Kotitalouteni pitää kovasti leivonnaisista. Mutta en halua ostaa jotain sellaista kaupasta, koska tänään myymälän tuotteissa, jopa evästeissä ja piirakoissa, on paljon kaikenlaisia ​​haitallisia kemiallisia lisäaineita. Lisäksi on niin miellyttävää miellyttää rakkaitasi kotitekoisella herkullisella ja terveellisellä ruoalla, ja on erityisen miellyttävää seurata, kuinka tämä kaikki syödään suurella ilolla!
Joten tänään päätin leipoa perheelle piirakoita perunoiden ja suolasienien kanssa. Lisäksi tänä vuonna meillä on varastossa paljon suolaisia ​​sieniä ja sinulla on jo varaa avata pieni purkki tätä ihanaa herkkua (itse asiassa talveksi valmistettua) ja leipoa jotain maukasta.
Joten ensin sinun täytyy vaivaa taikina. Käytämme yksinkertaista happamatonta taikinaa, joka vaivataan esimerkiksi nyyttien valmistukseen. Tämä antaa piirakoillemme epätavallisen maun, ja kotiäidit, jotka eivät halua sekoittaa hiivataikinaan, helpottavat elämää)
Ota lasillinen vettä, teelusikallinen suolaa ilman kokkareita ja yksi kananmuna. On suositeltavaa ravistaa muna veteen haarukalla ja lisätä vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se muuttuu kireäksi ja joustavaksi.
Taikina on valmis, nyt sinun on annettava sen levätä hieman. Ei kauan, 10-15 minuuttia, sitten vaivaa se uudelleen hyvin.

No, voit alkaa valmistaa täyte piirakoille.
Jotta et tuhlaa aikaa, sinun on kypsennettävä perunat täytteeksi ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen.
Perunamuusit ovat valmiita, resepti, jolla jokaisella on todennäköisesti oma, joku lisää maitoa, joku kasviöljyä, joku keittämistä, jossa tämä sama peruna keitettiin.

Nyt sinun on lisättävä hienonnettuja suolattuja sieniä, minulla on niitä, mutta kaikki suolatut sienet tekevät, ja sienet ja sienet yleensä mitä sinulla on tai mitä pidät.

Sinun on myös lisättävä hieman sipulia, paistettua kullanruskeaksi.
Täyte on valmis! Aloitetaan piirakkojen tekeminen.
Rullaamme taikinasta pyöreitä mehuja, kuten nyyttejä, vain enemmän, riippuen piirakkojen halutusta koosta, mitä suurempi "kakku", sitä suurempi piirakka tulee.
Laita päälle täytettä ja tiivistä reunat. Älä unohda, kun paistat piirakoita, sinun on ensinnäkin paistettava se puoli, jolla tiivistetty reuna sijaitsee, jotta "piiraisi" piirakan, eikä se hajoa käännettäessä.

Valmistaisin tätä piirakkaa syksyllä, sienikoreiden päivittäisen tuonnin aikana. Rakastan sieniä, mutta tämä määrä sopi minullekin. Suolasimme, suolakurkkua, paistettua, keitettyä, jäädytettyä ... Yleensä varastoimme hyvin talveksi. Rakastan punapäät enemmän kuin muut. Jopa lokakuun lopussa oli mahdollista kerätä ne pieneen koriin. Nyt voit ottaa jäädytettyjä tai säilöttyjä sieniä.

Tarvitsemme (kaikki mielivaltaisissa mittasuhteissa):
- sipuli;
- sienet sienet;
- taikina.

Taikinan voi ottaa valmiina. Voit keittää sen itse, kuten minä.

Testiä varten:
- 1 muna;
- 2/5 st. maito;
- 2 rkl. l. smetana;
- 6 rkl. l. pehmennetty voi;
- 2,5 rkl. vehnäjauho;
- 0,5 tl suola;
- 0,5 tl ruokasooda.

Otamme muodon, rikkoa muna siellä, kaada maito. Laitoimme siihen smetanaa. Sulatin voin mikrossa. Tai voit jättää sen huoneenlämpöön. Täytämme jauhot. Lisää suola ja sooda. Se, jolla on leipäkone, vaivaa taikinan täydellisesti. Minulla ei ole vieläkään käytössä, käytän sitä manuaalisesti. Tämän jälkeen taikina voidaan laittaa jääkaappiin, jotta se levittyy paremmin.

Nyt täyte. Kuori, leikkaa ja paista sienet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan. Voitele muotti öljyllä. Jaa suurin osa siitä muodostaen sivut.

Pilko sipuli. Jaa testin yli.

Laita päälle paistetut sienet.

Sulje tämä kaikki jäljellä olevalla testillä. Voitele munalla. Lävistä reiät haarukalla.

Laita uuniin, kunnes se on ruskistunut.

Leikataan osiin ja soitetaan kotitaloudelle.

Mikä täyte tehdään hiivataikinapiirakalle? Vaihtoehtoja on monia - lihasta, muista eläimenosista, perunoista, kaalista, hillosta, omenoista, banaaneista, kuivatuista hedelmistä jne. Suolaisista täytteistä monet pitävät keitettyjen perunoiden ja suolattujen sienien yhdistelmästä. Tänään online -lehti "Forty" tarjoaa uuden reseptin

Tarvitsisi:

Testiä varten:

- 20 gr. tuore hiiva;

- 250 ml tuoretta lämmintä maitoa;

- puoli tl suolaa;

- puoli ruokalusikallista rakeista sokeria;

- 75 grammaa voita tai margariinia;

- 400 grammaa jauhoja.

Täyttöä varten:

- 500 grammaa perunamuusia;

- 200 grammaa suolattuja sieniä;

- 1-2 sipulia;

- kasviöljy.

Valmistautuminen:

Jauha tuore hiiva sokerilla, lisää lämmin maito, sekoita kunnes se on täysin liuennut. Lisää suola, jauhot, sekoita hyvin, lopuksi lisää sulatettu, hieman jäähtynyt voi tai margariini. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa siirtyä pois seinistä, aseta se lämpimään paikkaan nousemaan.

Kun taikina nousee, aloitamme täytön. Sinun on kypsennettävä tavallinen perunamuus, laimenna se lämpimällä maidolla. Sinun on lisättävä hieman vähemmän suolaa kuin tavallisesti.

Kuori 1-2 sipulia, pilko hienoksi, paista kevyesti kasviöljyssä.

Jos sienet ovat hyvin suolaisia, ne on ensin kaadettava kylmällä vedellä ja jätettävä tunniksi. Tyhjennä sitten vesi, pilko sienet hienoksi, lisää sipuliin ja paista kaikki yhdessä 5 minuuttia. Lisää perunamuusia, sekoita uudelleen hyvin. Täyte on valmis.

Sienien suhde perunamuusiin voi vaihdella. Joku tykkää enemmän, kun on enemmän perunoita, joku enemmän sieniä, valinta on sinun.

Kun taikina nousee, se on asetettava jauhotetulle leikkuulaudalle ja jaettava kahteen epätasaiseen osaan - kakun pohjalle ja yläosalle.

Kauli suurin osa taikinasta, laita voideltuun muotoon ja tee pienet sivut.

Laita valmis täyte päälle.

Kauli taikinan pienempi osa, leikkaa piirakan muotoon. Peitä piirakan pohja, purista. Ylhäältä voit tehdä esimerkiksi kukan lehdillä. Leikkaa kukka varten pieni taikinapala, rullaa se ympyrän muotoiseksi, leikkaa terälehdet, keskelle taikinapallo. Levitä lehtiä varten taikinapala nauhan muodossa, tee leikkaukset sivulle.

Laita valmis piirakka lämpimään paikkaan nousemaan, paista 200 g: n esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on kypsää.

Jotta piirakan kuori ei olisi kova, voitele piirakka suolalla maustetulla sienellä palalla voita, peitä lautasliinalla ja jätä 15-20 minuutiksi.

Piirakka on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Tänään päätin tehdä avoimen piirakan suolattuilla sienillä, jaan reseptin kanssasi, koska se osoittautui erittäin maukkaaksi. Ruoanlaittoon käytin valmiita hiivataikinaa, jonka olen jättänyt eilen. Joten päätin käyttää sitä.

Minulla ei ole usein suolattuja sieniä. Tällä kertaa isäni esitteli ne meille. Isäni on jalo sienenkerääjä (paitsi että hän on erinomainen kalastaja ja metsästäjä ja vain hyvä ihminen). Keräsin sienet, suolasin ne äitini kanssa ja välitin ne meille, jotta voisimme valmistaa herkullisia ruokia kuninkaallisista sienistä.

Ja en välitä ruoanlaitosta, koska sienet osoittautuivat hyviksi tuoksuviksi sieniksi, joilla oli kirkas sieni -aromi. Tällainen ruokalaji koristetaan ja jalostetaan. Tätä varten heitä kutsutaan kuninkaallisiksi. Yleensä, jos sinulla on sieniä käsillä, kokkaa niistä. Jos ei, voit käyttää muita suolattuja sieniä tai herkkusieniä. Siitä tulee yhtä mielenkiintoinen. Sukulaiset kehuvat edelleen. Henkilökohtaisesti olen jo tarkistanut.

Ainesosat

Jos haluat tehdä piirakan suolatusta sienestä, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 250-300 g valmiita hiivataikinaa (vähärasvaista tai runsasta)
• 300-350 g suolattuja sieniä
• 2 keskikokoista sipulia
• 3 kananmunaa
• 1 kuppi täysrasvaista smetanaa
• tuoreita yrttejä (persilja, sipulin höyhenet)
• suolaa ja mustapippuria
• kasviöljyn paistamiseen

Kuinka tehdä piirakka sienillä: resepti askel askeleelta

1. Ensinnäkin suolatut sienet on liotettava kylmässä vedessä 10-12 tuntia.
2. Liotuksen jälkeen sienet pestään ja heitetään pois ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
   
3. Piirakan valmistukseen käytämme hiivataikinaa (olen jättänyt eilisen, joten minun ei tarvinnut keittää sitä tarkoituksella). Jos sinulla ei ole valmiita, voit lukea sen. Artikkelissa kuvataan kaikki ruoanlaiton salaisuudet, minkä jälkeen jopa aloittelija keittiössä voi valmistaa sen itse.
   
4. Poistaaksemme lopulta ylimääräisen kosteuden sahramimaidon korkkeista, lähetämme ne paistamaan kasviöljyssä. Kuori ja hienonna sipuli.
   
5. Alkaako sienet muuttua kullaksi? Sitten voit lisätä sipulia ja paistaa vielä muutaman minuutin, lisäämällä suolaa ja mustapippuria.
   
6. Nyt vihreät. Se on huuhdeltava.
   
7. Leikkaa pieniksi paloiksi.
   
8. Lisää vihreää teetä valmiisiin sieniin. Anna jäähtyä hieman.
   
9. Jää vain täyttää ja koota sienipiirakka. Kaada munat syvään astiaan kaatamista varten.
   
10. Lisää rasvainen, melko paksu smetana.
    
11. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
    
12. Sekoita niin, että suola ja pippuri jakautuvat ja smetana sekoitetaan munien kanssa.
    
13. Jaamme hiivataikinan muotoon, jota emme unohda voidella kasviöljyllä. Teemme korkeat sivut.
    
14. Lähetämme sienitäytteen lomakkeessa olevaan taikinaan.
    
15. Täytä syntynyt kauneus muna-kermatäytteellä. Voidaan lähettää uuniin ja paistaa 180 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä (noin 30-40 minuuttia).
    
16. Anna valmiin piirakan jäähtyä, koska sitä on vaikea leikata osiin kuumennettaessa. Tarjoile lämpimänä tai jopa kylmänä.

Ja mulla on kaikki tälle päivälle. Niille, jotka päättävät valmistaa näitä leivonnaisia, voin vain toivottaa hyvää ruokahalua. Odotan kommenttejasi!

Video resepti piirakka sienillä