Reseptin erikoisuus on, että sinun ei tarvitse käyttää klassista mausteiden ja mausteiden sarjaa purkitukseen. Et tarvitse tilliä, valkosipulia tai laakerinlehteä. Sen sijaan lisätään porkkanan toppeja - ne ovat täynnä vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita. Ei ihme, että esi-isämme valmistivat keitoksia ja teetä ylhäältä, lisäsivät sen salaatteihin ja välipaloihin (mutta on vasta-aiheita, muista tutkia ne ennen käyttöä).

Tämän päivän valokuvalla varustetussa reseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka tomaatit voidaan sulkea porkkanakannoilla talveksi kolmen litran purkkeihin. Älä huoli, se ei maistu porkkanalta. Pitkän peittauksen aikana tomaatit ottavat vihreästä nipusta vain ohuen, tuskin havaittavan aromin. Tärkeintä tässä on antaa työkappaleen hautua kunnolla. Voit ottaa ensimmäisen näytteen aikaisintaan 4 kuukauden kuluttua, mutta on parempi odottaa 5-6 kuukautta. Tänä aikana latvoilla on aikaa välittää hedelmille erittäin tyypillinen maku, joka tekee tästä aihiosta epätavallisen ja ainutlaatuisen.

Kokonaiskeittoaika: 25 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 3 litraa

Ainesosat

3 litran purkille

• tomaatit - noin 2 kg
• porkkanan topit - 6 oksaa
• mustapippuria - 6 kpl.
• vesi - 1,5 l
• suola - 1,5 rkl. l.
• sokeri - 5 rkl. l. ilman liukumäkeä
• 9% etikka - 80 ml

Tomaattien kypsennys porkkanan päällä

Ensinnäkin sinun tulee steriloida purkit, keittää kannet, huuhdella vihannekset ja topit juoksevalla vedellä. Ennen kuin puristat tomaattia porkkanan päällä, sinun on pistettävä jokainen hedelmä hammastikulla varren alueella. 3-4 puhkaisua riittää, jotta tomaatit eivät halkea kuumennettaessa ja ilma pääsee poistumaan niistä vapaasti.

Tölkkien pohjalle laitan mustapippuria ja -pippuria - porkkanoita kuorittaessa yleensä heitettävät hyvin vihreät hännät tarvitsevat vain "pörröisiä" oksia, ilman kovia varsia. Älä lisää liikaa latvoja, 2 kpl litrassa riittää, eli 6 oksaa 3 litran purkkiin. Muita mausteita ei tarvitse lisätä.

Täytän purkit tomaateilla kaulaa myöten. Yritän asettaa sen tiukasti, mutta ilman painamista, jotta hedelmät eivät halkea.

Kaada puhdasta kiehuvaa vettä (ei lisäaineita). Peitän kansilla 15 minuuttia. Sitten kaadan veden kattilaan. Kätevintä on käyttää muovista kantta, jossa on reikiä veden tyhjentämiseen. Jos sinulla ei ole sellaista, pidä kantta kädelläsi ja tyhjennä kuuma vesi varovasti.

Pannulle kaadun nesteen perusteella valmistan suolaveden - lisään suolaa ja sokeria. Heti kun se kiehuu, kaada joukkoon etikka ja poista heti lämmöltä. Kaadan tomaatit yläosineen kiehuvalla suolavedellä. Käärin kannet ylös, käännän ylösalaisin ja jätän vuorokaudeksi, jotta säilöntä jäähtyy turkin alle.

Heti kun se jäähtyy, se voidaan siirtää varastoon kellariin tai pimeään ruokakomeroon.

Näyte on parasta ottaa 5-6 kuukauden kuluttua, uudenvuoden aattona, kun tomaatit ovat kunnolla marinoituneet. Kokonaissäilyvyysaika on 1 vuosi.

Säilötyt tomaatit porkkanan päällä. Resepti askel askeleelta valokuvalla

Säilötyt tomaatit porkkanan päällä. Resepti valokuvalla

, 8. luokan oppilas
MBOU "Venäjän sankarin Vladimir Elizarovin mukaan nimetty peruskoulu nro 3", 14 vuotias
Valvoja: Tsybanova Galina Anatolievna ,
opettaja MBOU "Yleinen sisäoppilaitos nro 3 Venäjän sankarin Vladimir Elizarovin mukaan"
Tarkoitus: syksyn valmistelut.
Säilöntä tarkoittaa tuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien ja ravintoarvon säilyttämistä pitkään. Vihannesten säilömiselle on ominaista miellyttävä maku ja hyödylliset ominaisuudet.
Projektini toteuttamiseksi etsin tietoa Internetistä (tomaattien purkimisesta eri mausteilla ja yrteillä). Yhdellä sivustolla törmäsin reseptiin "Säilötyt tomaatit porkkanapäällisillä". Pidin siitä, koska tomaattien pyörittämiseen ei tarvita ylimääräisiä mausteita ja yrttejä.

Kuvaus: Mestarikurssi on tarkoitettu 6-vuotiaille ja sitä vanhemmille koululaisille, heidän vanhemmilleen. Tekniikan opettajat voivat hyvinkin käyttää tätä materiaalia tutkiessaan "Ruoanlaitto"-osiota.
Kohde: Säilötyt tomaatit pienessä purkissa.
Tehtävät:
- laajentaa ajatusta vihannesten keräämisestä tulevaa käyttöä varten
- valmistautua itsenäiseen elämään
- Kehitä itsenäisyyttä ja itsehillintää
- kasvattaa kognitiivista kiinnostusta ruoanlaittoa kohtaan

Työkappaleen valmisteluun tarvitset:

1. Ainesosat:

Joustavat keskikokoiset tomaatit
- toppeja yhdestä porkkanasta
- suola
- sokeria
- ruokaetikka 9%
Jodittua suolaa ei suositella vihannesten säilytykseen,
mutta meidän luokalla oli vain sellainen

2. Varustus:

Lasipurkki peltikannella
Tyhjennyskansi
vaa'at
Lautanen

Kaksi erikokoista emaloitua ruukkua
Pöytä ja teelusikka
puiset hammastikkuja
Sauma (avain)
Tölkin pidike
Lautasliina

Edistyminen:

1. Ennen työn aloittamista pue suojavaatteet ja pese kätesi saippualla ja vedellä.
Valitse keskikokoisia keskikypsiä tomaatteja, jotka eivät räjähdä tulevaisuudessa. Huuhtele hedelmät ja porkkanat huolellisesti lämpimässä vedessä. Ensin sinun on puhdistettava ne liasta ja pölystä, sitten huuhdeltava uudelleen ja asetettava lautaselle kuivumaan.

2. Pese purkki ja kansi ruokasoodalla ja huuhtele juoksevan veden alla.
3. Laita purkki esilämmitettyyn uuniin steriloitumaan 15 minuutiksi.
Keitä kannen alla vähintään 5 minuuttia.

4. Laske kuinka paljon sokeria, suolaa ja etikkaa tarvitset.
Purkin steriloinnin ja tomaattien kuivumisen aikana selasin vielä kerran tietokoneelle tallennettuja reseptejä ja valitsin viimeisen postauksen (5 litraa vettä, 20 rkl sokeria, 5 rkl suolaa, 350 grammaa 9% etikkaa ), koska tämä resepti on testattu ja se on kätevä laskennassa.
1 litraan vettä tarvitset 4 ruokalusikallista sokeria 1 pöytä. lusikallinen suolaa ja 70 grammaa 9 % etikkaa
1 st. lusikallinen suolaa - 30 g
1 st. lusikallinen sokeria - 25 g
0,6 litran purkin täyttämiseen riittää minulle 0,3 litraa vettä, joten punnisin ainekset:
Suola - 30 g x 0,3 \u003d 10 g
Sokeri - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Etikka - 350 g / 5 x 0,3 \u003d 21 g

5. Laita pala porkkanapäätä valmistetun ja jäähdytetyn steriilin purkin pohjalle.

Levitä sitten tomaatit tiukasti (niin monta kuin haluat).
Jokainen hedelmä lävistetään varren kohdalta puisella neulalla (hammastikulla), jotta se ei halkea purkituksen aikana.

Laita tomaattien väliin lisäksi latvojen oksia.

6. Jotta jokainen tomaatti säilyttää kirkkaan värinsä ja joustavuutensa, on suoritettava lämpökäsittely. Tätä varten kiehauta vesi ja kaada varovasti kiehuvaa vettä purkkiin.

7. Valuta sitten vesi välittömästi takaisin kattilaan ja aloita marinadin valmistus.

Lisää tätä varten suolaa ja sokeria valutettuun veteen. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta seos. Keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet (noin pari minuuttia). Kaada joukkoon etikka ja anna marinadin hautua muutama minuutti.
8. Kaada tomaatit purkkiin kuumalla marinadilla lisäämättä noin 1 cm kaulan reunoille.

9. Peitä purkki steriilillä peltikannella ja aseta se kuumaan veteen pastöroitumaan. Ruukun veden tulee ulottua purkin olkapäille.

Pastörointi on elintarvikkeiden kontrolloitu lämpökäsittely bakteerien ja muiden mikro-organismien tappamiseksi.
Jotta purkki ei halkea, laita pohjalle useisiin kerroksiin taitettu lautasliina.
Pastörointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun neste kiehuu.
ja purkilleni on 10 minuuttia.
10. Tämän ajan kuluttua vedä purkki ulos astiasta tarraimella.

11. Ja rullaa ylös

12. Tarkista purkki vuotojen varalta (kallista kevyesti varmistaaksesi, että marinadi ei vuoda).
Ravista purkkia, laita kansi alas ja anna jäähtyä kokonaan.
Mielenkiintoinen ainesosa porkkanan latvojen muodossa antaa marinoiduille tomaateille epätavallisen maun. Marinadi on erityinen, ja myös topit antavat valmiille ruoalle epätavallisen ilmeen.
Tällaisen sauman erikoisuus on, että sen on annettava seistä vähintään kolme kuukautta, muuten yläosilla ei vielä ole aikaa välittää hedelmille sitä makua, joka tekee tästä saumasta niin ainutlaatuisen ja epätavallisen.

Kauan odotettu kesä siis lähenee loppuaan, mikä antoi meille hyvän sadon erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä. Ja tämä tarkoittaa, että talven valmistelut ovat aivan nurkan takana. Tämä ei ole yllättävää, koska kylmällä pakkastalvella haluat todella tuntea palan kesää ja koristella juhlapöytä runsailla kesälahjoilla: tomaateilla, paprikailla, kurkuilla, salaateilla, hedelmillä. Tätä varten on olemassa paljon erilaisia ​​​​säilöntäreseptejä, joiden avulla et sulje pois kasviksia ja hedelmiä ruokavaliosta syys-talvikaudella, jotka ovat saatavilla vain kesällä.

Tomaatit ovat mehukkaita, terveellisiä ja maukkaita ruokia. Ne estävät syövän muodostumisen, ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, parantavat virtsaelinten toimintaa.

Tarjoamme sinulle mahdollisuuden kokeilla reseptiä tomaattien kanssa porkkanan päällä talveksi.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Tomaattiresepti on hyvin yksinkertainen.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Yhdessä kolmen litran ja kolmen litran purkissa asetamme pohjalle 4 porkkanan oksaa, jotka antavat tomaateille ainutlaatuisen ja unohtumattoman maun. Tällä tavalla marinoidut tomaatit yllättävät ja ilahduttavat iloisesti kaikkia niitä kokeilevia.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkiin aivan yläosaan, peitä purkkimme kannella ja jätä täysin kypsiksi.

Valuta valmis infuusio purkista takaisin kattilaan ja lisää sokeri, suola, laakerinlehti, etikka, maustepippuri ja kiehauta. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle.

Kun marinadi on kaadettu tomaattien päälle, käärimme purkit steriloiduilla kansilla. Käännämme ne ylösalaisin, käärimme ne peittoon ja annamme jäähtyä. Suolauksemme on valmis.

Resepti makeille tomaateille porkkanan päällä

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Pese porkkanat ja tomaatit huolellisesti. Laitoimme purkkiin neljä porkkanan oksaa ja päälle tomaatit. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna hautua 15-20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi kattilaan ja lisää suolaa ja sokeria, anna kiehua. Heti kun marinadi kiehuu, lisää etikka. Anna kiehua kaksi minuuttia. Ota marinadi pois lämmöltä ja kaada tomaattien päälle.

Käärimme kannet, peitämme lämpimällä huovalla ja jätämme lämpimäksi, kunnes ne jäähtyvät.

Säilykkeiden porkkanatomaattien resepti

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Pese tomaatit ja porkkanat huolellisesti.

Purkin pohjalle laitamme 3 oksaa porkkanan yläosia, päälle - tomaatteja. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä. Valuta vesi ja laita siihen sokeri, suola ja pöytäetikka. Laitamme tämän marinadin kiehumaan, rullaa purkki kannella ja jätämme sen lämpimäksi.

Saadaan uskomattoman tuoksuvia ja maukkaita purkitettuja tomaatteja, hieman makeita, mutta samalla hieman happamia.

Kuten näet, reseptit ovat erittäin helppoja valmistaa.

Mutta törmäsin viime vuonna ensimmäistä kertaa marinoituihin tomaatteihin talveksi porkkanan päällä. Löysin reseptin jostain Internetistä, ja olin erittäin kiinnostunut siitä - minusta näytti, että sen pitäisi olla erittäin maukasta. Joten suljin pari purkkia kokeillakseni. Ja pidin todella tuloksesta: tomaatit ovat erittäin mielenkiintoisia, ei aivan tavallisia, mutta maukkaita.

Ja tänä vuonna suljin taas useita purkkeja - minusta tuntuu, että tämä on loistava vaihtoehto monipuolistaa tomaattien tavallista säilöntä. Ja itse porkkananvihreä näyttää erittäin vaikuttavalta - se on kaunis, kirkas, joten porkkanan päällä marinoidut tomaattipurkit ovat erittäin herkullisia.

No, mitä tulee ruoanlaiton monimutkaisuuteen - tässä suhteessa tomaatit, joissa on porkkanapäät, eivät pettäneet minua: koko prosessi on melko yksinkertainen: sinun on vain valmistettava tomaatit, topit ja muut mausteet, kaada marinadi ja steriloida. Yksityiskohtaisemmin siitä, kuinka tomaatteja suolataan porkkanan päällä, vaiheittainen reseptini kertoo sinulle.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 450-500 g tomaattia;
• 3-5 oksaa porkkanan toppeja;
• 2 mustapippuria hernettä;
• 0,3 cm kuuma pippurirengas;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 0,3 cm piparjuurirengas.

Marinadi:

• 4,5 litraa vettä;
• 9 ruokalusikallista sokeria;
• 4,5 ruokalusikallista suolaa;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Kuinka suolata tomaatteja porkkanan päällä:

Peittaukseen tarkoitetut tomaatit valitaan kypsiä, mutta tiheitä, ilman pintavaurioita. On suositeltavaa valita pieniä luumun muotoisia hedelmiä: ne mahtuvat enemmän purkkiin ja yleensä halkeilevat vähemmän. Jos tomaatit ovat suurempia, niitä on vähemmän purkissa, jolloin tarvitaan enemmän marinadia. Pese tomaatit kylmässä juoksevassa vedessä.

Pesemme porkkanapäät huolellisesti ja laitamme ne lautasliinalle.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja pese huolellisesti. Leikkaa piparjuuri ohuiksi renkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Pese kuuma paprika ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Esisteriloitujen purkkien pohjalle laitetaan porkkanapäät, valkosipuli, kuumat paprikat ja pippurit, piparjuuri.

Asetamme tomaatit yrittäen olla murskaamatta ja sijoittamalla järkevästi niin, että on vähemmän tyhjiä paikkoja. Peitämme purkit tomaateilla kansilla, jotta keittiöpöly ei pääse sisään.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri ja keitä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada marinadiin etikka ja sammuta lämpö. Kaada varovasti tomaattipurkit kiehuvalla marinadilla ja täytä ne yläosaan.

Peitämme purkit jälleen kannella ja laitamme ne kattilaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla (jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana). Täytä purkit tomaateilla vedellä niin, että se ulottuu purkkien olkapäille. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä hieman, jotta ei kiehu liikaa, ja steriloi 15 minuuttia.

Poista steriloinnin jälkeen varovasti tomaattipurkit pannulta (on kätevää käyttää erityisiä pihtejä) ja sulje tiiviisti. Käännä tomaattipurkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Siirrämme jäähtyneet tomaatit pysyvään säilytyspaikkaan, se on mahdollista huoneenlämmössä.

Suhteellisen äskettäin talveksi korjatut tomaatit, joissa on porkkanat, alkoivat olla suosittuja. Porkkanan toppeja lisätään suolaan, jotta se olisi maukkaampaa ja epätavallista. Tämän ainesosan käyttö on melko kätevää. Esimerkiksi joitain porkkanoita voidaan lisätä keittoon tai muihin ruokiin, ja sen latvoja voidaan käyttää valmisteen valmistukseen.

Ennen kuin valmistat säilöttyjä tomaatteja porkkanapäällisillä, on suositeltavaa tutustua tomaattien suolaamiseen.

Säiliön valmistelu

Ennen porkkanan yläosien valmistamista on tarpeen steriloida astiat, joissa se on sitten säilytettävä. Tämä tehdään useilla eri tavoilla.

Lautta

Höyrytysastiat on suosituin sterilointimenetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät.

Ennen sterilointia sinun tulee tarkastaa ja varmistaa, että säiliö on täysin ehjä. Sitten kaikki saumaustölkit pestään perusteellisesti soodaliuoksella.

Kun säiliöt on puhdistettu liasta, voit alkaa valmistella pannua. Se on täytetty vedellä, joka tulee keittää. Sen jälkeen pannulle asennetaan erityinen grilli, joka sijoittaa siihen astioita tomaateille, joissa on porkkanapäät. Steriloi astia ei liian kauan - 10-15 minuuttia. Sen jälkeen voit rullata niihin tomaatteja tomaateineen.

Vedessä

Tätä menetelmää käytetään hyvin usein, jos tomaatteja peitataan porkkanan päällä. Sopii mainiosti pienten purkkien täyttämiseen säilykkeillä, koska ne on paljon helpompi laittaa kattilaan.

Steriloinnin aikana kattilaan imetään vettä, joka kiehuu vähitellen. Sitten astia ei mahdu sisään ja kiehuu 10 minuuttia. Steriloitujen purkkien poistamisen helpottamiseksi kuumasta vedestä kannattaa käyttää haarukkaa tai pihtejä.

Uunissa

Tämä ei ole yleisin astioiden valmistusmenetelmä säilykkeiden sulkemiseen. Jotkut kuitenkin käyttävät sitä välttääkseen ajanhukkaa veden keittämiseen.

Useita purkkeja laitetaan uuniin kerralla. Sen jälkeen sen lämpötilaa tulee nostaa vähitellen 120-150 asteeseen. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen astiat ovat valmiita purkitukseen.

Klassinen resepti

Klassinen resepti tomaateille, joissa on porkkanapäät talveksi, on yksi suosituimmista. Sen avulla voit valmistaa melko maukkaita suolattuja tomaatteja, jotka eivät huonone pitkään aikaan.

Seuraava määrä ainesosia kuluu litraa kohti linkotusta:

• 2-3 litraa vettä;
• 7-8 porkkanalehteä;
• kilogramma tomaatteja;
• 300 ml etikkaa;
• 60 g suolaa;
• 80 g sokeria.

Säilyke alkaa kaikkien ainesosien esivalmistelulla. Kaikki talven tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan. Niillä kannattaa myös leikata topit. Tämän jälkeen voit aloittaa säiliön valmistelun. Voit rajoittua vain purkkien pesuun, jos marinoidut tomaatit porkkanapäällisillä kypsennetään ilman sterilointia.

Kun olet valmistellut säiliön, voit valmistaa marinadin. Tätä varten pieni kattila täytetään vedellä ja keitetään 20 minuuttia. Sitten siihen lisätään sokeri, suola ja etikka. Samanaikaisesti tomaatit ja porkkanat on asetettava jokaiseen purkkiin. Kaikki astiat täytetään marinadilla ja infusoidaan puoli tuntia. Sitten tölkeistä saatu neste kaadetaan uudelleen pannulle, keitetään ja kaadetaan astiaan. Kun kaikki astiat on täytetty marinadilla, säilytän tomaatit ja siirrän ne kellariin varastointia varten.

Laakerinlehdellä

Tämä resepti eroaa edellisestä joidenkin ainesosien osalta. Tässä tapauksessa tarvitset tomaatin valmistamiseksi porkkanan päällä:

• kilogramma tomaatteja;
• porkkanat;
• kolme litraa vettä;
• 80 g sokeria;
• 200 ml etikkaa;
• kolme laakerinlehteä;
• 25 g pippuria.

Jotta työkappaleen maku olisi eloisampi, voit täydentää reseptiä valkosipulilla tai sipulilla.

Ensin sinun täytyy keittää tomaatit. Säilytykseen on suositeltavaa käyttää makeita tomaattilajikkeita. Ne leikataan hienoksi yläosien kanssa ja asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Sen jälkeen kuumasta vedestä valmistetaan marinadi, johon lisätään kiehumisen aikana hieman etikkaa, sokeria ja pippuria. Laakerinlehdet voidaan lisätä marinaadiin heti tai laittaa sitten purkkiin ennen kiertämistä.

Kun marinadi on valmistettu, se on kaadattava jokaiseen purkkiin ja annettava hautua 20 minuuttia. Sitten neste valutetaan kiehumaan uudelleen ja kaadetaan takaisin astiaan. Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja, minkä jälkeen säiliöt rullataan kansilla.

Säilöntä kääntyy ja jäähtyy tässä asennossa useita päiviä. Sen jälkeen suolaus siirretään kellariin säilöntävarastointia varten. Jos kellaria ei ole, mikä tahansa huone, jossa on alhainen lämpötila ja heikko valaistus, sopii säilytettyjen tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.

Johtopäätös

Tomaattien suolaaminen on melko yksinkertaista ja kuka tahansa, joka ei ole koskaan ollut kiinnostunut vihannesten purkamisesta talveksi, voi tehdä tämän työn. Tätä varten sinun on vietettävä paljon aikaa tutkiaksesi suosituimpia reseptejä ja arvosteluja ihmisistä, jotka ovat keittäneet pyöräytyksiä vuosia.