Shchi on venäläinen kansallisruoka. Aikaisemmin kaalikeittoa keitettiin savikattilassa venäläisessä uunissa. Nyt ei tietenkään ole kenelläkään liettä, mutta tämä ei ole tehnyt kaalikeitosta vähemmän maukasta.

Kaalikeittoon, kuten borssiin, on olemassa monia reseptejä. Tänään keitetään hapankaalikaalikeittoa kanan kanssa. Resepti on 2,5-3 litran kattilaan.

Pesemme kanan tai kanan koivet (kuten minun tapauksessani), täytämme sen vedellä ja keitämme kypsiksi, poistamme samalla syntyneen vaahdon. Siivilöi sitten liemi. En pidä siitä, kun lihaa on keitossa isoina paloina, joten keitin kanankoivet pieniksi paloiksi.

Kun liemi on valmis, valmista kaikki tarvittavat tuotteet hapankaalikeiton keittämiseen kanan kanssa.

Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi, lisää liemeen, anna kiehua. Lähetämme sinne myös kananlihaa. Keitä perunat pehmeiksi.

Sillä välin valmistetaan kastike. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista auringonkukkaöljyssä.

Kun perunat ovat pehmeitä, lisää kastike...

Ja hapankaali. Keitä kaali pehmeäksi.

Rakastan sitä edelleen keitossa rapistuvan, joten keitän sitä kirjaimellisesti kolmesta viiteen minuuttia. Jos tämä vaihtoehto ei miellytä, kypsennä pidempään.

Lisää laakerinlehti valmiiseen kaalikeittoon, suolaa (tarvittaessa), pippuria maun mukaan. Annetaan vähän hautua.

Tarjoile kuuma hapankaalikeitto kanan kanssa, ripottele halutessasi yrttejä.

Nauti aterioistasi!

Kanakaalikeitto hapankaali on yksi resepteistä ruokiin, jotka valmistetaan kiireessä. Kaalikeitto osoittautuu vähärasvaiseksi, vähäkaloriseksi, samalla aromaattiseksi, hieman happamaksi.

Kaalikeiton keittämiseen tarvitset: 600-800 grammaa broilerin filettä (kalkkunafileetä), 300-500 grammaa hapankaalia, 4-6 keskikokoista perunaa, 1 sipuli, 1 keskikokoinen porkkana, 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä vihannesten paistamiseen, vihreää sipulia, tilliä, suolaa, pippuria maun mukaan, 2-3 litraa vettä (liha-, vihannes- tai sieniliemi). Vaihtoehtoisesti voit lisätä tomaattipastaa, paprikaa, persiljaa tai mitä tahansa muita aromaattisia yrttejä, mausteita, mukaan lukien laakerinlehtiä. Voit lisätä smetanaa tai majoneesia valmiiseen kaalikeittoon. Kanafilee voidaan korvata yksinkertaisesti kanalla, vain tässä tapauksessa on enemmän ongelmia ja kaalikeitto tulee lihavammaksi. Voit ottaa mitä tahansa muuta lihaa - vasikanlihaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta - joka tapauksessa kaalikeitosta tulee herkullista.

Ruoanlaitossa kannattaa ottaa huomioon, että kaalikeittoa tulee 3,5 - 4,5 litraa, joten kannattaa ottaa isompi pannu. Jos noin paljon kaalikeittoa on sinulle liikaa, syö useita kertoja vähemmän ruokaa.

Aloitamme valmistamalla paistin. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, paloittele porkkanat suikaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella.

Kaada vähän kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, laita hienonnettu sipuli sekoittaen, paista läpinäkyväksi. Lisää sen jälkeen porkkanat pannulle,

sekoita ja jatka vihannesten paistamista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Haluttaessa paistamiseen voidaan lisätä porkkanoiden kanssa hienonnettuja paprikaa, ja aivan lopussa voit lisätä hieman tomaattipastaa ja paistaa sen vihannesten kanssa.

Leikkaa broilerin filee pieniksi kuutioiksi,

laita kattilaan, täytä kahdella litralla kylmää vettä, lisää hieman suolaa (suolaa aluksi varoen, sillä hapankaali voi lisätä suolaisuutta). Laitamme kattilan tuleen, kiehauta. Poistamme vaahdon heti sen ilmestymisen jälkeen. Koska kananliha kypsyy hyvin nopeasti, lisää pannulle kuutioiksi tai kuutioiksi leikatut perunat.

Keitä perunat melkein kypsiksi ja lisää sitten hapankaali.

Jos haluat kaalikeitosta terävämpää ja terävämpää, sinun ei tarvitse pestä kaalia ennen sen laskemista pannulle. Muussa tapauksessa pese kaali kylmässä vedessä. Jos kaalikeitto osoittautuu paksuksi, lisää kuumaa keitettyä vettä. Kun kaali on kypsää, lisää paistaminen kaalikeittoon,

anna kiehua muutama minuutti, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ota kaalikeitto pois lämmöltä, lisää pannulle hienonnettu vihreä sipuli ja tilli, sulje kansi ja anna seistä viisi minuuttia. Sen jälkeen kaalikeitto voidaan tarjoilla pöytään lisäämällä smetanaa tai majoneesia maun mukaan.

Hyvä ruokahalu!

Herkullinen kaalikeitto hapankaalin ja kanan kera on yksi koko perheen suosikkiruoista. Sen pääominaisuus on sen hapan maku. Kaali ja suolaheinä antavat tälle hapanta. Kaalikeittoa pidetään maukkaana. Tärkeintä on hauduta vihannes kunnolla ennen kuin lisäät sen liemeen.

Herkullinen kaalikeitto

Ainesosat

• Hapankaali - 520 gr.
• Sipulit - 80 gr.
• Suola - 4 gr.
• Vihreät - 20 gr.
• Kananliha - 530 gr.
• Perunat - 445 gr.
• Jauhot - 35 gr.
• Vesi - 6 l

Valmistautuminen

1. Leikkaa kana paloiksi.
2. Laita kattilaan vettä. Keitä kypsäksi.
3. Kuori sipuli. Leikkaa nauhoiksi. Laita esilämmitettyyn pannuun voin kanssa. Paista sipulit.
4. Kaada jauhot sinne. Paista sipulin kanssa.
5. Lisää hapankaali.
6. Kuori perunat pois. Leikkaa kuutioiksi. Laita kattilaan liemen kanssa. Kiehua.
7. Kaada sipuli ja kaali seos kattilaan.
8. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
9. Kaada suolaa.
10. Pilko vihreät karkeaksi.
11. Laita kaalikeittoon.
12. Anna astian hautua.
13. Tarjoile smetanan kera.

Ainesosat

• Vesi - 4 l
• Hapankaali - 270 g
• Perunat - 3 kpl
• Krasnodar-kastike - 40 g
• Kasviöljy - 18 g
• kanankoipat - 350 g
• Sipulit - 65 g
• Porkkanat - 130 g
• Laakerinlehti - 6 g
• Säilykevihannesmauste - 45 g

Valmistautuminen

1. Pilko kinkut paloiksi.
2. Laita kattilaan kiehuvaa vettä.
3. Lisää kaali.
4. Kuori perunat. Leikkaa suuriksi nauhoiksi. Kaada liemeen. Keitä kypsäksi.
5. Poista perunat liemestä. Muussaa haarukalla. Laita syntynyt massa kattilaan. Sekoita.
6. Kuori sipulit ja porkkanat. Raasta karkealla raastimella.
7. Esilämmitä paistinpannu.
8. Kaada öljy pois.
9. Laita vihannekset kuumalle pannulle. Paista kullanruskeiksi.
10. Lisää kastike. Sekoita.
11. Lisää kotitekoinen mauste kattilaan.
12. Laita paisti sinne.
13. Lisää laakerinlehdet.
14. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
15. Tarjoile lounaaksi leivän kanssa.

Ainesosat

• broilerin filee - 315 gr.
• perunat - 305 gr.
• sipulit - 60 gr.
• laakerinlehti - 2 gr.
• porkkanat - 140 gr.
• hapankaali - 275 gr.
• suola - 6 gr.
• jauhettu mustapippuri - 2 gr.

Valmistautuminen

1. Keitä kananliha.
2. Ota se pois pannulta. Anna jäähtyä. Leikkaa suuriksi paloiksi. Kaada takaisin liemeen.
3. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
4. Levitä kaali.
5. Kuori ja hienonna sipuli.
6. Leikkaa kuori pois porkkanoista ja raasta ne hienolla raastimella.
7. Paista kasvikset öljyssä.
8. Laita paistaminen kattilaan. Sekoita elintarvikeseos.
9. Kuori ja pese perunat. Jauhaa. Laita kaalikeittoon.
10. Heitä laakerinlehti sinne.
11. Kaada suolaa.
12. Lisää pippuria.
13. Keitä astiaa hapankaalin kanssa, kunnes perunat ovat kypsiä.
14. Voit tarjoilla kuumaa kaalikeittoa kanan kerman ja yrttien kera.

Ainesosat

• 630 g hapankaali
• 240 gr. kuorittuja porkkanoita
• 85 gr. Luke
• 30 gr. voita
• 2 gr. laakerinlehdet
• 2 l kanalientä
• 490 g kana
• 10 gr. persiljan juuret
• 20 gr. tilli
• 1 gr. pippuri

Valmistautuminen

1. Leikkaa kana paloiksi. Laita kattilaan kiehuvaa vettä.
2. Purista mehu hapankaalista.
3. Laita kaali toiseen astiaan.
4. Lisää sinne liemi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin 2 tuntia.
5. Lisää valmis kaali liemeen.
6. Hienonna porkkanat.
7. Leikkaa sipuli paloiksi
8. Leikkaa persiljan juuret pieniksi paloiksi.
9. Laita kasvikset öljyllä esilämmitettyyn pannuun. Paista rapeaksi. Kaada kattilaan.
10. Heitä laakerinlehtiä kaalikeittoon.
11. Suola astia.
12. Kaada joukkoon pippuri.
13. Keitä 25 minuuttia.
14. Leikkaa vihreät isoiksi viipaleiksi. Laita kaalikeittoon kanan kanssa.
15. Jäähdytä astia.
16. Tarjoile juustokakkujen kanssa.

• Jos hapankaaliruoan ohjeessa suositellaan kasvismausteen käyttöä, mutta sitä ei ole saatavilla, ei hätää. Sitten sinun on lisättävä suolaa kaalikeittoon.
• Suola kaalikeitto broilerin liemessä, mieluiten 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Hapan kaali keitetään pidempään kuin kaikki muut tuotteet. Siksi sinun täytyy ensin heittää se kaalikeittoon.
• Kaalikeiton voi keittää hidaskeittimessä.
• Jos resepti ehdottaa kaalin kypsentämistä erikseen eli lihaliemessä hauduttamista, tulee tulen olla aluksi vahva. Myöhemmin tuli on tarpeen sammuttaa.
• Kanaliemessä oleva keitto maistuu paremmalta, jos keitetty kaali pehmenee.
• Voit lisätä muutaman valkosipulinkynnen kaalikeittoon kanan ja hapankaalin kanssa. Ennen sitä jauha ne suolalla.
• Kaalikeitto keitetään perunoiden tai viljojen kanssa.
• Astiaan lisätään erikseen höyrytetyt ohra- tai hirssirouheet.

Viljat ja perunat tulee asettaa aikaisemmin kuin kaali, noin 20 minuuttia.

• Tarjoile kaalikeittoa hapankaalin kera yrttien ja smetanan kera.
• Ruoka tarjoillaan lounaaksi tattarisiipikarjan, tattaripuuron, juustokakkujen ja raejuuston kera.
• Suolan määrän kanssa kannattaa olla tarkkana. Hapankaali sisältää suolaa, joten lientä ei tarvitse suolata.
• Kaalikeitolla on alkuperäinen maku, jos keität ruoan useammasta kuin yhdestä lihasta. Tämä voi olla lammasta, naudanlihaa ja kanaa.
• Kaali voidaan esihauduttaa voissa tomaattipastan kanssa. Sammuta, älä paista.
• Herkullisin on sianlihaliemi.
• Hapankaali voidaan korvata suolahapolla. Tarjoa tällainen kaalikeitto hienonnettujen munien ja smetanan kanssa.
• Kaalikeittoa hapankaalin ja kanan kera voi keittää kattiloissa.
• Keittoliemi on suodatettava.
• Jos haluat lisätä astiaan persiljaa ja sellerijuurta, paista ensin sipulit, sitten porkkanat, persilja ja sellerinjuuri. Tämä kestää 10 minuuttia.
• Hapankaali tulee pestä, kuivata ja sitten hauduttaa kanaliemessä.
• Kun tarjoilet kaalikeittoa illalliseksi, voit lisätä viipaloituja makkaraa, lihapullia tai hienonnettua kinkkua.
• Hapan kaalikeitto maustetaan parhaiten kermalla.

Ohraa liemessä keitetään 35 minuuttia ja hirssiä 20 minuuttia.

• Jos kaalikeitto keitetään viljoilla, tämä tuote tulee lisätä liemeen ennen kaalin ja muiden ainesosien laittamista.
• Suluguni-juustoa voi lisätä kanan kanssa keittoon. Tuote on raastettava karkealla raastimella.
• Muskottipähkinä lisää maustetta ruokaan. Tärkeintä ei ole liioitella tämän mausteen kanssa.

Monet kotiäidit kunnioittavat ruokia, jotka valmistetaan kiireessä. Tämä resepti on tarkoitettu kiireisille naisille, joilla ei ole aikaa kokata. Tämän ruuan kypsennysaika liemen keittämisen kanssa on enintään yksi tunti ja tuloksena on noin 6-8 annosta herkullista, täyteläistä keittoa. Hapankaalikeittoresepti auttaa täyttämään vitamiinien puutteen kylmänä vuodenaikana ja lämmittää myös pakkasilla talvi-iltoina.

Hapan kaalikeitto kanan kanssa: ruoanlaittotekniikka

Täydellisimmässä versiossa perinteinen venäläinen kaalikeitto koostuu viidestä ainesosasta. Pääainesosa on kaali. Vuodenajasta riippuen he laittavat keittoon tuoretta tai hapankaalia. Kaalikeiton keittämiseen käytettiin lihaa, kalaa tai kasvislientä. Lisäksi keittoa maustettiin juurilla, mausteilla (sipuli, valkosipuli jne.) ja valmistettiin tarvittaessa hapankastike.

Jos hapankaalia käytettiin ruoanlaitossa, hapankastikkeen tarve poistui automaattisesti. Kaalisuolavesi antoi tarpeeksi happoa kaalikeittoon. Perinteiseen kaalikeittoreseptiin sisältyi myös ruisjauhoja. Se lisättiin liian juoksevan astian sakeuttamiseksi. Kun perunat ilmestyivät reseptiin, myös jauhojen lisäystarve katosi.

Minkä tahansa kaalikeiton keittotekniikka on käytännössä sama. Kaikkiin resepteihin kuuluu rikkaan liemen keittäminen lisäämällä juuria ja lisäämällä sitten kaali. Mausta ruoka mausteilla ja yrteillä vasta kun pääkasvismassa on kypsennetty.

Herkullinen hapan kaalikeitto: resepti

Herkullisen talvikaalikeiton valmistamiseksi kanan kanssa tarvitset seuraavat tuotteet:

• kanan jalka - 2 kpl;
• 0,7 kg hapankaalia;
• sipulit - 2 päätä;
• porkkanat - 2 kpl. (pieni);
• perunat - 3 kpl .;
• persilja tai sellerijuuri;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Jalkojen sijasta voit käyttää kananrintaa, jos haluat vähentää loppuruoan kaloripitoisuutta. Tietyllä tuotemäärällä keittoa tulee noin 2,5 litraa, eli noin 7-8 annosta. Kaalikeiton kypsennysaika on noin puolitoista tuntia.

Keittomenetelmä

Kananliha pestään hyvin ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä ansiosta liemi kypsyy paljon nopeammin. Seuraavaksi kana kaadetaan vedellä ja kypsennetään kynttilässä (matala lämpö), poistamalla säännöllisesti noin puolen tunnin ajan ilmestyvä vaahto. 15 minuuttia keittämisen jälkeen kananliemeen lisätään kuoritut juuret, sipuli ja yksi porkkana.

Heti kun kanaliemi on valmis, kuoritut ja hienonnetut perunat kastetaan pannulle. Kun perunat kiehuvat, paista valmistetaan jäljellä olevista porkkanoista ja sipuleista. 8-9 minuutin kuluttua perunoiden asettamisen jälkeen pestyt ja hienonnetut hapankaali lasketaan pannulle. Kaikki ainekset pidetään tulessa, kunnes juurekset ovat täysin kypsiä.

Seuraavaksi paista kaadetaan tulevaan kaalikeittoon, suolaa, pippuria maun mukaan, suosikkimausteet lisätään ja muutaman minuutin kuluttua ne poistetaan lämmöltä. Kääri kattila kaalikeitolla paksulla pyyhkeellä ja anna hautua vielä muutama minuutti. Tarjoa valmis kaalikeitto smetanan, yrttien, valkosipulin kera.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa aromaattista kaalikeittoa monitoimikeittimessä. Tätä varten käytetään yleensä vakio-ohjelmia: "Haudutus" tai "Ruoanlaitto". Voit paistaa vihanneksia kastiketta varten "Leivonta"- tai "Paista"-tiloissa.