Riippumatta siitä, miten terveellisen ruokavalion kannattajat vastustavat pikaruoan syntymistä, se on. Lisäksi he rakastavat sitä syödä. Litteä kakku, jossa on lihaa, ostetaan mielellään monien maailman maiden kaduilla, riippumatta siitä, miten sitä kutsutaan: shawarma, shawarma, shuarma, kebab, fajita, burrito jne., Mikä on shawarman kastike ja mitä mausteita käytetään. Esimerkiksi fajita, meksikolainen shawarma, tarjoillaan chilikastikkeen ja puhtaan alkoholin kanssa.

No, kuten on jo selvää, lautasen vaihtoehtoja ei voida laskea. Ruokalaji on tullut kiinteästi kiireisten ihmisten elämään - runsas, maukas, monipuolinen. Siksi sinun on vain opittava valmistamaan sitä kotona. Lisäksi myymälä myy sekä pitaleipää että pitaleipää. Ja on parempi valita täytteet-salaatit makusi mukaan. Tarjoamme erilaisia ​​vaihtoehtoja kastikkeen valmistamiseksi. Tämä hän antaa lautaselle tarvittavan mehukkuuden, "sitoa" lihaa ja salaatteja, leivän aihioihin käärittynä.

Internet väittää, että tämä on kaikkein "oikea" kastike. Kun olen kokeillut sitä kotona, olen samaa mieltä siitä, että kastikkeen maku on parantunut merkittävästi majoneesin korvaamisesta hapanta kermalla jogurtilla.

Tuotteet:

• luonnollinen jogurtti (mieluiten - "kreikkalainen") - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• korianteri (kokonainen) - 2 tl;
• sitruunamehu - 1. rkl. l.;
• viinietikka - 1 tl;
• mustapippuria - 1 tl;
• suola - 1 tl

Murskaa valkosipuli, laita se jogurttiin, mausta juuri jauhetulla mustapippurilla ja korianterilla, lisää sitruunamehu ja viinietikka, sekoita huolellisesti ja suola maun mukaan. Älä epätoivo, jos jogurttia ei löydy. Reseptiä voidaan hieman muuttaa ottamalla smetanaa ja majoneesia samassa suhteessa.

Kana tortilloja

Olisi täysin väärin kertoa kastikkeesta ja olla antamatta "oikean" shawarman reseptiä. On parasta käyttää kanan reisiä, koska rintaliha on vielä melko kuiva.

Vapauta liha luista ja laita se marinadiin tunniksi tai kahdeksi. Valmistamme marinadin seuraavista tuotteista:

• 1 tl mustat pippurit;
• 1 tl kumina;
• 1 tl kardemumma;
• 1/2 tl jauhettu kurkuma;
• 1/2 tl kuivattu valkosipuli;
• 1/4 tl jauhettu paprika;
• 1/2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. kasviöljy.

Kaikki reseptissä ehdotetut mausteet on jauhettava ja sekoitettava kasviöljyyn. Raasta kananpalat tällä seoksella ja anna marinoitua. Marinoituja kananpaloja tulee paistaa pannulla (mieluiten grillipannulla) 6-8 minuuttia sekoittaen usein. Valmis liha on "maattava" folioon, tämä prosessi kestää 5-10 minuuttia.

Ja nyt otamme valmiin pitaleivän ja kääritään keitetty kana siihen, maustetaan kastikkeella ja maustetaan salaatilla. Kääri kevyesti ja nauti kotitekoisesta parranajosta. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti toimiston välipalaksi.

Antamaamme lihatäytteen reseptiä käytetään hyvin usein. Mutta voit löytää vaihtoehtoja karitsan, kalkkunan käyttämiseen. Kaikki riippuu mieltymyksistä.

Tkhina -kastike

Tätä reseptiä käytetään shawarman valmistamiseen Israelissa. Israelilaisille tämä kastike on kuin smetana venäläisille, amerikkalaisille - ketsuppi tai hollantilaisille - majoneesi. On huomattava, että tämä kastike on erittäin maukas, terveellinen ja mikä tärkeintä, se valmistetaan nopeasti.

• seesamitahna (voit ostaa valmiita) - 1/4 rkl .;
• valkosipulinkynsi;
• suola;
• puoli sitruunaa;
• vettä.

Lisää puolikas sitruunasta puristettu mehu, murskattu valkosipuli, suola seesamipastalle. Aloita vähitellen veden lisääminen, sen pitäisi olla sama kuin seesamitahna. Massa osoittautuu viskoosiseksi, sinun on sekoitettava sitä huolellisesti, ensin hitaasti ja nopeuttamalla sitten liikettä. Kastikkeen valmius määräytyy massan värin mukaan - se muuttuu vaaleaksi (kuten kuvassa).

Pilkottua persiljaa voidaan lisätä valmiin tahinin joukkoon. Tahinia levitetään pita -pohjaan, toinen kerros on lihaa, sitten salaattia (katso kuvaa). Joskus mausteisen ruoan ystäville lisää harif - seos jauhettua pippuria oliiviöljyllä.

Jos ei ole valmis seesamitahnaa, voit tehdä sen itse paahdetuista seesaminsiemenistä. Resepti löytyy Internetistä.

Marinoidut kurkut eivät vahingoita

Toinen kastike resepti niin suosittu ruokalaji.

Hänelle tarvitsemme:

• smetana (15%) - 1 rkl .;
• hienonnettu vihreä sipuli - ¼ st .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• curry - 1/2 tl;
• suolakurkku;
• kasviöljy.

Kermaviili sekoitetaan murskatun valkosipulin, hienonnetun vihreän sipulin ja marinoidun kurkun kanssa, lisää mausteet, sekoita huolellisesti. Kastiketta tulee infusoida vähintään 20 minuuttia.

Leikkaa pita puoliksi, laita viipaleet tuoretta tomaattia ja kurkkua sisälle, lisää lihatäyte. Kaada tämä kaikki kermakastikkeella ja tarjoile.

Et voi päästä pois ketsupilla tai majoneesilla shawarman valmistamiseksi.

Tottakai niistä tulee myös herkullisia. Mutta todellinen shawarma vaatii kastikkeen, joka täydentää paitsi lihaa myös vihanneksia.

Yksi, joka korostaa lavashin makua, lisää mausteita ja tekee poikkeuksellisen lautasen primitiivisistä tuotteista.

Tässä on koottu reseptejä parhaista shawarma -kastikkeista jokaiseen makuun.

Shawarma -kastikkeet - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kastike levitetään yleensä pitaleivällä tai täytteellä. Tämä antaa tuotteille paitsi maun myös mehukkuuden ja pehmeyden. Mikä tahansa shawarma -kastike koostuu päätuotteesta ja lisäyksistä. Emäksen määrä on yleensä useita kertoja suurempi kuin muut ainesosat. Massan sakeus ja väri riippuvat suuresti siitä.

Mitä ainesosia käytetään pohjana:

Majoneesi;

Smetana, kerma;

Kefiiri, jogurtit, fermentoitu paistettu maito;

Ketsuppi, tomaattikastikkeet.

Näitä ainesosia voidaan käyttää yksin tai yhdessä. Ne eivät yleensä vaadi käsittelyä ja ne sekoitetaan yksinkertaisesti keskenään. Yhdistelmät ja mittasuhteet voivat olla hyvin erilaisia ​​reseptistä ja makuasetuksista riippuen.

Mikä täydentää perusta:

Pähkinät, siemenet;

Nämä ainesosat vaativat jauhamisen ja joskus lämpökäsittelyn. Kaikkien pohjan komponenttien ja lisäaineiden on oltava korkealaatuisia, muuten kastike heikkenee nopeasti sekoittamisen jälkeen ja voi myrkyttää tuotteen.

Resepti 1: Valkosipuli shawarma -kastike smetanaa

Antaa poikkeuksellisen tuoksun ja kevyen pistävyyden. Se valmistetaan smetanan perusteella, rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa, mutta on suositeltavaa käyttää paksua tuotetta, jotta apuaineet jakautuvat tasaisesti eivätkä laskeudu pohjaan.

Ainesosat

100 grammaa smetanaa;

4 rkl kefiriä;

4 valkosipulinkynttä;

1 tl curry;

Seos paprikaa;

Tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Valmistautuminen

1. Puhdistamme valkosipulin, ajamme sen puristimen läpi tai hieromme sitä hienolle raastimelle.

2. Lisää valkosipuliin suolaa, paprikaa ja currya, jauhaa hyvin, on helpompi tehdä se survin kanssa.

3. Lisää kefiiri, sekoita.

4. Lisää smetana ja kaikki vihreät, anna shawarmakastikkeen hautua puoli tuntia. Säilytetty enintään 2 päivää ja vain jääkaapissa, säiliö on suljettava tiiviisti.

Resepti 2: Tomaatti Shawarma -kastike

Tomaatin shawarma -kastikkeen makua ei voi verrata tavalliseen ketsupiin. Ja kaikki kiitos tuoreiden vihannesten lisäämisestä. Voimakas, makean pistävä maku sopii erinomaisesti kaikkiin täytteisiin.

Ainesosat

2 rkl tomaattimurskaa;

Yksi tomaatti;

2 rkl öljyä;

Punainen pippuri (jauhettu);

0,5 bulgarialaista pippuria;

Pieni sipuli;

Pieni korianteri;

Lusikallinen sokeria.

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli ja kuullota paistinpannulla.

2. Lisää hienonnettu tomaatti ja kuumenna minuutti. Laita massa tehosekoittimen kulhoon.

3. Lisää hieman pippuria, suolaa, sokeria, tomaattipyrettä. Leikkaamme paprikat paloiksi ja lähetämme ne myös tehosekoittimen säiliöön.

4. Jauhaa kastike kermaiseksi, maista. Lisää tarvittaessa suolaa tai mausteisuutta.

5. Pilko korianteri hienoksi, yhdistä kastikkeeseen ja olet valmis! Tämän kastikkeen ainoa haittapuoli on sen lyhyt säilyvyysaika. Sinun on käytettävä se 5 tunnin kuluessa valmistuksesta.

Resepti 3: "Todellinen" shawarmakastike

Valmistettu fermentoitujen maitotuotteiden ja majoneesin perusteella. Tämän shawarma -kastikkeen sakeus ei ole kovin paksu, mutta sen pitäisi olla niin. Jos tarvitset tiheämpää massaa, lisää vain lisää vihreyttä.

Ainesosat

100 grammaa fermentoitua paistettua maitoa tai luonnollista jogurttia;

100 grammaa majoneesia;

100 grammaa smetanaa;

3 valkosipulinkynttä;

0,5 sitruunaa;

Tuore tilli;

Suolaa, hieman pippuria haluttaessa.

Valmistautuminen

1. Sekoita maitotuotteet majoneesiin.

2. Purista mehu sitrushedelmistä ja lähetä se maitomassaan varmistaen, että siemeniä ei pääse sisään.

3. Pilko tilli hienoksi, lisää suola, hienonnettu valkosipuli ja jauhaa kaikki hyvin, jotta eteeriset öljyt vapautuvat mahdollisimman paljon.

4. Yhdistä maitoseos tuoksuviin yrtteihin ja olet valmis! Voit säilyttää tämän luomuksen kylmässä päivän ajan, mutta on parempi käyttää sitä heti.

Resepti 4: Kurkku Shawarma -kastike

Tämän kastikkeen erikoisuus on, että se sopii erinomaisesti paitsi shawarmaan, myös kebabeihin, erilaisiin liha-, siipikarja-, kala-, sieni- ja vihannesruokiin. Siksi kokkaa se rohkeasti! Resepti on perus, mieto. Halutessasi voit lisätä pippuria ja muita mausteita.

Ainesosat

120 grammaa majoneesia;

80 grammaa smetanaa;

Persilja;

Valkosipulinkynsi;

20 grammaa sitruunamehua;

Lusikallinen paprikaa.

Valmistautuminen

1. Sekoita smetana suolaan ja majoneesiin, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja sitruunamehu.

2. Pese kurkku, pyyhi se pois, leikkaa päät ja kolme hienoa raastinta, lähetä se kokonaismassaan. Jos hedelmän siemenet ovat suuria, ne on poistettava.

3. Lisää paprika ja hienonnettu persilja, sekoita. Kastiketta ei säilytetä, koska kurkku erittää mehua. On suositeltavaa käyttää sitä samana päivänä.

Resepti 5: "Ruokahaluinen" shawarmakastike majoneesilla

Tätä kastiketta varten tarvitset hyvää majoneesia, mieluiten kotitekoista ja mausteista chiliketsuppia. Massasta tulee kaunis, vaaleanpunainen väri. Jos kuumaa ketsuppia ei ole, voit käyttää tavallista kastiketta lisäämällä siihen punaista pippuria.

Ainesosat

100 grammaa majoneesia;

Lusikallinen kuumaa ketsuppia;

Lusikallinen soijakastiketta;

1 tl viini tai omenaviinietikka;

Oksa basilikaa.

Valmistautuminen

1. Pilko basilika hienoksi, sekoita soijakastikkeeseen ja etikkaan.

2. Lisää majoneesi, ketsuppi ja sekoita hyvin. Valmis! Voit säilyttää tämän kastikkeen jääkaapissa kaksi kokonaista päivää. Ja jos et laita basilikan vihreitä, niin pidempään.

Resepti 6: Ruokavalio Shawarma -kastike

Se on valmistettu luonnollisen jogurtin perusteella ja se on luokiteltu vähäkaloriseksi. Ihanteellinen kanan shawarmaan. Mutta tämän kastikkeen erikoisuus on tietyn joukon mausteiden lisääminen.

Ainesosat

100 grammaa jogurttia;

1 tl valmista sinappia;

2 rkl sitruunamehua;

1/3 tl pippuriseosta;

10 korianterin ydintä;

Ripaus oreganoa;

5 oliiveja.

Valmistautuminen

1. Jauhaa korianteri, sekoita jogurtin kanssa.

2. Lisää sinappi, sitruunamehu, pippuri ja oregano. Sekoita hyvin. Paprikaseoksen sijasta voit käyttää mitä tahansa, mutta tämä osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi.

3. Pilko oliivit hienoksi, lisää kastikkeeseen ja olet valmis! Laita vihreät haluamallasi tavalla.

Resepti 7: Shawarma -kastike munalla

Mausteinen versio shawarma -kastikkeesta, joka valmistetaan raa'asta keltuaisesta. Siksi munien tulisi olla korkealaatuisia, mieluiten maalaismaisia. Mitä tulee öljyyn, on parempi olla käyttämättä puhdasta oliiviöljyä, vaan ottaa seos auringonkukan kanssa, se osoittautuu maukkaammaksi.

Ainesosat

8 rkl öljyä;

150 grammaa rasvaista kefiriä;

Jauhettu mustapippuri;

Jauhettu punainen paprika;

3 valkosipulinkynttä;

Hieman persiljaa.

Valmistautuminen

1. Erota keltuaiset. Proteiinista ei ole meille hyötyä, käytä sitä muihin ruokiin, esimerkiksi munakas tai marenki. Laita keltuaiset tehosekoittimen kulhoon.

2. Lisää suolaa, mieluiten käytetään merisuolaa. Laita kuorittu valkosipuli ja loput mausteet. Keskeytämme taivuttajalla.

3. Kaada öljy ohuena virrana, vatkaamatta pysähtymättä.

4. Lisää varovasti kefiiri ja sitten persilja. Vihreät voidaan myös keskeyttää tai yksinkertaisesti pilkkoa ja lisätä valmiiseen kastikkeeseen. Arvioimme maun, lisäämme tarvittaessa mausteita.

Resepti 8: Kermainen shawarmakastike seesaminsiemenillä

Ei ole toivottavaa käyttää rasvaa kermaa tähän kastikkeeseen, mutta myös nestemäinen kerma ei toimi. Paras vaihtoehto on 15-20%. Lisäaineena käytetään majoneesia, joka voidaan haluttaessa korvata jogurtilla tai smetalla.

Ainesosat

150 grammaa kermaa;

50 grammaa majoneesia;

Lusikka sinappia;

15 grammaa seesaminsiemeniä;

½ sitruuna.

Valmistautuminen

1. Sekoita kerma majoneesiin.

2. Lisää sinappi. Voit käyttää mitä tahansa, mutta on parempi käyttää kotitekoista kuumaa kastiketta.

3. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, lähetä se kokonaismassaan, suolaan.

4. Kaada seesaminsiemenet paistinpannuun ja ruskista ne kevyesti. Sekoita jatkuvasti, jotta jyvät eivät pala.

5. Sekoita kermainen massa paistettuihin seesaminsiemeniin ja olet valmis!

Resepti 9: Kermainen juusto Shawarma -kastike

Tähän kastikkeeseen voit käyttää mitä tahansa juustoa: kovaa, kermaista, sulatettua ja jopa makkaraa. Ja joka kerta saat uuden maun. Massan tiheys riippuu myös valitusta juustosta. Voit käyttää vähärasvaista kermaa.

Ainesosat

100 grammaa kermaa;

50 grammaa juustoa;

Lusikka sinappia;

Kaikki mausteet.

Valmistautuminen

1. Sekoita kerma hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa. Säädämme niiden määrää harkintamme mukaan. Keskimäärin 2 kappaletta riittää.

2. Laita sinappi, suola, sekoita. Samassa vaiheessa voit lisätä muita mausteita: pippuria, korianteria, currya, paprikaa. Juuston kanssa sekoittaminen on vaikeampaa.

3. Jos käytät pehmeää juustoa, lisää se vain kokonaismassaan. Jos se on kovaa, hankaa se ensin hienoksi.

4. Sekoita kastike, mausta tillillä, voit käyttää tuoretta tai kuivattua.

Resepti 10: "Pähkinä" shawarma -kastike smetanaa

Toinen maukas kastike, joka sopii erityisen hyvin kanan shawarman kanssa. Mutta sitä voidaan käyttää myös mihin tahansa muuhun. Saksanpähkinät on kuivattava etukäteen ja jauhettava kahvimyllyssä tai murskattava laastissa.

Ainesosat

150 grammaa smetanaa;

2 valkosipulinkynttä;

Lusikallinen jauhettuja pähkinöitä;

Lusikallinen soijakastiketta;

Sitruunamehua tai etikkaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sekoita smetana soijakastikkeeseen, suola ja pippuri.

2. Pilko valkosipuli, lisää smetanaan.

3. Pilko korianterin lehdet hienoksi, erottaen ne oksista ja lähetä kastikkeeseen.

4. Kaada saksanpähkinät pois, sekoita.

5. Jos smetana oli makea, voit lisätä sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Voit käyttää tavallista persiljaa korianterin sijasta.

Kastike on aromaattisempi ja maukkaampi, jos lisättyä yrttiä raastetaan kulhossa muiden mausteiden kanssa. Tee sama valkosipulin kanssa. Parhaan maun saavuttamiseksi se on leikattava mahdollisimman pieneksi ja jauhettava.

Etkö pidä kastikkeen väristä? Lisää kirkkaanväriset ainekset. Se voi olla makea paprika, aromaattinen curry -mauste, kirkas ketsuppi tai vain vihreät. Massa saa paitsi uuden sävyn, myös maun.

Onko ylimääräistä kastiketta jäljellä? Älä heitä sitä missään olosuhteissa pois! Se voidaan pakastaa suoraan muovisäiliöön ja käyttää sitten lihan marinoimiseen, siipikarjan raastamiseen ennen paistamista ja muihin elintarvikkeisiin.

Hyvin usein majoneesipohjaiset kastikkeet ovat rasvaisia. Fermentoidut maitotuotteet auttavat korjaamaan tilanteen. Fermentoitu paistettu maito ja luonnollinen jogurtti eivät tee massasta nestemäistä, mutta vähentävät rasvapitoisuutta. Niiden lisäksi älä unohda lisätä enemmän suolaa, yrttejä ja muita ainesosia.

Kastikkeella on tärkeä rooli shawarman makupaletissa, mutta monet tämän ruokalajin reseptit sisältävät vain majoneesia ja ketsuppia eri suhteissa, joita joskus täydennetään sinapilla tai valkosipulilla. Tämän vuoksi shawarman maku voi tuntua yksitoikkoiselta. Itse asiassa shawarma -kastike voidaan tehdä kotona paljon maukkaammaksi ja terveellisemmäksi, ja sen valmistamiseen on monia reseptejä. Yleensä ne perustuvat maitotuotteisiin, tuoreisiin vihanneksiin ja yrtteihin, eivät missään tapauksessa majoneesiin, vaikka se voidaan sisällyttää myös koostumukseen. Jos se tehdään oikein, kotitekoinen kastike on paksu, aromaattinen, mausteinen tai herkkä.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Sen perusteella, kuinka maukasta kastike on kokilta, voidaan arvioida hänen taitoaan. Oikean shawarma -kastikkeen keittäminen on myös taidetta, mutta jokainen kotiäiti, jolta ei puututa kulinaarisia taitoja, voi hallita sen. Kokeneiden kokkien salaisuudet auttavat häntä tässä.

• Todellisen shawarma -kastikkeen perusta on useimmiten hapanmaitotuotteet, ja vain tuoreimmat niistä sopivat. Samaan aikaan niiden rasvapitoisuuden ei pitäisi olla liian alhainen: vähärasvaisesta kefiristä kastike osoittautuu liian nestemäiseksi.
• Jos haluat tehdä kastikkeesta paksumman lisäämättä sen kaloripitoisuutta, voit lisätä sen koostumukseen enemmän hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä.
• Jotta shawarma -kastike osoittautuisi tuoksuvaksi, vihreät ennen niiden lisäämistä pääkoostumukseen on jauhettava laastissa yhdessä suolan ja mausteiden kanssa.
• Kastikkeesta tulee vielä tuoksuvampi ja paksumpi, jos annat sen hautua. Älä kuitenkaan jätä kastiketta pitkäksi aikaa tai keitä sitä etukäteen, koska se voi sisältää pilaantuvia elintarvikkeita.
• Mausteet (paprika, curry) ja tuoreet yrtit auttavat lisäämään uusia sävyjä shawarma -kastikkeeseen kotona.
• Shawarma -kastikkeen tulee olla sileä ja hellä. Siksi sen valmistukseen käytetyt vihannekset on kuorittava karkeista nahoista ja siemenistä, hienonnettava perusteellisesti soseen tilaan. Sama sääntö koskee myös muita ainesosia.

Tämä ei tarkoita sitä, että todella herkullinen shawarma -kastike voidaan valmistaa kotona yhtä helposti ja nopeasti kuin sekoitettaessa ketsuppia majoneesiin, mutta tulos on vaivan arvoinen.

Klassinen shawarma -kastike

• fermentoitu paistettu maito - 0,2 l;
• majoneesi - 0,2 l;
• smetana - 0,2 l;
• sitruuna - 1/4 hedelmistä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - hyppysellinen;
• suola, mustapippuri, muut mausteet - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Laita smetana ja majoneesi kulhoon, kaada fermentoitu paistettu maito. Sekoita fermentoidut maitotuotteet keskenään huolellisesti. Massan tulee olla täysin homogeeninen.
• Pese, leikkaa sitruuna. Purista neljännes hedelmistä mehu suoraan fermentoitujen maitotuotteiden kulhoon.
• Pilko valkosipulinkynnet hienoksi veitsellä, laita laastiin.
• Lisää valkosipuliin suola, sokeri, mausteet. Soseuta valkosipuli surppurilla ja siirrä kulhoon, jossa on fermentoitu paistettu maito, smetana ja majoneesi.
• Vatkaa saatu seos tehosekoittimella ja jäähdytä pari tuntia.

Tätä kastikkeen reseptiä pidetään klassikkona. Se on lähes universaali, ja se voidaan ottaa käyttöön lisäämällä erilaisia ​​mausteiden kimppuja.

Shawarma -kastike kuin kioskeissa

• smetana - 100 ml;
• majoneesi - 100 ml;
• kefiiri - 100 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola, pippuri, kuivattujen yrttien seos - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Kuori valkosipulinkynnet kuorimalla puristimen läpi.
• Lisää valkosipuliin suola, pippuri, kuivatut yrtit. Hiero ne survella tai lusikalla.
• Kaada kefiiri mausteisen seoksen päälle, sekoita huolellisesti.
• Lisää smetana ja majoneesi, vatkaa hyvin.
• Anna hautua puoli tuntia huoneenlämmössä.

Tällaista shawarmakastiketta käytetään kioskeissa ja ateriapalveluissa, joissa he kunnioittavat asiakkaitaan ja arvostavat heidän mainettaan. Maultaan se ei eroa liikaa klassisesta, vaikka tietysti on ero.

Jogurtti shawarma -kastike

• valkoinen jogurtti (makeuttamaton) - 100 ml;
• sitruunamehu - 10 ml;
• sinappi (kastike) - 5 ml;
• sekoitus paprikaa - hyppysellinen;
• korianterin pavut - 10 kpl;
• oregano - hyppysellinen;
• kivettömät oliivit (vihreät) - 5 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

• Jauha korianterin siemenet kahvimyllyssä tai jauhaa huolellisesti laastissa jauhemaiseksi.
• Yhdistä korianteri oreganoon ja pippuriin, lisää niihin sitruunamehua, suolaa, lisää sinappia, hiero kaikki yhteen.
• Lisää jogurtti tuloksena olevaan seokseen, sekoita kaikki hyvin, jotta mausteet ja yrtit jakautuvat tasaisesti.
• Pilko oliivit veitsellä hienoksi, laita jogurttiin, sekoita hyvin.

Anna kastikkeen hyytyä tunnin ajan viileässä paikassa, sekoita uudelleen ja käytä shawarmaa valmistettaessa. Tätä kastiketta voidaan kutsua ruokavalioksi, koska sen kaloripitoisuus on alhainen. Se vetoaa niihin, jotka seuraavat lukua tai rakastavat vain Välimeren ruokaa.

Shawarma tomaattikastike

• tomaattipasta - 50 g;
• tomaatti - 150 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• Bulgarian pippuri - 100 g;
• sipulit - 75 g;
• tuore korianteri - 20 g;
• jauhettu punainen paprika - hyppysellinen;
• sokeri - 5 g;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese tomaatti. Tee päältä poikkileikkaus terävällä veitsellä. Kiehuva vesi. Kasta tomaatti kiehuvaan veteen ja paista sitä puoli minuuttia. Poista, jäähdytä ja kuori. Tomaatti jäähtyy nopeammin, jos se laitetaan hetkeksi kylmään veteen.
• Kuori tomaatti, poista varsi ja sen vieressä oleva tiiviste. Leikkaa hedelmät useiksi paloiksi ja poista siemenet varovasti teelusikalla. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
• Poista kuori sipulista. Pilko sipuli pieniksi paloiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannulla, laita sipulit siihen. Paista miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi.
• Lisää tomaatit sipuliin, paista niitä hieman kannen ollessa auki ja hauduta sitten 5 minuuttia kannen alla.
• Laita tomaattimurska pannulle, jossa on vihanneksia, lisää suola, sokeri ja kuuma pippuri, hauduta tätä seosta, kunnes se sakeutuu. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
• Pese ja siemen pippuri, leikkaa pois suuri massa (noin puolet pippurista), leikkaa pala useiksi pieniksi paloiksi.
• Sekoita paprikat tomaattikastikkeeseen ja sekoita kaikki tehosekoittimessa.
• Pilko vihreät veitsellä mahdollisimman hienoksi ja sekoita tuloksena olevaan massaan.

Tomaattikastiketta tulee käyttää tuoreena, koska sen säilyvyysaika on lyhyt (5-6 tuntia).

Kurkku shawarma -kastike

• kurkut - 0,2 kg;
• majoneesi - 120 ml;
• smetana - 80 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tuore persilja - 20 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• jauhettu paprika - 5 g;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese kurkut, leikkaa nenät ja hännät. Jos sinulla on yksi suuri hedelmä, sinun on kuorittava se poistamalla kuoren ohuin kerros vihanneskuorimella ilman suuria siemeniä.
• Raasta kurkku. Jos smetana ja majoneesi ovat paksuja, sinun ei tarvitse puristaa mehua, muuten tyhjennä mehu ja jätä vain kurkku.
• Purista valkosipuli suoraan lautaselle kurkun kanssa erityisen puristimen läpi.
• Kaada joukkoon suola, paprika, lisää smetana ja majoneesi, sekoita.
• Pilko persilja hyvin hienoksi veitsellä, muista se survin, lisää kastikkeeseen.
• Kaada sitruunamehu kastikkeeseen, sekoita hyvin tai jopa vatkaa.

Tätä kastiketta ei kannata vaatia pitkään, on parempi käyttää sitä 15-30 minuutin kuluessa valmistuksesta. Kastikkeella on herkkä maku ja raikas tuoksu. On erityisen miellyttävää syödä shawarmaa hänen kanssaan kesällä.

Shawarma -pähkinäkastike

• saksanpähkinän ytimet - 50 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• smetana - 150 ml;
• korianteri - 20 g;
• soijakastike - 5 ml;
• sitruunamehu - 5 ml;
• suola, humala -suneli - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

• Pilko pähkinät, muuttuen homogeeniseksi massaksi. Voit jauhaa ne kahvimyllyssä. Toinen vaihtoehto on murskata se laastissa.
• Siirrä pähkinät kulhoon. Purista valkosipuli niihin, lisää sitruunamehu ja soijakastike, sekoita hyvin.
• Pilko tuoretta korianteria hienoksi, lisää siihen suolaa ja suneli -humalaa, muista lusikalla tai survin.
• Sekoita vihreät hasselpähkinöiden kanssa.
• Lisää smetana ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa voit käyttää sekoitinta, vaikka pienen kastikemäärän vuoksi voit selviytyä ilman keittiövälineiden apua.
• Anna kastikkeen seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia.

Jos shawarma valmistetaan tämän reseptin mukaan valmistetulla kastikkeella, se varmasti vetoaa georgialaisen keittiön ystäville.

Kotitekoinen shawarma -kastike on paljon maukkaampaa, aromaattisempaa ja terveellisempää kuin "katukilpailijat". Jos teet shawarmaa hänen kanssaan, pidät siitä varmasti ja et kyllästy.

Shawarma -fanit ovat kokoontuneet ympäri planeettaa. Kotona voit valmistaa pitaleipää millä tahansa täytteellä maun mukaan: tomaattivaihtoehdoista miesten voileipiin.

Lue, miten voit tehdä shawarma -kastikkeen kotona.

Pitaleivän katutäytteet hämmästyttävät lajikkeestaan ​​ja pilaavat makuhermoja.

Tällainen pikaruoka ei vahingoita hahmoa ja vatsaa, jos se on valmistettu laadukkaista tuotteista. Mutta samanlaisen voileivän kerääminen kotona, maku on täysin erilainen.

Kyse ei ole lihan tyypistä tai vihannesten määrästä puremasta. Shawarman salaisuus on kastikkeessa. Kioskeista saa lihaa ja vihanneksia maagisessa sekoituksessa kefiriä, majoneesia ja mausteita.

Lue mitä tarvitset oikean shawarma -kastikkeen tekemiseen:

• Kefiiri ja majoneesi yhtä suurina osina, 250 g.
• 3 rkl. l. smetanaa.
• Mausteseos: curry, humala-suneli, paprika.
• Valkosipuli.

Aloita nyt herkullisen emulsion valmistaminen. Yhdistä erillisessä kulhossa sushin ainekset.

Tämä määrä nestemäisiä ruokia vaatii 1 tl jokaista maustetta. Määrä voi vaihdella makuasetusten mukaan.

Neuvoja! Jos et pidä mausteisista kastikkeista, poista valkosipuli reseptistä.

Sekoita majoneesi ja muutama ruokalusikallinen smetanaa erillisessä kulhossa. Lisää kefiiri silmästä laimentamaan kastike haluttuun sakeuteen.

Rasvaista kefiriä voidaan lisätä puoleen majoneesista, ja nestemäisen tuotteen määrää on vähennettävä hieman, jotta kastike ei muutu juomaksi.

Sekoita saatu massa mausteiden kanssa, lisää hienoksi raastettu valkosipuli (3-4 kynttä) ja nauti lisäaineen mausta.

Kastike voidaan kääriä heti pitaleipäksi tai valmis rulla kastaa lautaselle. Tämän reseptin mukaan kadulla valmistetaan pikaruokaa.

Tyypit ja reseptit valkosipulin, tomaatin ja jogurtin shawarmakastikkeen valmistukseen

Niille, jotka haluavat poiketa klassisista resepteistä, olemme keksineet mielenkiintoisia makuyhdistelmiä.

Täytteestä riippuen voit valmistaa tomaattia, jogurttia tai sienikastiketta. Lajikkeita voi olla monia: korkeakalorisista rasvaisista kevyisiin kasvisvaihtoehtoihin.

Neuvoja! Kanatäytteeksi voit käyttää mitä tahansa kastiketta: jogurttia, tomaattia tai sieniä.

Kasvissyöjät pitävät parempana shawarmaa, jossa on kasvikomponentteja. Kevyt jogurttikastike ei toimi hyvin sianlihan kanssa.

Kun olet päättänyt täyte: sianliha, kana tai vain vihannekset, voit alkaa valita sakeuttamisaineen. Suolaa ja pippuria tulisi lisätä jokaiseen reseptiin maun mukaan.

Valitse makuusi parhaiten sopiva vaihtoehto:

1. Jogurttikastike. Ota kreikkalainen tuote. Mikä tahansa jogurtti ilman makeutusaineita kelpaa. Suola, lisää suosikkimausteesi.

   Kastike ei vaadi vatkaamista, vain 2-3 sekoitusta - ja käytä kastiketta vihanneksille ja kanalle.

2. Tomaatti vaihtoehto. Tällaisen kastikkeen valmistaminen vie enemmän aikaa.

   Ota muutama kypsä hedelmä, poista kuori, jauhaa saatu massa tehosekoittimessa.

   Laita tuleen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jotkut kotiäidit täydentävät reseptiä paistetulla valkosipulilla tai sipulilla. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, lisää kastike pitaleipää.

3. Valkosipulin kastike. Mausteisten ystäville voit käyttää mielenkiintoista valkosipuli-hunaja-reseptiä.

   Sekoita yhtä paljon soijakastiketta, voita ja hunajaa. Lisää 2-3 valkosipulinkynttä maun mukaan, 1 tl Dijonin sinappia.

   Sekoita ainekset huolellisesti, lisää suola ja pippuri. On myös suositeltavaa lisätä hapanta kastikkeeseen - muutama tippa sitruunamehua.

Tärkeä! Jos siirrymme pois klassikoista, jopa pestokastike sopii shawarmaan: sekoita hienonnetut yrtit, saksanpähkinät ja voi tehosekoittimessa. Tarjoile kylmänä.

Reseptit eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa ja jatkuvaa seisomista liedellä. Eniten aikaa vievä tomaattikastikkeen valmistus johtuu haudutuksesta.

Muut reseptit eivät vaadi lämpökäsittelyä. Kasvisruokiin voit käyttää tomaattia tai valkosipulikastiketta.

Ruokavalion resepti pn-shawarmaan kana- ja smetanakastikkeella

Tytöille, jotka tarkkailevat tiukasti hahmoaan, mutta näkevät shawarman unessa, he keksivät erilaisia ​​rullia, jotka eivät vahingoita heidän terveyttään ja jättävät sivunsa rauhaan.

Harmonian saavuttamiseksi voit myös valmistaa pitaleipää itse: sekoita jauhot, vesi, suola ja 1 rkl. l. kasviöljy.

Kauli taikina ja paista molemmin puolin kuivalla pannulla 2 minuuttia.

Voit jopa ostaa armenialaista lavashia kaupasta. Taikina myydään pyöreänä ja neliönä. Voit taittaa shawarman putkiin, neliöihin tai rulliin.

Lue suosituimmat PP -yhdistelmät taulukosta:

Etkö malta odottaa ruokavalion rikkomista? Tämä shawarma on erinomainen vaihtoehto aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Käytä kastikkeessa vähärasvaista smetanaa tai luonnollista jogurttia. Hyvää ruokahalua ja huolehdi figuuristasi!

Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä herkullinen shawarma -kastike. Lisäksi tässä kastikkeessa esitetään useita erilaisia ​​reseptejä, joissa käytetään valkosipulia, tomaattia, kefiiriä, majoneesia ja smetanaa.

Yleistä tietoa itämaisesta ruoasta

Shawarma -kastike on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Mutta ennen kuin annat sinulle reseptin, sinun pitäisi kertoa, mistä tämä itämainen ruokalaji on kyse.

Shawarma on lavash, johon on kääritty erilaisia ​​ainesosia. Tätä ruokaa myydään erityisen usein tienvarsikioskeissa tai pikaruokapaikoissa. Mutta jos haluat nauttia sen mausta, on parempi tehdä shawarma kotona. Loppujen lopuksi tätä varten ei tarvitse ostaa harvinaisia ​​ja kalliita ainesosia.

On myös sanottava, että shawarma -kastike on erittäin tärkeä komponentti, joka tekee astiasta erityisen mehukkaan, maukkaan ja aromaattisen. Sen valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Tällaiset kastikkeet voivat olla mausteisia, makeita, herkkiä jne. Kumpi valita itämaiseen ruokalajiisi, on sinun tehtäväsi.

Shawarma -kastikkeen keittäminen

Valkosipulikastike on klassinen kastike, joka antaa shawarmalle sen erityisen aromin ja maun. Jotta voimme tehdä sen kotona, tarvitsemme:

Valkosipulin kastikkeen valmistusprosessi

Ei ole mitään helpompaa kuin valmistaa oma valkosipuli shawarma -kastike. Kuori valkosipulinkynnet ja raasta ne. Seuraavaksi sinun on lisättävä kuivattuja yrttejä ja mausteita jalostettuun tuotteeseen sekä korkeakalorista majoneesia, kefiiriä ja paksua smetanaa. Sekoita ainekset ja jätä sitten kannen alle 10 minuutiksi. Jatkossa kastike on levitettävä ohjeiden mukaan.

Herkullisen tomaatti -shawarmakastikkeen valmistus

Jotta kotitekoisen shawarman tomaattikastike olisi homogeeninen, on suositeltavaa voittaa se tavallisella tehosekoittimella. Tällaisten toimien seurauksena kaikki vihannekset tulisi muuttaa karkeaksi.

Herkullinen jogurttikastike ja kylän munat

Jos et halua käyttää majoneesia tai tomaattipyrettä kastikkeen valmistuksessa, suosittelemme pohjan käyttämistä munilla ja kefirillä. Näiden ainesosien avulla kastike on herkempi ja maukkaampi.

Joten ennen shawarma -kastikkeen valmistamista sinun on valmistettava:

• kylän munat (keltuaisen tulisi olla mahdollisimman keltainen) - 2 kpl;
• suola ei ole kovin karkeaa (käytä makuun);
• oliiviöljy - noin 50 ml;
• paksu rasvainen kefiiri - noin 300 ml;
• pienet valkosipulinkynnet - 3 kpl;

Ruoanlaitto

Esitetty shawarma -kastikkeen resepti on erityisen suosittu niille, jotka eivät pidä kovin mausteisista ja suolaisista kastikkeista. On kuitenkin huomattava, että tällaisen marinadin valmistamiseksi on tarpeen ostaa vain kylän munia. Loppujen lopuksi niitä ei käsitellä termisesti.

Joten tehdäksesi herkullisen kefiripohjaisen kastikkeen, sinun tulee rikkoa kananmunat tehosekoittimen kulhoon ja lyödä ne voimakkaasti. Seuraavaksi sinun on lisättävä niihin ei kovin karkeaa suolaa, valkosipulinkynttä ja punaista / mustaa jauhettua pippuria. Lisäksi kastikkeeseen kaadetaan ohut oliiviöljy hieman oliiviöljyä. Tämän jälkeen sekoittimen sekoitus on toistettava.

Yhteenvetona voidaan todeta, että rasvainen kefiiri tulee kaataa saatuun kastikkeeseen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ei kovin paksu, mutta ei nestemäinen sidos. Sen pitäisi olla niin sakea, että sitä voidaan helposti levittää pitaleivään.

Todellinen kastike itämaiseen ruokaan

Varmasti ei ole ihmisiä, jotka vastustaisivat kiusausta ja ostaisivat shawarman pikaruokakioskista. Loppujen lopuksi haluat joskus hemmotella itseäsi herkullisella ja aromaattisella itämaisella ruoalla. Tätä varten ei kuitenkaan tarvitse vierailla tienvarsikahvilassa tai kioskissa. Loppujen lopuksi voit valmistaa tällaisen välipalan itse.

Jotta kotitekoinen shawarma olisi yhtä maukasta kuin tienvarsien pikaruokapaikoissa, suosittelemme käyttämään majoneesiin, fermentoituun paistettuun maitoon ja smetanaan perustuvaa kastiketta. Näiden ainesosien avulla saavutat varmasti ne makuominaisuudet, jotka usein houkuttelevat ihmisiä, jotka vierailevat usein eri ruokapaikoissa.

Tarvitsemme siis:

Ruoanlaitto

Esitettyä shawarma -kastikkeen reseptiä käytetään usein kahviloissa tai pikaruokakioskeissa. Itse asiassa hänen ansiostaan ​​itämaisesta ruuasta tulee erittäin tyydyttävä, mehukas ja aromaattinen, mikä houkuttelee paljon asiakkaita. On myös huomattava, että tällaisen sidoksen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Siksi sitä voidaan käyttää myös kotitekoisen shawarman luomiseen.

Joten, jotta voit tehdä tällaisen kastikkeen itse, sinun on yhdistettävä paksu kefiiri, smetana ja fermentoitu paistettu maito yhteen kulhoon. Lisäksi luetellut ainesosat on sekoitettava sekoittimella. Sen jälkeen niihin on lisättävä raastettua valkosipulinkynttä, keskikokoista sokeria, jauhettua pippuria ja suolaa. Purista myös puoli pientä sitruunaa kastikkeeseen. Kaikkien ainesosien lisäämisen jälkeen on suositeltavaa toistaa intensiivinen sekoitus.

Ennen kuin valmistat kastiketta herkullisen ja mehukkaan shawarman luomiseksi, on suositeltavaa peittää se kannella ja jättää se huoneenlämpöön ¼ tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua kastike voidaan levittää turvallisesti pitaleivälle.

Valkoinen kastike herkulliselle ja mehukkaalle shawarmalle

Kuinka keittää tomaatti, kefiiri jne. pukeutuminen shawarmaan, kerroimme. Tällaisen kastikkeen luomiseen on kuitenkin monia tapoja. Lisäämällä tiettyjä tuotteita voit muuttaa huomattavasti itämaisen ruuan makua.

Valkoinen kastike on erittäin suosittu pikaruoan ystäville. Sen valmistamiseksi tarvitsemme:

• pieni tuore kurkku - yksi pala;
• käytä maun kannalta erittäin karkeaa suolaa;
• smetana 30% - noin 200 ml;
• pienet valkosipulinkynnet - kolme kappaletta;
• jauhettua punaista ja mustapippuria - maun mukaan.

Herkullisen kastikkeen valmistaminen

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi pese pieni tuore kurkku hyvin ja raasta se (karkea). Lisää seuraavaksi vihannekseen rasvainen smetana, keskikokoinen suola, raastettu valkosipulinkynsi ja jauhettu pippuri. Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, vatkaa ne hyvin vispilällä tai haarukalla. On suositeltavaa pitää kastike tässä muodossa kannen alla noin 6-13 minuuttia ja käyttää sitä sitten aiottuun tarkoitukseen.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät kuinka tehdä shawarma -kastike oikein. On myös sanottava, että tällaista kastiketta voidaan käyttää paitsi itämaisen ruuan valmistamiseen. Loppujen lopuksi se sopii hyvin myös lihaan, lisukkeisiin ja muihin välipaloihin.