Irlannissa uskotaan, että maailmassa on vain kaksi asiaa, jotka on otettava vakavasti - avioliitto ja perunoiden keittäminen. Seuraavaksi tarkastelemme osittain toista kohtaa, nimittäin perunoiden paistamista pannulla niin, että niistä tulee tuoksuvia, rapeita ja herkän kellertävän kuoren kanssa. Huolimatta tekniikan ulkoisesta yksinkertaisuudesta, siinä on vivahteita, ymmärtämättä, mikä ruokalajista ei tule herkullista.

1. Lajittele. Kaikki perunat eivät kelpaa paistamiseen. Korkean tärkkelyspitoisuuden omaavat lajikkeet kannattaa jättää soseuttamatta, sillä niistä ei muodostu punertavaa kuorta ja paistaessa palat tarttuvat toisiinsa. Liotus vedessä ratkaisee vain osittain ylimääräisen tärkkelyksen ongelman.

Suosittelen paistamaan perunoita punaisilla tai keltaisilla kuorilla, koska valkoisten lajikkeiden liha tummuu nopeammin leikkaamisen jälkeen tai siihen ilmestyy sinertävä sävy. Valitse suuria, tasaisia ​​mukuloita, joissa on kiinteä kuori ja joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Loppukeväällä tai alkukesällä viime vuoden perunat kutistuvat ja muuttuvat paistamiskelvottomiksi.

2. Paistinpannu. Liikkeissä on laaja valikoima pannuja. erilaisia ​​muotoja, mitat, materiaalit ja pohjapinnoitteet. Mutta varten paistetut perunat suurin osa ammattikokit käyttää mieluummin klassikkoa valurautainen pannu paksu pohja ja korkeat sivut, jossa lämpötila pysyy tasaisena, ja kun perunapalat sekoitetaan, ne eivät putoa liedelle.

Nykyaikaisista malleista sopii puolipallon muotoinen wok-pannu. Tämä paistinpannu lämpenee nopeasti ja paistaa hyvin. isoja paloja ja säästää öljyä. On selvää, että voit paistaa perunoita missä tahansa talon pannussa, mutta tulos on huonompi.

3. Öljy. Sopii kaikille vihanneksille puhdistettu öljy. Se kestää korkeita lämpötiloja muuttamatta perunoiden makua. Hyödyllisin on oliiviöljy, voit paistaa millä tahansa lajikkeella paitsi "Extra Virgin", joka on luotu salaateille ja muille ruoille ilman lämpökäsittelyä.

Jalostamaton öljy sisältää vesijäämiä, vaahtoaa kuumennettaessa, imee itseensä muita makuja ja keittää perunat paistamisen sijaan. Voita lisätään vasta kypsennyksen lopussa maun parantamiseksi. Vaikutuksen alaisena korkea lämpötila se palaa nopeasti ja antaa epämiellyttävän katkeran jälkimaun.

Ihrassa tai ihrassa paistetut perunat ovat tyydyttävämpiä, mutta niiden tuoksu ja maku muuttuvat hieman, ja kultainen kuori saa huolimattoman ruskean sävyn. Tämä on amatööriruoka.

Öljyn määrä paistamiseen riippuu pannusta. Perunat eivät saa kellua, mutta pannu ei myöskään saa olla kuiva. Normaali kerros on 5-6 mm. On parempi olla säästämättä rahaa lisäämällä hieman enemmän öljyä. Oikein paistettuna perunat peittyvät nopeasti kuoreen eivätkä ime paljoa öljyä.

4. Viipalointi. Paistamiseen tarkoitettujen perunoiden muoto voi olla mikä tahansa: ympyrät, tikut, viipaleet, suuret tai pienet oljet. Viipalointi vaikuttaa vain astian esteettiseen käsitykseen. Shortsit näyttävät hyviltä paistettua lihaa tai kala, ympyrät tarjoillaan yleensä kalaruokia, pitkät viipaleet ovat sopusoinnussa paistetun lihan kanssa, ja pillit yhdistetään kotlettien ja pihvien kanssa.

Pääasia, että kaikki palat ovat suunnilleen samankokoisia ja -muotoisia, muuten pieniä viipaleita palavat ennen kuin suuret ehtivät paistaa. Kappaleiden optimaalinen paksuus on noin 1 cm.

Useimmissa tapauksissa perunat kuoritaan ennen viipalointia. Kuorittujen mukuloiden reunat ovat tasaiset ja siistit, mutta kuoritetut paistetut perunat ovat rakenteeltaan mielenkiintoisempia. Maku ei muutu. Joissakin resepteissä kuoren esiintyminen vaadittu kunto esimerkiksi maalaisperunoissa.

Nuoria perunoita, jotka on korjattu ennen heinäkuun alkua, ei yleensä kuorita, vaan paistetaan yhdessä pehmeän kuoren kanssa.

5. Esikeittämisen tarkoituksenmukaisuus. Menettely pidentää kypsennysaikaa, mutta on järkevä. paistettu raakoja perunoita siitä tulee lihavampaa eikä niin rapeampaa kuin ensin keitettynä, koska kiehuvassa vedessä massa menettää paljon tärkkelystä. Mutta kuiva keitetyt perunat ennen paistamista on vaikeampaa kuin raakana. On yksi salaisuus: veden tyhjentämisen jälkeen peitä pannu kannella ja aseta se sitten korkealle lämmölle 20-30 sekunniksi, minkä ansiosta ylimääräinen kosteus haihtuu.

6. Muiden ainesosien lisääminen. Mausteiksi paistettuihin perunoihin lisätään sipulia, punaista ja mustaa. hienonnettu pippuri, valkosipuli, persilja, tilli, rosmariinijuuri. On tärkeää tietää, missä vaiheessa kukin ainesosa lisätään. Esimerkiksi jos sipuli tuodaan heti sisään, se palaa nopeasti. Siksi on parempi paistaa sipuli erillisessä pannussa ja sekoittaa perunoiden kanssa kypsennyksen lopussa (4-5 minuuttia ennen kypsennystä), tämä koskee muita vihanneksia sekä sieniä, jotka tarvitsevat vähemmän aikaa keittämiseen. lämpökäsittely. Maun parantamiseksi voit laittaa pannulle palan suolaamatonta voita 1-2 minuuttia ennen ruoan valmistumista.

Paistetut perunat on suolattava aivan lopussa, muuten ne pehmenevät ja muuttuvat puuroksi!

Klassinen paistetun perunan resepti

Ainekset:

• perunat (keskikokoiset) - 6 kpl;
• kasviöljy - 50-100 ml (pannusta riippuen);
• sitruunamehu - 5-6 tippaa (valinnainen);
• pippuri, valkosipuli, muut mausteet, yrtit (valinnainen) - maun mukaan;
• voita- 1 tl (valinnainen)
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa perunat mielivaltaisiksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

2. Aseta palaset syvälle lautaselle, kaada kylmä vesi, pidä 10-30 minuuttia huuhdella ylimääräinen tärkkelys pois.

Jotta massa ei tummu, voit lisätä 5-6 tippaa veteen. sitruunamehua tai 1-2 grammaa sitruunahappoa.

3. Valuta samea tärkkelysvesi. Kaada perunat uudelleen raikkaalla kylmällä vedellä. Pidä 2-3 minuuttia ja valuta sitten vesi uudelleen pois.

4. Kuivaa perunaviipaleet lautasliinoilla tai talouspaperilla päästäksesi eroon jäännösvedestä.

Voit paistaa vain täysin kuivia perunoita, muuten kuuma öljy roiskuu. Haihtuessaan vesihiukkaset purkautuvat huipulle ja kuljettavat öljyä mukanaan. Laiminlyönnistä voit polttaa kasvosi ja silmäsi.

5. Kaada kasviöljy kylmälle paistinpannulle, sinun pitäisi saada tasainen kerros. Kuumenna pannu mahdollisimman kuumaksi, kunnes ilmestyy kevyttä savua. Erittäin tärkeä pointti! Jos tätä ei tehdä, viipaleet tarttuvat kattilan pohjaan ja palavat sitten.

6. Levitä perunat tasaiseksi kerrokseksi pannulle. Pannua ei tarvitse täyttää kokonaan, on parempi paistaa viipaleet parilla vierailulla. Näin perunat kypsyvät nopeammin ja niiden sekoittaminen on helpompaa.

7. Ravista pannua 1-2 minuutin kuluttua kevyesti, jotta pohjaan tarttuneet palat jäävät taakse, mutta eivät käänny!

8. Hienonna sipuli hienoksi (valinnainen).

9. Kun perunaviipaleiden pohjalle ilmestyy kullanruskea tai vaaleanruskea kuori (yleensä 5-10 minuutin kuluttua), käännä perunat varovasti toiselle puolelle niin, että ylempi, ei paistettu kerros on öljyssä.

10. Kääntele perunoita ajoittain (4-5 kertaa koko kypsennyksen ajan), jotta ne eivät pala. Liian usein kääntäminen heikentää makua.

Paistettujen perunoiden kokonaiskypsennysaika riippuu lieden, pannun tehosta ja lajikkeesta. Keskimäärin paistaminen kestää 20-25 minuuttia.

11. 4-5 minuuttia ennen valmista, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, mausteet, yrtit.

Pehmeiden paistettujen perunoiden ystävät voivat peittää pannun kannella.

12. 2-3 minuuttia ennen lämmöltä poistamista suolaa astia ja lisää voita (valinnainen).

13. Valmis paistetut perunat tarjoile kuumana, kylmänä se ei ole maukasta.

Monet ihmiset rakastavat perunoita, ja itse asiassa se on vakiintunut ruokavalioomme niin vahvasti, että emme voi kuvitella elämää ilman perunoita, se on osa suuri määrä ruokia ja siitä tuli meille yksinkertaisesti välttämätön ...

Mutta tänään me tulemme juttelemaan yksinkertaisista paistetuista perunoista ja tämä artikkeli on todennäköisesti hyödyllinen aloitteleville kokkeille, koska sen valmistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, sinun on vain noudatettava muutamia yksinkertaiset säännöt ja kaikki järjestyy...

Kuinka keittää paistettuja perunoita resepti valokuvalla askel askeleelta

Kaukana ensimmäistä kertaa onnistuin maukas peruna. Muistan vieläkin ensimmäisen epäonnistuneen kokemukseni 12-vuotiaana - perunat muuttuivat puoliksi palaneiksi ja puoliksi raaiksi, ja naurua ja syntiä... 😉 . Nyt tämä ongelma on tietysti jo ratkaistu. Haluaisin lisätä, että kirjoitan perunoiden paistamisesta omasta kokemuksestani, enkä teeskentele, että tämä on ainoa Oikea tapa…

- Pannun valintaan on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota, kahvallinen valurauta on paras

- Perunoiden tulee olla enintään 2/3 kattilan tilavuudesta, muuten se kiehuu, ei paista

- En koskaan peitä perunoita kannella paistamisen aikana, enkä neuvo sinua

- Peitä se kannella vasta perunoiden paistettua ja anna seistä 5-10 minuuttia

Kuivata perunat paistamista varten vohveli- tai talouspaperilla

- Pannu on lämmitettävä ennen perunoiden laittamista (jos et lämmitä, perunat tarttuvat kiinni)

Ja niin, aloitetaan:

1) Puhdistamme perunat, poistamme kaikki silmät yrittäen poistaa kuoren ohentimen. Minä vain kuorin perunat ja laitan ne pesualtaaseen ja pesen ne ennen kuin ne tummuvat. Jos et vieläkään pysty puhdistamaan sitä nopeasti, täytä kattila vedellä ja laita kuoritut perunat siihen.

Kun olemme puhdistaneet sen, pese se huolellisesti ja puhdista perunasta puuttuneet silmät ja muut viat.

2) Nyt sinun täytyy leikata se. Kuka on mukavampi tehdä tätä? leikkuulauta, mutta mieluummin leikkaan sitä käsissäni. Ensin leikkaamme perunat puoliksi (siksi on parempi ottaa pieni peruna, siitä tulee siistimpi ja kätevämpi), ja sitten leikkaamme jokaisen puolikkaan ohuiksi viipaleiksi.

Kaada ensin vettä toisen kattilan pohjalle ja leikkaa perunat sinne uudelleen, jotta ne eivät tummu, jos voit leikata nopeasti, tämä ei ole välttämätöntä. Kaada vähän vettä, muuten, kun viipaloidut perunat putoavat, se roiskuu, on parempi lisätä vettä myöhemmin tarpeen mukaan.

3) Kun koko peruna on leikattu, se on kuivattava. Tätä varten laita se pyyhkeeseen. Jos leikkaat perunat vesikattilaan (mikä on vielä parempi, koska tarpeeton tärkkelys lähtee veden mukana, voit antaa perunoiden seistä vedessä noin puoli tuntia tai tunti), valuta siivilän läpi. , anna valua ja laita sitten pyyhkeen päälle.

4) Laitamme kattilan liedelle, suurimmalle tulelle, kaada kasviöljyä (ei pidä katua), niin että se peittää pannun pohjan noin 0,5 cm, odota, kunnes se lämpenee, kun hieman havaittavissa oleva ilmestyy valkoista savua (mutta älä polta keinulla 🙂, älä liioittele).

Laita perunat pannulle nyt erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi kuumalla öljyllä. Tulipaloa voidaan hieman vähentää. Paistan aina korkeimmalla lämmöllä, koska laitan paljon perunoita, ja jos tuli on heikko, rapea ei toimi. On tarpeen sekoittaa noin 3-5 minuutin välein.

5) Sekoita hyvin varovasti, ikään kuin irrottaisit perunan pohjakerroksen, joka on jo tarttunut kiinni, ja korvaa se yläkerroksella, ei paistettua. Älä sekoita liian usein, tai perunat eivät ehdi muodostamaan rapeaa kuorta. Jos pidät sipulilla paistetuista perunoista, kuori ja leikkaa sipuli perunoiden ollessa paistettuja.

6) Noin 10-15 minuutin kuluttua perunoiden paistamisen alkamisesta suolaa ja laita sipuli, sekoita ja paista edelleen, mutta sipulin kanssa pitää sekoittaa vähän useammin, se palaa nopeammin. Jos et halua lisätä sipulia, jatka paistamista tavalliseen tapaan, älä vain unohda lisätä suolaa.

7) Maista perunoiden suolaa ja valmiutta. Ota vaalein peruna haarukalla, jäähdytä hieman ja maista. Kun perunat ovat valmiita, sammuta liesi, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia.

8) Voit tarjoilla perunoita. Perunaa voi käyttää lisukkeena ja tarjoilla lihan, kalan, lihapullien, kanan, silakan, kaiken kanssa, perunat sopivat hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. Täydennä ruokaa perunoilla, salaatilla tai muilla kasviksilla, suolakurkkulla tai kaalilla.

Nauti ateriastasi!

1. Valitse vähätärkkelyspitoiset perunat: viipaleet säilyttävät muotonsa hyvin paistettaessa. Vaaleat, keltaiset ja vaaleanpunaiset mukulat käyvät.
2. Yritä valita kiinteät ja sileät perunat, jotka ovat samaa lajiketta ja kokoa. Tämä varmistaa saman paahtoasteen.
3. Mutta vihreällä kuorella varustetut mukulat on parasta laittaa sivuun tai leikata huolellisesti pois: vihreä väri osoittaa lisääntynyttä solaniinipitoisuutta, joka voi pilata perunoiden maun tai jopa johtaa myrkytykseen.
4. Ennen kypsennystä kuoritut perunat tulee liottaa ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Ihannetapauksessa sinun on liotettava yön yli tai vähintään pari tuntia, mutta myös 30-60 minuuttia on sinun käsissäsi. Jos aikaa ei ole ollenkaan, huuhtele kuoritut ja hienonnetut perunat joka tapauksessa kylmän veden alla.
5. Ja älä unohda kuivata viipaleita paperipyyhkeitä: kosteiden perunoiden paistaminen ei ole hyvä idea.
6. Leikattujen perunoiden muoto ja koko voivat olla mikä tahansa. Pääasia, että kaikki osat ovat samanlaisia. Näin ne kypsyvät mahdollisimman tasaisesti.
7. Paistoaika riippuu suoraan palasten paksuudesta: mitä paksumpi, sitä pidempi. Jos viipaleet eroavat kooltaan, määritä valmius paksuimman mukaan.

Kuinka paistaa perunat pannulla

1. Valitse valurautainen tai teräksinen pannu, jossa on paksu pohja. se paras vaihtoehto perunoiden paistamiseen.
2. On hyödyllisempää paistaa perunoita puhdistetussa kasviöljyssä, mutta se on maukkaampaa - laardissa tai ihrassa. Kumpi vaihtoehto valita, on sinun.
3. Jotta perunat olisivat täydellisen ruskeita, ne tulee kastaa hyvin kuumennettuun öljyyn. Ei ole suositeltavaa paistaa kylmässä öljyssä tai lisätä sitä paistamisen aikana.
4. On parempi paistaa perunat yhdessä kerroksessa. Sitten se peittyy rapealla kuorella.
5. Käännä perunat useita kertoja. Samalla on tärkeää löytää tasapaino: älä käännä liian usein (muuten palat eivät ruskistu) tai liian harvoin (muuten astia yksinkertaisesti palaa).
6. Ja lopuksi pitää aina suolata. Muuten perunat vapauttavat kosteutta, tarttuvat yhteen ja täydellisten kultapalojen sijaan saat jotain mautonta.

Kuinka keittää ranskalaisia ​​perunoita

1. Yleensä ruoanlaittoa varten mukulat leikataan tasaisiksi tikuiksi, joiden leveys ja paksuus on 5–10 mm.
2. Se vie paljon kasviöljy. Paljon. Noin neljä kertaa enemmän kuin pannulla paistaessa.
3. Rasvakeittimen puuttuminen voidaan helposti täyttää paistinpannulla tai pannulla, jossa on paksu pohja.
4. Öljyn, johon perunat voidaan kastaa, lämpötilan tulee olla noin 180 °C. Jos sinulla ei ole keittiölämpömittaria, heitä vain yksi siivu pannulle: jos se kohisee ja ponnahtaa heti ylös, öljy on käyttövalmis.
5. Jos aiot paistaa paljon perunoita, älä tee sitä kerralla. On parempi jakaa tikut useisiin pieniin osiin ja kypsentää vuorotellen.
6. Valuta perunat siivilässä niin, että ylimääräinen öljy valuu pois, ja kuivaa talouspaperilla.
7. Ranskanperunoiden suolaus ja mausteiden lisääminen on parempi heti lautaselle.

Kuinka paistaa perunat hitaassa keittimessä

1. Hitaassa keittimessä olevat perunat kypsennetään "paistaminen" tai "paistaminen".
2. Ensin sinun on lämmitettävä öljy hyvin ja sitten lisättävä valmistetut perunat.
3. Kypsennysaika on noin 40-50 minuuttia.
4. Noin puolen tunnin kuluttua perunat on käännettävä ja loppua kohden suola. Kaikki on yksinkertaista!

Reseptit

Ainekset:

• 5 keskikokoista perunaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ripaus kuminaa;
• pieni rosmariinin oksa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuori, leikkaa, pese ja kuivaa perunat. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kasta viipaleet siihen. Kun ne ovat kauniin ruskeita, käännä ympäri ja lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli.

Jatka kypsennystä sekoittaen perunoita silloin tällöin, jotta ne ruskistuvat hyvin joka puolelta. Kun ruokalaji on melkein valmis, lisää hienonnettu valkosipuli, rosmariinin lehdet, kumina, pippuri ja suola. Sekoita, odota muutama minuutti ja ota kattila pois liedeltä.

Ainekset:

• 6-7 keskikokoista keltaisen perunan mukulaa;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 300 g tuoretta (tai 30 g kuivattua);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa timjamia;
• 5 rkl hienonnettua persiljaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kasta paistamiseen valmistetut perunat paistinpannulle 3 ruokalusikalliseen kuumaa öljyä. Paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun perunat ovat kullanruskeita, peitä pannu kannella ja keitä vielä 5 minuuttia. Suola ja ota astia pois lämmöltä.

Nyt voit alkaa keittämään sieniä.

Kuumenna jäljellä oleva öljy toisessa pannussa. Paista sipuli siinä läpikuultavaksi. Lisää valmiiksi kuoritut ja pestyt sienet (jos sienet ovat erittäin suuria, ne voidaan hienontaa). Keitä noin 7 minuuttia, kunnes kaikki kosteus on haihtunut ja sienet ovat kullanruskeita. Suola, pippuri, lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu timjami ja persilja.

Siirrä sienet pannulle perunoiden kanssa, sekoita ja keitä vielä muutama minuutti keskilämmöllä.

1. Jos käytät kuivattuja sieniä ne on liotettava etukäteen. On parasta tehdä tämä iltana ennen ruoanlaittoa.
2. Tuoreet sienet voidaan esikeittää varmistaaksesi, että ne ovat kypsiä.

Ainekset:

• 6 keskikokoista keltaisen perunan mukulaa;
• 200-220 g pekonia;
• ½ punasipulia;
• 2 ruokalusikallista kapriksia;
• 3 ruokalusikallista viinietikkaa;
• 1 rkl Dijon-sinappia;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• Rypsiöljy paistamiseen;
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä kypsiksi.

Kun perunat kypsyvät, valmista pekoni. Leikkaa se isoja paloja ja paista isossa kattilassa keskilämmöllä. Kun pekoni on kypsää, poista se reilusikalla, valuta rasva pois ja pyyhi vuoan pinta talouspaperilla.

Kaada melko paljon kattilaan rapsiöljy ja lämmitä, kunnes se alkaa hieman savuta. Kasta kuivatut perunat kuumaan öljyyn ja ravista kattilaa. Vähennä lämpöä ja paista perunat vaaleanruskeiksi. Lisää suolaa ja pippuria.

Ravista pannua uudelleen muutaman minuutin kuluttua ja lisää siihen kuutioitu sipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Laita sitten valmiiksi kuivatut kaprikset pannulle ja kaada joukkoon etikka.

Kun etikka on melkein haihtunut, lisää oliiviöljy, sinappi ja pekoni. Suolaa ja pippuria uudelleen, sekoita. Tarjoile salaatti lämpimänä.

Paistetut perunat ovat paljon herkullisempia ja maukkaampia, jos ne kypsennetään rapealla kuorella ja kauniin tasaisen kullanvärisellä värillä. Kuinka saavuttaa tämä vaikutus, kun paistat pannulla?

Kuinka paistaa perunat pannulla kullanruskealla, rapealla kuorella?

Ainekset:

• keskikokoiset perunat - 5-7 kpl;
• karkeaa suolaa- maku;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 90 ml.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin perunat on pestävä, kuorittava ja leikattava viipaleiksi. haluttu muoto. Useimmiten mukulat leikataan ympyröiksi tai leikataan noin viidestä seitsemään millimetriä paksuiksi tikuiksi.

Huuhtele kasvisten pilkkomisen jälkeen useita kertoja kylmä vesi pestä mahdollisimman paljon tärkkelystä viipaleiden pinnalta. Sen jälkeen kuivaa viipaleet pyyhkeellä pyyhkeellä poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Tämä menettely on yksi muuttumattomista edellytyksistä saada rapean punertava vaikutus perunoita paistaessa.

Kaada mautonta auringonkukkaöljyä leveään paistinpannuun (välttämättä paksupohjaiseen) ja anna lämmetä kunnolla. Nyt laitetaan valmiiksi perunaviipaleita pieni kerros. Mitä pienempi osa perunoista paistetaan pannulla kerrallaan, sitä punertavampi ja rapeampi ruokalaji on lopussa.

Kun perunat ovat muuttuneet punertaviksi ja rapeiksi, laita ne lautaselle, lisää suolaa ja tarjoile lämpiminä.

Kuinka paistaa oikein ja maukkaasti keitettyjä perunoita kultaisella kuorella?

Ainekset:

• keitetyt perunat - 5-7 kpl;
• polttimot - 95 g;
• karkea suola - maun mukaan;
• italialaisten kuivien yrttien seos - 1 hyppysellinen;
• - useita oksia;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 60 ml.

Ruoanlaitto

Voit paistaa rapealla kuorella ei vain raakoja, vaan myös kuorissaan keitettyjä perunoita. Tämä menetelmä on erityisen hyvä, jos saatavilla olevat kasvismukulat ovat pieniä ja niiden kuoriminen raakana on paljon vaikeampaa. Se on myös loistava tapa valmistaa herkullinen illallinen jäljellä olevista keitetyistä perunoista, kun olet valmistanut muita aterioita.

Jotta keitetyt ja kuoritut perunat muuttuvat rapeiksi paistamisen jälkeen, ne on jäähdytettävä ja vielä parempi jäähdytettävä lisäksi jääkaapissa. Leikkaa se paksuiksi viipaleiksi noin kolme millimetriä (pienet hedelmät jätetään kokonaisiksi) ja laita huolellisesti kuumaan auringonkukkaöljyyn ilman aromia. Sama kuin paistaminen raakoja perunoita, yritämme paistaa kasviksista pienimmän annoksen kerrallaan siten, että se sijoittuu pohjalle ohueksi kerrokseksi. Paistamme keitettyjä perunoita häiritsemättä, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean yhdeltä puolelta, ja vasta sen jälkeen käännämme ne toiselle puolelle. Suolaa tuote maun mukaan, mausta pippurilla ja aromaattisella italialaisia ​​yrttejä. Annamme ruskistua toiselta puolelta ja laitamme sitten lautaselle, maustamme yrteillä ja voimme tarjota.

Mietin, onko maan päällä ainakin yksi ihminen, joka ei haluaisi paistettuja perunoita eikä osaisi paistaa niitä herkullisesti? Kyllä, jopa rapealla kuorella. Ja jousella. Ja suoraan paistinpannulta ja pöydälle, kuten sanomme, putkistosta kuumana.

Vain luultavasti se, joka ei ole koskaan kokeillut sitä joissain maallisissa paikoissa, joissa ei ole perunoita. Kukaan muu normaali ihminen, joka on koskaan maistanut tätä ruokaa, ei koskaan jää välinpitämättömäksi. Jopa kuuluisat balerinat ja urheilijat, joilla on ruokavalio ja hoito, antavat joskus rentoutua. Ja sitten he eivät syö kotletteja ja makeisia, piirakoita ja kakkuja, vaan paistettuja rapeita perunoita.

Monet ihmiset ajattelevat, että paistettujen perunoiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa - kuorittu, leikattu ja paistettu. Jossain määrin tämä on totta. Mutta kysymys on erilainen, kuinka herkullista paistaa perunat pannulla? Tämä vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja kokemusta. Täältä löydät kaiken eniten hyödyllisiä salaisuuksia ja vinkkejä. Toivomme, että paistettuja perunoita ruokahaluinen kuori ja sipulit, saavat ikuisesti oman ruokalajisi aseman.

Paistettuja perunoita kultaisella kuorella

Ainekset:

• peruna;
• kasviöljy;
• suola;
• sipuli (valinnainen).

Ruoanlaitto:

1. Vastataksesi kysymykseen, kuinka paistaa perunat oikein pannulla, sinun tulee aloittaa valitsemalla itse ruokia.

Et koskaan saa maukkaita ja rapeita perunoita ohutpohjaisessa pannussa, vaikka siellä olisi parasta tarttumaton pinnoite(vaikka se on tervetullutta). Muista ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat.

Toinen ehto on välttämätön, jotta perunoita sekoitettaessa ne eivät murene koko liedellä ja jotta sitä voidaan paistaa enemmän. Loppujen lopuksi, jos teet kaiken oikein, siitä tulee sinulle niin maukasta, että se ei vieläkään riitä. Paras vaihtoehto on raskas valurautainen pannu.

2. Toinen on erittäin tärkeä kysymys- valmista perunat kunnolla.

Kuori mukulat, leikkaa samankokoisiksi nauhoiksi tai tikuiksi. Nyt meidän on päästävä eroon tärkkelyksestä. Huuhtele perunat, kunnes vesi on kirkasta.

Laita sitten syvään kulhoon, kaada vettä ja anna seistä 5-10 minuuttia. Kaada vesi pois, laita perunat siivilään, anna kuivua. Ennen pannulle lähettämistä perunoiden on oltava kuivia - tämä on avain rapeaan kuoreen.

3. Ja nyt tärkein asia. Kuinka paistaa kultaiset perunat paistinpannulla?

Aseta pannu korkealle lämmölle, kaada kasviöljyä (älä säästä sitä, kaada lisää, käytä hajutonta öljyä) ja kuumenna, kunnes pieni rätise tulee.

Vähennä nyt lämpöä hieman ja laita perunat. Voit laittaa sitä paljon, kypsennysprosessissa perunat paistavat, mutta ei liukumäessä, jotta se on kätevää häiritä. Älä peitä kannella, muuten perunat alkavat höyryä, olla löysää ja murenevia.

Älä sekoita ensimmäisten 3-4 minuutin aikana, jotta kuori asettuu pohjakerroksen päälle. Sekoita sitten perunat varovasti leveällä puisella tai muovisella lastalla. Yritä upottaa lasta reunasta ja nosta alin kerros perunaa ylös yhdellä liikkeellä. Päälle tulee jo ruskistuneita perunoita. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä lähes kypsäksi.

Sekoita vielä pari kertaa 5 minuutin välein. Suola perunat juuri ennen paistamisen loppua. Suolaa ja sekoita viimeisen kerran. Vielä pari minuuttia ja se on siinä! Peruna on valmis.

4. Niille, jotka ovat kiinnostuneita perunoiden paistamisesta sipulin kanssa pannulla, on hyödyllistä tietää, että hienoksi leikattu sipulia Ripottele perunat kypsennyksen puolivälissä. Sipulia ei tule paistaa, kun se yksinkertaisesti saatetaan pehmeäksi, astiasta tulee paljon maukkaampi ja aromaattisempi.

5. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella perunat hienonnettuna tuoretta tilliä tai vihreää valoa.

Muista, kun viimeksi teimme ruokaa kanssasi.