Tomaatit tomaattimehussa ovat ensisijainen vaihtoehto marinoiduille tomaateille. Aihiota voidaan käyttää ruoan valmistukseen kokonaisena, jälkiä jättämättä: sekä täyte on maukasta, että luonnolliset mehukkaat hedelmät, joita tarjoillaan lihan, kalan, perunoiden lisukkeena tai niitä käytetään erittäin menestyksekkäästi kastikkeiden ja muiden koristeluun. astiat.

Kuinka sulkea tomaatit tomaattiin talveksi?

Säilykkeet tomaattimehussa valmistetaan käyttämällä yksinkertaisia ​​ja edullisia klassisia reseptejä tai teknologioita alkuperäisillä ratkaisuilla, jotka auttavat yksinkertaistamaan tehtävää, nopeuttamaan prosessia tai saamaan välipalan hienostuneemman maun.

1. Tomaatteja käytetään kokonaisina tai esikuorittuna laskemalla hedelmät tätä varten vuorotellen kiehuvaan veteen ja jääveteen.
2. Mehu valmistetaan kypsistä tai huonolaatuisista näytteistä, ja oikean muotoiset keskikokoiset tomaatit, joissa on tiheä massa, laitetaan purkkiin.
3. Täyte voi olla maultaan yksinomaan luonnollista, ja siinä on vähintään lisäaineita: suolaa, sokeria, etikkaa tai mausteilla, valkosipulilla, yrteillä täytettynä.

Tomaatit tomaatissa ilman sterilointia

Jokainen tähän reseptiin perehtynyt voi keittää tomaatteja tomaatissa talveksi ilman sterilointia. Tekniikka on yksinkertainen eikä monimutkainen, ja sen toteutuksen tuloksena on herkullinen arvokas työkappale. Lisäaineiden lakonista koostumusta voidaan täydentää maun mukaan valkosipulilla, musta- tai maustepippuriherneillä, laakeripuulla tai muilla mausteilla.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tomaatit mehua varten - 2 kg;
• suola ja sokeri - 1 rkl kutakin lusikka per litra mehua.

Valmistautuminen

1. Tomaatit asetetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä astioihin ja anna seistä 20 minuuttia.
3. Isoista tomaateista puristetaan mehu, keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria.
4. Vesi valutetaan, kiehuva mehu kaadetaan purkkeihin.
5. Tomaatit suljetaan tomaattimehuun talveksi, käännetään ympäri, eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Kirsikkatomaatteja tomaateissa talveksi

Tomaattien purkittaminen tomaatissa on erityisen nautinnollista, kun sitä käytetään kirsikan pohjakomponenttina. Pienikokoisetkin purkit on helppo täyttää minihedelmillä kaatamalla niitä käsin kourallinen. Tuloksena olevan valmisteen erinomaiset ominaisuudet ilahduttavat myös: makeat minitomaatit saavat erityisen maun ja pikantiteettia.

Ainekset:

• kirsikkatomaatit - 1,5 kg;
• tomaatit mehua varten - 2,5 kg;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;

Valmistautuminen

1. Kirsikka asetetaan steriileihin astioihin lisäämällä mausteita jokaiseen.
2. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna hautua 15 minuuttia.
3. Purista tomaatista mehu, suola, lisää sokeri, keitä.
4. Valuta vesi pois, kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle.
5. Korkkikirsikkatomaatit tomaattimehussa, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit tomaatissa aspiriinin kanssa talveksi

Monet kotiäidit keittävät tomaatteja salisyylihappoa sisältävässä tomaatissa ja pitävät tätä menetelmää ensisijaisena. Tableteissa oleva happo on erinomainen säilöntäaine ja edistää tomaattien parempaa säilyvyyttä kaikissa olosuhteissa. Tässä tapauksessa käytetään rikkaampaa mausteista koostumusta: lisätään herukan lehtiä, piparjuurta, tilliä.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• aspiriini - 2 tablettia;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• Bulgarialaiset makeat ja kuumat paprikat - 0,5 kpl;
• maustepippuri ja mustapippuri, laakeripuu, valkosipuli - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Vihreät, mausteet, valkosipuli, pippuri asetetaan tölkkien pohjalle.
2. Täytä astiat pestyillä tomaateilla, kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
3. Mehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria.
4. Vesi valutetaan, tomaatit kaadetaan kiehuvalla tomaatilla, jokaiseen kolmen litran purkkiin heitetään 2 salisyylitablettia.
5. Korkkitomaatit aspiriinilla tomaattimehussa, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaattiviipaleet tomaateissa talveksi - resepti

Suurten tomaattien läsnä ollessa, jotka tuskin mahtuvat purkkiin, on suositeltavaa valmistaa ne mehussa leikkaamalla ne aiemmin viipaleiksi. Välipalojen säilyvyyden parantamiseksi täytteeseen tai suoraan purkkeihin lisätään etikkaa, ja tomaattisäiliöt steriloidaan ennen sulkemista kiehuvassa vesikulhossa vähintään 15 minuutin ajan.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1 l;
• etikka - 50 ml;
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• pippuria ja valkosipulia.

Valmistautuminen

1. Tomaattiviipaleet, valkosipuli, pippuri laitetaan purkkeihin.
2. Tomaattimehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria, lisätään etikkaa.
3. Saatu seos kaadetaan purkkeihin, jotka steriloidaan 20-30 minuuttia.
4. Tomaatit korkkitaan viipaleiksi tomaattimehussa talveksi, käännetään, kunnes ne jäähtyvät kansien päällä.

Kuoritut tomaatit tomaattimehussa talveksi

Kuoritut tomaatit tomaattimehussa eivät ole vain miellyttäviä syödä ja maukkaita, vaan myös sopivimpia kaikenlaisten ruokien valmistukseen. Tällä valmistuksella työkappaletta voidaan kokeilla jo muutaman päivän kuluttua tölkkien käärimisestä ja jäähdyttämisestä, kun taas välipala hedelmillä kuorineen on valmis vasta kuukauden kuluttua.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tomaattimehu - 1 l;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• pippuri, valkosipuli - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Tomaattikuori leikataan ylhäältä terävällä veitsellä.
2. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen ja kylmään veteen, kuoritaan, laitetaan valkosipuli- ja maustepurkkeihin.
3. Suola, sokeri, etikka lisätään kiehuvaan mehuun, seos kaadetaan purkkeihin.
4. Kuoritut tomaatit steriloidaan tomaattimehussa 20 minuuttia, rullataan.

Tomaatit tomaattimehussa tomaattipastasta

Tomaattimehussa marinoidut tomaatit voidaan sulkea tahnalla, jos tuoreita hedelmiä ei ole tarpeeksi luonnollisen täytteen valmistukseen. Lisäksi samalla tavalla voit säästää huomattavasti aikaa yksinkertaisesti laimentamalla valmiin tomaatin vedellä ja keittämällä sitä lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita.

Ainekset:

• tomaatit - 2-3 kg;
• tomaattipasta - 250 g;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri ja suola - 1,5 rkl lusikat;
• etikka 70% - 1,5 tl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• chili - 1/3 paloa;
• vihreät maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Valmistautuminen

1. Vihreät, valkosipuli, chili ja pestyt tomaatit laitetaan purkkeihin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää tahna, suola, sokeri, mausteet, keitä 5 minuuttia, kaada etikka, kaada purkkeihin
3. Steriloidaan 20 minuuttia, jonka jälkeen talveksi tomaatilla täytetyt tomaatit suljetaan.

Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa

Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa, oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan, jopa ilman lisäaineita, säilytetään täydellisesti huoneolosuhteissa. Jos laitat purkkeihin siivu luonnollista antiseptistä - piparjuurijuurta, luottamus työkappaleen ihanteelliseen turvallisuuteen kasvaa merkittävästi. Lisäksi alkupalasta tulee terävämpi ja mausteisempi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• piparjuuri - 20-30 g;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• pippurit, neilikka.

Valmistautuminen

1. Kuoritut piparjuuri, valkosipuli, pippuri, neilikka ja tomaatit laitetaan purkkeihin.
2. Mehu keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria, kaadetaan purkkeihin.
3. Tomaatit steriloidaan tomaateissa piparjuuren kanssa 20 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Vihreät tomaatit tomaatissa

Vihreät tomaatit tomaattimehussa eivät ole huonompia kuin kypsät tomaatit. Lisäksi ne säilyttävät muotonsa luottavaisesti, ovat vahvoja ja hieman rapeita. Erikoisen tuoksun ja pikantiteettia varten jokaiseen purkkiin laitetaan hieman hienonnettua porkkanaa, valkosipulia, yrttejä ja maustesekoitusta, jotka valitaan maun mukaan.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 2,5 kg;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• vihreät, mausteet.

Valmistautuminen

1. Porkkanat, valkosipuli, yrtit, mausteiset lisäaineet ja vihreät tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Keitä mehu suolan ja sokerin kanssa, kaada astioiden sisältö siihen.
3. Astiat steriloidaan 30 minuuttia kulhossa, jossa on kiehuvaa vettä.
4. tomaattimehuun talveksi, kääri.

Tomaatit ostetussa tomaattimehussa

Jos tuoreiden tomaattien määrä ei salli tuoreen täytteen valmistamista tai et vain halua puuhata vastaavaa, voit valmistaa tomaatteja kaupasta ostetussa tomaattimehussa. Tärkeintä tässä on valita laadukas tuote luotettavalta valmistajalta, joka sisältää vähintään kolmannen osapuolen lisäaineita.

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• ostettu tomaattimehu - 1,5 litraa;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• etikka 70% - 1 tl yhdelle kolmen litran purkille;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• Bulgarialaiset makeat ja kuumat paprikat, mausteet.

Valmistautuminen

1. Hienonnetut paprikat, valkosipuli, mausteet ja tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle 20 minuuttia, valuta.
3. Mehu keitetään sokerin ja suolan kanssa, kaadetaan purkkeihin lisäämällä kuhunkin etikkaa ja suljetaan.

Kurkut ja tomaatit tomaattimehussa

Seuraava valmiste tyydyttää samanaikaisesti tomaattien ja kurkun ystävien tarpeet. Jälkimmäiset ovat liotettuna erityisen hienostuneita ja maultaan omaperäisiä, joiden pikantiteettia ja pisteitä voidaan säätää muuttamalla sokerin, suolaisten lisäaineiden ja kuuman pippurin suhteita.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• tomaattimehu - 1,5 l;
• sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
• suola - 1,5-2 rkl. lusikat;
• kuuma paprika - ¼ pod;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• omenasiideri etikka - 2 rkl. lusikat;
• neilikkaa, maustepippuria ja mustapippuria, kanelia.

Valmistautuminen

1. Paprikat, valkosipuli, mausteiset lisäaineet ja kurkut tomaateilla laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, valuta 20 minuutin kuluttua, lisää etikka jokaiseen.
3. Mehu keitetään suolan ja sokerin kanssa, vihannekset kaadetaan seoksella.
4. Rullaa, käännä ja eristä, kunnes se jäähtyy.

Makeat tomaatit tomaattimehussa

Seuraava resepti on tarkoitettu epätavallisten makuyhdistelmien ystäville. Tuloksena olevan välipalan pistävä maku yhdistyy makeuteen ja mausteiseen aromiin. Sokerin määrä ylittää tässä tapauksessa perinteisen määrän vähintään kaksi kertaa. Etikka reseptissä kuitenkin tasapainottaa valmisteen makua ja tekee siitä mahdollisimman harmonisen.

Jotta kesän maku ja tuoksu olisi aina pöydällä, valmista tomaatit omassa mehussa talveksi. Resepti ei ole monimutkainen. Kuinka säilöä tomaatit nopeasti ja helposti? Jatka lukemista.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi: resepti

Sterilointi ja pastörointi takaavat elintarvikkeiden säilyvyyden pitkään.

Sterilointi suoritetaan tuotteiden pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä säiliöissä veden kiehumispisteessä. Prosessi on aikaa vievä. Kesän helteessä ja tukkoisuudessa tämä tuo monia haittoja kotiäidille.

Tomaattien, kurkkujen, kesäkurpitsojen, paprikoiden purkittaminen ilman sterilointia on ehdottoman turvallinen tapa valmistaa ruokaa talveksi. Menetelmä perustuu vihannesten toistuvaan käsittelyyn kiehuvalla vedellä.

Selvitetään kuinka valmistaa tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia ja mitä tähän tarvitaan.

Tomaatit omassa mehussaan ovat uskomattoman maukkaita, kauniita eikä ollenkaan vaikeita. Yhden kolmen litran purkin pyörittämiseen tarvitset ainesosia, kuten:

• pienet tiheät tomaatit - jopa 2 kg;
• suuret tomaatit - 2 kg;
• tillin kukinto - 1 kpl;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• persilja - 2 oksaa;
• valkosipuli - 2 hammasta .;
• mustapippuri ja makeat herneet;
• neilikka silmut;
• kuuma ja makea paprika;
• oksa rakuunaa;
• suola, sokeri;
• pöytäetikka - 2 rkl. l.

Ensimmäinen asia on pestä purkit ja kannet hyvin. Laita purkit mikroaaltouuniin 5 minuutiksi ja aseta maksimilämmitysteho. Kiehauta kannet.

Huuhtele tomaatit hyvin, lajittele ne niin, että jäljelle jää vain kokonaisia ​​hedelmiä. Liota vihreitä 20 minuuttia kylmässä vedessä.

Laita tilliä, piparjuurta, persiljaa, rakuunaa, valkosipulia, mausteita purkkien pohjalle. Täytä astiat pienillä tomaateilla yläosaan murskaamatta hedelmiä. Jotta tomaatin kuori pysyy ehjänä, puhkaise se hammastikulla.

Kuori isot tomaatit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kypsästä tomaatista kuori irtoaa helposti itsestään. Jos sinulla on ongelmia, kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä, jotta kuori erottuu hedelmälihasta.

Valmista suuri kattila tomaattimehun valmistamista varten. On parempi valita ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, joissa on paksu pohja. Ihanteellinen vaihtoehto on pronssi- tai messinkiallas, jossa mikään ei pala pohjaan tai seiniin.

Kun valmisteluvaihe on ohi, siirrytään suoraan kuvaukseen kuinka valmistaa tomaatteja omassa mehussaan talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan: purkitus ilman sterilointia

Askel askeleelta analysoimme kuinka valmistaa tomaatit omassa mehussaan talveksi. Niin:

1. Kiehauta vesi kattilassa tai kattilassa ja kaada vihannesten päälle samalla kun valmistat tomaattimehua.
2. Jauha suuret tomaatit tahmeaksi lihamyllyllä tai laita mehupuristimen läpi. Voit käyttää tehosekoitinta.
3. Tuloksena oleva massa on keitetty ja keitettävä puoli tuntia.
4. Täytämme tomaattipurkin kiehuneella vedellä ja annamme kannella peitettynä seistä 15 minuuttia.
5. Kun määrätty aika on kulunut, kaada vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen. Toistamme menettelyn.
6. Valuta toinen kiehuva vesi purkeista, lisää tomaatteihin etikka, 3 rkl. l. suolaa ja 5 rkl. l. Sahara.
7. Kaada tomaattimehu vähitellen niin, että ilma tulee ulos ja kaikki aukot täyttyvät.
8. Käärimme purkit, käännämme ne, annamme jäähtyä ja käärimme ne paksuun pyyhkeeseen tai johonkin lämpimään. Tämä varmistaa pitkäaikaisen jäähdytyksen ja simuloi pastörointiprosessia.

Tomaattien säilyttäminen omassa mehussaan, kuten muukin säilöntä, on parempi viileässä ja pimeässä paikassa.

Jos käytit mehupuristinta tomaatin pilkkomiseen ja kakkua on jäljellä paljon, voit pyörittää tomaattipyreetä erikseen. Lisäämällä kuumaa paprikaa ja aromaattisia mausteita saat adjikaa.

Talvella, kun avaat työkappaleen, käytä mehua vapaasti kulinaarisiin tarkoituksiin tai tarjoile se pöydälle.

Käytä reseptiä. Et tule katumaan!

1 tölkki

1 tunti 25 minuuttia

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomaatit omassa mehussaan ovat loistava alkupala ja talvisin loistava lisä erilaisiin ruokiin. Säilykkeitä tomaatteja käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen, eikä tuloksena olevaa mehua voi verrata ostettuun mehuun.

Resepti tomaattien pyörittämiseen tomaattikastikkeessa

Keittiövälineet: steriloitu 3 litran purkki, steriloitu rautakansi, keittiövaaka ja mittausvälineet, vähintään 3 litran kattila, pitkä puulusikka, kannen käärimiskone, lämmin viltti.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese 2-2,5 kg tomaatteja perusteellisesti ja aseta ne sitten pyyhkeelle niin, että ne ovat täysin kuivia.
   
   
2. Lajittelemme hedelmät koon mukaan ja laitamme ne purkkiin mausteiden päälle. Älä taputtele niitä liikaa, sillä ne voivat rypistyä.
   
   
3. Kaada 2-2,5 litraa puhdasta vettä kattilaan ja kiehauta.
   
   
4. Täytä tomaattipurkki varovasti kiehuvalla vedellä kaulaan asti kaatamalla vettä keskelle, ei säiliön seinille.
   
   
5. Peitämme purkin kannella ja annamme tässä muodossa hautua ja jäähtyä 10 minuuttia.
   
   
6. Kaada 1-1,5 litraa tomaattimehua kattilaan ja laita keskilämmölle.
   
   
7. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja lisää 15-20 g sokeria, 45-50 g suolaa.
   
   
8. Sekoita kaikki hyvin ja lisää 9-11 palaa mustapippuria sekä 2 laakerinlehteä ja 10-12 ml etikkaa.
   
   
9. Hauduta kastiketta 13-15 minuuttia, sekoita massaa säännöllisesti ja poista syntynyt vaahto lusikalla.
   
   
10. 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi varovasti tölkeistä, peitä ne kannella ja odota, että kastike kypsyy.
    
    
11. Täytä purkki kuumalla kastikkeella kaulaa myöten.
    
    
12. Peitämme säiliön kannella ja rullaamme sen tähän tarkoitukseen tarkoitetulla koneella. Käännämme purkin ylösalaisin ja lähetämme sen pimeään paikkaan.
    
    
13. Kääri säilöntä huolellisesti lämpimään peittoon ja jätä se tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
    
    
14. Lähetämme jäähtyneet tölkit säilytyspaikkaan säilytystä varten.
    
    

Videoresepti tomaattien säilömiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Vaiheittainen tomaattien säilöntäprosessi tomaattikastikkeessa on katsottavissa alla olevasta videosta.

• Ennen säilömisen aloittamista on tarpeen valmistella purkit... Ensinnäkin ne on pyyhittävä perusteellisesti jäykällä harjalla, huuhdeltava lämpimässä vedessä, jossa on vähän soodaa. Huuhtele sitten huolellisesti puhtaalla vedellä ja kuivaa kaula alaspäin. Ennen suoraa vihannesten täyttämistä lasiastiat on kaadettava uudelleen kiehuvalla vedellä.
• Rautapäälliset on myös pestävä perusteellisesti ruokasoodalla tai saippualla., lähetä sitten kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. On suositeltavaa suorittaa tämä toimenpide ennen tölkkien suoraa pyörittämistä.
• Tomaatit on huuhdeltava huolellisesti lämpimässä vedessä, poistamalla pieninkin pöly ja lika.
• Älä käytä säilömiseen eri lajikkeiden tomaatteja.... On parasta valita kiinteät, keskikypsät samankokoiset hedelmät, mieluiten keskikokoiset tai pienet lajikkeet.
• Hedelmien halkeilun estämiseksi ne on lävistettävä ohuella neulalla tai hammastikulla varren alueella.
• Säilytyksen aikana voit turvallisesti lisätä erilaisia ​​mausteita oman maun mukaan: piparjuurta, persiljaa, laakerinlehtiä, rakuunaa, tilliä, mustapippuriherneitä, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, kuumaa punapippuria, kirsikka- ja herukanlehtiä.
• Tämän reseptin mukaan voit säilöä vihreitä tomaatteja tomaattikastikkeessa talveksi.... Hedelmät erottuvat poikkeuksellisesta mausta, ja ne säilyttävät varmasti muotonsa.

Resepti tomaattien säilöntään omassa mehussaan

Kokkausaika: 55-65 minuuttia.
Kaloripitoisuus (per 100 g): 78-81 kcal.
Säilöntämäärä: kuuden litran tölkeille.
Keittiövälineet: useita syviä astioita, keittiövaa'at ja mittausvälineet, hammastikku, kuuden litran steriloituja purkkeja ja rautakannet, mehupuristin, vähintään 4 litran kattila, pitkä puulusikka, kangaslautasliina, iso kattila, lämmin viltti, kannen valssauskone.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese 3 kg pieniä, kiinteitä, yhtä kypsiä tomaatteja perusteellisesti lämpimässä vedessä ja laita ne sitten syvään kulhoon. Laita erilliseen kulhoon 2 kg minkä tahansa kokoisia pestyjä, meheviä tomaatteja. Tarvitset niitä tomaattimehun valmistamiseen.
   
   
2. Pienet hedelmät puhkaisemme hammastikulla useista kohdista. On suositeltavaa tehdä noin neljä reikää - tämä takaa, että tomaatit eivät halkeile, kun ne kaadetaan erittäin kuumalla mehulla.
   
   
3. Laitoimme valmistetut tomaatit tiiviisti esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.
   
   
4. Leikkaa lihaiset tomaatit neljään osaan ja laita ne mehupuristimen läpi. Tuloksena saamme puhdasta tomaattimehua.
   
   
5. Kaada tomaattimehu kattilaan ja kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä.
   
   
6. Lisää kiehuvaan nesteeseen 45-50 g suolaa ja 25-30 g sokeria, sekoita kaikki hyvin ja alenna lämpö alhaiseksi.
   
   
7. Kun mehua on keitetty 10-15 minuuttia, maista se suolalla, lisää tarvittaessa ja kiehauta uudelleen.
   
   
8. Täytä tomaattitölkit kuumalla mehulla kaulaan asti.
   
   
9. Peitämme ne kansilla, jotka kaadamme kiehuvalla vedellä etukäteen. Nyt valitaan iso kattila, laitetaan kangaslautasliina pohjalle ja laitetaan täytetyt purkit siihen.
   
   
10. Kaada lämmin, lähes kuuma vesi kattilaan. Tässä tapauksessa vedenpinnan tulee olla säiliön ripustimessa. Seuraavaksi odotamme veden kiehumista ja steriloimme siten tölkit vedessä noin 8-10 minuuttia.
    
    
11. Ota tölkit hetken kuluttua pannulta ja rullaa ne. Käännämme lasisäiliön ylösalaisin, lähetämme sen pimeään paikkaan, käärimme sen paksulla huovalla.
    
    
12. Jätämme säilytyksen tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

    Tiesitkö? Yllä olevan ohjeen mukaan valmistetut herkät tomaatit omassa mehussaan säilyvät hyvin sekä kellarissa että muussa sopivassa paikassa.

    
    
    

Videoresepti tomaattien säilömiseen omassa mehussaan talveksi

Tomaattien täydellinen säilöntäprosessi omassa mehussaan yllä olevan reseptin mukaan näkyy alla olevassa videossa.

Vihreiden tomaattien resepti omassa mehussaan

Kokkausaika: 15-25 minuuttia.
Kaloripitoisuus (per 100 g): 76-79 kcal.
Säilöntämäärä: yhdelle 3 litran purkille.
Keittiövälineet: yksi 3 litran purkki, pitkä keittiöveitsi, vähintään 3 litran kattila, mittakuppi, nylonkansi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laita 2-3 tillin sateenvarjoa puhtaan ja kuivan kolmen litran purkin pohjalle.
   
   
2. Leikkaa valkosipulin kynnet 8-10 kappaletta puoliksi, jotta tomaatit marinoituvat hyvin. Laita puolet valkosipulin kokonaismäärästä tillin päälle.
   
   
3. Lisää samaan paikkaan 2 piparjuuren lehteä, kirsikka ja herukka.
   
   
4. Huuhtele vihreät tomaatit 15-20 kappaletta lämpimässä vedessä ja kuivaa sitten. Jokainen hedelmä leikataan hieman ristikkäin terävällä veitsellä, jotta hedelmät marinoituvat hyvin.
   
   
5. Laitoimme valmistetut tomaatit tiukasti lasiastiaan.
   
   
6. Laita hedelmien päälle loput valkosipulinkynnet, piparjuurilehti ja 10-15 palaa mustapippuria.
   
   
7. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, lisää sitten 20-25 g sokeria, 20-25 g suolaa ja 20-25 ml sinappia.
   
   
8. Sekoita kylmää marinadia, kunnes kaikki ainekset ovat täysin liuenneet veteen.
   
   
9. Täytä suljetut tomaatit valmiilla marinadilla kaulaa myöten. Peitämme purkin nailonkannella ja lähetämme sen kylmään, pimeään paikkaan.
   
   

Videoresepti vihreiden tomaattien säilyttämiseen talvella

Vihreiden tomaattien säilytysprosessi yllä olevan reseptin mukaan näkyy alla olevassa videossa.

• Älä säästä piparjuuren lehtiä koska ne edistävät tomaattien tiheyden säilymistä.
• Suolaveden valmistukseen on parasta käyttää mineraali-, lähde- tai puhdistettua vettä... Älä koskaan käytä vesijohtovettä, sillä se vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.

Suosittelen lukemaan yksityiskohtaiset ruoanlaittoohjeet. Tämä on erittäin tyydyttävä ja terveellinen välipala, jolla on mausteinen maku. Useimmat nykyaikaiset kotiäidit rakastavat tehdä. Aromaattisin ruokalaji ilahduttaa kaikkia, jotka pitävät terveellisestä ja maukkaasta ruoasta.

Kotitekoinen tomaattimehu on herkullista. Ja jos myös suljet tomaatit omassa mehussaan hänen kanssaan talveksi, siitä tulee kaksi kertaa herkullisempi! Tällaiset tomaatit omassa mehussaan pysyvät lähes samoina kuin tuoreet. Resepti on hyvin yksinkertainen, ei tylsiä sterilointia. Ja tällaiseen säilöntään emme tarvitse etikkaa, joten nämä tomaatit pitävät kovasti lapsista.

Kuten näette, tällä kotitekoisella talvivalmisteella on niin paljon etuja, että kannattaa ehdottomasti valmistaa tällaiset tomaatit omassa mehussa!

Ainesosat ja mittasuhteet

Teho: 3 litraa

• 2 kg tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 maustepippurihernettä;
• 2 laakerinlehteä (keskikokoinen).

Kuinka peittää tomaatit

Tässä reseptissä käytämme sekä suuria kypsiä tomaatteja (mehuksi) että pieniä (mieluiten luumu) tomaatteja purkeissa. Pesemme ja lajittelemme tomaatit huolellisesti. Laita sivuun tomaatit (tai pienet) toistaiseksi.

Leikkaa suuret tomaatit puoliksi, leikkaa varsien kiinnityskohdat, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Kaada mehu kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitämme 5 minuuttia.

Laita suola, sokeri, maustepippuri ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Keitä mehua miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia (kunnes vaahtoa ei enää muodostu).

Tällainen tomaattimehu osoittautuu erittäin maukkaaksi ja paksuksi, mutta silti on yksi varoitus - tämä mehu siemenillä. Jos pidät, kuten minä, mieluummin siemenettömiä mehuja, sinun on jauhattava se siivilän läpi (se on nopeampaa, jos jauhat sen ensin suuren silmän siivilän läpi ja sitten siivilän läpi). Jos et tee mieli tai sinulla ei ole aikaa hiomiseen, jätä kaikki ennalleen. Kaada mehu kattilaan, laita se takaisin tuleen, kiehauta.

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Ja laita luumutomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle.

Peitämme (älä rullaa!) Tölkit kansilla ja käärimme ne huovalla (teemme "turkin"). Anna tomaattien olla näin 7-10 minuuttia.

Sitten tyhjennämme veden tölkeistä (se on kätevää tehdä erityisellä kannella, jossa on reikiä). Täytä purkit heti yläosaan kiehuvalla tomaattimehulla.

Käärimme tölkit ja käärimme ne heti "turkikseen". Omassa mehussaan olevien tomaattien on seisottava tällä tavalla vähintään 24 tuntia. Tänä aikana purkit jäähtyvät ja ne voidaan viedä kellariin, kellariin tai jättää huoneenlämmössä säilytykseen.

Herkullisia tomaatteja tomaattimehussa ilahduttaa sinua talvella, kun päätät maistaa suolakurkkua. Hyvä kotiäiti huolehtii ehdottomasti tomaattien valmistelusta talveksi. Tällaisten tomaattien resepti vaihe vaiheelta on esitetty alla.

Tomaatteja tomaattimehussa talveksi

Monia lannistaa se, että kun purkitettu tomaattipurkki avataan talvella, suurin osa suolavedestä yksinkertaisesti kaadetaan ulos. Toisin sanoen käy ilmi, että tomaattien sadonkorjuuta ja astioiden määrää ei käytetä kovin järkevästi.

On paljon parempi, jos käytät niitä säilytysmenetelmiä, kun myös tomaattitäytteitä juodaan mielellään. Mutta kun sato ei salli sinun keittää tomaatteja omassa mehussa, jonka reseptit viittaavat suuren määrän vihanneksia, voit turvautua ostettuun tomaattiin. Tässä on yksi tapa askel askeleelta.

Resepti tomaattien kypsentämiseen tomaattimehussa

Vaihe 1. Tomaatit pestään huolellisesti, varret poistetaan ja annetaan kuivua.

Vain valitut tomaatit säilytetään ilman vaurioita tai tahroja. Älä käytä pehmeitä ja vanhentuneita tomaatteja. Huonolaatuisten tomaattien purkaminen voi johtaa tölkkien räjähtämiseen minä hetkenä hyvänsä, ja kaikki työ menee hukkaan.

Vaihe 2 Sinun on myös valmistettava mausteet tomaattien säilytykseen:

• Laakerinlehti;
• kirsikan lehdet;
• herukan lehdet;
• pippuri;
• neilikka;
• Tilli;
• valkosipuli.

Täällä ei ole tiukkaa sääntelyä - maulle ja värille ei ole toveria, kuten sanotaan. Jotkut ihmiset haluavat tehdä tomaatteja piparjuurella. Tämä lisäaine lisää vain mausteita säilykkeisiin. Emäntä täytyy ensin puhdistaa piparjuuren juuret perusteellisesti ja leikata ne renkaiksi. Vain lehtiä saa käyttää.

Vaikka ei ole rikosta siinä tapauksessa, että emäntä päättää olla kokonaan ilman mausteita antaen lehtien, valkosipulin ja pippurin aromin. Tomaatit osoittautuvat silloinkin hämmästyttävän makuisiksi, ja pienetkin lapset juovat rossolia niiden jälkeen ilolla.

Vaihe 3. Tomaattien keittämiseen ilman sterilointia käytetään lämmittämistä kiehuvalla vedellä. Tämä menettely muistuttaa vihannesten suolaamista kuumalla marinadilla.

Joten tomaatit laitetaan siististi höyrytettyihin purkkeihin mausteiden ja mausteiden kanssa.

Vaihe 4... Sitten kiehuvaa vettä kaadetaan pankeille. 5-7 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan.

Vaihe 5. Tällä hetkellä mehusta valmistetaan marinadi. Tätä varten mehu kaadetaan astiaan, sokeri ja suola kaadetaan puolitoista litraa ruokalusikallista ilman yläosaa ja kiehutaan. Muuten, siinä tapauksessa, että haluat kokata makeaa tomaatit tomaattimehussa talveksi, sokerin osuus voidaan melkein kaksinkertaistaa.

Vaihe 6. Lisää 3 minuutin keittämisen jälkeen mehuun ruokalusikallinen 9 % etikkaa ja keitä vielä pari minuuttia.

Vaihe 7. On aika tyhjentää vesi tomaattitölkeistä ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Se tulee kaataa aivan yläosaan, jotta astiaan ei jää tyhjää tilaa.

Vaihe 8. Välittömästi tomaattipurkki suljetaan steriloiduilla metalli- tai lasikannilla.

Vaihe 9. Suljetut astiat käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimästi.

Vasta jäähdytyksen jälkeen purkitettu tomaattisäiliö voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan.

Nyt on jotain, mikä miellyttää sekä perheenjäseniä että vieraita. On huomattava, että nämä tomaatit maistuvat erinomaiselta, kaikki kohtelevat niitä suurella ilolla.