Tässä artikkelissa jaamme muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä sahramimaitokorkkien suolaamiseen purkkeihin talveksi, jotta ne ovat rapeita, aromaattisia ja maukkaita. Sienten suolaus ei ole vaikeaa, mutta on tärkeää tietää sienien valmistuksen erityispiirteet.

On olemassa useita pääkeittomenetelmiä, mutta useimmiten kotiäidit mieluummin suolaavat sieniä - näiden sienten suolausreseptit ovat melko yksinkertaisia, ja tulos on erinomainen. Sienten syöminen vaikuttaa suotuisasti immuunijärjestelmään ja ruoansulatukseen, ei ylikuormita vatsaa ja haimaa eikä vaikuta painoon.

Jokainen sienestäjä tietää: jos vihreässä metsänurmessa välähti kirkkaan punainen tai kelta-vaaleanpunainen tynnyri, on talvella tarjolla herkullista sienistä valmistettua välipalaa. Ne kasvavat runsaasti Venäjän metsissä, joten niitä on helppo löytää heinä-syyskuussa.

Ryzhiks ovat erittäin suosittuja kasvisruokia mieluummin pitävien, koska nämä sienet eivät ole vain helposti sulavia, vaan sisältävät myös suuren määrän kasviproteiinia. Lisäksi sahramimaitokappien korkea ravintoarvo johtuu kivennäisaineiden, kuidun ja B-vitamiinien sisällöstä, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Ne erottuvat helposti muista sienistä kirkkaan oranssinpunaisen väristään, korkin samankeskisistä renkaista ja leikkauksesta erottuvasta maitomaisesta mehusta.

Joten selvitetään, kuinka sienet suolataan oikein kotona, jotta ne ovat rapeita, aromaattisia ja maukkaita.

Koulutus

Sienten valmistelemiseksi suolausprosessia varten sinun tarvitsee vain lajitella kaikki sienet, tarkistaa viat, saastuneet on huuhdeltava perusteellisesti maasta ja roskat viileän juoksevan veden alla, ja puhtaat vain pyyhitään pehmeällä. kankaalla tai sienellä. Kokeneet kotiäidit suosittelevat samankokoisten sienten valitsemista suolaamiseen, jotta ne suolautuvat tasaisemmin säilyttäen mahdollisimman paljon mehukkuutta ja joustavuutta.

Reseptit

Sienet voidaan suolata kylmällä, kuumalla ja nopealla menetelmällä. Mielenkiintoista on, että jokaisen kanssa valmis välipala saa erilaisen maun. No, jos lisäät mausteita sieniin suolaamisen aikana, jopa sama resepti antaa sinun saavuttaa ainutlaatuisia makusävyjä.

Säilykettä varten tarvitset riittävän karkeaa kivisuolaa.

Kuuma menetelmä sahramimaitokorkkien peittaukseen purkkeihin vie enemmän aikaa, mutta sen etuna on, että sieniä voi olla erikokoisia. Ne ovat valmiita syötäväksi 1,5 kuukaudessa, mutta herkullisen maun kompensoi pitkä odotus.

Annokset / tilavuus: 4-5 litraa

Ainekset:

• tuoreet sienet - 5 kg;
• kivisuola - 250 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustaherukan lehdet - 20 kpl;
• kuiva neilikka - 10 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä.

Valmistautuminen:

1. Laita kattila suolavettä keskilämmölle (nopeudella 1,5 kupillista vettä ja 1 ruokalusikallinen suolaa 1 kg sahramimaitokorkkeja kohti), kiehauta ja lisää sienet niin, että ne uppoavat kokonaan veteen. . Nosta lämpö korkealle ja anna sienten kiehua 5-10 minuuttia, jotta ne ovat hyvin suolaisia.
2. Laita sienet siivilään ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Et tarvitse enää vettä, voit kaataa sen pois.
3. Aloita keitettyjen sienien laittaminen isoon astiaan (mieluiten emaloituun) korkit ylöspäin - näin ne suolautuvat paremmin. Vuorottele sienikerroksia, ripottele päälle suolaa ja lisää valkosipulinkynnet, kynnet ja mustapippuri, kerroksittain laakeri- ja herukanlehdillä.
4. Kun säiliö on täytetty sienillä, peitä ne 2-3 kerroksella puhdasta sideharsoa ja laita päälle puristus leveän lautasen tai kannen muodossa, jonka painat kolme litraa vedellä täytetyllä lasipurkilla.
5. Aseta astia sienineen jääkaapin alahyllylle tai syvemmälle kellariin - siellä se säilyy 6 viikkoa. Tänä aikana tarkista sienet säännöllisesti ja varmista, että ne ovat täysin peittyneet suolavedellä, vaihda tarvittaessa sideharso ja pese sorto.
6. 6 viikon kuluttua sinun tulee siirtää suolatut sienet esisteriloituihin lasipurkkeihin ja jäähdyttää, missä ne säilytetään. Sienet ovat jo valmiita tässä vaiheessa ja ne voidaan syödä heti, lisäten ruokiin tai käyttämällä niitä itsenäisenä välipalana.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti kylmämarinoituihin sahramimaitokorkkeihin antaa sinulle herkullisen välipalan, joka säilyy pitkään ja muistuttaa sinua upeista kesäpäivistä metsässä talvella. Lisäksi ilman lämpökäsittelyä sienet pysyvät rapeina, maukkaina ja terveinä.

Annokset / tilavuus: 2-3 litraa

Ainekset:

• tuoreet sienet - 3 kg;
• kivisuola - 150 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 15 kpl;
• mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 25 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kuoritut sienet juoksevan veden alla ja laita ne kuivumaan liinalle.
2. Laita mausteet ja yrtit (pieni kourallinen suolaa, laakerinlehtiä, herukanlehtiä, valkosipulia, maustepippuriherneitä) suuren emaloituneen kattilan pohjalle. Aseta puolet valmiista sienistä päälle, jalat alaspäin ja peitä reilusti suolaa (50 g).
3. Peitä kattilan sisältö juustokankaalla ja sopivan kokoisella kannella tai lautasella. Paina ylhäältä painamalla alas ja laita pannu viileään 6 tunniksi, jotta sienet asettuvat ja antavat mehun valua.
4. Laita 6 tunnin kuluttua toinen puolikas sienistä kattilaan, peitä lopulla suolalla, laita sormi päälle ja palauta viileään paikkaan. Side on vaihdettava kahden päivän välein. Mehukkaat, kiinteät, suolaiset sienet voidaan syödä 14 päivässä.

Hyvää ruokahalua!

Jos odotat vieraita, jotka haluavat miellyttää epätavallisella ruoalla, yllätä heidät mausteisilla sienillä punaviinissä. (Tietenkin jos jääkaapista löytyy sieniä.) Kypsentämiseen menee vain 2 tuntia ja saa miljoona kiitosta.

Annokset / tilavuus: 400-500 g

Ainekset:

• tuoreet sienet - 1 kg;
• oliiviöljy - 100 ml;
• kuiva punaviini - 90 ml;
• kivisuola - 20 g;
• sokeri - 15 g;
• ranskalainen sinappi - 20 g;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Valmistautuminen:

Hyvää ruokahalua!

Muista, että hermeettisesti suljetut sienipurkit luovat ihanteelliset olosuhteet botulismibasillien kehittymiselle. Ne lisääntyvät aktiivisesti ilmattomissa ympäristöissä (esimerkiksi purkit) ja vapauttavat myrkyllisiä aineita (botuliinitoksiineja), jotka voivat johtaa vakavaan ihmishenkeä uhkaavaan sairauteen. Sienten löysä pinta on erittäin suotuisa bakteerien elintoiminnalle. Botulismin välttämiseksi steriloi kannet ja purkit aina huolellisesti ja huuhtele sieniä huolellisesti. Pastörointi on lisävakuutus - älä unohda näitä turvatoimenpiteitä.

Video

Suosittelemme, että katsot muutaman yksinkertaisen reseptin sienien suolaamiseksi kokeneiden kotiäitien kirjoittajien reseptien mukaan seuraavissa videoissa:

Katso tästä artikkelista reseptejä sahramimaitokorkkien kylmäsuolaamiseen.

Reseptit sahramimaitokorkkien peittaukseen ovat tässä artikkelissa.

Freelancer, jolla on erilaisia ​​kiinnostuksen kohteita ja harrastuksia. Hän rakastaa olla lähempänä luontoa, syödä herkullisesti ja filosofoida ikuisesta. Niin kauan hän on kirjoittanut artikkeleita erilaisista aiheista, että hän on jo oppinut odottamattomimmilla aloilla. Rakastaa metsiä, kukkivia puutarhoja, tilaa ja paistettuja perunoita savustetun kylkiluun kanssa. Hän ei pidä lieden ääressä seisomisesta, mutta hänen ystäviensä joukossa on useita ammattikokkeja, jotka tarjoavat aina herkullista ruokaa ja jakavat hienoja reseptejä. Patologisesti optimistinen.

Löysitkö bugin? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl + Enter

Tiedätkö sen:

Puutarhamansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa samoin kuin tavalliset lajikkeet (etenkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkaset vuorotellen sulan kanssa). Kaikilla mansikoilla on matalat juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että mansikat ovat "pakkaskestäviä", "talvenkestäviä", "sievät pakkasia -35 ℃ asti" jne., ovat petos. Puutarhureiden tulee muistaa, että mansikoiden juurijärjestelmää ei ole koskaan muutettu.

Lääkekukat ja -kukinnot on kerättävä aivan kukinnan alussa, kun niiden ravintoaineiden pitoisuus on mahdollisimman korkea. Kukat on tarkoitus poimia käsin murtamalla karkeat kantat. Kerätyt kukat ja yrtit kuivataan, hajallaan ohueksi kerrokseksi, viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäisruttoa kestävät lajikkeet" on vain markkinointitemppu).

Käteviä Android-sovelluksia on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääasiallisen jalostustyön makeiden lajikkeiden kehittämiseksi suoritti erityisesti Ferenc Horvat (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Komposti - eri alkuperää olevia mädäntyneitä orgaanisia jäännöksiä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, kompostia on helpompi saada.

Lajiketomaateista saa "omasi" siemeniä ensi vuoden kylvämiseen (jos lajikkeesta todella pitää). Ja on hyödytöntä tehdä sitä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Yksi kätevimmistä tavoista valmistaa kasvanut vihannes-, hedelmä- ja marjasato on pakastaminen. Jotkut ihmiset uskovat, että pakastaminen johtaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä laske jäädytettynä.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli ne sulattavat enemmän kaloreita kuin sisältävät. Itse asiassa ruoansulatusprosessi käyttää vain 10-20 % ruoasta saatavista kaloreista.

1. Ja laakerinlehdillä varustetut sienet tekevät tämän: ne vaahdottavat valmistetut sienet 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä (laskettuna keittämisen alusta), laita ne siivilään. Sitten sienet laitetaan tynnyriin (astiaan) korkit ylöspäin, ripottelet niitä suolalla ja vaihtavat mausteilla. Täytetty tynnyri peitetään puhtaalla lautasliinalla, ympyrä ja paino asetetaan paikalleen. Tässä tapauksessa on noudatettava samoja suhteita ja suolaa kuin edellisessä menetelmässä.

Mausteiset sienet: puhtaat sienet huuhdellaan kahdesti kiehuvalla vedellä siivilällä ja jäähdytetään kylmällä vedellä. Niiden annetaan kuivua ja asetetaan sitten kulhoon, jonka pohjalle laitetaan alustavasti mustaherukka ja laakerinlehdet sekä pippuri. Laita sienet kannet ylöspäin, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kun astiat ovat täynnä, laitetaan päälle mustaherukan ja laakerinlehtiä ja maustepippuria, peitetään sienet lautasliinalla, asetetaan ympyrä ja painetaan kuormalla. Suhteet ovat seuraavat: valmistetut sienet - 10 kg, suola - 400 g, mustaherukan lehti - 200 g, laakerinlehti - 20 g, maustepippuri - 12-13 g, musta karvaspippuri - 50 g.

Esikäsittelyn jälkeen sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä (1 kg sieniä, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 laakerinlehti, 2 mustaherukanlehteä, 3 mustapippuria, 3 neilikkaa) 20-30 minuuttia.

Sitten liemi valutetaan, sienet pestään kylmässä vedessä, heitetään siivilä ja annetaan kuivua. Sen jälkeen ne suolataan samalla tavalla kuin kylmämenetelmällä lisäämällä säiliöön mausteita ja suolaa (1,5-2 ruokalusikallista suolaa 1 kg keitettyjä sieniä kohti) ja peitetään lautasliinalla, ympyrä ja kuorma.

Kuumat keitetyt sienet voidaan syödä muutamassa päivässä.

Sienten tulee aina olla suolavedessä. Jos siitä tulee vähemmän, säiliöön voidaan lisätä kylmää keitettyä vettä. Lautasliina, ympyrä ja kuorma tulee huuhdella aika ajoin lämpimässä suolavedessä ja sitten kaada päälle kiehuvalla vedellä.

Poista astioiden seinämiin ilmestynyt home puhtaalla, kuumaan veteen kostutetulla liinalla.

Suolasienet

Suklaakirsikkakakku Yksi annos suklaataikinaa, joka on valmistettu reseptin 2 mukaan ja paistettu pyöreässä syvässä muottiin, jonka halkaisija on 20 cm Pyöreä kakkuteline, jonka halkaisija on 25 cm 400 gramman purkkikirsikoita tai kirsikkahilloa ...

Shakki-praliinikakku Tämä kakku hämmästyttää ja hämmentää ystäväsi. Pöytään tarjoiltuna se näyttää aivan normaalilta, mutta auki leikattuaan siitä tulee hämmästyttävä shakkikuvio. Praliinin lisäys antaa kakulle pähkinäisen...

Koristeellinen kohokuviointi Aseta mallit marmorilaudalle tai sileälle pöydälle ja pyyhi ne kuivaksi pehmeällä, kuivalla liinalla. Levitä ohut (n. 3 mm) kerros temperoitua suklaata mallien päälle lastalla. Erottele mallit taulusta ja sormillasi ...

18 Ryzhikejä, kuten maitosieniä, löytyy aina suuria määriä metsästä. Nämä sienet sopivat parhaiten peittaukseen talveksi. En tiedä, kuinka sieniä suolataan? Neuvostoliiton maa jakaa kanssasi suolaisten sienien reseptit.

On kolme tapaa suolata sahramimaitokorkkeja: kuuma, kylmä ja pikamenetelmä. Jokainen sienien valmistusmenetelmä on hyvä omalla tavallaan.

Sahramimaitokorkkien kylmäsuolaus

Kylmä suolausmenetelmä on hyvä, koska sienet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ota 1 kg sieniä marinoidaksesi tällä menetelmällä:

• 50 g suolaa
• 20 g herukan lehtiä
• 10 laakerinlehteä
• 20 hernettä maustepippuria mustapippuria
• muutama valkosipulinkynsi (leikattu viipaleiksi)
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Vain nuoret sienet sopivat tähän menetelmään sahramimaidon korkkien suolaamiseen. Sienet on kuorittava ja huuhdeltava kylmässä vedessä. Kuivaa pestyt sienet hieman ja ala sitten laittaa niitä kulhoon, jossa sienet suolataan. Kaada hieman suolaa vuoan pohjalle ja aloita sitten sienien levittäminen kerroksittain korkit ylöspäin. Ripottele jokainen kerros suolalla ja lisää mausteet.

Laita nyt puhdas sideharsolautasliina sienien päälle, peitä se lautasella tai puisella ympyrällä. Aseta paino lautaselle. Sienet tulee lähettää viileään paikkaan (kellariin tai jääkaappiin), jossa niitä suolataan 3-4 viikkoa.

On parasta käyttää puista tai keraamista tynnyriä sahramimaitokorkkien peittaukseen. Voit myös marinoida sieniä purkkeihin. Älä suolaa sieniä muovi- tai rautaastioissa.

Sahramimaitokorkkien kuumasuolaus

Ryzhiks voidaan keittää myös kuumasuolaamalla. Se on hyvä, koska sienet suolataan tällä tavalla hieman nopeammin ja voit käyttää eri kokoisia sieniä. Tarvitset sienien marinointiin tällä menetelmällä:

• 5 kg sahramimaitokorkkeja
• 1 pää valkosipulia
• 250 g suolaa
• tillin oksia
• laakerinlehti
• herukan lehtiä
• mustapippurit

Joten, kuinka sienet suolataan kuumalla menetelmällä: kuori ja pese sienet. Ei vain pienet sienet sopivat kuumasuolaamiseen, vaan myös suuret sienet. Leikkaa suuret sienikorkit keskikokoisiksi paloiksi. Täytä sienet vedellä ja anna hautua 3-4 minuuttia. Kun sienet on keitetty, poista niistä vaahto. Laita keitetyt sienet siivilään ja jäähdytä. Laita kylmät sienet suolausastiaan korkit ylöspäin. Ripottele jokainen kerros suolalla ja mausteilla. Aseta päälle puhdas lautasliina ja peitä lautasella tai puurenkaalla. Aseta nyt kuorma sienien päälle. Laita säiliö viileään paikkaan kuukaudeksi. Sitten sienet voidaan jo tarjoilla.

Pikamenetelmä sahramimaitokorkkien suolaamiseen

On vain kerrottava, kuinka sienet suolataan pikamenetelmällä. Tämä menetelmä sahramimaitokappien suolaamiseen sopii sinulle, jos haluat hemmotella itseäsi herkullisella välipalalla tänään. Niin, tarvitset:

• pieniä sieniä

Express-menetelmällä suolatut sienet eivät voi olla pitkiä, ne tulisi syödä parin päivän sisällä, joten älä ota sieniä paljon. Kuori sienet, laita ne korkit alas lasiastiaan. Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa. Älä säästä suolaa, sillä sienten tulee peittyä kokonaan sillä. Kun ruskea suolavesi on ilmestynyt, odota vielä puolitoista tuntia. Tämän ajan jälkeen sienet voidaan tarjoilla.

Kuinka suolata sienet oikein

Sienet ovat ehkä yksi herkullisimmista sienistä! Niistä tulee vieläkin maukkaampia, jos ne suolataan kunnolla. Mutta kaikki eivät osaa suolata sieniä oikein. Monet jopa pelkäävät astua metsään, mutta sienistä voi olla hiljaa. Sienten oikeasta suolaamisesta tietämättömyyden vuoksi ihmisten on helpompi ostaa valmiita tehdaskurkkuja ja syödä puolivalmiita tuotteita. Mutta ruoka on aina maukkaampaa, kuten sanotaan "vain tulen jälkeen". Siksi täällä opit suolaamaan sieniä oikein. Loppujen lopuksi kuinka mukavaa onkaan keittää sienten suolaaminen omin käsin ja sitten, kun perhe on hoidettu, saada innostunut "kiitos".

Kuinka sienet suolataan oikein? Internetissä luet monia reseptejä ja otat jokaisesta jotain mielenkiintoista. Mutta kuten kaikki ruoanlaitto, sienten suolaus on kokin omien käsien ja maun työtä. Täällä päätetään vain mieltymyksesi mausteista, mausteista ja suolan määrästä. Tietääksesi kuinka suolaa sieniä oikein, sinun on tiedettävä pääkohdat. Ensinnäkin näitä sieniä ei tarvitse pestä. On parasta pyyhkiä sienet kostealla liinalla pölyn, hiekan ja bakteerien poistamiseksi. Jopa otat syvät astiat ja asetat ne vähitellen kerroksittain (noin 5-7 cm). Ripottele jokaisen kerroksen jälkeen suolaa tasaisesti, noin 50 g/1 kg sieniä. Lopulta laita se vain sorron alle 5 päiväksi.

Sienet ovat erittäin maukkaita, jos niihin lisää mustapippuria tai kuumaa chiliä.

Tämä antaa alkupalalle erityisen maun ja sopii hyvin iloiseen juhlaan, esimerkiksi vodkan kanssa. Kerroksittain sieniä on myös suositeltavaa ripotella tillillä tai lisätä valkosipulin päitä. sienien suolaaminen oikein on melko yksinkertaista ja riippuu usein kokin itsensä mieltymyksistä. Tiedät, milloin alkupala on valmis, kun sienet "uuttavat" mehun. Kokeile tällä hetkellä! Sienten tulee olla kohtalaisen suolaisia. Ja itse suolaveden on peitettävä herkulliset sienet yläosaan, muuten ne tummuvat ja huononevat. Laita piparjuurilehti sen astian pinnalle, johon suolaat sahramimaitokorkkeja, jotta maku on terävä ja hometta ei pääse muodostumaan.

Ryzhiks ovat syötäviä sieniä, niitä ei yksinkertaisesti voida myrkyttää! Suolavedessä ne saavat itsevarman aromin ja jopa "sallivat" itsensä suolata ilman mausteita. Sienet itsessään ovat erittäin maukkaita sieniä. Resepti sienien oikeaan suolaamiseen on tämän päivän helpoin ja nopein kokin työ. Tässä tapauksessa on parempi liioitella sitä suolavedellä ja tiivistää itse sienet hyvin.

Kuvittele, että nykyään jopa valkoiset ihmiset ovat vähemmän suosittuja kuin sienet. Ne sisältävät optimaalisen määrän proteiinia, joka on niin välttämätön ihmiskeholle.

Voit myös keittää sieniä "kuivalla" suolauksella, eli älä liota niitä ollenkaan. Ja tässä tapauksessa käytä mausteita mahdollisimman vähän. Tee kaikki makusi mukaan, etkä varmasti tule katumaan sitä, koska resepti sienien oikeasta suolaamisesta on aina win-win. Nyt tiedät kuinka sienet suolataan oikein.

Marinoi sienet tai kuinka marinoida sienet oikein

Hyvää päivää, rakkaat lukijat. Olen jo sanonut, että menin poimimaan sieniä ja toin monia erilaisia ​​sieniä, myös sieniä. Kirjoitin jo sienien suolaamisesta, ja tänään olemme kanssasi marinoida sienet... Kyllä, kyllä, vain suolakurkkua, yleensä kaikki suolataan, ja me suolataan !!! Kerron rehellisesti, että tällä reseptillä suolattiin sieniä ensimmäistä kertaa, mutta kerron teille, että siitä tuli erittäin maukasta.

Ainekset sahramimaitokappien marinointiin:

• sieniä
• kaikki ainesosat otetaan 1 litraa vettä kohti
• suolaa 1 rkl
• sokeria 1,5 rkl. lusikat
• etikka 9% - 8 rkl
• neilikka - 3 kpl.
• pippurit - pari palaa

Marinoi sienet

Ennen peittausta kuorimme ja pesemme sienet perusteellisesti.

Kare_l: suolaa sienet. sieniä.

Ja silti.

Sanotpa mitä tahansa, edes porcini-sieni ei ole pääasiallinen venäläiselle ...

No, kyllä, herkullista ja aromaattista. Tottakai komea...

Mutta aina Venäjällä niitä ei asetettu pöytään rakkaille vieraille. Ja he ottivat suolattuja sieniä kellarista, katoamattomista tammialtaista.

Kaikesta monimuotoisuudestaan ​​huolimatta suolakurkuista on kaksi lajia, jotka eroavat toisistaan. Muinaisista ajoista lähtien niitä ei ole mainittu muiden suolakurkkujen joukossa, vaan heidän ylpeillä nimillään. Ja Domostroyssa on kirjoitettu: "Ja kuivaa sienet ja suolaa sienet ..."

Se koskee sieniä ja maitosieniä, ja haluan kertoa teille.

Eilen aloin poimimaan marinoituja sieniä. En vain mennyt kauas heidän jälkeensä, vaan minun piti myös ylittää melko suuri järvi veneellä päästäkseni maalta vaikeapääsyiseen kuusimetsään.

Tulos on hyvä. Otin vain sieniä ja keltaisia ​​maitosieniä:

Puhutaanpa ensin sienistä.

Tietysti suolatuista sienistä ne ovat arvokkaimmat. Tässä on kaikki mitä heillä on erityisellä tavalla, sekä maku että ulkonäkö. Ja ne suolataan täysin eri tavalla, ei kuten muut.

Ne kasvavat kuusissa ja mäntyissä, "mäntyjen" ja "kuusen" maku eroaa ja ne ovat ulkonäöltään erilaisia. Nämä ovat kuusi:

Camelinassa sanotaan olevan korkein proteiinipitoisuus kaikista metsäsienistä. Siksi ne ovat matoisia paljon useammin kuin muut. Tänään, ennen kuin suolasin sangon puhtaita sahramimaitokorkkeja, murskasin kolme ämpäriä metsässä veitsellä...

Ryzhiks suolataan niin sanotulla "kuivalla" tavalla. Älä liota ollenkaan.

Mausteet - minimiin. Lisään vain piparjuuren lehtiä ja tilliä.

Ja niitä voi syödä parin viikon päästä, niin ne on sieniä...

Kuinka sieniä suolataan?

Pura ja kuori sienet, leikkaa jalkojen reunat terävällä veitsellä, laita ne sopivaan astiaan korkit ylöspäin, ripottele päälle suolaa, peitä puuvillalautasella, laita päälle lautanen tai puinen ympyrä, ja kuormittaa sitä. Hetken kuluttua tällä tavalla suolatut sienet, jotka vapauttavat mehunsa, paksuuntuvat huomattavasti. Kun ne laskeutuvat, vastapoimittuja sieniä voidaan lisätä astioihin ripottelemalla niitä suolalla, kunnes laskeutuminen lakkaa ja astiat ovat täynnä.

Suolatut sienet laakerinlehdellä

Ryzhiks voidaan suolata talveksi tällä tavalla. Ensin kuorittuja sieniä keitetään 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja heitetään siivilään. Sitten sienet asetetaan, korkit ylös, kulhoon, siirretään mausteilla ja ripottelemalla suolaa. He myös peittävät yläosan puhtaalla lautasliinalla ja asettavat ympyrän kuormalla.

Sienten suolaus mausteisella tavalla

Puhtaat sienet huuhdellaan siivilässä kiehuvalla vedellä, jäähdytetään kylmällä vedellä, annetaan kuivua hieman ja asetetaan astiaan. Mustaherukan lehdet, maustepippuri ja laakerinlehti asetetaan alustavasti sen pohjalle. Laita sienet kannet ylöspäin ja ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria. Päällys peitetään jälleen mustaherukkalevyllä, lautasliinalla, ympyrällä ja painetaan alas kuormalla.

Tämän suolausmenetelmän tuotteiden kulutus on seuraava:

- sienet - 5 kg;

- herukan lehtiä - 100 g;

- laakerinlehti - 10 g (50 lehteä);

- maustepippuri - 6 g (120 hernettä);

- jauhettu mustapippuri - 25 g;

- suola - 250 g.

Helpoin tapa marinoida sieniä talveksi

Kuorittuja sieniä ei tarvitse pestä, vaan laita ne korkkiin sopivaan astiaan, ripottele päälle suolaa, jauhettua pippuria ja hienonnettua sipulia.

- Camelina sienet - 5 kg;

- suola - 250 g;

- maustepippuri - 30 g;

- sipuli - 800 g.

Suolatut sienet ovat hyviä talvella, ja vodkan kanssa ... Kuninkaallinen välipala.

Kuinka suolata sieniä. kuninkaallista ruokaa!

Sahramimaitokorkkien suolaus. kuinka sieniä suolataan - resepti valokuvalla

Sienten suolaus on tyypillinen sienten suolausmenetelmä. Kuinka suolata sieniä talveksi ja mitä sieniä valita samanaikaisesti - monet, jopa kokeneet sienenpoimijat, eivät tiedä totuudenmukaisia ​​vastauksia näihin kysymyksiin. Ensinnäkin sienet ovat arvokkaita sieniä, jotka kuuluvat samaan ryhmään maitosienten kanssa, mutta toisin kuin viimeksi mainitut, niitä ei lioteta suolaamista varten. Ryzhikit on helppo sekoittaa pieniin aaltoihin, mutta kokeneille sienenpoimijoille ero on ilmeinen: jotkut muuttuvat siniseksi leikkauksessa, toiset eivät. Sahramimaitokappien suolaamiseen sopivimmat sienet ovat mäntymetsissä kasvavat sienet.

Optimaalinen tapa suolata sahramimaitokorkki on kylmä, ilman keittämistä (niissä ei ole katkeruutta), tällä käsittelyllä sienet säilyttävät muotonsa, kirkkaan värinsä ja arominsa. Vaikka on olemassa mielipide, että sahramimaitokorkkeja ei tarvitse pestä, noudatan kultaista sääntöä: "Et voi pilata puuroa voilla", joten kaikki sienet pestään perusteellisesti ennen suolaamista, peittausta ja ehdottomasti kaikkea talven valmistelua. Suolatut sienet talveksi tynnyreissä (astioissa), tölkeissä, ämpärissä ja pannuissa; mausteita pidetään tässä tarpeettomina ja ne voivat pilata lopputuloksen, mutta halutessasi voit käyttää erityistä maustetta "sienien peittaukseen".

Ainekset suolattujen sienien reseptiin:

• karkea suola - 1-1,5 kuppia;

• sienet sienet - 1 ämpäri (10 litraa).

Resepti sahramimaitokorkkien suolaamiseen:

1. Puhdistamme sienet ja huuhtelemme vedellä, erityisesti korkin alla olevat lautaset, maasta ja lehdistä.

2. Pienet vahvat sienet voidaan varata peittaukseen ja suuret voidaan käyttää peittaukseen.

3. Erottele hatut ja jalat toisistaan.

4. Laitamme kerroksen sahramimaitokorkkeja, joiden levyt ovat ylöspäin mihin tahansa ei-metalliseen astiaan (kätevimmin - ämpäri).

5. Nukahtaa suolan kanssa yrittäen päästä jokaiseen sieneen.

6. Jatkamme menettelyä, kunnes olemme syöneet kaikki sienet.

7. Aseta sitten tasainen levy tai puinen ympyrä.

8. Tämän jälkeen kuormita ja peitä säiliö sideharsolla tai puhtaalla pyyhkeellä.

9. Otamme astiat sahramimaitokorkeilla viileässä paikassa puoli kuukautta. Sitten ne voidaan siirtää tiiviisti purkkeihin, peittää päälle lehdellä tai piparjuurella ja säilyttää jääkaapissa.

Valmiit suolatut sienet voidaan leikata paloiksi, tarjoilla marinoidun sipulin kanssa, ripotella kasviöljyllä tai valmistaa piirakkaa, salaattia, kaviaaria jne.

Suolatut sienet ovat erittäin maukkaita sieniä. Minusta ne ovat suolatuista sienistä herkullisimpia. Mutta sinun täytyy pystyä suolaamaan sieniä. Tosiasia on, että kun he makaavat, niistä tulee rumia, vihreitä. Totta, tämä koskee vain niitä sieniä, jotka kasvavat kuusimetsissä. Mäntymetsissä kasvavat eivät viherty. Sahramimaitokorkkien kauniin ulkonäön ja "punaisen" värin säilyttämiseksi ne on suolattava yksinomaan kuumasuolausmenetelmällä. Samalla tavalla on kuitenkin suositeltavaa suolata maitosienet, koska niillä on myös tapana tummua ajan myötä ja saada epämiellyttävä väri.

Sahramimaitokorkkeja suolataan talveksi noin viikon ajan. Kolmen litran pienistä ja keskikokoisista sienistä saa litran purkin suolaisia ​​sieniä.

Ainesosat

• Sienet 3 litran ämpäri
• Piparjuuren lehdet, kirsikat, herukat, tilli, piparjuuri
• 1 iso kourallinen suolaa

Prosessi sahramimaitokorkkien suolaamiseksi talveksi

Huuhtele lehdet ja tilli, kuori piparjuuri ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita vesi isoon kattilaan ja kiehauta. Upota puolet sienistä kiehuvaan veteen.

Keitä sieniä viisi minuuttia ja poista sitten reikäkauhalla.

Upota toinen puolikas sienistä kiehuvaan veteen ja keitä samalla tavalla viisi minuuttia ja poista sitten. Jos joudut suolaamaan suuren määrän sieniä, muista vaihtaa vesi kahden sieni-erän jälkeen.

Laita piparjuuren lehdet, kirsikat ja herukat, tilli ja piparjuuren palaset leveän kattilan pohjalle. Laita korkit alas (tämä on tärkeää) tiiviisti toisiaan vasten, yhtenä kerroksena, vielä kuumia keitettyjä sieniä. Ripottele reilusti suolaa, ripottele päälle lehtiä ja juuria. Lisää toinen kerros sieniä, suola uudelleen, lisää mausteita ja niin edelleen, kunnes kaikki sienet on pakattu ja tiivistetty.

Peitä sienet tasaisella lautasella.

Aseta paino päälle. Käytin kurpitsaa sen viereen.

Anna sienten olla paineen alla huoneenlämmössä viikon ajan. Viikon kuluttua kokeile sieniä, niiden pitäisi olla jo maukkaita.

Huuhtele sienet, siirrä ne steriiliin purkkiin ja kaada kaksi ruokalusikallista suolaa suolavedellä litraan vettä. Sulje purkki tiiviisti steriilillä kannella.

Ryzhiki ovat herkullisia sieniä, jotka säilyttävät muotonsa ja houkuttelevan ulkonäkönsä myös suolauksen jälkeen. Siksi monet kotiäidit haluavat säilyttää sienet talveksi. On olemassa useita tapoja suolata näitä sieniä: kuuma ja kylmä.

Ryzhiki - herkullisia sieniä

Ryzhiks säilytettiin tsaarin aikoina. Venäjä oli kuuluisa suolaisista metsälahjoistaan, jotka tarjoiltiin tsaarin pöydälle.

Mielenkiintoista on, että Venäjällä marinoituja sieniä vietiin jopa Eurooppaan.

Kylmä sienten peittausmenetelmä tarkoittaa lämpökäsittelyn puuttumista. Tämä kypsennysmenetelmä on jaettu kahteen tyyppiin: märkä ja kuiva.

Märkä resepti

Tämä suolausmenetelmä on optimaalinen suuren sienimäärän käsittelyyn.

Jotta sienet kypsennetään talveksi märällä kylmällä tavalla, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 50 grammaa suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 15 pippuria;
• 3 neilikkasilmua;
• piparjuuren lehtiä.

Tätä varten sinun on noudatettava seuraavaa tekniikkaa:

• 1. Ensinnäkin sienet lajitellaan, pestään, puhdistetaan. Sitten ne levitetään kuivalle pyyhkeelle niin, että kaikki neste valuu niistä pois.
  2. Laita suolapannun pohjalle piparjuurilehti, tilli, 1 valkosipulinkynsi, 1 kynsi ja 5 pippuria.
  3. Sitten puolet sienistä asetetaan tuloksena olevalle alustalle niin, että joka 2. kerros ripottelee niitä suolalla. Laita niiden päälle vielä 1 valkosipulinkynsi ja 1 kynsien silmu, tillin sateenvarjo ja 5 pippuria.
  4. Loput sienet asetetaan mausteiden päälle, joka myös ripottelee suolalla 2 kerroksen välein. Sienten päällimmäinen kerros koristellaan jäljellä olevalla valkosipulilla, neililla, tillillä ja pippurilla.
  5. Yläosa on peitetty 3 kerrokseen taitetulla sideharsolla, ja siihen on asennettu sorto. Tässä asennossa suolauksen tulisi tapahtua 2 viikon sisällä. 2-3 päivän välein sideharso on vaihdettava uuteen.
  6. 14 päivän kuluttua sienet siirretään pankeille, täytetään suolavedellä ja asetetaan viileään paikkaan. Sitten sinun on suolattava sieniä vielä 2 viikkoa.

Kiinankaali: 5 vaiheittaista säilöntäreseptiä talveksi

Kylmäkuiva suolaus

Tämä sienien valmistusmenetelmä on se, että niiden puhdistamiseen ei käytetä vettä. Pohjimmiltaan suolausperiaate on samanlainen kuin märkä, mutta eroja on useita:

• kun tuote asetetaan pannulle, se tulee asettaa ylösalaisin;
• ripottele jokainen kerros suolalla;
• suolaus kattilassa kestää 3 viikkoa, jos sienenpoimijalla on tällä hetkellä uusi sato, se voidaan lisätä jo suolausmassaan.

Mielenkiintoista on, että kylmäsuolaamisen vuoksi valmiit suolatut sienet muuttavat väriään vihreänruskeaksi.

Kuuma suolausmenetelmä

Kuuma menetelmä sahramimaidon korkkien suolaamiseksi edellyttää niiden lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa sienet säilyttävät täyteläisen punaisen värinsä. Jotta sienet marinoidaan kuumana, sinun on:

• 5 kg sahramimaitokorkkeja;
• 250 grammaa suolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 8 neilikkasilmua;
• 15 pippuria;
• tilli sateenvarjot;
• piparjuuren lehdet;
• vähän kuumaa pippuria.

Askel askeleelta resepti:

1. Sienet lajitellaan, pestään, puhdistetaan. Ne kaadetaan ämpäriin ja kaadetaan vedellä, jätetään tähän tilaan 1 tunniksi mahdollisten matojen poistamiseksi niistä.
2. Sienet laitetaan altaaseen. 5 litraa vettä keitetään kattilassa, ja sitten saatu kiehuva vesi kaadetaan astiaan sienien kanssa. Tässä vaiheessa ne alkavat kuulla rätiseviä ääniä.
3. Lisäksi metsän lahjoja tulee sekoittaa varovasti uralusikalla 1-2 minuuttia. Tällä hetkellä rätiseminen loppuu vähitellen, mikä osoittaa sienten valmiuden.
4. Sitten sienet tulee keittää. Tätä varten tuote siirretään kiehuvaan veteen ja keitetään 5 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostuu vaahtoa, joka on poistettava.
5. Kaikki asetetaan siivilälle, ja vesi valutetaan pesualtaaseen. Kun ylimääräinen liemi valuu siivilään heitetyistä sienistä, ne voidaan laittaa takaisin altaaseen. Seuraavaksi suola, 5 pippuria, 2 neilikkasilmua, pieni pala chiliä kaadetaan samaan astiaan.
6. Kaikki vaivataan huolellisesti käsin, jotta sienet eivät murskaudu.
7. Piparjuuren lehti, tillin sateenvarjo asetetaan steriloidun purkin pohjalle ja peitetään sitten sienillä. Asetettaessa sahramimaitokorkkeja purkkiin, niitä tulee painaa kevyesti, jotta suolausprosessi sujuu paremmin. Keskelle tulee laittaa valkosipulinkynsi. Päälle laitetaan piparjuuren lehti, tilli. Joten sienet asetetaan kaikkiin pankkeihin.
8. Sitten yläosa peitetään sideharsolla ja kaikki täytetään suolavedellä, pankit suljetaan. Kun suljet purkin, varmista, että sienet ovat tiukasti astiassa, muuten homeen muodostuminen on mahdollista.

Sienikaviaari: reseptejä talven valmisteluihin

Sienet suolataan 0-7 asteen lämpötilassa pimeässä paikassa 1,5-2 kuukauden ajan.

Omassa mehussaan marinoidut piparkakut (video)

Herkullinen sitruunahapporesepti

Säilyttääksesi marinoidut sienet paremmin, voit lisätä niihin pienen määrän sitruunahappoa.... Joten pitkän säilyvyyden omaavien sienten valmistamiseksi tarvitset talveksi:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 3 grammaa sitruunahappoa;
• 12 pippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• useita herukan ja kirsikan lehtiä;
• suola.

Valmistautuminen:

• 1. Ensin sienet puhdistetaan ja pestään ja sitten suolataan altaassa tai ämpärissä kuumasuolaustekniikalla.
  2. Sitten sienet siirretään erilliseen kulhoon, suolavesi kaadetaan kattilaan ja kiehutaan. Tällä hetkellä siihen laitetaan herukan ja kirsikan lehtiä, 3 pippuria, lisätään sitruunahappoa.
  3. Valmistettuihin purkkeihin asetetaan 1 laakerinlehti ja 3 pippuria. Sitten sienet asetetaan purkkeihin. Säiliö on täysin täytetty suolavedellä. Jos suolausprosessin aikana kävi ilmi, että suolavettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä kiehuvaa vettä purkkiin.
  4. Säiliöt peitetään kannella ja asetetaan sterilointia varten. Puolen litran purkit sienillä on steriloitava 40 minuutissa ja litran purkit 50 minuutissa.
  5. Steriloinnin jälkeen sienet kääritään purkkeihin, käännetään ylösalaisin, kääritään pyyhkeeseen ja jätetään huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kuinka paljon keittää sieniä ennen suolaamista

Mielenkiintoista on, että joitain sieniä voidaan syödä raakana. Tällaista sientä voi kuitenkin olla melko vaikea tavata tai löytää, koska sen korkin koko ei saa ylittää viiden kopeikka kolikon halkaisijaa.

Suolatut sienet ovat yksi herkullisimmista ruoista, jotka voidaan laittaa mille tahansa pöydälle. Yleensä ne suolataan ja suolataan. Monet ihmiset valitsevat ensimmäisen menetelmän, koska tällaisella sienten käsittelyllä ne säilyttävät enemmän makua. Suolatut sienet säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa, koska lämpimässä paikassa ne huononevat nopeasti.

Sienten suolaaminen - nopea menetelmä

Sinun ei tarvitse odottaa kauan maistaaksesi suolaisia ​​sieniä. Voit kokeilla sienien marinointia nopealla menetelmällä. Joten niistä tulee yhtä maukkaita. Niitä voidaan syödä koko viikon suolauksen jälkeen. Säilytä sienet viileässä paikassa.

Mitä tarvitset sahramimaitokorkkien keittämiseen nopealla menetelmällä:

• Tuoreet sienet 5 kg.
• Suola 200 gr.
• Tillin varret.
• Laakerinlehti 10 gr.
• Pippurit 30 gr.
• Kasviöljy maun mukaan.

Jaksotus:

• Ensinnäkin sinun on valmistettava sienet. Tätä varten puhdistamme ne ja huuhtelemme ne kylmällä vedellä, sitten puhdistamme sienet lialta. On parasta ottaa samankokoisia sieniä, jotta ne ovat paremmin suolattuja ja maukkaampia.
• Otamme sopivan astian ja laitamme sienet sinne korkit alaspäin. Ripottele sienet suolalla ja mausteilla.
• Jätä sienet peittausastiaan muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana sienet antavat mehua. Välittömästi sen jälkeen, kun sienet on peitetty saadulla suolavedellä, voit jättää ne 2 tunniksi ja vasta sitten tarjoilla.
• Valmiit sienet tulee pestä viileällä vedellä ja maustaa kasviöljyllä.

Sahramimaitokorkkien kylmäsuolaus

Kylmämenetelmä sahramimaitokappien suolaamiseen sopii juuri poimituille sienille. Tämä tekee niistä maukkaampia ja säilyttävät maksimaalisen määrän vitamiineja. Keskikokoiset sienet sopivat täydellisesti tähän suolausmenetelmään.

Mitä tarvitaan sahramimaitokorkkien kylmäpeittaukseen:

• Ryzhiki 1 kg.
• Karkea suola 50-60 gr.
• Herukan lehtiä 5-7 kpl.
• Laakerinlehtiä 10 kpl.
• Maustepippuri 10 kpl.

Jaksotus:

• Laita herukanlehtiä, laakerinlehtiä ja hieman mustapippuria suolausastian pohjalle. Ripottele sitten kaikki suolalla ja laita päälle sahramimaitokorkkeja.
• Ripottele sienet suolalla ja mausteilla ja levitä sitten sienet. Laita herukanlehtiä kaikkien kerrosten päälle.
• Peitämme viimeisen kerroksen sideharsolla ja laitamme sorron päälle, johon sinun on asennettava kuorma. Se voi olla joko tavallinen vesipurkki tai kivi.
• Jätämme sienet pimeään ja viileään paikkaan kuukaudeksi. Sen jälkeen sienet voidaan tarjoilla.

Sahramimaitokorkkien kuumasuolaus

Kuumalla keitetyillä sienillä on paljon pidempi säilyvyys kuin muulla tavalla valmistetuilla sienillä. Syy on tavassa, jolla ne käsitellään ja suolataan. Erikokoiset sienet sopivat suolaamiseen.

Mitä tarvitset sienten keittämiseen kuumana:

• Ryzhiki 1 kg.
• Karkea suola 50-70 gr.
• Piparjuuri.
• Valkosipuli 2-3 kynttä.
• Herukan lehdet.
• Laakerinlehti.

Jaksotus:

• Sienten valmistus. Tätä varten ne on puhdistettava ja poistettava kaikki lika. Sitten huuhtelemme sienet vedellä ja annamme kuivua.
• Täytä sienet vedellä ja laita ne tuleen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä noin 3 minuuttia. Käännämme ne sitten siivilä ja annamme jäähtyä.
• Piparjuuren valmistaminen. Tätä varten leikkaa se kapeiksi ja pieniksi nauhoiksi.
• Laita osa sienistä korkit ylhäällä valmiiseen astiaan pohjalle suolaamista varten. Ripottele päälle kerros sieniä suolalla ja mausteilla. Sen jälkeen voit levittää kerroksen sieniä ja ripotella sen päälle suolaa ja mausteita.
• Laita puhdas lautasliina ylimmän kerroksen päälle ja laita sortoa.
• Laitoimme astian sienillä viileään paikkaan.
• Kuukautta myöhemmin voit siirtää sienet puhtaisiin, steriloituihin säilytyspurkkeihin.

Sahramin maitokorkkien suolaus on yksi tunnetuimmista tavoista käsitellä näitä sieniä. Melko yksinkertaisella käsittelyllä niistä tulee maukkaita ja aromaattisia. Harkittujen reseptien avulla voit säilyttää näiden sienten kaikki maut ja suurimmat vitamiinit.