Muinaisista ajoista lähtien ranskalainen samppanja on ollut pöydissämme vain erityistapauksissa. Kuitenkin nyt mistä tahansa supermarketista voit löytää turvallisesti ilman vaikeuksia useita pulloja samppanjaa ja erilaisia ​​merkkejä: vähän tunnetuista voimakkaisiin kauppayhtiöihin, jotka ovat tarjonneet palvelujaan alkoholijuomamarkkinoilla yli vuosikymmenen ajan.

Yleensä nykyään kaikki samppanjat eivät ole enää luksustuotteita. Nykyään sitä ostetaan usein perhejuhliin sunnuntaina tai konsertin ensi -iltaan. Sanalla sanoen, ranskalaisen samppanjan käyttö on lakannut olemasta juhlallinen ja pikemminkin muuttunut eräänlaiseksi "juhlalliseksi" rutiiniksi.

Mutta joka tapauksessa tämän jalon juoman ystäville olisi hyödyllistä tutustua ranskalaisen samppanjan tyyppeihin, sen tuotemerkkeihin sekä muihin yhtä tärkeisiin arviointi- ja valintakriteereihin.

Vähän teoriaa

Samppanjan tärkein piirre, joka erottaa sen muista viineistä (eli viineistä, joita ei kutsuta kuohuviiniä), on juomassa olevan hiilidioksidin kupliminen. Siksi viini näyttää "vilisevän". Käymisen aikana syntyvä hiilidioksidi ei yleensä aiheuta vaaraa, koska se syntyy luonnollisesti.

Luultavasti monet ihmettelivät, miksi juuri "ranskalainen samppanja". Näiden juomien nimet viittaavat suoraan tuotantopaikkaan. Kaikki ovat kuulleet ainakin kerran erittäin kuuluisasta Champagnen maakunnasta, joka sijaitsee Ranskassa ja joka on kuuluisa kuohuviinistään, jota kutsutaan samppanjaksi.

Samppanjan tuotanto: miten ja mistä?

Samppanjamenetelmä on hallitseva prosessi kaikenlaisen ja tyyppisen samppanjan saamisessa. Tämän menetelmän erottuva piirre on käymisprosessin kulku suoraan pullossa. Loput kuohuviinit käyvät tämän vaiheen läpi klassisella menetelmällä - tynnyreissä. Ja vasta sitten tällaisten viinien pullotusprosessi tapahtuu.

Nykyään päätuote ranskalaisen samppanjan valmistamiseksi on seuraava rypälelajikkeiden sekoitus: Chardonnay (valkoinen) ja Pinot noir (musta).

Kaiken edellä esitetyn perusteella voimme tehdä seuraavan johtopäätöksen: samppanjaksi tulisi kutsua vain Champagnen maakunnassa saatua kuohuviiniä, jonka valmistuksessa käytettiin samppanjamenetelmää.

Kuitenkin, jos tynnyriin muodostuu kaasukuplia, tällä tavalla saatua viiniä voidaan kutsua kuohuviiniksi. Mutta jos hiilidioksidia lisättiin, tätä viiniä kutsutaan yleensä hiilihapotetuksi.

Ranskalaisten kuohuviinien luokittelu

"Ranskalaisen samppanjan tyypit" ei ole kaikkein yksiselitteisin lausunto, jota voitaisiin käyttää, koska olisi ongelmallista jakaa niin suuri joukko eri tyyppisiä ja makuisia juomia käyttämällä vain yhtä kriteeriä.

Tämän perusteella voit suorittaa peruslajittelun seuraavien ominaisuuksien mukaan:

• juoman sokerimäärän mukaan;
• rypäleen sadonkorjuuvuoteen mennessä;
• rypälelajikkeen mukaan;
• valmistavan yrityksen tyypin mukaan;
• käytetyn pullon tyypin mukaan.

Ranskalaisen samppanjan erottaminen sokeripitoisuuden mukaan

Raaka luonto - natural brut on yksi ranskalaisten kuohuviinien kalleimmista lajikkeista, koska tällaisen juoman valmistamiseen käytetään korkealaatuisia rypälelajikkeita. Sokerin määrä tässä viinissä on uskomattoman pieni ja vain 6 grammaa litrassa.

Brut- raakaa. Brut ranskalaista samppanjaa pidetään yhtenä suosituimmista. Tämä viini sisältää noin 15 grammaa sokeria litrassa juomaa.

Ylimääräinen sekunti- Erittäin kuiva, se on kuohuviiniä ranskalainen viini, jonka sokeripitoisuus on enintään 20 grammaa litrassa. Tällaisten viinien tuotanto on kuitenkin rajoitettua ostajien kysynnän puutteen vuoksi.

Sec- kuivaa samppanjaa Ranskalainen puolimakea on tämän juoman toinen nimi. Ja sokerin määrä siinä on 17-35 grammaa litrassa.

Demi sek- puolimakea. Melko makea samppanjatyyppi, josta vain harrastajat nauttivat. Tämä viini sisältää 33-50 grammaa sokeria litrassa.

Doux- makea samppanja. Tämäntyyppinen kuohuviini on jälkiruokaviinien luokka, eli viinit, jotka sisältävät suuren määrän sokeria (vähintään 50 grammaa litrassa).

Ranskalaisen samppanjan erottaminen rypäleiden satovuoden mukaan

Ei-vintage(ei -vintage) - samppanja, jolla ei ole tiettyä julkaisuvuotta. Esimerkiksi cuvéen valmistuksessa käytetään eri vuosien satojen viinejä. Edellytys tällaisen samppanjan vapauttamiselle on sen pakollinen vanhentaminen replikoinnin jälkeen, vähintään 12 kuukautta. Tämäntyyppinen ranskalainen samppanja luonnehtii täydellisesti talon samppanjan tyyliä ja tasoa.

Vintage(vintage) samppanjaa. Sitä kutsutaan myös tuhanneksi. Tämä on ranskalainen kuohuviini, jolla on tietty vuosikerta ja joka julkaistaan ​​vain viinintuotantoa varten. Ulkopuolisten "varantojen" lisääminen on sallittua, mutta tällaisten epäpuhtauksien osuus ei saa ylittää 20%. Tällaisen samppanjan vähimmäiskypsytys on 3 vuotta.

Cuvee de prestige- cuvéen arvovaltaa. Sille on ominaista käyttää vain niitä rypäleitä, joilla oli onni syntyä parhaina "rypälevuosina". Lisäksi tämä samppanja on valmistettu yhden vuoden rypäleestä ja sitä kypsytetään vähintään viisi vuotta. Prestige cuvée saa yleensä oman nimensä, koska tämä samppanja on hienointa koko Champagne Housessa.

Ranskalaisen samppanjan erottaminen käytettyjen rypäleiden mukaan

Blanc de blancs- "valkoisesta valkoiseen". Tämä pullon merkintä osoittaa, että tässä pullossa myytävä samppanja on valmistettu vain Chardonnaysta (valkoinen rypälelajike).

Blanc de noirs- "mustasta valkoiseen". Tämä merkintä tarkoittaa rypäleistä valmistettua viiniä, jonka lajikkeilla on tumma kuori ja vaalea liha.

Ruusu- ranskalainen rosé -samppanja Se sai tämän värin lyhyen ajan ansiosta klassisten punaisten rypäleiden kuorten rypäleen puristemehussa. Harvemmin tämä väri saadaan sekoittamalla valkoista ja

Kokoelma- kokoelma samppanjaa. Tämän kuohuviinin ominaispiirre on sen tuotannon määrä. Tämän samppanjan erä on rajoitettu useisiin kymmeniin tuhansiin pulloihin.

Cuvee- cuvee. Tämä on samppanjaa, joka on valmistettu rypälemehusta, joka on saatu ensimmäisen, heikoimman puristimen painamisen jälkeen marjoihin.

Taille- taye. Tämä on samppanja, joka vei seuraavat 500 litraa rypälemehua sen jälkeen, kun se oli valutettu cuvé -lajikkeelle.

Grand Crus- Grand Cru - samppanja rypäleistä, jotka on kasvatettu parhailla Champagne -viinitarhoilla.

Ensi -ilta Crus- premier cru - rypälesadosta saatu samppanja, joka on saatu viinitarhoilta toiseksi Grand Cru: n jälkeen.

Ranskalaisen samppanjan säilyttäminen

Kaikki kuohuviinipullot on säilytettävä sisätiloissa 8-16 asteen lämpötilassa. Altistumista suoralle auringonvalolle ei voida hyväksyä.

Samppanjapullot säilytetään parhaiten vaakasuorassa, joko avattuna tai ei.

Paras ranskalainen samppanja ja sen merkit

• "Dom Perignon". Se on yksi ranskalaisen samppanjan arvostetuimmista merkeistä. Nykyään Moet ja Chandon ovat ottaneet haltuunsa tämän samppanjan tuotannon.
• "Samppanjan prinssi", jonka Tatinger -yritys esitteli, toi uuden tason ihmisten käsityksen sellaisesta hienosta juomasta kuin ranskalainen samppanja. Myös tämän yrityksen edustamat merkit arvostavat asiakkaita ympäri maailmaa. Kuitenkin todelliset tuntijat, joilla on tietty rahamäärä, pitävät parempana "Samppanjan prinssiä".
• "Widow on maailmankuulu ranskalainen samppanja. Tämän yrityksen esittämillä merkeillä ei ole analogia maailmanmarkkinoilla patentoitujen tuotantoominaisuuksien vuoksi.

Kuten muistat, sanaa samppanja käytetään viittaamaan vain kuohuviiniin, joka on valmistettu Ranskassa Champagne -alueella, nämä ovat Maailman kauppajärjestön säännöt.

Tämä koskee kuitenkin vain kansainvälisiä alkoholijuomamarkkinoita. Maamme kotimarkkinoilla sanaan samppanja liittyy perinteisesti sanat venäläinen tai neuvostoliittolainen.

Muuten, kaikilla Ranskan alueilla, paitsi Champagnea ja muita Euroopan maita, Champenoise -menetelmällä saatuja kuohuviinejä kutsutaan Cremant Cremantiksi. Nämä voivat olla Burgundin, Loiren tai Alsacen kremeja. Italiassa tämän juoman nimi on Asti Asti, Espanjassa - Cava Cava, Saksassa ja Itävallassa - Sect Sect tai Sect. Ja minun on sanottava, että laadultaan ne eivät ole huonompia kuin todellinen samppanjajuoma.

Samppanjaluokitus

Samppanja luokitellaan sen sokeripitoisuuden mukaan. Seuraavat tiedot voit lukea pullon etiketistä:

Aluksi eurooppalaisia ​​samppanjalajikkeita valmistettiin vain kuivina tai puolikuivina. Mutta ajan myötä kuohuviinien tuottajat ymmärsivät, että väestöllä on hyvin erilaisia ​​mieltymyksiä ja makeiden viinien ystäviä on paljon, joten he laajensivat valintansa lisäämällä makeisia. Muuten, Dokes -viinit sisältävät jopa 50 g sokeria, mikä vastaa hieman yli kaksi teelusikallista sokeria lasia kohti.

Silti eurooppalaiset käyttävät puolimakeaa tai makeaa samppanjaa monta kertaa harvemmin kuin venäläiset.

Mikä säätelee samppanjan tuotantoa Venäjällä

Viime aikoihin asti maallista ja venäläistä samppanjaa varten oli kaksi GOST: ää, mutta nyt kaikki vaatimukset on yhdistetty yhdeksi asiakirjaksi.

GOST R 51165-2009 - Venäjän federaation kansallinen standardi, koskee venäläistä samppanjaa.

GOST R 51158-2009 - Venäjän federaation kansallinen standardi, koskee kuohuviinejä ja helmeileviä helmiviinejä.

GOST 31731-2012 - Kuohuviini, myös samppanja - Valtioiden välinen standardi (maat: Valko -Venäjä, Kazakstan, Kirgisia, Venäjä, Uzbekistan).

Miten samppanja eroaa kuohuviinistä

Kuohuviinit valmistetaan useista rypälelajikkeista ja eri yhdistelmistä. Samppanjaa valmistetaan vain tietyistä rypälelajikkeista. Joten vain kuusi heistä on todellisia ranskalaisia:

• Pinot Noir Pinot Noir
• Pinot Meunier
• Chardonnay Chardonnay
• Pinot Blanc Pinot Blanc
• Petit Meslier
• Arbani Arbane

Näistä vain kolme ensimmäistä lajiketta ovat suosittuja.

Mutta venäläisen samppanjan osalta on sallittua käyttää viinimateriaaleja paitsi samppanjarypälelajikkeista myös muista, jos vain ne tarjoavat vakiintuneen laatutason:

• Chardonnay Chardonnay
• Pinot musta Pinot Noir, Pinot Franc
• Pinot Meunier
• Pinot valkoinen Pinot Blanc
• Pinot harmaa Pinot Gris
• Sauvignon Sauvignon
• Aligote Aligote
• Traminer Rose
• Sylvaner Silvaner
• Riesling Risling
• Cabernet-Sauvignon Cabernet-Sauvignon
• Kokur valkoinen
• Pukhlyakovsky
• Samppanja

Ero kuohuviinin ja samppanjan välillä ei kuitenkaan ole vain lajikkeissa, vaan myös tuotantotekniikassa.

1. Kuohuviini on juoma, joka on kyllästetty hiilidioksidilla täydellisestä tai epätäydellisestä alkoholikäymisestä suljetussa rypäleen puristemehussa tai käymistilassa olevan rypäleen puristemehun ja / tai pöytäviinimateriaalin toissijaisesta käymisestä. Alkoholin osuus 10,0% - 13,5%,
2. Venäläinen samppanja on kuohuviini, joka on kyllästetty hiilidioksidilla vain toissijainen käyminen vakiintuneista rypälelajikkeista tuotettujen pöytäviinimateriaalien suljetuissa astioissa. Alkoholin osuus on 10,5% - 13,0%.

Kuohuviini voi olla valkoista, roséa ja punaista. Samppanja - vain valkoinen ja vaaleanpunainen.

Venäläistä samppanjaa on saatavana kolmessa maussa:

• Maantieteellisellä merkinnällä varustettu venäläinen samppanja (valmistettu tietyistä lajikkeista tai tietyllä maantieteellisellä alueella viljeltyjen ja jalostettujen rypälelajikkeiden säännellystä seoksesta)
• Vanhentunut venäläinen samppanja (6 kuukautta - käyminen säiliöissä tai 9 kuukautta - pulloissa)
• Venäläinen kokoelma samppanjaa (vanhentunut käymisen päätyttyä pulloissa vähintään 3 vuotta)

Neuvostoliiton samppanja on myös venäläinen samppanja, valkoinen, perinteinen nimi, joka on kyllästetty hiilidioksidilla pölyviinimateriaalien suljetuissa astioissa tapahtuvan sekundäärisen käymisen seurauksena. Alkoholin osuus on 10,5% - 12,5%.

Niinpä nimellä Neuvostoliiton samppanja tuotetaan venäläisen samppanjan budjettivaihtoehtoja, ja olisi oikeampaa kutsua sitä kuohuviiniksi kuin samppanjaksi - se valmistetaan samppanjalla erityisissä metalliastioissa. Nimi "Neuvostoliitto" ei voi olla kokoelma tai kypsytetty samppanja, joka saadaan samppanjamenetelmällä suoraan pullossa.

On huomionarvoista, että viralliset standardit sallivat olla käyttämättä sanoja "venäläinen samppanja", kun merkitään venäläistä samppanjaa perinteisellä nimellä "Neuvostoliiton samppanja".

Kumpi samppanja on parempi

Venäjällä samppanjaa luodaan monissa yrityksissä, tunnetuimmista ja arvokkaimmista:

• Moskovan samppanjaviinitehdas
• Kuohuviinitehdas "Abrau-Dyurso"
• Kuohuviinitehdas "Novy Svet"
• Rostovin kuohuviinitehdas
• Tsimlyanskin kuohuviinitehdas
• Fanagoria - viinitila

Monet heistä onnistuivat näyttämään tuotteidensa laadun koko maailmalle. Arvokkailla kansainvälisillä kilpailuilla "Neuvostoliiton samppanja" voitti yli kaksisataa mitalia, ja Moskovan kuohuviinitehdas vuonna 1969 ja Abrau-Dyurson viininviljelijät vuonna 1970 voittivat Grand Prix -kilpailun kansainvälisissä kilpailuissa ja pysyvät uskollisina perinteille.

Mutta sinun on ymmärrettävä, että jokaisella valmistajalla on laaja valikoima - on halpoja, mutta usein arvosteltuja ja arvokkaampia, mutta kalliita.

Mitä etsiä samppanjaa valittaessa?

• Tuottajan maine ja maine, kuinka huonosti tai hyvin viininviljelijät ovat esiintyneet eri tutkimuksissa.
• Tuotantotekniikka - paras samppanja valmistetaan pullojen samppanjalla.
• Samppanjatyyppi on paras, joka on kypsytetty vähintään 9 kuukautta tai keräilykelpoinen.
• Sertifiointi - paras samppanja on GOST RF -standardin (GOST R 51165-2009) mukainen ja valmistettu korkealaatuisista samppanjalajikkeista (esimerkiksi Aligote, Chardonnay, Riesling).

Todellista ranskalaista samppanjaa tai sen espanjalaista vastinetta cavaa ei koskaan löydy ketjun hypermarketeista, sinun on etsittävä niitä viinakaupoista tai putiikeista. Tuotemerkkijuomien hinnat ovat keskimäärin 4000 ruplaa. Hinta riippuu pääsääntöisesti ikääntymisestä, samppanjan alin hinta ilman vuotta, esimerkiksi Ruinart Blanc de Blanc voidaan ostaa 6500 ruplasta ja Dom Pérignon Blanc vuosina 2003-2004 15000 ruplasta ja Krug Vintage Vintage 1998 hintaan 25000 ruplaa ....

Venäläistä samppanjaa voi ostaa monista tavallisista kaupoista, mutta sinun on ymmärrettävä, että hyväksyttävän laadun kuohuviinin hinta alkaa 300 ruplasta ja enemmän. Loma-aikoina samppanjaa myydään hintaan 120-150 ruplaa per pullo. On kuitenkin syytä varoittaa - lukuisat tällaisten kuohuviinien tutkimukset eivät osoittaneet niitä parhaalta puolelta - kohtuuttoman määrän mikrobien pitoisuutta; haihtuvien happojen massapitoisuuden ylitys (etikkahapon suhteen) - mikä osoittaa lämpötilajärjestelmän rikkomisen käymisen aikana; sokerimäärän epäjohdonmukaisuus jne.

Alkoholijuomien asiantuntijat väittävät, että eurooppalaiset ja venäläiset tekniikat samppanjan valmistuksessa ovat niin erilaisia, että sääntöä sovelletaan juomaa valittaessa: ranskalainen samppanja, mitä kypsempi, parempi ja jalo, valmistettu Venäjällä, tuoreempi, vähemmän varastoitu, parempi.

Tämä johtuu siitä, että hiilidioksidi, joka edistää herkullisia kuplia, on voimakas hapettava aine. Pienimmällä tekniikan rikkomisella se hajoaa vähitellen juoman viinimateriaaliin. Siksi mitä kauemmin kuohuviiniä on jätetty, sitä enemmän se hapettuu.

Muuten, jos et ole vielä kokeillut sitä, suosittelen chileläistä samppanjaa, sitä kutsutaan Chilen kuohuviiniksi, chileläisillä ei ole erityistä nimeä, kuten Cava tai Sect, vaan kuohuviinit samppanjarypälelajikkeista: Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Sauvignon, jota kasvatetaan Keskilaaksossa, Kolchaguassa tai Maulen laaksossa, ovat korkealaatuisia. Hinta on korkeampi kuin venäläisen samppanjan, mutta alhaisempi kuin ranskalaisen tai itävaltalaisen.

Esimerkiksi kuohuviini valkoinen kuiva Undurraga Undurraga, Brut maksaa noin 1000 ruplaa, alkoholi 12,5%. Mutta tytöille makea vaaleanpunainen kuohuviini Fresita Frezita on miellyttävä yllätys - se maksaa noin 1200 ruplaa ja eroaa siitä, että se ei yllättäen ole makea juoma, alkoholi siinä on 8%.

Chileläisen lisäksi erittäin arvokas valinta on eteläafrikkalainen samppanja. Kuohuviinit merkitty etikettiin Methode Cap Classique (MCC - Method Cap Classic). Viininvalmistusalueet ilmestyivät Etelä -Afrikkaan 1600 -luvulla, samppanjateknologiat ovat nykyaikaisempia, mutta niitä on kehitetty vuosikymmenien ajan.

Suosittelen kokeilemaan Simonsig "Kaapse Vonkel" Brutin kuohuviiniä, ikääntynyt 2012, se maksaa noin 1300 ruplaa, se on valmistettu Pinot Noirista, Chardonnaysta, Pinot Meunierista. Miksi juuri tämä samppanja? Koska Robert Parkerin (tämä on yksi arvostetuimmista ja tunnetuimmista amerikkalaisista viinituotteiden arvostelijoista) luokituksen mukaan tämä kuohuviini sai 86 pistettä asteikolla 50-100. Tässä luokituksessa viinit, joiden 90 pistettä ja enemmän pidetään maultaan erinomaisimpana. Muiden asiantuntijoiden - yhtä arvovaltaisen Wine Spectator -lehden - mukaan tämä viini sai 84 pistettä.

Nadezhda Kovtunova

Sopimus 1891 ja vahvistettiin myöhemmin sopimuksella ensimmäisen maailmansodan päätyttyä. Jopa kuohuviinien valmistusmenetelmää voidaan kutsua " samppanja» ( metthode champenoise tai "samppanjamenetelmä") vain muissa maissa ja muilla alueilla vain "méthode traditionelle" - perinteinen menetelmä voidaan ilmoittaa.

Maailman kuohuviinit

Huolimatta siitä, että samppanjaviinejä ei valmisteta vain samppanjassa, muissa maissa sanaa "samppanja" ei voida käyttää, joten niiden nimiä käytetään:

• Muu (,) -
• Italia - spumante(Muscat -lajikkeesta Asti Piemontessa)
• Espanja - Cava
• Saksa - Sekt
• Etelä-Afrikka - Lippis klassinen

Joissakin maissa termi " samppanja"On rekisteröity osana tavaramerkkejä, kuten kuuluisa" Neuvostoliiton samppanja«.

Samppanjaa koskevat vaatimukset

Oikea samppanja valmistettu tiukkojen sääntöjen mukaisesti Ammattimainen samppanjakomitea», Suunniteltu varmistamaan juoman korkea laatu. Säännöt säätelevät sopivimpia paikkoja ja määrittävät 7 lajiketta, joissa saa käyttää.

Tyypillisesti samppanjaviinit valmistetaan yhdestä tai kolmen lajikkeen seoksesta: chardonnay, pinot noir ja pinot meunier (chardonnay, Pinot Noir, pinot meunier). Säännöt säätelevät myös rypäleiden kasvatusprosessia: marjojen puristusaste, vähimmäissakka -ikääntymisaika, viinitarhan sato, viiniköynnösten karsiminen. Nimi " Samppanja»Voi seistä vain viinin päällä, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Samppanjalajikkeita

Samppanjaviinit valmistetaan yleensä kolmesta rypälelajikkeesta:

• chardonnay
• Pinot Noir
• pinot meunier

Muiden rypälelajikkeiden pieniä lisäyksiä käytetään harvoin.

• Lisätietoja:

Jos samppanja on valmistettu vain rypäleistä chardonnay, häntä kutsutaan aihiot (valkoisesta valkoisesta).

Jos samppanjaa valmistetaan vain punaisista rypäleistä, sitä kutsutaan blanc de noirs (valkoisesta mustasta).

Samppanjan väri

Shapanskoe on yleensä valkoinen kuohuviiniä. Vaikka marjat on valmistettu punaisista rypäleistä, ne puristetaan niin huolellisesti, että punaisen sävyn antava iho ei juurikaan joudu kosketuksiin puristetun mehun kanssa. Mutta tee ja rosé samppanjaa: tässä tapauksessa pidennä kosketusta punaiseen ihoon tai lisää vain vähän punaviiniä.

Samppanjalajikkeita

Sokerin määrästä ja ikääntymisestä riippuen erotetaan useita samppanjalajikkeita:

• makea - "doux"
• puolimakea-"demi-sec"
• puolikuiva - "sek"
• erittäin puolikuiva-"extra sec"
• brut - "brut"
• extra brut / brut -cuvée - "extra brut" / "brut nature" / "brut zero" (ei viinaa tai sokeria lisätään ollenkaan).

Aluksi samppanja oli melko makeaa, koska sokerin ansiosta piilotettiin tuotannon puutteet tai viinin huono laatu. Mutta nyt maailman suosituin on brut samppanja. Kuitenkin historiallisen perinteen mukaan suosituin samppanja entisen Neuvostoliiton alueella on puolimakea samppanja.

Samppanjan sokerimäärät voivat vaihdella maittain:

Makeita samppanjalajikkeita

Makeita samppanjalajikkeita(esimerkiksi - kuuluisa italialaisen Astin tuotemerkki) pidetään jälkiruokaviininä. Ne eivät vaadi välipaloja, mutta aiheuttavat todennäköisemmin krapulan päänsärkyä.

Hiilidioksidi ei ainoastaan ​​paranna samppanjan makua: kuplat ja pienet viinipisarat, jotka muodostuvat kupla räjähtäessä, lisäävät juoman aromaattisten aineiden haihtumista. Kuplia pitäisi muodostua lasin alaosaan ja nousta suihkulähteen kaltaiseksi ylöspäin, jolloin muodostuu "vyö" lasiseiniä pitkin. Jos samppanja on hyvää, kuplien pitäisi olla hienoja ja kestää useita tunteja. Suuret kuplat osoittavat juoman lisää hiilihapotusta.

Kuinka juoda samppanjaa

Oikeilla samppanjalaseilla on kapea, pitkä muoto pitkällä varrella, jotta käsien lämpö ei lämmitä viiniä. Litteät leveät lasit sopivat paremmin makeisiin samppanjoihin, mutta ne ovat huonompia kuin kapeat ja korkeat lasit, koska ne eivät säilytä juoman kuplia ja tuoksua. Silloin on parempi käyttää isoja lasipunoja punaviinille, jolla on leveä vatsa ja kapea kaula: se estää aromin karkaamisen ja antaa sinun nauttia koko kimpusta täysillä. Samppanjalasien seinät ohennetaan, jotta samppanja ei kuumene.

Lasi on kaksi kolmasosaa täynnä. Samppanjan on oltava hyvin jäähdytetty, vähintään 7 astetta. Mitä kuivempaa juot samppanjaa, sitä alhaisemman lämpötilan pitäisi olla. He usein jäähdyttävät samppanjaa 1-2 ° C: seen ja jopa lisäävät palan jäätä. On suositeltavaa jatkaa avoimen pullon jäähdyttämistä: esimerkiksi ämpäriin, jossa on murskattua jäätä.

Jos samppanja on suljettu luonnollisella korkilla, pulloa avattaessa sinun ei pitäisi kääntää korkkia, vaan pulloa myötäpäivään. Pidä korkkia hieman, kun se on melkein pois pullosta: paine pullossa palaa hieman normaaliksi eikä samppanja kaadu pullosta. Lasit täytetään heti avaamisen jälkeen: on suositeltavaa kallistaa lasia hieman ja kaataa samppanjaa seinää pitkin, jotta vaahto ei muodostu. Lasi kaadetaan 2/3: aan. He juovat samppanjaa pitäen kiinni varresta koskematta lasin runkoon, jotta viini ei kuumene käsiensä lämmöllä.

Kuivaa samppanjaa tarjoillaan usein ravintoloissa aperitiivina. Makea samppanja sopii makeisiin ruokiin, kakkuun. Kuiva samppanja on täydellinen herkullinen maku mereneläville: rapuja, ostereita, valkoista kalaa kastikkeessa, vihanneksia, kuten artisokkaa ja parsaa. Samppanja sopii hyvin hedelmien ja jälkiruokien kanssa.

Ranskalainen samppanjamerkintä

Todellinen samppanja on merkittävä Samppanja.

Samppanjan nimi, valmistaja ja rekisteröintinumero on merkitty pulloon. Yrityksen koosta riippuen lomakkeessa voi olla merkintä:

— N.M.- viinitilat, jotka myyvät viiniä jakeluverkostonsa kautta;
— M.A.- vain toteuttajat;
— R.M.- pienet viinitilat;
— C.M.- pienet osuuskunnat.

Euroopan unionin tiukkojen sääntöjen mukaan, jotka koskevat tuotteen nimen valvontaa sen alkuperäpaikalla, vain tietyssä Ranskan maakunnassa valmistetut juomat ovat oikeutettuja "samppanjaksi". He kantavat etiketissään jalojen syntyperänsä merkkiä - kirjaimia DOC. Kaikkia muita juomia, vaikka ne kopioisivatkin tarkasti sekoituksen ja tuotantotekniikan, kutsutaan "kuohuviiniksi". Joissakin maissa niillä on myös omat nimet. Kataloniassa se on "cava", Italiassa - "proseco", Languedocissa - "viltti". Ja näissä juomissa on myös eliittilyhenne DOC. Mutta usein lakia ei kirjoiteta tuottajille. Ja vanhanaikaiset nimet on tehty, enemmän tai vähemmän apotti Perignonin keksimän tekniikan mukaisesti. Jotkut juomat ovat räikeä kasa jätemateriaaleja, keinotekoisesti hiilihapotettuja. Mutta on olemassa joitain kotimaisia ​​kuohuviinejä, jotka ansaitsevat tarjoiltava juhlapöydässä. Tässä artikkelissa tarkastelemme Elite Champagne -luokan TOP-10 juomaa.

Veuve Clicquot

Kuten englantilaiset sanovat, naiset ensin. Mutta herrojen kohteliaisuus ei saa meitä antamaan naisen mennä eteenpäin. Tämä juoma ansaitsee todella sijoittua ensimmäiseksi Elite Champagne -luokituksessa. Monsieur Clicquot, hämmästyttävä viininviljelijä, teki kaksi suurta palvelua ihmiskunnalle: hän meni naimisiin nuoren naisen Barb Nicole Ponsardinin kanssa ja kuoli ajallaan, jotta leski voisi näyttää kykynsä.

Nainen nosti miehensä vaatimattoman kotitalouden ennennäkemättömiin korkeuksiin. Hän keksi menetelmän samppanjan ja korkin täydelliseen puhdistamiseen, koska paine pullossa on kolme kertaa korkeampi kuin auton renkaassa. Lisäksi nainen käytti taitavasti luonnonilmiöitä itsensä edistämiseen. Joten vuonna 1811 maan asukkaat havaitsivat komeetan. Leski Clicquot lähetti välittömästi laivan Venäjälle (jonka joukot olivat äskettäin voittaneet Napoleonin) valtavan samppanjaerän kanssa, jonka etiketissä oli tähtitaivas. Suuret myyntimarkkinat turvattiin. Kaikki aristokratia maisti "komeetta -viiniä", ja jopa Puškin mainitsi runoissaan samppanjaa. Nyt Veuve Clicquotin talon halvimmat tuotteet maksavat kaksi ja puoli tuhatta ruplaa. Ja joidenkin eliittipullojen hinnan arvioidaan olevan useita kymmeniä tuhansia dollareita.

Moët & Chandon ("Moet ja Chandon")

Tämä yritys on yhtä vanha kuin Veuve Clicquot. Kuka ei tiedä tätä eliittisamppanjaa? Valokuva mustasta rusetista, jossa on kultainen reunus ja joka on kiinnitetty pyöreällä punaisella sinetillä pullon kaulan alle, toimii ranskalaisen elintaiteen standardina. Moet ja Chandon toimittivat samppanjansa Ranskan kuninkaan hoviin. Louis XV piti siitä, ja Napoleon Bonaparte epäröi noutaa hänet viinitaloon, kun hän kulki samppanjan läpi. Edward VII: n hallituskaudesta lähtien Moët & Chandon ovat vallanneet Ison -Britannian markkinat. Ja nyt yritys on virallinen samppanjan toimittaja Elizabeth II: n tuomioistuimelle. Moet & Chandon ei rajoitu rojaltiin. Heidän samppanjansa kaadetaan laseihin arvostetun Golden Globe -palkinnon esittelyssä elokuvateatterissa. Suuren levyn vuoksi yhtiön tuotteita myydään edullisemmalla hinnalla. Venäjällä Moet- ja Shandon -pullo voidaan ostaa kahdella tuhannella ruplalla.

Dom Pérignon

On aika puhua samppanjan keksijästä sellaisenaan. "Koti" ei ole nimi, vielä vähemmän rakennus. Perignonin nimi oli Pierre. Koska hän oli benediktiinimunkki, häntä kohdeltiin kunnioittavasti Domin papina. Perignon asui 1600 -luvulla ja vapaa -ajallaan rukouksesta hän kokeili nuorta vaahtoavaa viiniä Auvillierin luostarissaan. Hän ajatteli ensin käymän hiljaisia ​​juomia toisen kerran. Hän piti niitä hyvin paksusta lasista valmistetuissa pulloissa, joissa oli tammikorkki. Ranskan aristokratia arvosti erittäin nopeasti Auvillier -tuotemerkin eliittisamppanjaa. Pian se alkoi toimittaa aurinkokuningas Louis XIV: lle Versailles'ssa. Yritys Moet ja Chandon osti luostarin viinitarhoja. Valmistaja jatkaa juomien valmistusta vanhalla tekniikalla. Tämän tuotemerkin nimi on Dom Perignon. Koska viinitarhojen pinta -ala on pieni, myös tämän juoman hinta nousee automaattisesti. Pullo tavallista Dom Pérignonia maksaa kahdeksasta tuhannesta ruplasta. Dom Perignon Oenotheque - viinitalon eliittibrändi arvioidaan markkinoilla olevan kaksikymmentäkaksi tuhatta.

Louis Roederer

Venäjällä tämä on kallein eliitin samppanja. Sen nimi on tullut tunnetuksi maassamme Aleksanteri II: n vallan jälkeen. Eikä ihme: "Louis Roederer Crystal" tehtiin vuonna 1876 erityisesti kuninkaallista hovia varten. Sana "Cristal" ei tarkoittanut vain juoman maksimaalista puhdistusta. Keisari Aleksanteri II: n määräyksestä samppanjaa toimitettiin kristallipulloissa. Noin kuusikymmentä prosenttia Louis Roedererin viinitalon tuotannosta meni Venäjälle. Jopa nyt maanmiehemme ovat pysyneet uskollisina perinteille. Samppanja "Louis Röderer Brut Premier" on kysytyin ranskalaisista merkeistä. Sen keskihinta on neljä tuhatta kolmesataa ruplaa per pullo. Yksinomainen Louis Röderer Crystal -juoma on paljon arvostetumpi. Sen hinta vaihtelee kymmenestä kolmekymmentäviisi tuhatta ruplaa (satovuodesta riippuen).

Piper-Heidsieck

Tämän viinitilan omistajat mainostavat tuotteitaan Hollywood -tähtien kautta. Piper Heidsickin samppanja oli Marilyn Monroen suosikki. Ja kaikissa Oscar -gaalassa tämän talon tuotteet ovat aina läsnä. Yrityksen PR -johtajat näyttävät löytäneen itselleen "kultakaivoksen". Nyt nimet "Piper Heidsick" ja Hollywood ovat erottamattomia. Vuonna 1965 yhtiö julkaisi 1,82 metriä korkean pullon, joka oli Oscar-palkittu näyttelijä Rex Harrisonin korkeus (roolistaan ​​elokuvassa "My Fair Lady", jota näyteltiin yhdessä Audrey Hepburnin kanssa). Ja viime vuonna Christian Lobutenista tuli Piper Heidsickin talon suunnittelija. Näin ilmestyi eliitti brut -samppanja, joka julkaistiin lahjapakkauksessa, jossa oli kengät, joissa oli kristallinkanto. Tämä PR -liike viittaa meidät Cinderellan tarinaan. Mutta samalla hän saa sinut muistamaan vanhan hääperinteen, kun sulhanen juo samppanjaa morsiamen kengästä. Lahjapakettia ei ole mahdollista löytää Venäjän viiniliikkeistä. Mutta tavallinen samppanja "Piper Highsick Brut" löytyy puolitoista tuhatta ruplaa.

G.H. Äiti ("Mumm")

Yrityksen ensimmäinen omistaja 1700 -luvulla koristi tuotteidensa etiketin Legion of Honorin punaisella nauhalla. Nyt yritys mainostaa itseään urheilun kautta. Viinitalon iskulause on ”Saavutus ja rohkeus”. Yritys sponsoroi monia urheilu- ja tieteellisiä saavutuksia. Vuonna 1904 Le-France-laivan miehistö avasi tämän eliittisampanjan Etelämantereella. Formula 1 -kilpailun voittajat kastellaan sillä. Mumm on myynnin mukaan maailman kolmanneksi suurin valmistaja. Tämän yrityksen samppanjapullo maksaa keskimäärin kaksi ja puoli tuhatta ruplaa.

Krug ("Ympyrä")

Voiko kuohuviiniä kypsyttää? Kyllä, jos ne valmistetaan Krugin kellareissa. Tämä talo keskittyi aluksi juoman laatuun, ei myynnin määrään. Yrityksellä on omat viinitarhat vain parikymmentä hehtaaria! Parhaasta sekoituksesta valmistettu vierre käymistetään pienissä puutynnyreissä ja säilytetään sitten pulloissa vähintään kuusi vuotta. Tämän menetelmän ansiosta samppanjalla ei ole vain monimutkainen, tunnistettava maku, vaan myös kyky "vanheta jaloa". Tällaista eliittisamppanjaa voidaan säilyttää kellarissa vähintään neljäkymmentä vuotta, jotta se voidaan myöhemmin myydä kannattavasti. Eikö se ole investointi? Esimerkiksi viinihuutokaupassa Hongkongissa huhtikuussa 2015 vuoden 1928 vintage Circle -pullo myytiin kaksikymmentä tuhatta kaksisataa dollaria. Mutta tämän yrityksen tavallinen samppanja maksaa noin kaksikymmentä tuhatta ruplaa.

Yleisesti uskotaan, että Prestige Cuvée -luokan juomien tulee olla kuivia: ultra, ylimääräinen, luonto ja raaka brut. Mutta viime aikoina jälkiruokaviinit ovat tulossa yhä muodikkaammiksi. Tämä suuntaus näkyi myös samppanjassa. He alkoivat tuottaa jälkiruokia "Prosecco" ja "Kavu", saksalaista kuohuviiniä "Sect". Sitten tuli makea Cremant. Tämä on myös, mutta sitä tuotetaan eliitin maakunnan ulkopuolella. Erittäin kuuluisa "Creman" Jurasta ja Elsassista. Ehkä herkullisinta makeaa "samppanjaa" voidaan kutsua "spumati" (kuohuviini) Italian Astin maakunnasta. Se on valmistettu yhdestä lajikkeesta - Moscato.

Kotimaisia ​​samppanjamerkkejä

Kuohuviinien tuotanto Venäjän keisarikunnassa alkoi vuonna 1799, kun akateemikko Pallas Sudakin lähellä sijaitsevassa kartanossaan julkaisi ensimmäiset pullot samppanjamenetelmällä valmistettua juomaa. Vuonna 1804 koulu avattiin jopa Krimille. Siellä he alkoivat kokeilla samppanjaviinien luomista. Prinssi Lev Golitsyn antoi suuren panoksen viininvalmistukseen. Vuonna 1900 hänen uuden maailman samppanjansa voitti Grand Prix -tapahtuman Pariisin maailmannäyttelyssä. Golitsyn työskenteli paitsi Krimillä. Vuonna 1870 hän kuninkaallisessa kartanossa Dyurso -joen ja Abrau -järven rannalla Kubanissa kasvatti yhdessä ranskalaisten asiantuntijoiden kanssa viinitarhoja ja varusteli samppanjatehtaan. Ensimmäinen erä julkaistiin vuonna 1897. Abrau-Dyurso ja Novy Svet eivät kuitenkaan olleet ainoita kuohuviinien merkkejä Venäjällä. Neuvostoliiton vuosien kotimaisten nimien joukossa nousi esiin ”Moskovan eliittisamppanja” ja pitää nyt lujasti asemansa.

Voiko tällaista viiniä tuottaa pohjoisilla leveysasteilla?

Teknistä prosessia vastaavia tuotantolaitoksia olisi. Moskovan alueella on sieniä, marjoja, kukkia, mutta ei viinirypäleitä. Mutta lajikkeiden "Pinot", "Riesling", "Aligote" ja "Chardonnay" marjat toimitetaan Venäjän pääkaupunkiin eteläisiltä alueilta. MKShV-tehtaalla rypäleet muutetaan juomaksi nimeltä Moscow Elite Champagne: brut, puolikuiva ja puolimakea. Sokerin määrää viinissä ei säädellä lisäämällä kiteitä, vaan yksinomaan kokoonpanolla. Vierre on kypsynyt noin kuusi kuukautta. Tämän seurauksena juoma syntyy runsaalla vaalealla oljenvärillä, harmonisella maulla ja mielenkiintoisella kimpussa.

Alkoholin runsaus kaupoissa viime vuosikymmeninä on hämmästyttänyt sen ystäviä ja ihailijoita. Esimerkiksi tunnettu samppanja edustaa niissä kymmeniä pulloja, eikä vain sitä, jossa Neuvostoliiton etuliite lentää ylpeänä. Eikä siinä lasketa kuohuviiniä.

Itse asiassa samppanja on kuohuviiniä, mutta se tuotiin meille Champagnesta, Ranskan maakunnasta, jossa se valmistetaan. Kaikkia muita tällaisia ​​juomia tulee kutsua viineiksi.

Samppanjaluokitus:

"Naisten" juoman tuottajat ovat jo pitkään jakaneet sen luokkiin. Samppanjalajikkeet (ja kuohuviinityypit) luokitellaan makeusasteen, rypälelajikkeen ja korjuuvuoden sekä alkoholin tuotannon ominaisuuksien mukaan.

1. Rypälelajikkeen mukaan samppanja / kuohuviini / erotetaan:

• Vintage-lajit (monolajike) valmistetaan yhdestä rypälelajikkeesta, "korjattu" yhden sadonkorjuukauden aikana (eli kerran 3-5 vuodessa).
• Ei-vintage-tyypit (kokoonpano) valmistetaan sekoittamalla 3 lajiketta viinimarjoja (pinot meunier ja noir, chardonnay). Usein tällainen alkoholi sisältää 10–40% kuohuviinejä, jotka on valmistettu aikaisemmin - 2–3 vuotta sitten. Lisäksi nämä viinit eivät ole korkealaatuisia, parhaimmillaan keskimääräisiä.

1. Makeuden mukaan:

• Doux / Dulce - makea jälkiruoka, joka sisältää yli 50 grammaa sokeria litrassa
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco-puolimakea / puolikuiva, sisältää 33-50 grammaa sokeria litrassa
• Sec / Dry / Seco - kuivat lajikkeet, jotka sisältävät 17-35 grammaa sokeria litrassa
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco-erittäin kuiva samppanja, joka sisältää 12-20 grammaa sokeria litrassa
• Brut on "kuivin" juoma, joka sisältää jopa 15 grammaa sokeria litrassa
• Ei-annostus on kallis, luonnollinen, sokeriton tyyppi, joka voi näyttää sokereiden jäännösmäärän, mutta enintään 6 grammaa litrassa

Lisäksi sokeria ei lisätä sellaisiin kuohuviinialkoholilajikkeisiin kuin Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Samppanjan (kuohuviinin) "värin" mukaan voidaan erottaa:

Samppanjan klassinen sävy on kultainen, ja monet eivät hyväksy muita, "kutsumalla" niitä todellisiksi. Mutta tällä juomalla voi olla muita sävyjä ja samalla olla todellisinta.

• Blanc de blancs on "valkoisesta valkoisesta" -lajike, joka on valmistettu vain "chardonnaystä" (valkoisista rypäleistä). Juoman väri on kultainen.
• Blank de noirs on lajike "valkoisesta mustasta", ja se on valmistettu "pinot noir or meunier" (punaisista rypäleistä). Juoman väri on punainen.
• Rose Champagne on "vaaleanpunainen" lajike, jossa vaaleanpunainen väri saavutetaan liottamalla punaisten rypäleiden kuoret valkoviinirehuun tai sekoittamalla valkoviiniä ja punaviiniä. Juoman väri on vaaleanpunainen.
• Cuvees de prestige / delux / special on Grand Cru -marjoista valmistettu Champagnen kylän vintage -eliitti. Nämä ovat Dom Pérignon, Laurent-Perrierin Grand Siècle, Pol Rogerin Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon's ja Louis Roedererin Cristal. Juoman väri on kultainen.

1. Pullon tilavuuden mukaan:

Tavallisissa samppanjapulloissa on 0,75 litraa ja magnum -pulloissa 1,5 litraa. Jälkimmäisiä pidetään ihanteellisina kuohuviinille, mutta myynnissä on myös muun kokoisia pulloja:

• 30 litraa - Melchizedek (vain Drappierin tuottama)
• 27 litraa - Primat
• 24 litraa - Salomo
• 18 litraa - Melchior
• 15 litraa - Nabuchodonosor
• 12 litraa - Balthazar
• 9 litraa - Salmanazar
• 6 litraa - Math Jerusalem
• 4,5 litraa - Reboboam
• 3 litraa - Jeroboam
• 1,5 litraa - Magnum
• 0,75 litraa - Bouteille
• 0, 375 litraa - Demie
• 0,18 tai 0,2 litraa - piccolo -pullo / split / quart

1. Valmistajan mukaan:

• RM - tämä lajike valmistetaan viinitalon täydellisessä valvonnassa sen omistamista rypäleistä
• NM - suurten tuottajien juoma ostetuista rypäleistä (viinimateriaaleista).
• ND - samppanjan merkki kuuluu yhdelle yritykselle, tuotanto - toiselle
• MA - tämä lajike kuuluu ravintoloihin tai hypermarketeihin, jotka eivät itse omista viinitarhoja tai tuotantoa.
• SR - alkoholia tuottaa yhdistys, joka hallitsee useita merkkejä kerralla.
• RC - samppanjan merkki kuuluu myyjälle (kauppiaalle)

1. Tuotantoalueen mukaan:

• Italia - Asti, valmistettu Moscaton viinitarhoista. Se on jälkiruoka ja kevyt juoma. Toinen aurinkoisen maan kuohuviinivalikoima on Spumante. Niitä edustavat jälkiruoka ja puolimakeat tyypit. Kuivaa kuohuviiniä kutsutaan täällä Proseccoksi. Lisäksi kuohuviinien Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino linjoja pidetään erinomaisina tuotemerkkeinä Italiassa. Italialaisten lajikkeiden maku korostaa niiden "nuoruutta" (niiden ei tarvitse seisoa yli vuoden ajan).
• Etelä -Afrikkalainen - Cap Classique, valmistettu afrikkalaisista rypäleistä. Lajikevalikoiman avulla voit valita minkä tahansa värin ja makeuden juoman.
• Espanja - Cava, valkoinen tai vaaleanpunainen (Cava Rosado), alkuperäisessä korkissa - nelikärkisen tähden kuva. Sitä valmistavat vain 3 viinitaloa - Segura Viudas, Freixenet ja Codorníu.
• Ranskalainen, mutta ei samppanjasta - Crémant. Nämä ovat Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace ja Crémant du Jura. Myös muut ranskalaiset kuohuviinit ovat kuuluisia - Champagne, Limoux.
• Saksa - Sekt, valmistettu vain saksalaisten viinitarhojen raaka -aineista, esimerkiksi Riesling. Lajikevalikoiman avulla voit valita minkä tahansa värin ja makeuden juoman.

On tietysti myös muita samppanjatyyppejä - Krimin, Moldovan (Cricova), Portugalin (Bairrada), Venäjän (Neuvostoliiton samppanja, Abrau -Durso, Tsimlyanskoe) jne. jne. Ne erottuvat mausta, aromista, laadusta, maineesta.

Emme kuvaa juomien kuplien koristeellista leikkiä, niiden maun arkuutta, aromin keveyttä ja niiden maagisia ylivuotoja kristallilasin reunoissa keinovalaistuksessa - tässä pääkriteeri on edelleen jokaisen maku.

Mutta luettelemme maailman tunnetuimmat samppanjamerkit: Dom Pérignon, jonka hinta on 600 dollaria per pullo, Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot), jonka hinta on 80-250 dollaria per pullo (tyypistä riippuen), Moë [sähköposti suojattu](Moet ja Shandon) alkaen 70-200 dollaria per pullo, Louis Roederer (Louis Roederer) 150-1000 dollaria per pullo, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) 50 dollaria per pullo, G.H. Mumm (Mumm), jonka hinta on 80 dollaria per pullo, Krug (ympyrä), jonka hinta on 400 - 800 dollaria per pullo, Pol Roger (Paul Roger), hinta 80 dollaria per pullo, Bollinger (Bollinger) hinta 100–6 000 dollaria pulloa kohden, salonki 400 dollaria per pullo.

Kuten näette, "kuohuviinien" faneilla on paljon valinnanvaraa. Mutta tiesitkö, että tämän ihanan juoman juomiseksi on keksitty erilaisia ​​lasityyppejä?

Materiaalin mukaan ne voivat olla lasia tai kristallia (riippuen alkoholin hinnasta ja juhlan laajuudesta).

Muodon mukaan voidaan erottaa useita samppanjalaseja:

• Samppanjahuilu- erikoislasit juoman tarjoiluun Niillä on huilun muoto: ohut pitkänomainen varsi ja kapea korkea kulho. Tämä on klassinen 120-200 ml lasi. Siinä on muunnelma, jossa kulhon yläosa kapenee hieman.
• Coupe -samppanja- lasi makeiden kuohuviinien maistamiseen. Siinä on leveämpi ja litteämpi kulho kuin klassisessa viinilasissa. Sen tilavuus on 150 ml. Se on hankalaa, koska kuplat ja aromi katoavat nopeasti. Mutta buffetissa torneja rakennetaan usein tämän tyyppisistä laseista. Tämä on upea esitys: juoma kaadetaan ylälasiin, joka putoaa alas vesiputouksena ja täyttää loput lasit alemmissa kerroksissa.
• Punaviinilasit- voidaan käyttää samppanjan maistamiseen - ne paljastavat paremmin sen maun.

Voit myös juoda samppanjaa muista lasista - kapeista tai tulppaaninmuotoisista (sekä kohokuvioiduista, luovista, "rikki", suunnittelijalaseista), mutta martinilaseista sitä ei suositella nopean aromin menetyksen vuoksi, vaikka "martinkat" sopivat hyvin joillekin samppanjapohjaisille cocktaileille.