Mikä voisi olla helpompaa kuin pastan keittäminen kattilassa? Mutta hyvin usein emännät odottavat saalista: pasta (sarvet, kuoret) tarttuu toisiinsa muodostaen tahmean massan palan. Jotta näin ei tapahdu, sinun on tiedettävä pari salaisuutta, joiden avulla voit aina palvella. suussa sulavaa pastaa jotka säilyttävät muotonsa täydellisesti eivätkä tartu toisiinsa. Jaan tiedon, jonka isoäitini antoi minulle. Ota huomioon vaiheittainen reseptini, jossa on havainnollistavia kuvia.

Tarvitsemme siis:

- pasta (sarvet) - 150 grammaa;
- vesi - 300 millilitraa;
- suola (meri tai tavallinen) - 1 tl;
- voita - 15 grammaa.

Kuinka keittää pasta oikein kattilassa

Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava keitettävä pasta. Se voi olla mikä tahansa pasta, kuten: sarvet, tähdet, pyörät, kuoret ja niin edelleen. Tänään keitin sarvia, joita perheeni rakastaa kovasti.

Kaada 300 millilitraa vettä kattilaan ja lähetä se tuleen. Sytytä tuli maksimiteholla niin, että vesi kiehuu muutamassa minuutissa. Loppujen lopuksi keitämme usein pastaa, kun joudumme keittämään jotain nopeasti, eikä meillä ole aikaa sotkea keittiössä pitkään.

Kiehumisen jälkeen lisää lusikallinen suolaa. käytän merisuolaa, joka on myös jodin lähde, joka on erittäin tarpeellinen kehollemme. Tämä kohta on erittäin tärkeä, koska suola on vuorovaikutuksessa kiehuvan veden kanssa, joten lisää suolaa vain kiehuvaan veteen.

V suolavesi lisää sarvet tai muuta pastaa. Sekoita lusikalla ja odota, että vesi kiehuu korkealla lämmöllä.

Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin. Sekoita sarvet hyvin, jotta esiin nouseva tärkkelys jakautuu tasaisesti veteen ja pasta ei tartu yhteen. Keitä pastaa kattilassa noin viisi minuuttia.

Sammuta sitten lämpö ja anna seistä suljetun kannen alla pari minuuttia. Kun avaat kannen, näet, että pasta on turvonnut ja tilavuus kasvanut. Yleensä se näyttää kuvassa näkyvältä:

Jää vain taittaa kartiot siivilään niin, että kaikki neste on lasia. Huuhtele kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi tärkkelyksen, joka voi muovata pastaa. Pastan huuhteluaika ei saa olla pitkä, jotta se ei jäähtyisi liikaa. Loppujen lopuksi kylmän pastan tarjoaminen pöytään ei ole paras idea... Siksi sinun on huuhdeltava muutaman sekunnin ajan, tämä riittää.

Palauta pasta kattilaan ilman nestettä lisäämällä pala voita. Sekoita sarvia kunnes voita eivät liukene, mutta niistä tulee öljyisiä ja suussa sulavia. Voit korvata voin kasviöljyllä oman makusi mukaan.

Koko prosessi oikea valmistelu pasta kestää enintään kymmenen minuuttia, mikä on erittäin kätevää.

Voit tarjoilla sarvia, tähtiä, pyöriä, kuoria ja muuta pastaa lihan, juuston, ketsuppin, makkaran ja niin edelleen kanssa.

Kun tiedät kuinka keittää pastaa, saat niistä aina erittäin pehmeitä ja maukkaita. Hyvää ruokahalua ja pastasta tulee aina hyvää!

Keitetty pasta - tuttu ja perinteinen koristelu, joka on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Tietäen muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, jopa aloitteleva kotiäiti, lapsi ja aviomies, jotka odottavat vaimonsa ja vastasyntyneen paluuta sairaalasta, voivat keittää oikeanlaista, tarttumatonta pastaa.

Jotta pasta olisi maukasta, elastista ja kaunista, sinun on keitettävä ne suuressa määrässä vettä, mikä vaatii melko suuren kattilan. Tuotteiden laskentakaava on yksinkertainen - 100: 1000: 10. Se on painon, tilavuuden ja massan suhde. Eli jokaista 100 grammaa kuivapastaa kohden on otettava litra vettä, suolaa, tietysti, lisättävä kaikki maun mukaan, 10 grammaa ei ole aksiooma.

Paras pasta on valmistettu durumvehnästä, joten ne säilyttävät muotonsa hyvin ja sinun on ponnisteltava sen eteen valmiita pastaa jumissa yhdessä. On tarpeen ottaa huomioon, että pasta imee täydellisesti sen veden maun, jossa se keitetään, joten on järkevää käyttää keittämiseen vettä pullosta tai suodatettua vettä.

Kypsennysprosessi alkaa siitä hetkestä, kun pasta kaadetaan (muista - emme riko pitkiä, spagetit tai nuudelit asetetaan pystysuoraan pannuihin ja menevät vähitellen itse veden alle) vain kiehuvaan veteen. Pasta keitetään kiehuvassa vedessä, joten jos vähennät lämpöä, niin aika vähän.

Pastan kypsennysaika riippuu sen muodosta, koosta ja kypsennettävästä ruoasta. Yleensä pakkauksessa näkyy likimääräinen aika, usein kaksi vaihtoehtoa, enintään täysi valmius ja al dente(hampaalla). Al dente -pastaa täydennetään sitten pääsääntöisesti kastikkeilla, joista pasta "saa" tarvittavan kosteuden.

Voit tarkistaa pastan valmiuden maistelemalla, tai jos on pitkiä näkymiä pastaa, jota ei ole kovin kätevää saada pois kiehuvasta vedestä painamalla pastaa. Jos pasta on helppo erottaa, ne ovat valmiita, jos vaivaa käytetään, sinun on keitettävä vielä yksi tai kaksi minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen pasta tulee heittää siivilään, huuhdella vain, jos valmis pasta oli tarkoitettu salaatiksi. Kun vesi on valutettu, laita pasta takaisin kattilaan ja lisää öljy - tai maun mukaan. Ravista pannua hyvin, kun olet sulkenut kannen tiukasti. Ihanteellinen pastan tarjoilu - heti kypsennyksen jälkeen, jos tämä ei auta, ravista pastapannua 8-10 minuutin kuluttua uudelleen, jotta se ei tartu kunnolla kiinni.

Oikein keitetyt pastat eivät tietenkään koskaan vahingoita vartaloasi, jos niitä ei syödä kilogrammoina.

Pasta on kansainvälisesti tunnettu lisuke. Italialaisista tuli pastan esi-isiä. Tämän tuotteen koostumus on hyvin yksinkertainen: vesi ja jauhot. Tästä lisukkeesta ei siis ole erityistä hyötyä, paitsi silloin, kun ne ovat todella laadukkaita ja niistä valmistettu kovat lajikkeet vehnää, joka sisältää kuitua, joka auttaa puhdistamaan kehoa. Pasta on yksinkertainen ruokalaji ja jokainen voi valmistaa sen. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, kuinka paljon pastaa keitetään, jotta se ei tartu yhteen ja muuttuu puuroksi. Kokeneet kotiäidit on arsenaalissaan monia salaisuuksia tämän tuotteen korkealaatuisesta ruoanlaitosta.

Mitä lajikkeita valita

Tämän lisukkeen suosion vuoksi kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​pastalajeja, ne voidaan jakaa paino- ja pakattuihin. Myös tuotteet jaetaan eri tyyppeihin muodon mukaan: spagetti, spiraali, sarvet, kuoret, tähdet ja paljon muuta. Kaikista muodoista valinta tulisi tehdä vain henkilökohtaisten mieltymysten perusteella, kuka pitää mistä. Lisäksi pastaa löytyy nyt sisään ja ulos eri tyyppejä jauhot: tattari, riisi ja niin edelleen.

Klassinen pasta on valmistettu vain vehnäjauho kovia lajikkeita, ne tulisi valita useista ehdotuksista. Tällaiset tuotteet on helppo hitsata, eivätkä ne tartu yhteen, toisin kuin halvemmat vastineensa. Tuotetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota pakkaukseen, jos se sisältää ryhmän A tai korkeimmat arvosanat, niin nämä ovat juuri niitä pastaa, jotka kannattaa ostaa.

Täältä löytyy B-ryhmän tuotteita pehmeät lajikkeet... Tämä on tuotteen budjettiversio, ne ovat edullisia, mutta niiden laatu ei ole paras. Tällaista pastaa on erittäin vaikea keittää niin, että ne eivät tartu yhteen.

Parhaat huomioidaan italialaista pastaa, mutta tuotteen hinta on myös melko korkea. Siitä huolimatta, kun on maistanut aitoa italialaista pastaa, älä koskaan unohda makua ja vertaa niitä budjettivaihtoehto pasta ei ole mahdollista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Pastan keittäminen kattilassa näyttää yhtä helpolta kuin päärynöiden kuoriminen, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Veden määrällä kannattaa ylivalottaa tai olla arvaamatta, ja lisukkeen sijaan saat taikinasta puuroa ja keitetyn tahmean palan. Siksi pastan valmistuksessa kannattaa noudattaa tiettyjä sääntöjä.

Neuvoja! Jotta pasta ei tarttuisi yhteen, sinun on kaadattava suuri lusikallinen kasviöljyä veteen ja sekoitettava aktiivisesti pannun sisältöä.

kattilassa

Keitto kattilassa on yleisin tapa. Sinun on valittava riittävän suuri kattila ja kaada siihen vettä, nesteen määrän tulee olla suuri. Puolet tavallisesta pastapakkauksesta vaatii noin kolme litraa vettä. Kiehauta vesi ja suola.

Levitä pasta vain kiehuvaan veteen ja sekoita nopeasti, jotta ne eivät ehdi tarttumaan yhteen ja tarttumaan pannuun. Jos et sekoita niitä heti, niin ei väliä kuinka monta minuuttia keität pastaa, ne ovat silti möykky. Jos haluat keittää spagettia, niitä ei tarvitse rikkoa upottaaksesi ne veteen, laita ne ja odota, kunnes pohja pehmenee. Ne uppoavat vähitellen veteen itsestään, on tärkeää muistaa sekoittaa.

Sinun on kypsennettävä lisuke kansi auki ja miedolla lämmöllä. Kypsennysaika on 5-10 minuuttia tuotteen koosta ja paksuudesta riippuen. Kun lisuke on kypsennetty, se tulee heittää siivilään ja tarvittaessa huuhdella vedellä. On syytä huomata, että huuhtele kylmä vesi ei sen arvoista, on parempi huuhdella tarvittaessa kuumana.

Kypsennä keittiövälineillä

Pitkästä aikaa erilaisia Keittiölaitteet kuten monitoimikeitin, tuplakattila ja mikroaaltouuni. He osaavat myös keittää pastaa.

• • Mikroaaltouunissa tuote kypsyy 10 minuutissa täydellä teholla. Suolaveden ja pastan suhteen tulee olla 2:1, veden tulee peittää ne kokonaan.

• "Höyrykeitto"-tilassa pasta kypsyy monitoimikeittimessä 12 minuutissa. On tärkeää täyttää oikea määrä vettä, sen pitäisi peittää lisuke kaksi senttimetriä. Lisäksi sinun on lisättävä suolaa ja voita.

• Höyrystetty pastaa pidetään terveellisimpänä. Kypsennys kestää 15 minuuttia. Laita sitten myös siivilä ja valuta ylimääräinen neste pois.

Erityisen hienostuneet kokit onnistuvat valmistamaan lisukkeen jopa vedenkeittimessä. Huolimatta siitä, että se näyttää fiktiolta, kaikki on melko totta. Vesi tulee keittää kattilassa, lisätä pasta ja painaa kattilan painiketta 7 minuutin ajan puolen minuutin välein, sitten valua vesi pois ja ottaa valmis koriste.

Kypsennysaikaa tarkkaillen on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen valmiuksiin. Joskus määritetty aika ei ehkä riitä. Voit tarkistaa valmiuden maistelemalla ruokaa. Muuten, Italiassa hieman vajaakypsennettyä pastaa pidetään hyvän maun indikaattorina.

Varmasti jokainen kotiäiti osaa keittää pastaa. Tässä on vain muutama kulinaaristen asiantuntijoiden mielestä tämä yksinkertaisin prosessi on omat salaisuutensa. Jotta pastasta tulee aina herkullinen eikä tartu yhteen, kannattaa käyttää joitain temppuja.

Kuinka keittää pasta oikein?

Pääkysymys suosituimman lisukkeen valmistusprosessissa: kuinka paljon pastaa keittää? Tarkka aika riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä sekä tuotteen lajikkeesta ja laadusta. On tärkeää ja oikein valita astiat pastan keittämiseen.

kattilassa

Useimmiten pasta keitetään kattilassa. On parasta käyttää tätä prosessia varten astiaa, jossa on paksu pohja. Ensin astia täytetään suodatetulla vedellä. Täydelliset mittasuhteet: litra vettä per 100 g tuotetta. Jos astiassa ei ole tarpeeksi nestettä, astiasta tulee liian tahmea. Yleensä kolmehenkinen perhe kuluttaa 300 g pastaa ja 3 litraa puhdasta vettä.

Tuote upotetaan aktiivisesti kiehuvaan veteen. Suolaa se etukäteen maun mukaan. Tässä tapauksessa levyn lämmityksen tulisi olla suurin. Heti sen jälkeen, kun pasta on upotettu nesteeseen, kattila peitetään tiiviisti kannella. Jälkeen uudelleen keittäminen kansi poistetaan ja paloa vähennetään.

Sekoita hyvin välittömästi sen jälkeen, kun pasta on lisätty veteen, jotta se ei tartu. Seuraavaksi lisuke valmistetaan 10-12 minuuttia.

Multicookerissa

Ainekset: 1 lasillinen pastaa, 380 ml suodatettua vettä, suola, mausteet maun mukaan, pala voita.

1. Ensinnäkin valmistettu neste kaadetaan "älykkään pannun" kulhoon. Suola kaadetaan heti veteen ja lisätään valitut mausteet.
2. "Pasta"-tila asetetaan valikossa. Nesteen keittämissignaalin jälkeen pasta asetetaan siihen. Seuraavaksi astiaa kypsennetään 8 minuuttia. Jos lopulta osoittautuu, että se ei ole valmis, voit pidentää prosessia samalla ajalla.

Saatu koristeeksi heitetään takaisin siivilä ja maustetaan voilla.

Mikroaaltouunissa

Ainekset: 220 g pastaa, 2 kertaa enemmän suodatettua vettä, 1 rkl. lusikka puhdistettu öljy, suola maku.

1. Valmistaaksesi pastaa tällä tavalla, sinun on valittava mikroaaltouuniin sopiva syvä astia.
2. Ensin säiliö lähetetään laitteeseen maksimiteholla 12-15 minuuttia ennen kuin neste kiehuu.
3. Kiehuva vesi voidaan suolata, öljyä voidaan kaataa siihen. Pasta upotetaan seokseen. Öljy estää niitä tarttumasta yhteen.
4. Ruoka sekoitetaan hyvin ja astia palautetaan uuniin 20 minuutiksi keskiteholla.

Jää vielä heittää pasta siivilä ja voit ottaa näytteen.

Tuplakattilassa

Ainekset: 350-370 g pastaa, 1 rkl. lusikallinen puhdistettua öljyä, suolaa, mausteita, vettä.

1. Ensin kaadetaan vesi höyrystimen riisisäiliöön. Nestettä tulee olla niin paljon, että sen pinta on noin 1,5 cm pastakerrosta korkeammalla.
2. Suola, mausteet ja öljy lisätään välittömästi veteen.
3. Pasta upotetaan nesteeseen, minkä jälkeen laite sulkeutuu ja käynnistyy.

Ruokaa valmistetaan 20-25 minuuttia. Jää vielä huuhdella pasta lämpimällä vedellä.

Aldente pasta - kuinka kauan keittää?

Hieman vajaakypsennettyä aldentepastaa käytetään yhdistelmäruokien valmistukseen. Esimerkiksi kun spagetti yhdistetään lopulta kastikkeiden tai erikseen kypsennetyn lihan kanssa. Jos lisäät valmiita pastaa kiehuvaan kastikkeeseen, ne kiehuvat lopulta nopeasti. Aldente-tila tekee siitä ihanteellisen moniosaisen pastan valmistukseen. Muutaman minuutin lisähauduttaminen saa ne täyteen valmiiksi.

Valittu pasta upotetaan aktiivisesti kiehuvaan suolaveteen. Seuraavaksi sinun on tunnistettava 3-4 minuuttia. Sen jälkeen puolivalmiste jätetään seisomaan vedessä pari minuuttia, asetetaan siivilälle ja huuhdellaan vedellä.

Erilaisten pastan keittämisen salaisuudet

Vaikein osa on keksiä pastapesien keittäminen. Tämä perusta antaa sinun valmistautua herkullinen ruokalaji kasvis- ja lihatäytteillä.

Pesät kastetaan varovasti kiehuvaan veteen ja keitetään periaatteen mukaisesti tavallista pastaa kunnes valmis. Tärkeintä ei ole sekoittaa niitä ja poistaa ne varovasti pannulta uralusikalla. Voit poistaa alikypsyneet pesät astiasta, peittää ne täytteellä ja lähettää uuniin paistamaan.

Hämähäkinverkkovermiselit kypsennetään erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Jos siitä tulee osa keittoa, voit lisätä sen kattilaan ensimmäisellä ruoalla 5 minuuttia ennen kypsennystä. Tuotetta keitetään erikseen saman ajan suolavedessä pienellä määrällä kasviöljyä.

Keittääksesi herkullisia spagettia, voit kastaa ne sekä kiehuvaan veteen että maitoon. Astian valmius on tarkistettava 3 minuutin välein. Heti kun ruoka on pehmeää mutta kiinteää, voit ottaa kattilan pois lämmöltä.

Jos valitaan suuret spiraalit tai kuoret, niitä on kypsennettävä hieman pidempään. Täysin kypsennettyyn asti tällaisia ​​​​tuotteita on pidettävä kiehuvassa vedessä 12-14 minuuttia.

Pitääkö pasta huuhdella keittämisen jälkeen ja millä vedellä?

Kokeneet italialaiset kokit pitävät venäläisten kotiäitien tapaa huuhdella pasta kylmällä vedellä suurena virheenä. Prosessissa tuote jäähtyy ja menettää makunsa, ja lisäksi siitä pestään pois tärkkelys, mikä on välttämätöntä kastikkeiden erinomaiselle imeytymiselle.

Jokaisen kotiäidin on päätettävä, huuhdellaanko keitetty pasta itsenäisesti. Tuote on ehdottomasti huuhdeltava vedellä, jos pasta on tarkoitettu salaatin valmistukseen.

Mutta edes nämä varotoimet eivät riitä. Suojaaksesi astiaa varmasti tarttumiselta, sinun on vain lisättävä veteen kypsennyksen aikana kasviöljy... 1-2 teelusikallista riittää.

Ensimmäinen kokemukseni pastan keittämisestä päättyi epäonnistumiseen. Kaadoin ison paketin pastaa joukkoon kylmä vesi, laitoin kattilan tuleen ja aloin odottamaan... Tuloksena sain viskoosin pastamassan, joka tarttui yhteen kokkareena, lisäksi tämä massa palasi tiukasti pannun pohjalle. Minun piti heittää se kaikki pois.

Nyt tiedän kuinka keitetään ja miten ne eivät tartu toisiinsa. Pasta kaadetaan vain kiehuvaan suolaveteen, ja vettä tulee olla paljon. Vaikka päätät keittää vain 100 grammaa pastaa, ota vähintään litra vettä.

Italialaiset, pastan keittämisen asiantuntijat, suosittelevat lisäämään hieman kiehuvaan veteen ennen pastan heittämistä oliiviöljy... Öljyä lisätään estämään nuudeleita, spagettia ja muuta pastaa tarttumasta yhteen.

Kypsennyksen lopussa kattilan sisältö siivilöidään siivilän läpi, keitettyyn pastaan ​​lisätään voita, kastiketta yms.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Vesi 3 l, pasta 400 g, voita 30 g, suola 1/2 rkl. lusikat.