Belyashi on erittäin suosittu leivonnainen.

On aina ilo nauttia välipala tuoreen, rapean, mehukkaan belyashin kanssa.

Se ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää.

Emme tietenkään puhu kaduilla myytävien leivonnaisten epäilyttävästä laadusta.

Kuinka valmistaa belyashia kotona, puhumme tästä tänään.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet

Belyash on paistettu piirakka, joka on yleensä täytetty lihalla. Belyashi-reseptit eroavat taikinan valmistustavasta ja täytteen koostumuksesta. Aiemmin belyashin taikina valmistettiin vedellä tai hapanmaidolla ilman hiivaa. Nykyään belyashia valmistetaan hiivataikinasta, joten niistä tulee herkullisia ja reheviä.

Täyte valmistetaan perinteisesti jauhelihasta, joskus sianlihaa lisäten. Mutta voit käyttää jauhelihaa mistä tahansa lihasta. Se maustetaan mausteilla ja suolataan. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisää jauhelihaan paljon hienonnettua sipulia tai pieni määrä vettä. Kaikki vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään hetkeksi. Valkuaisen täytteen voi myös valmistaa perunoista, juustosta, riisistä tai kalasta.

Kun täyte on valmis ja taikina on noussut, jatka valkuaisten muodostamista. Taikina jaetaan paloiksi ja annetaan kohota vielä kymmenen minuuttia. Sitten jokainen pala vaivataan käsin kakuksi. Laita täyte keskelle ja purista reunat keskelle jätä pieni reikä keskelle.

Valmiit belyashit paistetaan suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Olemme koonneet parhaat reseptit belyashin keittämiseen kotona, jotta leivonnaisista tulee herkullisia, pörröisiä ja mehukkaita.

Resepti 1. Kuinka valmistaa belyashia kotona - klassinen resepti

Ainesosat

jauhot - neljä lasia;

maito - 250 ml;

sipuli - kaksi päätä;

aktiivinen kuivahiiva - 15 g;

jauheliha - puoli kiloa;

puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;

rakeistettu sokeri - 6 g.

Keittomenetelmä

1. Jalostamme hiivaa maidossa esilämmittämällä sen 40 C:een. Sitten suola, lisää sokeri, sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä ja muna, vatkaa se haarukalla.

2. Lisää jauhoja vähitellen saatuun seokseen ja vaivaa taikina, joka ei ole liian jäykkä. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja jätä tunti. Lyö sitten taikina alas ja anna levätä hetki.

3. Puhdistamme sipulit ja jauhamme sen tehosekoittimessa. Lisää sipulit mausteiden ja suolan kanssa jauhelihaan. Kaada puoli lasillista keitettyä vettä tähän ja vaivaa huolellisesti käsin. Poistamme täytteen jääkaapissa.

4. Jaa kohonnut taikina pieniksi paloiksi ja anna kohota. Sitten vaivaamme jokaisen pallon käsin kakuksi ja laitamme täytteen keskelle. Käärimme reunat keskelle ja puristamme, jättäen pienen aukon.

5. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla lähes kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja levitä valkuaiset reikä alaspäin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 2. Belyashi "Kotitekoinen"

Ainesosat

Taikina

puoli lasillista lämmintä vettä;

kuiva hiiva - pussi;

100 g voita;

maito - lasi;

sokeri - tl.

Täyte

puoli kiloa sekoitettua jauhelihaa;

jauhelihan mausteet;

suuri sipuli;

kaksi valkosipulinkynttä;

150 ml 33 % kermaa;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Liuota sokeri lämpimään veteen ja lisää kuivahiiva. Sekoita ja anna antaa, kunnes pinnalle ilmestyy korkki.

2. Kaada sulatettu voi lämpimään maitoon. Suola, lisää hiivaseos ja sekoita. Vaivaa tasaista, joustavaa taikinaa lisäämällä vähitellen jauhoja.

3. Kaada kaksi ruokalusikallista gheetä syvään kulhoon ja levitä se seinille ja pohjalle. Siirrämme taikinan siihen ja pyöritämme öljyssä. Peitä ja anna kiehua kahdeksi tunniksi.

4. Kuori valkosipulinkynnet ja jauha ne valkosipulipuristimen läpi suoraan jauhelihaan. Lisää tähän hienonnettu sipuli ja mausteet. Sekoita, kaada joukkoon kerma ja vaivaa uudelleen. Vaahdota jauhelihaa kymmenen minuuttia.

5. Vaivaa taikina. Voitele kädet öljyllä ja leikkaa se pieniksi palloiksi. Laita ne pöydälle ja jätä kymmenen minuuttia. Jauheliha jaetaan taikinapallojen lukumäärällä.

6. Ripottele pöytä jauhoilla, laita pala taikinaa ja vaivaa se kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme taikinan keskelle jättäen täytteen keskeltä auki. Jätämme valkuaisten tekeytymään neljännekseksi tunniksi.

7. Paista syvässä paistinpannussa kaatamalla siihen suuri määrä öljyä kullanruskeaksi aloittaen reiän puolelta. Kun olet paistanut molemmin puolin, laita valkuaiset ritilälle.

Resepti 3. Kuinka valmistaa belyashia kotona sienten ja kanan kanssa

Ainesosat

kefiiri tai ryazhenka - lasi;

mustapippuri;

maito - lasi;

polttimo;

kolme munaa;

herkkusienet - 300 g;

jauhot - kuusi lasia;

jauhettu kana - puoli kiloa;

sooda - 3 g;

kasviöljy - 140 ml.

Keittomenetelmä

1. Lämmitä maitoa hieman, yhdistä se kefirin kanssa ja sekoita. Lisää kolme ruokalusikallista voita, sammutettu sooda ja munat. Vatkaa kaikki hyvin tehosekoittimella.

2. Nyt alamme lisätä jauhoja pikkuhiljaa lopettamatta taikinan vatkaamista. Heti kun siitä tulee paksua, aloita vaivaaminen käsin. Laitamme taikinan sopivaan astiaan, peitämme kelmulla ja annamme lähestyä.

3. Vapauta sipulit kuoresta ja pilko ne mahdollisimman pieneksi. Lisää sipuli jauhelihaan.

4. Puhdistamme sienet, leikkaamme paloiksi ja paistamme kasviöljyssä. Jäähdytä sienipaisti ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisen kakun kämmenistä tekemällä pienen syvennyksen keskelle. Laitamme täytteen siihen ja alamme kerätä reunoja keskelle.

6. Paista valkuaiset suuressa määrässä hyvin kuumennettua kasviöljyä.

Resepti 4. Belyashi kalan kanssa

Ainesosat

Taikina

suola - 3 g;

jauhot - 750 g;

juomavesi - lasi;

voita - 100 g;

pussi hiivaa;

30 g kidesokeria.

Täyte

minkä tahansa kalan filee - puoli kiloa;

sipuli;

mustapippuri;

50 ml auringonkukkaöljyä;

jauhot - 30 g;

kasviöljy paistamiseen.

Keittomenetelmä

1. Hieman lämmitetty juomavesi sekoitetaan sulatetun voin kanssa. Vatkaa munat erikseen haarukalla ja lisää ne maitoseokseen. Lisää jauhot vähitellen seulonnan jälkeen ja vaivaa pehmeä, sileä taikina. Anna hänen tulla esiin pari kertaa. Jaa sitten paloiksi ja anna kohota vielä kymmenen minuuttia.

2. Kasta kalafilee kiehuvaan veteen. Keitä puolikypsiksi. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman hienoksi. Levitä hienonnettu sipuli ja kuullota sitä kevyesti ruskeaksi. Ripottele päälle jauhoja ja paista vielä pari minuuttia. Kierrämme kalafileet lihamyllyssä ja lisäämme paistetut sipulit jauhetun kalan joukkoon. Suola, pippuri ja sekoita.

3. Vaivaa taikinapalat kämmenelläsi kakuksi. Laitamme kalatäytteen keskelle ja puristamme taikinan reunat keskelle. Paista valkuaiset suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä.

Resepti 5. Belyashi perunoiden ja lihan kanssa uunissa

Ainesosat

juoksetettu maito tai kefiiri - puolitoista lasia;

jauhot - viisi lasia;

kaksi polttimoa;

kaksi kananmunaa;

voita tai margariinia - 200 g;

perunat - 4 kpl;

suola - 5 g;

400 g jauhelihaa;

3 g ruokasoodaa.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa margariini tai voi paloiksi ja laita kulhoon. Siivilöi puolet jauhoista siihen ja jauha kaikki käsin muruiksi. Lisää kefiriin hieman vatkatut munat, suola ja kiehuvalla vedellä sammutettu sooda. Kaada saatu seos jauhojen ja voin muruihin. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa taikina. Laitamme sen muovipussiin ja annamme sen lämpimänä puoli tuntia.

2. Kolme kuorittua perunaa. Puhdistamme ja pilkomme sipulin mahdollisimman hienoksi. Lisää hienonnetut kasvikset jauhelihaan, pippuri, suola ja vaivaa kaikki käsin.

3. Jaa taikina paloiksi. Muotoilemme jokaisesta kämmenillä litteän kakun ja laitamme täytteen keskelle ja työnnämme taikinan reunat keskelle. Laita belyashit uunipellille ja voitele sulatetulla voilla. Lähetämme ne uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Paistamme 180 C lämmössä.

Resepti 6. Belyashi GOST:n mukaan hitaassa keittimessä

Ainesosat

mustapippuri - 2 g;

336 ml suodatettua vettä;

vehnäjauho - 534 g;

sipuli - 113 g;

pussillinen kuivahiivaa;

13 g sokeria;

700 g naudanlihaa;

suola - 16 g;

litraa kasviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Laimenna hiiva sokerilla lämpimässä vedessä. Sekoita hyvin. Anna hautua kymmenen minuuttia, että pinta vaahtoaa. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina. Lähdemme kalvolla peitettynä lähestymään. Murskaamme pari kertaa.

2. Pese naudanliha ja puhdista se suonista ja kalvoista. Leikkaamme sen paloiksi ja kierrämme lihamyllyssä. Pilko kuoritut sipulit mahdollisimman hienoksi. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, mausta kaikki pippurilla ja suolalla. Lisää hieman kylmää vettä ja sekoita hyvin.

3. Voitele kädet ja pöydän pinta kasviöljyllä. Jaa taikina paloiksi, pyörittele niistä palloja ja anna levätä vartin verran. Tasoita jokainen pala kämmenelläsi kakuksi. Laitamme täytteen ja puristamme taikinaa keskelle.

4. Kaada paljon öljyä monitoimikeittimen säiliöön. Lämmitämme sen hyvin "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilassa. Levitä valkuaiset kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Resepti 7. Lehtitaikina belyashi

Ainesosat

puoli kiloa lehtitaikinaa;

jauhettu mustapippuri;

puoli kiloa jauhelihaa;

polttimo;

150 g kovaa juustoa;

porkkana;

kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä

1. Puhdistamme vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Kolme porkkanaa. Paista paloitellut vihannekset kasviöljyssä kullanruskeiksi, jäähdytä ja lisää jauhelihaan. Täällä laitetaan muna, pippuri, suola ja sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.

2. Sulata lehtitaikina kokonaan ja leikkaa ympyröitä. Puolet niistä tee reikiä keskelle.

3. Laita täyte ympyrän keskelle ilman reikää. Päälle taikinaympyrä, jossa on reikiä. Kiinnitämme taikinan reunat haarukalla. Hienonna juusto hienoksi ja laita se tulevien valkuaisten keskelle. Voitele uunipinta vatkatulla munalla.

4. Laita valkuaiset uunipellille. Paistamme 180 asteessa puoli tuntia.

Kuinka valmistaa belyashia kotona - vinkkejä ja temppuja

Belyashista tulee mehukas, jos lisäät täytteeseen pienen määrän lientä tai vettä.

Leikkaa kasvikset täytteeseen mahdollisimman pieneksi, jotta suuret palat eivät vahingoita taikinaa.

Laita valmis belyashi kulhoon ja peitä kannella, jotta taikina ei menetä kosteutta eikä kuivu.

Paista valkuaiset valurautapannussa. Sen pohja lämpenee tasaisesti ja piirakat paistuvat paremmin.

Tervehdys rakkaat ystäväni. Rakastatko valkoisia? On vaikea olla rakastamatta heitä. Pelkästään niiden ajattelu saa sylkeä. Mutta valitettavasti kaupasta on harvoin mahdollista nauttia korkealaatuisista valkoisista. Tuottajat onnistuvat joko kuluttamaan lihan liian vähän tai tekemään taikinasta liian paksua. Ostetusta tuotteesta on epämiellyttävä jälkimaku. Siksi ehdotan, että keität nämä piirakat kotona. Lisäksi kerron tänään, kuinka keittää belyashia lihalla pannulla.

Nykyaikaiset makeiset ovat nimensä velkaa belishille - suurelle happamattomasta taikinasta tehdylle piiraalle. Tämä on kansallinen baškiiriruoka. Se valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta lihaa perunoiden kanssa pidetään herkullisimpana.

Valkoiset ovat kuitenkin hieman erilaisia ​​kuin valkoiset. Ensinnäkin ne ovat kooltaan paljon pienempiä kuin esi-isänsä. Lisäksi valkuaiset paistetaan valtavassa määrässä öljyä ja valkuaiset paistetaan.

Bashkir Belishin lähin sukulainen on tatari Peremyach. Peremyachi tekee yleensä pyöreän muodon, jonka keskellä on reikä. Mutta valkoiset valmistettiin alun perin kolmion muotoisina. Vain harvat ihmiset tietävät näistä ominaisuuksista nykyään. No niin, pieni esittely ruoasta ennen esittelyä 🙂

Valkoisten ominaisuuksia

Paistettua ruokaa tuskin voi kutsua ruokavalioon. Keittoprosessissa piirakat imevät paljon rasvaa, joten ne ovat korkeakalorinen tuote.

Valkuaisten kaloripitoisuus on 260,6 kcal. Samaan aikaan täällä on 14,7 g rasvoja ja 18,7 g hiilihydraatteja ja 14,6 g proteiineja.

Siksi yksikään ravitsemusterapeutti ei suosittele tätä herkkua sinulle. Siksi sinun ei pitäisi syödä belyashi-silmiä niille, jotka ovat ruokavaliossa. Muussa tapauksessa älä vastusta ja sinun on alettava laihduttaa uudelleen. Tämän herkullisen kanssa sinun on myös oltava varovaisempi ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja haiman sairauksista.

Mutta itsenäisesti kotona valmistetut belyashit ovat vähemmän haitallisia kuin ostetut. Täällähän sinä itse säätelet lihan rasvapitoisuutta ja paistamiseen käytettävän öljyn määrää. Ja voit valmistaa kotona sekä avoimia että suljettuja piirakoita. Ne eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäön, myös ruoanlaiton ominaisuuksien suhteen.

Avohiivavalkuaisten keittäminen

Ja tässä on vaiheittainen resepti herkullisille piirakoille. Testiä varten tarvitset:

• kilo jauhoja;
• kananmuna;
• 0,5 l maitoa;
• 3 rkl Sahara;
• 1 tl suola;
• 10 g kuivahiivaa (voit korvata 30 g elävää).

Täytteenä tarvitset kilon jauhelihaa. Parempi ottaa sianliha naudanlihan kanssa. Tarvitset myös 4 sipulia, suolaa + pippuria maun mukaan. Belyashi on paistettava suuressa määrässä öljyä.

Ensin valmistamme taikinan. Sekoita tätä varten hiiva sokerin kanssa ja laimenna ne lämpimällä maidolla. Anna seoksen vaikuttaa 5-7 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Muista siivilöidä jauhot ja tehdä liukumäen keskelle reikä. Kaada tähän reikään hiivaseos ja vatkatut munat. Lisää suola ja vaivaa taikina hyvin. Tämä toimenpide kestää yleensä noin neljännestunnin.

Vaivaamisen jälkeen taikina ei saa tarttua käsiisi. Peitä sitten ja jätä tunnin verran lämpimään paikkaan. Tänä aikana hiivataikina kaksinkertaistuu.

Hienonnettu sipuli sekoitettuna jauhelihaan. Suola ja pippuri täyte. Sekoita sitten ainekset uudelleen hyvin. Jauhetun lihan viskositeetin lisäämiseksi suosittelen lisäämään pari ruokalusikallista sen koostumukseen. jäävesi. Anna jauhelihan hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Joten vesi imeytyy lihan proteiineihin ja täytettä on sitten vähän liemen kanssa.

Ripottele työtaso jauhoilla. Pyöritämme taikinasta samoja palloja, joista kaulimme halkaisijaltaan 15-17 cm kakkuja. Laita jauheliha taikinan keskelle (noin 1 rkl kutakin). Nipistä valkuaiset niin, että keskelle jää reikä, josta täyttö näkyisi. Ja paina kevyesti jokaista belyasia kädelläsi.

Täytä vuoka öljyllä (noin 2 cm pohjasta). Kuumennamme sen ja levitämme piirakat reiät alaspäin. Paista toiselta puolelta keskilämmöllä ruskeiksi. Käännä sitten ympäri ja kypsennä.

Kuinka tehdä hiivaa suljettu belyashi lihalla

Tällainen herkku on helppo valmistaa kotona. Ota testiä varten:

• kilo jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 100 g margariinia;
• 30 grammaa sokeria;
• 1 tl suola;
• 10 g kuivahiivaa (tai 30 g elävää hiivaa).

Täyte valmistetaan sian- ja naudan jauhelihasta, 2 sipulista ja 100 ml:sta vettä. Tarvitset myös jauhettua pippuria + suolaa maun mukaan.

Laimennamme hiivan lämpimällä maidolla ja lisäämme tähän sokeria. Vatkaa munat kevyesti ja lisää ne hiivaseokseen. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita ainekset. Kaada sitten hieman jäähtynyt sulatettu margariini tähän, lisää suola ja vaivaa taikina hyvin. Anna tekeytyä pari tuntia ja peitä pinta keittiöpyyhkeellä. Hetken kuluttua murskaamme taikinan. Jos se on tahmeaa, sekoita joukkoon jauhot. Ja taas anna seistä vielä pari tuntia.

Siirrytään täytteeseen. Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan. Lisää vesi, suola + pippuri tähän. Sekoita jauheliha hyvin.

Jaa hiivataikina samankokoisiksi palloiksi. Kaulimme niistä jokaisen vuorotellen ja laitamme 1,5-2 rkl keskelle. täytteet. Nostamme ympyrän reunat ylös ja puristamme ja tasoitamme sitten varovasti kämmenelläsi.

Laita valkuaiset kuumalla öljyllä paistinpannulle niin, että ne ovat saumapuoli alaspäin. Astiassa tulee olla paljon öljyä (vähintään 2 cm kerros). Paista piirakat molemmin puolin ruskeiksi.

Kuinka valmistaa herkullista belyashia kefirillä pannulla

Ja nämä tuoksuvat piirakat valmistetaan ilman hiivaa. Voit kutsua sitä nopeaksi ruoanlaittovaihtoehdoksi.

Testiä varten on valmisteltava tällainen tuotesarja:

• 250 ml kefiiriä 3,5% rasvaa;
• noin 300 grammaa jauhoja;
• 2 tai jopa 3 rkl. puhdistettu öljy;
• 1/2 tl suola;
• 1/3 tl sooda.

Valmistamme täytteen 250 g:sta jauhelihaa, sipulia, suolaa + jauhettua mustapippuria. Hienonnettu sipuli sekoitettuna jauhelihaan. Suolaa ja pippuria. Vatkaa sitten jauheliha hyvin tai sekoita pitkään. Vesi imeytyy siis lihaan ja täytteestä tulee mehukkaampaa. Peitä sitten astia valmistetulla jauhelihalla ja lähetä se jääkaappiin.

Ja taikina kypsyy vielä nopeammin 🙂 Sekoitamme kefirin (ei tarvitse lämmittää, kuten jääkaapista sai, käytä) jauhojen kanssa. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla. Lisää puolet reseptissä ilmoitetusta määrästä. Lisää sitten suola ja sooda. Sekoita kaikki ainekset varovasti ja lisää vähitellen loput jauhot. Taikinan tulee olla pehmeää. Sitten ajamme kasviöljyä vaivattuun taikinaan ja anna sen olla 20-30 minuuttia.

Voitele työpinta, jolle muodostamme piirakat, kasviöljyllä. Halutessasi voit käyttää voin sijasta jauhoja.

Huomasin, että kun käytän jauhotukseen jauhoja, se hiiltyy paistaessa. Tämän seurauksena pannulle jää epämiellyttävä musta jäännös. Siksi käytän kasviöljyä.

Muotoile taikinasta ympyröitä ja kauli ne. Levitä täytettä jokaisen keskelle ja muotoile avoimia valkuaisia. Suosittelen veistämään kerralla niin paljon kuin pannulle mahtuu kerrallaan. Paista molemmin puolin kiehuvassa öljyssä kullanruskeiksi.

Löysin sinulle videoreseptin, joka kertoo sinulle lisää tästä ruoanlaittomenetelmästä.

Resepti laiskoille valkoisille

Jos vieraita ilmestyi yhtäkkiä, tämä alkuperäinen laiskapiirakkaresepti auttaa sinua. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kupillista kefiiriä;
• kananmuna;
• ½ tl sokeri + suola + sooda;
• 0,5 kiloa jauhoja;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• suurempi sipuli;
• vastajauhettu mustapippuri;
• persiljaa tai tilliä.

Kuumenna noin 30 asteeseen, sekoita kefiiri soodaan, sokeriin ja suolaan. Anna tämän seoksen seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä. Sillä välin valmista täyte. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, kananmunan, pippurin ja suolan kanssa.

Sekoita sen jälkeen vähitellen jauhot kefiiriseokseen. Ei saa olla kokkareita. Kyllä, ja taikinan pitäisi saada konsistenssi, kuten smetana. Levitä taikina lusikalla pannulle kuumalla öljyllä, päälle jauheliha. Ja kaada vähän taikinaa jauhelihan päälle niin, että täyte näkyy keskeltä.

Paistamme keskitehoisella tulella. Paista ensin toinen puoli. Sitten käännämme ympäri ja tuomme belyasin toisen puolen punaiseksi. Ennen tarjoilua koristele piirakat vihreillä. Kaunis, nopea ja erittäin maukas. Suosittelen kokeilemaan.

• Jotta valkuaisista tulee pyöreitä ja kauniita, älä laita niitä liian tiukasti pannulle. Jätä niiden väliin 1 cm etäisyys, jotta ne on helpompi kääntää. Ja kääntäessäsi piirakat eivät menetä muotoaan.
• Valkuaisten paistamisen jälkeen älä kiirehdi tarjoilemaan niitä heti. Nosta pihvit talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ja tarjoile sitten pöytään.
• Jos huomaat yhtäkkiä paistamisen jälkeen, että valkuaiset ovat edelleen kosteat sisältä, älä panikoi. Voit laittaa ne valmiiksi mikroaaltouunissa tai uunissa. Älä vain aseta mikroaaltouunin enimmäistehoa.

Ja miten keität belyashia lihan kanssa pannulla? Jos sinulla on oma salainen reseptisi, muista jakaa se kommenteissa. Ja liitä kuva, jos mahdollista. No, toivotan sinulle mitä miellyttävintä valkoisen syömistä ja sanon hyvästit. Hei hei!

Tervehdys rakkaat ystäväni. Rakastatko valkoisia? On vaikea olla rakastamatta heitä. Pelkästään niiden ajattelu saa sylkeä. Mutta valitettavasti kaupasta on harvoin mahdollista nauttia korkealaatuisista valkoisista. Tuottajat onnistuvat joko kuluttamaan lihan liian vähän tai tekemään taikinasta liian paksua. Ostetusta tuotteesta on epämiellyttävä jälkimaku. Siksi ehdotan, että keität nämä piirakat kotona. Lisäksi kerron tänään, kuinka keittää belyashia lihalla pannulla.

Nykyaikaiset makeiset ovat nimensä velkaa belishille - suurelle happamattomasta taikinasta tehdylle piiraalle. Tämä on kansallinen baškiiriruoka. Se valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta lihaa perunoiden kanssa pidetään herkullisimpana.

Valkoiset ovat kuitenkin hieman erilaisia ​​kuin valkoiset. Ensinnäkin ne ovat kooltaan paljon pienempiä kuin esi-isänsä. Lisäksi valkuaiset paistetaan valtavassa määrässä öljyä ja valkuaiset paistetaan.

Bashkir Belishin lähin sukulainen on tatari Peremyach. Peremyachi tekee yleensä pyöreän muodon, jonka keskellä on reikä. Mutta valkoiset valmistettiin alun perin kolmion muotoisina. Vain harvat ihmiset tietävät näistä ominaisuuksista nykyään. No niin, pieni esittely ruoasta ennen esittelyä 🙂

Valkoisten ominaisuuksia

Paistettua ruokaa tuskin voi kutsua ruokavalioon. Keittoprosessissa piirakat imevät paljon rasvaa, joten ne ovat korkeakalorinen tuote.

Valkuaisten kaloripitoisuus on 260,6 kcal. Samaan aikaan täällä on 14,7 g rasvoja ja 18,7 g hiilihydraatteja ja 14,6 g proteiineja.

Siksi yksikään ravitsemusterapeutti ei suosittele tätä herkkua sinulle. Siksi sinun ei pitäisi syödä belyashi-silmiä niille, jotka ovat ruokavaliossa. Muussa tapauksessa älä vastusta ja sinun on alettava laihduttaa uudelleen. Tämän herkullisen kanssa sinun on myös oltava varovaisempi ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja haiman sairauksista.

Mutta itsenäisesti kotona valmistetut belyashit ovat vähemmän haitallisia kuin ostetut. Täällähän sinä itse säätelet lihan rasvapitoisuutta ja paistamiseen käytettävän öljyn määrää. Ja voit valmistaa kotona sekä avoimia että suljettuja piirakoita. Ne eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäön, myös ruoanlaiton ominaisuuksien suhteen.

Avohiivavalkuaisten keittäminen

Ja tässä on vaiheittainen resepti herkullisille piirakoille. Testiä varten tarvitset:

• kilo jauhoja;
• kananmuna;
• 0,5 l maitoa;
• 3 rkl Sahara;
• 1 tl suola;
• 10 g kuivahiivaa (voit korvata 30 g elävää).

Täytteenä tarvitset kilon jauhelihaa. On parempi ottaa kotitekoinen jauheliha naudanlihan kanssa. Tarvitset myös 4 sipulia, suolaa + pippuria maun mukaan. Belyashi on paistettava suuressa määrässä öljyä.

Ensin valmistamme taikinan. Sekoita tätä varten hiiva sokerin kanssa ja laimenna ne lämpimällä maidolla. Anna seoksen vaikuttaa 5-7 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa. Muista siivilöidä jauhot ja tehdä liukumäen keskelle reikä. Kaada tähän reikään hiivaseos ja vatkatut munat. Lisää suola ja vaivaa taikina hyvin. Tämä toimenpide kestää yleensä noin neljännestunnin.

Vaivaamisen jälkeen taikina ei saa tarttua käsiisi. Peitä sitten ja jätä tunnin verran lämpimään paikkaan. Tänä aikana hiivataikina kaksinkertaistuu.

Hienonnettu sipuli sekoitettuna jauhelihaan. Suola ja pippuri täyte. Sekoita sitten ainekset uudelleen hyvin. Jauhetun lihan viskositeetin lisäämiseksi suosittelen lisäämään pari ruokalusikallista sen koostumukseen. jäävesi. Anna jauhelihan hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Joten vesi imeytyy lihan proteiineihin ja täytettä on sitten vähän liemen kanssa.

Ripottele työtaso jauhoilla. Pyöritämme taikinasta samoja palloja, joista kaulimme halkaisijaltaan 15-17 cm kakkuja. Laita jauheliha taikinan keskelle (noin 1 rkl kutakin). Nipistä valkuaiset niin, että keskelle jää reikä, josta täyttö näkyisi. Ja paina kevyesti jokaista belyasia kädelläsi.

Täytä vuoka öljyllä (noin 2 cm pohjasta). Kuumennamme sen ja levitämme piirakat reiät alaspäin. Paista toiselta puolelta keskilämmöllä ruskeiksi. Käännä sitten ympäri ja kypsennä.

Kuinka tehdä hiivaa suljettu belyashi lihalla

Tällainen herkku on helppo valmistaa kotona. Ota testiä varten:

• kilo jauhoja;
• 200 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 100 g margariinia;
• 30 grammaa sokeria;
• 1 tl suola;
• 10 g kuivahiivaa (tai 30 g elävää hiivaa).

Täyte valmistetaan sian- ja naudan jauhelihasta, 2 sipulista ja 100 ml:sta vettä. Tarvitset myös jauhettua pippuria + suolaa maun mukaan.

Laimennamme hiivan lämpimällä maidolla ja lisäämme tähän sokeria. Vatkaa munat kevyesti ja lisää ne hiivaseokseen. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita ainekset. Kaada sitten hieman jäähtynyt sulatettu margariini tähän, lisää suola ja vaivaa taikina hyvin. Anna tekeytyä pari tuntia ja peitä pinta keittiöpyyhkeellä. Hetken kuluttua murskaamme taikinan. Jos se on tahmeaa, sekoita joukkoon jauhot. Ja taas anna seistä vielä pari tuntia.

Siirrytään täytteeseen. Sekoita hienonnettu sipuli jauhelihaan. Lisää vesi, suola + pippuri tähän. Sekoita jauheliha hyvin.

Jaa hiivataikina samankokoisiksi palloiksi. Kaulimme niistä jokaisen vuorotellen ja laitamme 1,5-2 rkl keskelle. täytteet. Nostamme ympyrän reunat ylös ja puristamme ja tasoitamme sitten varovasti kämmenelläsi.

Laita valkuaiset kuumalla öljyllä paistinpannulle niin, että ne ovat saumapuoli alaspäin. Astiassa tulee olla paljon öljyä (vähintään 2 cm kerros). Paista piirakat molemmin puolin ruskeiksi.

Kuinka valmistaa herkullista belyashia kefirillä pannulla

Ja nämä tuoksuvat piirakat valmistetaan ilman hiivaa. Voit kutsua sitä nopeaksi ruoanlaittovaihtoehdoksi.

Testiä varten on valmisteltava tällainen tuotesarja:

• 250 ml kefiiriä 3,5% rasvaa;
• noin 300 grammaa jauhoja;
• 2 tai jopa 3 rkl. puhdistettu öljy;
• 1/2 tl suola;
• 1/3 tl sooda.

Valmistamme täytteen 250 g:sta jauhelihaa, sipulia, suolaa + jauhettua mustapippuria. Hienonnettu sipuli sekoitettuna jauhelihaan. Suolaa ja pippuria. Vatkaa sitten jauheliha hyvin tai sekoita pitkään. Vesi imeytyy siis lihaan ja täytteestä tulee mehukkaampaa. Peitä sitten astia valmistetulla jauhelihalla ja lähetä se jääkaappiin.

Ja taikina kypsyy vielä nopeammin 🙂 Sekoitamme kefirin (ei tarvitse lämmittää, kuten jääkaapista sai, käytä) jauhojen kanssa. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla. Lisää puolet reseptissä ilmoitetusta määrästä. Lisää sitten suola ja sooda. Sekoita kaikki ainekset varovasti ja lisää vähitellen loput jauhot. Taikinan tulee olla pehmeää. Sitten ajamme kasviöljyä vaivattuun taikinaan ja anna sen olla 20-30 minuuttia.

Voitele työpinta, jolle muodostamme piirakat, kasviöljyllä. Halutessasi voit käyttää voin sijasta jauhoja.

Huomasin, että kun käytän jauhotukseen jauhoja, se hiiltyy paistaessa. Tämän seurauksena pannulle jää epämiellyttävä musta jäännös. Siksi käytän kasviöljyä.

Muotoile taikinasta ympyröitä ja kauli ne. Levitä täytettä jokaisen keskelle ja muotoile avoimia valkuaisia. Suosittelen veistämään kerralla niin paljon kuin pannulle mahtuu kerrallaan. Paista molemmin puolin kiehuvassa öljyssä kullanruskeiksi.

Löysin sinulle videoreseptin, joka kertoo sinulle lisää tästä ruoanlaittomenetelmästä.

Resepti laiskoille valkoisille

Jos vieraita ilmestyi yhtäkkiä, tämä alkuperäinen laiskapiirakkaresepti auttaa sinua. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kupillista kefiiriä;
• kananmuna;
• ½ tl sokeri + suola + sooda;
• 0,5 kiloa jauhoja;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• suurempi sipuli;
• vastajauhettu mustapippuri;
• persiljaa tai tilliä.

Kuumenna noin 30 asteeseen, sekoita kefiiri soodaan, sokeriin ja suolaan. Anna tämän seoksen seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä. Sillä välin valmista täyte. Sekoita jauheliha hienonnetun sipulin, kananmunan, pippurin ja suolan kanssa.

Sekoita sen jälkeen vähitellen jauhot kefiiriseokseen. Ei saa olla kokkareita. Kyllä, ja taikinan pitäisi saada konsistenssi, kuten smetana. Levitä taikina lusikalla pannulle kuumalla öljyllä, päälle jauheliha. Ja kaada vähän taikinaa jauhelihan päälle niin, että täyte näkyy keskeltä.

Paistamme keskitehoisella tulella. Paista ensin toinen puoli. Sitten käännämme ympäri ja tuomme belyasin toisen puolen punaiseksi. Ennen tarjoilua koristele piirakat vihreillä. Kaunis, nopea ja erittäin maukas. Suosittelen kokeilemaan.

• Jotta valkuaisista tulee pyöreitä ja kauniita, älä laita niitä liian tiukasti pannulle. Jätä niiden väliin 1 cm etäisyys, jotta ne on helpompi kääntää. Ja kääntäessäsi piirakat eivät menetä muotoaan.
• Valkuaisten paistamisen jälkeen älä kiirehdi tarjoilemaan niitä heti. Nosta pihvit talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ja tarjoile sitten pöytään.
• Jos huomaat yhtäkkiä paistamisen jälkeen, että valkuaiset ovat edelleen kosteat sisältä, älä panikoi. Voit laittaa ne valmiiksi mikroaaltouunissa tai uunissa. Älä vain aseta mikroaaltouunin enimmäistehoa.

Ja miten keität belyashia lihan kanssa pannulla? Jos sinulla on oma salainen reseptisi, muista jakaa se kommenteissa. Ja liitä kuva, jos mahdollista. No, toivotan sinulle mitä miellyttävintä valkoisen syömistä ja sanon hyvästit. Hei hei!

Belyashi- Herkullisia lihapiirakoita suuressa öljymäärässä paistettuna. Ruoka ei tietenkään ole terveellistä, mutta se ei estä sitä saamasta suurta seuraajaa. Jos et käytä niitä liian usein, usko minua, terveydelle ja vartalolle ei ole haittaa. Belyashin voidaan katsoa kuuluvan yhteen tataripiirakkalajikkeista, joita kutsutaan vak-belishiksi tai peremyachiksi.

Vain jälkimmäisten keskellä on aina reikä ja käytetään hiivataikinaa. Ruoanlaittoa varten kotitekoisia valkuaisia ​​lihalla, taikinaa voidaan vaivata paitsi hiivalla, myös vedellä, kefirillä, maidolla ja jopa lisätä siihen vodkaa.

Taikinan ainekset:

• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat,
• Suola - 1 tl,
• Sokeri - 1 rkl. lusikka,
• Hiiva (märkä) - 40 gr.,
• Jauhot - 700 gr.,
• Vesi - 400 gr.,

Täytteen ainekset:

• Jauheliha - 400 gr.,
• Polttimo - 1 kpl,
• Mausteet,
• Suola.

Belyashi hiivataikinasta - resepti

Näiden herkullisten piirakoiden valmistus alkaa taikinan vaivaamisesta. Belyashin taikina valmistetaan yksinkertaisesti. Kaada lämmin vesi, jonka lämpötila on noin 45 astetta, syvään kulhoon. Murenna hiiva käsin. Kaada joukkoon sokeri. Sekoita hyvin haarukalla. Lisää sitten kasviöljy ja suola, sekoita uudelleen.

Lisää puolet jauhoista ja sekoita uudelleen. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa käsin. Peitä valmis taikina liinalla ja anna kohota puoli tuntia. Kun taikina kohoaa, voit valmistaa täytteen. Hänen on kätevää käyttää valmista jauhelihaa. Hiero sipuli hienolla raastimella tai hienonna se tehosekoittimen kulhoon. Laita se suolan ja mausteiden kanssa jauhelihaan.

Sekoita huolellisesti.

Ripottele työtaso jauhoilla. Osallistu testiin. Kauli se kaulimella. Leikkaa ympyröitä käyttämällä kuppia tai kulhoa, jonka halkaisija on 8-10 cm.

Laita täyte jokaisen ympyrän keskelle.

Nosta reunat ja purista ne solmulla. Siitä selvisi sellaisia ​​​​asioita kuin manti.

Ota yksi piirakka käsiisi ja tasoita se sormilla niin, että reunat kohdistetaan niin, että se pysyy pyöreänä. Älä unohda kastaa käsiäsi jauhoihin tai kasviöljyyn, jotta taikina ei tartu niihin. Laita valmiit piirakat jauhotetulle alustalle - pöydälle tai keittiön laudalle.

Älä tee valkuaista paksua, muuten jauheliha ja keskellä oleva taikina eivät ehkä paistu kunnolla. Raakavalkuaisten ihanteellisen paksuuden tulisi olla noin 5-8 mm. Laske ne varovasti kuumaan öljyyn saumapuoli alaspäin.

Heti kun pohja on kullanruskea ja yläosa turvonnut, käännä ne toiselle puolelle.

Valmis asettele lautasliinalla peitetylle lautaselle. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta. Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua.

Belyashi hiivataikinasta. Valokuva

Belyashi on runsas ja samalla yksinkertainen tatarilaisen keittiön ruokalaji. Pyöreät (juustokakun muotoiset) tai kolmionmuotoiset reiällä, mureasta taikinasta valmistetut piirakat mehukkaalla tuoksuvalla lihatäytteellä, paistettu öljyssä rapeaksi. Niitä rakastavat aikuiset ja lapset. Belyashin ostaminen kaupoista ei ole aina turvallista terveydelle, joten suosittelemme valmistamaan ne suoraan kotona. Se on täysin helppoa ja erittäin maukasta. Voit varmistaa tämän lukemalla artikkelimme!

Lähde: vkusnaykuxny.ru

Salaisuus 1

Valkuaisten valmistusprosessin yksinkertaistamiseksi mahdollisimman paljon taikinaa voi ostaa. Se voi olla tavallinen piirakkahiivataikina.

Salaisuus 2

Jotta belyashi olisi mehukas, he ottavat kahden tyyppistä jauhelihaa: naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa tai lammasta. Mutta jopa vähärasvaisella naudanlihatäytteellä voit saada mehukasta belyashia. Tätä varten sinun on lisättävä jauhelihaan murskattua jäätä ennen valkuaisten muotoilemista. Tärkeintä on tehdä kaikki hyvin nopeasti, jotta täytteen jää alkaa sulaa vasta paistamisen aikana. Salaisuus piilee siinä, että sulaessaan jää imee kaikki jauhelihan mausteet ja tekee belyashin täytteestä mehukkaan ja tuoksuvan.

Salaisuus 3

Paistamisen aikana valkuaiset eivät ime paljoa öljyä, jos kaada pannulle 1 rkl alkoholia.

Lähde: liveinternet.ru

Salaisuus 4

Valkuaisten paahtamisen tulisi kestää noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Öljyä paistamiseen tulee lisätä niin paljon, että se peittää puolet belyashista. On erittäin tärkeää sijoittaa valkoiset niin, etteivät ne kosketa toisiaan.

Salaisuus 5

Paistamisen aikana belyash tulee asettaa ensin sille puolelle, jolla reikä sijaitsee. Siten se paistetaan hyvin ja säilyttää kaikki mehut sisällä.

Lähde: youtube.com

Salaisuus 6

Kun olet paistanut kiehuvassa öljyssä molemmin puolin, kääntele valkuaiset talouspaperin päälle, jotta kaikki ylimääräinen rasva poistuu.

Salaisuus 7

Jotta valkuaiset pehmenevät kypsennyksen jälkeen, voit laittaa ne esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi ja sitten kattilaan ja peitä kannella tai pyyhkeellä.