Real belyashilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä venäläinen catering tarjoaa rautatieasemilla ja asemilla. Oikeat valkoiset ovat ihme! Kultaisella kuorella rehevä, pehmeä, suussa sulava taikina ja hämmästyttävä täyte. Baškiiri- ja tatarikotiäidit olivat ensimmäiset, jotka oppivat keittämään tällaisia ​​piirakoita vuosisatoja sitten. Vähitellen valkoiset alkoivat matkustaa ympäri maailmaa ja voisi sanoa, että valloittivat planeetan.

Tataarit ja baškiirit kiistelevät siitä, kumpi heistä keksi ensimmäisenä sanan "belish", joka venäjäksi muutettiin tavalliseksi belyashiksi. Mutta sillä ei ole mitään väliä. Pääasia on, että piirakka (tai piirakka) on valmistettu happamatonta taikinaa, viipaloituna käytetään täytteenä pienet palaset lihaa, joskus perunoiden kanssa sekoitettuna.

Kaloripitoisuus näyttää toisaalta alhaiselta, 100 grammassa - 360 kcal, toisaalta erittäin kehittynyt tahdonvoima voi irtautua herkullisista valkoisista ja pysähtyä ajoissa.

Belyashi klassisella lihalla pannussa - askel askeleelta valokuvaresepti

Belyashi on eräänlainen pikaruoka, joka yleensä keitetään eri laitoksissa. Ateriapalvelu. Belyashia paistetaan kouluissa ja opiskelijoiden ruokaloissa pienet kahvilat, kohdissa Pikaruoka. Jos haluat valmistaa belyashia kuten ruokasalissa, tarvitset:

Aika valmistautua: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Vesi: 300 ml
• Hiiva: 9 g
• Sokeri: 20 g
• Suola: 15 g
• Jauhot: 500-550 g
• Naudanliha: 400 g
• Sipuli: 2 päätä.
• Vihreä sipuli (valinnainen): 1 nippu
• Jauhettu pippuri: maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen: 150-200 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Rehevä oikea tatari belyashi kotona

Yleensä tatari belyash on erittäin suuri ja muistuttaa pikemminkin piirakkaa. Vain emännästä riippuu, saako hän suussa sulamaan yhden suuren vai monta pientä valkuaista. Klassisen mukaan Tatari resepti kokeen valmisteluun tarvitset:

• 0,5 l. keskirasvainen smetana (tuore);
• 1 muna;
• suola (maun mukaan, noin 0,5 tl);
• 500 gr. jauhot.

Jauhelihalle tarvitsisi:

• 300 gr. vasikanliha;
• 300 gr. lammas;
• 0,7 kg perunoita;
• mausteita ja suolaa (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Tataarit eivät periaatteessa käytä hiivaa, ja annettu resepti on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista. Siivilöi jauhot, sekoita suolaan, tee kuoppa, johon vatkaa muna ja kaada smetana.
2. Vaivaa taikina, jonka pitäisi osoittautua melko mureaksi ja joustavaksi, jäljessä kulhon seinistä ja emännän käsistä. Taikinan tulee levätä noin puoli tuntia.
3. Klassikoiden tekemiseen Tataarin valkoiset liha ja perunat on leikattava kuutioiksi, prosessi on pitkä ja työläs, mutta lopputulos on herkullinen. Kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuroi täyte, sekoita hyvin.
4. Sitten on kaksi ruoanlaittovaihtoehtoa, ensimmäinen - klassinen belyashi puristamalla reunoja, toinen on yhden valtavan belyashin valmistus samalla tekniikalla, jonka keskellä on reikä.
5. Tämän reseptin mukaan belyashia ei paisteta, vaan kypsennetään uunissa. Jos kakku on iso, lisää tunnin kuluttua hieman vettä tai liemiä täytteen mehuuden säilyttämiseksi. Maukas ja tuoksuva tatari belyashi muistetaan pitkään!

Belyashi kefirillä - yksinkertainen ja maukas resepti

Yleensä käytetään valkoisten valmistukseen happamatonta taikinaa, on selvää, että hiiva vaatii paljon aikaa, vaivaa ja ainakin jonkin verran kokemusta. Aloittelevat kotiäidit voivat yrittää tehdä piirakoita käyttämällä taikinaa kefiirituotteissa. Testiin vaaditaan:

• 1 lasillinen kefiiriä, jolla on korkea rasvapitoisuus;
• 2 rkl. l. kasviöljy (mikä tahansa);
• 2-3 munaa;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5-1 tl sooda;
• 0,5 tl suola;
• ≈ 3 kupillista jauhoja.

Täytteeksi:

• 300 gr. jauheliha, joka koostuu useista lihastyypeistä, tai raaka liha paloiksi leikattuna;
• 3-4 sipulia;
• 1-2 rkl. l. kermaa lisäämään mehukkuutta täytteeseen.

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäisessä vaiheessa valmista taikina: sammuta sooda kefirillä, lisää munat, vatkaa, lisää sokeri ja suola, kaada öljy, sekoita.
2. Lisää nyt jauhot hitaasti ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota käsistäsi. Se on peitettävä sellofaanilla, ja voit aloittaa täytteen valmistamisen.
3. Toisessa vaiheessa kierrä liha jauhelihaksi, hienonna sipuli, murskaa se lisäksi puisella työntimellä, jotta se vapauttaa enemmän mehua. Suola, lisää mausteet ja pippuri, kerma, vaivaa.
4. Kolmas vaihe itse asiassa ruoanlaitto. Revi taikinasta pieniä paloja, rullaa kakuksi, laita jauheliha keskelle. Älä nipistele kokonaan, kuten nyytiä, vaan vain reunoja niin, että keskiosa jää auki.
5. Lopullinen - paistaminen, on tarpeen paistaa kasviöljy, paistinpannulla lämmittäen hyvin ja vähentäen sitten lämpöä.
6. Laita ensin valkuaiset täytteineen alaspäin, jauhelihaan ilmestyy kultainen kuori, joka pitää mehun sisällä. Käännä sitten ympäri ja laita valmiiksi.

Kuinka keittää belyashia hiivataikinalla

Belyashin resepti hiivataikinalla sopii kokeneet kotiäidit, koska tällainen taikina on erittäin oikukas, se riippuu monista tekijöistä ja jopa kokin hyvinvoinnista. Kevyempi vaihtoehto on, kun taikina ostetaan tutusta, uskottavasta supermarketista. Mutta rohkeimmat voivat kokeilla ruoanlaittoa hiivataikina itsenäisesti, käyttämällä seuraava resepti. Testiin vaaditaan:

• 40 gr. hiiva (tarkoittaa aitoa, tuoretta);
• 1-2 rkl. l. Sahara;
• 0,5-1 tl suola;
• 1-2 munaa;
• 2 rkl. l. öljyt (kaikki voi, joka on sulatettava ensin, tai kasvis);
• 2,5 kupillista maitoa (joskus maidon sijasta lisätään vettä);
• 7 art. jauhoja (tai vähän enemmän)

Ruoanlaittoon täytteet:

• 300-350 gr. naudanlihaa tai jauheliha;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• suolaa, mausteita ja mausteita (maun mukaan).

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäisessä vaiheessa taikina valmistetaan, ensin taikina, jota varten hiiva jauhetaan sokerilla, lisätään ½ maidosta, 2 rkl. jauhot, sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan.
2. Puolen tunnin tai tunnin kuluttua lisää loput ainekset, vaivaa taikina perusteellisesti, jätä se jälleen lämpimään paikkaan, tällä kertaa 1,5-2 tunniksi murskaamalla silloin tällöin.
3. Vaihe kaksi, nopea - jauheliha sekoitetaan suolan, mausteiden ja mausteiden kanssa.
4. Kolmas vaihe - valkuaisten kypsennys: rullaa taikina makkaraksi, leikkaa paloiksi. Rullaa sitten jokainen pala pyöreäksi ja täytä keskelle. Tärkeintä on oppia puristamaan reunat, niin valmiista belyashista tulee todellinen kulinaarisen taiteen teos.
5. Paista auringonkukkaöljyssä miedolla lämmöllä peitettynä kannella. Hiivataikina vie aikaa ja vaivaa, mutta tulokset maksavat komeasti, ja pyyntö belyashin keittämiseen tulee kotoa viikoittain.

Resepti belyashille vedessä

Säästöpossussa oikea emäntä tuollainen resepti pitäisi olla, jos haluat valkuaisia, ja kaikki tuotteet maitoa lukuun ottamatta ovat saatavilla, mutta olet liian laiska menemään kauppaan. Veden käyttö maidon sijasta vähentää hieman ruuan kaloripitoisuutta. Ruoanlaittoon laiha testi tarvitset:

• 6 gr. kuivahiiva;
• 1 st. vesi;
• 500 gr. palkkio jauhot;
• suola.

Jauhelihalle täytyy ottaa:

• 250 gr. naudanliha (tai keitetty jauheliha);
• 250 gr. sianliha;
• 300 gr. sipuli;
• suolaa, mausteita, tuoksuvia yrttejä ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Valkuaisten keittäminen vedessä on melko yksinkertainen. Liuota hiiva kuumaan (mutta ei kiehuvaan) veteen, lisää kuivat aineet (suola ja jauhot).
2. Vaivaa taikina hyvin, jätä lämpimään paikkaan, jotta se sopii - se on lisääntynyt useita kertoja.
3. Jauhetta varten käännä sian- ja naudanliha lihamyllyssä, suola ja lisää mausteet, sekoita hyvin.
4. Itse belyashi valmistetaan perinteisesti - laita täyte ohueksi rullatun taikinan ympyrän päälle, nosta reunat, purista ne kauniilla aalloilla.
5. Paista kasviöljyssä (puhdistettu, hajuton), paista ensin puoli, jossa on avoin osa, käännä sitten ympäri ja valmista.

Belyashit ovat hyviä, koska talon maidon puuttuessa taikina voidaan valmistaa vedellä, maku ei pahene!

Kuinka keittää belyashia maidolla

Valkuaisten taikina maidossa on monien kotiäitien mukaan maukkaampaa ja mureampaa. Testiä varten tarvitset:

• 20 gr. todellinen leivinhiiva;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. maito;
• 1 muna;
• 3-4 st. l. kasviöljy;
• 4-4,5 st. jauhot;
• 0,5 tl suola.

Jauhelihalle tarvitsisi:

• 500 gr. liha (sianliha, naudanliha, mieluiten lammas);
• 1-3 sipulia (amatöörille);
• tuoksuvat yrtit;
• suolaa (tietysti maun mukaan)

Ruoanlaitto:

1. Lämmitä maitoa hieman, liuota hiiva, vaivaa.
2. Jauha munat suolalla, sokerilla, kaada ohuena nauhana maitoon.
3. Ripottele päälle hieman jauhoja, vaivaa taikina.
4. Lisää prosessin loppua kohti kasviöljyä. On tärkeää, että taikina ei ole jyrkkä, sen tulee jäädä käsistä ja kulhosta, jossa vaivaaminen tapahtuu.
5. Pyöritä taikina jauhoilla, peitä kulho sellofaanilla, voit käyttää pyyhettä, jätä lämpimään paikkaan lähestyä. Ota se useita kertoja kahden tunnin sisällä.
6. Seuraavaksi tulee herkullisen valmistusprosessi perinteisiä teknologioita Koska tämä on kalkkia, älä purista reunoja kokonaan, vaan jätä pieni reikä. Silloin se on ulkoa punertavaa ja sisältä erittäin mehukasta ja pehmeää.
7. Se paistetaan pannulla, valmius tarkistetaan hammastikulla, jonka on puhkaistava valkuaiset. Punertava mehu kertoo, että belyash ei ole valmis, kirkas mehu on merkki siitä, että on aika laittaa valkuaiset lautaselle ja kutsua sukulaiset juhlaan.

Lazy belyashi - resepti "ei missään helpompaa"

Hiivataikina rakastaa emännän huomiota, oikukas, ei siedä luonnoksia, huolimattomuutta ja huonoa mielialaa. Siksi kaikki kotikokit eivät ole valmiita tällaisiin gastronomisiin saavutuksiin, ja moderni nuoriso rakastaa yleensä nopeita ja helppoja reseptejä. Yksi niistä on tarjolla alla, se vaatii vähän aikaa ja yksinkertaisimmat tuotteet.

Ainesosat testiä varten:

• 0,5 kg jauhoja (korkein laatu);
• 1 st. keskirasvainen smetana;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. margariini (öljy on vielä parempi);
• 1 st. l. (liukulevyn kanssa) sokeri;
• vähän suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Taikina valmistetaan seuraavasti: siivilöi jauhot isoon kulhoon. Tee tuloksena olevaan jauhokasaan syvennys. Riko siihen munat ja lisää loput ainekset. Vaivaa taikina nopeasti, pyörittele palloksi (sen pitäisi irrota käsistäsi). Peitä pallo, ota kylmään puoleksi tunniksi.
2. Täytettä varten tarvitset jauhelihaa tai lihaa (300 gr.), Leikkaa pieniksi paloiksi. Oikeat tatarikokit tietysti leikkaavat lihaa, heidän nykyaikaiset kollegansa muilta alueilta voivat käyttää valkuaisten täytteenä jauhelihaa, joka on kierretty suurireikäiseen ritilälle.
3. Jauhelihaan lisää lihan lisäksi suolaa, mausteita, pari ruokalusikallista paksua kermaa. Hyödyntämällä eniten yksinkertainen resepti keittämällä belyashia, voit saada erittäin kunnollisen tuloksen.

Kuinka valmistaa kotitekoista mehukasta belyashia uunissa

Jotkut kotiäidit eivät pidä paistettu ruoka, eivät pidä sitä kovin hyödyllisenä vatsalle ja etsivät muita ruoanlaittotapoja perinteiset ruokalajit. Valkuaisista voit tarjota seuraavan version, jossa taikina ja täyte valmistetaan perinteisen reseptin mukaan, vain loppuvaihe muuttuu. Testi vaatii:

• 1,5-2 rkl. jauhot;
• 2 keltuaista;
• 1,5 st. maito;
• 1/3 pakkaus margariinia (voidaan korvata voilla);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. tavallinen hiiva.

Testin valmistelu:

1. Kuumenna maito, kaada hiivaan hitaasti hankaamalla, lisää sitten sokeri, suola ja margariini (tai voi), joka on ensin sulatettava.
2. Lopuksi lisätään myös jauhot vähitellen ja taikina vaivataan. Hänen täytyy "levätä" 40-50 minuuttia, jonka aikana voit valmistaa täytteen.
3. Täytteeksi jauhelihaa (300 gr.) Käytetään mistä tahansa lihasta, mieluiten - lammasta, voit sekoittaa sian- ja naudanlihaa. On tärkeää lisätä lisää sipulia (4-5 päätä), hienonnettuna tai purasruohoraastimella raastettuna. Mehukkuutta lisää kerma (1-2 rkl. L.) Sekoitettuna jauhelihaan.
4. Valkoisten tulee olla muodoltaan muistuttavia perinteisiä tuotteita, valmistetaan taikinaympyrästä, jonka reunat kohotetaan ja puristetaan. Täyte on sisällä, eräänlaisessa taikinapussissa. Koska käytössä on uuni, aukon tulee olla hyvin pieni, jotta täyte pysyy mehukkaana.
5. Paista 30-40 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa, tarkista valmius puisella hammastikulla, kun se on puhjennut, valmiin belyashin tulisi vapauttaa kirkasta mehua. Tatari belyashin keittäminen uunissa on enemmän oikea lähestymistapa ruokavalioon.

Belyashi perunoilla - vähärasvainen resepti

Monet naiset haluaisivat miellyttää sukulaisiaan belyashilla paaston aikana, mutta eivät tiedä, voidaanko tämä tehdä. Tietenkin perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan lihatäyte, ja vain sellaisella piiraalla on oikeus kutsua belyashia. Toisaalta, miksi et yrittäisi kokata Paaston astia. Testiä varten tarvitset:

• 1 kg vehnää, korkealaatuisia jauhoja;
• 2,5 st. vesi (maito ei ole vähärasvaista tuotetta);
• 2 rkl. l. kasviöljy (ei eläin);
• 30 gr. hiiva;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 tl suola;
• Jauhetta varten tarvitset 0,5 kg perunoita.

Ruoanlaitto:

1. Hiivataikinan valmistusprosessi on klassinen. Laimenna hiiva lämpimään veteen ja lisää sitten järjestyksessä - voi, sokeri ja suola, sekoita hyvin.
2. Kaada jauhot, vaivaa pehmeä, mutta tahmea taikina. Anna lämmetä lämpimässä paikassa jauhoilla ripottuna ja pyyhkeellä peitettynä.
3. Kuori perunat, keitä suolalla maustetussa vedessä kunnes täysin valmis. Kaada hieman vettä erilliseen astiaan, valuta loput.
4. Muussaa perunat murskaimella homogeeniseksi massaksi, lisää vesi, jossa ne keitettiin, jotta täyte on pehmeämpi ja mehukkaampi.
5. Kolmas vaihe - vähärasvaisten piirakoiden kypsennys, käytä tässäkin todistettua tekniikkaa taikinapalan rullaamiseksi ympyräksi (voit leikata sen lasilla), perunamuusiliuskan keskelle.
6. Tämän reseptin mukaan Belyashia ei ole parempi paistaa, vaan paistaa uunissa.

1. Belyashi - erittäin suosittu ruokalaji, jonka yhteydessä on ilmestynyt monia reseptejä niiden valmistamiseksi. Mutta on myös yleisiä suosituksia esimerkiksi jauhojen pakollinen seulonta. Joten se on kyllästetty ilmalla, taikinasta tulee upeampi.
2. Toinen salaisuus on, että taikinan tulee olla hyvin vaivattua, ruokia, joissa taikina vedessä, kefirissä, smetassa on helpompi valmistaa. Hiivataikina vaatii erityistä huomiota, noudattamista lämpötilajärjestelmä, luonnosten puuttuminen.
3. Täytteen valmistamisessa on salaisuuksia, Tatarstanin ja Bashkirian perinteisissä resepteissä mainitaan, että liha tulee leikata paloiksi, jotta se säilyttää rakenteensa.

Belyash on tatarilaisen keittiön ruokalaji, josta on tullut alueellamme erittäin suosittu, koska pidimme kaikki öljyssä paistetuista lihapiirakoista. Monet valkoiset liittyvät ulkokeittiö, jossa on telttoja, joissa myydään kuumia piirakoita, piiraita ja valkoisia. Ne ovat pyöreitä kolmion muotoinen. Valkuaisten sisällä on lihatäyte. Piirakat paistetaan rapeiksi.

Alunperin baškiiri, Tatari piirakat valmistettu happamattomasta taikinasta. Täyte voi olla lihaa, perunoita ja joitain muita ainesosia. Astian kaloripitoisuus on hyväksyttävä - 360 kilokaloria per 100 g tuotetta. Mutta koska piirakat ovat erittäin maukkaita ja niistä on melkein mahdotonta irtautua, jos laihdut, sinun tulee rajoittaa niiden käyttöä. Tänään valmistamme belyashia lihalla erittäin maukasta koti resepti. Mehusten, kuohkeiden ja ilmavien valkuaisten valmistaminen kotona on todella todellista.

Paistamisen aikana on tarpeen löytää optimaalinen lämpötilakäytävä: jos tuli on liian voimakas, sisällä oleva taikina ja täyte pysyvät raakana. Jos teet tulen liian pieneksi, piirakat imevät paistamisen aikana niin paljon öljyä, ettet varmasti halua syödä niitä myöhemmin.

Valkuaisia ​​paistaessasi ei pidä järjestää hostellia: kaikilla tulisi olla tarpeeksi tilaa, anna tuotteiden olla vapaasti ja vapaasti - niin ne paistavat paremmin ja tasaisemmin. Ihannetapauksessa öljyn tulisi ympäröidä valkuaiset kokonaan joka puolelta ja kohota ainakin pihvin keskelle.

Laita piirakat kuumaan öljyyn reikä alaspäin: korkea lämpötila "sulkee" lihan välittömästi, estäen mehua valumasta pannulle luvattomasti.

Belyashi lihalla on herkullinen kotitekoinen resepti

Belyashi jauhelihalla

Ainekset:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 5 g kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 70 ml maitoa
• 350 g jauhelihaa
• 2 rkl. lusikat vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmät:

laiskoja valkoisia

Kun taikinan kanssa ei ole aikaa hehkuttaa, voit kokata laiskoja valkoisia.

Ainekset:

• Kefiiri - 1 kuppi
• Kananmunat - 2 kpl.
• Soda - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 200 g

Täytteeksi:

• Jauheliha - 300 g
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin jauheliha: kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin ja kuullota.
2. Valmista taikina: sekoita kefiiri, suola, sokeri ja sooda. Vatkaa munat ja kaada kefiriin. Sekoita. Kaada joukkoon siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan lusikalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna.
4. Kaada pannukakut pannulle ruokalusikalla.
5. Laita 1 tl jokaiselle pannukakun päälle. jauheliha, levittämällä ja painamalla sitä, kaada toinen lusikallinen taikinaa päälle.
6. Paista keskilämmöllä kunnes kultaisen ruskea kahdelta puolelta.

Belyashia jauhelihan ja riisin kera

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen maitoa
• 10 g kuivahiivaa
• 1 muna
• 300 g jauhelihaa
• 200 g sianjauheliha
• 4 rkl. riisiä lusikat
• 1 pää sipulia
• kasviöljy taikinaan ja paistamiseen

Keittomenetelmät:

Laimenna hiiva hieman lämpimään maitoon, lisää 100 ml voita ja ripauksella suolaa vatkattu muna, lisää jauhot, anna seistä 1 tunti. Keitä riisi, yhdistä leikattu sipuli ja jauheliha, suola. Leikkaa taikinasta ympyröitä, levitä täyte, nipistele ja jätä keskelle reikä. Paista öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Belyashi kanan jauhelihalla

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 200 ml 1 % kefiiriä
• 2 munaa
• 1 tl soodaa
• 500 g jauhettua kanaa
• 2 päätä sipulia
• 50 ml vettä
• kasviöljy taikinaan ja paistamiseen
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot soodaan ja 1 tl suolaan, lisää 2 rkl. ruokalusikallista öljyä. Yhdistä kefir munien kanssa, lisää seokseen. Vaivaa taikina, anna sen "levätä" 30 minuuttia. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Kaada veteen. Kauli kakut 2-3 cm paksuiksi, levitä täyte, nipistele reunat, jättäen keskiosan auki. Paista öljyssä, jonka tulisi ulottua valkuaisten keskelle, aseta tuote liha alaspäin, 5 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Belyashi baškirina

Ainekset:

• 1 kg jauhoja
• 1 lasillinen maitoa
• 1 tl sokeria
• 10 g kuivahiivaa
• 50 g voita
• 1 muna
• 500 g jauhelihaa (naudan tai lammasta)
• 1 pää sipulia
• 150 ml kermaa
• kasviöljy
• hyppysellinen jauhettua korianteria
• pilaantunutta maitoa
• pippuri

Keittomenetelmät:

Yhdistä kananmuna pehmeän voin kanssa, lisää jauhoihin. Liuota hiiva, 1 tl suolaa ja sokeria hieman lämpimään maitoon, lisää pieninä annoksina taikinaan. Jätä 1 tunti lämpimään paikkaan. Yhdistä jauheliha hienonnetun sipulin kanssa, mausta korianterilla, suolalla ja pippurilla. Ohenna kermalla. Kauli taikinasta paksuja kakkuja, laita täyte keskelle, nipistä reunat niin, että jää avoin keskiosa. Paista 5-7 minuuttia kasviöljyssä. Tarjoile hapanmaidon kanssa.

Belyash "Kazansky"

Ainekset:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 70 ml maitoa
• 5 g kuivahiivaa
• 350 g jauhelihaa
• 2 rkl. lusikat vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• kasviöljy
• 1 tl sokeria
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot hiivaan, suolaan ja sokeriin, lisää 2 rkl. ruokalusikallista öljyä ja vähän lämmin maito. Vaivaa taikina, jätä 1 tunti lämpimään huoneeseen. Yhdistä jauheliha hienonnetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa, kaada veteen. Kauli taikina paksuiksi kakkuiksi, aseta täyte keskelle, purista reunat, jolloin saat juustokakun muodon. Paista öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta alkaen avoimesta puolelta.

Belyashi kefirin päällä

Ainekset:

• 3 kupillista jauhoja 200 ml 1 % kefiiriä
• 2 munaa
• 1 tl soodaa
• 400 g jauhelihaa
• 2 päätä sipulia
• 50 ml vettä
• kasviöljy
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot soodaan ja 1 tl suolaan, lisää 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Yhdistä kefiiri hieman vatkattuun kananmunaan, sekoita jauhoseos. Vaivaa taikina, anna sen "levätä" 30 minuuttia. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Kaada veteen. Kauli taikinasta 2-3 cm paksuisia kakkuja, laita täyte keskelle, nipistele reunat ja jätä keskiosa auki. Paista öljyssä, jonka tulisi ulottua valkuaisten keskelle, aseta tuote liha alaspäin, 5 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Älä säästä täytettä valmistettaessa sipulia, sillä sitä tarvitaan paitsi antamaan pastalle ja valkuaisille erityistä makua, myös tekemään niistä mehukkaampia. Asiantuntijat neuvovat käyttämään lihaa ja sipulia suhteessa 3:2. Tässä tapauksessa lihaa tulee rullata manuaalisessa lihamyllyssä, jossa on pieniä reikiä, eikä sipulia saa leikata liian hienoksi.

Tataari Peremyach (beljas)

Peremyach on tataari paistettu pihvi lihalla, joka muistuttaa lapsuudesta lähtien rakastettuja valkoisia. Ennen vanhaan tätä ruokaa valmistettaessa täytteenä käytettiin hienoksi pilkottua keitettyä lihaa. Vähitellen alkoi käyttää raakaa.

Ainekset:

• 4 rkl. l. keitetty vesi
• 1 tl kuivahiiva
• 60 g jauhoja

• 600 g jauhoja
• 250 ml maitoa
• 1 tl Sahara
• 1 muna
• 1 tl suola
• 50 ml kasviöljyä

• 300 g naudanlihaa
• 1 lamppu
• ½ tl suola
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 500 ml (tai enemmän) kasviksia
• syväpaistoöljyä

Keittomenetelmät:

Valmista taikina: liuota hiiva joukkoon lämmintä vettä. Lisää jauhot. Jätä 15 min. Kaada joukkoon jauhot. Lisää muna, kasviöljy, suola, sokeri, lämmin maito. Vaivaa taikina. Peitä lautasliinalla. Anna vaikuttaa 20-30 min. Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä. Suola, pippuri, sekoita. Jaa taikina paloiksi (noin 50 g). Pyörittele niistä pieniä kakkuja. Laita jokaisen keskelle 1 rkl. l. jauheliha. Kokoa kakun reunat yhteen niin, että keskelle jää halkaisijaltaan 1,5 cm reikä. Tasoita taikinaa hieman pinnalle. Kiinnitä hihnat speedoon reikä alaspäin. Paista kuumassa kasviöljyssä miedolla lämmöllä kunnes kultaisen ruskea. Kääntää ylösalaisin. Paista valmiiksi. Tarjoile kuumana.

Kuinka valmistaa kotitekoista mehukasta belyashia uunissa

Belyashia voidaan keittää paitsi maidossa, myös kefirissä - eikä paistaa pannulla, vaan paistetaan uunissa.

Ainekset:

• 300 g vehnäjauhoja
• 250 ml maitoa
• 2 tl voita
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1 tl kuivahiivaa
• 300 g jauhelihaa ja sianlihaa
• 2 sipulia
• 50 ml vettä
• pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmät:

Siivilöi jauhot. Laimenna pehmeä voi kuumaan maitoon, liuota sokeri siihen ja anna jäähtyä hieman. Kaada leipäkoneen tilaan, ripottele päälle jauhoja, lisää 1 tl suolaa ja hiivaa. Vaivaa "taikina"-tilassa. Valmis taikina jätä 40 minuuttia lämpimään paikkaan. Vaivaa uudelleen, rullaa makkara, leikkaa se paloiksi, rullaa jokainen kakuksi. Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan, laimenna hieman vedellä, mausta maun mukaan. Laita täyte kakkujen päälle, kääri taikinan reunat keskustaa kohti. Paista kuumassa öljyssä syvässä paistinpannussa molemmin puolin.

Resepti erittäin nopeille valkuaisille

Jos haluat valmistaa belyashia mahdollisimman nopeasti, käytä tätä yksinkertaista reseptiä.

Ainekset:

• 1,5 kupillista lämmintä vettä;
• 3,4 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• 11 g kuivahiivaa;
• mustapippuri;
• 200 g kanaa;
• 200 g sianlihaa;
• 3 lamppua.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot kulhoon. Lisää hiiva, sokeri, vesi ja sekoita elastinen taikina. Me peitämme sen elintarvikemuovi ja anna vetäytyä 35 minuuttia.Valkuaisen saa rapeiksi ulkopuolelta lisäämällä niille teelusikallinen vodkaa, sillä alkoholi pystyy muodostamaan monien rakastamia ”kuplia”.
2. Sillä välin valmista täyte. Keskeytämme sipulin, kanan ja sianlihan lihamyllyssä, suolaa ja sekoita huolellisesti. Jotta valkuaisista tulee mehukkaampia, lisää jauhelihaan hieman vettä.
3. Otamme taikinan pois, murskaamme sitä hieman ja muodostamme makkaran. Leikkaa makkara renkaiksi, rullaa jokainen, laita täyte ja purista varovasti reunat.
4. Paista syvässä paksuseinäisessä pannussa kullanruskeaksi, levitä lautasliinoille, anna ylimääräisen öljyn valua ja tarjoile.
5. Levitämme ruokalusikallisen täytettä ympyröiden keskelle, jonka jälkeen rullaamme reunat rullalle tekemällä "nipistyksiä". Muista jättää päälle pieni reikä (jotta jauheliha ei riko taikinaa kypsennyksen aikana).
6. Päällystämme leivinpellin, laitamme työkappaleet siihen niin, että ne eivät kosketa toisiaan, sitten voitelemme tulevat valkuaiset päälle ja laitamme ne esilämmitettyyn uuniin ( optimaalinen lämpötila- 180 °, paistoaika - 45 minuuttia).

Valmis! On parempi syödä "kuuma, kuuma".

Kuinka valmistaa mehukasta jauhelihaa belyashille lihan kanssa

Jauhettu belyashi, joka perustuu sian- ja naudanlihaan

Klassinen täyte belyashille lihan kanssa se tulisi valmistaa lampaasta, mutta keittiössämme käytetään usein rasvaista sianlihaa tai sen seosta naudanlihan kanssa.

Ainekset:

• rasvainen sianliha ja naudanliha - 720 g;
• sipuli - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

Liha jauhetaan lihamyllyllä.

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

Sekoita lihakomponentti ja sipulimassa, suolaa jauheliha, pippuri ja kaada vähän jäävesi tai maitoa.

Ennen tuotteiden koristelua täytettä pidetään jääkaapin hyllyssä noin kolmekymmentä minuuttia.

Jauhelihaa belyashiin, jossa lihapohjainen vasikanliha

Ainekset:

• vasikanliha (naudanlihaa ei paistettu) - 500 grammaa;
• kaksi mehukasta pientä sipulia;
• raskasta kermaa(mieluiten maalaismainen) - 100 grammaa;
• suola - neljäsosa teelusikallista;
• sekoitus mustaa ja valkopippuri-maku.

Vasikanliha on suositeltavaa pilkkoa tai viedä se lihamyllyssä suuren arinan läpi. Hienonna sipulit hienoksi. Sekoita jauhelihan kanssa, lisää kerma, suola, pippuri.

Jauhettu belyashi: kanaresepti

Joku ei voi elää ilman lammasta, ja joku ei siedä rasvaa, mutta he eivät välitä parin belyashikin syömisestä. No, tarjoamme muunnelman siitä, kuinka voit valmistaa pehmeää ja vähärasvaista jauhelihaa valkuaisille.

Ainesosat

• Valittu kanafilee (tai muu liha) - 0,5 kg;
• Sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl;
• Tuore persilja - pieni nippu;
• Vesi - muutama ruokalusikallinen;
• Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Tietenkin ennen lihan lähettämistä monitoimikone tai lihamyllyssä, se tulee pestä ja kuivata hieman.

Täytteen koostumuksen tulee olla keskirakeista. Toisella kerralla sinun ei tarvitse jauhaa sitä - maku katoaa.

Täytteen kuivuuden laimentamiseksi (ja se tulee sellaiseksi, koska se ei sisällä grammaa rasvaa), sinun tulee kaataa siihen pari ruokalusikallista vettä.

Nyt osataan tehdä mehukas ja herkullista jauhelihaa valkoisille jää vain varastointi oikeat tuotteet ja kiirehtiä miellyttämään perhettä runsas herkku!

• Belyashi on erittäin suosittu ruokalaji, jonka yhteydessä on ilmestynyt monia reseptejä niiden valmistamiseksi. Mutta on myös yleisiä suosituksia, esimerkiksi jauhojen pakollinen seulonta. Joten se on kyllästetty ilmalla, taikinasta tulee upeampi.
• Toinen salaisuus on, että taikinan tulee olla hyvin vaivattua, ruokia, joissa taikina vedessä, kefirissä, smetassa on helpompi valmistaa. Hiivataikina vaatii erityistä huomiota, lämpötilajärjestelmän noudattamista, vedon puuttumista.
• Täytteen valmistamisessa on salaisuuksia, Tatarstanin ja Bashkirian perinteisissä resepteissä mainitaan, että liha tulee leikata paloiksi, jotta se säilyttää rakenteensa.
• On myös erittäin tärkeää, että täyte on mehukas, tätä varten ensinnäkin otetaan yksi osa rasvaista lihaa(lammasta tai sianlihaa), toiseksi paljon sipulia, jotka murskataan mehukkaaksi, kolmanneksi voit lisätä kermaa tai maitoa.
• Pitää vain muistaa, että valkuaistaikinaa ei voi pyörittää jauhoissa! Miksi? Koska syvän rasvan lämpötila (esilämmitetty korkea lämpötilaöljyt tai öljyseokset) on niin korkea, että kuivajauho palaa siinä. Tätä seosta on yksinkertaisesti mahdotonta käyttää toista kertaa, ja savun poistaminen keittiöstä on vaikeaa jopa liesituulettimen avulla.

Belyashia, kuten muita lihaleivonnaisia, tarjoillaan kuumana. Olemme iloisia, jos pidit näistä belyash-resepteistä ja niistä on hyötyä tulevaisuudessa. Nauti ateriastasi!

Belyashi ilmestyi sisään Tatarilainen keittiö mutta nämä ovat herkullisia. lihapiirakkaa vetosi myös moniin IVY-maiden asukkaisiin. Kerromme kuinka keittää belyashia, yksityiskohtainen resepti, kaksi muunnelmaa taikinasta ja lihatäytteestä.

Valkuaisten ja lihan ominaisuudet ja erot

Klassiset belyashit valmistetaan hiivataikinalla, joka on täytetty jauheliha tai jauheliha. Sitä, mitä nykyään myydään vähittäiskauppaketjuissa tällä nimellä, voidaan tuskin kutsua belyashiksi, vaan nämä ovat tavallisia piirakoita lihatäytteellä. Suurin ero belyashin välillä on sen pyöreä muoto ja keskellä reikä.

Miksi ne jättävät reiän valkuaisiin?

Reikä tarvitaan, jotta täyte ei jää raakana paistamisen aikana. AT tavallinen piirakka lihatäyte jakautuu tasaisesti sisälle muodostamatta paksua kerrosta, jota on vaikea paistaa. Ja belyashissa täytteestä tulee kotletti, kun se kääritään kakkuympyrään, ja kun taikina paistuu, täyte ei yksinkertaisesti välttämättä ole valmis. Reikäinen puoli paistetaan aina ensin, jotta raaka jauheliha peitetty kuorella ja kääntämisen jälkeen paistettiin, ja lihamehu jäi piirakan sisään.

Valkoinen taikina

Valkuaisten testireseptejä löytyy kymmeniä. Harkitse kahta suosituinta vaihtoehtoa: klassinen hiivataikina ja hiivaton kefiiri.

Taikina belyashi-hiivalle vedessä

Kaada ruokalusikallinen sokeria kulhoon ja liuota siihen 25 g. tuore hiiva. Kaada 250 ml lämmintä vettä, sekoita. Lisää 50 ml kasviöljyä, teelusikallinen suolaa. Siivilöi 3 kupillista jauhoja, vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes siitä tulee homogeeninen, joustava. Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja, mutta älä tee tiukkaa taikinaa.

Voitele iso kulho kasviöljyllä ja laita siihen taikinapallo. Peitä puuvillapyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa. Yleensä taikinan käyminen vaatii 1-1,5 tuntia. Jos näet, että se on noussut ja alkoi pudota takaisin - se on valmis.

Belyashi-taikina kefirillä ilman hiivaa

Tämä taikina kypsyy nopeammin kuin hiivataikina. Hänen on annettava asettua vähän aikaa, mutta tällä hetkellä voit tehdä vain jauhelihan.

Ota lasillinen jogurttia, 2 kananmunat, yksi ruokalusikallinen sokeria ja kaksi kasviöljyä, yksi teelusikallinen suolaa ja soodaa. Jauhoja taikinaan tulee noin 3-4 kupillista, mutta sen keskimääräisen määrän perusteella sinun on otettava huomioon jauhojen laatu - saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa pehmeä taikina. Ripottele saatu pallo jauhoilla, jätä se työtasolle ja peitä ylösalaisin kulholla, jossa taikina valmistettiin, jotta se ei satu. Anna levätä 15-20 minuuttia.

Täyte jauhelihavalkuaisiin

Tällaiselle määrälle ainesosia, jotka on ilmoitettu yllä olevissa taikinaresepteissä, riittää 300 g lihaa, 3-4 pientä sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kierrä liha lihamyllyn läpi ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää suolaa, paprikasekoitusta tai suosikkimausteita, kuten suneli-humalaa, ja vaivaa jauhelihaa käsin.

Ei ole mikään salaisuus, että belyashin koko gastronominen makupaletti on juuri täytteestä vapautuvassa lihamehussa. Jotta se olisi aina maukasta, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Valitse sekoitettu jauheliha, jotta se ei ole kuiva. Voit ottaa sekä sian- että naudanlihaa sekä broilerin (mutta ei rintafileetä) sian- tai naudanlihaseoksen. Jos jauheliha on liian laihaa, lisää siihen pieni pala silavaa pilkottaessa.
2. Älä sääli keulaa. Ota yksi keskikokoinen sipuli jokaista 100 grammaa jauhelihaa kohden.
3. Lisää suolaa ja pippuria saadaksesi täytteen kirkas maku. Voit hienontaa tuoreita yrttejä - persiljaa, korianteria, selleriä - valita mitä haluat.
4. Kun jauheliha on vaivattu hyvin, katso konsistenssi - sen tulee olla pehmeää, löysää, ei liian paksua. Muussa tapauksessa lisää jäävettä seokseen.

Jos on aikaa, on parasta antaa jauheliha seisoa jääkaapissa vähintään tunti. Lihan rakenne muuttuu johtuen vuorovaikutuksesta mausteiden kanssa, ja siitä tulee maukasta ja mureaa.

Kuinka veistää belyashia lihalla

Jaa syntynyt taikinapala kahteen osaan ja rullaa kumpikin kaulukseksi. Leikkaa samankokoisiksi palloiksi. Rullaa jokaista palaa hieman kaulimella saadaksesi pyöreitä, 7-8 mm paksuisia kakkuja, kun taas on parempi tehdä reunoista hieman ohuempia kuin keskiosa.

Laita jokaisen kakun päälle 2 ruokalusikallista jauhelihaa. Jaa ympyrä visuaalisesti 8-10 osaan. Nosta toinen osa taikinasta kahdella sormella ja purista seuraava osa siihen toisella kädellä muodostaen haitari keskelle. Kerää kaikki reunat tällä tavalla ja jätä piirakan keskelle halkaisijaltaan 1,5-2 cm reikä.

Kun työskentelet valmiin hiivataikinan kanssa työpinta ja kädet tulee voidella kasviöljyllä, jotta se ei tartu. Jos kyseessä on kefirtaikina, ripottele päälle jauhoja.

Kuinka paistaa belyashia pannulla

Lämmitellä iso paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä niin, että se peittää kokonaan koko pohjan. Odota, että öljy lämpenee.

Laita muodostuneet valkuaiset muutamassa palassa pannulle reikä alaspäin jättäen piirakoiden väliin noin 2 cm etäisyyttä, sillä niiden tilavuus kasvaa hieman.

Kypsennä keskilämmöllä kullanruskeiksi, 3-4 minuuttia. Käännä sitten ympäri ja paista toinen puoli suunnilleen saman verran.

Valkoiset valmiit postita se paperipyyhkeitä lasiin ylimääräistä öljyä. Tarjoile kuumana.

Vaiheittainen resepti belyashiin lihalla pannussa valokuvalla

Jos rakastat belyashia, mutta et osaa kokata niitä, niin tämä askel askeleelta resepti jauhelihalla täytetyt piirakat auttavat sinua. Nyt ei tarvitse vaarantaa terveyttäsi ja ostaa belyashia kioskeista, koska ei tiedetä, millaista lihaa niissä on.

Tulosta

Ruokalaji: Leivonnaiset

Aika valmistautua: 1 tunti

Kokonaisaika: 1 tunti

Ainesosat

• 500 g vehnäjauhoja
• 125 ml vettä
• 125 ml maitoa
• 1 tl kuivahiiva
• 30 g voita
• 30 g kasviöljy
• 1 KPL. keltuainen
• 250 g sianlihaa
• 250 g sipulia
• 1 st. l. sokeria
• 1 tl suola
• mustapippuri

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Valkuaisiin käytetään hiivaa purkiton taikina. Taikinan päällä oleva taikina osoittautuu erittäin reheväksi ja huokoiseksi. Ja jos paistat sen, kasviöljy pääsee olemassa oleviin huokosiin ja valkuaiset osoittautuvat erittäin rasvaisiksi.

1. Yhdistä maito ja vesi. Näiden ainesosien on oltava huonelämpötila. Ei ole suositeltavaa käyttää vain maitoa tai vain vettä testissä. Ensimmäisessä tapauksessa valkuaiset palavat, ja toisessa niillä on vaalea sävy ja raikas maku.

2. Kaada joukkoon teelusikallinen kuivahiivaa nestemäistä massaa sekoita, kunnes ne ovat liuenneet.

3. Voi tai margariini tulee sulattaa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa.

4. Lisää voi maitoon ja hiivaan. Laita keltuainen sinne, vähän jauhoja, suolaa ja sokeria, sekoita massa lusikalla. Taikinaan ei pidä laittaa kokonaista munaa proteiinin kanssa. Tässä tapauksessa taikinasta tulee vähemmän pörröinen.

5. Lisää nyt vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina.

Laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Täyte porsaanlihalla

7. Valmista sillä välin täyte. Leikkaa tätä varten 250 grammaa lihaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

8. Jotta täytteestä tulisi mehukas, kannattaa ottaa mukaan lihaa ja sipulia yhtä suuret suhteet. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka keittää belyashia lihalla pannulla

9. Jaa valmistettu taikina pieniksi paloiksi, tee jokaisesta kakku, jonka halkaisija on 10-12 cm.

10. Laita lusikallinen täytettä keskelle ja tiivistä reunat jättäen keskelle reikä.

Muotoile kaikki valkuaiset ja anna seistä pöydällä 10 minuuttia.

11. Sillä välin kuumenna pannu ja kaada kasviöljyä. Tarvitset paljon öljyä, paistaessa sen tulee peittää puolet belyashin korkeudesta. Tämä on välttämätöntä, jotta belyash on täysin paistettu käännettäessä.

Paista belyashia ensin reikäiseltä puolelta ja sitten toiselta puolelta keskilämmöllä kullanruskeaksi.

Tämän reseptin mukaan annetusta tuotemäärästä saatiin 9 lihapiirakkaa.

Belyashi on herkullista ja kaikille lempiannos, se viittaa tatariruokaan. Nämä ovat tavallisia reheviä paistettua lihapiirakkaa. Niiden valmistaminen on täysin yksinkertaista, nopeaa, tärkeintä on päättää belyashi-testin resepti. Tällaisten piirakoiden etu säilyy minimaalinen määrä ainesosia, joita löydät varmasti jokaiselta kotiäidiltä.

Kuinka tehdä valkoista taikinaa

Ruoan valmistamiseksi pohjana käytetään vettä, maitoa, kefiiriä, smetanaa. Mitä hiivaan tulee, sitä voi lisätä, jos haluaa ilmavia ja pehmeitä valkuaisia, mutta silloin on huomioitava, että kypsennys on tavallista pidempään. Ensin sinun on tehtävä taikina, odota sitten 1-1,5 tuntia, kunnes se kohoaa, ja vasta sitten aloita vaivaaminen. Useimmat kotiäidit rakastavat nopeita reseptejä taikinaa, joka ei sisällä hiivaa.

Hiiva

Jos päätät aloittaa leipomisen tällä menetelmällä, sinun on ymmärrettävä, että tämä on pitkä prosessi. On tarpeen odottaa, kunnes hiiva turpoaa, ja taikina käy. Suositellulla ainesmäärällä saat noin 20 piirakkaa. Kun muodostat, tee niistä pieniä, koska niiden täytyy kasvaa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• vesi - 2 lasia;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• suola - 10 g;
• öljy - 60 g;
• jauhot - 3 kuppia;
• kuivahiiva - 10 g.

Jos sinulla on varastossa kaikki ainekset, voit ottaa astian, kaada siihen vettä ja lämmittää sitä hieman. Laita sinne hiiva, sokeri ja puoli lasillista jauhoja. Vatkaa vispilällä, peitä lautasliina ja odota 30 minuuttia, kunnes taikina nousee, ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti, vaivaa massa auringonkukkaöljyssä. Ennen piirakojen muodostamista on oikein laittaa se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Nopea

Niille, jotka eivät halua sotkea keittiön pöydän ääressä pitkään, on yksinkertainen ruoanlaittoresepti. Tarkasteltavana olevassa versiossa on hiivaa, mutta vain työ etenee paljon nopeammin. Tuloksena saadut valkuaiset ovat ilmavia ja pehmeitä, tällaisilla piirakoilla on varmasti faneja. Valmista rapeaksi nopeasti, tuoksuvia leivonnaisia, käytä tätä ainesosasarjaa:

• jauhot - 1 kg;
• muna - 2 kpl;
• maito - 500 ml;
• suola - 10 g;
• valkoista sokeria- 20 g;
• margariini - 150 g;
• kuivahiiva - 11 g.

Kaada maito astiaan, kuumenna, kaada hiiva, sokeri ja suola. Sekoituksen jälkeen anna seistä 10 minuuttia, mutta jauha sillä välin margariini raastimella. Voit lämmittää sen yksinkertaisesti laittamalla sen mikroaaltouuniin. Laita loput ainekset maito-munaseokseen, sekoita kaikki huolellisesti vispilällä. Massaa ei kannata vaivata voimakkaasti, muuten piirakat osoittautuvat tiiviiksi.

kefirin päällä

Tälle reseptille on ominaista myös valmistusnopeus, vaikkakin laatu valmisateria sillä ei ole vaikutusta. Lisäksi tuloksena olevaa massaa voidaan käyttää kaikkien piirakoiden paistamiseen huolehtimatta siitä, että ne muuttuvat happamoiksi. Jos päätät käyttää tätä reseptiä, sinun on oltava valmis siihen, että öljyä kuluu liikaa. Muuten et voi saada rapeita leivonnaisia. Varaa ensin seuraavat ainesosat:

• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 600 g;
• muna - 3 kpl;
• sokeri - 20 g;
• sooda - 10 g;
• suola - 10 g;
• auringonkukkaöljy - 40 g.

Kaada kefir syvään astiaan, lisää siihen loput ainekset. Lisää jauhot vähitellen pieninä annoksina ja sekoita koko ajan. Jos tämä ehto ei täyty, leivonta osoittautuu "puiseksi". Vaivaamisen jälkeen laita saatu massa joukkoon muovipussi. Lähetä hänet lämpimään paikkaan ja odota 20-30 minuuttia. Tämän ajan voi käyttää täytteen valmistamiseen.

Maidon päällä

Jos käytät tätä ruoanlaittoreseptiä, ilahdutat perhettäsi hellästi ja hyvin herkullisia piirakoita. Voit saada tällaisen tuloksen, vaikka resepti ei sisällä munien käyttöä. Keittoprosessille on ominaista sen yksinkertaisuus ja lyhyt kesto, tuotesarja on yksinkertaisesti minimaalinen ja jokainen kotiäiti löytää sen. Se sisältää:

• margariini 50-60 g;
• sokeri - 40 g;
• hiiva - 30 g;
• suola - 10 g;
• maito - 300 ml;
• jauhot - 800-900 g.

Kaada maito astiaan, lämmitä hieman ja lähetä väristyksiä. Lisää sekoituksen jälkeen loput ainekset - massan pitäisi olla kermaista. Aseta kulho sivuun 40 minuutiksi liedelle tai laita uuniin alimmalle lämpötilalle. Sulaneena pehmeä margariini lisää suola, laita saatu seos jo laskeutuneeseen taikinaan, kaada jauhot.

Hiivaton

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät pidä hiivataikinasta. Resepti on hyvin yksinkertainen ja kypsennysaika lyhyt. Vaikka sinun ei tarvitse käyttää hiivaa, belyashin taikina osoittautuu mureaksi ja pörröiseksi, ja tämä tulos saavutetaan maidon ja kefirin yhdistelmän ansiosta. Piirakat ovat maukkaita, ilmavia, mehukkaita ja täysin happamia. Tarvitset vain yhdistää seuraavat komponentit:

• maito - 200 ml;
• kefiiri - 200 ml;
• jauhot - 1,2 kg;
• muna - 4 kpl;
• sooda - 10 g;
• rakeistettu sokeri - 10 g;
• auringonkukkaöljy - 60 ml.

Leipäkoneessa

Kokkaa tämän kanssa Keittiölaitteet– vain ilo. Kun valkuaistaikina on leipäkoneessa, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä reseptiä voidaan käyttää kaikkiin piirakoihin, mutta on parempi, jos niiden täyttö on lihaa. Voit lisätä siihen perunoita oman harkintasi mukaan. Aloitaksesi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• maito - 1,5 kuppia;
• jauhot - 2,5 kuppia;
• kasviöljy - 80 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• suola - 10 g;
• kuivahiiva - 15 g.

Lähetä maito leipäkoneeseen, laita kaikki irtoainekset ja pari lusikkaa sinne auringonkukkaöljy. Aseta "Taikina" -tila, odota, kunnes koko massa on sekoittunut perusteellisesti. Kypsennyksen jälkeen sinun on odotettava 20 minuuttia. Lisää määrätyn ajan kuluttua täyte ja paista muodostuneet piirakat suurissa määrissä auringonkukkaöljy.

Smetan päällä

Kuivahiivapohja on erittäin joustavaa ja mureaa. Salaisuus tällaisen tuloksen saamiseksi piilee smetanan lisäämisessä. Voit käyttää valmistettua massaa paitsi kyseiseen astiaan, myös muiden piirakoiden paistamiseen. Ilahduttaa perhettäsi herkullisilla kotitekoisia kakkuja, valmistaudu etukäteen seuraavat ainesosat:

• jauhot - 2 kuppia;
• smetana - 1 kuppi;
• munankeltuainen - 2 kpl;
• kuivahiiva - 30 g;
• margariini - 70 g;
• suolaa - ripaus.

Vaivaa hiiva smetanaa, laita keltuaiset, suola ja jauhot. Lisää viimeinen tuote hitaasti, välillä lusikalla sekoittaen. Laita lopuksi pehmennyt margariini. Sekoita hyvin, peitä keittiöpyyhe 2 tunnin ajan. Vaivaa hiivataikina määritetyn ajan kuluttua kasviöljyllä voideltuun pöytään.

Seerumi

Tämän tuotteen valmistamiseksi on yksi epätavallinen ainesosa- vodkaa. Hiivaton vaihtoehto kaikki pitävät siitä, eikä vodka vaikuta makuun ollenkaan paistaminen päättynyt, koska siitä tulee tuoksuva, herkkä ja rehevä. Ja sinun on lisättävä vodkaa, jotta paistamisen aikana taikina imeytyy mahdollisimman vähän rasvaa. Tarvitset myös seuraavat tuotteet:

• hera - 1,5 kuppia;
• jauhot - 3 kuppia;
• suola - 10 g;
• sokeri - 20 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• vodka - 20 ml.

Laita 50 ml lämmintä heraa syvään astiaan, lisää siihen loput bulkkikomponentit suolaa lukuun ottamatta. Perusteellisen sekoituksen jälkeen jätä syntynyt massa sivuun 15 minuutiksi. Laita jäljellä oleviin jauhoihin suolaa, vodkaa ja hiivahapanta. Vaivaa belyashin taikina auringonkukkaöljyllä voideltuun pöytään. Ennen muodostumista lihapiirakkaa odota vielä 20 minuuttia, kunnes massa kasvaa.

Belyashi on erittäin suosittu leivonnainen.

Välipala on aina mukavaa tuoreena, rapeana, mehukas belyash.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää.

Emme tietenkään puhu kaduilla myytävien leivonnaisten epäilyttävästä laadusta.

Kuinka valmistaa belyashia kotona, puhumme tästä tänään.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet

Belyash on paistettu piirakka, joka on yleensä täytetty lihalla. Belyashi-reseptit eroavat taikinan valmistustavasta ja täytteen koostumuksesta. Aiemmin belyashin taikina valmistettiin veteen tai hapan maito ilman hiivaa. Nykyään belyashia valmistetaan hiivataikinasta, joten niistä tulee herkullisia ja reheviä.

Täyte valmistetaan perinteisesti jauhelihasta, joskus sianlihaa lisäten. Mutta voit käyttää jauhelihaa mistä tahansa lihasta. Se maustetaan mausteilla ja suolataan. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisää jauhelihaan paljon hienonnettua sipulia tai pieni määrä vettä. Kaikki vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään hetkeksi. Valkuaisen täytteen voi myös valmistaa perunoista, juustosta, riisistä tai kalasta.

Kun täyte on valmis ja taikina on noussut, jatka valkuaisten muodostamista. Taikina jaetaan paloiksi ja annetaan kohota vielä kymmenen minuuttia. Sitten jokainen pala vaivataan käsin kakuksi. Laita täyte keskelle ja purista reunat keskelle jätä pieni reikä keskelle.

Valmiit belyashit paistetaan suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Olemme keränneet parhaat reseptit kuinka keittää belyashia kotona, jotta leivonnaisista tulee maukkaita, reheviä ja mehukkaita.

Resepti 1. Kuinka valmistaa belyashia kotona - klassinen resepti

Ainesosat

jauhot - neljä lasia;

maito - 250 ml;

sipuli - kaksi päätä;

aktiivinen kuivahiiva - 15 g;

jauheliha - puoli kiloa;

auringonkukka puhdistettu öljy- 100 ml;

rakeistettu sokeri - 6 g.

Keittomenetelmä

1. Jalostamme hiivaa maidossa esilämmittämällä sen 40 C:een. Sitten suola, lisää sokeri, sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä ja muna, vatkaa se haarukalla.

2. Lisää jauhoja vähitellen saatuun seokseen ja vaivaa taikina, joka ei ole liian jäykkä. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja jätä tunti. Lyö sitten taikina alas ja anna levätä hetki.

3. Puhdistamme sipulit ja jauhamme sen tehosekoittimessa. Lisää sipulit mausteiden ja suolan kanssa jauhelihaan. Kaada puoli lasillista keitettyä vettä tähän ja vaivaa huolellisesti käsin. Poistamme täytteen jääkaapissa.

4. Jaa kohonnut taikina pieniksi paloiksi ja anna kohota. Sitten vaivaamme jokaisen pallon käsin kakuksi ja laitamme täytteen keskelle. Käärimme reunat keskelle ja puristamme, jättäen pienen aukon.

5. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja levitä valkuaiset reikä alaspäin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 2. Belyashi "Kotitekoinen"

Ainesosat

Taikina

puoli lasillista lämmintä vettä;

kuiva hiiva - pussi;

100 g voita;

maito - lasi;

sokeri - tl.

Täyte

puoli kiloa sekoitettu jauheliha;

jauhelihan mausteet;

suuri sipuli;

kaksi valkosipulinkynttä;

150 ml 33 % kermaa;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Liuota sokeri lämpimään veteen ja lisää kuivahiiva. Sekoita ja anna antaa, kunnes pinnalle ilmestyy korkki.

2. Kaada sulatettu voi lämpimään maitoon. Suola, lisää hiivaseos ja sekoita. Vaivaa tasaista, joustavaa taikinaa lisäämällä vähitellen jauhoja.

3. Kaada kaksi ruokalusikallista gheetä syvään kulhoon ja levitä se seinille ja pohjalle. Siirrämme taikinan siihen ja pyöritämme öljyssä. Peitä ja anna kiehua kahdeksi tunniksi.

4. valkosipulin kynnet puhdistamme ja jauhamme ne valkosipulipuristimen läpi suoraan jauhelihaan. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita, kaada joukkoon kerma ja vaivaa uudelleen. Vaahdota jauhelihaa kymmenen minuuttia.

5. Vaivaa taikina. Voitele kädet öljyllä ja leikkaa se pieniksi palloiksi. Laita ne pöydälle ja jätä kymmenen minuuttia. Jauheliha jaetaan taikinapallojen lukumäärällä.

6. Ripottele pöytä jauhoilla, laita pala taikinaa ja vaivaa se kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme taikinan keskelle jättäen täytteen keskeltä auki. Jätämme valkuaisten tekeytymään neljännekseksi tunniksi.

7. Paista syvässä paistinpannussa kaatamalla siihen suuri määrä öljyä kullanruskeaksi aloittaen reiän puolelta. Kun olet paistanut molemmin puolin, laita valkuaiset ritilälle.

Resepti 3. Kuinka valmistaa belyashia kotona sienten ja kanan kanssa

Ainesosat

kefiiri tai ryazhenka - lasi;

mustapippuri;

maito - lasi;

polttimo;

kolme munaa;

herkkusienet - 300 g;

jauhot - kuusi lasia;

jauhettua kanaa- puoli kiloa;

sooda - 3 g;

kasviöljy - 140 ml.

Keittomenetelmä

1. Lämmitä maitoa hieman, yhdistä se kefirin kanssa ja sekoita. Lisää kolme ruokalusikallista öljyä sammutettu sooda ja munat. Vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimella.

2. Nyt alamme lisätä jauhoja pikkuhiljaa lopettamatta taikinan vatkaamista. Heti kun siitä tulee paksua, aloita vaivaaminen käsin. Laita taikina sisään sopivia ruokia, peitä se kelmulla ja anna lähestyä.

3. Vapauta sipulit kuoresta ja pilko ne mahdollisimman pieneksi. Lisää sipuli jauhelihaan.

4. Puhdistamme sienet, leikkaamme paloiksi ja paistamme kasviöljyssä. Jäähdytä sienipaisti ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisen kakun kämmenistä tekemällä pienen syvennyksen keskelle. Laitamme täytteen siihen ja alamme kerätä reunoja keskelle.

6. Paista valkuaiset suuressa määrässä hyvin kuumennettua kasviöljyä.

Resepti 4. Belyashi kalan kanssa

Ainesosat

Taikina

suola - 3 g;

jauhot - 750 g;

juomavesi - lasi;

voita- 100 g;

pussi hiivaa;

30 g Kidesokeri.

Täyte

minkä tahansa kalan filee - puoli kiloa;

sipuli;

mustapippuri;

50 ml auringonkukkaöljyä;

jauhot - 30 g;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Hieman lämmin juomavesi yhdistä sulatetun voin kanssa. Vatkaa munat erikseen haarukalla ja lisää ne maitoseokseen. Lisää jauhot vähitellen seulonnan jälkeen ja vaivaa pehmeä, sileä taikina. Anna hänen tulla esiin pari kertaa. Jaa sitten paloiksi ja anna kohota vielä kymmenen minuuttia.

2. Kalafile pudota kiehuvaan veteen. Keitä puolikypsiksi. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman hienoksi. Levitä hienonnettu sipuli ja kuullota sitä kevyesti ruskeaksi. Ripottele päälle jauhoja ja paista vielä pari minuuttia. Kierrä kalafilee lihamyllyssä ja lisää joukkoon jauhettua kalaa paistettua sipulia. Suola, pippuri ja sekoita.

3. Vaivaa taikinapalat kämmenelläsi kakuksi. Laita keskelle kalatäyte ja purista taikinan reunan keskelle. Paista valkuaiset suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä.

Resepti 5. Belyashi perunoiden ja lihan kanssa uunissa

Ainesosat

juoksetettu maito tai kefiiri - puolitoista lasia;

jauhot - viisi lasia;

kaksi polttimoa;

kaksi kananmunaa;

voita tai margariinia - 200 g;

perunat - 4 kpl;

suola - 5 g;

400 g jauhelihaa;

3 g ruokasoodaa.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa margariini tai voi paloiksi ja laita kulhoon. Siivilöi puolet jauhoista siihen ja jauha kaikki käsin muruiksi. Lisää kefiriin hieman vatkatut munat, suola ja kiehuvalla vedellä sammutettu sooda. Kaada saatu seos jauhojen ja voin muruihin. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laitamme sen muovipussiin ja annamme sen lämpimänä puoli tuntia.

2. Kolme kuorittua perunaa. Puhdistamme ja pilkomme sipulin mahdollisimman hienoksi. Lisää hienonnetut kasvikset jauhelihaan, pippuri, suola ja vaivaa kaikki käsin.

3. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisesta kämmenillä litteän kakun ja laitamme täytteen keskelle ja työnnämme taikinan reunat keskelle. Laita valkuaiset uunipellille ja voitele ghee. Lähetämme ne uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Paistamme 180 C lämmössä.

Resepti 6. Belyashi GOST:n mukaan hitaassa keittimessä

Ainesosat

mustapippuri - 2 g;

336 ml suodatettua vettä;

Vehnäjauho- 534 g;

sipuli - 113 g;

pussillinen kuivahiivaa;

13 g sokeria;

700 g naudanlihaa;

suola - 16 g;

litraa kasviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Laimenna hiiva sokerilla lämpimässä vedessä. Sekoita hyvin. Anna hautua kymmenen minuuttia, että pinta vaahtoaa. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina. Lähdemme kalvolla peitettynä lähestymään. Murskaamme pari kertaa.

2. Pese naudanliha ja puhdista se suonista ja kalvoista. Leikkaamme sen paloiksi ja kierrämme lihamyllyssä. Pilko kuoritut sipulit mahdollisimman hienoksi. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, mausta kaikki pippurilla ja suolalla. Kaada vähän kylmä vesi ja sekoita huolellisesti.

3. Voitele kädet ja pöydän pinta kasviöljyllä. Jaa taikina paloiksi, pyörittele niistä palloja ja anna levätä vartin verran. Tasoita jokainen pala kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen ja puristamme taikinaa keskelle.

4. Kaada paljon öljyä monitoimikeittimen säiliöön. Lämmitämme sen hyvin "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilassa. Levitä valkuaiset kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 7. Lehtitaikina belyashi

Ainesosat

puoli kiloa lehtitaikinaa;

jauhettu mustapippuri;

puoli kiloa jauhelihaa;

polttimo;

150 g kovaa juustoa;

porkkana;

kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Kolme porkkanaa. Paahda hienonnetut vihannekset kasviöljy kunnes kullanruskea, jäähdytä ja lisää jauhelihaan. Täällä laitetaan muna, pippuri, suola ja sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.

2. Lehtitaikina sulata kokonaan ja leikkaa ympyröitä. Puolet niistä tee reikiä keskelle.

3. Laita täyte ympyrän keskelle ilman reikää. Päälle taikinaympyrä, jossa on reikiä. Kiinnitämme taikinan reunat haarukalla. Hienonna juusto hienoksi ja laita se tulevien valkuaisten keskelle. Voitele uunipinta vatkatulla munalla.

4. Laita valkuaiset uunipellille. Paistamme 180 asteessa puoli tuntia.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - vinkkejä ja temppuja

Belyashista tulee mehukas, jos lisäät täytteeseen pienen määrän lientä tai vettä.

Leikkaa kasvikset täytteen joukkoon mahdollisimman pieneksi, jotta isoja paloja ei vahingoittanut taikinaa.

Laita valmis belyashi kulhoon ja peitä kannella, jotta taikina ei menetä kosteutta eikä kuivu.

Paista valkuaiset siinä valurautainen pannu. Sen pohja lämpenee tasaisesti ja piirakat paistuvat paremmin.