗೋಲೆಟ್ಟೊ" ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ರಚನೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಡಾಕಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳವೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಣ್ಣು-ಜೆಲ್ಲಿ".ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ಗಳ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೇರಳವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾದರಿಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್.ಹಿಂದಿನ ಕೇಕ್ನಂತೆಯೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 220 ... 230 ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ... 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟಿಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಕಂದು-ಹಳದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ "ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ".ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬದಿಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳು, ತಿರುಗದೆ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಕೆಳಭಾಗವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೌಚರ್ ಕೇಕ್ಗಳು."ಬೌಚರ್" ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಎರಡು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ, ಮೌಸ್ಸ್, ಸೌಫಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಬೌಚರ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ 50 ... 70 ಎಂಎಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 65 ಮಿಮೀ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ - 50 ... 70 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200ºС ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೋಷ್ಟಕ 15

ಕೇಕ್ "ಬೌಚರ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ".ತಂಪಾಗುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ (ಬಾಟಮ್ಸ್) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮತ್ತು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಿಂದುಳಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ಬುಷ್ ಕೇಕ್.ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ತಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ".ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ನಂತೆಯೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಜಿ : ಬೆಣ್ಣೆ - 913; ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 457; ನೆಲದ ಕಾಫಿ - 36; ಮದ್ಯ - 46; ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು - 137 (ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಔಟ್ಲೆಟ್: 1 515.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಫಿ ಸಾರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಕ್ ರೋಲ್ ಕೇಕ್.ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ನಂತೆಯೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಜೆಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಚಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗ್ರಾಂ: ಬೆಣ್ಣೆ - 1 471; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 643; ಹಾಲು - 643; ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 92; ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 37; ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ - 37. ನಿರ್ಗಮನ: 2,500.

ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೀಗಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ರೋಲ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಡ್ರಂಕನ್ ಚೆರ್ರಿ" ಇದೆ ಎಂದು!

ಮತ್ತು, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದವರು ಯಾರು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ, "ಬಿಸ್" ನಿಂದ - ಎರಡು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂಟ್ "- ಬೇಕ್, ಬೇಕ್, ಅಂದರೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು "ಬಿಸ್ಕೋಟ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಅರ್ಥ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 15 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಾವಿಕರ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುದೀರ್ಘ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೊದಲು, ಹಡಗಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಡಗಿನ ಹಿಡಿತಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಹಡಗಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ "ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೆಡ್". ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ತೇವವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ಅವನಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮುದ್ರಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಇದು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜಾತ್ಯತೀತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಸಮುದ್ರಯಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ನಾವಿಕನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಳವು ಗ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಜಮನೆತನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಅವರ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಸ "ಉದಾತ್ತ" ಜನ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಅದು ಇನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಜಾಮ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, "ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್" ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ರಾಜಮನೆತನದಿಂದ "ಜನರಿಗೆ" ಹೊರಬಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಅವು ಸರ್ವತ್ರ. ನಂತರ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಾಲುವೆಯನ್ನು ದಾಟಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಸಾಗರದಾದ್ಯಂತ ಈಜುತ್ತಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕರು ಅಂತಹ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ - "ಅರ್ನಾಟ್". ಇದು 1865 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೆಂಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅರ್ನಾಟ್ ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನಲವತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರು ಬಿಸ್ಕತ್ತನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ, ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಧರ್ಮವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವು ಜೀವನದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಜೀವಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಾಧ್ಯ.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವನ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ದಣಿದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನರ ಅಥವಾ ನಾಳೀಯ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಥವಾ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ನೋವಿನ ಅಸಹಜತೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಲಿಕೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಮಿಠಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಗಮನಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ (ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್) ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಚಿತ ಪೋಷಣೆಯು ಸ್ರವಿಸುವ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವಲೋಕನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ 41.5% ಒಳರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅನೇಕ ಅಂಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕೋರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು (ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಅಗತ್ಯ.

ಊಟವನ್ನು ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಆಹಾರದ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೂಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ರಂಧ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಚುರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೆನೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಫಾಂಡೆಂಟ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಹಣ್ಣು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಂಡಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೇತುವೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ತೂಕ ಮತ್ತು ತುಂಡು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್: ಹಿಟ್ಟು - 136; ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 34; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 168; ಮೆಲೇಂಜ್ - 280; ಔಟ್ಪುಟ್ - 484 ಗ್ರಾಂ.

ಗ್ರೂವಿಂಗ್ ಸಿರಪ್: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95; ರಮ್ನ ಸಾರ - 0.4; ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 8.9; ಇಳುವರಿ - 185 ಗ್ರಾಂ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.

ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆನೆ ಮಾದರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಕಾರ್ನೆಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ 1998, ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ 756, ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ 1633, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ IZ.

ತೆಳುವಾದ ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ). ಕೇಕ್ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್" ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ) ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಗದವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಕ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಡೌನ್, ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಚದರ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ತ್ರಿಕೋನ.

ಬಿಸ್ಕಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರೈಮ್ಡ್) ಇದರಿಂದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಚಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಅಥವಾ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ಮಾದರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. ತಲಾ 45 ಗ್ರಾಂ

ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಹಣ್ಣು-ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ 1895, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು 1804, ಹಣ್ಣು 713, ಜೆಲ್ಲಿ 551, ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ 437.

ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದರವನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ, ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ 60 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 54 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ 2323, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು 1056, ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ 888, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ 499, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 34.

ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಳ್ಳಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 48 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ 1415, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ 1157, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ 801, ಕ್ರೀಮ್ "ಚಾರ್ಲೆಟ್" 641, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು 486.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 45 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳು, ತಿರುಗಿಸದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್, "ಷಾರ್ಲೆಟ್" ಅಥವಾ "ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್" ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು", ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಕೆನೆ (ಬೌಚೆಟ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರೌಂಡ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು 1470, ಕೆನೆ 1080 1080, ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್ 900, ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ 730, ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 23.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 42 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಈ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಬುಷ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ IX ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಯವಾದ ಟ್ಯೂಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೌಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​45 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಓವಲ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​50-70 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

200 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ (ಬಾಟಮ್ಸ್) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವಾಗ ಹಿಂದುಳಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಮಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅವರು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್, "ಷಾರ್ಲೆಟ್", "ಗ್ಲೇಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರಾತ್ರಿಯ ಕೇಕ್

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ 1870, ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 680, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫಾಂಡೆಂಟ್ 1100. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಗಿಸಲು 160.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 38 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರುತ್ತಾರೆ. ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಪದರವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ"

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 2615, ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮ್ 1515, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ 693, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 177. ಕೆನೆಗಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ 913, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ 457, ಹುರಿದ ಕಾಫಿ 36, ಲಿಕ್ಕರ್ 46, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು 137 (ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ). ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 50 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, 5-7 ಮಿಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ. 200-220lC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಫಿ ಸಾರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು, ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜೆಕ್ ರೋಲ್ ಕೇಕ್

ಬಿಸ್ಕತ್ತು 1957, ಜೆಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ 2500, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ 543. ಜೆಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ 1471, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 643, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 643, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ 92, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 37, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ 37.

ಔಟ್ಪುಟ್ 100 ಪಿಸಿಗಳು. 50 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಈ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು Shtafstka ಕೇಕ್ನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಜೆಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ರೇಖೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಚಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪು. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಫ್ರೂಟ್ ರೋಲ್ ಕೇಕ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 562, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 562, ಮೆಲೇಂಜ್ 907.

ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ: ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್ 200, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 65, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಿಯರ್ 800. ಕೆನೆಗಾಗಿ: ಬೆಣ್ಣೆ 1000 (ಬ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ 200 ಸೇರಿದಂತೆ), ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 400, ಪಿಷ್ಟ 80, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 190, ನೀರು 330, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 20.

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ 450, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ 50.

ಔಟ್ಪುಟ್ 400 ಪಿಸಿಗಳು. 50 ಗ್ರಾಂ ಗೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 230-240 "C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಾಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಬೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಷಯದ ತಾರ್ಕಿಕತೆ, ಪಾಠದ ವಿಷಯ (ಗುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳು), ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್ "ಬೇಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು", "ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್", "ಬೇಸಿಕ್ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್", "ಫ್ರೂಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್", "ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್" ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ", ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಗಳು. ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಾಹದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳು" ಕೋಷ್ಟಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ವಿವಾಹದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೌನ್‌ಲೋಡ್:

ಮುನ್ನೋಟ:

ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ:

"ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು"

ಮಾಸ್ಟರ್

ಉತ್ಪಾದನೆ

ತರಬೇತಿ - ಕುಲೇಶೋವಾ ಜಿ.ಡಿ.

ಟಾಂಬೋವ್

2010 ಆರ್.

ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಗುರಿ:"ಪ್ರದರ್ಶನದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ."

ಅಧ್ಯಯನದ ಸ್ಥಳ: ತರಗತಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ.

ಪಾಠ ವಿಧಾನ:ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ವೈಟ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಿ ಕಥೆ, ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವಿಧಾನ, ICT ಬಳಸುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ.

ಪಾಠದ ಪ್ರಕಾರ: ಕಾರ್ಮಿಕ ತಂತ್ರಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಕ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ರಚನೆ, ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನದ ಬಲವರ್ಧನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ.

ದೃಶ್ಯ ಸಾಧನಗಳು:ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, ಅಭ್ಯಾಸ-ಆಧಾರಿತ ಸೆಮಿನಾರ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಸ್ತು "ಆಧುನಿಕ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ - ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಾರ್ಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮದುವೆಗೆ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್.

ಉಪಕರಣ: ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ PESM-4, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ESH-4K, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್,ಮಾಪಕಗಳು CAS SW-20.

ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು:ಸಾಸ್ಪಾನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಬೌಲ್, ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ, ವಿವಿಧ ಜಾಲರಿ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ, ವೆಸೆಲ್ಕಾ, ಚಾಕುಗಳು, ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಗಾಜು, ವಿವಿಧ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಗಳು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಮೆಲೇಂಜ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್, ಜಾಮ್, ಸಾರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ.

ಅಂತರಶಿಸ್ತೀಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳು:ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಎನ್.ಜಿ. ಬುಟೈಕಿಸ್, ಎ.ಎ. ಝುಕೋವಾ "ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ"; ZP ಮತ್ಯುಖಿನಾ "ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಭೂತ"), ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಕೆಲಸದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಎನ್. ಜಿ. ಬುಟೆಕಿಸ್ "ಇಪಿಪಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ"; ಎಮ್ಎ ಬೊಗ್ಡಾನೋವಾ "ಇಪಿಪಿಯ ಸಲಕರಣೆ"; ಎನ್ಎಮ್ ಮಿಫ್ಟೋಖುಡಿನೋವಾ, ಎಮ್ಎ ಬೊಗ್ಡಾನೋವಾ "ಇಪಿಪಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ"); TI ಶೆಸ್ತಕೋವಾ "ವೃತ್ತಿಪರ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ"; ಪತ್ರಿಕೆ "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ".

ವಿಷಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ತಾರ್ಕಿಕತೆ

"ಚೆಫ್, ಮಿಠಾಯಿಗಾರ" ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, "ಅಡುಗೆ ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದೃಷ್ಟಿಕೋನ-ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು 78 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೊಸ ರೂಪಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಸಹಕಾರಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಖಾಸಗಿ, ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಬಾಡಿಗೆ, ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ತ್ಯಾಜ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ತರಬೇತಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಸಂಕಲನ, ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿರ್ಣಯ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿಯು ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸ್ವಾಧೀನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ, ಸುಶಿಕ್ಷಿತ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ, ಆಧುನಿಕ, ನಿರ್ಣಾಯಕ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವನು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಸತತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ICT ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊಸ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು.

ತರಬೇತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ "ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು" ಎಂಬ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು:

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ (ಮೂಲಭೂತ), ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು;

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಧಿ;

ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಣಾಮ;

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು.

ಕೆಲಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ವೃತ್ತಿಪರತೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಲಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಮರ್ಥನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ತರಬೇತಿಯು ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ವಿಜ್ಞಾನ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಾಧನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಗಾಗಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು. ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ...

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಸ್ಟರ್ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಡೆಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಐಸಿಟಿ, ವಿಷಯ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ, ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ವೈಟ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾಠದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ತೋರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಷಣವು ಕೆಂಪು ದಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಷ್ಠಾನ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಗತಿಗಳ ಕೋರ್ಸ್

1. ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಭಾಗ:

a) ಆಡಳಿತಗಾರ

ಬಿ) ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು, ಡೈರಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ

2. ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್: "ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಡುಗೆ" ಪಾಠದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪರಿಚಯ

ನಾನು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಪಾಠದ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ:

a) ಅರಿವಿನ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕಲಿಸಲು, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಷ್ಠಾನ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆ; ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ; "ಪರ" ಮತ್ತು "ವಿರುದ್ಧ" ಚರ್ಚೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಿ.

ಬಿ) ಶೈಕ್ಷಣಿಕ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪಾಲುದಾರಿಕೆ, ಪರಸ್ಪರ ತಿಳುವಳಿಕೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು.

ಮುಂಭಾಗದ ಸಮೀಕ್ಷೆ

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು?
2. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
3. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
4. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 2)
5. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ?
6. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯ?
7. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು?
8. ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮದುವೆಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 1)
9. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸೋಕ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು?
10. ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3)
11. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ?
12. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ತಾಪಮಾನ?
13. ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್‌ನ ತೇವಾಂಶ?
14. ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು?
15. ಕೆನೆ (ಮುಖ್ಯ) ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು?
16. ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ (ಮೂಲಭೂತ) ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
17. ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ಮುಖ್ಯ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 4)
18. ಬೆಣ್ಣೆಕ್ರೀಮ್ (ಮುಖ್ಯ) ಗಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ?
19. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕೆನೆ (ಮೂಲಭೂತ) ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ?
20. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 5)
21. ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು?
22. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
23. ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ?
24. ಹಣ್ಣು ತುಂಬಲು ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ?
25. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶ?
26. ಬಟರ್ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
27. ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 6)
28. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಷ್ಟು ಭಾಗಗಳು?
29. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವ ಪದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
30. ಕೇಕ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
31. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಯಾವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು?
32. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಕಲಾತ್ಮಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
33. ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು?
34. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ, 45 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ 10 ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ. (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 7)
35. ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 7a)
36. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು?
37. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಯಾವುವು?
38. ಪೊರಕೆ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚನೆಗಳು?
39. ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚನೆಗಳು?

ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಸಮೀಕ್ಷೆ

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಯಾವ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ?
2. ಬಿಸಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?
3. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ?
4. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ತಂಡಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ: 2 ತಂಡಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರ 2 ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು.

ಕೆಲಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ರಹಸ್ಯಗಳು, ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತಂಡವು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಗುಣಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳ ಚರ್ಚೆಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪಾಠವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಕೇಕ್ಗಳು" ಮತ್ತು "ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿ. ಲೆವ್ಶಿನ್ ಮತ್ತು ಎಸ್. ಡ್ರುಕೋವ್ಟ್ಸೆವ್ ನೀಡಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ: "ನಾಲ್ಕನೇ ಸೇವೆ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಪೈ, ಸಿಹಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಹಣ್ಣು, ಪೆಚೋರಾ ಪೈಗಳು, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಯಾರ್ನೆಟ್‌ಗಳು, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕ್ರುಪೆನಿಕ್‌ಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಪದದ ಹೊಸ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಇದು ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳ ವಿದೇಶಿ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: ಎಕ್ಲೇರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಶೈನ್" ನಿಂದ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ - "ಕಿಸ್", ಸೌಫಲ್ - "ಏರಿ", ಕ್ರೀಮ್ - "ಕ್ರೀಮ್", ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್ - ಜರ್ಮನ್ ನಗರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೆರೆಂಗೆನ್, ಸವರಿನ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಹೆಸರಿನ ನಂತರ).

ಬೆಣ್ಣೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೀಸಲಾಯಿತು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳನ್ನು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮರದ ಸುರುಳಿಗಳು, ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೀಸಲಾಯಿತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರಫ್ತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ "ರಷ್ಯನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತೈಲವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು, 1.2-1.5% ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರಂಭವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದ ಹಿಂದಿನದು, ಮತ್ತು ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸಸ್ಯದ ಸಂಖ್ಯೆ 700 ತಲುಪಿತು. ತೈಲ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 1900 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಿಂದ 1 ಮಿಲಿಯನ್ 783 ಸಾವಿರ ಪೌಡ್ ತೈಲವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: "ರೈತ", "ಡಯಟ್", "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್", ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲ: "ಹನಿ", "ಟೀ", "ಡೆಸರ್ಟ್", "ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕೊಯ್", "ಡೊಮಾಶ್ನೀ", "ಲೇಡೀಸ್" ಮತ್ತು ಇತರರು . ಸರಕು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ವ್ಯಾಪಾರವು ವಿವಿಧ ವಿಂಗಡಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (140-160ಓ ಸಿ) ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು. ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹಾಜರಾದ ವೈದ್ಯರಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಡೆದಿವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆಯೇ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವತಃ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಕೇವಲ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಗುಂಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಕ್ಕಳು ಮುಖ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಮತೋಲನ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮಧ್ಯಮ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಇಲ್ಲದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಅತಿರೇಕದ ನಡವಳಿಕೆಯಂತಹ ವರ್ತನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್. ಅವರ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ (40-60 ಗ್ರಾಂ) ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಲೈಸೋಜೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇವನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾವುಗಾಗಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಉತ್ತಮ ಬಂಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೌಫಲ್ಸ್, ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುವಿನ ಲೆಸಿಥಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ರಂಜಕದ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನರ ಕೋಶಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಹಿಂದೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಹ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲಕೋಲೀನ್ , ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯದು ತೇಲುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾತನದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ರೋಕರಿ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಂತಕವಚದ ತುಂಡು ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮುರಿದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಿಂಗಾಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಸಹ ಇರಬಾರದು.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ವೇಗವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಕ್ರೀಮ್ಗಳು) ಸೇರಿಸಬೇಕು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹುರುಪಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾದ, ಬೇಯಿಸದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಹೋಗುವ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ಆಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ: ಬಿಳಿಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು; ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಯರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರು, ಕೆನೆಯಂತೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

• ಅತಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಯರು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಂತಹ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ".

• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಪೈ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ (1/3) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಹುಗಳು ಸಹ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರು ಕೊಳಕು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಲು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು. ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಲಿಸಿ.

• ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 4-5 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

• ಬಳಕೆಯಾಗದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

• ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದಟ್ಟವಾದಾಗ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

• ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು: ಬಿಳಿಯು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಆಗುತ್ತದೆ.

• ಪೈಗಳನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

• ಉತ್ತಮ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಳಿಯರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ನೀರು ಒಂದು ಹನಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವಾಗ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಕೊಳೆತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೇಲುತ್ತದೆ.

• ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಬಿಳಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಮೊಂಡಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ 8 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಓ C. ಕುಕೀಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ.
ಶೀತ-ತಯಾರಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬುಷ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 15 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 190-205 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿಓ C. ಕೇಕ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್, ಬಣ್ಣದ ಲಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಗ್ಲುಟನ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು;
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ;
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಿಡಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ:

ಕೇಕ್‌ಗಳು: ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣು-ಜೆಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಕೆನೆ (ಬೌಚೆಟ್), ಹಣ್ಣಿನ ಬೌಚೆಟ್, "ನಾಕ್ಟರ್ನ್", "ಶ್ಟಾಫೆಟ್ಕಾ", "ಜೆಕ್" ರೋಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಫ್ರೂಟ್ ರೋಲ್;

ಕೇಕ್‌ಗಳು: ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೆನೆ, "ಫೇರಿ ಟೇಲ್", "ಕಾಫಿ", "ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಿತ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಸ್", "ಗಿಫ್ಟ್", "ಟ್ರಫಲ್", "ಕಾರ್ಮೆನ್", "ಟೀಗಾಗಿ", "ನಿಂಬೆ", "ಮರೆತು-ನನ್ನನ್ನು-ನಾಟ್", "ವಿವಾಹ ", "ರೂಬಿ" , "ಪ್ರೇಗ್", "ಬಿರ್ಚ್", "ಕಾಯಿ", "ಸಂಜೆ", "ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಹಣ್ಣು", "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಕೆಟ್", "ರಷ್ಯನ್", "ಮಾರಿಕಾ", "ಬಿರ್ಯುಸಿಂಕಾ", "ಝುರಾವುಷ್ಕಾ", "ಸ್ನೋಬಾಲ್", "ವೆನ್ಸೆಸ್ಲಾಸ್"," ಯಾಂಟರ್ನಿ "," ಪರಿಮಳ "," ಮಕರಂದ "," ನೆರಿಂಗಾ "," ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸ್ಮಾರಕ "," ಮೈಸ್ಕಿ "," ಪಿಂಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ "," ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ "," ಸೇಬು ರುಚಿಕರವಾದ "," ಚೆರ್ರಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್ "," ಬರ್ಡ್ಸ್ ಹಾಲು "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆ.

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮದುವೆಗೆ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳು

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ "ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಸಿಕ್" (ಬಿಸಿಮಾಡಿದ)

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ "ಬೇಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು" (ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ)

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ "ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್"

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ "ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಸಿರಪ್"

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೊಂಪಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವು 14%

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ "ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್"

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 5

ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ "ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು"

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ "ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು"

ಕೆನೆ ಕೆನೆ

ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು

199,8

75,6

163,3

11,3

ಮುಖ್ಯ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 2 ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತುಂಡು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿದೆ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪದರವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 36 ಗಂಟೆಗಳ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ "ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್"

ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 7a

1000 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, 578.5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕು?