Viesti navigointi

Annokset: 8 kpl.
Kypsennysaika: 2 tuntia
Keittiö: Valitse keittiö

Reseptin kuvaus

Tällä sivulla kerron kuinka tomaatit suljetaan talveksi purkkeihin. Olen monta vuotta sulkenut tomaatteja talveksi viipaleiksi. Suljin ne aina kokonaan - äitini teki tämän, ja sitten tein minä. Mutta siitä lähtien kun opin tämän reseptin, olen tehnyt niitä ainoalla tavalla. Lisäksi jokainen ystäväni tai vieraani, joka onnistui maistamaan herkullisia säilöttyjä tomaattejani, muistuttavat valmis salaatti, kysyi kuinka suljetaan pilkotut tomaatit talveksi.

Kirjoitin tämän reseptin niin usein muistiin ystäville, sukulaisille, tyttöystäville ja työtovereille, että päätin lopulta laittaa sen sivustolle. Lisäksi nyt on taas syyskausi, halpoja vihanneksia on ainakin tusina, ja jos joku haluaa sulkea tomaatit talveksi, niin on aika etsiä sopiva resepti ilahduttaa sukulaisia ​​talvella herkullisilla purkitettuilla tomaateilla, lisäämällä niitä lihaan tai.

Tässä reseptissä annan ainekset 8 litran purkkeihin säilöttyjä tomaatteja. Jos haluat valmistaa enemmän (tai vähemmän), lisää (tai vähennä) ruoan määrää vastaavasti.

Mitä tulee lajikkeeseen, voit tietysti sulkea kaikki tomaatit talveksi: keltaisia, vaaleanpunaisia ​​tai punaisia, voit tehdä seoksen erivärisiä tomaatteja näyttämään kauniilta. Mutta on parempi suosia kovia, vahvoja hedelmiä, jotta palat eivät hajoa kypsennyksen aikana, eivät menetä muotoaan, vaan näyttävät kokonaisilta ja kauniilta.

Aloitan konservoinnin aina keittiön siivoamisesta ja sen jälkeen pesemisestä ruokasooda tölkkejä ja keitä metallikansia useita minuutteja. Tämä ei ole turha neuvo. Keittiössä siisteys, kaikki työhön tarvittava käsillä, puhdas kimalteleva lasitavarat valmisteltu etukäteen - kaikki tämä luo juhlan ja onnea ilmapiirin. Ja tämä on välttämätöntä suojelun onnistumiseksi.

Hienonnettujen tomaattien keittämiseksi talveksi purkeissa tarvitset:

• 5 kg tomaattia.
• 2 kuppia sokeria.
• 3 art. lusikat suolaa.
• 1,5 kupillista etikkaa.
• 6 keskikokoista sipulia.
• 0,5 tl neilikkaa.
• 8 pientä laakerinlehteä
• 40 mustapippuria.
• 1-2 paloja kuumaa paprikaa (kevyt, jalapeno tai paprika).
• 3,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

• Valitsemme säilöntävihannekset. Mitä kypsempi, kauniimpi ja herkullisia hedelmiä otat töihin, sitä maukkaampaa omasi on säilötyt tomaatit talveksi pankeissa.
• Tomaattien pesu puhdas vesi ja anna niiden valua ja kuivua hieman. Puhdistamme sipulin kuoresta ja tulinen pippuri pese, leikkaa puoliksi ja poista siemenet.

• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna kuuma paprika veitsellä. (Muuten, jos et ole koskaan leikannut tällaista paprikaa aiemmin, ole varovainen. On parempi leikata käsineillä, muuten se polttaa sormesi useita päiviä).
• Sekoita hienonnettu sipuli hienonnetulla pippurilla, jaa noin 8 osaan ja lisää osa jokaisen purkin pohjalle.
• Lisää seuraavaksi jokaiseen purkkiin 5 mustapippuria, 1 laakerinlehti ja 2-3 kpl. neilikan siemeniä.

• Sitten leikkaamme tomaatit. Voit yksinkertaisesti leikata 4 osaan, jos vihannekset eivät ole suuria. Se voi olla myös pienempi - toiveidesi mukaan. En kuitenkaan suosittele liian pieniä, on parempi leikata paloiksi, jotka on kätevä ottaa haarukalla.
• Lisää hienonnetut tomaatit purkkeihin sipulien päälle.
• Sen jälkeen valmistamme marinadin: kiehauta vesi, liuota suola ja sokeri siihen, kaada varovasti etikka ja kuumenna uudelleen, kunnes marinadi kiehuu.
• Kaada marinadi purkkeihin pilkotut tomaatit(älä lisää 1-1,5 cm reunaan). Asennamme pankkeja iso kattila tai kiehuva, jonka pohjalle on asennettu ritilä tai muu tuki (lasitavarat eivät saa olla suoraan kattilan pohjalla, ne voivat räjähtää).
• Kaada keittoon lämmintä vettä(et voi kaataa kylmää vettä, jotta kuumalla marinadilla varustetut purkit eivät repeä lämpötilaerosta). Pannulla olevan veden tulee olla 3-4 cm alempana kuin purkkien yläosa, jotta keitettäessä ei keitetyn veden vesi kaadu purkkeihin.
• Peitämme jokaisen purkin metallinen kansi, laita pannu tuleen, kiehauta vesi ja steriloi tomaatit 5 minuuttia (mitaalla lämmöllä).
• Sen jälkeen poistamme säilytystölkit kiehumisesta, kierrämme kannet tiukasti (tai suljemme ne saumausavaimella).
• Käännämme jokaisen purkin ylösalaisin, peitämme huovalla ja annamme olla puoli päivää - kunnes se jäähtyy kokonaan.
• Jäähtynyt säilötyt tomaatit vie se kylmään huoneeseen. Jos asut omakotitalossa, mielestäni sinulla ei ole ongelmia tällaisen huoneen kanssa - kellari tai varasto tai pelkkä kylmähuone käy. Jos asut kerrostalossa, jossa on kuuma kesällä jopa ruokakomeroissa ja kodinhoitohuoneissa, on parempi säilyttää tomaatit talveksi syksyllä, kun lämpö laantuu.
• Avata purkitettuja paloja tomaatit ovat parempia vähintään kahden viikon kuluttua kypsennyksestä, jotta ne ehtivät imeytyä mausteissa. Esimerkiksi avaan säilön vasta kun tuoreet vihannekset loppuvat.

Marinoidut tomaatit talveksi ovat klassikko kaikkien säilykkeiden joukossa. Ne ovat helppoja valmistaa, syödään nopeasti, täydentävät täydellisesti molempia säännöllinen illallinen, ja juhlallinen juhla. maku kylmä talvi tuoksuvat mehukkaat tomaatit - yksi halutuimmista nautinnoista. Marinoidut tomaatit talveksi eivät ole hyviä vain itsenäisenä välipalana, vaan ne voivat toimia myös muiden ruokien lisänä - niitä voidaan lisätä esimerkiksi keitonpaistamisen, pizzan, lagmania, hodgepodgea tai suolakurkkua valmistettaessa.

Valitse säilytykseen kokonaiset, kiinteät tomaatit, joissa ei ole kolhuja tai vaurioita. On parasta, jos nämä ovat meheviä tomaatteja paksu iho- tässä tapauksessa vihannekset eivät vaurioidu milloin lämpökäsittely ja säilyttävät muotonsa pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Tomaattien kypsyysaste voi olla mikä tahansa, mutta on parempi valita koko niin, että tomaatit mahtuvat purkkiin. Jos käytät suuria tomaatteja, ne on leikattava paloiksi. Valitut hedelmät tulee pestä hyvin alla kylmä vesi, poista varret ja tee pisto tähän paikkaan hammastikulla tai neulalla - tämän tempun ansiosta tomaatin kuori ei halkeile, kun kiehuvaa vettä kaadetaan.

Tärkeä rooli tomaattien säilönnässä on yrteillä ja mausteilla. He antavat sinun saada saman makusävy, mikä tekee marinoiduista tomaateista niin herkullisia ja haluttavia. Klassiset mausteet laakerinlehtiä, mustapippuria pidetään tomaattien peittauksessa, maustepippuri, neilikka ja korianteri. Tuoksuvista yrteistä ja kasveista tomaattien parhaita kumppaneita ovat valkosipuli, tilli, persilja, piparjuuri, selleri, basilika, rakuuna ja herukan lehdet. Tomaattien maun parantamiseksi voit lisätä aihioihin myös sipulia, paprikaa, omenoita, chiliä, tillin siemeniä, kuminaa, tähtianista ja kardemummaa. Vaihtelut ovat loputtomat - kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi ja perheesi makuista.

Älä unohda purkkien puhtautta - ne tulee pestä soodalla ja steriloida perusteellisen huuhtelun jälkeen. isot pankit on tarpeen huutaa höyryllä asettamalla ne kiehuvan kattilan päälle ilman kantta tai kattilaan kiehuvaa vettä, kun taas litrapurkit voidaan paistaa uunissa tai keittää vedellä mikroaaltouunissa. Huuhtele kannet ja keitä 3-5 minuuttia. Jos mietit kuinka monta tomaattia mahtuu purkkiin eri kokoinen, sitten - tomaattien muodosta ja koosta riippuen - sisään kolme litran purkki sisältää noin 2 kg tomaatteja, kahden litran - noin 1,2 kg, litrassa - 500-600 g.

Mitä tulee marinadiin, sen määrä on noin puolet käytetyn purkin tilavuudesta. Muista lisätä pieni määrä vettä (noin yksi lasi) varaan. Laskeaksesi marinaadiin tarvittavan vesimäärän tarkemmin, kaada purkkeihin, joihin on pakattu tomaatteja kylmä vesi ja sitten puolestaan ​​pankkien sulkeminen nylon kannet, kaada vesi kattilaan lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita. Marinadin, jolla tomaatit kaadetaan, tulisi ulottua tölkkien reunaan, jotta sisälle jäävän ilman määrä on minimaalinen. etikkaesanssi tulee lisätä juuri ennen purkin sulkemista. Älä liioittele etikkaa, sillä se voi pilata tomaattien maun. Tomaatit voidaan purkitella steriloinnilla tai ilman sterilointia kaksinkertaisella ja kolminkertainen täyttö marinadi. Jälkimmäisessä tapauksessa desinfiointisääntöjä on noudatettava tarkemmin.

Siinä on kaikki perussäännöt ja vinkit, joiden avulla voit valmistaa herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi mahdollisimman pienellä vaivalla ja tappiolla. Älkäämme viivytelkö siihen asti kypsiä tomaatteja ovat edelleen runsaasti pöydillämme ja talon tontteja Mennään keittiöön mahdollisimman pian!

Ainekset:
1 litran purkille:
500-600 g tomaatteja.
1 litralle marinadia:
50 g suolaa
25 g sokeria
5-6 hernettä maustepippuria,
5-6 mustapippuria
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
2-3 valkosipulinkynttä,
2-3 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Poista pestyistä tomaateista varret ja pistele hedelmät hammastikulla. Laita kuoritut valkosipulinkynnet, laakerinlehti ja pippuri steriloituihin purkkeihin. Taputtele valmistetut tomaatit tiukasti purkkien päälle. Kaada kiehuvaan veteen ja peitä steriloiduilla kansilla. 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi purkeista kattilaan ja kiehauta suolan ja sokerin lisäämisen jälkeen. Lisää etikka ja kaada marinadi tomaattien päälle. Kääri purkit kannellisiksi rullaksi, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan ja kääri purkit huovalla.

Sipulilla ja yrteillä marinoituja tomaatteja

Ainekset:
Viiden litran purkkeihin:
2-3 kg tomaatteja,
1 iso sipuli
1 kuppi 9 % etikkaa
1 nippu tilliä,
1 nippu persiljaa
1 pää valkosipulia
15 ruokalusikallista kasviöljyä,
5 maustepippurihernettä,
5 mustapippuria,
7 ruokalusikallista sokeria
3 ruokalusikallista suolaa
3 litraa vettä.

Ruoanlaitto:
Laita jokaiseen purkkiin hienonnetut vihreät ja kuoritut valkosipulinkynnet. Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Lisää valmistetut tomaatit ja kuutioitu sipuli toistaen kerroksia, kunnes purkit ovat täynnä. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri ja laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja ota kattila pois liedeltä. Arvioi marinadi 70-80 asteen lämpötilaksi ja kaada sen päälle tomaatit. Steriloi purkit 15 minuuttia peittämällä ne kansilla, rullaa purkit ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.

Marinoidut tomaatit valkosipulilla

Ainekset:
Yhdelle 3 litran tölkille:
1,5-2 kg tomaatteja,
15 valkosipulinkynttä,
3 ruokalusikallista sokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
1 tl 9% etikkaa
1,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto:
Huuhtele tomaatit, poista kanta ja paloittele ne hammastikulla. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet purkkeihin ja pakkaa tomaatit tiukasti yläosaan. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada purkkeihin. Peitä kansilla, kaada vesi takaisin kattilaan 5 minuutin kuluttua, lisää sokeri ja suola, kiehauta. Lisää etikka ja kaada marinadi tomaattien päälle. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin ja jäähdytä peittoon käärittynä.

Marinoidut tomaatit "Tuoksuinen"

Ainekset:
Yhden litran purkille:
500-600 g tomaatteja,
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
3-4 ruokalusikallista 5 % etikkaa,
3 mustapippuria,
3 hernettä maustepippuria,
3 neilikkaa,
2-3 oksaa tilliä,
basilikaa ja rakuunaa maun mukaan
ripaus tillin siemeniä.
Marinadille (1 litralle vettä):
2 ruokalusikallista suolaa
1 ruokalusikallinen sokeria.

Ruoanlaitto:
Lisää jokaiseen purkkiin etikka ja mausteet. Asettele tomaatit levittämällä pilkotut vihreät ja sipuli, leikattu renkaiksi hedelmien väliin. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada marinadi tomaattien päälle ja peitä. Steriloi kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Veden tulee ulottua purkkien olkapäille. Steriloinnin jälkeen ruuvaa purkit kansilla, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä.

Makeita marinoituja tomaatteja paprikalla

Ainekset:
Yhdelle 3 litran purkille:
2 kg tomaatteja,
1 paprika.
Marinadiin:
1,5-1,6 litraa vettä,
150 g sokeria
60 g suolaa
2 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Täytä steriloidut purkit tomaateilla, jaa paprikat niiden väliin, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Kiehauta vesi ja kaada tomaatit sen kanssa purkkeihin, peitä kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Lisää etikka ja kaada marinadi purkkeihin. Sulje purkit tiukasti kannella, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä peittoon käärittynä.

Hunajalla ja piparjuurella marinoidut tomaatit

Ainekset:
Kolmelle 3 litran purkille:
2 kg tomaatteja,
180 g nestemäistä hunajaa
2 päätä valkosipulia
60 ml 9 % etikkaa,
60 g suolaa
3 keskikokoista piparjuuren lehteä
2 mustaherukan lehtiä
3 oksaa tilliä,
5-6 hernettä maustepippuria,
2-3 neilikkaa,
3 litraa vettä.

Ruoanlaitto:
Laita tölkkien pohjalle pestyt piparjuuren lehdet, herukan lehdet ja tillinvihreät. Leikkaa tomaattien yläosat (varren paikalle) pois ja paina kuoritut valkosipulinkynnet hedelmälihaan. Asettele tomaatit purkkeihin. Kaada vesi kattilaan, lisää hunaja, suola ja mausteet. Kiehauta sekoittaen, lisää etikka ja kaada kuuma marinadi pankkien toimesta. Peitä purkit kannella ja jätä 20 minuutiksi. Kaada sen jälkeen marinadi pannulle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kantta ja kiehauta neste uudelleen. Kaada marinadi uudelleen tomaattien päälle ja 20 minuutin kuluttua rullaa purkit kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Marinoidut tomaatit talveksi on yksinkertainen, mutta aina rakas ja aina herkullinen välipala, jota haluat syödä uudestaan ​​​​ja uudestaan. Yritä sulkea ainakin pari purkkia tomaattia ja katso itse. Onnea valmisteluihin!

Tapahtuu, että sato ylittää kesäasukkaiden odotukset, ja sen käsittelemiseen on oltava aikaa kiinnittäen samalla huomiota paikkaan. Samalla herää kysymys uusista tomaattien sadonkorjuuresepteistä: mitä muuta ajatella, kun kaikki hyväksi todetut säilöntämenetelmät ovat jo ruokakomero tai kellarissa hyllyillä?

Nopeat tomaattireseptit talveksi - tekniset perusperiaatteet

Tomaattimehu tai -sose, aurinkokuivatut tai pakastetut tomaatit, marinoidut tai suolatut, alkupalat, ketsuppit, kastikkeet, lajitelma - oletko unohtanut jotain? Tomaatit - monipuoliset vihannekset, ja niiden läsnäolo pöydällä kaikkina vuodenaikoina ja missä tahansa muodossa on tullut tutuksi ja pakolliseksi.

Tomaattien lisäksi, joissa on mätää tai myöhäistä ruttoa, kaikki hedelmät soveltuvat jalostukseen missä tahansa kypsyysvaiheessa. Siksi heti kun hedelmien kypsymiskausi alkaa, sinun on jo huolehdittava säiliöiden valmistelusta säilykettä varten, varastoi yrttejä ja juuret, tuoksuvat mausteet tomaattien säilyttämiseen suoraan puutarhasta tuhlaamatta aikaa valmisteluvaihe joka vie suurimman osan ajasta. Itse tomaatit eivät vaadi suurta vaivaa purkituksessa, koska ne sisältävät kaiken välttämättömät hapot jotka tarjoavat heille turvallisen säilytystilan. On vain tärkeää varmistaa lisäksi haluttu steriiliyden taso.

Koko sato tulee lajitella välittömästi ja lajitella kypsyysasteen mukaan: ylikypsät tomaatit ovat hyödyllisiä tomaattimehu, sose, ketsuppi tai tahna;

Kiinteät hedelmät voidaan säilöä kokonaisina, erikseen tai osana erilaisia ​​vihanneksia, tomaattikastikkeessa, suolavedessä tai marinaadissa. Eksoottiset vaihtoehdot sopivat myös tänne. talvivalmistelut- tomaatit omenamehussa, punaherukoiden, karviaisten, viinirypäleiden tai kirsikkaluumujen kera - riippuen siitä, mikä sato maassa oli kypsynyt purkituksen aikaan.

Ensimmäisten kevyiden pakkasten alkaessa paikalta korjataan viimeinen kypsymättömien tomaattien sato. Ne voidaan laittaa laatikoihin, ripotella männysahanpurulla ja nauttia pitkään kypsyessään huoneenlämmössä raikkaasta mausta. Mutta jos kypsymättömiä hedelmiä on liikaa, on järkevää keittää niistä herkullinen välipala purkissa - salaatti tai kaviaari.

Koko tomaattisadon säilyttämiseksi mahdollisimman paljon ja ajan säästämiseksi ainoa tie ulos on integroitu lähestymistapa niiden sadonkorjuuseen. Jokainen kotiäiti tietysti päättää, kuinka paljon valmistaa tämän tai toisen tyyppistä tomaattilientä tarpeiden ja varastointimahdollisuuksien perusteella. Mutta koska tomaatit kypsyvät joskus epätasaisesti, sääolosuhteiden vuoksi, lajikkeista riippuen, sadonkorjuun aloittamisen yhteydessä on otettava huomioon, että joudut valmistamaan useita reseptejä samanaikaisesti.

Liian paljon kypsiä hedelmiä valitse, pese, paloittele ja anna kiehua, niin että rullaa mehu nopeasti marinoitujen tomaattien tai salaatin kanssa purkkeihin. Tämä on nopein tomaattiresepti talveksi.

Kun kaikki työkalut ja kalusteet, astiat ja mausteet on valmistettu etukäteen, tunnissa voidaan tehdä paljon.

Kuinka valmistaa kaikki tarvitsemasi? Steriloi purkit etukäteen, peitä kannella ja puhtaalla lautasliinalla, ja ennen vihannesten laittamista riittää, että lämmität niitä uunissa useita minuutteja ja jäähdytä sitten tarvittaessa (munettaessa tuoreet hedelmät).

Sipulit ja paprikat, porkkanat ja valkosipuli, selleri ja tilli, piparjuuri ja mausteet ovat ainesosia, jotka voidaan pestä, kuoria ja leikata etukäteen, laittaa erillisiin kannellisiin astioihin. Valmiit mausteet on asetettava vain purkkeihin reseptin mukaan. Siten koko purkitusprosessi jaetaan kahteen osaan. Valmistele mausteiset juuret ja astiat illalla, ja seuraavana päivänä sinun ei tarvitse seistä liedellä loppuun asti, viimeiseen tomaattiin asti. Tämä sadonkorjuutapa on yksinkertaisin ja helpoin, kun sinun on tehtävä paljon.

1. Nopea resepti tomaateille talveksi: makea suolakurkku "kerma"

Ainekset:

Sokeri 50 g

Pöytäetikka 75 ml

Pippurisekoitus (herneitä)

Sinapinsiemenet

Lehdet: lahti, kirsikka, mustaherukka

Juuriselleri

Teknisesti kypsät tomaatit, joissa on tiheä massa (kirsikat, "kerma") 1,8 kg per pullo

Keittotekniikka:

Lisää mausteita ja mausteita maun mukaan. Suola, sokeri ja etikka määritellylle vesimäärälle ovat työkappaleen, marinadin perusta, ja voit muuttaa niiden painoa vain, jos työkappaleen säilytykseen on viileä huone tai tomaatit on pastöroitava pidempään , mikä ei ole toivottavaa.

Aseta valmistetut lehdet ja juuret pullon pohjalle. Pese kokonaiset pienet ja keskikokoiset tomaatit, puhkaise neulalla, jotta marinadi liottaa hedelmät paremmin ja kuori ei halkeile lämpökäsittelyn aikana. Pakkaa hedelmät tiiviisti pulloon. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkkiin. Peitä purkki kannella, kääri lämpimällä liinalla. Odota, kunnes se jäähtyy.

Valuta vesi kattilaan, lisää pippuriseos, sinapinsiemenet. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Kaada valmistettu etikka tomaattipulloon, kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja rullaa välittömästi. Käännä pullo ylösalaisin ja kääri. Tarkista jäähdytyksen jälkeen sulkimen laatu ja siirrä ruokakomeroon.

2. Nopea resepti tomaatti-, paprika- ja kaalisalaattiin talveksi

Ainekset:

valkokaali

Salaattia ja kuumaa pippuria

Tomaatit

Suola, sokeri ja pöytäetikka - maun mukaan

Persiljaa ja tilliä

Keittotekniikka:

Kaikki salaattivihannekset otetaan mielivaltaisessa suhteessa. Pese, kuori ja hienonna paprikat, kaali ja sipuli. Raasta porkkanat karkea raastin, leikkaa tomaatit viipaleiksi. Sekoita salaatti, mausta suolalla, sokerilla, etikalla, kuumalla pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Pakkaa tiiviisti steriileihin purkkeihin, peitä kansilla ja pastöroi: 1,0 l - 15 minuuttia; 0,7 - 0,5 l - 10 minuuttia. Kun purkit on rullattu rullalle, käännä ympäri, anna jäähtyä täysin, tarkista kannet ja siirrä ne säilytystilaan.

Tällä valmisteella on salaisuus: se voidaan tarjota pöydälle talvella salaattina tai lisätä borssiin perunoiden jälkeen - borssista tulee kesäinen maku, kuin se olisi valmistettu juuri puutarhasta poimituista vihreistä.

3. Pikaresepti talveksi - aurinkokuivattuja tomaatteja

Ainekset:

tillin siemenet, korianteri (jauhettu)

Chili, maustepippuri, musta (jauhettu)

Sokeri, suola

Keskikokoiset tomaatit, tiheät lajikkeet

Keittotekniikka:

Kuivatut tomaatit- se on täysin erilainen maku monille ruoille. Muista kokeilla niitä.

Ainesosien määrällä ei ole väliä, ohjaa makusi. Mausteisia lisäaineita voidaan myös lisätä tai korvata. Tärkeintä on kuivaustekniikka, jota on suositeltavaa olla rikkomatta.

Kuumenna uuni 120°C:een. Peitä leivinpelti pergamenttipaperia voitele kasviöljyllä. Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi, laita pellille yhdeksi kerrokseksi leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele puolikkaat mausteseoksella.

Muista, että suola imee mehun ja sulatettu sokeri karamellisoi hedelmät, mikä antaa tarvittavat ominaisuudet pitkäaikaissäilytys. Yritä ripotella kutakin puolikasta niin, että sekä sokeri että suola pääsevät varmasti siihen.

Aseta pelti uuniin ja sulje se. Pidä uuni suljettuna, kunnes sokeri on liuennut. Kun olet avannut hieman lämpötilan alentamiseksi, pidä tomaatteja vielä viisi minuuttia, sammuta uuni ja jätä uunipelti sisälle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Toista tämä toimenpide 2-3 kertaa, kunnes tomaattien tilavuus on pienentynyt noin puoleen.

Kaada sen jälkeen keittiösuola kuivaan astiaan, peitä se pergamentilla ja aseta päälle tomaatit. Säilytä säiliö jääkaapissa. Suolatyynyä on vaihdettava säännöllisesti. Aurinkokuivatut tomaatit voidaan säilyttää myös purkissa, steriloidulla öljyllä käsiteltynä, myös jääkaapissa.

4. Pakastetut tomaatit talveksi - nopea resepti tomaattikastikkeeseen

kasvisten kaviaari purkissa on tietysti herkullista, mutta kaviaarin keittäminen tuoreet vihannekset talvella on sitten ihan eri asia. Pakastetut vihannekset säilyvät tasaisina kesäinen tuoksu. Siksi esimerkiksi paistetut munakoisot ja tomaatit ovat erityisen herkkua talvella.

Tämän vihannesten sadonkorjuumenetelmän yksi haittapuoli on, että se vaatii tilavia pakastimia. Mutta pari pakettia pakastevihanneksia varten Erikoistilanteet, nyt kaikilla emännillä, joilla on tavallinen kaksikammioinen jääkaappi, on siihen varaa.

Ainekset:

Tomaatit teknisen kypsyyden vaiheessa

elintarvikemuovi

Ruoanlaitto:

Tällä tavalla voit pakastaa mitä tahansa vihanneksia: kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, keitetty maissi, mutta muista, että ruoat on leikattava etukäteen niin, että ne täytyy laittaa vain kattilaan tai pannulle. Toinen kohta: sulatuksen jälkeen tomaateista valuu mehua ja ne muuttuvat luonnollisesti muodottomaksi massaksi. Valitse siksi tiheimmät kypsät hedelmät, joissa on vähintään mehu- ja jyväpitoisuus. On parempi esivalkoa ne ja erottaa iho, leikata kuutioiksi tai viipaleiksi riippuen siitä, mikä ruokalajista niistä keitetään talvella.

Levitä kalvo, laita tomaatit sen päälle, kääri se. Valitse paketin koko tilavuuden mukaan pakastin missä vihannekset säilytetään. Ne voidaan pakastaa suorakulmaisen briketin tai sylinterin muotoisina, jotta käyttötilaa säästyy mahdollisimman paljon.

Pakastetut tomaatit antavat miellyttävä tuoksu monia ruokia, jotka sisältävät tomaatteja.

5. Mausteinen vihreä tomaattisalaatti talveksi - nopea resepti

Ainekset:

vihreitä tomaatteja

Tuliset paprikat

Mauste porkkanalle koreaksi

Salaattipippuri, puoliterävä

Tilliä, persiljaa

Keittomenetelmä:

Tähän salaattiin, kuten kaikille kasvis välipaloja, ainesosien ja mausteiden lukumäärä, valitse harkintasi mukaan. leikkaa porkkanat ohut olki, keitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia ja valuta sitten siivilän läpi. Tiheä vihreitä tomaatteja leikkaa viipaleiksi, yhdistä porkkanoiden kanssa, lisää sokeri, etikka, mausteet ja suola maun mukaan. Lisää hienonnettu pippuri, hienonnettu tilli ja lehtipersilja. Sekoita, laita steriileihin purkkeihin. Steriloi 0,5-0,8 litran purkkeja kymmenen minuutin ajan ja sulje välittömästi.

6. Nopea resepti tomaateille talveksi viinirypäleillä omenahyytelössä

Ainekset yhteen pulloon (3 l):

Omenamehu 1,7 l

Pektiini 45 g

Rypäleet (muskottilajike) 500 g

Kirsikkatomaatit 1,8-2,0 kg

Neilikka

Sokeri 100 g

Keittomenetelmä:

Valitse kauneuden vuoksi keltaiset ja punaiset pienet tomaatit. Pese ne, leikkaa iholle viiltoja ja upota kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja siirrä sitten jäävesi. Poista iho. Lajittele viinirypäleet erottamalla marjat harjoista. Pese myös. Laita tomaatit ja viinirypäleet purkkiin. Kiehua omena mehu liuottamalla siihen sokeria ja suolaa. Lisää mehuun mausteisia mausteita, keitä 5-7 minuuttia, siivilöi. Liuota pektiini pieneen määrään mehua, kaada kokonaismassaan ja siivilöi uudelleen.

Kaada kuumaa mehua (95°C) tomaattien ja viinirypäleiden päälle. Pastöroi pulloa 15 minuuttia upottamalla se siihen kuuma vesi. Pastörointiaika - keittämisen alusta. Kierrä korkki kiinni, käännä pullo ylösalaisin.

Resepti on hämmästyttävä. Tomaatilla on raikas maku ja kanelin tuoksu saa ne näyttämään jälkiruoalta. Voit käyttää mitä tahansa mausteita.

Nopeat tomaattireseptit talveksi - hyödyllisiä vinkkejä

Talvivalmisteluja tehdessään kotiäidit ovat huolissaan, koska he ajattelevat, että tarkasti kopioitu resepti on säilykkeiden luotettavuuden perusta. Itse asiassa on vain tärkeää muistaa kolme pääehtoa, jotka varmistavat työkappaleen turvallisuuden, vaikka resepti olisi keksitty tien päällä.

• Steriiliys;
• Vaatimustenmukaisuus lämpötilajärjestelmä pastöroinnin aikana;
• Huolellinen tiivistys varmistaa tiiviyden.

Usko, ettei hapon, sokerin ja suolan määrä tai ainesosien tarkka, "apteekki" painon mittaus vaikuta talvivalmisteiden turvallisuuteen. Siksi säilytä mitä tahansa, yksinomaan oman maun mukaan noudattaen näitä yksinkertaisia ​​mutta pakollisia sääntöjä.

Marinoidut tomaatit ovat perusruokavaihtoehto, joka löytyy monien keittokirjojen etusivuilta. Melkein jokainen kotiäiti voi löytää useita reseptejä, jotka eroavat joukosta mausteita, mausteita, tuoksuvia yrttejä, jotka lisätään tuotteiden säilytysastioihin.

Marinoidut tomaatit talveksi eivät ole vain erinomainen päävälipala, vaan myös ainesosa, joka täydentää ruokaa. Niitä voidaan lisätä Uzbekistanin keittiö, pizzaa, keittoa varten. Säilykkeitä vihreitä tomaatteja lisätään suolakurkkuun ja hodgepodgeen.

Tänään ruokalistalla marinoidut tomaatit talveksi ovat erittäin maukkaita:

Tämän tyyppinen valmiste säilyy useita kertoja paremmin kuin kurkut. Kaikki tämä johtuu tomaateissa olevan luonnollisen hapon läsnäolosta sekä etikan lisäyksestä. Tästä syystä luonnonsuojelua ei pommiteta.

Kaikista myönteisistä puolista huolimatta, kun pyörii kirkkaasti ja mehukkaita hedelmiä on tarpeen noudattaa reseptiä, steriiliyttä. Harkitse useita ruoanlaittovaihtoehtoja herkullisia tomaatteja talveksi.

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa ilman sterilointia: Klassinen resepti

Harkitse yksityiskohtainen resepti herkullisten, tuoksuvien marinoitujen tomaattien ruoanlaitto. Tämä tyhjä monipuolistaa tylsiä rivejä yksinkertaisten ja perinteisiä välipaloja. Se on valmistettu ilman sterilointia, mikä helpottaa purkitusta aloittelijoille.

Tuotteet:

• tomaatit - kuinka monta menee 3 litran purkkiin;
• valkosipuli - 4-5 kpl;
• tillin kukinnot - 3-4 kpl;
• pippurit - 7-12 kpl;
• lavrushka lehdissä - 1 kpl.

Marinadiin sinun tulee ottaa:

• juomavesi - 1,2 l;
• peittaussuola - 40 g;
• rakeistettu sokeri - 110 g;
• happo 9 % - 170 ml.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja talveksi?

Määritetystä tuotemäärästä saatu marinadi on maun mukaan makea ja hapan. Joten aloitetaan herkullisen valmisteen valmistaminen.

Voit tehdä tämän lajittelemalla tomaatit koon mukaan. Pankkia suositellaan käyttämään samaa ja keskimääräistä. Pistele varren alueelle puisella hammastikulla reikä.

Pese purkit saippualla ja steriloi. Levitä valmistetut tomaatit varovasti. Huuhtele sateenvarjot, kuori valkosipulinkynnet. Laita päälle kaikki nämä mausteet, aromaattiset yrtit.

Mittaa vesi kattilaan, kiehauta. Yksi 3 litran säiliö sisältää noin 1,2-1,5 litraa nestettä. Täytä astia sisällöllä kiehuvalla vedellä.

Aseta kansi päälle, jätä astia sisältöineen tässä muodossa 10-20 minuutiksi. Siivilöi määrätyn ajan kuluttua takaisin, lisää irtonaisia ​​arominvahventeita. Kiehauta sekoittamista unohtamatta. Poista lämmöltä, lisää happo ja sekoita hyvin.

Täytämme valmis marinadi, rullaa ylös. Tarkistamme tiiviyden. Jos vettä ei vuoda kannesta, käännä se ympäri, peitä lämpimällä peitolla ja jätä se tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoidut tomaatit talveksi ovat erittäin maukkaita: Makeat purkitetut tomaatit

Kun olet kokeillut tämän valmisteen makua ensimmäistä kertaa, resepti pysyy ikuisesti paitsi muistissa myös sisällä keittokirja. Säilyke tapahtuu ilman sterilointia, eikä se vie paljon aikaa. Yritä sulkea kirkas vihannes alla kuvatulla tavalla. Tuotanto - 2 tölkkiä, joiden tilavuus on 3 litraa.

Tarvittaisiin:

• kuinka monta tomaattia menee purkkeihin;
• valkosipuli - 2-3 kpl;
• paprika - 2 keskikokoista paloa;
• chili - 1-2 kpl;
• lavrushka lehdissä - 2-3 kpl;
• Kidesokeri- 100 g;
• happo 9 % - 55 ml;
• pöytäsuola - 50 g.

Lajittele tomaatit. Säilykettä varten on suositeltavaa käyttää pientä kokoa, jossa on joustava kuori. Huuhtele, tee pieni ristinmuotoinen viilto varren kiinnityskohtaan. Muuten lämpötilaerolla iho voi räjähtää ja pilata koko ulkomuoto aihiot.

Kuori paprikat siemenistä ja varresta. Leikkaa useaan osaan. Tee sama kuuman paprikan kanssa.

Laita steriilien purkkien pohjalle makeaa ja katkeraa pippuria, persiljaa ja päälle tomaatit. Ravista astioita varovasti. Peitä steriileillä kansilla.

Kaada suodatettu neste puhtaaseen astiaan keittämistä varten, keitä. Kaada säiliöihin sisällön kanssa, odota 10 minuuttia.

Siivilöi takaisin, lisää mausteet. Keitä, kunnes se on täysin liuennut. Ota pois lämmöltä, lisää happo, muista sekoittaa. Kaada kuumana purkkeihin, sulje tiiviisti. Käännä ympäri, kääri lämpimään huiviin ja jätä tähän muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valmiita tomaatteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä, jääkaapissa tai kellarissa.

Suosittelen katsomaan videoreseptin makeille tomaateille:

Marinoidut tomaatit porkkanan päällä: välipala talveksi

Kypsyneet tomaatit, etkä tiedä mitä valmistaa alkuperäisen punaisista hedelmistä? Sitten tarjoamme harkitsemaan yksinkertaista reseptiä, mutta samalla erittäin maukasta. Tomaattien säilöntä tapahtuu porkkanan päällä. Onko se todella epätavallista?

Tuotteet:

• porkkanapäät, 4 oksaa purkissa;
• tomaatit;
• suodatettu vesi - 2,5 l;
• rakeistettu sokeri - 250 g;
• pöytäsuola - 80 g;
• pöytäetikka - 130 ml.

Ilmoitetusta nestemäärästä saadaan kaksi 3 litran purkkia. Ensinnäkin sinun on valmisteltava säiliö. Tätä varten säiliöt on pestävä saippualiuoksella, kuivataan uunissa ja kannet keitetään 5-10 minuuttia.

tomaatit, porkkanan topit huuhtele, kuivaa. Tee jokaiseen hedelmään ristinmuotoinen viilto ja kaada lisäksi kiehuvaa vettä oksien päälle.

Laita purkkeihin ensin tomaatit ja sitten itse tomaatit. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja täytä purkit. Peitä ja jätä tähän muotoon neljännestunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä takaisin, lisää suola ja kidesokeri. Kuumenna kiehuvaksi säännöllisesti sekoittaen ja keitä, kunnes bulkkikomponentit ovat täysin liuenneet. Ota astia suolavedellä pois liedeltä ja kaada happo joukkoon, sekoita ja täytä purkit sisällöllä.

Sulje tiiviisti, käännä ja kääri lämpimään peittoon. Anna muuttumattomana, kunnes säilöntä on täysin jäähtynyt. Säilytä viileässä paikassa.

Marinoidut tomaatit talveksi valkosipulin sisällä ja yrteillä litran purkeissa

Ainesosien lukumäärä ilmoitetaan litrapurkkia kohden. Alkupala on erittäin kaunis ja maukas.

Tuotteet:

• pienet tomaatit - 650-750 g;
• valkosipuli - 50-70 g;
• vesi - 450-500 ml;
• suola säilykettä varten - 30-35 g;
• rakesokeri - 75-80 g;
• happo 9 % - 25-35 ml;
• tillin kukinnot - 1 kpl;
• pippurit - 3 kpl.

Käsittele purkit ja kannet. Lajittele tomaatit, pese ja kuivaa. Poista valkosipulista sopimattomat osat. Leikkaa tomaateista varren kiinnityskohta irti ja työnnä valkosipulinkynsi varovasti massaan ristinmuotoisen viillon jälkeen. Näin kaikki tomaatit valmistetaan.

Määritä valmistetun astian pohjalle tuoksuvat mausteet ja tomaattihedelmien päälle.

Jatkamme marinadin valmistusta. Tätä varten kaada ilmoitettu määrä nestettä kattilaan ja kiehauta. Lisää suola, sokeri. Odota täydellistä liukenemista.

Kaada suolaliuos purkkiin, peitä ja steriloi kattilassa kylmässä vedessä. Ajan myötä 10 minuuttia riittää.

Poista lisäys varovasti etikkahappo, sulje tiukasti. Käännä ympäri, kääri lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Kontrastin aikaansaamiseksi on sallittua lisätä oksia säilytykseen tuoretta tilliä.

Täytetyt marinoidut vihreät tomaatit talvireseptiin kuin kaupassa

Ei vain punaiset perinteiset kypsät tomaatit ole erittäin maukkaita marinoinnin jälkeen, vaan myös vihreät, ei vielä kypsät - vain herkullisia.

Tuotteet:

• tomaatit - 1,2 kg;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• tilli tai persilja - 55 g;
• puhdas vesi - 1,2 l;
• suola suolaamiseen - 40-45 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• happoa 9 % - 70 ml.

Huuhtele pääainesosa, kuivaa ja tee ristinmuotoinen viilto.

Kuori valkosipuli, hienonna keskikokoisella raastimella. Pese tilli tai persilja, ravista ylimääräinen neste pois, pilko hienoksi. Yhdistä kulhoon, sekoita huolellisesti.

Täytä tomaatit valmistetulla kuumalla seoksella. Laita steriileihin purkkeihin.

Valmista marinadi erillisessä kattilassa. Yhdistä vesi, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Poista lämmöltä, lisää happo ja sekoita.

Täytä purkit marinadilla, peitä ja steriloi 10 minuuttia. Ota varovasti ulos, rullaa, käännä ja jäähdytä peiton alle. Säilytä viileässä paikassa.

Säilytys voi olla aikoja:

Vihreät tomaatit georgiaksi talveksi

Se on erittäin mielenkiintoinen resepti Georgian vihreät tomaatit

Siitä tulee erittäin maukasta ihanaa ja epätavallinen välipala juhlapöytään.

Marinoidut kirsikkatomaatit talveksi - Herkullisia

Suosittelemme harkitsemaan pienten, maukkaiden tomaattien kypsentämistä omaa mehua.

Tuotteet:

• kirsikka - 0,9-1 kg;
• suuret tomaatit - 500 g;
• peittaussuola - 25-30 g;
• etikkahappo 9 % - 15-20 ml;
• rakesokeri - 25-30 g;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa (purkki, jonka tilavuus on 1 l);
• mustapippuri - 2 hernettä (1 litran tilavuus).

Pese ja steriloi purkit, kannet. isoja tomaatteja tarvitaan marinadikastikkeen tekemiseen. Tätä varten ne on pestävä, poltettava ja iho poistettava. Laita massa tehosekoittimen kulhoon ja jauha soseiseksi.

Valmis massa kaada paksupohjaiseen kattilaan, laita liedelle. Kaada suola, rakesokeri. Kuumenna kiehuvaksi säännöllisesti sekoittaen ja jatka keittämistä puoli tuntia.

Samaan aikaan alareunassa lasiastiat asetella valkosipulin kynnet, pippuria. Pese kirsikka ja tee yksi pisto puuhammastikulla varren alueelle. Täytä purkit tiiviisti ja kaada ne kiehuvalla vedellä, peitä ja anna hautua 10-20 minuuttia.

Ota tomaattimarinadi pois liedeltä, kaada joukkoon happo ja sekoita. Valuta vesi purkeista, täytä kuumalla tomaattikastike, peitä ja steriloi 10-20 minuuttia astian tilavuudesta riippuen. Poista välipalasäiliö, sulje tiiviisti ja käännä. Jäähdytä lämpimän peiton alla ja säilytä kellarissa.

Marinoituja tomaatteja pikavalkosipulilla talveksi

Jos säilömiseen ei ole aikaa, mutta haluan todella maistaa marinoituja tomaatteja. Tässä tapauksessa suosittelemme harkitsemaan useita vaihtoehtoja pikaresepteille. Ne voidaan syödä 40-60 minuutin kuluttua.

Herkullinen ja tuoksuva välipala perusteella tehty tuoreita tomaatteja. Reseptin avulla voit nopeasti valmistaa ja syödä astian, ja pidempään säilytystä varten sinun on lisäksi steriloitava työkappale. Lisäksi seos on asetettava tiukasti. Säilytys saa säilyttää enintään 2-3 viikkoa edellyttäen ylimääräinen sterilointi, ja ilman - jopa 4 päivää.

Tuotteet:

• tomaatit - 500 g;
• tuore persilja - 10 g;
• basilika - 15 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• oliiviöljy - 45 ml;
• pöytäsuola - 5 g;
• musta jauhettu pippuri maku;
• Provencen yrttejä kuiva - maun mukaan;
• omenahappo - 30 ml;
• rakesokeri - 2,5 g.

Poista valkosipulista kuori ja huuhtele basilikalla, persiljalla. Hienonna valmistetut ainekset veitsellä hienoksi. Laita pieneen kulhoon ja lisää Provencen yrttejä, pippuria. Kaada etikka, öljy, lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä valmis massa ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Huuhtele tomaatit, kuivaa ja leikkaa renkaiksi (enintään 5 mm paksuiksi) tai viipaleiksi haluamallasi tavalla.

Laita tomaatit valmiisiin, steriileihin purkkeihin ja kaada kastike niiden päälle. Sulje muovikannella ja ravista hyvin. Jäähdytä 10-15 minuuttia, mieluiten puoli tuntia.

Määritetyn ajan kuluttua alkupala voidaan asettaa salaattikulhoon ja tarjoilla pöytään.

Myös herkullinen:

• pienet tomaatit - 500 g;
• pöytäsuola - 15 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• tuoreet yrtit - 15 g.

Huuhtele tomaatit, laita liina päälle ja kuivaa. Leikkaa varsi irti. Tee syvä, ristin muotoinen viilto.

Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi. Hienonna puhtaat kasvikset hienoksi. Yhdistä erilliseen kulhoon, sekoita suola ja sokeri.

Täytä tomaatit. Laita muovipussiin ja ravista hyvin. Anna seistä pöydällä huoneenlämmössä 60 minuuttia. Siinä kaikki välipala on valmis syötäväksi.

Marinoidut tomaatit paprikailla talveksi - Herkullisin

Tämän reseptin sain siskoltani Ludalta. Siksi itselleni ja ystävilleni kutsun heitä "Ljudmilaksi". Ja kun kysytään mitä laittaa päälle juhlapöytä suolakurkista ja valmisteista - sanon, että anna minulle Ljudmila-tomaatteja. Koska ne ovat herkullisimpia!

Ainekset:

• Tomaatit - 15 kg .;
• makea paprika - 4 isoa palaa;
• Valkosipuli - 4 päätä (ei neilikkaa, vaan päätä);
• Porkkanat - 4 keskikokoista kappaletta;
• Etikka 9% - 370 ml;
• Sokeri - 450 grammaa;
• Suola - 220 grammaa;
• Tilli ja persilja - kukin 1 nippu;
• Vesi - 6-6,5 litraa.

Resepti:

Me pesemme ja siivoamme kaiken. Leikkaamme tomaateista pakarat pois. Keitä purkit ja kannet.

Laitoimme tomaatit purkkeihin vain ei kovin tiiviisti, ilman vaivaa. Kun vesi kiehuu, kaada tomaatit ja peitä purkit kansilla. Ja anna sen seistä 15 minuuttia.

Valmista sillä välin marinadi makeille marinoiduille tomaateillemme ja paprikoillemme. Vesi keitettiin - heitämme vihreitä, suolaa, sokeria ja lopussa etikkaa. Sen jälkeen keitä vielä 3 minuuttia.

Nyt tyhjennämme vesi purkeistamme ja täytämme sen juuri valmistetulla marinadilla. Kääri kannet rullalle ja käännä. Kääri peitolla.

Kestää 2 viikkoa ja voit jo kokeilla - Nami on edelleen sama!

Marinadia oli runsaasti ja sen kanssa keitin suolakurkkuja - 3 litran purkkeja. Ja kaikista listatuista tuotteista sain 14 litran purkit marinoituja tomaatteja

1. Voit käyttää mitä tahansa tomaatteja: vihreitä, ruskeita, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia. Tärkeä kunto- iho on tiheä, ei merkkejä vaurioista ja mätänemisestä. On suositeltavaa ottaa lihaisia ​​lajikkeita.

2. Älä unohda pestä kaikkia tuotteita huolellisesti ennen purkamista. Tämä koskee tomaatteja ja tuoksuvia, tuoreita yrttejä.

3. Säilyvyys riippuu suoraan purkkien puhtaudesta. Tästä syystä ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti (höyryn päällä tai uunissa).

4. Suola on marinoitua tai ilman lisäaineita. Jos käyttää suolainen ainesosa lisäaineilla työkappaleen maku voi poiketa merkittävästi suunnitellusta tai välipala muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

5. Hapollista marinadia ei saa keittää, muuten etikka menettää kaikki ominaisuutensa. On suositeltavaa lisätä se kuuma suolakurkku.

Sinulle tänään annoin kaikkeni 100! Nyt odotan vain ystävällisiä sanojasi ja kommenttejasi. Kaikki reseptit ovat henkilökohtaisesti testaamiani ja suolakurkkujen ja valmisteiden herkkusujen - kotitaloudeni, sukulaisten ja läheisten ystävien - arvostamia. Jokainen tomaatti on erittäin maukas, mehukas ja tuoksuva - Nuolet varmasti sormesi!

Tämän reseptin mukaiset tomaatit ovat erittäin tuoksuvia. Kyllä, ja ne näyttävät mielenkiintoisilta sekä pankissa että pöydällä.

Ainekset:

Ruoanlaitto:

1. Tee terävällä veitsellä jokaisen tomaatin varren puolelle matala syvennys ja laita siihen pieni valkosipulinkynsi. Asettele täytetyt tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää mausteet.
2. Kiehauta erikseen vesi suolalla ja sokerilla, kaada tomaatit marinadilla, anna seistä hetki. Kaada sitten marinadi kattilaan, kiehauta, lisää etikka ja kaada uudelleen tomaattien päälle, peitä ja rullaa.

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - parhaat reseptit

Me kaikki odotimme niin innolla ensimmäisten punaisten tomaattien ilmestymistä kasvihuoneihimme, ja nyt satoja on jo niin paljon, että kysymys "Minne ne kaikki menevät?" tulee yhä tärkeämmäksi. Artikkelissamme tarjoamme useita herkullisia kotitekoisia reseptejä tomaattikastike.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: 2 kg tomaattia, 4 isoa valkosipulinkynttä, 1 iso sipuli, 1 lasillinen punaviiniä, kuivattua basilikaa ja oreganoa, suolaa, vastajauhettua mustapippuria, oliiviöljy.

Pese tomaatit huolellisesti ja kaada sitten kiehuvaan veteen, jotta iho irtoaa helposti. Kaada oliiviöljy syvään kattilaan (niin että pohja peittyy kokonaan) ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää 10 minuutin kuluttua tomaattimassa ja hauduta miedolla lämmöllä. Kaada vielä 10 minuutin kuluttua viini pannulle ja kaada joukkoon hieman oreganoa ja basilikaa, sekoita tomaattimassa ja älä unohda suolaa ja pippuria. Ota kastike pois lämmöltä heti, kun tomaatit ovat imeneet viinin maun. Anna kastikkeen jäähtyä ja rullaa esisteriloituihin purkkeihin.

Valmistaa mausteinen kastike, tarvitset: 3 kg tomaattia, 2 isoa sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 2 g sinappijauhetta, 10 hernettä maustepippuria, 150 g sokeria, 1 rkl. etikka.

Kuten edellisessä reseptissä, kuori ensin tomaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Laita sitten massa kattilaan, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se on pudonnut puoleen. Lisää sitten sokeri, etikka, sinappijauhe ja maustepippuria. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.

Nosta kastike lämmöltä, jäähdytä ja laita steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kastikkeen valmistamiseksi erittäin epätavallinen maku tarvitset: 5 kg tomaatteja, 500 g piparjuurta, 400 g valkosipulia, suolaa.

Pese tomaatit huolellisesti ja kaada perinteisesti kiehuvan veden päälle kuoren poistamiseksi. Sitten sinun on jauhattava se veljen tilaan tehosekoittimella tai kierrettävä se lihamyllyn läpi. Tässä tapauksessa toinen vaihtoehto on vielä parempi. Jauha piparjuuri ja valkosipuli samalla tavalla.

Hauduta tomaatit syvässä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää niihin valkosipuli 20-30 minuutin kuluttua. Kypsennä vielä 15 minuuttia, laita piparjuuri. Toisen 15 minuutin kuluttua poista kastike lämmöltä ja anna jäähtyä ja rullaa sitten esisteriloituihin purkkeihin.

Tämän suositun ja rakastetun kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: 2 kg tomaatteja, 4 paprikat, 5 valkosipulinkynttä, nippu basilikaa, 1 kuppi sokeria, suolaa.

Pese tomaatit ja paprikat ja kaada päälle kiehuvaa vettä kuoren poistamiseksi. Kuori pippuri ytimestä. Leikkaa vihannekset satunnaisesti ja laita syvään kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä ja lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, hienonnettu basilika, suola ja sokeri. Sekoita kastike ja pidä tulella, kunnes se sakenee. Sitten rullalle.

Kastikkeen valmistamiseen kaiken kanssa kuuluisa nimi tarvitset: 2,5 kg tomaatteja, 2 kg porkkanoita, 1 kg paprikaa, 1 kg omenoita, 300 g valkosipulia, 250 ml kasviöljyä, suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien ja paprikan päälle ja laita lihamyllyn läpi. Tee sama porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Laita ensin paprikat ja tomaatit syvään kattilaan kasviöljyn pohjalle. Lisää puolen tunnin kypsennyksen jälkeen omenat, porkkanat ja hienonnettu valkosipuli. Keitä seosta vielä puoli tuntia ja lisää suolaa, pippuria ja sokeria, lisää tarvittaessa kasviöljyä.

Pidä seosta tulella vielä 20 minuuttia, jäähdytä sitten ja rullaa steriloituihin purkkeihin.

Artikkelissamme olemme jakaneet eniten parhaat reseptit herkullinen kotitekoinen tomaattikastike. Mitä tomaattien käsittelyn salaisuuksia tiedät?

Omassa mehussaan säilöttyjä tomaatteja voidaan käyttää ruoanlaitossa erilaisia ​​kastikkeita lisää keittoon.

Tarvitset: 7 kg tomaatteja, sitruunamehua, suolaa ja vettä.

Ruoanlaitto. V iso kattila keitä vesi. Leikkaa kukin tomaatti varresta ristiin. Keitä tomaatteja pienissä erissä 1-2 minuuttia ja jäähdytä. Poista tomaateista kuori ja hienonna isoja paloja. Taita steriloituihin purkkeihin, lisää suola ja sitruunamehu (1 tl litrapurkkiin). Kaada varovasti kiehuvaa vettä purkkeihin jättäen 1-2 cm reunaan, peitä kansi, steriloi 45 minuuttia ja rullaa. Säilytä tomaattipurkit viileässä, pimeässä paikassa.

Pienet makeat tomaatit loistava välipala lomapöydässä.

Tarvitset: 2 lasia omenasiiderietikka, 2 kuppia vettä, 1/4 kuppia suolaa, 1/4 kuppia sokeria, 1 kg kirsikkatomaatteja, nippu tuoretta tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 1/2 tl. punainen paprika, 1/2 tl Sinapinsiemenet.

Ruoanlaitto. Kiehauta etikka, vesi, suola ja sokeri kattilassa. Keitä seosta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Jäähdytä sitten kunnes huonelämpötila. Laita tomaatit, tilli, hienonnettu valkosipuli, punainen paprika ja sinapinsiemenet steriloituihin purkkeihin. Kaada jäähtyneen marinadin päälle, peitä ja jäähdytä.

Tämä valmiste osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ruokahaluiseksi, tomaatit eivät menetä muotoaan ja väriään.

Tarvitset: 2 kg tomaatteja, 10 valkosipulinkynttä, 2 kpl. laakerinlehti, 3 hernettä maustepippuria ja mustapippuria, tilliä ja persiljaa, 2 rkl. suolaa, 5 rkl. sokeri, 1 tl sitruunahappo, 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Tee jokaiseen tomaattiin pieni viilto varren alueelle ja täytä valkosipuliviipaleilla. Keitä kattilassa 2 litraa vettä tai vähän enemmän (kolmen litran purkkiin perustuen). Laita steriloidun purkin pohjalle mausteet, täytetyt tomaatit ja tuoreita yrttejä. Kaada varovasti kiehuvaa vettä tomaattien päälle kaulaan asti ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi takaisin kattilaan, lisää suola, sokeri, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Kaada suoraan purkkiin sitruunahappo, täytä tomaatit suolavedellä kaulan alta, sulje kansi ja rullaa.

Tämä kastike sopii erityisen hyvin liharuokien kanssa.

Tarvitset: 5 kg kypsiä tomaatteja(noin 25 tomaattia), 3 rkl. sokeri, 4 rkl. suolaa, 1 rkl. balsamiviinietikka, 1 tl jauhettua mustapippuria, 2 nippua basilikaa, muita tuoreita yrttejä(oreganoa, timjamia, persiljaa) maun mukaan, 6 rkl. sitruunamehua.

Ruoanlaitto. Kuori tomaatit, leikkaa paloiksi ja paloittele pienissä erissä monitoimikone, pilkkoo. Kaada sitten kaikki kulhoon. Lisää sokeri, suola, etikka ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 1-1,5 tuntia välillä sekoitellen, kunnes kastike on sopivan koossa. Poista lämmöltä, lisää hienonnetut tuoreet yrtit. Kaada 1 rkl jokaiseen valmistettuun purkkiin. sitruunamehu, laita kastike, sulje kansi ja rullaa.

Mausteinen kirkas tomaattihillo on hyvä lisä siruihin, kekseihin ja jopa voileipiin.

Tarvitset: 1 kg erittäin kypsiä tomaatteja, 3/4 kuppia sokeria, 2 rkl. omenasiideri etikka, 1 rkl. tuoretta raastettua inkivääriä, 1/4 tl jauhettua kanelia, 1/8 tl jauhettu neilikka, 1 tl suolaa, 1/2 tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen usein, jotta se ei pala. Vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen, kunnes seos paksunee. Poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita kannellisiin purkkeihin. Valmis hillo säilytä jääkaapissa.

Yleensä tomaatit kuivataan auringossa ulkona. On kuitenkin olemassa tapa kuivata ne kotona. Tämä menetelmä ei ole nopea, mutta lopputulos on erittäin maukas.

Tarvitset: 1-2 kg tuoreita kypsiä tomaatteja (kirsikka tai kerma), kasviöljy, pippurit, kuivattu oregano, suola ja sokeri.

Ruoanlaitto. Kuumenna uuni 90-100 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Pese tomaatit ja kuivaa hyvin. Leikkaa ne puoliksi, asettele uunipellille ja ripottele päälle suolaa. Kuivaa tomaatteja uunissa 6-10 tuntia. Niiden pitäisi pienentyä merkittävästi ja menettää kosteutta. Laita kuivatut tomaatit steriloituihin purkkeihin tiukasti yhteen pippurin ja oreganon kanssa, kaada öljyyn niin, että tomaatit peittyvät kokonaan. Säilytä purkit pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Tarkista ne viikon kuluttua - jos öljykerros purkissa vähenee (tomaatit voivat imeä sen), lisää lisää.

Kotitekoinen ketsuppi resepti

Ketsuppi on herkullista lisätä melkein kaikkiin ruokiin. Ja jotta et osta sitä kaupasta ensi kerralla, valmista se kotona.

Tarvitset: 1,5 kg tuoreita kypsiä tomaatteja, 1/4 dl omenaviinietikkaa, 1/2 tl. suolaa, 2,5 tl hunaja, 1 tl sinappi, 1/4 tl jauhettua mustapippuria, 1/4 sipulia, 1 valkosipulinkynsi.

Ruoanlaitto. Laita kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 30-60 minuuttia. Ota sitten pois lämmöltä ja soseuta perunapuristimella. Anna ketsuppin jäähtyä ja sekoita sitten tehosekoittimessa haluttu konsistenssi. Säilytä ketsuppi jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai purkissa.

Kuten näette, tomaattien valmistaminen talveksi ei vaadi paljon vaivaa, mutta kylmällä talvella purkkien huolella valmistettu ja maukas sisältö on todellinen tervehdys lämpimältä kesältä perheellesi.