Azu tatariksi runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: PP-vitamiini - 21,7%, kalium - 17,8%, koboltti - 66,9%, kupari - 13,3%, molybdeeni - 13,7%, kromi - 20,4%

Mikä on hyödyllinen azu tatariksi

• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen rikkomuksista, sidekudosdysplasian kehittymisestä.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metaboliaa.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin toimintaa. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Ensinnäkin puhdista ja leikkaa hienoksi!! sipuli. Älä hienonna sipulia tehosekoittimella, se vain pilaa ruoan maun.
Vuodata muutama kyynele, mutta ansaitse sitten kiitollisuutta sukulaisilta ja ystäviltä.
Sipulin määrä on tasan puolet lihan määrästä!! Paista sipuli pienessä määrässä kasviöljyä läpinäkyväksi ja kevyesti paistavaksi. Valmistele tässä vaiheessa tomaattipohja. Tässä on kolme vaihtoehtoa: 1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista iho, leikkaa pieniksi paloiksi.2. Liuota HYVÄ tomaattipasta 1/3 kupilliseen vettä. 3. Käytä tomaattimehua. Nyt, kuten ymmärrät, ei ole herkullisten tomaattien aika ollenkaan, joten käytin toista vaihtoehtoa. Laimensin tomaattipastaa. Ja kaatoi se pannulle sipulille. Seuraava vaihe on lihan valmistus. Se voi olla vasikan- tai naudanlihaa, joka kypsyy hieman kauemmin. Leikkaamme kaikista suonista vapautetun lihan lyhyiksi tikuiksi. Kuumenna pannu hyvin, kaada pieni määrä kasviöljyä. Laita liha yhteen kerrokseen.
Jos sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, suorita tämä toimenpide useissa vaiheissa. Liha on paistettava, "tartuttava" niin, että kaikki lihamehut jäävät sisään! Ja yhdistämme sipuliin ja tomaattiin jo kattilassa (syvä paistinpannu, ankanpoikia). Kaada joukkoon lihaliemi. Tietysti voit lisätä vettä, mutta se ei ole sitä! Vähennä lämpöä ja hauduta lihaa kypsiksi. Ja sillä välin otetaan kurkut. Käytämme VAIN marinoituja kurkkuja, marinoidut eivät yksinkertaisesti sovi tänne! Puhdistamme kurkut kuoresta, jos siemenet ovat suuria, ne ovat myös roskakorissa. Leikkaa kuutioiksi. Ja paista pienessä määrässä öljyä, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Nyt on perunoiden vuoro.
Leikkaa kuten haluat. Joku pitää mieluummin tikkuista, mutta minä pidän perunoista kuutioiksi leikattuna. Ja tässä on erittäin tärkeä kohta. Hienonnetut perunat on huuhdeltava juoksevan veden alla poistamalla ne ylimääräisestä tärkkelyksestä.
Ja sitten laitoimme pestyt ja hieman kuivatut perunat kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle ja paistamme.
Miksi kysyt.
Ja jotta meidän perusasiat eivät muutu ryyppyksi ja jokainen pala elää omaa elämäänsä ystävällisessä porukassa! Yhdistää kauneutemme Ja viimeinen silaus: hienoksi hienonnettu ja muussattu valkosipuli suolalla.
Kun olet laittanut valkosipulin, voit suolata.
Älä unohda, että kurkut antoivat suolaa, valkosipuli oli suolalla, ja jos olisimme suolaaneet ruuan etukäteen, emme ehkä olisi arvaneet suolalla.
Ja ylitys, kuten tiedät...
Kyllä, älä unohda ripotella vastajauhettua pippuria.

Tarjoile vihreiden kanssa.
Nauti ateriastasi!!!

Aasialaisen (tatari) keittiön yleisin ruokalaji on azu. Tämä maukas, tyydyttävä ja tuoksuva ruokalaji saavutti suosion, koska se sisällytettiin minkä tahansa itseään kunnioittavan Neuvostoliiton aikaisen ruokalan ruokalistalle. Se on valmistettu rasvaisesta lihasta, alkuperäisessä hevosen- tai lampaanlihasta ja vihanneksista.

Nimi "azu" tulee tataarin kielestä "azdyk" ja se on käännetty "ruokaksi". Persiaksi tämä sana tarkoittaa "lihapalat". Azua pidetään vanhana reseptinä, mutta jopa sen klassinen resepti, joka sisältää perunoita ja tomaatteja, eroaa merkittävästi antiikin aikana valmistetusta, koska nämä vihannekset tulivat Aasiaan ei niin kauan sitten.

Azu tatarityyliin suolakurkkuilla - klassinen valokuvaresepti vaiheittaisella kuvauksella

Jokainen kansa, joka on ottanut tämän herkullisen ruuan suosikkiruokien listalle, on rikastanut versiotaan perustuotteista uusilla mielenkiintoisilla muistiinpanoilla. Tässä on yksi versio klassisesta tatarilampaan azusta.

Aika valmistautua: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Rasva hännän rasva:
• lammas (liha):
• Sipuli:
• Tkemali-kastike:
• Suolatut kurkut:
• Tuoreet tomaatit:
• Tomaattimehu:
• Laakerinlehti:
• Fenkoli:
• korianteri:
• Tuliset paprikat:
• "Hmeli-suneli":
• Kuiva mausteseos "Adjika":

Ruoanlaitto-ohjeet

Azu-resepti tatarityyliin perunoiden kanssa

Klassisessa versiossa naudanlihan ja vihannesten paistamisen perusteista tarvitset melko suuren määrän kasviöljyä. Se mahdollistaa myös kaikkien vihannesten samanaikaisen munimisen, eikä perunoita paisteta ollenkaan.

Siksi pärjäämme vain kolmella ruokalusikallisella öljyä. Lisäksi voit poistaa rasvan muhennuksesta, jolloin maukas ja tuoksuva ruoka on entistäkin helpompaa.

• 1 tölkki laadukasta naudanlihamuhennos;
• 0,5-0,7 kg perunoita;
• 1 porkkana ja sipuli;
• 1 suolakurkku;
• 2 keskikypsää tomaattia (voidaan korvata 100 g:lla tomaattipastaa);
• 2-3 rkl kasviöljy;
• 1 laakerinlehti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet azu naudanpata ja perunat:

1. Pese ja kuori perunat, sipulit, valkosipulit ja porkkanat.
2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi, hienonna porkkanat, sipulit, paprikat ja suolakurkku.
3. Sekoita erillisessä kulhossa muhennos ja hienonnettu valkosipuli, lisää niihin laakerinlehti.
4. Laitamme kaikki vihannekset perunaa lukuun ottamatta paksuseinäiseen muhennospannuun tai kattilaan. Haudutamme niitä vartin verran, ja kun kosteus kiehuu pois, paista kevyesti ruskeiksi sipulien ja porkkanoiden päällä.
5. Nyt voit lisätä 250 ml kylmää vettä ja raastettua tomaattia tai tomaattipyreetä. 5 minuutin kuluttua voit asettaa perunat.
6. Kun perunat ovat valmiita, lisää joukkoon valkosipulimuhennos. Sekoita ja maista suolaa, lisää tarvittaessa.
7. Kun azu on valmis, anna sen hautua vähän, saat makua ja tuoksua

Toinen versio tataarin perusteista perunoiden kanssa on alla videoreseptissä.

Kuinka keittää aza tatariksi sianlihasta?

Tässä reseptiversiossa suosittelemme käyttämään sianlihaa perinteisen lampaan sijaan. Tarvitset vakiosarjan vihanneksia (sipulia, valkosipulia, suolakurkkua, tomaattia tai pastaa niistä), sekä mausteita ja yrttejä, jotka murskaamme astian ennen tarjoilua. Ainesosien määrä voidaan ottaa sama kuin klassisessa reseptissä.

1. Pese ensin sianliha ja leikkaa suikaleiksi.
2. Paista lihapaloja molemmilta puolilta pari minuuttia.
3. Lisää lihaan hienonnettu sipuli, suikaleiksi leikatut suolakurkut, raastettu tomaatti tai 1 rkl. l. tomaattipyree, hienonnettu valkosipuli.
4. Kuumenna liha vihannesten kanssa kiehuvaksi, maista suolaa, lisää suolaa maun mukaan, alenna sitten lämpöä ja hauduta vielä 7-10 minuuttia.
5. Tarjoile pöydällä vihreillä ripotellen.

Toinen suosikkiruokasi muunnelmista on sen keittäminen naudanlihan ja perunoiden kanssa. Tulos on erittäin täyteläinen ja tuoksuva.

• liha (naudanliha) -0,5-0,6 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• muutama suolakurkku;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• sipuli - 1 kpl;
• 20 g tomaattipyreetä tai 1 tuore tomaatti;
• 1 st. l. jauhot;
• suolaa, punaista, mustapippuria, yrttejä.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Laitamme paksuseinäisen kattilan (paistinpannun) tulelle, kaada autuuteen öljyä ja kuumenna.
2. Leikkaa naudanliha 1 cm paksuisiksi nauhoiksi. Paista kullanruskeiksi välillä sekoittaen noin 20 minuuttia.
3. Kaada liha kuumalla vedellä niin, että se tuskin peittyy.
4. Hauduta lihaa kannen alla, kunnes se pehmenee noin tunnin ajan.
5. Jos nestettä on vielä jäljellä, poista kansi ja keitä kokonaan.
6. Lisäämme lihaan jauhot, kuoritun ja hienonnetun sipulin, sekoita huolellisesti ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvää.
7. Lisää tomaattipyree tai raastettu tuore tomaatti, keitä muutama minuutti. Teemme samoin suikaleiksi leikatun suolakurkun kanssa.
8. Paista erikseen kuutioiksi leikatut perunat.
9. Kun perunat ovat valmiita, lisää ne lihan joukkoon, keitä vielä 5 minuuttia, lisää sitten suola ja mausteet. Voit sammuttaa azun noin 5 minuutin kuluttua.
10. Lisää valkosipuli ja hienonnetut vihreät jo valmistettuun astiaan. Sekoita huolellisesti ja anna hautua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Tämä azu-versio on loistava ruokalaji perheen lounaalle tai illalliselle, jonka valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

• 2 puolikasta broilerin filettä;
• perunat - 1 kg;
• 3-4 suolakurkkua;
• 2-3 keskikokoista, kypsää tomaattia (100 g tahnaa);
• suolaa, sokeria, pippuria.

Kuinka kokata kana azu?

1. Paista suikaleiksi leikatut kuoritut perunat rapeiksi.
2. Leikkaa pestyn fileen kuutioiksi, paista se kattilassa kasviöljyssä.
3. Lisää lihaan, 1 tl. sokeria, raastettua tomaattia tai pastaa laimennettuna lasilliseen vettä.
4. Lisää keitetyt perunat lihan joukkoon. Teemme samoin viipaloitujen kurkkujen kanssa.
5. Hauduta kunnes se on täysin kypsä.
6. Mausta mausteilla ja suolalla.
7. Jotta azun maku olisi täydellinen, sen on annettava hautua neljännestuntia.

Kuinka keittää azua hitaasta keittimessä?

Modernin keittiön hidas liesi on tullut välttämättömäksi keittiön apuvälineeksi, joka yksinkertaistaa monien ruokien valmistusprosessia. Azu tatariksi ei ole poikkeus.

1. Ota ainekset mistä tahansa haluamastasi reseptistä artikkelissamme.
2. Paista paloiteltua lihaa "Paistaminen"-tilassa noin 20 minuuttia.
3. Lisää lihaan hienonnettu sipuli ja porkkana. Kypsennä samassa tilassa vielä 6 minuuttia.
4. Nyt voit kaataa laimennettua tomaattipastaa, valkosipulia ja muita mausteita. Kytkemme "sammutus" päälle puoleksi tunniksi.
5. Lisää perunat ja suolakurkku vihannesten ja lihan joukkoon. Hauduta vielä 1,5 tuntia.

Azu-resepti ruukuissa

Vaaditut ainesosat:

• liha (kana, kalkkuna, lammas, naudanliha, sianliha) - 0,5 kg;
• 10 keskikokoista perunaa;
• 3-5 suolakurkkua;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 0,15 kg kovaa juustoa;
• 3 keskikypsää tomaattia (100 g tahnaa)
• 3 rkl. ketsuppi ja majoneesi;
• laakerinlehti, suola, pippuri, mausteet, maustepippuri.

Tasot azu keraamisissa ruukuissa:

1. Paista kuutioiksi leikattua lihaa pannulla 5 minuuttia. Lisäämme hieman ja pippuroimme.
2. Jokaisen ruukun pohjalle tasoitetaan hienonnettuja tai raastettuja kurkkuja, niihin - lihaa, majoneesin ja ketsuppin seosta, laakerinlehtiä, pari tuoksuvaa pippuria ja vähän kuivattua tilliä.
3. Paistamme paistinpannulla puolirenkaiksi leikattua sipulia ja raastettua porkkanaa. Maustamme ne mausteilla ja valmiuden jälkeen lähetämme ne ruukkuihin.
4. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi, paista pannulla korkealla lämmöllä, ripottele päälle pippuria ja asettele kattiloihin.
5. Täytä ruukut tomaattikastikkeella, lähetä esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
6. Ripottele valmis ruokalaji juustolla ja yrteillä.

Tatariksi azu, kuten mikä tahansa kansanruoka, on olemassa monissa painoksissa. Mutta tärkeintä on muuttumaton ainesosien joukko: liha, perunat ja mausteinen tomaattikastike suolakurkkujen kanssa, joka yhdistää kaiken yhdeksi kokonaisuudeksi.

Siitä tulee maukas, tuoksuva, hieman mausteinen (ja joskus erittäin mausteinen) ruokalaji, josta koko perhe varmasti pitää, ja erityisesti sen miespuolinen ...

Ainesosat

• 600 g naudanlihaa haudutukseen
• 600 g perunaa
• 3 suolakurkkua
• 1 lamppu
• 200 g tomaatteja paloina purkista tai 2 tomaattia ja 1 rkl. tomaattisose
• 2 valkosipulinkynttä
• kasviöljy paistamiseen
• 1 rkl jauhot
• korianteria tai persiljaa
• jauhettua mustapippuria
• kuumaa punaista pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto

Leikkaa naudanliha 5 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi paloiksi. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä syvässä paistinpannussa ja laita liha siihen.



Paista keskilämmöllä välillä kääntäen, kunnes liha on ruskistunut. Tämä kestää kaksikymmentä minuuttia.



Täytä liha kuumalla keitetyllä vedellä niin, että se vain peittyy. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta lihaa noin puolitoista tuntia, kunnes se pehmenee. On yksi temppu: jos haudutat lihaa pitkään, mutta se on silti sitkeää, lisää pala mustaa ruisleipää tai ripaus soodaa, niin se kypsyy paljon nopeammin.



Kun liha on valmis, avaa kansi ja lisää lämpöä, anna muun veden kiehua pois ja liha ruskistuu.



Lisää kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli ja jauhot lihaan, sekoita kaikki. Kuullota kunnes sipuli pehmenee.



Lisää tomaatit purkista (otan usein tomaatteja ilman kuoria paloiksi leikattuna, omassa mehussaan, Green Giant -yhtiöltä) tai raasta pari tuoretta tomaattia, kun ne on leikattu puoliksi. Pidä niitä leikattuina raastimeen, niin iho pysyy käsissäsi ja vain murskattu massa on lautasessa. Lisää tomaattipyre tuoreiden tomaattien kanssa. Hauduta lihaa tomaattien kanssa viisi minuuttia keskilämmöllä.



Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi ja lisää lihaan, sekoita ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä viisi minuuttia.



Lihan kypsyessä kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuumenna erillisessä paistinpannussa 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja paista perunat siinä. Suolaa perunat kevyesti paistamisen aikana, noin puoli teelusikallista suolaa.



Lisää perunat lihan joukkoon, sekoita kaikki ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna vihreät. Tarkista, onko azussa suolaa, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten valkosipuli ja yrtit pohjaan, sekoita ja peitä kannella. Sammuta tuli. Anna valmiin astian seistä kymmenen minuuttia, jotta se imeytyy.

Azu tatariksi - jälkisana

On melko vaikeaa kiistellä siitä, minkälainen autenttisen tataarin perusreseptin tulisi olla. Kuten mikä tahansa suosittu kansankeittiön ruokalaji, se on kehittynyt, muuttunut ja hankkinut uusia yksityiskohtia, legendoja ja perinteitä, ja tataarin keittiön tapauksessa, joka voidaan loputtomasti jakaa siperialaiseen, kazanilaiseen, permiin ja kymmeniin muihin, se on yleensä epärealistinen. löytääksesi alkuperäisen lähteen. Alkuperäinen resepti on vuosien aikana muuttunut satoja kertoja, mutta perusta on pysynyt ennallaan: liha, tomaattikastike, suolakurkku, perunat. Puhutaanpa siitä, että azu on pohjimmiltaan tavallinen muhennos, mikä tarkoittaa, että voit kokata sen luovasti ja mielijohteesta.

Nykyään tatarin azu löytyy täysin erilaisista tulkinnoista. Joku valmistaa sen niin, että ruuan konsistenssi on jossain toisen ja ensimmäisen välillä. Toiset suosivat azua, jossa on mahdollisimman vähän kastiketta, joka haihduttaa ylimääräisen nesteen ja jättää ainekset melkein "kuiviksi". Joukko mausteita ja yrttejä - jokaisella on oma "perhe". Mausteisuusastetta säädetään kokin mieltymysten mukaan, mutta perinteisesti azua tarjotaan melko mausteisena versiona. Ruoat, joissa tämä ruokalaji haudutetaan, valitaan ottaen huomioon, että sinun on haudutettava pitkään ja perusteellisesti, mutta on myös "nopeita" reseptejä.

Eri lähteistä tomaattien, kurkkujen, sipulien ja perunoiden lisäksi lisätään myös muita vihanneksia - porkkanoita, makeita paprikaa ja jopa sieniä, munakoisoja, kesäkurpitsaa ja kaalia. Erillinen kiistan aihe on liha: perinteisesti uskotaan, että azu valmistetaan hevosenlihasta, mutta nykyään pohjana käytetään useimmiten lammasta, naudanlihaa, harvemmin tai tuskin koskaan sianlihaa (tämä johtuu siitä, että suurin osa tataarit tunnustavat islamin).

Yleinen tekniikka on yksinkertainen: kaikki azun komponentit paistetaan erikseen, yhdistetään sitten paksuseinäiseen kattilaan ja haudutetaan yhdessä. Usein tatarilainen azu keitetään saviruukuissa uunissa. Joskus yritykseen lisätään hapanmaitokomponentti lihaa ja vihanneksia varten - kermaa, smetanaa tai jogurttia.

Yleensä, jos olet epävarma siitä, kuinka valmistaa aza tatarityyliin, tee juuri niin kuin parhaaksi näet, tärkeintä on, että se maistuu hyvältä ja perheesi pitää siitä. Ja jos joku on äänekkäästi närkästynyt siitä, että tämä on täysin, ei ollenkaan sitä, mitä sen pitäisi olla, voit aina todeta arvovaltaisesti, että "tässä on isoäitini, jonka isoäitini oli tataari ja joka oli kuuluisa perusteistaan ​​kautta Kazanin tai Astrakhanin (valitse mistä itse pidät enemmän), keitetty juuri sellaiseksi!”.