Edison-valaisimet, nahka, graffiti, laatat, tiilet ja teollisuuselementit - näyttää siltä, ​​​​että kaikkien Moskovan muodikkaimpien paikkojen sisustukset ovat yhden henkilön tekemät, kopioimalla ulkomaisia ​​tekniikoita ja löytöjä. The Village jatkaa uudessa minimateriaalisarjassaan puhumista Moskovan kahviloiden ja ravintoloiden suunnittelusta. Ensimmäisessä numerossa opimme, mitä suunnittelutekniikoita ravintolasuunnittelijat itse käyttävät. Nyt ymmärrämme, kuinka kahviloiden ja ravintoloiden suunnittelu muuttuu tulevan 2016 aikana.

Nata Tatunashvili

arkkitehti ja suunnittelija, Bureau Nowaday -toimiston perustaja

Projektit: kahvila-baari "Iskra", baari "Edition"

Ei ole mikään salaisuus, että kaikki ovat kyllästyneet samoihin tummiin ja synkisiin sisätiloihin, jotka tulvivat Moskovan, ruosteinen, tiili, teollisilla elementeillä, hehkulampuilla ja muilla "mukavuuden" ominaisuuksilla. Viime aikoihin asti uskaltaneet ylittää tavanomaisen käsityksen siitä, miltä hyvän ravintolan tulisi näyttää, asiakkaat vaativat itsepäisesti "mukavuutta", ja vakaat stereotypiat liittivät "mukavuuteen" välttämättömään ylikyllästykseen yksityiskohdilla, viimeistelymateriaalien muutoksella jokaisella aukiolla. senttimetriä pintoja.

Tämä on tällainen sisustusmalli sisustukseen - vaihda materiaali jokaisessa tason katkossa: lattia, jalusta, työtaso, seinä, kaltevuus. Siten, minne tahansa vierailijan silmät suuntautuvat, hän on milloin tahansa ylikuormitettu tiedolla: villisian laatat, musta metalli, vanha puu, nahka, tiili, rinteet, paneelit paneelien päällä. Muuten tuomio: tylsä ​​tai epämukava. On erittäin iloista, että uuden nuoren asiakassukupolven tultua kuva alkoi vähitellen muuttua, yhä enemmän tiloja alkoi ilmestyä uudella lähestymistavalla, erittäin älykkäillä ja mielenkiintoisilla, jotka sijaitsevat samalla alalla kuin länsimaiset paikat.

Tälle uuden sukupolven mielenkiintoisille sisätiloille on ominaista halu yksilöllisyyteen ja tunnistettavuuteen sekä oma erityisluonne. Ne ovat aina kirkkaita, siistejä, yksinkertaisia, ilman turhia yksityiskohtia: on tärkeää nähdä ruoka ja ihmiset, joiden kanssa tulit. Enää ei haluta eristää ja erottaa istuinalueita väliseinillä tai korkeilla selkätuilla, jolloin luodaan kapeita käytäviä ja kulmia, joissa vierailijat istuvat erillään. Päinvastoin, yksi yhteinen huone säilyy kaikkien laitoksen vieraiden näkyvillä. Ihmiset tulevat olemaan yhdessä, istuen lähempänä toisiaan, joskus yhteisen pöydän ääressä.

Bar Redrum Pietarissa
The Burger Brothers Red Octoberssa
Torafuku-nuudelikauppa Vancouverissa

Sen sijaan, että suunnittelijat olisivat muuttaneet ja tappaneet tilaa suunnittelulla, he alkoivat kiinnittää enemmän huomiota tilavuuteen ja ilmaan. Lopullisessa muodossa tämä antaa sisustuksen, joka teeskentelee, että suunnittelua ei ole (vaikka itse asiassa on), - kuten ja. Nämä ovat esimerkkejä erittäin kulttuurisista ja älykkäistä paikoista, hyvin eurooppalaisista, joissa ruoka ja ihmiset ovat tärkeitä, ei sisustus. Tai ei niin vahvan ääripään tapauksessa, kun samaan yksinkertaiseen ja siistiin tilaan lisätään muutama erittäin hienosti harkittu yksityiskohta - kuten kahvilassa Alaston, baari Pietarissa tai Iss+mag Dmitrovkalla, jossa paikka ei enää näytä ollenkaan ravintolalta.

Lännessä on jo monia tällaisia ​​paikkoja - ellei suurin osa. Suosikkini ovat Fine Food Tukholmassa, Torafuku Vancouverissa ja Dos Palillos Berliinissä. Tätä lähestymistapaa voidaan kutsua arkkitehtoniseksi, eikä ole sattumaa, että suurin osa nimeämistäni paikoista on arkkitehtien luomia. Haluan kuitenkin sanoa, että sääntöjä ei voi olla ja mitä tahansa periaatetta voidaan rikkoa, jos se tehdään mestarillisesti. Ja koristeellisten sisätilojen joukossa on erittäin vahvoja, esimerkiksi Monsieur Bleu Pariisissa tai "" Moskovassa.

Toinen mielenkiintoinen lähestymistapa voidaan kuvata "super-käsitteelliseksi" sisustukseksi, jossa koko tila on ratkaistu yhdeksi erittäin vahvaksi kokonaistekniikaksi. Tällaisista sisätiloista tulee tapahtuma ja eräänlainen vetovoima. Usein niiden luomisessa on mukana kuuluisia persoonallisuuksia muilta aloilta - kuten Wes Andersonin kahvila Pradan kulttuurikeskuksessa Milanossa tai Sketch-ravintolasali Lontoossa, jota vieraileva taiteilija ajoittain päivittää. Tänä vuonna uskomattoman sisustuksen ja näyttelyn ovat tehneet taiteilija David Shringley ja suunnittelija India Madavi.

Tällaisia, muttei niin ikonisia sisustuksia syntyy jostain syystä useimmiten aasialaisissa ravintoloissa. Esimerkiksi Ammo Hongkongissa - kimaltelee taittuneella valolla kaikkien raitojen heijastimista: metallista, peileistä ja lasista. Syö riisiä & nuudelia Bangkokissa, jossa kaikki design-elementit on jäljitelty yhdestä materiaalista - vanerista. Noodle Rack -ravintola koko sisustuksen kokonaisratkaisulla ristikolla tai Nozomi Sushi -baari Valenciassa, jossa koko sisustus on tehty yhdestä kattokruunusta.

Irina Glik

Geometry Studion perustaja, taidejohtaja, johtava suunnittelija

Projektit:"Maa, jota ei ole olemassa", Tatler Club, Novikov Dubai, Novikov London, Mr Lee, La Bottega Siciliana

Suunnittelujen samankaltaisuus on ravintolakriisin ongelma. On ilmestynyt paljon demokraattisiksi väitettyjä vintage-tyylisiä projekteja, jotka käytännössä huutavat, että niihin ei ole soitettu paljon rahaa, mutta meillä on hyvä maku, et pääse meille, et voi varata pöytää . En sano, että se on huono. Tärkeintä ravintolassa on luoda oikea tunnelma. Toinen asia on, että ollessani toisella puolella väsyn tekemään sitä, mitä olen jo tehnyt. Usein tämä suuntaus tulee ravintoloitsijoilta.

Se, mitä meillä nyt on, on kasvanut ravintolasuunnittelun budjetin jyrkän pienentämisen takia. Valitettavasti emme voi mennä Euroopan tapaan kohti esteettistä minimalismia, jossa ei kuluta paljon rahaa, vaan saadaan kaunis kuva tarkoilla yksityiskohdilla, maalatuilla seinillä. Se ei toimi meillä. Venäjän todellisuudessa kaikki on sisustettava uudelleen, jotta voidaan nähdä, että he kokeilivat sisustusta. Suunnittelupaikkojen luomissuuntaus tarkoittaa paljon yksittäisiä asioita, luonnonmateriaaleja - tietyntyyppisiä metalleja, erikoiskäsiteltyjä kiviä. Jos pelaat sitä aikuisena, yksikään ravintoloitsija ei voi saada takaisin tällaisia ​​kuluja. Lisäksi laskemme, kuka kohdeyleisömme on, ja tällainen muoto voi pelotella vieraita. Mutta onneksi Eurooppa avaa suunnittelutoimistoja meille.

Hyvä työkalu sisustajille ja ravintoloitsijoille on tuttu Maison & Objet -näyttely, jossa jokainen käy kahdesti vuodessa - ja sieltä he ostavat. Tämä on kätevä alusta, josta voit ostaa samanaikaisesti pöytiä ja tuoleja edullisesti, joten ei ole yllättävää, että monet sisätilat ovat muuttumassa samanlaisiksi.

Yleisesti ottaen olen varma, että tulevaisuus on taiteessa, sellaisissa asioissa, jotka antavat ravintolalle yksilöllisyyttä. Yritän aina keskittyä johonkin taiteelliseen ja samalla toimivaan. Totta kai ravintolasuunnitteluun vaikuttaa sisustussuunnittelun muoti. Esimerkiksi keittiö aulan keskellä on jo pakollinen hankinta. Hyvissä laitoksissa tästä on tullut hyvän muodon sääntö.

Pidän siitä, että luonnollisuuden, tyylikkyyden, taiteen ja huolimattomuuden välillä on tasapaino, eikä ole ylimielisyyden tunnetta. Jos jokin näyttää "kiiltävältä", sinun on lisättävä "silputus". Tykkään käyttää luonnonmateriaaleja, mutta erilaisilla tekstuurilla. Ei ole tiedossa, kuinka kauan näiden samankaltaisten laitosten trendi kestää, mutta hipsterimuoti on hyvä, koska tulet vain rentoutumaan ajattelematta pukeutumistasi. Tulet ravintolaan, jossa on niin kevyen sotkun tunne. Ja luoda kollaasi, jossa ihmiset ajattelevat, että suunnittelua ei ole tai he käyttivät ensimmäisenä käsillä olevaa taidetta.

Luulen, että meillä ei ole enää pitkään aikaan designravintoloita, ja jos nämä vastaavat ravintolat ovat menestyneimpien joukossa, kaikki pitävät kaikesta.

Lontoon ravintola Sketch päivittyy ajoittain vierailevan taiteilijan toimesta. Tämän vuoden 2015 version ovat tehneet taiteilija David Shringley ja suunnittelija India Madavi.
Lontoon ravintola Sketch päivittyy ajoittain vierailevan taiteilijan toimesta. Tämän vuoden 2015 version ovat tehneet taiteilija David Shringley ja suunnittelija India Madavi.

Muotoilun suhteen melko rohkea ja menestyvä paikka, joka avattiin Moskovassa katsomatta taaksepäin trendeihin, on "". Studiomme luo design-sisustuksia, mutta Moskovan todellisuudessa sen tekeminen on vaikeutunut. Novikov Dubaissa ja Novikov Lontoossa meillä oli mahdollisuus näyttää itsemme. Sinun tulee aina pelata sillä, mitä asiakkaat sinulta haluavat, mutta silti jättää tilaa luovuudelle.

Svetlana Evdokimova

suunnittelija ja arkkitehti Argento Style

Projektit: Montalto, ylösalaisin kakku

Mielestäni ravintolasuunnittelun trendit ovat nyt muuttamassa kurssiaan dramaattisesti. Brooklynin pihat ja kotitekoista ruokaa korvaavat uudet muodot, puhtaat, siistit tilat ja kirjailijan keittiö. Yksi tärkeimmistä trendeistä on paluu sisätiloihin värien purppurasta ja luumusta laventeliin ja minttuun, sinivihreät suomut, korallisävyt. Sanalla sanoen suuri valikoima.

Rohkeat yhdistelmät neutraalien harmaan ja beigen sävyjen kanssa ovat erityisen tärkeitä. Unohtunut ombre-tekniikka näyttää täysin tuoreelta trendiltä - tämä on siirtymä sävelestä toiseen. Ravintoloiden sisustukseen alkaa ilmaantua uusia tai unohdettuja vanhoja materiaaleja: messinkiä, kuparia, pronssia. Ne voivat lisätä tyylikkyyttä ja grafiikkaa mihin tahansa kattokruunusta pöytätankoon. Uusissa tyyleissä luonnonkiveä käytetään yhä enemmän - liuskekiveä, onyksia, marmoria. Värillinen marmori tulee muotiin. Sitä voidaan käyttää kaikilla mahdollisilla tasoilla - työtasoilla, seinillä, lattioilla.

Värillinen lasi, muovi palaavat - se on aina keveyttä ja läpinäkyvyyttä sisätiloissa. Yksi kiinnostavimmista trendeistä catering-sisustuksessa on nyt esineiden muoto. Nyt ne ovat erilaisia. Sohvien pöytälevyjen muotoja, tukia ja futuristisia muotoja voidaan yhdistää muihin perinteisillä tavoilla ratkaistuihin tasoihin. Esimerkiksi klassisella stukkolla tai ranskalaisella boiseriella. On tarpeen osoittaa kunnioitusta sellaiselle hetkelle kuin taiteen paluu sisätiloihin - maalaukset, paneelit ja veistokset.

Natalia Belonogova

arkkitehti ja NB-studiotoimiston omistaja

Projektit:"Ecoal", Lesartists, Haggis Pub & Kitchen, Madame Wong, Pinch,
AQ Kitchen, "Ei kalaa", "#Farsh"

En voi sanoa mitään trendeistä, koska nyt kaikki on muodissa, voit tehdä mitä tahansa. Sisätiloissa työskenteleviä ihmisiä pelastaa vain maku- ja suhteellisuustaju.

Kaikki rakastuivat yhtäkkiä siihen, mitä nyt näemme Moskovan sisustussuunnittelussa, koska se on halpaa ja nopeaa. Kyllä, se on muodikasta, kyllä, se on siistiä, mutta tämä on tarina jokaisesta päivästä ja tietyistä ihmisistä. Yritän tehdä sitä, mitä kenelläkään muulla ei ole. Tämä koskee myös sisustuselementtejä ja huonekaluja, kaikkea. Voit pelata muotitrendeillä, mutta silti tehdä sen omalla tavallasi. Tekemämme ravintolat ovat mukana näissä trendeissä, mutta ne eivät ole hipstereitä eivätkä todellakaan halpoja muotoilultaan.

On olemassa sellainen wabi-sabi-filosofia, joka tiivistyy siihen tosiasiaan, että voit tuntea ihmisen tekemien asioiden kauneuden jonkinlaisten epätäydellisyyksien vuoksi. Tämä on tarina havainnosta - kuinka etsiä maailman täyteyttä epätäydellisyydestä. Studioni tekemät projektit koskevat tätä, ihmisen tekemistä, siitä, että teemme kaiken käsin, paikan päällä. Tämä on filisteismin vastaista.

Ravintola Monsieur Bleu Pariisissa
Ammo ravintola Hongkongissa

Wes Andersonin Luce Cafe Prada-kulttuurikeskuksessa Milanossa

Severyane-ravintola aukeaa pian - ja kuten mikään muu projekti, se ilmensi sitä, mistä pidän. Tulee toinen valo (Jopa tummempi. - Noin toim.), kaikki on erilaista, mutta käsiala säilyy. Yleisesti ottaen olen varma, että nykytaiteesta tulee paljon. Minulla on idea tehdä instituutio, joka on varmasti erittäin trendikäs. Se sisältää joitain hyvin epätavallisia asioita, kuten vaaleanpunaisia ​​kaktuksia. Huomasin, että tyttäreni ikäisellä sukupolvella on aivan erilainen henki, he luovat erilaista tunnelmaa - ja tästä syntyy myös trendejä. Tämä on erilainen estetiikka, eri väri, valaistus, ja ne on otettava kiinni. Tämä on jotain täysin hullua: hieman kiiltävää, hauras, kulmikas, hankala. Minusta tämä tyyli heijastaisi sitä uutta, mitä tarvitaan.

Kahvilan muotoilu, laadukas palvelu ja herkullinen keittiö luovat vierailijoiden tunnelman. Aloittelevan ravintoloitsijan on laadittava laitoksensa suunnittelu erityistä huomiota. Luonnollisesti mikä tahansa kahvila on suunniteltu tietylle vierailijaryhmälle. Liikemiehet eivät viihdy sisustuksessa, jossa on futuristisia aiheita, ja nuoret kyllästyvät nopeasti ylelliseen klassiseen ympäristöön. Kahvilan suunnitteluprojektin tulee kuitenkin olla niin laadukas, että satunnaisestakin kävijästä tulee vakituinen. Päätavoite, johon suunnittelijan tulisi pyrkiä, on epätavallisen, alkuperäisen laitoksen luominen, jossa mukavuus kuitenkin säilyy. Ihmiset tulevat kahviloihin rentoutumaan. Mitä miellyttävämpää ja mukavampaa ajanvietettä laitoksessa on, sitä useammin he palaavat siihen. Puhutaanpa tärkeimmästä - tyyleistä, jotka ilmenevät kahvilan sisätiloissa.

Valitsemme kahvilan tyylin

Tyylillinen monimuotoisuus avaa tilaa mielikuvitukselle. Ilmoittautuminen on ehkä miellyttävin ja samalla aikaa vievin vaihe ennen oman oppilaitoksesi virallisia avajaisia. Suunnittelu sisältää "herkullisen" sisustuksen ja houkuttelevan ulkopinnan. Sisustus koostuu yksittäisten huoneiden ja vyöhykkeiden asettelusta, sisustuksesta, valaistuksesta, värimaailmasta ja sisustuksesta, jolla tyyliä hiotaan. Aluksi on syytä määrittää, mille ihmisryhmälle laitoksesi on suunniteltu. Kahvilat luokitellaan seuraaviin tyyppeihin:

• Kahvila. Virkistävän juoman valmistaminen siinä on prioriteetti.
• Pieni kahvila. Se tarjoaa "täyden" valikon, mutta huoneen mitat eivät salli suurta kävijävirtaa.
• Ylellinen kahvila. Tällaiset laitokset saavuttavat melkein ravintolat ja vastaanottavat pääasiassa eliittivieraita.
• Pubi. Laitos, jossa on yötila, jossa asiakkaat voivat nauttia lasillisen tai kaksi.
• Kahvio. Ravintolan menu on sama kuin kahvilassa, mutta toimii itsepalveluperiaatteella.
• Budjetti pikaruokaa. Erittäin suosittu vaihtoehto, jossa tarjoillaan "roskaruokaa". Nimi "pikaruoka" on korvannut kotimaisen buffetin.
• Kahvila, jossa on terveellistä ruokaa. Suunniteltu vain tietylle ihmisryhmälle. Tällaisten kahviloiden todellinen sijainti lähellä urheilukeskuksia.
• Urheilubaari. Se isännöi päivittäin suoria jalkapallo- ja jääkiekkolähetyksiä. Vieraille tarjotaan alkoholijuomia.
• Taidekahvila. Luovia yksilöitä vastaanottava nuorisolaitos, jossa he voivat keskustella taiteen asioista.
• Ruokala. Tilava kahvila, joka vastaanottaa suuren kävijävirran joka päivä. Yleensä lähellä suuria yrityksiä, toimistokeskuksia, pankkeja. Viikonloppuisin täällä järjestetään usein juhlia: banketteja, häitä, vuosipäiviä.
• Aulabaari. Laitos sijaitsee hotellien ja hotellien aulassa. Suunniteltu vierailijoille ja turisteille. Keittiö on yleensä monikansallinen.

Viime aikoina on avattu yhä enemmän monitoimikahviloita, jotka ovat enemmän kuin pieniä ravintoloita. Tyylien monimuotoisuudesta voidaan huomata seuraavat sisustusratkaisut:

• Parvi tai jalo teollisuus. Tyyli on nyt kokemassa todellista "buumia". Hänen käyntikorttinsa - tiiliseiniä käytetään puolessa talojen ja julkisten laitosten muodikkaista sisätiloista.
• Retro. Suunta on tärkeä antiikin ystävien kapeissa piireissä. Yleensä ne toistavat amerikkalaisten jazzklubien tunnelmaa, joissa vieraili turkkipukuiset naiset ja solmioherrat. Tällaiset kahvilat keräävät boheemiyleisön, joka voi sukeltaa päätä myöten uuteen ylellisyyden ja eleganssin maailmaan.
• Venäjän kieli. Tässä tyylissä päähuone on tyylitelty tavernaksi, jossa on massiiviset puiset huonekalut ja hevosenkenkä sisäänkäynnin päällä (onnen vuoksi, kuten sananlasku sanoo).
• Fuusio. Ohjaus on tyylillinen potpourri. Fuusiota kutsutaan nykyaikaisemmaksi eklektiikaksi. Tyylin avulla voit sisustaa kahvilan epätavallisella, mutta viihtyisällä tavalla. Monimutkainen sisustusratkaisu houkuttelee vierailijoita "epävirallisesta" kategoriasta.
• Maa. Maalaismainen tyyli, jolle on ominaista yksinkertaisuus. Sen avulla omistaja voi säästää sisustuksessa, mutta samalla sisustaa huoneen alkuperäisellä tavalla.
• Provence. Ranskan sisämaan klassikoille on ominaista keveys ja armo. Koristeluun käytetään vanhoja huonekaluja, jotka näyttävät sopivilta ja orgaanisilta sellaisessa sisustuksessa.
• Chalet. Suunta syntyi alppirinteillä. Se käyttää puuta ja luonnonmateriaaleja. Julkisivu on koristeltu panoraamaikkunoilla, ja takka on erityinen merkki mukavuudesta.
• Eko tyyli. Moderni ihminen vetää puoleensa kaikki luonnollinen, minkä vuoksi sisustus korostaa luonnonläheisyyttä. Esimerkiksi keskushalli voidaan koristaa puisilla kansilla tuolien sijasta, ja oksien koostumukset toimivat seinien pääkoristeena.
• Disco tyyliin. Sopii niille, jotka kaipaavat hullua 80-lukua. Kahvilan tunnelma on räikeä ja uhmakas, ja siinä käytetään kirkkaita värejä ja julisteita muina aikoina suosittujen musiikkiryhmien kanssa.
• Imperiumi. Suunta on siro. Sisustuksessa käytetään kukkakoristeita, kukkakuvioita. Siistit kalusteet kierretyillä jaloilla, koristeltu käsintehdyillä kaiverruksilla. Huone on koristeltu stukkilla.
• Moderni. Tyylille on ominaista keveys ja huomaamattomuus. Sisusta hallitsevat pastellivärit ja luonnonmateriaalit. Suunta on ottanut ylellisen klassikon ja lakonisen modernin tyylin väliasennon.

Erikseen on syytä huomata etninen tyyli. Suunnittelemalla kahvilan tietylle maalle kansallisella keittiöllä, omistaja tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla kerralla:

• Se houkuttelee laitokseen ihmisiä tästä osavaltiosta, jotka kaipaavat kotimaataan.
• Se houkuttelee paikallisia, jotka haluavat maistaa eksoottisia.

Avaamme usein kahdentyyppisiä kahviloita etniseen tyyliin:

• Sisustus ja keittiö naapurimaiden keittiössä: Uzbekistanin ravintolat, joissa on perinteistä pilafia Taškentille, kahviloita, joissa on nostalgiaa Armeniaa kohtaan, tai ukrainalaisia ​​"mökkejä", joissa tarjoillaan runsasta borssia ja nyytit.
• Tyylitelty eksoottisten maiden instituutioksi kotimaiselle matkailijalle. Tämä sisältää kreikkalaisia, italialaisia, amerikkalaisia ​​ja meksikolaisia ​​kahviloita.

Pysähdytään joihinkin tyyleihin, joiden yksityiskohtainen kuvaus selittää syyn niiden suosioon nykyaikaisten kahviloiden sisätiloissa.

Etnisissä laitoksissa on toivottavaa, että henkilökunta puhuu maan kieltä, jonka tyyliin he sisustavat. Jos vastaat, niin kaikessa.

Klassikko

Klassisessa sisustuksessa puu hallitsee. Sitä käytetään sekä viimeistelyyn että sisustukseen. Nämä eivät kuitenkaan ole karkeita maalaispuupintoja, vaan hienosti ja huolellisesti muotoiltuja elementtejä. Tekstiileissä käytetään luonnollisia, "raskaita" kankaita herkillä ja eleganteilla koristeilla. Klassinen tyyli ei sovellu pieniin huoneisiin (alle 15-20 neliömetriä). Ongelmana on, että rajoitetuissa tiloissa sitä on vaikea toteuttaa niin, että suunta ei menetä viehätysvoimaansa ja ylellisyyttään. Klassinen sisustus on erittäin hillitty, tyyli ei hyväksy pienten yksityiskohtien runsautta, jotka uhkaavat muuttaa sisustuksen huonoon makuun. Katto ja seinät on koristeltu stukkokoristeilla, sisäänkäyntiä voidaan täydentää pylväiden tukemalla kaarevalla holvilla. Pääovi on maalattu jalovalkoiseksi ja koristeltu kultaisella kahvalla ja kaiverruksilla. Väripalettia hallitsevat ruskea, suklaa, oliivi, kulta. Sisustuksessa käytetään myös kristallia: lasit, hahmot, kattokruunut. Klassinen tyyli sopii paremmin ravintolan sisustukseen.

Suunnittelussa käytetään yksinkertaista geometriaa. Klassista tilaa ei saa ylikuormittaa monimutkaisilla kokoonpanoilla.

Moderni tyyli

Modernit sisätilat pyrkivät ytimekkyyteen ja yksinkertaisuuteen. Ei voida sanoa, että tämä tyyli olisi hylännyt ylellisyyden kokonaan, mutta siitä on tullut vähemmän näyttävä ja hillitympi. Suunta luotiin perinteitä vastaan. Sisustuksen värejä hallitsevat harmaa, valkoinen, musta ja kirkkaat korostusviivat: sininen, sininen, violetti. Klassiset kohokuvioidut pinnat on korvattu täysin sileillä pinnoilla. Materiaaleista etusija annetaan metallille, muoville, luonnonkivelle ja tiilelle. Koristele huone marmoripöydillä, pehmeillä puffeilla ja "päärynöillä" aulan keskellä, tyylikkäillä epätavallisen muotoisilla lampuilla, kirkkailla astioilla. Älä unohda tarttuvia sävyjä, koska ne auttavat laimentamaan ilmapiirin yleistä "steriiliyttä" ja tuovat mukavuutta. Lisäksi huone on koristettava lukuisilla lampuilla, lamppuilla, kattokruunuilla. Valaistus on kehitetty kolmella tasolla, ja erityistä huomiota kiinnitetään pistevalonlähteisiin, jotka korostavat sisustuksen voittavia puolia.

Minimalismi

Minimalismille on ominaista suunnittelun yksinkertaisuus ja koriste-elementtien lähes täydellinen puuttuminen. Vieras idästä tuli meille pari vuosikymmentä sitten ja juurtui sisustussuunnitteluun, näyttää siltä, ​​​​monia vuosia. Tyyli rakastaa vapautta, suuria tiloja, jotka näyttävät valon ansiosta entistä tilavammilta. Kuitenkin, jotta huone ei luo vaikutelmaa jatkuvasta kankaasta, se on kaavoitettava. Seinäkkeiden tai koristeellisten väliseinien todellinen käyttö pöytien välillä. Vierailijalla on mahdollisuus rajata henkilökohtaista tilaansa ja samalla pysyä osana yhteistä salia. Väripaletissa etusija annetaan valkoiselle. Puhtauden väriä korostetaan harmaalla, mustalla, sinisellä, keltaisella. Sisustuksessa on käytetty kiveä, tiiliä, puuta, kipsiä. Materiaalien pintoja ei ole tarkoituksella käsitelty niiden luonnollisuuden korostamiseksi. Tyylille on ominaista myös lasin runsaus, jossa valmistetaan harvinaisia ​​koriste-elementtejä. Minimalismi tarttuu yksinkertaisiin linjoihin ja muotoihin, sulkematta pois kaikki "geometriset" kokeilut.

Merellinen teema

Merityyliä pidetään suosikkivaihtoehtona rantojen maalaistalojen sisustukseen. Myös kahvilat, jotka ovat yleensä hajallaan meren rannalla lomailijoiden palveluksessa, suosivat tätä nimenomaista suuntaa. Kaupungeissa, joissa etelästä vain haaveilee ennen lomaa, merenkulkutyylinen majoituspaikka herättää miellyttävää nostalgiaa ja auttaa sinua todella rentoutumaan, kuten hyvän levon aikana. Sävypaletissa käytetään sävyjen "kvartettia": vihreä, sininen, sininen ja valkoinen. Heidän vahvaan seuraansa yhdistää kansilautojen ja ruorien ruskeat värit. Huonekalujen ja tekstiilien verhoilussa on perinteisesti mukana merimiehen "raita". Sisustuksessa voit käyttää ankkuria ja pullolaivoja, silmälasit, navigointilaitteet, purjeet, pelastusrenkaat, katosta putoavat varusteet. Alkuperäinen ratkaisu on oviaukon suunnittelu ohjauspyörän muodon alle, jonka "puolat" poikkeavat sivuille seiniä pitkin. Ikkunat on tehty pieniksi, kuten laivoissa. Yksi korostusseinistä on peitetty valokuvatapeteilla, jotka kuvaavat vanhaa maailmankarttaa tai aarresaarekkeita. Piirustus painetaan "arkille", jonka reunat ovat hiiltyneet aika ajoin "keltatulle" paperille. Jotkut ravintoloitsijat menevät pidemmälle ja ilmentävät merirosvojen teemaa kahvilan eri alueilla. Esimerkiksi VIP-huonetta koristavat massiiviset tekokullalliset arkut, häkit elävillä papukaijoilla ja vanhat lyhdyt kattovalaisimina.

Idän tyyli

Itämaiset kahvilat näyttävät epätyypillisiltä ja kiehtovilta. Sisustussuunnittelussa on välttämätöntä kehittää pehmeää, hajavaloa, joka antaa lämmintä valoa. Lattia on päällystetty koristeellisilla kuvioinneilla laatoilla. Monimutkainen ornamentti on yksi tyylin pääpiirteistä, jota käytetään melkein kaikilla pinnoilla. Laatta on osittain peitetty pehmeillä matoilla. Istumapaikat ovat matalia, välttämättä koristeltu lukuisilla tyynyillä. Itämaisissa kahviloissa vieraille tarjotaan pääsääntöisesti vesipiippua. On helpompaa tehdä tämä erillisissä huoneissa, jotka on erotettu yhteisestä huoneesta läpikuultavilla verhoilla. Oviaukkoja koristavat kaaret, joissa on tunnusomaiset holvit, joiden terävä, pitkänomainen kärki on täsmälleen keskellä. Huone on sisustettu suurella määrällä pyöreitä lamppuja, jotka riippuvat katosta eri tasoilla. Värimaailmassa etusija annetaan punaisen, ruskean, sinisen sävyille.

italialainen tyyli

Italialainen tyyli on säilyttänyt monia barokin piirteitä, jotka aikoinaan saivat villin suosion tässä maassa. Sävypalettia hallitsevat ruskea, oliivi, terrakotta, kerma, oranssi, keltainen, tiili. Sisustuksessa on käytetty yhdistelmää kohokuvioitua kipsiä, raakakiveä ja massiivipuuta. Lisäksi jalot lajikkeet valitaan korostamaan sisustuksen kevyttä ylellisyyttä. Sisustuksessa on käytetty massiivisia, matalia huonekaluja, jotka on koristeltu kukkakuvioisilla verhoiluilla. Vaihtoehtoisesti voit valita kevyet korituolit tuolien sijasta. Seinille ripustetaan valokuvakollaaseja. Tärkeä elementti sisustuksessa voi olla keskeneräiset kattopalkit ja tuet, jotka toimivat myös yhdistettyjen vyöhykkeiden ehdollisina rajeina. Tekstiilit valitaan runsaasti kuvioin koristeltuina. Pöydät on yleensä peitetty ruudullisilla pöytäliinoilla. Sisustuksessa käytetään sisäkasveja, pajuelementtejä, viinipulloja, joita kuljetetaan baarin ulkopuolelle.

japanilainen tyyli

Japanilainen tyyli on olennainen osa itämaista. Hän säilytti pääpiirteensä, mutta hän itse ei ole vailla yksilöllisyyttä. Todellinen sisustussuunnittelu tämän suunnan kanonien mukaisesti samannimiseen keittiöön sushibaareihin ja kahviloihin. Sisustuksessa on käytetty vaaleaa puuta. Seinät ja katto on koristeltu paneeleilla, joita käytetään kaikkialla nousevan auringon maassa. Vieraiden paikat on sisustettu matalilla pöydillä ja matoilla tai tuoleilla ilman jalkoja. Laitos on koristeltu ylellisillä Ming-ajan maljakoiden jäljitelmillä, kirsikankukkia kuvaavilla paneeleilla, suurilla lyhtyillä ja litteillä kivillä lattialla. Sisustus on sisustettu neutraalein värein: valkoinen, musta, ruskea, harmaa. Ikkunat on verhottu paneeliverhoilla, jotka on valmistettu silkistä, puuvillasta, pellavasta. Varmista, että huoneessa on eläviä kasveja.

Rokokoo

Rokokoo on hyvä vaihtoehto hienon taiteellisen maun omistajille. Sisätiloissa kulmat on hieman litistetty, koska tyyli suosii sileitä linjoja. Korkeat katot ovat yksi rokokoon piirteistä. Seinät on viimeistelty kalliilla kangastapetilla hienoimmalla kuviolla. Verhouksessa käytetään myös vaaleaa puuta, keraamisia laattoja ja marmoria. Rokokoossa käytetään paljon stukkoa, joka on päällystetty kullalla. Ikkunat on peitetty raskailla verhoilla, jotka on valmistettu luonnonkankaista, joissa on sama kukkakuvio. Sisustuksen keskeinen elementti on valtava kristallikruunu, jossa on kynttilän tapaan asennettu hehkulamppu. Sävyjä hallitsevat valkoinen, ruskea, viini, turkoosi, sininen, pinkki.

Korkeateknologia

Korkean teknologian sisätilat ovat kodikkaita modernilla tavalla, mutta se on vaikeaa niille, jotka kannattavat perinteitä molemmin käsin. Tästä syystä korkean teknologian suunta antaa mukavuutta pääasiassa nuoremmalle sukupolvelle. Tämä vivahde on otettava huomioon laitoksen käsitettä kehitettäessä. Seinien ja kattojen sisustamisessa käytetään muovi-, kromi- ja lasipintoja, raakatiiliä ja kiveä. Valaistus on käytössä monitasoinen, neon-kylmä. Lattia on parempi tehdä irtotavarana kiiltävällä kiillolla. Huonekaluja käytetään yksinkertaisina, tiukalla linjageometrialla. Sävyissä tärkeimmät ovat harmaa, valkoinen ja musta. Kolminaisuutta voidaan täydentää lilalla, sinisellä, punaisella, syaanilla, keltaisella, eli millä tahansa värillä, jota korostetaan sopivalla valaistuksella. Ikkunat ovat panoraamanäkymät. Verhoa ne tyylikkäillä kaihtimilla. Kubismin, konstruktivismin, futurismin tyyliset taideesineet voivat toimia sisustuksena. Ne laimentavat kylmää, teknologista ympäristöä huonekasveilla neliön tai kolmion muotoisissa ruukuissa.

Jotkut kahvilat luovat erillisen lasten alueen, jonne vanhemmat voivat lähettää lapsensa ja rentoutua. Viime aikoina kokonaiset vain lapsille suunnitellut laitokset ovat kuitenkin saamassa suosiota, eräänlainen kulinaarinen Disneyland muruille. Keskussali on yleensä jaettu kolmeen vyöhykkeeseen:

• Yhteinen kaikille lapsille;
• Poikien alue. Virkistysalue nuorille merirosvoille, rosvoille, tähtitieteilijöille, koneistajille ja robotisteille;
• Tyttöjen leikkipaikka, josta nuoret prinsessat löytävät viihdettä mieleisekseen.

Minkä tahansa lastenkahvilan ei tulisi keskittyä terveelliseen, vaan sellaiseen mauttomaan ruokaan (kuten useimmat meistä uskoivat lapsuudessa), vaan makeisiin ja jäätelöön. Yleensä lapset viedään tällaisiin tiloihin joissakin erityisissä tilaisuuksissa, joten ravintoloitsijan tulee järjestää minijuhlasali. Lasten kahvilat on sisustettu satujen perusteella, seinillä on kirkkaat koristeet ja vastaava sisustus. Joskus he tarjoavat juontajien läsnäoloa viihdeohjelmilla, jotka tekevät muista lapsista elävämpiä ja ikimuistoisempia.

Ravintoloitsijan tulee varustaa myös rentoutumisalue vanhemmille, eli niille aikuisille, jotka tulevat huolehtimaan nuorta yritystä. Alueen tulee olla erillinen, jotta lapsia ei häiritä, mutta siitä on hyvä yleiskuva.

Kesäkahvila voi olla kahta tyyppiä:

• Erillinen laitos, joka toimii yksinomaan lämpimänä vuodenaikana ja sulkeutuu kylmän sään alkaessa.
• Ruokakenttä, joka on kiinnitetty päärakennukseen ja tarjoaa vieraille mahdollisuuden valita lisäalueen virkistystä varten.

Kesävyöhyke siirretään pääsääntöisesti joko laitoksen takapihalle tai suoraan julkisivun ja näyteikkunan eteen. Terassi on varustettu vaaleilla huonekaluilla. Varmista, että katolla on markiisi, joka suojaa vahingossa sattuvilta sateilta. Koristele kesäkahvila sisäkasveilla ruukuissa, kääpiöpuilla, tilapäisissä "ikkunoissa" olevilla verhoilla, jotka suojaavat tuulelta ja paahtavalta auringolta.

Vesipiippubaarin muotoilu voi olla sekä moderni että klassisen itämaisen tyylin kanonien mukainen. Ensimmäisessä tapauksessa sisustuksessa käytetään sileitä pintoja, tiukkoja huonekaluja, runsaasti valkoista, neonvaloa. Itämaisessa tyylissä käytetään laattoja ja tekstiilejä, joissa on suuri määrä hienovaraisia ​​​​kuvioita. Tärkein asia, joka tällaisessa laitoksessa tulisi olla, on erillisten alueiden läsnäolo, joissa vieraat voivat turvallisesti polttaa vesipiippua. Joissakin kahviloissa tämä palvelu on lisälistalla, ja vierailijoille, jotka haluavat laittaa pari savurenkaita sisään, luodaan erilliset paikat yhteisen huoneen ulkopuolelle.

Karaokekahvilat luokitellaan todennäköisemmin yökerhoiksi. Tietysti vakavat ihmiset voivat tulla tänne vain "venyttämään" äänihuulet, mutta paljon useammin lava vangitsee alkoholin vapauttamat vieraat. Suuri määrä jälkimmäisiä löytyy perjantai- ja lauantai-iltaisin. Karaokebaarin hypeä seurataan viikonlopun aattona. Laitoksen sisustustyypeille ei ole tiukkoja rajoituksia. Esimerkiksi ravintoloitsija voi onnistuneesti ilmentää maalaistyyliä tai italialaista sisustusta. Yhteinen sali on kuitenkin suunniteltava siten, että vierailijat voivat vapaasti tarkkailla näyttämöä mistä tahansa sen kohdasta.

Minkä tahansa ravintolan tai kahvilan menestymisessä tilojen suunnittelulla on tärkeä rooli. Ollakseen houkutteleva vierailijoille ja mukava, laitoksen sisustuksen on oltava korkeimmalla tasolla. Kahvilassa ihmiset viettävät yleensä paljon aikaa, ja siksi kaikki on mietittävä pienintä yksityiskohtaa myöten: kyltistä baarimikon ja tarjoilijoiden solmioon tai rusettiin. Studio BUROSNEG suunnittelee ravintolan suunnittelu, kahvila tai baari, joka korostaa laitoksen teemaa ja houkuttelee vierailijoita sekä toteuttaa sen avaimet käteen -periaatteella.

Ravintolan sisustus ja ominaisuudet

Milloin se on suunniteltu ravintolan sisustussuunnittelu, seuraavat näkökohdat on otettava huomioon:

1. Huoneen tyyli. Irlantilais-, englantilais- tai belgialaistyyliset kahvilat-baarit ovat olleet suosittuja useiden vuosien ajan. Tällaisissa laitoksissa on oltava suuri baaritiski, joka on eräänlainen laitoksen "sydän". Samaan aikaan sisustuksessa käytetään usein luonnonmateriaaleja, erityisesti puuta.
2. Tilojen kaavoitus. Ravintolan sisustus tulee suunnitella siten, että toimipaikassa on useita vyöhykkeitä, jotka on erotettu toisistaan ​​värillä tai muulla tavalla. Päähuoneessa tulee olla baaritiski ja pöydillä varustettu alue. Voit tarjota myös savuttoman alueen, paikan isoille yrityksille, erilliset kopit yksityisempään viestintään, näyttämön ja paljon muuta. Luonnollisesti sinun on huolehdittava hyvän wc:n, keittiön ja muiden teknisten tilojen järjestämisestä.
3. Valaistus. Valo- ja värisuunnittelulla on joskus keskeinen rooli julkisten tilojen sisustuksessa. On tarpeen harkita huolellisesti, kuinka valaistus suoritetaan eri vuorokaudenaikoina, mikä on seinien, lattian ja katon väriviimeistely.
4. Varusteet ja huonekalut. Vierailijoiden mukavuuden ja maksimaalisen mukavuuden vuoksi sinun tulee harkita, mitä huonekaluja kahvila-baarissa on. Se on säilytettävä huoneen yleisessä tyylissä, ja samalla on mahdollista viettää aikaa mukavasti useita tunteja.

Kahviloiden ja baarien sisustussuunnittelu

Se on luonnollista kahvilan tai baarin suunnittelu jokaisessa tapauksessa voi poiketa melkein kaikesta. On kuitenkin olemassa tiettyjä sääntöjä, joita on parasta noudattaa. Erityisesti:

1. Viihtyisä ympäristö. Tämä sääntö sanoo sen kahvilan sisustus Ensinnäkin sen pitäisi edistää vierailijoiden rentoutumista. Tätä varten on luotava mukava ilmapiiri. Tässä prosessissa valaistuksella on erityinen rooli, joka tulee valita toiminnan suunnan ja kahvilan kohdeyleisön mukaan.
2. Baarin suunnittelu tai kahvilan tulee sopia keittiöön. Joten, jos tämä on pikaruokaa, on parasta luoda kevyt ilmava sisustus, joka vastaa seinien vaaleita värejä, valkoisia kattoja, päivänvaloa jne. Jos kahvila tarjoaa kansallista ruokaa, sen sisustus tulee tehdä sopivaan tyyliin. Tässä tapauksessa voit ripustaa temaattisia maalauksia seinille.
3. Ainutlaatuinen ja jäljittelemätön baarin sisustus tai kahvila. Jos haluat baarin tai kahvilan olevan todella suosittu ja ikimuistoinen, sinun on varmistettava, ettei tällaista sisustusta ole missään muualla. Tämä koskee teemaa, huonekaluja, julkisivua, baaritiskiä, ​​tarjoilijavaatteita ja muita asioita.
4. Hinta on pääasia. Tämä sääntö tarkoittaa, että jos säästät laadukkaasta ja houkuttelevasta kahvilan sisustuksesta, voit menettää merkittävästi voittoa. Siksi, jos haluat kahvilan tuottavan, on parempi olla säästämättä sen korjauksessa ja suunnittelussa.

Ravintolan ja kahvilan suunnitteluprojekti studiolta BYUROSNEG

Studiostamme voit tilata ravintolan, kahvilan tai baarin suunnitteluprojektin. Toteutamme työssämme integroitua lähestymistapaa ja uppoudumme täysin projektiin, sen ominaisuuksiin ja erityispiirteisiin tarjoten sinulle alkuperäisiä tyylillisiä ja toiminnallisia ratkaisuja. Kahvilan tai ravintolan sisustus suunnitellaan useissa vaiheissa, nimittäin:

• suunnittelija-arkkitehdin lähtö kohteeseen mittapiirustusten tekeminen ja tilojen valokuvaaminen;
• yksilöllisen suunnittelukonseptin laatiminen, joka muodostuu sen perusteella, mikä vierailijaluokka on hallitseva;
• konseptin koordinointi asiakkaan kanssa ja kehitysprojektin kehittäminen;
• suunnitteluprojektin luonnoksen laatiminen, mukaan lukien suunnitelmat huonekalujen järjestämisestä ja saniteettilaitteiden sijoittamisesta, värisuunnittelun konsepti jne.;
• visuaalisen 3D-mallin valmistelu koko kahvilasta ja jokaisesta huoneesta;
• työsuunnitteluprojektin laatiminen, joka sisältää kaikki täysimittaiseen työhön tarvittavat piirustukset ja suunnitelmat;
• toimeenpanoasiakirjojen valmistelu.

Luonnollisesti ravintolan, kahvilan tai baarin suunnitteluprojektin luomisen yhteydessä asiakkaan kanssa käydään jatkuvaa neuvottelua, mikä mahdollistaa projektin nopean mukauttamisen hänen toiveidensa mukaan.

Minkä tahansa liiketoiminnan alku on sellaisen projektin luominen, joka sisältää kaikki toiminnan osa-alueet. Ravintolasuunnittelun kehittäminen on yksi oman toimipaikan luomisen vaiheista. Ymmärrämme mikä on suunnitteluprojekti ja miten se toteutetaan? ja miten toteuttaa idea omasta ravintolaliiketoiminnasta?

Minkä tahansa idean toteuttaminen liittyy ensinnäkin ajatukseen siitä, kuinka idea itse kääntää käytännön alueeksi, toteuttaa se. Tämä on tehtävä systemaattisesti ottaen huomioon kaikki toiminnan hienoudet, pakolliset vaatimukset, perinteet ja kriteerit, jotka menestyvän yrityksen on täytettävä. Tämän vaatimustenmukaisuuden saavuttamiseksi sovelletaan ammatillisia tekniikoita ja erityistietoa, ja kaikki työ on jaettu vaiheisiin. Jokaiselle ravintolatyypille on ominaista tietyt tehtävät, jotka määrittävät sen ulkonäön. Kahviloiden ja baarien suunnittelu ei ole taiteilijan mielijohteesta - se on osaavasti ja ammattimaisesti suunniteltu järjestelmä, joka sisältää tärkeitä kriteerejä ja vaatimuksia.

Suunnittelijan ja asiakkaan välisen vuorovaikutuksen vaiheet ovat seuraavat:

• alustavat konsultaatiot ja tutustuminen asiakkaan tarpeisiin, tilojen, sen sijainnin, sisäisten ominaisuuksien selvitys;
• asiakkaan ideoiden vertailu tilan mahdollisuuksiin, ominaisuuksiin ja esi(luonnos)projektin kehittämisen erityispiirteisiin;
• yksityiskohtien viimeistely yhdessä asiakkaan kanssa;
• ravintolaprojektin yksityiskohdat, saattaminen dokumentoituun, teknisesti pätevään muotoon;
• yksityiskohtaisten piirustusten, suunnitelmien luominen;
• arvioiden laskeminen, kokonaisen kohteen muodostaminen;
• valaistus- ja virtalähdejärjestelmän kehittäminen;
• rakennus- ja viimeistelytöiden suora toteuttaminen ravintolassa;
• ilmanvaihto- ja ilmastointijärjestelmien asennus;
• laitteiden toimitus ja sijoittaminen;
• kohteen valmistelu lisensointia varten ja toimitus asiakkaalle täysin käyttövalmiina - "avaimet käteen" -periaatteella.

Suunnitteluyrityksen palveluiden ominaisuudet

Modernissa avaimet käteen -ravintolan suunnitteluprojektissa tulee ottaa huomioon:

• toimielimen toimintaprofiili,
• sen sijainti ja kokoonpano kohdeyleisö,
• temaattinen painopiste,
• esteettinen käsitys suunnasta, johon yleinen sisustustyyli muodostuu,
• todelliset mahdollisuudet ottaen huomioon tietyn kohteen kaikki ominaisuudet,
• kohteen tekniset ominaisuudet ja ominaisuudet,
• pakollisia terveys-, teknisiä ja muita asiakirjoja koskevia vaatimuksia, joiden noudattamatta jättäminen johtaa lisensointiongelmiin ja muihin
• ravintola-alan toiminta,
• ravintolan kuuluminen johonkin hyväksyttyjen luokittelujen luokkaan,
• asiakkaan taloudelliset mahdollisuudet ja suunnitelmat toiminnan kehittämiseksi.

Suunnittelutoimisto tekee läheistä yhteistyötä asiakkaan kanssa paitsi teknisesti myös säännöllisten raporttien muodossa. Asiantuntijoiden tehtävänä on kääntää asiakkaan ideat todellisuudeksi, antaa hänen fantasioihinsa ensin luonnosten ulkonäkö, sitten yksityiskohtainen projekti ja lopuksi työhön valmis catering-yritys, ravintola tai kahvila.

Samalla on tarpeen tarkistaa huolellisesti kaikki projektin yksityiskohdat nykyisten vaatimusten ja rajoitusten mukaisesti, ottaa huomioon paikalliset liiketoiminnan piirteet, perinteet, asiakkaiden toiveet ja taloudelliset resurssit. Ammattisuunnittelijan palvelut määritellään yksityiskohtaisesti sopimuksessa, jossa määrätään osapuolten velvoitteista, laiminlyönnin vastuun mitoista ja urakoitsijan takeista. Tilaaja on velvollinen rahoittamaan ja maksamaan työt ajallaan, hyväksymään tulokset ja sovittamaan vaatimuksensa voimassa olevien pakollisten standardien kanssa.

Ravintolasuunnittelun piirteet - temaattinen kehitys

Ravintoloiden ja baarien moderni pätevä suunnittelu mahdollistaa tarpeen ottaa huomioon tällaisten laitosten perinteet ja luokitukset. Kansainvälisen ravintolaliiton luokittelu paljastaa tämän idean parhaiten, vaikka tämä ei olekaan sitova sääntö. Tämä asiakirja auttaa asiakasta navigoimaan pyynnöissään.

1. Ravintolabaari, joka on osa suurempaa laitosta, jossa vierailija viettää osan ajasta ennen ja jälkeen pöydän ääressä istumisen. Tämän tyyppistä baaria kutsutaan myös cocktailbaariksi.
2. Ravintolan baaritiski, joka palvelee vieraita ja samalla valmistaa juomia tarjoilijoiden pyynnöstä.
3. Olutbaari tai pubi - erillisessä huoneessa oleva laitos, joka on varustettu palvelupöydillä, tiskillä, pienellä keittiöllä rajoitetun valikoiman ruokia ja välipaloja varten.
4. Viinibaari on käytännössä pieni ravintola, sillä viinin tarjoilu on perinteisesti liitetty tiettyihin välipaloihin ja ruokiin.
5. Grillbaari - osa ravintolaa tai täysin itsenäistä yritystä, joka voi tarjoilla olutta, lämpimiä liha- ja kalaruokia, viinejä ja väkeviä alkoholijuomia.
6. Temaattinen baari on fanien kokoontumispaikka, jonkinlaisen taiteen, sosiaalisen liikkeen fanit.
7. Pienessä tilassa (ei ravintolassa) sijaitseva baari, jossa on tarjolla laaja valikoima väkeviä alkoholijuomia, olutta ja viinejä rajoitetusti ruokaa ja välipaloja. Jokainen luetelluista luokista vastaa tiettyjä perinteitä ja suunnittelutekniikoita, jotka otetaan huomioon kehitettäessä baarin ja kahvilan suunnitteluprojektia. Projektin onnistuminen on asiakkaan ja kehittäjien välisen vuorovaikutuksen organisointi, joka huomioi ja toteuttaa luetellut ja monet muut ominaisuudet ja kriteerit ammattitasolla.

Ravintolan suunnitteluprojektin kehittämiskustannukset

Projektin tarkka hinta riippuu työn laajuudesta, valituista materiaaleista ja tulevan tuotemerkin ominaisuuksista. Likimääräiset hinnat lasketaan seuraavalla alueella:

Pääsuunnittelijan kommentti

Ravintolan tekijän suunnitteluprojekti on taideteos, joka ilmentää kehittäjän luovaa tahtoa. Se on rakennettu asiakkaalta saatujen toimeksiantojen, esineen tutkimuksen ja suunnittelijan mielikuvan perusteella.

InspireGroup on ryhmä designkehittäjiä, joiden pääideat ovat lähtöisin pääsuunnittelija ja projektipäällikkö Inessa Kostina. Suunnittelu on yhdistelmä teknisiä, insinööri-, arkkitehtonisia, toiminnallisia ja esteettisiä ratkaisuja, kehitystyötä, jonka tuloksena on täysin valmis projekti, jossa huomioidaan kaikki tietyn kohteen hienoudet ja ominaisuudet.

Ravintolasuunnittelun kehittäminen on ratkaisukokonaisuuden muodostamista, jonka avulla voit luoda harmonisen yhdistelmän toimivuutta ja estetiikkaa
Tässä teknisen ajattelun ja taiteen fuusiossa on valtava rooli projektin tekijän luovuudella, joka luo aluksi mielikuvituksessaan kuvan kohteesta, kääntää sen luonnoksiksi, piirroksiksi ja arvioiksi, valvoo toteutusta ja hyväksyy sen sen lopullinen muoto siirrettäväksi asiakkaalle.

Kuvia valmiista

Tuomme huomionne kuvia valmiista ravintoloista, joissa suunnitteluprojekti on kehitetty ja toteutettu. Lisätietoja projekteista saat ottamalla yhteyttä esimiehiimme tai katsomalla yrityksen virallista portfoliota:

Barcelonan ravintola
Osoite: Moskova, st. Petrovka, 21
Kokonaispinta-ala: 250 neliötä. m
Paikkoja: 110
Avajaiset: 2014

Yksi InspireGroupin asiakkaista oli Petrovkassa sijaitseva Barcelona-ravintola. Suunnittelijamme ovat onnistuneet imemään ravintolan asiakkailleen tarjoaman tunnelman ja keittiön sekä saamaan tyylikkään, raikkaan ja omaperäisen ilmeen, mikä herättää assosiaatioita Katalonian helmen historiaan ja arkkitehtuuriin.

Kuten se oli?

Yksitoikkoiset tummat seinät ja useat rivit huomioimattomia pöytiä eivät selvästikään sopineet Barcelonan ravintolan konseptiin, kuten suunnittelijamme sen näkivät. Tunnelma ravintolassa ei lainkaan ilmaissut laitoksen yleistä tunnelmaa paikkana, jonne tullaan rentoutumaan ja viettämään aikaa runsaan aterian ja rauhallisten keskustelujen parissa.

Miten siitä tuli

Jotta laitokselle saataisiin todellista suuren eurooppalaisen kaupungin kiiltoa ja tyyliä, päätettiin yhdistää laaja valikoima tekstuureja, muotoja ja väriteemoja. Tuloksena oleva sisustus jakoi ravintolan useisiin vyöhykkeisiin, jotka heijastelevat täydellisesti Barcelonan kaltaisen kaupungin olemusta: meluisa ja vilkas metropoli, jossa on samalla riittävästi eristäytyneitä kulmia, joissa voit rentoutua ja pitää hauskaa.

Sisustusominaisuudet

Ensimmäisenä ravintolan asiakkaiden silmiin pistää useiden tekstuureiden harmoninen yhdistelmä, joka muodostaa kokonaiskuvan, joka ansaitsee huolellisen tutkimisen aterian aikana. Kristalli ja muuraus, sametti ja peilit, puu, veistokset, julisteet - kaikki yhdistyivät yhdeksi yhteiseksi kokonaisuudeksi, ja valaistuksen taitavan käytön ansiosta hehkuivat erikoisväreillä. Muuten, maaleista: sisustuksessa käytettiin enimmäkseen vaaleita ja herkkiä pastellisävyjä, jotka tasapainottavat luonnonmateriaalien (tiili, puu, kristalli, metalli) "raskautta" ja antavat laitoksen sisustukseen erityisen keveyden ja perinteisen Välimeren tyylin sävy.

Johtopäätös

InspireGroup-yrityksen asiantuntijoiden suunnittelemasta ja toteuttamasta Barcelona-ravintolan sisustuksesta on tullut looginen johtopäätös modernin laitoksen konseptille suuressa metropolissa. Olemme ponnisteluillamme luoneet viihtyisän ja tyylikkään paikan, jossa voit nauttia rauhassa keskustelusta välimerellisen keittiön parissa ja joka on valon ja mukavuuden nurkka keskellä kiireisen kaupungin hälinää.

Lomakkeen tyyli

Koska ravintolalle on äärimmäisen tärkeää paitsi sisustuksen, myös oman yksilöllisen varusteensa ajattelu, suunnittelijamme ovat valmistaneet yritysidentiteettielementtejä. Logo perustui Barcelonan kaupungin vaakunaan. Käytimme elementtiä, jossa oli 4 raitaa kultaisella taustalla, joka on Barcelonan yhteydessä tunnetuin ornamentti.

Nämä ovat logon muunnelmia, jotka tarjottiin asiakkaalle.

Aluksi he luottivat alkuperäisiin väreihin (punainen ja keltainen), kokeilivat sinistä (eräänlainen viittaus Barcelonan jalkapalloseuraan), mutta logon lopullisessa versiossa jalokultaa käytettiin yhdessä ruskean kanssa antamaan sille premium-ulkoasu.

Nikolaksen kotiruokaravintola
Osoite: Moskova, st. Bolshaya Polyanka, 27
Kokonaispinta-ala: 300 neliömetriä. m
Paikkoja: 114

Miten siitä tuli

Kuten se oli

Suunnitteluluonnokset

Ravintola "Pancho Pizza"
Osoite: Moskova, ostoskeskus "Aviapark"
Kokonaispinta-ala: 220 neliötä. m
Istuimet: 85
Avajaiset: 2014

Green Hoff -ravintola
Eurooppalaisen keittiön ravintola
Osoite: Moskova, st. Marsalkka Žukov, 59

Kuten se oli

Lisätietoja ravintolan suunnitteluprojektin kehittämiskustannuksista saat Inspiregroupin johtajilta.

Ravintolaa, kahvilaa tai baaria järjestettäessä kiinnitetään erityistä huomiota tilojen suunnitteluun, jonka avulla vierailijat voivat rentoutua mahdollisimman paljon ja nauttia herkullisista ruoista kodikkaassa ilmapiirissä. Tätä varten sinun tulee harkita huolellisesti tilojen sisustusta, joka vastaa kohdeyleisöä, liikeideaa ja relevanssia aikamme. Kokonaissuunnittelun lisäksi tärkeä elementti on huonekalujen valinta, jonka tulee myös olla sopusoinnussa kokonaissuunnittelun kanssa.

On ymmärrettävä, että sisustussuunnittelu on melko spesifinen ja monimutkainen ala, joka vaatii ammattimaista väliintuloa, varsinkin kun on kyse kahviloiden, ravintoloiden, baarien ja muiden viihdepaikkojen suunnittelusta. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi säästää rahaa, on parempi päättää kokeneen suunnittelijan tuella, joka kääntää luovimman ideasi tehokkaimmin todellisuudeksi.

Kahvilan ja ravintolan suunnittelu. Kuva

Kun suunnittelet ravintolan tai kahvilan sisustusta, sinun on muistettava tärkein asia, sen tulisi olla ystävällinen eikä ärsytä vieraita ulkonäöllään. Tämä on erittäin tärkeää, sillä liiketapaamisia ja neuvotteluja käydään usein tällaisissa paikoissa. On ymmärrettävä, että parhaimman kokin herkulliset ja ainutlaatuiset ruoat eivät vielä ole avain menestykseen.

Hyvä ympäristö luo positiivisen tunnelman, kun taas vieraan tulee olla mukava ja kodikas. Kuten tilastot osoittavat, valittaessa laitosta perheillalliselle tai gaalatapahtumalle, he kiinnittävät ensinnäkin huomiota sisustukseen ja mukavuuteen. Toisin sanoen useimmille vierailijoille keittiö ja hinnat jäävät taustalle.

Suunnittelukehitys ravintoloihin ja kahviloihin

Ennen kuin aloitat alkuperäisen projektin kehittämisen, on ymmärrettävä, että ihmiset maksavat rahansa paitsi ruoasta, juomista ja mahdollisuudesta pitää hauskaa. He antavat rahansa tunnelmasta ja mukavuudesta vierailunsa aikana. Ruokalaitosten mieltymykset noudattavat melko yksinkertaista "tykkää tai en pidä" -periaatetta.

Sisustus on harkittu yhdistelmä pragmatismia vapaan tilan ja luovan lähestymistavan optimoimiseksi. Päätehtävänä kahvilan sisustuksen järjestämisessä on varmistaa jokaiselle vieraalle maksimaalinen mukavuus. Lämpö ja mukavuus ovat menestyvän ravintolatoiminnan perusperiaatteet. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi käyttää malleja ja noudattaa standardeja, vaan päinvastoin, luovuus ja innovaatio houkuttelevat suurimman määrän kävijöitä.

Perussuunnittelu- ja tyylivaihtoehdot

Jokaisella tällä alalla kysyntään ja menestymiseen pyrkivällä ruokapaikalla tulee olla oma tyylinsä, joka erottaa sen laadullisesti muiden taustasta. Vuodet kasvottomien ruokailuhuoneiden samantyyppisillä sisustuksilla ovat kuluneet kauan sitten. Ulkonäkö ja tunnelma ovat mitä tarvitset kahviloiden ja ravintoloiden menestyksekkääseen toimintaan.

Nykyään on olemassa valtava määrä trendejä ja tyylejä, joita voidaan menestyksekkäästi soveltaa ravintolaan. Valittaessa sinun on keskityttävä mahdollisiin vierailijoihin ja ravintolan yleiseen ideaan. Samalla sisätilojen on täytettävä kaikki tekniset vaatimukset.

Toimivuuden ja käytännöllisyyden tulee olla etusijalla. Tämän vuoksi kaikkien elementtien on oltava harkittuja ja harmonisia. Kun kehität yksilöllistä suunnittelua, älä pelkää kokeilla.

Tyylit kahviloiden ja ravintoloiden suunnitteluun. Kuva

1. Etninen.

Tämä on yksi yleisimmistä ravintoloiden vaihtoehdoista. Kansallisen tyylin sisustus on merkityksellistä melkein aina. Samalla saat mielenkiintoisen ja hieman eksoottisen tunnelman. Tietenkin tämä sisustusvaihtoehto merkitsee tiettyä etnistä tyyliä kaikessa (keittiö, nimi, työlinja).

1. Korkeateknologia.

Suunnittelun moderni versio on epäilemättä merkityksellisin. Ruokalaitoksissa on kuitenkin parempi yhdistää muihin tyyleihin. Lähes jokaisessa baarissa tai kahvilassa on tämän suuntaisia ​​elementtejä.

1. Art deco.

Paras ratkaisu tyylikkään laitoksen luomiseen, jossa on vivahteen aristokratia, on art deco. Tämä on paras ratkaisu arvostetuille ja hyvämaineisille laitoksille.

1. Shabby Chic.

Tämä on melko luova suunnitteluvaihtoehto, joka perustuu hämmennykseen ja huolimattomuuteen. Kaikki tämä sopii luovuuteen sidoksissa oleville laitoksille.

1. Englannin tyyliin.

Useimmissa tapauksissa tätä suunnittelusuuntaa käytetään tankojen sisustukseen. Tämän avulla voit näyttää aidon irlantilaisen tai brittiläisen pubin todellisen tunnelman.

1. Välimerellinen tyyli.

Sen avulla voit täyttää kahvilan tai ravintolan tunnelman lämmöllä ja todellisella kodin mukavuudella. Rauhan, mukavuuden ja huomaamattoman ilmapiirin asiantuntijat valitsevat tällaiset laitokset.

1. Gotiikka.

Tämä tyyli sopii korkeimman tason ravintoloihin. Tällaiset laitokset asettavat itsensä aluksi poikkeukselliseksi paikaksi erityisille ihmisille.

1. Moderni.

Tätä suuntaa voidaan kutsua win-win, koska se on aina muodissa. Tällaisten laitosten vierailijat ovat ihmisiä, joilla on hyvä maku.

Tietysti tätä listaa ravintoloiden ja kahviloiden suunnitteluvaihtoehdoista voidaan jatkaa. Paras ratkaisu on ammattimainen tyyliyhdistelmä, jonka avulla voit näyttää yrityksesi todellisen olemuksen. Oikean valinnan tekemiseksi on tehtävä päätökset ammattilaisten tuella, jotka pystyvät muuttamaan todellisuudeksi kaikki rohkeimmat ideat.