Maukasta ja paksu pohja valkoisissa se ei tietenkään ole tarpeetonta. Mutta ilman mehukas täyte tämä ruokalaji menettää kaiken erikoisuutensa ja sen seurauksena vaikuttavan osuuden ihailijoista. Siksi jokaisessa reseptissä on suosituksia siitä, kuinka tehdä belyashin jauhelihasta mehukkaampaa ja maukkaampaa sekä pitää tämä mehukkuus kypsennysprosessin loppuun asti, jotta se saadaan todellinen ilo syömällä tätä näennäisesti yksinkertaista, mutta monien välipalojen rakastamaa.

Tarjoamme valikoiman eniten toimivia neuvoja, jonka avulla voit lisätä valkuaisten jauhelihan mehusuutta, josta keskustelemme seuraavassa reseptissä.

Kuinka valmistaa mehukasta jauhelihaa belyashille lihan kanssa?

• jauheliha - 650 g;
• sipuli - 320 g;
• jäämurska tai jäämaito - 100 g;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Belyashille on parempi olla ostamatta jauheliha, ja valmista se itse ottamalla yhtä suuret määrät rasvaista sian- ja naudanlihaa. Kuivaamme pestyn lihan ja jauhamme sen lihamyllyssä hienolla ritilällä. Haluttaessa, jos on tarvetta saada lisää herkkä rakenne täytteet, kierrä liha kahdesti. Sipulia lisättäessä otamme huomioon, että jauhelihassa sitä pitäisi olla melko paljon, noin puolet lihasta. Puhdistamme ja pilkomme mahdollisimman pieniksi kuutioiksi, mutta vihannesta ei pidä kiertää lihan kanssa lihamyllyssä, tämä ei auta mehukkuutta, pikemminkin päinvastoin.

Seuraavaksi toinen vinkki mehukkuuteen. Jauhettuun lihaan on tarpeen lisätä hieman jäähdytettyä maitoa, mieluiten jääkiteitä tai vain pakastevettä. Mutta tässä tapauksessa, kun tuotteet on käännetty toiseen tynnyriin, jatkamme niiden kypsentämistä kannen alla kohtuullisella lämmöllä, jotta täytteellä on aikaa paistaa, koska jää hidastaa silti prosessia.

Mausta jauheliha jauhetulla pippurilla ja halutessasi suosikkimausteillasi ja anna hautua hetki. Suolaamme massan juuri ennen tuotteiden muodostamista, mikä tekee myös täytteestä mehusemman.

Monet neuvovat olemaan jättämättä reikää valkoisia muotoillessa, jotta mehukkuus pysyy mahdollisimman korkeana. Mutta aito versio klassinen ruokalaji ehdottaa toista ulospääsyä. Kun aloitat paistamisen, upotamme ne hyvin kuumennettuun öljyyn ja aina reikä alaspäin. Siten täyte tiivistyy ja kaikki mehut jäävät sisään. Samalla noudatamme ainoaa ehtoa: valkuaiset voidaan kääntää vain kerran ja paistaa loppuun asti reikä ylöspäin, joten öljyn lämpötila ei saa olla tällä hetkellä liian korkea, jotta täyte ehtii paistaa ja taikina ei pala. Samanaikaisesti voit kääntämisen jälkeen kaataa lusikallisen kiehuvaa öljyä täytteen reikään, mikä nopeuttaa jonkin verran paistoprosessia ja lisää lisäksi mehusuutta.

womanadvice.ru

jauhettu belyashi resepti mehukas ja maukas

Se, kuinka maukasta belyashista tulee, ei riipu vain taikinasta, vaan myös jauhelihasta. Valkuaisten jauhelihan tulisi tietysti olla nestemäistä. Siten valmisateria tulee mehukasta.

- 300 grammaa rasvaista sianlihaa,

- ei suuri määrä maito,

– 70 grammaa sipuli,

- jauhettua mustapippuria.

1. Huuhtele rasvainen sianliha perusteellisesti ja varovasti juoksevan veden alla.

2. Kuivaa pesty liha puuvillapyyhkeellä tai puhtailla talouspaperilla.

3. Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi terävällä veitsellä.

4. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se viipaleiksi.

5. Vieritä sekä sianlihaa että sipulia lihamyllyn läpi.

6. Suolaa saatu jauheliha ja lisää siihen mustapippuria. Vaivaa jauheliha huolellisesti lusikalla.

7. Lisää pieni määrä puhdasta keitetty vesi tai maitoa. Sekoita taas hyvin. Maito tai vesi tekee jauhelihasta nestemäisemmän ja mehukkaamman.

Belyashin keittämiseen tarkoitettua valmista jauhelihaa ei suositella säilytettäväksi pitkään. Se alkaa tummua muutamassa tunnissa, koska siinä on sipulia. Jauhetta lihaa on käytettävä ensimmäisten tuntien aikana sen valmistamisen jälkeen.

elena-cook.ru

Mehukasvalkuaisten kypsennyksen salaisuudet

Belyashi on runsas ja samalla yksinkertainen ruokalaji. Tatarilainen keittiö. Pyöreä (juustokakun muotoinen) tai kolmiomainen, jossa on reikä, piirakat alkaen mureaa taikinaa mehukkaalla tuoksuvalla lihatäytteellä, paistettu öljyssä rapeaksi. Niitä rakastavat aikuiset ja lapset. Belyashin ostaminen kaupoista ei ole aina turvallista terveydelle, joten suosittelemme valmistamaan ne suoraan kotona. Se on täysin helppoa ja erittäin maukasta. Voit varmistaa tämän lukemalla artikkelimme!

Valkuaisten valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi mahdollisimman paljon taikinaa voi ostaa. Se voi olla tavallinen piirakkahiivataikina.

Jotta belyashi olisi mehukas, he ottavat kahden tyyppistä jauhelihaa: naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa tai lammasta. Mutta jopa täytteen kanssa vähärasvaista naudanlihaa voit saada mehukasta belyashia. Tätä varten sinun on lisättävä jauhelihaan murskattua jäätä ennen valkuaisten muotoilemista. Tärkeintä on tehdä kaikki hyvin nopeasti, jotta täytteen jää alkaa sulaa vasta paistamisen aikana. Salaisuus piilee siinä, että sulaessaan jää imee kaikki jauhelihan mausteet ja tekee belyashin täytteestä mehukkaan ja tuoksuvan.

Paistamisen aikana valkuaiset eivät ime paljoa öljyä, jos kaada pannulle 1 rkl alkoholia.

Lähde: liveinternet.ru

Valkuaisten paahtamisen tulisi kestää noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Öljyä paistamiseen tulee lisätä niin paljon, että se peittää puolet belyashista. On erittäin tärkeää sijoittaa valkoiset niin, etteivät ne kosketa toisiaan.

Paistamisen aikana belyash tulee asettaa ensin sille puolelle, jolla reikä sijaitsee. Siten se paistetaan hyvin ja säilyttää kaikki mehut sisällä.

Lähde: youtube.com

Kun olet paistanut kiehuvassa öljyssä molemmin puolin, kääntele valkuaiset päälle paperipyyhe niin kaikki ylimääräinen rasva poistuu.

Jotta valkuaiset pehmenevät kypsennyksen jälkeen, voit laittaa ne esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi ja sitten kattilaan ja peitä kannella tai pyyhkeellä.

Kotivalkoiset

Lähde: vkusno-em.net

• Maito, 250 ml
• Muna, 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri, 1 rkl
• Kasviöljy, 2 rkl.
• Hiiva, 30 gr.
• Majoneesi, 1 rkl
• Jauhot, 500 gr.
• Jauheliha, 500 gr.
• Sipuli, 1 kpl.
• Suolaa, pippuria, maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Vatkaa muna majoneesin kanssa, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Kaada joukkoon seoksen lopussa kasviöljy ja vaivaa uudelleen hyvin.
3. Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan lisäämään tilavuutta. Kun taikina käy, se tulee jakaa pieniksi palloiksi ja rullata jokainen ohueksi kakuksi.

1. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Yhdistä jauheliha sipulin, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan ja vaivaa hyvin.
3. Laita täyte kakun keskelle, paina sitä kämmenellä. Kokoa taikinan reuna ympyräksi keskelle, nipistele varovasti ja jätä keskelle reikä.

Paista belyashia kiehuvassa öljyssä molemmin puolin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Ennen tarjoilua voit koristella yrteillä ja vihanneksilla.

www.koolinar.ru

Vaiheittainen resepti belyashin keittämiseen pannulla valokuvalla

Valkuaisten valmistaminen kotona on yksinkertaista. Pitää vain tehdä hiivataikina ja hyvä täyte. Sitten saat mehukas belyashi rapealla kuorella. Tätä ruokaa arvostavat kaikki miehet. Tämän leivonnaisen nimi tulee tataarinkielisestä sanasta "belish", joka tarkoittaa isoa paistettua piirakkaa.

Keittiövälineet: paistinpannu, jossa valkuaiset paistetaan, kaulin taikinan kaulimiseen ja veitsi.

Ainesosat

• Hiiva (tuore) - 50 g.
• Jauhot - 2,5 kuppia.
• Maito - 200 ml.
• Sokeri - 1 tl

• Suolaa maun mukaan.
• Polttimo - 1 kpl.
• Jauheliha - 300 g.

Kuinka valita oikea täyte

Jos sinulla on tällainen mahdollisuus, osta hyvää lihaa (mieluiten sianlihaa) ja tee jauheliha itse. Jos ostat edelleen jauhelihaa, kiinnitä huomiota vinkkeihini sen valitsemiseksi:

1. Jauheliha voidaan pakastaa ja jäähdyttää. On parasta valita jäähdytetty, sitä ei voi säilyttää liian kauan. Mutta pakastettua jauhelihaa päinvastoin voidaan säilyttää loputtomasti. Ja on erittäin vaikea tarkistaa, kuinka kauan se on ollut tiskillä. Lisäksi supermarketit harjoittavat usein viimeistä käyttöpäivää myöhempään liimaamista.
2. Myös jauhelihan laatu voidaan määrittää sulatuksessa vapautuvan mehun perusteella. Jos mehua ei ole ollenkaan, tämä tuote sisältää todennäköisesti kosteutta säilyttäviä lisäaineita. AT tuoretta jauhelihaa sen pitäisi olla vaaleanpunainen mehu. Jos mehu on tummaa, sameaa, lisäksi paha haju tarkoittaa, että tuote ei ole tuore.
3. Kiinnitä aina huomiota jauhelihan merkintöihin. Siellä on ilmoitettava yksityiskohtainen koostumus tuote. Hänen energia-arvo, parasta ennen päiväys. Jos jauheliha kääritään yksinkertaiseen kalvoon ilman mitään tietoa siitä, tällaista tuotetta ei pitäisi ostaa.
4. Jauhelihassa ei saa olla vieraita hajuja. Laatutuote tasainen kirkas väri ilman tummia läiskiä.

Askel askeleelta resepti

Ensimmäinen askel

1. Kuumenna maitoa hieman, jotta se on lämmintä, mutta ei kuumaa.

Toinen vaihe

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhelihan joukkoon. Älä pelkää laittaa paljon sipulia. Jotta belyashin jauhelihasta tulisi mehukas, sinun on otettava melkein yhtä paljon sipulia kuin lihaa.

Kolmas vaihe

1. Jaa taikina 8 osaan.

Neljäs askel

1. Kaada kasviöljyä pannulle niin, että suurin osa piirakoista on piilossa. Tämä on välttämätöntä, jotta ne ovat hyvin paistettuja.
2. Paista ensin reikä alaspäin.

Videoresepti valkuaisille pannulla

Kutsun sinut katsomaan tämän videon. Tämä visuaalinen resepti auttaa sinua valmistautumaan herkullinen belyashi.

Joskus belyashia kypsennetään lihan ja perunoiden kanssa, joskus jopa hirssin tai riisin kanssa. Nämä ovat perinteisiä reseptejä. Jos muutat täytettä ja muotoa, saat tavallinen piirakka. Belyash tekee belyashista juuri lihatäytteen ja erikoisen muodon. Belyashi toimi itsenäinen ruokalaji. Tämä on erittäin tyydyttävä ja melko rasvainen leivonnainen.

Suosittelen myös belyashin paistamista uunissa, ne eivät ole yhtä maukkaita kuin pannussa. Tai belyashia kefirillä, ne ovat erittäin maukkaita ja mureaa taikinaa. Haluan myös kiinnittää huomionne kaksi muuta reseptiä. Tämä on lihapiirakka ja kalapiirakka.

www.svoimirykami.club

Belyashi lihalla - herkullinen, kotitekoinen resepti, mehukas ja herkkä. Tämän reseptin ansiosta valkuaiset ovat erittäin pehmeitä. Ja lihatäyte on yleensä kiitettävä - mehukas ja tuoksuva.

• lehmänmaito - 125 millilitraa;
• vesi - 125 millilitraa;
• kuivahiiva - 5 grammaa;
• vehnäjauho - 400 grammaa;
• suola - yksi teelusikallinen;
• sokeri - 1,5 rkl.

• jauhettu naudanliha - 400 grammaa;
• jauhettu sianliha - 400 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• vesi jauhelihassa - 15 millilitraa.

Belyashi lihalla. Askel askeleelta resepti

1. Jauhot kotitekoisten valkuaisten keittämiseen lihan kanssa on siivilöitävä siivilän läpi (olisi ihanteellista, jos siivilöisit jauhot kahdesti peräkkäin).
2. Yhdistämme maidon ja veden syvään kulhoon (on 250 millilitraa nestettä). Vaihtoehtoisesti voit käyttää joko 250 millilitraa vettä tai 250 millilitraa maitoa. Mutta jos valitsit jälkimmäisen vaihtoehdon, noudata huolellisesti paistoprosessia: koska maidon valkuaiset yleensä palavat.
3. Liuota 5 grammaa kuivahiivaa hieman lämmitettyyn maitoseokseen.
4. Kaada kaikki sokeri pois ja lisää 3-4 ruokalusikallista jauhoja aktivoidaksesi hiivan käymisprosessin. Jätä taikina lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.
5. Sillä välin valmistetaan täytettä.
6. Minusta herkullisimmat belyashit saadaan jauhelihalla, joka koostuu 50% naudanlihasta ja 50% sianlihasta. Tässä reseptissä tarjoan juuri sellaisen osuuden.
7. Voit tietysti käyttää jauhelihan kypsentämiseen yhden tyyppistä lihaa: esimerkiksi lammasta tai sianlihaa. Jos käytät vain naudanlihaa, tällainen jauheliha osoittautuu vähemmän rasvaiseksi ja kuivaksi. Siksi yritä kokata belyashia eri tyyppejä jauheliha: valitse juuri se, joka on sinulle herkullisin.
8. Puhdistamme keskikokoisen sipulin kuoresta ja leikkaamme sen erittäin hienoksi veitsellä. Voit jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyssä.
9. Kaada hyvin hienonnettu sipuli kulhoon jauhelihan kanssa, suola, lisää mustapippuria maun mukaan. Käytän mieluummin vastajauhettua pippuria: siinä on paljon voimakkaampi aromi ja terävämpi maku.
10. Jotta jauheliha pysyisi mehukkaana kypsennyksen aikana, lisää siihen pieni määrä vettä ja sekoita hyvin.
11. Lisää nyt taikinaan suolaa, hieman yli puolet annosta jauhoja ja sekoita hyvin lusikalla.
12. Ripottele sitten loput jauhot työtasolle ja lähetä taikina sille.
13. Sekoita jauhot käsin taikinaan. Salaisuus herkullinen taikina valkuaisille on, että se on pehmeä ja tarttuu hieman käsiin.
14. Annamme taikinalle pallon muotoon, laitamme syvään kulhoon (ripottele pohja etukäteen jauhoilla), peitämme kulhoon kannella tai pyyhkeellä ja annamme kohota. Taikinan tulee nousta (lisää tilavuutta 1,5 - 2 kertaa).
15. Kun taikina on kohonnut, se on piiritettävä. Taputtele kämmeniä kevyesti kasviöljyyn ja taita taikina varovasti alas. Nuo. se on sekoitettava uudelleen.
16. Nyt valmis taikina on jaettava paloiksi. Jotta valkoisista tulee kauniita ja tasakokoisia, suosittelen käyttämään keittiövaakaa samojen taikinanpalojen uskaltamiseen. Tässä reseptissä lihavalkuaista pannulla mittaan taikinasta 40 gramman palat.
17. Älä unohda voidella käsiäsi säännöllisesti kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu ja sen kanssa on miellyttävä työskennellä.
18. Niinpä jaamme koko taikinan paloiksi (annoin niille pallojen muodon) ja asettelemme ne mukavuuden vuoksi laudalle tai lautaselle. Voit peittää taikinan peittämällä sen elintarvikemuovi.
19. Samanlainen menettely on suoritettava jauheliha. Jokaista belyashia kohden tulisi olla noin 40–45 grammaa jauhelihaa. Jaa jauheliha paloiksi keittiövaa'alla ja laita ne leveälle lautaselle.
20. Alamme veistää belyashia lihalla kotona.
21. Otamme taikinapallon, kaulimme sen noin 1 cm:n paksuiseksi pieneksi ympyräksi.
22. Laita jauhelihapallo ympyrän keskelle ja purista reunat varovasti niin, että keskelle jää pieni reikä.
23. Nyt annamme valkuaisille muutaman minuutin levätä, paina kevyesti päälle ja lähetä paistamaan.
24. Kaada suuri määrä kasviöljyä syvään paistinpannuun. Paistamisen aikana valkuaisten tulee kellua hieman siinä, eikä makaa pohjalla.
25. Laskemme valkuaiset syvään paistinpannuun, jossa on hyvin lämmitetty auringonkukkaöljy, reikä alas.
26. Mukavuuden vuoksi laitan pannulle enintään neljä valkuaista. Joten ne ovat hyvin paistettuja eivätkä tartu toisiinsa.
27. Paista keskilämmöllä, kunnes muodostuu kultaisen ruskea molemmilla puolilla.
28. Valmiit kotitekoiset valkoiset otetaan ulos astiaan, joka on aiemmin peitetty paperilla keittiöpyyhkeet. Nämä pyyhkeet imevät ylimääräisen öljyn ja kosteuden paistamisesta.
29. Muutama minuutti paistamisen jälkeen valkuaisista tulee erittäin pehmeitä ja mehukkaita, ikään kuin ne kutsuisivat sinua maistamaan niiden upeaa makua mahdollisimman pian.

Monissa entisissä Neuvostoliiton tasavalloissa leivonnaiset, kuten belyashi, ovat hyvin yleisiä. Ne joilla oli Neuvostoliiton lapsuus, he varmaan muistavat kojut, joissa hyvännäköinen täti paistoi ja myi heti piirakat hillolla ja belyashia lihalla. Kuuma, tuoksuva, maukas ja runsaita leivonnaisia loppuunmyyty hetkessä. Nyt, vaikka uudet hot dogit, shawarma ja hampurilaiset ovat ilmestyneet, valkoiset eivät menetä suosiotaan. Ja tämän sanan pelkästä mainitsemisesta haluaa purra palan kuuma leivonta mehukkaalla lihatäytteellä.

Joten mikä on sopimus? Niiden valmistaminen on melko helppoa. Tärkeintä on kerätä voimia ja ajatuksia, varastoida hyvä tuuli, jauhoja ja jauhelihaa sekä paista valkuaisia ​​kiusaten kotitalouksien ja naapureiden aromia.

Tarjoamme sinulle kolme reseptiä, joista voit valita. Mutta ensin vähän siitä, millainen ruokalaji se on ja kuinka se keitetään oikein.

Belyashi tulee Bashkiriasta ja Tatarstanista. Ne ovat paistettuja piirakoita, jotka on täytetty hienonnetulla tai kierretyllä lihalla (jauheliha). Vain kotimaassaan heitä kutsutaan peremyachiksi, ja sen rajojen ulkopuolella on levinnyt toinen nimi - belyashi. Niiden valmistukseen käytetään sekä happamatonta että hiivataikinaa. Belyashia paistetaan lihan kanssa pannulla. Ja vielä yksi pieni vivahde, valkuaisissa pitäisi olla päällä reikä, josta lihatäyte kurkistaa läpi, reiän takia jauheliha ei jää puolikypsäksi paistamisen aikana.

Kun aikaa ei ole ollenkaan, voit käyttää piirakkaa kauppa taikina valkoisille. Jos pidät jauhoista itse, niin valittavana on vaihtoehtoja - hiivataikina veden, heran tai maidon päällä tai pikakefirillä soodalla. Mitä tulee täyteen, he yleensä sekoittavat jauhelihaa ja jauhelihaa. Valkuaisiin voit käyttää mieltymystesi ja kykyjesi mukaan kanan, kalkkunan ja lampaanlihaa.

Belyashi lihalla veden päällä (maito)

Tarjoamme ruoanlaittoa hiivan valkuaiset hyvin yksinkertaisella reseptillä. Taikina vaivataan kuivahiivalla ja maidolla, paistamisen jälkeen siitä tulee pehmeää ja ilmavaa, rapealla kuorella (jos maitoa ei ole, tavallinen vesi on varsin sopivaa). Kuten lihan täyte käytetään jauhettua sian- ja naudanlihaa.

Makutiedot Pihvit

Ainesosat

• vesi (tai maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5-2,5%) - 200 ml;
• sokeri - 1 tl;
• kuiva nopeavaikutteinen hiiva- 1 tl;
• valkoinen vehnäjauho - 450-500 g;
• kananmuna- 1 KPL.;
• kasviöljy - 3 rkl. l. (+ paistamiseen);
• jauheliha - 0,5 kg;
• vihreä sipuli - 1 pieni nippu;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - makusi mukaan.

Kuinka valmistaa herkullista belyashia lihalla pannulla

Valmista ensin hiivataikina. Kaada keitetty vesi (tai maito) leveään kulhoon, lämmitä hieman ja lisää kuivahiiva. Saadaksesi ne liukenemaan ja pelaamaan nopeammin, kaada teelusikallinen veteen Kidesokeri. Kirjaimellisesti 10 minuutin kuluttua huomaat, että veden pinnan yläpuolelle on muodostunut vaahto "korkki".

AT sopivia ruokia siivilöi vehnäjauhot.

Lisää suola (noin yksi teelusikallinen) jauhojen joukkoon, sekoita ja muodosta suppilo keskelle. Riko kananmuna jauhosuppiloon, kaada kasviöljyä (3 ruokalusikallista riittää), lisää veteen liuotettu hiiva. Vaivaa taikina, peitä se kulinaarisella kalvolla ja lähetä se lepäämään 40 minuutiksi lämpimään paikkaan.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja paloittele tuoreena vihreä sipuli. Siirrä se kulhoon, lisää jauheliha tähän.

Mausta täyte oman maun mukaan jauhetulla pippurilla ja suolalla, sekoita kaikki hyvin.

Sivele työtaso jauhoilla, siirrä taikina ja leikkaa se alas.

Jaa taikina vauvan nyrkin kokoisiksi palloiksi. Kauli jokainen pallo noin 5-6 mm paksuksi kakuksi.

Laita lihatäyte pyöreiden aihioiden päälle (noin 1 ruokalusikallinen kutakin).

Purista kakun reunat varovasti ja kauniisti keskelle, jotta saat belyashin.

teaser-verkko

Käytä paistamiseen paksupohjaista paistinpannua. tarttumaton pinnoite, lisää kasviöljyä. Kun se lämpenee, laita valkuaiset puristetut reunat alaspäin.

Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

Aseta valmis taikina lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä, tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta.

Tatari belyashi liha valmis! Nauti ateriastasi!

Belyashi lihalla kefirillä

Nyt ehdotamme belyashin tekemistä kefirillä. Kotitaloudet ilahtuvat herkullisesta rapeasta kuoresta, ilmatesti, joka oli kasteltu lihamehussa, ja sisällä herkullisin mehukas täyte. Ja emännät pitävät ehdottomasti reseptistä ruoanlaiton suhteen, koska kefirin taikina valmistetaan helposti ja nopeasti.

Ainesosat

• kefiiri (rasvapitoisuus 1% -2,5%) - 400 ml;
• ruokasooda - 2 tl;
• kananmunat - 4 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 4 rkl. l. (testiä varten);
• suola - 2 tl;
• valkoiset jauhot - 6 kuppia;
• jauheliha - 600 g;
• sipuli - 3-4 kpl;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa (jauhelihalle) - makusi mukaan;
• kerma - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Kaada kefir kulhoon, lämmitä hieman ja lisää siihen sooda. Sekoita ja anna massan seistä 5 minuuttia.
2. Lisää nyt sokeri, munat, suola ja kasviöljy, sekoita kaikki hyvin.
3. Vaivaa taikina vähitellen seulomalla ja lisäämällä jauhoja. Anna levätä puoli tuntia ja valmista sillä välin täyte.
4. Kuori sipulit, pese ja leikkaa hienoksi. Yhdistä sipuli jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla, kaada joukkoon kerma ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
5. Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen pyöreäksi kakuksi.
6. Laita täyte kakun keskelle ja muotoile valkuaisista, nipistä reunat ylöspäin ja tee keskelle pieni reikä.
7. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljy (öljyä tulee olla sen verran, että valkuaiset ovat puoliksi öljyssä). Tehdä keskipitkä tuli ja laita valkuaiset reikä alaspäin. Paista kunnes kultaisen ruskea molemmin puolin ja siirrä leivonnaiset talouspaperille valumaan ylimääräinen rasva.
8. Valkuaisista kefirin päällä tuli ihania. Tarjoile ne kuumana.

Belyashi kanan jauhetulla heralla

Ja vielä yksi resepti - belyashi kananjauheella. Valmistamme taikinan hiivalla, mutta ei maidolla tai vedellä, vaan heralla. Muuten, tämä maitotuote joskus se voi korvata maidon kokonaan, mutta se maksaa paljon vähemmän. Jauhelihaa varten kannattaa ottaa kanan eri osia, sillä jos käytät vain rintaa, se on kuivahkoa.

Ainesosat

• seerumi - 450 ml;
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 10 g;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 1,5 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l. (testiä varten);
• valkoiset jauhot - 650 g;
• jauhettu kana - 600-700 g;
• sipulit - 3-4 kpl;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa (jauhelihalle) - makusi mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Kaada hera kulhoon, lämmitä hieman, lisää hiiva sokerilla, sekoita. Jos haluat pelata hiivaa, anna massan seistä 15-20 minuuttia.
2. Vatkaa nyt muna, lisää suolaa kasviöljyllä, sekoita.
3. Siivilöi vähitellen ja lisää jauhot. Vaivaa taikina, peitä se ja anna seistä 40-60 minuuttia.
4. Sillä välin jatka täytteen kanssa. Pilko kuoritut ja pestyt sipulit pieniksi kuutioiksi ja sekoita jauhelihaan, mausta pippurilla ja suolalla mielesi mukaan.
5. Jaa taikina paloiksi, kauli niistä kakkuja.
6. Laita jauheliha kakkujen keskelle ja nipistele reunat, jättäen keskelle reikä.
7. Paista valkuaiset pannulla erittäin kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta herkullisen kullanruskeaksi. Aseta ensin se sivu, jossa reikä on, ja käännä sitten ympäri.
8. Siirrä leivonnaiset osoitteeseen paperilautasliinat poistaaksesi rasvaa, tarjoile sitten herkullista belyashia pöytään.

Ruoanlaitto vinkkejä

• Valkuaistaikinan tulee olla joustavaa ja pehmeää, ei tartu käsiisi ja soveltuu hyvin mallintamiseen. Kun se on valmis, anna sen levätä. Siirrä kelmulla peitettyyn kulhoon tai muovipussi pölytetty sisältä jauhoilla. Tässä tilassa sen tulisi makaamaan 30-40 minuuttia.
• Älä koskaan jätä huomiotta jauhojen seulontaprosessia, koska se on kyllästetty hapella ja valmis taikina on ilmavaa.
• Perinteisesti herkullista belyashia lihalla tarjoillaan smetanan tai kefirin kanssa. Voit pudottaa niitä leivän sijaan ohueen keittoon tai lihaliemeen.
• Valkoisten kuvanveistomenetelmä ei tietenkään vaikuta niiden makuun, mutta haluat aina valmiita leivonnaisia näytti siistiltä. Perinteinen muoto on pyöreä pihvi pussin muotoinen, jonka keskellä on reikä. Tällaisen reiän takia jauheliha paistetaan tasaisesti ja belyash on ensin laitettava pannulle tälle puolelle. Joku muotoilee heti valkoisia, puristaen reunat niin, että keskellä on reikä, ja jotkut kotiäidit tekevät mieluummin ensin kakut ja leikkaavat sitten reiän veitsellä. Valitse kumpi sopii sinulle paremmin.
• Näyttää vähemmän söpöltä kolmion muotoiset valkoiset, yritä tehdä tämän muotoisia leivonnaisia, älä vain unohda keskellä olevaa reikää.

Herkullisten täytteiden salaisuudet

• Älä käytä valmista jauhelihaa, tee se itse. Tarvitset yhtä suuret määrät rasvaista naudan- ja sianlihaa. Huuhtele liha, kuivaa ja rullaa lihamyllyssä hienolla ritilällä. Jos haluat vielä pehmeämmän koostumuksen, pyöritä jauheliha kahdesti.
• Jotta jauheliha olisi mehukkaampaa, laita siihen enemmän sipulia. Ihanteellinen suhde- 1 osa sipulia otetaan 2 osaan lihaa. Älä vain kierrä sipulia lihan kanssa lihamyllyssä, se on leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi ja murskata hieman murskaamalla.
• Täytteestä tulee mehukkaampi, jos lisäät siihen suolaa juuri ennen valkuaisten muodostumista.
• Jos aiot paistaa belyashia ja lihasta on vain naudanlihaa, muista lisätä jauhelihaan tuoretta pekonia.
• Täytteessä voit käyttää mitä tahansa jauhelihalle sopivia mausteita ja mausteita.
• Täytteen mehukkuuden vuoksi voit kaata melko vähän. kylmä vesi tai maitoa.
• Klassinen belyashin täyte on jauheliha, mutta monet kokit kokeilevat ja tekevät näitä tuotteita perunoiden, juustojen, sienten tai kalan kanssa. Kokeile sitä ja sinä, siitä tulee yhtä herkullinen.

Tämä on alkukantaista Tatarilainen ruokalaji on pitkään ollut maamme monimuotoisimpien asukkaiden suosikki. Ja kuinka voit kieltäytyä herkimmästä, hieman rapeasta paistettua taikinasta runsaalla lihatäytteellä?

Lihan mehukkuutta antaa hienoksi pilkottu tai jauhettu sipuli, joka vaihtaa sen kirkas maku ja tuoksuva aromi tiheällä taikinalla ja jauhelihalla.

Ja valkoiset valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti, tärkeintä niiden valmistuksessa: emännän kärsivällisyys ja ahkeruus sekä iso paistinpannu, jossa on syvä pohja talossa.

Perinteinen tatari belyashi on valmistettu naudan sisäfilee. Voit käyttää vasikan- tai sianlihaa niiden täytteen valmistamiseen.

Se on melko suosittu käyttää sekoitettu jauheliha täytteeksi: jossa lihamyllyssä kierrettyyn porsaan lisätään sama määrä jauhelihaa. Sianlihalla jauheliha osoittautuu yleensä mehukkaammaksi ja pehmeämmäksi.

Mutta yleisesti ottaen täyte on makuasia, sillä sitä ei voi pilata tietyllä lihavalinnalla, koska valkuaisten erikoismakua antaa jauhettu tai hienoksi raastettu sipuli. Ilman tätä komponenttia ei ole mahdollista valmistaa herkullisia reheviä valkoisia pannulla.

Askel askeleelta resepti

Valkuaisten taikina vaivataan erittäin yksinkertaiset komponentit kaikkien saatavilla. aloita vaivaaminen oikea taikina belyashille se seuraa taikinasta. Tätä varten kuivahiiva kasvatetaan hieman lämpimässä tahdissa, lisätään 50 g sokeria ja 75 g jauhoja.

Riittävän syvässä astiassa ainekset vaivataan paksuksi massaksi. Sitten säiliö peitetään puuvillalautasella ja infusoidaan 20 minuuttia.

Sen jälkeen loput jauhot lisätään valmiiseen taikinaan, kaadetaan kasviöljyä, taikina suolataan ja vaivataan homogeeniseksi.

Jauhettu sianliha ja naudanliha sekoitetaan syvässä lasitavarat, kierretty sipuli lisätään. Jauheliha suolataan ja laitetaan siihen vähän. hienonnettu pippuri. Jos täyte näyttää kuivalta, voit lisätä 75 ml lämmintä maitoa.

Valmis taikina kaulitaan noin 6 mm paksuiseksi kerrokseksi, sitten leikattiin tasaiset ympyrät käyttämällä lautasta, jonka halkaisija on 10 cm. Laitamme ruokalusikallisen jauhelihaa taikinaaihion keskelle, taikinaympyrän reunat puristetaan tiukasti.

Valkuaiset asetetaan hyvin kuumennettuun pannuun liedelle. paista nämä lihapiirakkaa tarvitse sisään tarpeeksi kasviöljyä, hiivataikina kohoaa paistamisen aikana, ja öljyä tarvitaan, jotta valkuaiset paistuvat tasaisesti.

Ne valmistetaan keittotason keskimääräiseen lämmityslämpötilaan, sinun ei pitäisi valita voimakasta lämmitystä: sen kanssa yksi belyashin sivuista voi palaa.

Rehevä belyashi maidolla ja hiivalla

• hieman lämmin maito - 180 ml;
• vesi - 80 ml;
• voita- 80 g;
• vehnäjauho - 320 g;
• pussillinen kuivahiivaa;
• rakesokeri - 25 g;
• suolaa veitsen kärjessä.

Sekoitusaika: 30 min.

Kaloritaikina yhtenä kappaleena: 60 kcal.

Maidon päällä se käy hyvin herkullinen taikina, herkkä, erittäin kevyt, kirjaimellisesti sulava suussa. Lämmintä vettä lisätään lämpimään maitoon, sokeri liuotetaan tuloksena olevaan nesteeseen, lisätään hiiva.

Seosta infusoidaan neljäsosa tuntia. Sitten siihen lyödään muna ja lisätään pehmennettyä voita. Saatu massa vaivataan hyvin, sitten jauhot kaadetaan siihen.

Vaivaa taikina ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

• jauhettu naudanliha - 250 g;
• jauhettu sianliha - 250 g;
• sipulin päät - 2 kpl;
• kerma - 150 ml;
• suolaa pieni ripaus;
• pippuria maun mukaan.

Paistoaika: 90 min.

Jauhelihakomponentit sekoitetaan, 33% kermaa kaadetaan mehukkuuden ja erityisen maun vuoksi.

Taikina kaulitaan, kakut leikataan, joiden keskelle laitetaan ruokalusikallinen keitettyä jauhelihaa.

Kakun reunat taivutetaan siten, että belyashin yläosaan tehdään pieni reikä.

Belyashi asetetaan lämmitetylle paistinpannulle. Se puoli, jossa on pieni reikä, kypsennetään ensin.

Jos pannu on tarpeeksi kuuma, sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että mehu valuu ulos avoin piirakka. Mutta jos aloitat paistamisen suljetulta puolelta, niin kun käännös tulee ikkunan puolelle, sipulimehu suihkuaa voimakkaasti eri suuntiin. Valkuaisia ​​paistetaan kunnes täysin valmis paistinpannussa.

Tatari belyashi kefirillä pannulla

Ainekset taikinaan:

• kefiiri - 150 ml;
• vehnäjauho - 320 g;
• kananmuna;
• suolaa pieni ripaus.

Sekoitusaika: 40 min.

Kaloritaikina yhtenä kappaleena: 55 kcal.

Kefiiri kaadetaan suureen astiaan, muna ajetaan siihen. Susien avulla komponentit yhdistetään toisiinsa. Seos suolataan, jauhot kaadetaan siihen, pehmeä, pehmeä taikina vaivataan.

Täytteen ainekset:

• naudan sisäfilee - 500 g;
• 2 sipulin päätä;
• oliiviöljy - 50 g;
• 4 perunaa;
• suolaa pieni ripaus;
• pippuria maun mukaan.

Paistoaika: 90 min.

Lihatäytteen kaloripitoisuus yhdessä kappaleessa: 110 kcal.

Naudan sisäfilee ja sipuli laitetaan lihamyllyn läpi, niihin lisätään jauhettuja tai hienoksi raastettuja perunoita. Suolaa lisätään jauhelihaan, vähän maustepippuri kaikki ainekset sekoitetaan hyvin.

Taikina rullautuu pitkäksi makkaraksi, josta irrotetaan pieniä kokkareita. Niistä tehdään kakkuja. Kakun keskelle asetetaan ruokalusikallinen jauhelihakukkulalla.

Tatari belyashi valmistetaan pienellä reiällä piirakan yläosassa. Kumpaakin puolta paistetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

1. Tatar belyashia tarjoillaan erityisesti valmistetun kastikkeen kanssa. Tarvitaan kastikkeelle seuraavat ainesosat: kypsä tomaatti - 1 kpl, omena tai rypäleetikka- 0,3 g, sinappi - veitsen kärjessä, valkosipuli - 2 neilikkaa, purkitettu kurkku - 100 g, oliiviöljy - 6 suurta lusikkaa. Kuumenna syvässä paistinpannussa oliiviöljy, hienonnettu tomaatti asetetaan siihen, kaadetaan Omenaviinietikka, mausteet kaadetaan. 10 minuutin kuluessa massa haudutetaan alhaisessa lämpötilassa. Sitten pannu poistetaan liedeltä, siihen laitetaan sinappi, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu kurkku. Sekoita hyvin ja herkullista herkullinen kastike valmiina valkoisille:
2. Jotta belyashin täyte olisi vielä mehukkaampaa ja maukkaampaa, on suositeltavaa lisätä siihen vähän maitoa tai kermaa;
3. Valkuaisten taikina ei saa olla liian tiivistä. Pehmeä, kuuliainen taikina, ei tartu käsiin ja työpinta- On oikea testi valkoisille.

Herkullisia tuoksuvia belyashia, jotka keitetään pannulla, on melko helppo valmistaa. Kannattaa kokeilla kerran valmistaa tämä ruokalaji kotona, jonkin ajan kuluttua haluat ehdottomasti hoitaa reheviä valkoisia perheesi taas.

Belyash on tatarilaisen keittiön ruokalaji, josta on tullut alueellamme erittäin suosittu, koska pidimme kaikki öljyssä paistetuista lihapiirakoista. Monet valkoiset liittyvät ulkokeittiö, jossa on telttoja, joissa myydään kuumia piirakoita, piiraita ja valkoisia. Ne ovat pyöreitä kolmion muotoinen. Valkuaisten sisällä on lihatäyte. Piirakat paistetaan rapeiksi.

Alunperin baškiiri, Tatari piirakat valmistettu alkaen happamatonta taikinaa. Täyte voi olla lihaa, perunoita ja joitain muita ainesosia. Astian kaloripitoisuus on hyväksyttävä - 360 kilokaloria per 100 g tuotetta. Mutta koska piirakat ovat erittäin maukkaita ja niistä on melkein mahdotonta irtautua, jos laihdut, sinun tulee rajoittaa niiden käyttöä. Tänään valmistamme belyashia lihalla erittäin maukasta koti resepti. Mehusten, kuohkeiden ja ilmavien valkuaisten valmistaminen kotona on todella todellista.

Paistamisen aikana on tarpeen löytää optimaalinen lämpötilakäytävä: jos tuli on liian voimakas, sisällä oleva taikina ja täyte pysyvät raakana. Jos teet tulen liian pieneksi, piirakat imevät paistamisen aikana niin paljon öljyä, ettet varmasti halua syödä niitä myöhemmin.

Valkuaisia ​​paistaessasi ei pidä järjestää hostellia: kaikilla tulisi olla tarpeeksi tilaa, anna tuotteiden olla vapaasti ja vapaasti - niin ne paistavat paremmin ja tasaisemmin. Ihannetapauksessa öljyn tulisi ympäröidä valkuaiset kokonaan joka puolelta ja kohota ainakin pihvin keskelle.

Laita piirakat kuumaan öljyyn reikä alaspäin: korkea lämpötila "sulkee" lihan välittömästi, estäen mehua valumasta pannulle luvattomasti.

Belyashi lihalla on herkullinen kotitekoinen resepti

Belyashi jauhelihalla

Ainesosat:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 5 g kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 70 ml maitoa
• 350 g jauheliha
• 2 rkl. lusikat vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmät:

laiskoja valkoisia

Kun ei ole aikaa sotkea taikinaa, voit valmistaa laiska belyashia.

Ainesosat:

• Kefiiri - 1 kuppi
• Kananmunat - 2 kpl.
• Soda - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 200 g

Täytteeksi:

• Jauheliha - 300 g
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin jauheliha: kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin ja kuullota.
2. Valmista taikina: sekoita kefiiri, suola, sokeri ja sooda. Vatkaa munat ja kaada kefiriin. Sekoita. Kaada joukkoon siivilöityjä jauhoja vähän kerrallaan lusikalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna.
4. Kaada pannukakut pannulle ruokalusikalla.
5. Laita 1 tl jokaiselle pannukakun päälle. jauheliha, levittämällä ja painamalla sitä, kaada toinen lusikallinen taikinaa päälle.
6. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin.

Belyashia jauhelihan ja riisin kera

Ainesosat:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen maitoa
• 10 g kuivahiivaa
• 1 muna
• 300 g jauhelihaa
• 200 g sianjauheliha
• 4 rkl. riisiä lusikat
• 1 pää sipulia
• kasviöljy taikinaan ja paistamiseen

Keittomenetelmät:

Laimenna hiiva hieman lämpimään maitoon, lisää 100 ml voita ja ripauksella suolaa vatkattu muna, lisää jauhot, anna seistä 1 tunti. Keitä riisi, yhdistä leikattu sipuli ja jauheliha, suola. Leikkaa taikinasta ympyröitä, levitä täyte, nipistele ja jätä keskelle reikä. Paista öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Belyashi kanan jauhelihalla

Ainesosat:

• 3 kuppia jauhoja
• 200 ml 1 % kefiiriä
• 2 munaa
• 1 tl soodaa
• 500 g jauhettua kanaa
• 2 päätä sipulia
• 50 ml vettä
• kasviöljy taikinaan ja paistamiseen
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot soodaan ja 1 tl suolaan, lisää 2 rkl. ruokalusikallista öljyä. Yhdistä kefir munien kanssa, lisää seokseen. Vaivaa taikina, anna sen "levätä" 30 minuuttia. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Kaada veteen. Kauli kakut 2-3 cm paksuiksi, levitä täyte, nipistele reunat, jättäen keskiosan auki. Paista öljyssä, jonka tulisi ulottua valkuaisten keskelle, aseta tuote liha alaspäin, 5 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Belyashi baškirina

Ainesosat:

• 1 kg jauhoja
• 1 lasillinen maitoa
• 1 tl sokeria
• 10 g kuivahiivaa
• 50 g voita
• 1 muna
• 500 g jauhelihaa (naudan tai lammasta)
• 1 pää sipulia
• 150 ml kermaa
• kasviöljy
• hyppysellinen jauhettua korianteria
• pilaantunutta maitoa
• pippuri

Keittomenetelmät:

Yhdistä kananmuna pehmeän voin kanssa, lisää jauhoihin. Liuota hiiva, 1 tl suolaa ja sokeria hieman lämpimään maitoon, lisää pieninä annoksina taikinaan. Jätä 1 tunti lämpimään paikkaan. Yhdistä jauheliha hienonnetun sipulin kanssa, mausta korianterilla, suolalla ja pippurilla. Ohenna kermalla. Kauli taikinasta paksuja kakkuja, laita täyte keskelle, nipistä reunat niin, että jää avoin keskiosa. Paista 5-7 minuuttia kasviöljyssä. Tarjoile kanssa hapan maito.

Belyash "Kazansky"

Ainesosat:

• 1,5 kuppia jauhoja
• 70 ml maitoa
• 5 g kuivahiivaa
• 350 g jauhelihaa
• 2 rkl. lusikat vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• kasviöljy
• 1 tl sokeria
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot hiivaan, suolaan ja sokeriin, lisää 2 rkl. ruokalusikallista öljyä ja vähän lämmin maito. Vaivaa taikina, jätä 1 tunti lämpimään huoneeseen. Yhdistä jauheliha hienonnetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa, kaada veteen. Kauli taikina paksuiksi kakkuiksi, aseta täyte keskelle, purista reunat, jolloin saat juustokakun muodon. Paista öljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta alkaen avoimesta puolelta.

Belyashi kefirin päällä

Ainesosat:

• 3 kupillista jauhoja 200 ml 1 % kefiiriä
• 2 munaa
• 1 tl soodaa
• 400 g jauhelihaa
• 2 päätä sipulia
• 50 ml vettä
• kasviöljy
• jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmät:

Yhdistä jauhot soodaan ja 1 tl suolaan, lisää 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Yhdistä kefiiri hieman vatkattuun kananmunaan, sekoita jauhoseos. Vaivaa taikina, anna sen "levätä" 30 minuuttia. Yhdistä hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Kaada veteen. Kauli taikinasta 2-3 cm paksuisia kakkuja, laita täyte keskelle, nipistele reunat ja jätä keskiosa auki. Paista öljyssä, jonka tulisi ulottua valkuaisten keskelle, aseta tuote liha alaspäin, 5 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Älä säästä täytettä valmistettaessa sipulia, sillä sitä tarvitaan paitsi antamaan pastalle ja valkuaisille erityistä makua, myös tekemään niistä mehukkaampia. Asiantuntijat neuvovat käyttämään lihaa ja sipulia suhteessa 3:2. Tässä tapauksessa lihaa tulee rullata manuaalisessa lihamyllyssä, jossa on pieniä reikiä, eikä sipulia saa leikata liian hienoksi.

Tataari Peremyach (beljas)

Peremyach on tataari paistettu pihvi lihalla, joka muistuttaa lapsuudesta lähtien rakastettuja valkoisia. Ennen vanhaan tätä ruokaa valmistettaessa täytteenä käytettiin hienoksi pilkottua keitettyä lihaa. Vähitellen alkoi käyttää raakaa.

Ainesosat:

• 4 rkl. l. keitetty vesi
• 1 tl kuivahiiva
• 60 g jauhoja

• 600 g jauhoja
• 250 ml maitoa
• 1 tl Sahara
• 1 muna
• 1 tl suola
• 50 ml kasviöljyä

• 300 g naudanlihaa
• 1 lamppu
• ½ tl suola
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 500 ml (tai enemmän) kasviksia
• syväpaistoöljyä

Keittomenetelmät:

Valmista taikina: liuota hiiva lämpimään veteen. Lisää jauhot. Jätä 15 min. Kaada joukkoon jauhot. Lisää muna, kasviöljy, suola, sokeri, lämmin maito. Vaivaa taikina. Peitä lautasliinalla. Anna vaikuttaa 20-30 min. Jauha liha ja sipulit lihamyllyssä. Suola, pippuri, sekoita. Jaa taikina paloiksi (noin 50 g). Pyörittele niistä pieniä kakkuja. Laita jokaisen keskelle 1 rkl. l. jauheliha. Kokoa kakun reunat yhteen niin, että keskelle jää halkaisijaltaan 1,5 cm reikä. Tasoita taikinaa hieman pinnalle. Kiinnitä hihnat speedoon reikä alaspäin. Paista kuumassa kasviöljyssä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Kääntää ylösalaisin. Paista valmiiksi. Tarjoile kuumana.

Kuinka valmistaa kotitekoista mehukasta belyashia uunissa

Belyashia voidaan keittää paitsi maidossa, myös kefirissä - eikä paistaa pannulla, vaan paistetaan uunissa.

Ainesosat:

• 300 g vehnäjauho
• 250 ml maitoa
• 2 tl voita
• 1 st. lusikallinen sokeria
• 1 tl kuivahiivaa
• 300 g jauhelihaa ja sianlihaa
• 2 sipulia
• 50 ml vettä
• pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmät:

Siivilöi jauhot. Laimenna pehmeä voi kuumaan maitoon, liuota sokeri siihen ja anna jäähtyä hieman. Kaada leipäkoneen tilaan, ripottele päälle jauhoja, lisää 1 tl suolaa ja hiivaa. Vaivaa "taikina"-tilassa. Jätä valmis taikina lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Vaivaa uudelleen, rullaa makkara, leikkaa se paloiksi, rullaa jokainen kakuksi. Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan, laimenna hieman vedellä, mausta maun mukaan. Laita täyte kakkujen päälle, kääri taikinan reunat keskustaa kohti. Paista kuumassa öljyssä syvässä paistinpannussa molemmin puolin.

Resepti erittäin nopeille valkuaisille

Jos haluat valmistaa valkoiset mahdollisimman nopeasti, käytä tätä yksinkertainen resepti.

Ainesosat:

• 1,5 kuppia lämmintä vettä;
• 3,4 kupillista jauhoja;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• 11 g kuivahiivaa;
• mustapippuri;
• 200 g kanaa;
• 200 g sianlihaa;
• 3 lamppua.

Keittomenetelmä:

1. Kaada jauhot kulhoon. Lisää hiiva, sokeri, vesi ja sekoita elastinen taikina. Peitämme kelmulla ja annamme vetäytyä 35 minuutiksi.Valkuaiset saa päältä rapeiksi lisäämällä niille teelusikallisen vodkaa taikinaan, sillä alkoholi pystyy muodostamaan monien rakastamia "kuplia".
2. Sillä välin valmista täyte. Keskeytämme sipulin, kanan ja sianlihan lihamyllyssä, suolaa ja sekoita huolellisesti. Jotta valkuaisista tulee mehukkaampia, lisää jauhelihaan hieman vettä.
3. Otamme taikinan pois, murskaamme sitä hieman ja muodostamme makkaran. Leikkaa makkara renkaiksi, rullaa jokainen, laita täyte ja purista varovasti reunat.
4. Paista syvässä paksuseinäisessä pannussa kullanruskeaksi, levitä lautasliinoille, anna ylimääräisen öljyn valua ja tarjoile.
5. Levitämme ruokalusikallisen täytettä ympyröiden keskelle, jonka jälkeen rullaamme reunat rullalle tekemällä "nipistyksiä". Muista jättää päälle pieni reikä (jotta jauheliha ei riko taikinaa kypsennyksen aikana).
6. Päällystämme leivinpellin, laitamme työkappaleet siihen niin, että ne eivät kosketa toisiaan, sitten voitelemme tulevat valkuaiset päälle ja laitamme ne esilämmitettyyn uuniin ( optimaalinen lämpötila- 180 °, paistoaika - 45 minuuttia).

Valmis! On parempi syödä "kuuma, kuuma".

Kuinka valmistaa mehukasta jauhelihaa belyashille lihan kanssa

Jauhettu belyashi, joka perustuu sian- ja naudanlihaan

Klassinen täyte belyashille lihan kanssa se tulisi valmistaa lampaasta, mutta keittiössämme käytetään usein rasvaista sianlihaa tai sen seosta naudanlihan kanssa.

Ainesosat:

• rasvainen sianliha ja naudanliha - 720 g;
• sipuli - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

Liha jauhetaan lihamyllyllä.

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.

Sekoita lihakomponentti ja sipulimassa, suolaa jauheliha, pippuri ja kaada vähän jäävesi tai maitoa.

Ennen tuotteiden koristelua täytettä pidetään jääkaapin hyllyssä noin kolmekymmentä minuuttia.

Jauhelihaa belyashiin, jossa lihapohjainen vasikanliha

Ainesosat:

• vasikanliha (naudanlihaa ei paistettu) - 500 grammaa;
• kaksi mehukasta pientä sipulia;
• raskasta kermaa(mieluiten maalaismainen) - 100 grammaa;
• suola - neljäsosa teelusikallista;
• sekoitus mustaa ja valkopippuri-maku.

Vasikanliha on suositeltavaa pilkkoa tai viedä se lihamyllyssä suuren arinan läpi. Hienonna sipulit hienoksi. Sekoita jauhelihan kanssa, lisää kerma, suola, pippuri.

Jauhettu belyashi: kanaresepti

Joku ei voi elää ilman lammasta, ja joku ei siedä rasvaa, mutta he eivät välitä parin belyashikin syömisestä. No, tarjoamme muunnelman siitä, kuinka voit valmistaa pehmeää ja vähärasvaista jauhelihaa valkuaisille.

Ainesosat

• Valittu kanafilee (tai muu liha) - 0,5 kg;
• Sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl;
• Tuore persilja - pieni nippu;
• Vesi - muutama ruokalusikallinen;
• Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Tietenkin ennen lihan lähettämistä monitoimikone tai lihamyllyssä, se tulee pestä ja kuivata hieman.

Täytteen koostumuksen tulee olla keskirakeista. Toisella kerralla sinun ei tarvitse jauhaa sitä - maku katoaa.

Täytteen kuivuuden laimentamiseksi (ja se tulee sellaiseksi, koska se ei sisällä grammaa rasvaa), sinun tulee kaataa siihen pari ruokalusikallista vettä.

Nyt osataan tehdä mehukas ja herkullista jauhelihaa valkoisille jää vain varastointi oikeat tuotteet ja kiirehtiä miellyttämään perhettä runsas herkku!

• Belyashi - erittäin suosittu ruokalaji, jonka yhteydessä on ilmestynyt monia reseptejä niiden valmistamiseksi. Mutta on myös yleisiä suosituksia esimerkiksi jauhojen pakollinen seulonta. Joten se on kyllästetty ilmalla, taikinasta tulee upeampi.
• Toinen salaisuus on, että taikinan tulee olla hyvin vaivattua, ruokia, joissa taikina vedessä, kefirissä, smetassa on helpompi valmistaa. Hiivataikina vaatii erityistä huomiota lämpötilajärjestelmä, luonnosten puuttuminen.
• Täytteen valmistamisessa on salaisuuksia perinteisiä reseptejä Tataarien ja Bashkirian kohdalla mainitaan, että liha tulee leikata paloiksi, jotta se säilyttää rakenteensa.
• On myös erittäin tärkeää, että täyte on mehukas, tätä varten ensinnäkin otetaan yksi osa rasvaista lihaa(lammasta tai sianlihaa), toiseksi paljon sipulia, jotka murskataan mehukkaaksi, kolmanneksi voit lisätä kermaa tai maitoa.
• Pitää vain muistaa, että valkuaistaikinaa ei voi pyörittää jauhoissa! Miksi? Koska syvän rasvan lämpötila (esilämmitetty korkea lämpötilaöljyt tai öljyseokset) on niin korkea, että kuivajauho palaa siinä. Tätä seosta on yksinkertaisesti mahdotonta käyttää toista kertaa, ja savun poistaminen keittiöstä on vaikeaa jopa liesituulettimen avulla.

Belyashia, kuten muita lihaleivonnaisia, tarjoillaan kuumana. Olemme iloisia, jos pidit näistä belyash-resepteistä ja niistä on hyötyä tulevaisuudessa. Nauti ateriastasi!

Belyashi lihan kanssa, erityisesti sisällä paistettu muunnelma- ei ruoka, jota voi suositella usein kypsennettäväksi, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi sellaisella viettelevällä ja tuoksuvalla makeuttamattomalla herkulla valmistamalla sen itse kotona.

Kuinka keittää belyashia lihalla?

Mikä tahansa resepti belyashille lihalla edellyttää kahden komponentin - täytteen ja taikinan - samanaikaista suunnittelua, joiden laatu määrittää täysin lopputuloksen ja vaikutelman suosikkiruoan maistamisesta. Meidän tapauksessamme jauhelihaa sipulilla käytetään täytteenä, ja sitä luotaessa on otettava huomioon tietyt reseptin hienoudet, joita ilman jauheliha ei ole mehukas.

Mehukasta jauhelihaa belyashiin lihan kanssa

Lihaklassikko tulisi valmistaa lampaasta, mutta keittiössämme käytetään usein rasvaista sianlihaa tai sen sekoitusta naudanlihan kanssa. Sipulin tulee olla täsmälleen puolet lihakomponenttien koosta ja se on parempi pilkkoa terävällä veitsellä keskikokoisiksi kuutioiksi - tämä on yksi täytteen mehukkuuden salaisuuksista. Älä käytä suuria määriä mausteita, vaan lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Se lisää myös mehukkuutta tuotteisiin, joissa on vähän jäävettä, hienoksi murskattua jäätä tai paloiteltua raakoja perunoita lisätään täytteeseen.

Ainesosat:

• rasvainen sianliha ja naudanliha - 720 g;
• sipuli - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

1. Liha jauhetaan lihamyllyllä.
2. Sipulit kuoritaan ja pilkotaan mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita lihakomponentti ja sipulimassa, lisää jauhelihaan suolaa, pippuria ja kaada joukkoon hieman jäävettä tai maitoa.
4. Ennen tuotteiden koristelua täytettä pidetään jääkaapin hyllyssä noin kolmekymmentä minuuttia.

Belyashi taikina lihalla

Ihanteelliset kotitekoiset lihavalkuaiset, joiden resepti on tarkistettu ja tasapainoinen, ovat pehmeitä, pörröisiä ja vain sulavia suussa. Näihin ominaisuuksiin sopiva taikina on oikea ratkaisu. Se ei saa olla tiukka ja ylikyllästetty jauhoilla tai leivinjauheella. Oikea jauhopohja on pehmeä, mutta ei viskoosi, helposti vaivattavissa ja muovattavissa ilman vaikeuksia. Seuraavaksi on yksinkertainen resepti hiivataikinalle, josta voit valmistaa herkullisia belyashia lihalla.

Ainesosat:

• jauhot - 620 g;
• vesi - 340 ml;
• tuore hiiva- 20 g;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suola - 10 g;
• talonpoikavoita - 35 g.

Ruoanlaitto

1. Hiiva, suola ja sokeri liuotetaan 40 asteiseen veteen.
2. Jauhot siivilöidään, kaadetaan kulhoon annoksissa ja vaivataan lisäämällä lopussa sulatettu voi.
3. Jätä astia lämpimään puolitoista tuntia, jotta sisältö lähestyy.
4. Kun massa on kaksinkertaistunut, voit jatkaa tuotteiden suunnittelua.

Kuinka veistää belyashia lihalla?

Belyashin valmistaminen lihasta ei ole vain taikinan ja täytteiden valmistamista. Tuotteiden tulee myös olla kunnolla muotoiltuja. AT modernia kulinaaria Aihioiden suunnitteluun on kaksi vaihtoehtoa - suljettu ja avoin tapa. Tarkastellaanpa tarkemmin suljettujen valkoisten mallintamisen hienouksia.

Tatari belyashi lihalla on valmistettu hieman eri tavalla.

Täytetyn kakun reunat suljetaan ylhäältä, kasaantuvat kuin röyhelö ja jättävät pienen reiän.

Belyashi lihan kanssa paistinpannulla

Perinteisesti tuotteet paistetaan kuumassa rasvassa paistinpannussa, kattilassa tai kattilassa. Lisäksi valkuaisten resepti lihalla pannulla voi olla sekä klassinen, toteutettu kaikkien normien ja sääntöjen mukaisesti että huomattavasti erilainen kuin ne. Katsotaanpa muunnelmia Pikaruoka samanlaisia ​​paistettuja tuotteita pannulla, jonka suunnittelu säästää merkittävästi aikaa.

Belyashi lihalla - resepti kefirille

Kefirin ominaisuuksia, jotka lisäävät leivonnan loistoa ja muuttavat sen ominaisuuksia parempaan suuntaan, voidaan soveltaa tässä tapauksessa. Seuraavissa ohjeissa kerrotaan, kuinka belyashia kypsennetään lihan kanssa pikapaistinpannulla. Tuotteet ovat pehmeitä, herkkiä ja uskomattoman tuoksuvia. Täyte voidaan tehdä ottaen huomioon yllä olevat suositukset ja luomisen vivahteet jauhopohja opit lisää.

Ainesosat:

• kefiiri - 245 ml;
• jauhot - 480 g;
• munat - 2 kpl .;
• rakesokeri - 25 g;
• suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu öljy testiä varten - 40 ml;
• maustamaton paistoöljy - 360 ml;
• täyte - 500 g.

Ruoanlaitto

1. Kefiiri yhdistetään soodaan ja jätetään kymmeneksi minuutiksi.
2. Munat vatkataan, sokeri, suola kaadetaan, öljy kaadetaan ja ainekset sekoitetaan vispilällä.
3. Kaada jauhot erissä ja vaivaa.
4. Tuloksena oleva möykky jätetään 30 minuutiksi kalvon alle.
5. Leikkaa se paloiksi, tee jokaisesta kakku.
6. Täyte asetetaan keskelle, reunat taitetaan ylös ja puristetaan, jolloin jää pieni rako (reikä).
7. Levitä aihiot kuumaan öljyyn reikä alaspäin ja paista tuotteet kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Resepti laiskalle belyashille lihalla kefirillä

Lazy belyashi lihalla, jonka erittäin maukas kotitekoinen resepti on kuvattu alla, valmistetaan paljon nopeammin kuin klassinen hiiva ja jopa hiivattomia kefirillä. Ne ovat kuitenkin jumalallisen tuoksuisia, suussa sulavia ja herkullisia. Ehkä tuotteiden ainoa haittapuoli on ulostulon liiallinen rasvapitoisuus, jota voidaan vähentää asettamalla ne muutaman minuutin ajaksi talouspaperin päälle.

Ainesosat:

• kefiiri - 490 ml;
• jauhot - 320 g;
• muna - 1 kpl;
• rakesokeri, suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu öljy paistamiseen - 180 ml;
• täyte - 330 g.

Ruoanlaitto

1. Kefiiri sekoitetaan soodaan, ja kymmenen minuutin kuluttua lisätään suola, sokeri, muna ja jauhot.
2. Vaivaa massa vispilällä niin, että siitä tulee paistettujen pohjan kaltainen koostumus.
3. Lämmitellä kasvirasva levitä taikina paistinpannulle lusikalla jonkin matkan päästä siihen ja aseta päälle pieniä litteitä jauhelihakakkuja.
4. Kaada täyte pienellä määrällä taikinaa päälle ja ruskista työkappaleet keskilämmöllä molemmin puolin.

Resepti belyashiin lihalla uunissa

Yksi, ehkä merkittävin haittapuoli paistetut valkuaiset- tämä on tuotteiden liiallinen rasvapitoisuus ulostulossa ja ei aivan terveellistä, vaikkakin erittäin herkullista paistettu kuori. Seuraavaksi opit leipomaan belyashia lihalla, jossa ei ole ei-toivottua rasvaista kiiltoa uunissa. Sellainen lämpökäsittely tuotteet ovat paljon hyödyllisempiä kuin perinteiset tuotteet. Tärkeintä on toteuttaa se oikein, ja sitten tuotteet eivät ole huonompia kuin klassiset, öljyssä paistetut.

Belyashi lihalla - hiivaresepti

Uunissa olevat tuotteet ovat pehmeitä, jos taikina on valmistettu oikein. Se voidaan valmistaa hiivattomana kefirillä, soodaa sisältävän reseptin mukaan tai hiivalla vaivattuna. Seuraavaksi opit valmistamaan belyashia lihalla hiivataikinasta, joka laadukkaita ainesosia käytettäessä osoittautuu aina reheväksi, sopii täydellisesti ja antaa erinomaisen tuloksen.