• Kaikki rakastavat paistettuja perunoita, myös ne, jotka pitävät tätä ruokaa haitallisena.
• Mutta ainakin joskus voit hemmotella itseäsi herkullisilla punertavilla perunoilla?
• On olemassa muutamia sääntöjä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia, rapeita perunoita.

Keittomenetelmä

• Sääntö 1 Kuorinnan ja viipaloinnin jälkeen perunat on liotettava kylmässä vedessä. Veden on oltava kylmää, jotta tärkkelys imeytyy pois juureksesta. Jos vesi on kuumaa tai lämmintä, tärkkelys jää juureksi, ja valmis ruokalaji näyttää enemmän muhennoselta. Tärkkelys estää perunoita tummumasta, joten siitä on päästävä eroon liottamalla. Mitä nuorempi peruna, sitä kauemmin sen liottaminen kestää. On parasta, jos se kestää 15-30 minuuttia.
  
• Sääntö 2 Liottamisen jälkeen perunat on kuivattava perusteellisesti. On parasta, jos laitat perunat siivilään ja kuivaat ne sitten talouspaperilla. Myös tavallinen liinavaatteet kelpaavat. Perunoiden tulee olla kuivia, sillä ylimääräinen kosteus häiritsee ruskehtavan kuoren muodostumista. Ja veden kosketus kuuman rasvan kanssa voi tahrata esiliinasi tai keittiövälineet.
  
• Sääntö 3 Pannun tulee olla kuuma ja öljy kuumennetaan sen päällä. Älä säästä öljyä, perunoiden tulee olla hyvin upotettuina siihen. Muista, että suosikkiperunamme paistetaan paljon kiehuvassa öljyssä.
  
• Sääntö 4Älä koskaan peitä perunoita kannella paistamisen aikana. Kullanruskean ja rapean kuoren saamiseksi perunat tulee paistaa avoimessa pannussa.
  
• Sääntö 5Älä laita liikaa perunoita pannulle. Optimaalinen 2-3 kerrosta. Ei enempää.
• Sääntö 6 Suolaa ja lisää erilaisia ​​mausteita vasta perunoiden valmistuttua. Jos suolaat perunoita paistamisen aikana tai ennen, ne vapauttavat kosteutta, mikä estää kullanruskean kuoren muodostumisen. Kun perunat ovat valmiita, laita ne lusikalla lautaselle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Lisää sitten suola ja mausteet. Hyvää ruokahalua!

Paistetut perunat ovat paljon herkullisempia ja maukkaampia kypsennettynä rapealla kuorella ja kauniilla, jopa kullankeltaisella värillä. Miten saat tämän vaikutuksen pannulla paistaessasi?

Kuinka paistaa perunat paistinpannussa kullanruskealla, rapealla kuorella?

Ainekset:

• keskikokoiset perunat - 5-7 kpl;
• karkea suola maun mukaan;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 90 ml.

Valmistautuminen

Ensinnäkin perunat on pestävä, kuorittava ja leikattava halutun muotoisiksi viipaleiksi. Useimmiten mukulat leikataan ympyröiksi tai leikataan noin 5-7 millimetrin paksuisiksi kuutioiksi.

Huuhtele vihannesten jauhamisen jälkeen useita kertoja kylmässä vedessä, jotta tärkkelys huuhdellaan mahdollisimman pois viipaleiden pinnalta. Sen jälkeen kuivaa viipaleet pyyhkimällä ne pyyhkeellä poistaaksesi ylimääräisen kosteuden. Tämä menettely on yksi muuttumattomista edellytyksistä saada rapean punertava vaikutus perunoita paistaessa.

Kaada aromiton auringonkukkaöljy leveään paistinpannuun (aina paksupohjaisella) ja anna lämmetä kunnolla. Laita nyt valmiit perunaviipaleet siihen pieneksi kerrokseksi. Mitä pienempi annos perunoita kerralla paistetaan pannulla, sitä pyöreämmän ja rapeamman annoksen saat ulostulosta.

Kun perunat ovat kullanruskeita ja rapeita, laita ne lautaselle, lisää suolaa ja tarjoile kuumana.

Kuinka paistaa oikein ja maukkaasti keitettyjä perunoita kultaisella kuorella?

Ainekset:

• keitetyt perunat - 5-7 kpl;
• sipuli - 95 g;
• karkea suola maun mukaan;
• italialaisten kuivien yrttien seos - 1 hyppysellinen;
• - useita oksia;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 60 ml.

Valmistautuminen

Voit paistaa rapealla kuorella ei vain raakoja, vaan myös kuorissaan keitettyjä perunoita. Tämä menetelmä on erityisen hyvä, jos saatavilla olevat kasvismukulat ovat pieniä ja niiden kuoriminen raakana on paljon vaikeampaa. Se on myös loistava tapa valmistaa herkullinen illallinen ylijääneistä keitetyistä perunoista muiden ruokien valmistamisen jälkeen.

Jotta keitetyt ja kuoritut perunat muuttuvat rapeiksi paistamisen jälkeen, ne on jäähdytettävä ja vielä parempi jäähdytettävä lisäksi jääkaapissa. Leikkaa se paksuiksi ympyröiksi noin kolme millimetriä (jätä pienet hedelmät kokonaisiksi) ja laita ne perusteellisesti punakuumaan auringonkukkaöljyyn ilman aromia. Raakoja perunoita paistettaessa pyrimme paistamaan kasviksista pienimmän annoksen kerrallaan siten, että se sijoittuu pohjalle ohuena kerroksena. Paistamme keitettyjä perunoita häiritsemättä, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean yhdeltä puolelta, ja vasta sitten käännämme ne toiselle puolelle. Lisäämme tuotteeseen suolaa maun mukaan, mausta pippurilla ja aromaattisilla italialaisilla yrteillä. Annamme sen ruskettua toiselta puolelta ja laitamme sitten lautaselle, maustamme yrteillä ja tarjoilemme.

Paistetut perunat ovat joissain perheissä suosituin ja kysytyin ruokalaji. On monia tunnettuja miehiä, jotka ovat valmiita syömään sitä joka päivä (ja jopa ilman lihaa). Kerromme sinulle kuinka paistaa perunat oikein pannulla, jotta ne eivät hajoa ja jäävät herkullisiksi paistetuiksi, sekä kuinka helposti täydentää ruokia epätavallisilla ainesosilla.

Kuinka paistaa perunat oikein pannulla - helppo tapa

Irrallisena, kuorella tai ilman, laardin ja voin päällä, ketsuppin tai hapankaalin kanssa - vain paistettu peruna voi olla maukkaampaa kuin paistettu peruna! Jokaisella kotiäidillä on omat paistamisen salaisuutensa, mutta silti resepteissä on jotain yhteistä - yleensä käytetään kahta ainesosaa: suoraan perunoita ja kasviöljyä. Loput ainesosat ovat aina käsityöläisen harkinnassa.

Yksinkertaisimmalla tavalla tarvitsemme:

• perunat - 1 kg (mukuloiden määrä riippuu syöjien määrästä);
• suola - ripaus;
• kasviöljy - 150 ml.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Pääasia, että ne eivät ole liian paksuja, samankokoisia. Kuinka löytää tiesi? Se on hyvin yksinkertaista - muista kaikille tutut ranskalaiset perunat ja leikkaa yrittäen antaa saman muodon. Laita perunaviipaleet kulhoon kylmään veteen, jotta ne eivät tummu.

Kokeneen emännän salaisuus: paistamiseen sopivat lajikkeet, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus. Vaaleat keltaiset ja punaiset ovat parhaita, kun taas valkuaiset sopivat perunamuusiin ja ensiruokiin.

Samalla kun perunoita leikataan, lämmitä pannu kasviöljyllä. Parhaat astiat sellaiseen astiaan ovat ne, joissa on paksu valurautapohja. Tuli ei saa olla liian voimakas, muuten juuret palavat nopeasti alla ja pysyvät kosteana ylhäältä. Optimaalinen lämpötila on hieman keskiarvon alapuolella. Sillä välin heitämme perunat takaisin, pyyhimme ne varovasti pois vedestä talouspaperilla tai talouspaperilla, mutta puhtaina ja kuivina.

On aika laittaa perunanauhat pannulle. Ja nyt huomio, muista oikean paistamisen ohjeet!

1. Perunoihin ei saa koskea ensimmäisten 8-10 minuutin aikana: anna paistua rauhassa: jos palat alkaa sekoittaa, ne menettävät nopeasti muotonsa.
2. Poimi olki varovasti lastalla ja käännä se yhtenä kerroksena: yleensä alhaalta tuleva kuori tarttuu palasiin tasaisesti.
3. Käännymme ja jatkamme toimintaamme. Vasta 5-7 minuutin kuluttua on mahdollista mennä perunoihin ja sekoittaa sitä toisen kerran.
4. Suolaa astia oikein lopussa, jotta perunat eivät hajoa.
5. Peitä perunat kannella minuutin tai kaksi ennen prosessin päättymistä, jotta ne murenevat hieman.

Hyvin paistetut perunat ovat punertavia, kullanruskeita, huokuvat maagisia tuoksuja ja jokaisen palan sisällä on herkullista sulavaa hedelmälihaa. Syödään suolakurkkujen kanssa tai kastetaan grillikastikkeeseen.

Prosessi saattaa tuntua aikaa vievältä. Itse asiassa riittää, että perunat keitetään pari kertaa, jotta taito hallitsee hyvin ja pitkään. Muuten, yhden tai kahden mukulan paistamiseen kuluu vain muutama minuutti (ja tämä riittää runsaaseen illalliseen yhdelle henkilölle).

Sipulia lisäten

Monet kotiäidit paistavat perunoita pannulla sipulien kanssa eivätkä tunnista muita ruokia. Sipulit lisäävät makeutta, mehukkuutta ja tuovat perunat täydellisesti esiin. On syytä huomata, että jos et tiedä joitain temppuja, ruokalaji osoittautuu haudutetummaksi, joten kerromme sinulle vaiheittaisen reseptin oikealle "sipuli" -perunalle.

Parhaat perunat ovat samankokoisia, joten ne paistavat tasaisemmin.

1. Kuori perunat ja paista puolikypsiksi.
2. Kun pilli on saavuttanut "aldente"-vaiheen (pysyi hieman rapeana sisältä), lisää sipulit ja sekoita.
3. Jos laitat leikatun sipulin heti, siitä tulee "keitetty" ja se ei muuta ruuan makua parempaan suuntaan, joten se kannattaa lisätä paistamisen lopussa.
4. Lisää perunat. Tuomme sen valmiiksi ja palvelemme.

Tarjoile perunat ja sipulit mustaleivän, kurkkujen, yrttien ja smetanan kanssa. Tai syömme sitä kalan tai kanan lisukkeena.

Kuoren kanssa

Perunat voissa ovat herkullisempia, jos paistat niitä ei kasviksessa, vaan voita lisäämällä. Kuori on rapea, perunat sulavat suussa ja annoksessa on miellyttävä kermainen jälkimaku.

Rapean kuoren saamiseksi voit liottaa perunat etukäteen - ylimääräinen tärkkelys poistuu, ja se rapistuu täydellisesti paistamisen jälkeen.

Kuori osoittautuu aina punertavaksi, jos et peitä pannua kannella, vaan paista perunat avoimessa pannussa.

Tässä reseptissä voit poiketa perinteistä ja leikata juurekset pyöreiksi paloiksi: ne paistavat nopeammin, muodostuu oikea kullanruskea kuori. Muuten noudata ensimmäisen reseptin ohjeita - kaikki onnistuu täydellisesti!

Sienten kanssa

Paistetut perunat sienien kanssa (kutsutaan myös myseeliksi) ovat perinteinen ruokalaji syksyyn, jolloin ihmiset keräävät aktiivisesti metsäsieniä. Monien kokkien päävirhe on lisätä keitetyt sienet valmiiseen ruokaan ja sitten kiehua kaikki yhdessä. Peruna alkaa "kellua", saa ei kovin miellyttävän tahmean koostumuksen.

1. Paista perunat pannulla lähes täysin kypsiksi.
2. Paista erillisessä kattilassa keitettyjä sieniä ja sipulia, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Lisää sieniin pala voita (ne täydentävät täydellisesti toisiaan ja tekevät perunoiden mausta paljon kirkkaamman).
4. Yhdistä perunoiden kanssa.
5. Hauduta kaikkea kevyesti yhdessä kypsäksi.

Ennen tarjoilua voit ripotella perunoita tuoreella tillillä, mausta lusikallisella tuoretta smetanaa. Syömme ruuan kevyen kasvissalaatin kanssa, joka on maustettu tuoksuvalla kasviöljyllä tai sitruunamehulla.

Kuinka paistaa perunat pannulla lihan kanssa?

Näytä ainakin yksi mies, joka raskaan työpäivän jälkeen kieltäytyy pehmeistä ja runsaista perunoista, jotka on paistettu lihan kanssa?

Jotta perunat osoittautuvat paistetuiksi eivätkä haudutetuiksi, suosittelemme kirjoittamaan muutaman säännön:

1. Perunalle on parempi ottaa liha, joka kypsyy nopeasti: sianliha, broilerin filee, nuori vasikanliha.
2. Liha ja perunat paistetaan erikseen ja yhdistetään viime hetkellä.
3. Jos haluat tehdä ruoasta mehukkaamman, lisää sipulia tai pekonin paloja.
4. Perunat leikataan neliömäisiksi paloiksi - tämän reseptin pillit rikkoutuvat nopeasti, jolloin koostumus menettää siisteytensä.

Perunoiden kokonaiskypsennysaika lasketaan lihalajin mukaan, mutta yleensä se ylittää harvoin 60 minuuttia (otamme huomioon perunoiden kuorimisen ajan!). Kasvissyöjät voivat korvata lihan soijalla tai munakoisopaloilla - siitä tulee erittäin maukasta ja "rasvaista".

Vaihtoehto perunoiden paistamiseen ihrassa

Ukrainassa ihraperuna on kansallinen ylpeys ja perinteinen ruokalaji kaikille maan asukkaille. Ruuan temppu piilee juuri pekonin paistamisessa: on tärkeää haihduttaa siitä rasva ja vasta lopussa paistaa, muuttaen siitä räpäleitä. Leikkaa pekonipalat 5 mm:n kuutioiksi ja paista niitä korkealla lämmöllä. Sitten vähennämme lämpöä ja keitämme kunnes pekoni alkaa sulaa.

Lisää sulaneen pekonin joukkoon kuutioiksi leikatut perunat, mukit tai tikut ja paista ne kypsiksi. Perunat kypsyvät nopeammin, koska rasva kuumennetaan korkeassa lämpötilassa. Ja tässä tapauksessa voit suolata sen heti, jotta se imee kaikki mehut, tulee mehukas ja aromaattinen.

Tämä versio on ravitseva, korkeakalorinen, todella maskuliininen. Se tarjoillaan yleensä savustetun tai suolatun kalan, marinoitujen vihannesten kanssa. Lomalla voit tarjota syöjälle "valkoista" jäätä, tottakai pienistä laseista.

Maalaistyylisiä paistettuja perunoita

Kiireisen, mutta samalla runsaan, erittäin "lämmin" ruokalajin he oppivat valmistamaan kylissä. Sadonkorjuun aikaan, kun ruoanlaittoon on vähän aikaa, se on auttanut kotiäitejä ikimuistoisista ajoista lähtien. Ja samanaikaisesti se auttaa käyttämään huonolaatuisia pienikokoisia perunoita, joita ei säilytetä pitkään aikaan.

Voit keittää perunat etukäteen - jäljellä on vain paistaa ne suuressa pannussa sipulin ja suolan kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• pienet perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy maun mukaan;

Huuhtele pienet perunat perusteellisesti poistamalla lika jäykällä harjalla. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, keitä perunat suoraan univormuihinsa ja anna jäähtyä. Seuraavaksi sinun on päätettävä: joku rakastaa kuorittuja perunoita, ja joku ei ole laiska kuorimassa ihoa. Maku on erilainen, mutta molemmat ovat herkullisia.

Leikkaa seuraavaksi perunat 2 osaan. Pilko sipulit kuutioiksi, kuullota kullanruskeiksi paistinpannussa kasviöljyssä. Lisää perunat sipuliin, paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi. Valmis ruokalaji huokuu maagisia aromeja ja houkuttelee syöjiä. Tarjoile yrttien, suolakurkkujen, suolakurkkujen kanssa - kaiken, mitä talossa on. Maalaismaiset perunat ovat omavaraisia, ravitsevia, eivät vaadi lisäyksiä pihvin muodossa, ja ne ovat herkullisia myös kylmänä.

1. Paistamiseen sopii leveä paistinpannu, kun taas olkikerros ei saa olla paksu - näin se ei kypsy omassa mehussaan.
2. Pyyhkeellä hyvin kuivatut perunat takaavat miellyttävän rapeuden ja ruokahaluisen kuoren.
3. Pannu tulee lämmittää perusteellisesti ja tasaisesti.
4. Voit liottaa pillit etukäteen (esimerkiksi illalla) - ylimääräinen tärkkelys tulee ulos, ja astiasta tulee vielä maukkaampi.
5. Perunat suolataan vasta aivan lopussa - joten se ei pehmene eikä ime ylimääräistä rasvaa.

Voit valmistaa annoksen mistä tahansa vihanneksista, pekonin paloista, metsästysmakkaroista, kinkusta, ajaa munaan ja lisätä valkosipulia yrteillä - vaihtoehtoja on paljon, ja on helppo ilahduttaa itseäsi ruoalla useita kertoja viikossa ilman pelkoa että siihen tulee tylsää.

Diettien fanit huutavat: "Entä figuuri! Vain 100 grammaa perunoita "piilottaa" yli 300 kaloria! Mutta muistetaan, mitä gastronomista nautintoa tämä ruokalaji antaa, ja muistetaan mitta - riittää, että syöt annoksen pieninä annoksina, ei mausta rasvaisilla kastikkeilla, ei hillolla leivän kanssa eikä se varmasti aiheuta haittaa! Hyvää ruokahalua.

Muuttunut epämiellyttäväksi sotkuksi, poltettu, puolipaistettu - nämä epäonnistuneiden paistettujen perunoiden erilaiset ongelmat ovat monien tiedossa. Onko kokemattomien kokkien vaikea välttää tällaisia ​​ongelmia?

Paljastamme perunoiden kypsennyksen salaisuudet, pieniä temppuja, jotka tekevät suosikkiruoasi maukkaan ja herkullisen, ilahduttaa syöjiä ja ilahduttaa emäntää.

Mitkä juurekset sopivat parhaiten paistamiseen?

Perunoissa, kuten kaikissa vihanneksissa, on monia lajikkeita, jotka eroavat ravintoainepitoisuuksista, mukaan lukien tärkkelys.

Kasvis, joka sopii erinomaisesti perunamuusille, jossa on paljon tärkkelystä, on parasta olla käyttämättä paistamiseen. Ruskistamisen jälkeen palat menettävät muotonsa, ei muodostu kuorta.

Lajikkeet, joiden tärkkelyspitoisuus on keskitasoa tai vähän, sopivat hyvin. Niillä voi olla punainen tai keltainen kuori, leikkauskohdassa oleva liha on valkoista tai kellertävää.

Voit määrittää tärkkelyksen määrän leikkaamalla mukulan. Puolikkaat on hierottava yhteen. Jos ne eivät tartu toisiinsa kitkan aikana, leikkauskohtaan ilmestyy vettä - tärkkelystä ei ole paljon.

Lajikkeet vaihtelevat maultaan, joillakin on makeahko maku. Kuitenkin vain kesäasukkaat voivat yleensä valita lajikkeen ennen istutusta. Useimmat paistavat sen, mitä myydään läheisessä supermarketissa.

Mikä öljy on parempi paistamiseen?

Perinteisesti uskotaan, että kasviöljy on paras ruoanlaittoon. Koska astiassa on vähän ainesosia, valmiin tuotteen maku riippuu suurelta osin öljystä.

Sopivimmat vaihtoehdot:

• vihannes - puhdistettu tai puhdistamaton;
• oliivi;
• Sianrasva;
• sulatettu.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että paistamisen aikana puhdistettu öljy vapauttaa vähemmän haitallisia aineita, eikä se myöskään muuta ruuan makua.

Voista muodostuu kuumennettaessa hiutaleita, jotka palavat. Seurauksena juureksesta tulee veltto, viipaleita ei saada kokonaisina, mutta ruokalaji saa herkemmän maun. Monet ihmiset tekevät ruokaa puhdistetun kasviöljyn ja voin sekoituksella.

Paistettujen perunoiden maukkaamiseksi öljy maustetaan mausteilla, kuten valkosipulilla, joka sitten poistetaan.

Perunoiden viipalointi - onko sillä väliä?

Kappaleiden muoto on enemmän esteettinen kuin makuinen. Hyvän viipaloinnin pääehto on samankokoinen, ei liian suuri, jos astiaa ei tuoda uuniin.

Mahdolliset leikkausvaihtoehdot:

• ympyrät;
• oljet;
• viipaleita;
• viipaleita;
• kuutiot.

Jos perunat keitetään lisukkeena, sitä pidetään perinteisesti:

• oljet tarjoillaan pihvien, hienonnettujen kotlettien kanssa;
• pihvit, kala ja liha koristellaan kuutioilla;
• ympyrät täydentävät kalaruokia;
• tikut sopivat hyvin liharuokiin.

Jos haluat paistaa perunat nopeasti ruokaa varten, voit valita minkä tahansa muodon, koska emännän on kätevä leikata se.

Kuinka keittää kultakuorisia perunoita?

Punainen kuori on kaikkien paistettujen perunoiden ystävien unelma. Kuinka saada rapea tynnyri viipaleina rypistyneen massan sijaan?

Harkitse vaiheittaista suunnitelmaa perunoiden paistamiseksi paistinpannussa, jossa on kultainen kuori:

1. Paistamiseen on parasta käyttää paksuseinäisiä pannuja, joissa on suuri pohja. Materiaali - valurauta, raskas teräs. Herkullisia perunoita ei valmisteta tarttumattomilla pinnoitteilla. Oikeiden ruoanlaittovälineiden valinta on ensimmäinen askel kohti rapeita viipaleita.
2. Palojen tulee olla samankokoisia, ei ohuita, muuten ne palavat ja kuivuvat, eivätkä paksuja (ne ovat puolipaistettuja). Jos perunat sisältävät paljon tärkkelystä, ne voidaan liottaa vedessä noin 30 minuuttia.
3. Ruskista viipaleet kuivaamalla ne ennen paistamista. Tätä varten leikatut palat heitetään mihin tahansa pyyhkeeseen - kankaasta tai paperista. Kuivaa huolellisesti ja tuuleta ilmassa.
4. Öljy kaadetaan paistinpannulle ja kuumennetaan estäen savua. Kun testiviipale on pudotettu, voin tulee kiehua.
5. Yksi onnistuneen tuloksen tärkeimmistä hetkistä on, että perunat makaavat pannulla ohuena kerroksena - 3-4 viipaletta. Paksulla kerroksella koko tilavuuden paistaminen kestää kauan, joudut usein puuttumaan asiaan. Osa jää vaaleaksi, palat murtuvat.
6. Kaada kuivatut tikut kuumaan öljyyn. Vähennä lämpöä hieman alle keskilämmön. Käännä massa ympäri, kun pohjakerros alkaa punoittaa. Sekoita astiaa vasta pohjakerroksen ruskistaessa. Vain 4-5 kertaa ruoanlaittoa kohti.
7. Jos perunoita on vielä paljon, peitä pannu 2-3 sekoituksen jälkeen kannella ei kovin tiukasti. Lähempänä valmista, kansi poistetaan ja paistetaan ilman sitä.
8. Perunat suolataan valmiina, 2-3 minuuttia kypsymiseen ennen viimeistä sekoitusta. On parempi ottaa hienoa suolaa, jotta se liukenee paremmin. Varhainen suolan lisääminen vääristää juureksen paloja ja estää niitä paistumasta hyvin.

Perunoiden paistaminen riippuu kerrosten korkeudesta ja kannen käytöstä. Jos kaikki tehdään suositusten mukaan, kestää noin 25 minuuttia.

Valmiit vihannekset syödään heti kypsennyksen jälkeen, usein kotona paistinpannulta. Uudelleenlämmitys heikentää makua suuresti, palat muuttuvat harmaiksi, eivät kullanruskeiksi ja haju muuttuu.

Kuinka paistaa herkullisia perunoita pannulla - video Ilja Lazersonilta:

Reseptit

Lisäaineiden lisääminen paistetuille perunoille voi muuttaa makua, tehdä ruoasta tyydyttävämmän ja tehdä siitä todellisen lounaan tai illallisen. Lisäyksiä on monenlaisia, perinteisimpiä ovat sipulit, erilaiset lihatuotteet, mausteet.

Nämä lisäykset ovat erityisen tärkeitä silloin, kun juurekset eivät maistu hyvältä, kuten usein supermarketeista ostettaessa.

Ruoanlaitto tapahtuu kahden pääjärjestelmän mukaisesti:

1. Ainekset kypsennetään erikseen ja yhdistetään 5-7 minuuttia ennen paistamisen loppua - tämä menetelmä sopii aloittelijoille.
2. Tuotteet yhdistetään raakana ja paistettuna yhdessä. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä hyvin kunkin valmistelun ajoitus, jotta ne ovat valmiita yhdessä.

Mietitään, kuinka parasta paistaa perunat eri aineksista.

Paistetut perunat sienillä

Perinteinen venäläinen ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Tuotteet:

• Perunat - noin 1 kg;
• Sienet - 300-400 grammaa;
• Sipulit - 2 kpl.

Sienet keitetään ensin, koska niiden laatu ei huonone kuumennettaessa. Huuhtele ja kuivaa sienet, hienonna tarvittaessa. Laita kattilaan, kaada 2 rkl suosikkiöljyäsi, suolaa, haihduta ylimääräinen kosteus, kun ne alkavat ruskistua, lisää hienonnettu sipuli. Tuoda valmiustilaan.

Paista toisessa paistinpannussa pieniksi kuutioiksi leikattu juurikas edellä kuvatulla tavalla. 3 minuuttia ennen perunoiden valmistumista, kun ne on jo suolattu, aloita sienien paistaminen. Sekoita hyvin, kuumenna alimmalla lämmöllä 3-5 minuuttia.

Lihan kanssa paistettua perunaa

Lihan lisääminen paistamisen aikana parantaa juureksen makua, tekee ruoasta ravitsevan ja maukkaan.

• liha (sianliha, kana, kalkkuna, naudanliha) - 300 grammaa;
• perunat - 450 grammaa;
• sipuli - 1 kpl.

Liha on esikeitetty - paista, keitä, paista. Leikkaa perunaviipaleiksi. Liha ei saa olla kuivaa tai sitkeää. Pieni määrä rasvaa viipaleilla parantaa makua huomattavasti.

Keittosäännöt ovat seuraavat:

1. Hienonnetut juurekset laitetaan esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan 10 minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä.
2. Lisää sipuli ja suola, paista vielä 3-4 minuuttia.
3. Lisää liha, sekoita.
4. Paistetut perunat valmistetaan miedolla lämmöllä. Lisää valkosipulia, muita mausteita maun mukaan.

Kypsennyksen jälkeen sinun on annettava astian seistä 5-7 minuuttia. Kansi on parempi poistaa, jotta perunat eivät hikoile.

Video resepti:

Paistettuja perunoita ihrassa

Ihrassa keitetyllä juureksella on erityinen tuoksu. Mutta monet pitävät tätä tiettyä lautasen muunnelmaa ihanteellisena. Kylmällä talvikaudella pekoni lämmittää pitkään, ruoka sulaa hitaasti ja lämpenee luotettavasti.

• juurekset - 1 kg;
• laardi kerroksella - 100-150 g;
• sipulit - 2 kpl.

Poista pekonista nahka, leikkaa 2-5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Laita kuivalle pannulle ja sulata. Jos pekoninpalat eivät ole toivottavia valmiissa ruokalajissa tai ne ovat ylikypsyneet, poista ne reilusikalla.

Laardin ystävät eivät ota palasia pois. Valmistetut kasvisviipaleet kaadetaan kiehuvaan rasvaan ja paistetaan tavalliseen tapaan. 7 minuuttia ennen kypsennystä lisää sipuli ja paista. Valkosipuli sopii hyvin tähän astiaan, joka asetetaan suoraan lautasille.

Video resepti:

Perunat sipulilla

Perunoiden ja sipulien paistaminen pannulla on helppoa, jos tiedät muutaman tempun.

Alkupaistovaihe on sama kuin yksinkertaisessa kypsennyksessä. Juurisato puhdistetaan, pestään, leikataan identtisiksi paloiksi. Kuivata ja levitä esilämmitetylle pannulle.

Kun 10 minuuttia on jäljellä loppuun, lisätään hienonnettu sipuli. Ota 1-2 sipulia 1 kg juureksia kohti.

Ruoanlaiton tärkeimmät hienoudet:

1. Palon tulee olla noin keskitasoa.
2. Jotta sipulit eivät tule märkinä, astiat on peitettävä kannella.
3. Sekoita säännöllisesti, jotta et pala, sillä sipuli palaa nopeammin kuin juurekset.
4. Huomaa, että monet kotiäidit paistavat mieluummin sipulit erikseen ja saavat ne haluttuun rusketusasteeseen. Tässä tapauksessa tuotteet yhdistetään keitettäessä ja sekoitetaan, kunnes tuli sammutetaan.

Kokemattomille kotiäidille sipulit voivat saada epämiellyttävän palaneen jälkimaun tai jäädä rapeaksi ja puolikypsäksi.

Paistettuja perunoita univormuissa

On paljon helpompaa ja nopeampaa paistaa keitettyjä perunoita, jotka on valmistettu salaatteihin ja jotka jäävät yli juhlallisista. Se valmistetaan kuorella tai ilman, leikataan ympyröiksi tai viipaleiksi.

Harkitse reseptiä herkullisten paistettujen perunoiden valmistamiseksi.

• Nuoret perunat - 1 kg;
• Sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• Tilliä, persiljaa.

Keitä nuoret pienet perunat kuorissaan. Hienonna sipuli, hienonna porkkanat. Paista pannulla kasviöljyssä.

Purista valmiit juurekset kevyesti alas veitsellä, laita kiehuvaan öljyyn, ruskista. Koska tuote on keitetty, voit paistaa lyhyen aikaa. Laita päälle paistaminen, sekoita, kuumenna hyvin yhdessä. Ripottele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä.

Minkä kanssa paistettuja perunoita syödään?

Ruokaa käytetään kalan ja lihan lisukkeena sekä pääruokana salaattien ja suolakurkkujen kanssa. Lisäosien valinta riippuu vuodenajasta ja ominaisuuksista.

Talvella suolakurkkua käytetään:

• marinoidut vihannekset;
• purkitetut salaatit ja munakoiso;
• sieniä.

Aihioita täydentävät sipulit ja yrtit.

Monet ihmiset haluavat yhdistää paistettuja vihanneksia suolatun ja marinoituun kalaan, perinteiseen silliin ja sipuliin.

Paistetut perunat ovat raskasta ruokaa. Kalorien vähentämiseksi ja ruoansulatuksen helpottamiseksi maha-suolikanavan ongelmien yhteydessä parhaat lisävaihtoehdot annokseen ovat:

• tuoreet vihannessalaatit - tomaateista, kurkuista, kaalista, retiisistä;
• höyryä tai keitettyä lihaa, siipikarjaa, kalaa.

Nämä ruoat eivät kuormita ruuansulatusjärjestelmää ja sopivat hyvin perunoiden kanssa.

Vielä muutama vinkki kuinka paistaa herkullisia perunoita pannulla ja saat paljon iloa suosikkiruoastasi:

1. Kasviöljyn (899) ja sianlihan rasvan (871) kaloripitoisuus on lähes sama. Älä kiellä itseltäsi suosikkipekoniasi, jos se tekee perunoista paremman makuisen.
2. Paistetut perunat luokitellaan kaloripitoisiksi ruoiksi. Kalorien vähentämiseksi terveellisen ruokavalion kannattajat ehdottavat sen kuivaamista ylimääräisestä öljystä paperipyyhkeellä. Riittää, kun kallistat pannua kypsennyksen jälkeen, jotta rasva valuu sivuun, siirretään perunat korkealle ja asetetaan sitten lautasille. Ylimääräinen öljy ei imeydy valmiiseen astiaan.
3. Mausteet voivat täydentää perunoiden makua. Kuminaa, rosmariinia, valkosipulia, fenkolia, sipulia, timjamia, tilliä, persiljaa, kurkumaa käytetään.
4. Kuvaa seuraavien on keitettävä juurikasvi ennen paistamista. Näin se imee vähemmän rasvaa.
5. Valmiit perunat tulee syödä heti paistamisen jälkeen, sillä kuumennus heikentää makua merkittävästi.
6. Öljy on kaadettava niin, että sen korkeus on 5-6 mm. On parempi kaataa koko tilavuus kerralla, älä lisää kypsyessä.
7. Älä paista perunoita vanhassa käytetyssä öljyssä. Jokaista valmistetta varten - vain tuoretta.

Pietari Suuren väkisin tuomista perunoista tuli vähitellen kaikkien suosikkivihanneksia. Vuosien varrella on kertynyt monia paistettujen perunoiden reseptejä. Jokaisella emännällä on omat salaisuutensa ja mieltymyksensä.

Perunat paistetaan omenoiden, yrttien, maksan, munien, smetanan kanssa. Perinteisten lisäravinteiden lisäksi amatöörille käytetään monia ainesosia.

Paistetut perunat sopivat kaikille - edullinen, kaikkien saatavilla oleva ruokalaji, joka voidaan vatkata. Ruoanlaitossa voit olla luova ja luoda todellisen mestariteoksen etsimällä uusia tuoteyhdistelmiä ja yllättämällä läheisiäsi.

Jos osaat paistaa perunoita oikein kullanruskealla kuorella, voit nauttia tästä ruoasta joka päivä. On syytä harkita, että se ei ole vain rapeita, vaan myös uskomattoman maukkaita perunoita.

Jaamme kolme reseptiä, jotka ovat hyvin samanlaisia. Mutta lopputuloksena on erilaisia ​​makuja, erilaisia ​​makuja ja jopa eri näköisiä.

Pöytämme kuningatar on tänään perunat, joten puhumme niistä. Kuinka valita se, jotta ei lasketa väärin lajikkeen kanssa?

Perunoita valittaessa tavoitteenamme on aina keskikokoiset mukulat. Pienissä on liian vähän hyödyllisiä elementtejä, suurissa niitä ei enää ole, mutta keskikokoisissa perunoissa kaikki on juuri oikein.

Käytä perunaa, jossa on ohut kuori, jotta et leikkaa puolta roskakoriin jäävästä hedelmästä. Paksut juurekset sopivat, jos aiot ostaa tuotteen koko talveksi. Paksu kuori pitää perunoiden sisäosan tuoreena ja estää niitä kuivumasta. Juuri tämän kuoren paksuus voidaan tarkistaa kuorimalla pois ainakin yksi hedelmä. Näet heti kuinka paksu kuori on.

Tapahtuu, että he myyvät tuotetta, joka on jo vihertynyt tai jopa alkanut itää. On parempi olla ostamatta tällaisia ​​perunoita, koska ne ovat yksinkertaisesti ylikyllästetty alkaloideilla. Niiden käyttö voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos perunoissa on pieniä reikiä, täällä on vieraillut bugi, joka ei yksinkertaisesti päässyt ohi. Ruskeat täplät perunassa osoittavat, että hedelmä kärsii sienitaudista. Syvät kuopat voivat viitata siihen, että peruna sisältää toukokuoriaisen toukkia.

Kokeile leikata perunat kynnelläsi. Jos ulos tulee suuri määrä nestettä ja kuori on helppo leikata, se on kyllästetty nitraateilla. Jos perunat ovat kovia eivätkä ne voi vahingoittua, ne kasvatetaan todennäköisesti luonnollisesti ja oikeissa olosuhteissa.

Perunat, joissa on punainen ja vaaleanpunainen kuori, sopivat parhaiten keittämiseen, niitä on parempi olla ottamatta paistamiseen. Valkoiset perunat sopivat hyvin perunamuusiin, ne kiehuvat nopeasti. Paistamiseen sopivat soikeat mukulat, jotka ovat ulkopuolelta keltaisia ​​tai ruskeita ja sisältä keltaisia. Tällaiset lajikkeet säilyttävät muotonsa hyvin, ja siksi ne eivät paistamisen aikana muutu puuroksi.

Kun tiedät perunoiden valinnan perussäännön, voit käydä ostoksilla torilla tai kaupassa ja aloittaa ruoanlaiton, kun tulet kotiin.

Paistetut perunat pannulla sipulien kanssa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää sekä puna- että valkosipulia. Nämä lajikkeet ovat mehukkaampia ja makeampia.

Rapeat perunat kevyellä kermaisella viimeistelyllä. Paljon mielenkiintoisempaa kuin tavalliset paistetut perunat, ja ainekset ovat yksinkertaisimmat!

Kuinka kauan se kestää: 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 152.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese perunat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuori ne pois;
2. Mukulat on leikattava melko suuriksi paloiksi, ja sitten ne tulee upottaa kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, jotta niistä vapautuu tärkkelystä;
3. Poista perunapalat vedestä, laita ne pyyhkeeseen kosteuden poistamiseksi;
4. Kuumenna voi paistinpannussa ja laita juurekset tähän. Paista, kunnes kuori ilmestyy, sinun on sekoitettava usein;
5. Kaksi minuuttia ennen paistamisen päättymistä sinun on lisättävä vehnäkeksejä ja sekoitettava nopeasti, jotta niillä on aikaa tarttua jokaiseen perunaan eivätkä palaa;
6. Kun keksit ovat saaneet tummemman sävyn, on aika sammuttaa liesi. Tarjoa saber tuoreen salaatin kanssa.

Vinkki: Voin tulee olla melko rasvaa, mieluiten 72 % rasvaa. Ja aina luonnollista!

Kullanruskean kuoren vuoksi monet ihmiset rakastavat paistettuja perunoita. Tässä ohjeessa se osoittautuu erityisen rapeaksi ja samalla pehmeäksi. Ja kuinka mausteista!

Kuinka kauan se kestää: 35 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus: 118.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista perunasta kuori, pese se, pidä sitä vedessä hetki, jotta tärkkelys huuhtoutuu pois;
2. Leikkaa mukulat ohuiksi renkaiksi, ripottele niihin suolaa maun mukaan sekä muskottipähkinää ja maustepippuria;
3. Sekoita voi ja maissiöljy syvässä paistinpannussa ja kuumenna;
4. Laita perunat pannulle yhteen kerrokseen ja paista ne häiritsemättä keskilämmöllä;
5. Kun pohjasta tulee hieman punoitusta, sulje pannu kannella ja laita pienin tuli. Kestää tätä viisitoista minuuttia;
6. Avaa sitten kansi ja vedä syntynyt perunakakku suurella lastalla tyhjälle lautaselle punertava puoli ylöspäin ja palauta kakku sitten nopeasti vuokaan toinen puoli alaspäin;
7. Odota, kunnes tälle puolelle ilmestyy punoitus, ja vedä kakku sitten siivilään. Tämä auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa. Tarjoile kalan tai vihannesten kanssa.

Vinkki: kakun voi halutessaan rikkoa. Tämä tekee siitä näyttävämmän. Kaada päälle tomaattikastike.

Perunat voidaan keittää paitsi voin tai auringonkukkaöljyn kanssa. On olemassa kymmeniä muita öljyjä, joissa voit paistaa. Perunankuori ei tästä katoa mihinkään, mutta maku muuttuu dramaattisesti. Voit käyttää esimerkiksi sinappiöljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä, hamppuöljyä.

Mitä tulee mausteisiin, täällä juurekset ovat ystäviä melkein kaikkien kanssa. On erittäin maukasta yhdistää se yrttien, kuten basilikan tai rosmariinin, kanssa. Voit käyttää maksuja, kuten suneli-humalaa tai provencelaisia ​​yrttejä. Voit myös käyttää sarviapilaa, sahramia, korianteria, paprikaa, chiliä, valkosipulia ja muita mausteita.

Yksinkertaisesti perunoiden tarjoaminen tuoreilla yrteillä on myös hyvä vaihtoehto. Varsinkin vihreiden sipulien kanssa. Ukrainalaiset syövät usein pekonia sen kanssa. Ja jos opit valmistamaan tomaatti-, kerma-, juusto- tai sienikastikkeita, paistetuista perunoista tulee heti gourmet-ruoka!

Vain muutama tänään kuvatuista vivahteista auttaa sinua saavuttamaan täydelliset rapeat perunat missä tahansa pannussa!