ಬೆಕ್ಕುಮೀನು (lat. Anarhinchas) ಅನ್ನು "ಸಮುದ್ರ ತೋಳ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯು ಸಮುದ್ರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಒಂದೂವರೆ ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಒಕುನೆವಿ ಬೇರ್ಪಡುವಿಕೆಯ ಐದು ಜಾತಿಯ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿವೆ, ಅವು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 300-500 ಮೀಟರ್ ಆಳದಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಮೀನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೊಸ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೈಚೀಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬುಕ್ಬೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತಿರುಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಮಾಂಸವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು! ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಿದುಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೀನಿನ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ "ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ". ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಸಣ್ಣ, ಫ್ಲಾಟ್). ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಪಾತ್ರ" ವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಫ್ಲಿಪ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, "ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು" - ರುಚಿ ನೋಡಲು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ (ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ರಬ್" ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ). ಮೂರನೇ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದಿನದು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪದರ. ಮತ್ತೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕೋಟ್. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ!

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೋಳಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲವರಿಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು, ಅವರು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ (ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ). ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು). ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ (ಮೀನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ) ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಮ್ಮಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ, ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕಳೆದುಹೋದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೂಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಡ್ಡುತ್ತೇವೆ - "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (20 ನಿಮಿಷಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಮೀನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅನುಪಾತ: ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು). ನಾವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ! ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಹೊರಹರಿವುಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ನಾವು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು - ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಧಾನ್ಯ, ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಅಲ್ಲ. ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಡಬಲ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಉಂಗುರಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ವೃತ್ತವು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ನೇರವಾಗಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಒಂದು ಕಪಟ ಮೀನು. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಏನಾದರೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೀನು ಆಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎರಡು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀಲಿ ಚರ್ಮಕ್ಕಿಂತ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಅಥವಾ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಲದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಪರ್ಚಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರಿದೆ - ಸಮುದ್ರ ತೋಳ. ಮೀನಿನ ತೂಕವು 30 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಉದ್ದವು 1 ರಿಂದ 1.5 ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 600 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ. ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಾಳಾಗುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
2. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಬೇಕು.
3. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನೀವು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ಬಳಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವಧಿಯು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಅದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಮುದ್ರ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ,ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲೋರಿನ್, ಇದು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಊತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜ. ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಂಯೋಜಿತ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ, ತಯಾರಿಸಲು, ಕುದಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸರಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸ - ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 115 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಅಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ದೇಹದಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತ್ವರಿತ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮುಂದಿನ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಲ್ಫರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹದ ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಮೀನು "ಗಂಜಿ" ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಏಕೆ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಇಡೀ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ತೈಲವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸುಟ್ಟ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೀನು ಮಾಂಸ 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ (40-50 ಗ್ರಾಂ);
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರವೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;
2. ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು (ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ), ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೃದಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಮೈಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ "ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ" ಆಗಿರಬಹುದು.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ;
5. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮರೆತರೆ, ನೀವು ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಕುಸಿಯುವ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಸುಮಾರು ¾ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು;
2. ಮುಂದಿನ ಐಟಂ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ;
5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ! ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೀನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲತೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
2. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು;
3. ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ - ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳು;
4. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೀನು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ;
3. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಈ ಸಾಸ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್ ಅದರ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು;
2. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ;
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ;
9. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಲರಿ;
10. ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
11. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
12. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು;
13. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಅನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು;
14. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಫಿಲೆಟ್ 0.5-0.6 ಕೆಜಿ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ (ಕಣ್ಣಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ);
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಫಾಯಿಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ) ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
3. ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು "ಮುಚ್ಚಲು" ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸಿ;
4. ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ);

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿ

ಮೀನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ:

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮೀನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊದಲ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡಬೇಕು.
5. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ "ಹುರಿದ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ತಳಿ, ಮೊದಲಿದ್ದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ - ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟ್ರಿಕಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
9. ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು 50-60 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ).
11. ಉಳಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
13. ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ನಿಂಬೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು - ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಮೂಲ ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• 800 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೀನು ಸಾರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ನೋರಿ ಪಾಚಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
2. ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡು ಬಾರಿ ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಲಕಳೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು.
7. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ವೋಡ್ಕಾ (50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು);
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈಗ ಬ್ಯಾಟರ್: ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹಿಟ್ಟು, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ:

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಮೀನು ಸೂಪ್, ಬ್ಯಾಟರ್, ಸ್ಟೀಕ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು (ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಇವು ಅಗತ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪರ್ಚಿಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಕ್ರಮದಿಂದ ಸಮುದ್ರದ ಕಿರಣ-ಫಿನ್ಡ್ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮೊರೆ ಈಲ್ಸ್ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು). ಈ ಮೀನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂಳೆಗಳಿವೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ (ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು (ಮೂಲಕ, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ). ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ. ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಹರಡುತ್ತವೆ", ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪೈ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ದಿನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ (ಯೀಸ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಬಹುದು);
• ಬೇಯಿಸಿದ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಡಿಮೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತುಂಡುಗಳು, ನಾವು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪೈಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ದೂರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ತೆರೆದ ಪೈ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ "ಲ್ಯಾಟಿಸ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹೀಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು "ಒಣ" ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ - ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ - ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.

ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.