Belyashi on tataarin keittiöön kuuluva ruokalaji. Ne ovat reheviä lihalla. Tähän mennessä belyashi on ottanut ylpeyden paikan monien ravintoloiden ja pikaruokaravintoloiden ruokalistalla. Ne, jotka ovat koskaan yrittäneet valmistaa belyashia kotona, eivät kuitenkaan todennäköisesti palaa ostovaihtoehtoon.

Belyashin täytteenä on yleensä mitä tahansa sipuliin sekoitettua jauhelihaa.. Joskus lisätään myös perunoita. Mausteet ovat yksinkertaisimmat: suolaa, sokeria, mustapippuria, mutta voit lisätä suosikkimausteitasi. Tällaisen leivonnan pääkomponentti on tietysti taikina.

Valkuaistaikina valmistetaan vedessä, maidossa tai kefirissä. Useimmiten siihen lisätään hiivaa. Vaikka tämä valmistusmenetelmä on melko pitkä (taikinaa on haudutettava vähintään tunnin ajan), piirakat ovat reheviä, maukkaita, suussa sulavia kuplia ja herkkää kultaista väriä. Nopeampi resepti poistaa hiivan, mikä johtaa tuorempaan taikinaan. Tästä huolimatta tällaisten valkoisten faneja on myös melko paljon.

Sekä toinen että toinen testin versio sisältää paistamisen suuressa öljymäärässä.. Yleensä sen pitäisi kohota astian pohjalta vähintään 1 senttimetri, mutta on parempi, että valkuaiset peittyvät kokonaan sillä. Tässä tapauksessa niistä tulee sama kultainen väri kultaisella kuorella. Voit myös valmistaa belyashia uunissa.

Kun taikina on valmis, siitä tehdään kakkuja, halkaisijaltaan 6-8 senttimetriä. Keskikohtaan lisätään jauheliha, jonka jälkeen reunat painetaan, jolloin keskelle jää pieni reikä. Koko belyashi voidaan valmistaa myös käärimällä jauheliha kokonaan taikinaan, mutta ne paistavat hieman kauemmin.

Täydellisen valkuaistaikinan valmistamisen salaisuudet

Kotitekoisen belyashin ruoanlaitto on todellinen kulinaarinen saavutus, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat. Salaisuus tehdä niistä todella jäljittelemättömiä piilee oikean taikinan reseptissä. Riippumatta siitä, minkä keittotavan valitset, tässä on muutamia yleisiä ohjeita:

Salainen numero 1. Kasviöljyn sijasta taikinaan voidaan lisätä saman verran sulatettua margariinia.

Salainen numero 2. Voit käyttää kuiva- tai tuorehiivaa. Tuore tarvitsee noin 30 g 2 kupillista maitoa (vettä).

Salainen numero 3. Valkuaistaikinan tulee olla paksua, pehmeää ja hieman tarttuvaa käsiisi.

Salainen numero 4. Kun muodostat valkuaisia ​​valmiista taikinasta, sinun on jauhotettava reilusti kätesi ja työtaso.

Salainen numero 5. Ennen belyashin valmistamista pannulla oleva öljy on lämmitettävä hyvin, mutta se ei saa savua.

Belyashin valmistaminen tällä tavalla on melko helppoa, mutta sinun on odotettava, kunnes hiiva tulee esiin ja taikina itse turpoaa. Ehdotetusta ainesosien määrästä saadaan noin 20 suurta piirakkaa. Kun muodostat taikinasta valkuaisia, sinun on tehtävä niistä pieniä - paistamisen aikana ne kasvavat 2-3 kertaa.

Ainesosat:

• 400 ml vettä;
• 1½ rkl Sahara;
• ½ tl suola;
• 3 ruokalusikallista kasviöljy;
• 600 g jauhoja;
• 1 tl kuivahiiva.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vettä hieman ja kaada syvälle lautaselle;
2. Lisää hiiva, sokeri ja 100 g jauhoja, vatkaa vispilällä;
3. Peitä lautanen lämpimällä pyyhkeellä ja odota 20-30 minuuttia, jotta hiiva kohoaa;
4. Lisää loput jauhot ja suola, vaivaa;
5. Kaada kasviöljyä ja vaivaa;
6. Nosta taikina lämpimään paikkaan ja odota, kunnes se kaksinkertaistuu.

Mielenkiintoista verkosta

Taikinan tekeminen leipäkoneessa on ilo. Kun tekniikka on kiireistä sekoittamista, sinulla on aikaa valmistaa täyte herkullisia mehukkaita valkoisia varten. Tämä taikinaresepti sopii kaikille piirakoille, mutta se sopii parhaiten lihatäytteen kanssa. Haluttaessa siihen voidaan lisätä perunoita.

Ainesosat:

• 350 ml maitoa;
• 500 g jauhoja;
• 4 ruokalusikallista kasviöljy;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 1½ tl kuivahiiva.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito leipäkoneeseen;
2. Lisää kaikki kuivat aineet ja muutama ruokalusikallinen kasviöljyä;
3. Kytke "Taikina" -tila päälle ja anna vaivata;
4. Kun taikina on valmis, jätä se leipäkoneeseen 20 minuutiksi;
5. Lisää täyte ja paista suuressa määrässä kasviöljyä.

Nopea resepti, jonka avulla saat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä valkoisia. Tästä taikinasta voi tehdä myös muita piirakoita. Muista varata runsaasti öljyä kuumia valkuaisia ​​varten, jotta taikinasta tulee rapea.

Ainesosat:

• 1 lasillinen kefiiriä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 rkl Sahara;
• 1 tl sooda;
• 1 tl suola;
• 2 ruokalusikallista kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kefir syvään kulhoon;
2. Lisää sooda, sekoita ja anna seistä 5 minuuttia;
3. Lisää sokeri, suola, munat ja kasviöljy, sekoita;
4. Lisää jauhot pieninä annoksina voimakkaasti sekoittaen;
5. Ripottele muovipussiin kevyesti jauhoja ja siirrä taikina siihen;
6. Anna taikinan levätä lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia.

Loistava vaihtoehto valkoisille niille, jotka eivät pidä hiivataikinasta. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Maidon ja kefirin yhdistelmä mahdollistaa piirakoiden, jotka ovat samanaikaisesti sekä pehmeitä että kuohkeita.

Ainesosat:

• 1 lasillinen maitoa;
• 1 lasillinen kefiiriä;
• 6 lasillista jauhoja;
• 4 munaa;
• 1 tl sooda;
• 1 tl Sahara;
• 3 ruokalusikallista kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri ja maito yhdessä kulhossa;
2. Lisää munat ja vatkaa kevyesti haarukalla tai vispilällä;
3. Kaada suola, sooda ja sokeri taikinaan jatkaen vatkaamista;
4. Lisää suurin osa jauhoista (4-5 kupillista) ja säädä taikinan tiheys lisäämällä vähitellen loput määrästä;
5. Kaada kasviöljyä ja sekoita huolellisesti;
6. Poista muovipussiin 5-10 minuuttia;
7. Muotoile valkuaiset ja paista pannulla.

Nyt tiedät kuinka keittää taikinaa valkuaisille reseptin mukaan valokuvalla. Nauti ateriastasi!

Haluan tarjota sinulle reseptini lihavalkuaisista, joka nauttii perheessämme ansaittua rakkautta - valkoiset kefirin päällä. Vaikka käytän usein belyashin reseptiä lihan kanssa hiivalla. Joskus näyttää siltä, ​​että belyashilla lihalla on hämmästyttävä ominaisuus, joka houkuttelee kaikkia!

Ilmava taikina reilusti mehukkaassa lihamehussa ja rapeassa kullanruskeassa! Tämä belyashi-resepti lihalla kefirillä antaa sinulle hyvän tuulen, lämmön ja mukavuuden talossa, rakkaiden ilon - mitä muuta voit toivoa?

Belyashi-resepti lihalla, tuotteilla

(taikina muistuttaa taikinaa kefirillä, mutta lisää kananmunia valkuaisiin)

• Kefiiri - 1 lasi;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• Jauhot - 3 kuppia;
• Kasviöljy - 2 rkl.

• Jauheliha - 300 grammaa (on parempi ottaa erityyppisistä lihasta, jotta se on kohtalaisen rasvainen ja mehukas);
• Sipuli - 3-4 kpl;
• Kerma tai smetana - 1 rkl. (jotta lihalle tulee mehukkaampaa). Se myös osoittautuu hyvin, belyashi täytteellä, kuten Krvma chebureks - chir chir.

Belyashi-resepti lihalla, ruoanlaitto

1. Kaada lasillinen kefiiriä kulhoon, lisää sooda ja sekoita varovasti. Anna seistä 5 minuuttia.
2. Lisää munat, sokeri
3. Sitten suolaa ja öljyä. Sekoitamme kaikki.
4. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä taikina, jonka tulisi jäädä käsistäsi.
5. Poistamme valmiin taikinan muovipussiin, jossa on kevyesti jauhoja, 25-30 minuuttia.
6. Valmistelemme täytteen. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, hienonnettuna ja murskattuna. Tällainen sipuli antaa lisää mehukkuutta valkuaisillemme lihan kanssa. Suola, lisää smetana tai kerma. Tämän prosessin päätehtävä on mehukas jauheliha, muuten se ei ole enää belyash, vaan lihapiirakka.
7. Revimme taikinasta palan taikinasta, rullaamme sen kiristeeksi ja jaamme osiin.
8. Teemme pieniä kakkuja käsin. Levitä täytettä niiden päälle ja purista reunat ylöspäin jättäen keskelle pienen reiän. Haluan todella oppia veistämään kauniisti kalkin reunat - valitettavasti en ole vielä oppinut tätä taidetta. Makuun se ei vaikuta, mutta harmittaa 🙂
9. Belyashit ovat valmiita leivontaan. Jäljelle jää paistinpannun valmistaminen öljyllä tai rasvakeittimellä sekä paperipyyhe, joka imee ylimääräisen öljyn.
10. Kuumennamme öljyä, vähennämme lämpöä ja laitamme valkuaiset reikä alaspäin (!). Öljyjä tulee olla suunnilleen valkuaisten keskelle.
11. Tämän menetelmän mukaan jauheliha tarttuu ensin, ja kaikki mehu jää belyashin sisään. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä. Jos pannu on erittäin kuuma, valkuaiset tummuvat välittömästi ja jauheliha pysyy raakana. Säädä prosessi tilanteen mukaan.
12. Käännä belyas toiselle puolelle ja anna sen ruskettua herkullisen kullanruskeaksi.
13. Muista levittää paperipyyhkeelle tai lautasliinoille ja poistaa ylimääräinen rasva. Tämä menettely on pakollinen myös cheburekeille. ja kaikki taikinatuotteet, jotka friteeraamme.
14. Laita valmis belyashi lihan kanssa lautaselle ja peitä kulholla 5 minuuttia.

Ruoka on valmis! Näistä valkuaisista kefirissä tulee aina upeita, kohtalaisen pehmeitä ja mehukkaita. Ilahduta kotiasi herkullisilla tuoksuvilla valkuaisilla, ja lihavalkuaisreseptini tulee toivottavasti ottamaan oikeutetun paikan suosikkireseptiesi joukossa.

Teen usein hiivataikinan etukäteen. Tein itselleni muutaman pussin - ja pakastimessa. Mutta on aikoja, jolloin sinun täytyy kokata jotain täällä, nyt eikä minuuttia myöhemmin. Sitten valkuaiset kefirin päällä tulevat apuun - nopea maukas runsas ateria koko perheelle. Tyydytetty lihaliemi muodostuu belyashin sisään sipulien ansiosta. Vaikka perheessäsi olisi ”lihattomia sieluja”, he saattavat pitää lihanmakuisesta rapeasta paistettua taikinasta.

Kuinka valmistaa herkullista belyashia ilman hiivaa

Ainekset (9 valkuaiselle):

• Kefiiri - 250 g.
• Vehnäjauho - 220 g
• Nopea ruokasooda - 1/3 tl
• Jauheliha (parempi käyttää sianlihan + naudanlihan sekoitusta)
• Sipuli - 1 kpl.
• Pippuri, suola - maun mukaan
• Kasviöljy paistamiseen (käytän auringonkukkaöljyä)

Kuinka tehdä jauhelihaa kotivalkuaisille

Belyashin täyte koostuu jauhelihasta ja sipulista. Sipulit voidaan hienontaa veitsellä mahdollisimman hienoksi tai selata lihamyllyssä.

Täytteen mehukkuus riippuu suoraan sipulin määrästä.

Määritän aina visuaalisesti sipulin määrän - sen pitäisi olla puolet jauhelihasta.

Jos valkuaisten jauheliha on erittäin paksua, voit lisätä siihen hieman lientä tai kylmää vettä. Ihanteellinen täyte ei ole paksu, ei nestemäinen, viskoosi.

Haluttaessa valkuaisten täytteeseen voidaan lisätä hienonnettuja vihreitä. Usein lisätään myös punaista kuumaa paprikaa, jauhettua ziraa. Minulle henkilökohtaisesti ihanteellinen jauheliha valkuaisille on vähintään mausteita (vain suolaa, jauhettua pippuria), sipulia, jauhelihaa.

Joten jauheliha on maustettu. Nyt se pitäisi lyödä pois. Luonnollisesti belyashi ei ole kotletteja, ja edes lyömättä jauhelihaa lihatäyte ei hajoa, mutta jos et ohita tätä vaihetta, et tule katumaan sitä. Vatkamisen seurauksena täytteestä tulee mehukkaampi, koska mehut säilyvät paremmin vatkatussa ("kerätty") jauhelihassa.

Jauhetun lihan vatkaaminen kestää 1-2 minuuttia, jonka jälkeen se kerääntyy kokkareeksi eikä hajoa, vaan käyttäytyy kuin kokonaisena kokkarina.

Peitä valmis jauheliha niin, ettei se kierry päälle ja laita jääkaappiin, kunnes alat muotoilla valkuaisia.

Vaiheittainen valokuvaresepti belyashin keittämiseen kefirillä

Kefiiri kuumennetaan (pitäisi olla hieman huoneenlämpöisempi).

Sodalla seulotut jauhot (220 g jauhoja ja 1/2 tl soodaa) lisätään kefiriin ja alamme vaivaa taikinaa.

Itse pidän taikinan vaivaamisesta ilman suolaa, koska tässä tapauksessa se venyy paremmin ja valkuaiset on helpompi muotoilla. Halutessasi voit lisätä suolaa (enintään 1/3 tl).

Taikinaa vaivatessasi tunnet, tarvitseeko lisää jauhoja. Taikinan tulee olla joustavaa, hieman tahmeaa.

Muotoilemme valkuaisia ​​kasviöljyssä

Kaada taikina silikonimatolla peitetylle pöydälle. Murskaamme sen uudelleen. Nyt kastelemme kätemme ja kaulin kasviöljyllä ja alamme kaulia taikinasta kakkua, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.

Emme tarkoituksella käytä paljon jauhoja taikinan kanssa työskennellessämme, koska se voi tehdä taikinasta liian tiivistä. Voit halutessasi käyttää kasviöljyn sijaan jauhoja.

Valitsemme sopivan muodon taikinan leikkaamiseen (minulla tulee pieniä valkuaisia, joten muoto on viisteinen lasi).

Laitoimme jokaisen taikinan murokeksi päälle valkuaisten jauhelihaa. Pyrimme painamaan täytettä kämmenellä alas, jotta jauhelihakerros jää mahdollisimman ohueksi ja paistuu paremmin.

Nostamme taikinan reunat täytteen ympärille ja puristamme koko belyashin ympärysmitan ympäri. Keräämme piirakan "pussiin".

Paina lihapiirakkaa uudelleen kämmenellä, jotta ylimääräinen ilma tulee ulos ja täyte asettuu tiukemmin taikinaan.

Laitamme kattilan tuleen ja lämmitämme kasviöljyä siinä. Laske sitten valkuaiset pohjapuoli (jossa on reikä) öljyyn. Ensinnäkin keskiosa on paistettava (suljettava), jotta lihatäytteen mehu ei valu ulos.

On toinenkin syy käyttää kasviöljyä jauhojen sijasta valkuaisten muodostamisessa - ylimääräinen jauho ei pala paistamisen aikana. Valkoiset ovat siistejä ja kauniita.

1-2 minuutin kuluttua käännä valkuaiset toiselle puolelle. Keskitymme piirakoiden punertavaan ulkonäköön.

Paistaessasi varmista, että valkuaiset uivat vapaasti eivätkä kosketa toisiaan.

Kun valkuaiset on käännetty, voit kaataa niihin jokaiseen lusikallisen kiehuvaa öljyä, mikä auttaa välttämään kihelmöintiä ja suhinaa piirakoiden mehua joutuessa pannulle.

Toisella kerralla valkuaiset eivät enää käänny reiän puolelle, koska jokaisen piirakan sisään on muodostunut paljon mehua, ja heti kun valkuaiset käännetään, alkaa sihinä, savu tulee ulos ja tulee olla pilaantunutta voita ja lopputuotetta.

Jotta valkuaisten täyte ehtii paistaa, on suositeltavaa laittaa pienempiä täytteitä ja kääntämisen jälkeen vähentää lämpöä, jotta valkuaiset ehtivät paistaa kunnolla.

Belyashia pidetään valmiina, kun lihamehu alkaa kiehua ikkunassa, josta liha paistaa läpi. Vaihtoehtoisesti voit leikata yhden belyashikin ja nähdä, onko liha valmis vai ei.

Jos valkuaisten täyte osoittautui kosteaksi (no, kuka tietää, ehkä valkuaisesi koko osoittautui valtavaksi ja täytteen kerros on paksu), voit laittaa sen valmiiksi:

• uunissa
• mikroaaltouunissa
• peitä paistinpannulla, vähennä lämpöä ja lisää öljyyn hieman vettä.

Mutta onnistun välttämään nämä toimet, valkuaiset paistetaan ja niin edelleen.

Nauti ateriastasi! Vastaan ​​mielelläni kaikkiin reseptiä koskeviin kysymyksiin, odotan palautettasi ja kuvia herkullisista belyashikeistä!

Yhteydessä

Herkullisimman belyashin keittäminen kefirillä - resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea! Omistettu niille, jotka eivät halua vaivautua hiivataikinan kanssa, mutta haluavat silti saada herkullisia, kuohkeaa ja mehukasta valkoista.

Belyashin taikina valmistetaan kefirillä, ilman hiivaa. Ei tarvitse odottaa taikinan kohoamista: se tulee reheväksi jo pannussa. Tämä resepti vie vähän aikaa, joten rakastan valmistaa tätä reseptiä perheelleni ja ystävilleni. Minulle nämä ovat herkullisimpia belyashia kefirissä. Lisäksi teemme mehukkaan täytteen, jonka ansiosta kaikki rakastavat herkullisimpia valkuaisia ​​niin paljon!

Belyashi kefirillä lihalla - vakioainesosia, mutta epätyypillinen lähestymistapa. Siksi, jos haluat miellyttää rakkaitasi jollakin herkullisella, belyashin valmistusresepti on juuri sinua varten!

Ainesosat:

Vehnäjauho - 3-4 kuppia;
Kefiiri 1,5% -2,5% - 250 millilitraa;
Soda - 1 tl;
kananmuna - 2 kpl;
Suola - 1 tl;
Sokeri - 1 tl;
Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
Jauheliha - 250 grammaa;
Sipuli - 2 kpl;
Suolaa maun mukaan;
Pippuri - maun mukaan;
Kasviöljy - paistamiseen.

Herkullisin belyashi kefirillä. Askel askeleelta resepti

Lisää ruokasoodaa lämpimään kefiriin, sekoita. Reaktio tapahtuu, massa vaahtoaa - mikä tarkoittaa, että sooda sammuu. Kefirin tulee olla hieman hapan. Muuten sooda tuntuu valmiissa taikinassa - eikä se ole niin rehevä.

Riko kaksi munaa kulhoon, ravista vispilällä sokerin ja suolan kanssa. Ei tarvitse tehdä upeaa massaa ja odottaa, kunnes kaikki liukenee - tämä on nopea resepti kefirtaikinaan ilman paljon vaivaa.

Kaada vaahdotettu kefir seokseen, sekoita, kunnes se jakautuu tasaisesti.

Lisää jauhot, vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Lisäämme sen vähitellen, annoksina - tämä on oikean testin salaisuus. Siitä tulee homogeeninen ja haluttu konsistenssi, ei tukkeudu.

Lisää kasviöljyä valmiiseen taikinaan kahdessa vaiheessa, vaivaa huolellisesti jokaisen jälkeen.

Laitamme sen kuppiin, peitä kefirtaikina kalvolla, anna sen levätä 20-30 minuuttia.

Valmistetaan täyte. Leikkaamme sipulin pieniksi kuutioiksi: näin se ei erotu paljoa. Voidaan kiertää lihamyllyn läpi isolla ritilällä.

Suola sipuli, lisää mustapippuria: kaikki maun mukaan. Vaivaa mehuksi käsin, jos vierität lihamyllyssä, älä. Siitä tulee niin mehukas. Koska olemme suolanneet sipulin, suola jakautuu tasaisesti jauhelihalle.

Lisää jauheliha (voit valmistaa sen itse mistä tahansa lihasta), sekoita. Jos liha on tarpeeksi kuivaa, muista lisätä jäävettä: mehukkuuden vuoksi. Pidimme jauhelihan pois ja heitämme sen kuppiin: näin täytteestä tulee homogeeninen.

Ota lepäävä taikina. Koska taikina on tahmeaa, käytämme leikkaamiseen kasviöljyä (jauhot palavat öljyssä paistaessa). Jaamme 2 osaan.

Toisesta puoliskosta alamme muotoilla valkoisia, kun se on jaettu pieniksi palloiksi, riippuen siitä, minkä kokoisia haluat tehdä valkoisia.

Tasoita taikinapala, ei kovin ohut keskeltä. Reunojen tulee olla ohuita. Laitamme jauhelihatäytteen keskelle, tasoita. Yhdistämme reunat keskustaan ​​muodostaen belyashin. Jätä keskelle pieni reikä. Teemme belyashin ei-voimakkaan paineen avulla: se paistaa nopeammin ja paistamiseen jää vähemmän öljyä.

Paista pannulla runsaalla kasviöljyllä: sen tulisi ulottua belyashin keskelle. Öljy tulee lämmittää hyvin, mutta ei tietenkään savuun asti!

Levitä valkuaiset reikä alaspäin, paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi toiselta puolelta, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.

Kaada teelusikallinen kasviöljyä pannulta reikään: näin täytteestä tulee mehukas ja paremmin paistettu.

Laita paistetut lihapullat talouspaperin päälle imemään ylimääräistä öljyä. Laitamme halutessasi kattilaan: pysyvät hetken lämpiminä ja ovat päällä pehmeämpiä. Paista kaikki muut valkuaiset samalla tavalla.

Belyashi kefirillä: resepti vaiheittaisella valokuvalla paistinpannussa herkullinen

Myönnä, että ainakin kerran olet vetänyt puoleensa kuumien piiraiden ja valkuaisten tuoksuun lihalla, ei kefirillä, joka tulee jostain kadulta?

Mutta miksi ostaa niitä jostain, jos voit valmistaa belyashia kotona, koska kotitekoinen tarkoittaa maukasta. Viime vuonna löysin upean videoreseptin, joka kertoi minulle, kuinka keittää belyashia kefirillä.

• 3-4 kupillista jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 tl soodaa;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl sokeria.

• 250 grammaa sekoitettua jauhelihaa;
• suola pippuri.

1. Lähetämme kefirin munille.
2. Yritä tehdä kakun keskiosasta paksumpi ja reunoista ohuempi. Laitoimme täytteen sinne. Keräämme taikinan reunat ja saamme pyöreän belyashin.
3. Valmis. Voit syödä!

Belyashit ovat erittäin pörröisiä ja mehukkaita. Jossi toivottaa sinulle vilpittömästi hyvää ruokahalua ja toivoo, että tämä kefiirivalkuaisresepti ilahduttaa sinua ja läheisiäsi.

Belyashi kefirillä ilman hiivaa resepti valokuvalla askel askeleelta

Tänään käsittelemme niin yleistä, mutta ei vähemmän maukasta aihetta - belyashia lihalla.

Todennäköisesti ei ole sellaista perhettä, jossa he eivät halua tehdä ja syödä belyashia. Kuinka tehdä herkullista belyashia - jokaisella kotiäidillä on oma resepti.

Mutta kaikilla valkoisilla on yksi yhteinen huomionarvoinen ominaisuus - koota koko perhe, nuorista vanhoihin, jumalallista tuoksuaan varten!

Haluan tarjota sinulle reseptini lihavalkuaisista, joka nauttii perheessämme ansaittua rakkautta - valkoiset kefirin päällä. Vaikka käytän usein belyashin reseptiä lihan kanssa hiivalla. Joskus näyttää siltä, ​​että belyashilla lihalla on hämmästyttävä ominaisuus, joka houkuttelee kaikkia!

Ilmava taikina reilusti mehukkaassa lihamehussa ja rapeassa kullanruskeassa! Tämä belyashi-resepti lihalla kefirillä antaa sinulle hyvän tuulen, lämmön ja mukavuuden talossa, rakkaiden ilon - mitä muuta voit toivoa?

Belyashin resepti lihalla pannulla, tuotteet

(taikina muistuttaa taikinaa kefirillä, mutta lisää kananmunia valkuaisiin)

• Kefiiri - 1 lasi;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• Jauhot - 3 kuppia;
• Kasviöljy - 2 rkl.

• Jauheliha - 300 grammaa (on parempi ottaa erityyppisistä lihasta, jotta se on kohtalaisen rasvainen ja mehukas);
• Sipuli - 3-4 kpl;
• Kerma tai smetana - 1 rkl. (jotta lihalle tulee mehukkaampaa). Se myös osoittautuu hyvin, belyashi täytteellä, kuten Krvma chebureks - chir chir.

Belyashi-resepti lihalla, ruoanlaitto

1. Kaada lasillinen kefiiriä kulhoon, lisää sooda ja sekoita varovasti. Anna seistä 5 minuuttia.
2. Lisää munat, sokeri
3. Sitten suolaa ja öljyä. Sekoitamme kaikki.
4. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä taikina, jonka tulisi jäädä käsistäsi.
5. Poistamme valmiin taikinan muovipussiin, jossa on kevyesti jauhoja, 25-30 minuuttia.
6. Valmistelemme täytteen. Lisää sipuli jauhelihan joukkoon, hienonnettuna ja murskattuna. Tällainen sipuli antaa lisää mehukkuutta valkuaisillemme lihan kanssa. Suola, lisää smetana tai kerma. Tämän prosessin päätehtävä on mehukas jauheliha, muuten se ei ole enää belyash, vaan lihapiirakka.
7. Revimme taikinasta palan taikinasta, rullaamme sen kiristeeksi ja jaamme osiin.
8. Teemme pieniä kakkuja käsin. Levitä täytettä niiden päälle ja purista reunat ylöspäin jättäen keskelle pienen reiän. Haluan todella oppia veistämään kauniisti kalkin reunat - valitettavasti en ole vielä oppinut tätä taidetta. Makuun se ei vaikuta, mutta harmittaa????
9. Belyashit ovat valmiita leivontaan. Jäljelle jää paistinpannun valmistaminen öljyllä tai rasvakeittimellä sekä paperipyyhe, joka imee ylimääräisen öljyn.
10. Kuumennamme öljyä, vähennämme lämpöä ja laitamme valkuaiset reikä alaspäin (!). Öljyjä tulee olla suunnilleen valkuaisten keskelle.
11. Tämän menetelmän mukaan jauheliha tarttuu ensin, ja kaikki mehu jää belyashin sisään. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä. Jos pannu on erittäin kuuma, valkuaiset tummuvat välittömästi ja jauheliha pysyy raakana. Säädä prosessi tilanteen mukaan.
12. Käännä belyas toiselle puolelle ja anna sen ruskettua herkullisen kullanruskeaksi.
13. Muista levittää paperipyyhkeelle tai lautasliinoille ja poistaa ylimääräinen rasva. Tämä menettely on pakollinen myös cheburekeille. ja kaikki taikinatuotteet, jotka friteeraamme.
14. Laita valmis belyashi lihan kanssa lautaselle ja peitä kulholla 5 minuuttia.

Ruoka on valmis! Näistä valkuaisista kefirissä tulee aina upeita, kohtalaisen pehmeitä ja mehukkaita. Ilahduta kotiasi herkullisilla tuoksuvilla valkuaisilla, ja lihavalkuaisreseptini tulee toivottavasti ottamaan oikeutetun paikan suosikkireseptiesi joukossa.

Tämän yksinkertaisen ja ongelmattoman reseptin lisäksi pieni salaisuus on kääntää valkuaiset jauhelihan kanssa ylösalaisin. Kaada jokaiseen valkuaiseen teelusikalla kiehuvaa öljyä. Ja liha on mehukkaampaa. Ja täydellinen takuu sen valmiudesta. Tervehdys kaikille kokkeille!

Kefirtaikina on kovaa kahdesta syystä - ensimmäinen ja tärkein syy on ylimäärä jauhoja, toinen syy on kefirin laatu. Valitettavasti nykyään hapatettuihin maitotuotteisiin laitetaan joskus sellaisia ​​täyteaineita, että kefiiri ei yleensä reagoi soodan kanssa, ts. hiilidioksidia ei vapaudu, taikina ei muutu reheväksi. Pelaan aina varman päälle ja sammutan soodan etikalla lähes kaikissa kefirtaikinan resepteissä. Kokeile lisätä jauhoja vähemmän ja sammuta sooda etikalla. Toivon sinulle menestystä. Kolmea kupillista jauhoja varten 1/2 tl. sooda ei riitä.

Mehukas belyashi lihalla kefirillä

Ainesosat:

• 3-4 kupillista jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 lasillinen hapan kefiiri (250 ml);
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl soodaa;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl sokeria.

• 250 grammaa sekoitettua jauhelihaa;
• 2 sipulia (noin 250 grammaa);
• suola pippuri.

Belyashi lihalla kefirillä. Askel askeleelta resepti

1. Lisää teelusikallinen soodaa kefiriin. Jotta taikinalla ei ole sooda-makua, on parempi ottaa hapan kefiiri.
2. Riko kaksi munaa, lisää sokeri ja suola. Sekoitamme.
3. Lähetämme kefirin munille.
4. Lisää jauhoja pienissä erissä, jotta taikinasta tulee joustavaa.
5. Levitämme taikinan pöydälle, ripottelemme jauhoja ja jatkamme vaivaamista.
6. Lisää taikinaan 2 rkl kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti. Näin taikinasta tulee vähemmän tahmeaa.
7. Muotoilemme taikinasta palloa, peitämme kelmulla ja annamme seistä 20-30 minuuttia.
8. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi. Voit jauhaa sen blenderissä.
9. Suolaa ja pippuria hienonnettu sipuli. Jauha saatu seos käsin niin, että sipuli aloittaa mehun.
10. Lisää jauheliha sipuliin ja sekoita kaikki, minkä jälkeen vatkaimme jauhelihan pois yhdeksi kokonaisuudeksi.
11. Otamme taikinan. Jaamme sen useisiin pieniin osiin ja alamme muodostaa valkoisia.
12. Yritä tehdä kakun keskiosasta paksumpi ja reunoista ohuempi. Laitoimme täytteen sinne. Keräämme taikinan reunat ja saamme pyöreän belyashin.
13. Kaada pannulle öljyä niin, että se peittää noin puolet belyasista, ja kuumenna.
14. Vähennä lämpöä ja laita valkuaiset pannulle. Paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita.
15. Laita keitetyt valkuaiset talouspaperin päälle imemään ylimääräistä rasvaa.
16. Valmis. Voit syödä!

Belyashit ovat erittäin pörröisiä ja mehukkaita. ”Very Tasty” toivottaa sydämestään hyvää ruokahalua ja toivoo, että tämä kefiirivalkuaisresepti ilahduttaa sinua ja läheisiäsi. Suosittelemme seuraavalla kerralla kokeilemaan laiskavalkuaisia ​​pannulla tai klassisia valkuaisia ​​lihan kanssa!

Laiska belyashi kefirin päällä. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Itse nimestä käy selväksi, että kefirin laiskavalkuaiset kuuluvat pikaruokien luokkaan. Laiska pizza, muhennos, kaurapuuro, lasagne, nyytit, nyytit, kaalikääryleet ja erityisesti laiskakaalirullat ovat ruokia, jotka eroavat maultaan vähän alkuperäisistä ja klassisista resepteistä ja kypsyvät samalla monta kertaa nopeammin kuin itse asiassa , säästää aikaa kiireisille kotiäidille.

Resepti laiskoille valkoisille kefirillä monille kotiäidille voi tuntua epätavalliselta. Itsekin yllätyin, kun sain tietää tämän reseptin, koska klassiset belyashit keitetään hiivataikinalla, tässä taikina kefirillä. Vaikka kefirin laiskojen valkuaisten lisäksi on olemassa muitakin reseptejä laiskoille valkoisille. Näihin resepteihin kuuluu laiska belyashi hiivalla, mivinalla, ilman lihaa, kaalilla, heralla, vohvelikakkuilla, heralla. Kuten näet, vaihtoehtoja on monia.

Itse reseptistä käy selväksi, että ruokaa kutsuttiin "laiskaksi belyashiksi", koska niiden valmistusta varten sinun ei tarvitse sotkea hiivataikinalla, mikä monille kotiäidille, etenkin nuorille, näyttää vaikealta. Sinun ei pitäisi odottaa, että kefirin laiskavalkuaiset maistuvat samalta kuin perinteiset valkoiset. Haluan heti huomauttaa, että kefirin laiskavalkuaiset näyttävät pannukakkuilta tai pannukakkuilta lihatäytteellä.

Mitä tulee reseptin monimutkaisuuteen, haluan sanoa, että herkullinen laiska belyashi kefirillä jauhelihalla on erittäin helppo ja yksinkertainen valmistaa. Alla oleva vaiheittainen resepti on elävä vahvistus tälle.

Ainesosat:

• Kefiiri - 1,5 kuppia,
• Jauheliha - 400 gr.,
• Sipuli - 1 kpl,
• Musta jauhettu pippuri - ripaus,
• Suolaa maun mukaan
• Auringonkukkaöljy taikinaan - 4 rkl. lusikat,
• sooda - 0,5 tl,
• Vehnäjauho - 2-2,5 kuppia.

Lazy belyashi kefirillä - resepti

Myös laiskavalkuaisten keittäminen kefirillä koostuu kolmesta vaiheesta. Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen valmistaa taikina, toisessa - valmistaa lihatäyte ja viimeisessä kolmannessa vaiheessa - paistaa laiskavalkuaiset. Kaada kefir kulhoon. Vatkaa joukkoon muna.

Sekoita jogurtti kananmunan kanssa vispilällä tasaiseksi.

Lisää suolaa. Jotta valkuaiset ilmavat, lisää puoli teelusikallista soodaa.

Soda, alkalina, joutuessaan happamaan ympäristöön, joutuu kemialliseen reaktioon joidenkin komponenttiensa kanssa, minkä seurauksena vapautuu hiilidioksidia. Taikina peittyy ilmakuplilla ja muuttuu ilmavaksi. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki ainekset taas sekaisin.

Kaada joukkoon esiseulotut vehnäjauhot.

Jotta laiskavalkuaisista tulee ilmavia ja kuohkeaa, taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia ennen paistamista. Kun taikina lepää, voit tehdä täytteen valkuaisille. Valkuaisille valmista sianliha, kana tai jauheliha. Mitä tulee klassisen belyashin valmistukseen, mausta jauheliha raastetulla tai hienonnetulla sipulilla.

Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Sekoita jauheliha hyvin (on suositeltavaa tehdä tämä käsin). Laiskavalkuaisten taikina ja jauheliha ovat valmiita, ja voit alkaa paistaa niitä. Kuumenna paistinpannu pienellä kasviöljyllä. Ota ruokalusikallinen taikinaa valkuaisten kefirillä kulhosta ja kaada se kakkuihin.

Normaalikokoisessa pannussa saadaan 5-6 valkuaista. Nosta kattila liedeltä 2-3 minuutin kuluttua, kun valkuaisten pohja on paistettu ja pinta voi jäädä nestemäiseksi. On aika levittää täyte. Laita lihatäytettä teelusikalla valkuaisten puolikkaille.

Kun kaikki täyte on levitetty valkuaisille, laita pannu takaisin tuleen. Täytä jokainen belyash ruokalusikallisella taikinaa.

Käännä valkuaiset leveällä lastalla toiselle puolelle.

Tällä tekniikalla kypsennä kaikki muut laiskavalkuaiset yli. Kun valkuaiset ovat valmiita, ne voidaan levittää lautasliinoilla peitetylle lautaselle, jolloin valkuaiset irtoavat rasvasta.

Laiska belyashi kefirillä jauhelihalla, resepti valokuvalla jotka olemme tarkistaneet, tarjoile heti valmistuksen jälkeen. Nauti ateriastasi. Tiedätkö, kuinka laiska belyashia on vielä helpompi keittää kefirillä? Sekoita vain taikina ja täyte samassa kulhossa. Paista pannukakkuja taikinasta ja lihasta keskilämmöllä molemmin puolin 2-3 minuuttia. Olisin iloinen, jos pidit tästä reseptistä laiskavalkuaisille kefirillä.