Salo on perinteinen ja kansan keskuudessa suosittu tuote. Rasvojen suolaamista harjoitetaan edelleen monissa kodeissa. Oikein valmistetun suolaisen laardin maku on pehmeä, pehmeä ja suussa sulava. Salo on myös erittäin hyödyllinen tuote ravitsemus, erityisesti tarpeellista ihmiskehon kylmän kauden aikana.

Luonnonrasva - rasva voi olla hyödyllistä

Jokainen ihmiskeho tarvitsee rasvoja toimiakseen kunnolla. Luonnollisen rasvan koostumus sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostumiseen ja aineenvaihduntaprosesseja. Salo ehkäisee tulehduksia ja vilustuminen, hyvä iholle, hermoille, nivelille ja luille. Sen säännöllinen syöminen on välttämätöntä mielen, näön ja kauneuden kannalta.

Yhdiste laardi- hyödyllinen materiaali:

• arakidonihappo osallistuu hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, joka lisää verisuonten joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, joita tarvitaan oikeaan aineenvaihduntaan;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Kuten mikä tahansa lääke, laardi on hyödyllinen pieninä määrinä - sitä saa kuluttaa enintään 2-3 viipaletta leivän kanssa päivässä.

Salo on 100 % eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sitä tulee syödä kohtuudella ja säännöllisesti. Runsaan rasvan syöminen on haitallista vartalolle ja maksalle.

Rasvan valinta suolaamiseen

Ennen ihran suolaamista kotona, sinun on valittava tämä tuote markkinoilta tai kaupasta.

Salaisuudet oikean rasvan valitsemiseksi suolaamiseen:

• tuoretta rasvaa leikkaa pehmeästi ja helposti;
• leikkauksessa sen tulee olla yhtenäinen valkoinen tai vaaleanpunainen sävy, tumma väri löytyy yleensä vanhasta ja vanhentuneesta tuotteesta;
• sianlihan ihon tulee olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämättömän ruokinnan;
• laardi on tuote, joka on terveystarkastuslaitosten pakollisen tarkastuksen alainen; tarkastettuun tuotteeseen laitetaan laatu- ja turvallisuusmerkki.

Suolan valinta on henkilökohtainen makuasia. Joku valitsee leveät kappaleet lihakerroksia, joku pitää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ovat iloisia rasvasta porsaan vatsa, toiset suosivat vähärasvaisia ​​kylkiluita, joissa on hieno pekonikerros.

Suolattu rasva suolavedessä

Rasvan suolaaminen kotona voidaan tehdä eri tavoilla, kuuma tapa pidetään yksinkertaisena ja suosituna. Tähän reseptiin sopii paksu ja leveä rasva.

Rasvan suolaus suolavedessä kuumalla tavalla:

Tarjoilua varten oleva laardi leikkaa paremmin, jos laitat sen hetkeksi pakastimeen. Pekoni jäätyy hieman, se on kätevä leikata veitsellä ohuiksi ja kauniiksi lautasiksi.

Suolaamalla pekonia suolavedessä kylmällä tavalla saat annoksen erinomainen maku, joka ei kellastu eikä vanhene ajan myötä, säilytetään pitkään menettämättä etujaan ja makuaan.

Rasvan nopea suolaus - neljä pikamenetelmää

Nopea resepti ihran suolaamiseen vaikuttaa siihen aina korkeita lämpötiloja. Tätä tarkoitusta varten sitä käytetään kuuma suolakurkku, kypsennys uunissa, hidas liesi tai mikroaaltouuni. Samaan aikaan ruuan maku vain voittaa - mausteet antavat kaiken arominsa, rasvasta tulee mahdollisimman pehmeää ja mureaa.

1 tapa - suolattu laardi 3 tunnissa

Sianran suolakurkku purkissa - nopein ja helpoin resepti. V lasipurkki keskipaksuiset palat pakataan tiiviisti - 3-6 cm, niihin lisätään valkosipulia ja suolaa kaadetaan maun mukaan. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin laardin, suolan ja valkosipulin kanssa. Tämän reseptin valmistaminen vie vain muutaman tunnin. Valmis suolattu pekoni säilytetään jääkaapissa, se on syötävä viikossa.

2 tapa - pekonia uunissa

Herkullisen paistetun laardin valmistamiseksi sinun on käytettävä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia, yrttejä ja yrttejä keittoprosessissa. Ne antavat tuotteelle kaiken sen maun ja aromin, mikä johtaa todella juhlavaan ruokalajiin.

Uunissa olevaan reseptiin sopii paksu ja pitkä laardipala, jossa on hyvä kerros lihaa. Sitä on hierottava runsaasti. Adyghe suola yrteillä ja valkosipulilla, lisää sitten mausteet, voit käyttää erityistä sianlihakoostumusta kuivalla sinappilla, kurkumalla ja mausteilla. Ylhäältä tulee tehdä leikkauksia, joihin laitetaan valkosipuli, ihraa hierotaan adjikalla. Valmis tuote kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Ruokaa kypsennetään uunissa noin 200°:n lämpötilassa 1,5-2 tuntia palan koosta riippuen. Valmisateria voidaan tarjoilla heti.

3 tapa - ihran keittäminen hitaassa keittimessä

Hidasliesi on tullut monen kotiäidin ystävä ja apulainen keittiössä. Sen avulla voit keittää laardia nopeasti ja maukkaasti. On parempi ottaa ei liian paksu pala, joka sopii monitoimikeittimen ritilälle, kauniilla vuorotellen rasva- ja lihakerroksilla. Valittua tuotetta hierotaan runsaasti suolalla, raastetulla valkosipulilla, mausteilla ja mausteilla. Sitten se tulee laittaa uunivuokaan ja antaa marinoitua puoli tuntia klo huonelämpötila. Kaada lasillinen vettä monitoimikeittimen kulhoon ja asenna ritilä. Ruokaa kypsennetään tunnin ajan höyrykeittotilassa.

4 tapa - rasvan suolaus pussissa

Kuinka herkullista suolakurkkua kotona? Tulee nopeasti kauniiksi ja mausteiseksi kotitekoista laardia Voit käyttää tavallista muovipussia. 2 kiloa varten tarvitset 150 grammaa suolaa, ripaus mustaa ja punaista jauhettua pippuria, muutaman valkosipulinkynteen. Ihra leikataan pieniksi, enintään 4 cm leveiksi tikuiksi, joihin tulee tehdä poikkileikkauksia korkealaatuisen ja nopea suolaus. Palat tulee pyyhkiä suolalla, ripotella paprikasekoituksella, laittaa valkosipuli leikkauksiin. Valmis tuote asetetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua voit kokeilla rasvan valmiutta.

Suolattu laardi - alkuperäisiä reseptejä ystäville

Rasvan suolaus suolavedessä kotona on sarja mielenkiintoisia tapoja ja alkuperäisiä ruoanlaittomenetelmiä. Jokainen emäntä voi muokata reseptiä henkilökohtaisesti maku mieltymykset ja perheen mieltymykset.

Resepti numero 1 Suolattu ihra suolavedessä

Vahva suolaliuos tai suolaliuos ihran suolaamiseen mahdollistaa tuotteen säilyvyyden lisäämisen merkittävästi sen makua ja etuja tinkimättä. 2 kg rasvaa varten tarvitset 2 kupillista vettä, lasillisen suolaa, muutaman laakerinlehden, pippurin ja valkosipulin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota suola siihen ja keitä vielä 15 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä ja täytä tällä hetkellä kolme litran purkki pieniä pekonipaloja, mausteiden ja valkosipulin kanssa sekoitettuna. Täytä purkki suolavedellä reunoja myöten ja säilytä sitä pimeässä, viileässä paikassa viikon ajan. valmis tuote kääri kalvoon ja jäähdytä.

Resepti numero 2 Mausteinen laardi valkosipulilla ja mausteilla

Pekonin kuivasuolaamalla valkosipulilla voit suolata minkä tahansa kokoisia kerroksia - suuria tai keskikokoisia. Mausteisuutta varten on parasta ottaa sekoitus erityisiä pekonin mausteita, joita myydään painon mukaan. Tämän reseptin valkosipuli tulee kuljettaa valkosipulipuristimen läpi tai hienontaa veitsellä. Suolauspurkin pohja peitetään suolakerroksella, sitten laitetaan palat, ripottelee mausteita ja hierotaan valkosipulilla.

Lisää suolaa kannen alle. Minimikuivausaika on yksi viikko. Ennen pakastamista tuote poistetaan purkista, ylimääräinen suola ja mausteet poistetaan, kääritään sellofaaniin, folioon tai pergamenttiin ja säilytetään.

Laardi on rasvainen tuote, joka on ystävällinen suolan ja mausteiden kanssa. Et voi pelätä suolaa tai pippuria ihraa, se vie itse tarvitsemasi suolan, pistävän ja maun.

Resepti nro 3 Suolausihra savustukseen

Monet gourmetit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka sihraa voidaan suolata tupakointiin, koska se on tuoksuva ja tuoksuva alkuperäinen ruokalaji välttämätön alkupalana juhlissa ja jokapäiväinen pöytä. varten tämä resepti puhdas Sianrasva yksi matriisi, jonka tilavuus on puolitoista kiloa. Laardi pestään ja kuivataan, raastetaan, murskataan laakerinlehdet, rouhitut mustapippurit sekoitetaan erikseen, sinappijauhe ja herkullista Adyghe-suolaa.

Pala pekonia on lävistettävä veitsellä ja valmistetut mausteet on työnnettävä siihen voimalla. Sopivan tilavuuden kattilan pohjalle kaadetaan muutama ruokalusikallinen suolaa, päälle laitetaan omena- tai kirsikkalastut, joiden päälle laitetaan pala silakkaa. Kattila täytetään kiehuvalla vedellä reunan alta. Astiat peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin 1 viikon ajaksi. Välittömästi ennen tupakointia työkappale poistetaan pannulta, pestään suolan ja mausteiden jäännöksistä. Tällainen savustettu pekoni on maultaan herkkä, tuoksuva ja herkullinen.

Resepti numero 4 Valkosipuliihra yrteillä

Salo yrteillä ja valkosipulilla on herkullista suolaista ruokaa jolla voit yllättää ystäväsi ja miellyttää perhettäsi. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava pieniä paloja kuorimalla iho huolellisesti tai leikkaamalla se kokonaan pois. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joilla palat täytetään runsaasti. V erilliset astiat suola, mausteet ja yrtit sekoitetaan. Jokainen pala käsitellään huolellisesti tällä seoksella. Sopiva purkki on täytetty hyvin laardilla, päälle vielä pari ruokalusikallista suolaa. Purkki suljetaan kannella ja ravistellaan, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Rasvaa valmistetaan jääkaapissa 5-7 päivää.

Kuinka herkullista suolakurkkua? Mausteet ja laardi ovat erottamattomia, mausteet korostavat ainutlaatuinen maku pekonia, mikä antaa tuotteelle runsaan ja täyteläisen maun. Perinteisesti ihra suolataan yhdessä valkosipulin, laakerinlehden ja mustan kanssa jauhettu pippuri. Muut suolausmausteet valitaan yksilöllisesti kunkin henkilön maun ja mieltymysten mukaan.

Ihanteelliset mausteet lihalle ja rasvalle:

• paprika antaa terävyyttä ja kirkkaita värejä;
• korianteri rikastaa tuotetta makea maku ja mausteinen aromi;
• jauhettua mustapippuria on perinteinen maku ja syvä tuoksu;
• mustapippuria - käytetään kuumaan suolakurkkuun ja marinadeihin;
• punainen paprika - nämä ovat mausteisia muistiinpanoja ja liharuokien pippurista tuoksua;
• sinappi - valmis, jauhe tai siemenet, niille, jotka rakastavat sitä erityisesti;
• - mausteinen ainesosa hyvyyden ja maun vuoksi;
• basilika - sen kanssa oleva laardi on herkullista, maukasta ja tuoksuvaa;
• sahrami sisältää rikkaan tuoksun ainutlaatuisilla itämaisilla vivahteilla;
• neilikka - lisätään marinadeihin ja suolavesiin kotisuolaa rasvaa.

Rasva imee helposti vieraita hajuja, joten sen naapureita on pidettävä silmällä pakastimen ja jääkaapin hyllyllä. Tämän tuotteen säilytys on oltava erillinen - sisään elintarvikemuovi, muovipussiin tai suljetussa astiassa.

Ambassador on reseptien ja sukupolvien kautta todistettu luotettava menetelmä liha- ja kalatuotteiden pitkäkestoiseen säilöntään. Laardin suolaus suolavedessä reseptin mukaan purkissa on yksinkertainen ja edullinen tapa kaikille. Tämän seurauksena pöytä on tuoksuva ja maukas ruokalaji, joka on taatusti vieraiden ja perheenjäsenten makuun.

Videoreseptit ihran suolaamiseen

Suolattu pekoni on runsas ja uskomaton ravitseva välipala, joka kyllästää kehon terveellisillä rasvoilla, ja kotitekoinen laardi on kaksinkertaisesti maukasta ja terveellistä. Yksi tapa valmistaa laardia on suolaa se suolavedessä, jolloin saat tuotteen, jolla on herkkä rakenne ja erinomainen maku. Jopa aloitteleva emäntä pystyy selviytymään tästä tehtävästä, koska suolavedessä oleva laardi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Lisäksi kotitekoinen laardi maksaa sinulle paljon vähemmän kuin kaupasta ostettu, joten kokkataan yhdessä, säästetään rahaa ja tietysti nautitaan erinomaisesta mausta!

Lopputuotteen makuun vaikuttaa ensisijaisesti rasvan laatu. Joten, kuinka valita oikea ihra suolaamiseen? Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota rasvan väriin - sen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Harmaan tai kellertävän sävyn rasvasta on parempi kieltäytyä - tämä väri esiintyy yleensä tuotteessa, joka ei ole ensimmäinen tuoreus. Laardin ihon tulee olla pehmeä, ohut ja puhdas ilman karvoja tai tahroja. Tässä tapauksessa on suositeltavaa valita nuoren porsaan rasva - sillä on pehmeä iho ja haluttu paksuus. Mikäli rasvassa olevien liharaitojen tulee olla ohuita. Hyvässä rasvassa ei saa olla vieraita hajuja (ainoastaan ​​raikas makeahko tuoksu), ja sormella painettaessa tulee jäädä kolhuja. Ihraa on parasta ottaa selästä, ei vatsasta - se on vähemmän rasvaista ja pehmeämpää. Ja tietysti varo joutumasta villisian rasvaan. Tämän valitettavan virheen välttämiseksi pyydä myyjää leikkaamaan pala pekonista ja sytyttämään se tuleen tulitikulla tai sytyttimellä - villisian laardi tuntee itsensä välittömästi tyypillisellä epämiellyttävällä hajulla.

Eli rasva valittiin, mitä seuraavaksi? Laardin keittämiseksi suolavedessä tarvitset vähintään yksinkertaiset ainesosat- vesi, suola ja mausteet. Suolaa tulee käyttää vain karkeaa - pöytä- tai merisuolaa (mutta ei jodioitua!) - ja mustapippuria, maustepippuria, laakerinlehti, paprika, kumina ja tietysti tuoksuva valkosipuli. Suolaliuoksen valmistamiseksi otetaan keskimäärin 100-200 g suolaa litraa vettä kohti. Suolavesi kiehuu jatkuvasti sekoittaen, kunnes suola liukenee, minkä jälkeen se jäähtyy - laardi kaadetaan sellaisella suolavedellä. Voit lisätä suolaveteen kypsennyksen aikana sipulin kuorta, joka antaa rasvalle herkullisen kultaisen värin. Salo suolavedessä voidaan keittää kuumana, kun tuotetta keitetään jonkin aikaa kiehuvassa nesteessä, tai kylmänä, kun laardi kaadetaan valmistetulla suolavedellä.

Mitä tulee suolaamiseen sopiviin astioihin, on parasta, jos ne ovat lasipurkkeja tai emaloituja kattiloita ja kulhoja. Mutta ajan, jonka aikana ihraa tulisi säilyttää suolavedessä, määrittää jokainen kulinaarinen asiantuntija itsenäisesti - joku ajattelee, että 3-5 päivää riittää, kun taas toinen on varma, että suolaamiseen kuluu noin kolme viikkoa. Kun rasva on valmis, se on poistettava suolavedestä, kuivattava, tarvittaessa raastettava mausteilla ja laitettava pakastimeen.

Tarjoamme sinulle reseptejä, joiden avulla voit oppia lisää ihran valmistusprosessista suolavedessä.

Salo suolavedessä "Kotimainen"

Ainekset:
500 g rasvaa,
8 ruokalusikallista suolaa
1 litra vettä
15 hernettä maustepippuri,
8 valkosipulinkynttä,
2 laakerinlehteä,
1 tl mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Leikkaa salo keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa valkosipuli ja laita puolet valkosipulista suolausastian pohjalle. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja lisää mausteet. Ota kattila pois liedeltä, lisää suola, sekoita huolellisesti ja peitä kannella. Kaada ihra 5 minuutin kuluttua suolavedellä niin, että neste peittää laardin kokonaan. Peitä astia kannella ja jätä rasva huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi. Poista ihra suolavedestä, taputtele kuivaksi talouspaperilla, kääri elintarvikemuovi folioon tai laita muovipussiin ja säilytä pakastimessa.

Salo suolavedessä kuumana

Ainekset:
700-800 g rasvaa.
suolavettä varten:
7 ruokalusikallista suolaa
1,5 litraa vettä,
10 hernettä maustepippuria,
8 valkosipulinkynttä,
5 laakerinlehteä,
5 neilikkaa.
Rasvan hankaamiseen:
3-4 tl suolaa
2 tl paprikaa,
2 tl pippurisekoitusta tai jauhettua mustapippuria
6 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa salo 3 osaan ja laita kulhoon. Valmista suolavesi lisäämällä mausteet ja hienonnettu valkosipuli kiehuvaan veteen. Keitä noin 2-3 minuuttia, kaada sitten kuuma suolavesi laardin päälle ja peitä ylösalaisin lautasella. Kun suolavesi on jäähtynyt, laita astia pekonineen jääkaappiin 3 päiväksi. Poista sen jälkeen rasva suolavedestä ja kuivaa se talouspaperilla. Sekoita hienonnettu valkosipuli, paprika, pippuri ja suola ja hiero saatu seos laardiin. Kääri jokainen ihrapala folioon tai muovikelmuun ja laita pakastimeen.

Salo hunajaliuoksessa

Ainekset:
1,5 kg rasvaa,
1/2 kuppia suolaa
1 litra vettä
3 ruokalusikallista hunajaa (mieluiten lehmus tai yrttejä),

5 maustepippurihernettä,
5 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:
Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia. Ota marinadi pois liedeltä ja lisää hunaja. Sekoita ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia. Laita paloiksi leikattu pekoni suolausastiaan ja kaada valmistetun suolaveden päälle. Peitä astia kannella ja jätä 1 tunti - sen jälkeen rasva on valmis käytettäväksi.

Salo sipulin kuoressa

Ainekset:
800 g rasvaa,
1 lasillinen suolaa
1,5 litraa vettä,
15 g sipulin kuorta (noin seitsemästä sipulista),
5 valkosipulinkynttä,
5 laakerinlehteä,
5 maustepippurihernettä,
sekoitus karkeasti jauhettua paprikaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada suola kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja lisää sipulinkuoret. Keitä 10 minuuttia ja laita sitten paloiksi leikattu pekoni pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jätä laardi suolaveteen jäähtymään. Sen jälkeen rasva on kuivattava paperipyyhkeitä ja leikkaa siihen veitsellä. Yhdistä hienonnettu laakerinlehti, pippuriseos, murskattu maustepippuri ja hienonnettu valkosipuli pienessä kulhossa. Raasta laardi mausteilla yrittäen täyttää palat. Kääri silanpalat folioon ja laita pakastimeen.

Salo suolavedessä valkosipulin kanssa

Ainekset:
1,5 kg rasvaa,
1,5 päätä valkosipulia
5 ruokalusikallista suolaa
1 litra vettä
10 hernettä maustepippuria,
1 tl mustapippuria,
1/2 tl korianterin siemeniä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa rasva paloiksi ja leikkaa niihin veitsellä. Työnnä valkosipulinkynnet halkioihin. Valmista suolavesi liuottamalla suolaa kiehuvaan veteen. Laita pekonipalat astiaan vuorotellen mausteiden ja jäljelle jääneen valkosipulin kanssa ja kaada suolaveden päälle. Jätä rasva 2 päivää huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin 2 päiväksi.

Salo suolavedessä valkovenäläiseen tyyliin kuminalla

Ainekset:
1 kg rasvaa,
200 g suolaa
1 litra vettä
5-7 valkosipulinkynttä,
2 laakerinlehteä,
2 rkl jauhettua mustapippuria,
2 ruokalusikallista kuminaa.

Ruoanlaitto:
Valmista suolavesi liuottamalla suolaa veteen. Liuoksen vahvuus kannattaa tarkistaa munalla tai raa'alla perunalla - oikealla määrällä suolaa ne kelluvat pintaan. Kuumenna liuos kiehuvaksi, laita siihen paloiksi leikattu pekoni ja jätä vuorokausi huoneenlämpöön. Ota sen jälkeen rasva pois suolavedestä, kuivaa ja hiero se pippurin, kuminan ja hienonnetun laakerinlehden seoksella. Laita hienonnettu valkosipuli jokaisen palan päälle, kääri rasva kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 7 päivää.

Salo suolavedessä, keitetty sielulla ja rakkaudella, ilahduttaa sinua ja läheisiäsi varmasti upealla maullaan! Onnea valmistautumiseen!

Saloa pidetään perinteisenä ukrainalainen ruokalaji rakastettu kaikkialla maailmassa. Se tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen ja keiton kanssa, ja sitä syödään myös leivän kanssa voileipänä. Tällä hetkellä ihran suolaaminen ei ole vaikeaa. Tälle ruoalle on olemassa monia reseptejä, joten voit miellyttää vaativimpiakin herkkusuja.

Sianran suolaaminen suolavedessä: resepti

Yhdiste:

1. Salo - 2 kg
2. Suola - 4 ruokalusikallista
3. Laakerinlehti - 10 kpl.
4. Valkosipuli - 8 neilikkaa
5. Vesi - 1,5 l

Ruoanlaitto:

• Huuhtele laardi hyvin, kuori se ihosta ja leikkaa suuriksi paloiksi.
• V emaloitu pannu kaada vesi, lisää suola ja liuotetaan. Mausta liuos pippurilla ja laakerinlehdellä.
• Kuori valkosipuli, laita se puristimen läpi ja lisää liuokseen.
• Upota pekonipalat suolaveteen, aseta kuorma päälle. Suolaus tapahtuu 3 päivän kuluessa viileässä paikassa.
• Valmis rasva poistetaan suolavedestä ja jokainen pala kuivataan talouspaperilla.
• Hiero ihrapalat valkosipulilla ja pippurilla.
• Astia voidaan tarjoilla pöytään tai pakata muovipussiin tai folioon, säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Salo suolavedessä valkosipulilla: kuinka kokata?

Yhdiste:

1. Sianlihan rasva - 1 kg
2. Sipulin kuori - 100 g
3. Valkosipuli - 10 neilikkaa
4. Mustapippuria - 10 kpl.
5. Musta jauhettu pippuri - 1 tl
6. Merisuola - 2 rkl.
7. Laakerinlehti - 7 kpl.
8. Vesi - 1 l

Ruoanlaitto:

• Huuhtele salo juoksevan veden alla, poista iho ja leikkaa paloiksi. isoja paloja. Täytä emaliastia juomavesi, laita tuleen, kiehauta, suolaa ja pippuria. Lisää laakerinlehti ja jauhettu valkosipuli. Keitä suolaliuos miedolla lämmöllä. Laita sipulin kuori, sekoita hyvin ja laita laardipalat. Sipulinkuoren ansiosta se saa kultaisen värin.
• Keitä rasvaa 2 tuntia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Valmius määritetään haarukalla tai veitsellä lävistämällä jokainen kappale useista kohdista. Niiden on oltava erittäin pehmeitä.
• Poista valmis rasva suolavedestä, kuivaa jokainen pala ja ripottele päälle runsaasti suolaa, jauhettua pippuria ja hienonnettua valkosipulia.
• Kääri palat folioon tai pussiin, laita pakastimeen vuorokaudeksi. 24 tunnin kuluttua rasva on käyttövalmis.

Kuinka suolaa laardia?

Yhdiste:

1. Sianlihan rasva - 2 kg
2. Valkosipuli - 6 neilikkaa
3. Pippurit - 10 kpl.
4. Merisuola - 5 rkl.
5. Vesi - 1,5 l

Ruoanlaitto:

• Täyttää kolmen litran purkki vettä, lisää suola ja puristimen läpi laitettu valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Pese ja puhdista sali. Upota se purkkiin, pippuri ja peitä purkki kannella. Laita silapurkki jääkaappiin viikoksi. Siitä tulee erittäin tuoksuva, lempeä, pehmeä ja maukas.
• Voit säilyttää valmiin rasvan pakastimessa folioon tai leivinpaperiin pakkaamisen jälkeen.

Salo suolavedessä neilikan kanssa

Yhdiste:

1. Sianlihan rasva - 1 kg
2. Dijon-jyväsinappi - 2 rkl.
3. Valkosipuli - 5 neilikkaa
4. Musta jauhettu pippuri - 2 rkl.
5. Merisuola - 5 rkl.
6. Sipulin kuori - 200 g
7. Laakerinlehti - 7 kpl.
8. Neilikka - 3 kpl.
9. Vesi - 2 l

Ruoanlaitto:

• Pese rasva, leikkaa se suuriksi paloiksi. Kaada vesi kattilaan, lisää mausteet (hienoksi pilkottu valkosipuli, suola, pippuri, sinappi ja neilikka). Jätä 1 tl. mausteita rasvan hankaamiseen.
• Lisää sipulin kuori ja laakerinlehti marinadiin. Kiehauta ihran suolavesi, laita palat siihen ja keitä kunnes täysin valmis(noin 2 tuntia).
• Poista rasva suolavedestä, hiero mausteilla. Pakkaa jokainen pala erilliseen pussiin tai folioon. Varastoi sisään pakastin.

Alkuperäiset reseptit ruuanlaittoon suolatulla laardilla

Lihasämpylät marinoitujen kurkkujen ja laardin kera

Yhdiste:

1. Porsaan niska - 300 g
2. Suolattu laardi - 100 g
3. Marinoidut kurkut - 5 kpl.
4. Sinappi - maun mukaan
5. Suolaa ja pippuria - maun mukaan
6. Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

• leikata porsaan niska ohuiksi viipaleiksi, vatkaa ne hyvin. Suola, pippuri ja sivele jokainen ohuella kerroksella sinappia.
• Leikkaa kurkut suikaleiksi. Laita 2-3 kurkkusuikaletta jokaisen lihapalan reunaan, rullaa.
• Leikkaa rasva ohuiksi viipaleiksi. kääri jokainen lihamureke ja kiinnitä hammastikulla. Kuumenna paistinpannu, lisää hieman öljyä ja paista jokainen rulla rapeaksi. Pienennä lämpöä, sulje kansi ja anna astia valmiiksi.

Salo suklaassa

Yhdiste:

1. Suolattu laardi - 200 g
2. tumma suklaa - 300 g
3. Voi - 100 g
4. Chili - ¼ tl
5. Jauhettu inkivääri - 1,5 tl
6. Musta jauhettu pippuri - 1,2 tl
7. muskottipähkinä - ¼ tl
8. kardemumma - 1,5 tl

Ruoanlaitto:

• Jauha suolattu laardi tehosekoittimessa ja muodosta ohut kerros tuloksena olevasta massasta. Kauli se tavallisella kaulimella. Paksuuden tulee olla noin 1 cm. Lähetä jääkaappiin jähmettymään.
• Riko suklaa joukkoon pienet palaset, sekoita se mausteiden ja voita. Sulata seos vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
• Täyttää nestemäistä suklaata jäämuotit. Laita viipaloidut isoja paloja rasvaisia ​​neliöitä. Kaada päälle vielä suklaa ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi.Valmis ihra suklaassa voidaan tarjoilla teen, kahvin tai viinin kanssa.

suolattu rasva - herkullinen tuote joka nauttii ansaittua suosiota monissa maissa. Olemassa tarpeeksi todistettuja reseptejä tälle ruoalle. Jokainen emäntä voi valita ruoanlaittomenetelmän mielensä mukaan.

Salo on herkullinen ja ravitsemustuote, jota syödään suolattuna, savustettuna tai raakana. Suolattu laardi on erityisen suosittu kaupunkilaisten keskuudessa. Voit ostaa markkinoilta tai kaupasta. Totta, valinta ei aina onnistu, joskus ankara, joskus ylisuolattu. Siksi on parasta ostaa markkinoilta hyvä pala ihraa ja suolakurkkua kotona, itse, käyttämällä erilaisia ​​mausteita ja mausteet. Tätä varten tarjoan sinulle eniten herkullisia reseptejä ihra suolavedessä askel askeleelta kuvia ruoanlaitto.

Ei ole mikään salaisuus, että tämä loistava välipala. Riittää, kun otat pienen palan mustaa leipää, laitat siihen tuoksuvaa pekonia ja ripottelet päälle hienonnettua valkosipulia tai vihreitä sipuleita. Salosta voi valmistaa keittoja tai hauduttaa vihanneksia. Se lisätään jauhettua kanaa niin, että kotleteista tulee mehukkaita ja tuoksuvia.

Salo purkissa suolavedessä: herkullisin resepti yksityiskohtaisilla vaiheittaisilla valokuvilla

Salo kotitekoinen suolaus- se on kaunis lihan välipala ilman yhtään haitallisia ainesosia. Voit olla varma tuotteen laadusta, kun valitset kaikki komponentit itse.

Ja suolauksen tärkeimmät ainesosat ovat kuivia Abhasian adžika ja valkosipuli, tarkemmin sanottuna valkosipulivesi tai -täyte.

Nyt kylmenee päivä päivältä enemmän ja enemmän, joten päivittäinen rasvapala on pakollinen. Tämä tuote lisää ruokahalua, auttaa lämmittämään kehoa sisältäpäin. Meillä on perheessämme hyväksi todettuja reseptejä, joita on käytetty vuosikymmeniä. Mutta aika ei pysähdy ja uusia reseptejä ilmestyy, joita päätin testata keittiössäni. On huomattava heti, että tulos on ylittänyt itsensä, kaikki osoittautui täydelliseksi!

On tärkeää valita maukas ja tuore rasva, mieluiten liharaitoja, jotta se ei näytä vain herkulliselta, vaan myös kauniilta.

Ainesosat ihran keittämiseen suolavedessä herkullisimman reseptin mukaan kuivalla adjikalla ja valkosipulilla:

• Salo lihakerroksilla - 0,5 kg;
• Suola - 5 rkl. lusikat;
• Kuiva Abhasia adjika - 2 rkl. lusikat;
• Paprikasekoitus - 1 tl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Vesi (lämmin) - 0,5 kuppia.

Kuinka suolata ihraa kotona suolavedessä: resepti adjikalla ja valkosipulilla:

Kaada kuiva adjika syvään kulhoon. Ja tämä mauste sisältää kaiken tuoksuvia yrttejä ja mausteet, ts. kaikkea mikä tekee salosta herkullisen. Lisää myös pippuriseos. Sekoita mausteet karkean suolan kanssa.

Pujota kuoritut neilikka puristimen läpi ja laita pieneen syvään kuppiin.

Kiehauta vesi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada hienonnettu valkosipuli vedellä. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta vesi kyllästyy tuoksulla.

Huuhtele rasva ja kuivaa se. Leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne mahtuvat helposti valitsemaasi purkkiin.

Pyöritä jokainen pala tuoretta rasvaa suolan ja adjikan seoksessa. Murskaa jokainen pala kevyesti, ikään kuin puristaisit suolaa ja mausteita massaan.

V puhdas purkki levitä kerros valmistettua pekonia, paina palat alas, jotta ne mahtuvat tiiviimmin purkkiin.

Kaada jokainen pekonikerros valkosipulivedellä.

Kaada lopuksi loput täytteestä laardin päälle niin, että neste ulottuu purkin reunoille ja peittää kaikki ainekset.

Valkosipulin rasvan suolaaminen kypsennettyyn asti kestää 3 päivää.

Valmis rasva leikataan helposti ohuiksi viipaleiksi ja sitten se myös katoaa helposti lautaselta!

Hyvä ruokahalu!

Jokaiselle omansa, joten tarjoan sinulle toisen vaihtoehdon. Videon omistaja uskoo, että hänellä on herkullisin resepti suolavedessä olevaan laardiin purkissa. Ehkä niin, sinun täytyy yrittää

Kuinka valita laadukas pekoni

1. Salo on parempi ostaa markkinoilta, mieluiten luotettavalta myyjältä.
2. Kiinnitä huomiota rasvan väriin ja hajuun: sen tulee olla valkoista tai hieman Pinkki väri ja lähes hajuton.
3. Yritä valita pekoni ilman liharaitoja, muuten se on "kuivan" suolauksen jälkeen kovaa ja heikkenee nopeasti.
4. Valitse rasva ruhon takaa tai sivulta, jossa se on erittäin pehmeää ja leikattu veitsellä kuten voita.
5. Suolaamista varten on valittava rasvanpalat, joiden paksuus on enintään viisi senttimetriä ja joilla on tiheä, yhtenäinen rakenne. Tällainen rasva voi olla vain sikotautista. Villisioista se on huokoista ja sillä on erityinen haju.

Sianran suolaaminen suolavedessä kotona: kolme tapaa

Pekonin suolaamiseen on kolme yksinkertaisinta ja todistetuinta tapaa:

1. Ambassador kuiva - yksinkertainen ja helppo tie suolakurkkua, pekoni on valmis kahdessa tai kolmessa viikossa. Voit säilyttää sen kuukauden;
2. Märkäsuolaus - tällä suolauksella laardia voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Suolavedessä keitetty se korjataan talveksi, koska tällaista tuotetta voidaan säilyttää ympäri vuoden;
3. Ruoanlaitto ( kuuma suurlähettiläs) - ensin pekoni on keitetty kypsäksi, sitten raastettava erilaisilla mausteilla ja mausteilla maun mukaan ja laitettava pakastimeen säilytystä varten. Näin valmistettu salo säilyy jopa kuusi kuukautta.

Tara

Sianon suolaamiseen käytetään 3 litran tai litran lasipurkkeja, voit myös käyttää emalipannua, sitten laardi on suolattava sorron alla.

Mausteet

Erityisen tuoksuvaa pekonia saadaan, jos se suolataan suolavedessä. Liuos lisätään:

• lavrushka lehdet;
• jauhettu pippuri musta, valkoinen, punainen;
• maustepippuri;
• mustapippurit;
• valkosipuli;
• ripaus tillin siemeniä;
• sipuli, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi.

HUOMIO!

Suolaukseen he ottavat vain pöytä- tai vuorisuola. Meri- tai jodittua suolaa eivät sovellu, koska ne eivät säilytä tuotetta hyvin.

Sianran suolaaminen suolavedessä valkosipulipurkkiin: yksinkertainen resepti

Hyvin yksinkertainen ja nopea resepti, mutta maku on vain herkullinen!

Tuotteet:

• kilogramma tuoretta rasvaa pienillä liharaivoilla;
• litra vettä;
• kolmesta neljään ruokalusikallista ruokasuolaa;
• pippurit - tuoksuva ja musta;
• Laakerinlehti;
• jauheeksi - paprika, mustapippuri ja valkosipuli.

Kolme vaihetta ihran suolaamiseen valkosipulilla purkissa suolavedessä:

Vaihe 1. Kiehauta suolaliuos. Liuota suola litraan kuumaa vettä, lisää mausteet. Kiehua. Viilentyä.

Vaihe 2. Leikkaa rasva isoja paloja, neljästä kuuteen osaan. Leikkaa varovasti ja täytä valkosipulilla.

Vaihe 3. Aseta löyhästi 3 litran purkkiin tai emalipannuun. Kaada suolaveteen, peitä keittiöpyyhe ja laita kellariin tai kellariin.

Huomio! Jos suolaat ihraa kattilassa tai kulhossa, peitä se tasaisella lautasella ja laita siihen vesipurkki.

Milloin tuote on valmis?

• voit kokeilla päivässä, mutta kokeneet kotiäidit on suositeltavaa pitää rasva suolavedessä vähintään 3-4 päivää;
• Muutaman päivän kuluttua astian voi laittaa jääkaappiin tai valuttaa suolavesi pois, pyyhkiä pekonia talouspaperilla ja kääriä paprikan, mustapippurin ja jauhetun valkosipulin seoksessa. Laita muovipussiin (tai kääri kalvoon) ja laita pakastimeen.

Kuiva suolaus "Mausteinen valkosipuli"

Voit yksinkertaisesti ja helposti suolata pekonia herkullisimman reseptin mukaan kuivassa suolavedessä. Se voidaan tarjoilla pöydälle neljästä viiteen päivään, ja sitä säilytetään pakastimessa enintään kuukauden.

Valmistamme seuraavasti:

1. huuhtele kilogramma tuoretta rasvaa vedellä ja kuivaa talouspaperilla;
2. leikkaa kahteen identtiseen osaan;
3. laita päälle leikkuulauta iho alaspäin;
4. tee leikkauksia terävällä veitsellä;
5. kuori pieni pää valkosipulia, leikkaa kynnet ohuiksi viipaleiksi;
6. murskaa kolme laakerinlehteä pieniksi paloiksi ja sekoita valkosipulin kanssa;
7. jaa seos paloiksi ja paina valkosipuli paloiksi;
8. valmista seos hankausta varten: sekoita syvässä kulhossa kolme ruokalusikallista suolaa, teelusikallinen paprikaa, puoli teelusikallista jauhettua chilipippuria ja sama määrä kuminaa;
9. sekoita kaikki ainekset huolellisesti;
10. hiero molemmat laardipalat tuloksena saadulla seoksella;
11. kääri kaikki folioon;
12. viisi päivää laitamme jääkaappiin tai kellariin;
13. siirrä sitten pakastimeen vielä pariksi päiväksi;
14. kahden tai kolmen päivän kuluttua poista folio, leikkaa rasva ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa ukrainalaisen borssin kanssa.

Kuinka suolaa ihraa kotona: resepti kuumassa suolavedessä "Golden Bacon"

Poikkeuksellisen mureaa, pehmeää ja kaunista suolattua pekonia voidaan valmistaa käyttämällä sipulinkuorta ja kuumaa suolavettä.

Oikein valitut mausteet antavat sen hyvä maku ja upea tuoksu.

Suolaukseen tarvitset:

• puolitoista kiloa rasvaa lihajuovilla;
• sipulin kuori kymmenestä sipulista;
• kahdeksan mustapippuria hernettä;
• neljä laakerinlehteä;
• viidestä kuuteen valkosipulinkynttä;
• 1200 ml vettä;
• hieman yli puoli lasillista suolaa.

Laardin keittäminen kotona reseptin mukaan kuumassa suolavedessä:

1. Kuumenna vesi ja lisää suola, laita sipulin kuori. Keitä viidestä kymmeneen minuuttia, kunnes suola on täysin liuennut;
2. leikkaa rasva keskikokoisiksi paloiksi ja kasta suolaveteen, keitä viisitoista minuuttia;
3. poista lämmöltä ja jätä suolaveteen vielä 20 minuutiksi;
4. ota rasva pois, anna sen jäähtyä hieman ja kuivaa se lautasliinoilla;
5. valmista seos hankausta varten: sekoita mausteet, jauha perusteellisesti suolalla;
6. hiero palaset seoksella;
7. laita muovipussiin ja piilota pakastimeen;

Muutaman päivän kuluttua pekoni voidaan tarjoilla pöydälle alkupalana.

Salo suolattu "Pikvantti-mausteinen"

Tämä rasva on loistava alkupala juhlallinen juhla. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Tätä varten tarvitset:

1. laita lasillinen suolaa ja yksi chili veteen (kaksi litraa), keitä ja keitä viidestä seitsemään minuuttia;
2. leikkaa kilogramma pekonia pieniksi paloiksi;
3. laita löyhästi litran purkkeihin;
4. kaada jäähdytetty suolavesi;
5. laita kellariin useiksi päiviksi;
6. muutaman päivän kuluttua poista tuote suolavedestä;
7. valmista jauhe: hienonnettu chili, kaksi laakerinlehteä, teelusikallinen korianteria, kolme tai neljä hernettä mustapippuria ja maustepippuria, sekoita huhmareessa ja jauha;
8. raasta laardipalat seoksella;
9. kääri kalvoon ja laita pakastimeen kolmeksi päiväksi;

Tarjoile: Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita lautasille ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Salo purkeissa talveksi suolavedessä: yksinkertainen resepti

Suolaukseen tarvitset:

• kaksi kiloa tuoretta rasvaa;
• mustapippuri - kymmenen kappaletta;
• laakerinlehti - kolme kappaletta;
• valkosipulin pää;
• lasillinen kivisuolaa;
• litra vettä.

Keittotekniikka:

1. leikkaa rasva keskikokoisiksi paloiksi;
2. valmista hankaus: laakerinlehti, musta- ja maustepippuri, valkosipuli, laita huhmareeseen ja jauha;
3. tällä seoksella siirrä rasvakerrokset purkkiin;
4. v kuuma vesi liuottaa suolaa;
5. anna suolaveden jäähtyä ja kaada purkkiin;
6. rullaa purkkia metallinen kansi ja laske se kellariin, jossa tuotetta voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Paistettu suolattu laardi "Sinappikinkku"

Tämän reseptin mukainen salo on yksinkertaisesti kypsennettävä ensin. Hellän ja herkullinen kinkku- loistava välipala.

Valmistamme seuraavasti:

1. huuhtele puolitoista kiloa rasvaa veden alla;
2. kuivaa kevyesti ja leikkaa;
3. laita jokaiseen viilloon ohut siivu valkosipulia;
4. sekoita kolme rkl. ruokalusikallinen suolaa ja teelusikallinen jauhettua mustapippuria;
5. kaada rasva varovasti;
6. täytä se hyvin laardilla baijerilaisen sinapin kanssa;
7. kääri folioon ja laita uuniin;
8. lämmitä kaappi 200 asteen lämpötilaan;
9. paista kaksi tai kaksi ja puoli tuntia;
10. poista uunista, anna jäähtyä;
11. rullaa auki ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita lautaselle marinoitujen kurkkujen kanssa.

Tämä ravitseva ja arvokas tuote sitä voivat käyttää kaikki poikkeuksetta. Huolimatta siitä, että laardissa on paljon kaloreita, ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään sitä 20-30 grammaa päivässä. Sen avulla kehon voima ja energia palautuvat, hyvinvointi paranee, se ei rasita maksaa ja imeytyy helposti. Jää vain keittää laardi suolavedessä herkullisimman reseptin mukaan ja tarjoilla se sitten pöydälle. Nyt saat maukasta ja terveellistä välipalaa joka päivä.

Laardi oli vuosisatojen ajan köyhien ruokaa - kadehdittavimpia paloja sian ruho menivät aina niille, jotka pystyivät maksamaan niistä. Ja juuri rasva antoi energiaa ja terveyttä ihmisille, jotka muodostivat "työvoiman" keskiajalla, ja vielä aikaisemmin, antiikin aikakaudella, se toimitettiin armeijalle keisari Justinianuksen määräyksestä, jotta legioonalaisilla oli paljon voimaa ja energiaa. Yksi kaikista mielenkiintoisia seikkoja rasvasta - sen rooli Kolumbuksen Amerikan löytämisessä. Historioitsijat uskovat, että jos Kolumbuksella ei olisi tarpeeksi rasvaa aluksella, olisi epätodennäköistä, että hän olisi päässyt uuteen maailmaan - merimiehet olisivat nopeasti "raatuneet", jos he olisivat syöneet vain kalaa.

Salossa on runsaasti "pitkäkestoisia kaloreita" - sen syöjät palauttavat energiaa ja voimaa pitkäksi aikaa. 100 g:ssa rasvaa on noin 800 kcal, mutta tämä ei suinkaan tarkoita sitä, että tätä tuotetta ei tulisi syödä lukua seuraavien - jokainen voi ja pitää syödä rasvaa kohtuudella! Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, jossa on paljon arvokkaita rasvahapot osallistuvat solujen rakentamiseen, hormonien muodostukseen sekä kolesterolin aineenvaihduntaan. Lisäksi laardin sisältämät aineet auttavat poistamaan myrkkyjä (ihra menee hyvin alkoholin kanssa, ehkäisee myrkytystä ja ehkäisee Negatiiviset seuraukset alkoholin kulutus). Yleensä rasvankulutusta puoltavien argumenttien luetteleminen voi kestää yli tunnin, mutta lopetamme siihen, että 10-30 g rasvaa päivässä ihmisille, joilla ei ole fyysistä aktiivisuutta, ei ole ollenkaan haitallista, mutta erittäin hyödyllistä. . Urheilijat, turistit ja kaikki, joihin elämäntapa liittyy liikunta, rasvaa voidaan syödä ja yli 30 g päivässä.

Voit ostaa laardia tänään ilman ongelmia. Tee-se-itse-ihra on kuitenkin paljon maukkaampaa - raakaa laardia voidaan suolata, keittää, savustaa, paistaa, hauduttaa, yleensä valmistaa millä tahansa tavalla suosikkimausteillasi ja mausteillasi ja nauttia sen eduista ja hyvä maku valmistetut välipalat, ilahduttavat itseäsi ja perhettäsi.

Valinta raaka rasva

Suuri panos onnistuneeseen kotitekoiseen laardiin - oikea valinta raaka pekoni oston yhteydessä. Joten kiinnitä huomiota seuraaviin:

Valita parempaa rasvaa iholla (muuten, hyödyllisimmät ovat tasan 2,5 cm rasvaa ihon alla);
Rasvan tulee olla homogeenista, elastista, tiheää, Paras tapa shekit - lävistää terävällä veitsellä ( hyvää rasvaa vastustaa hieman, mutta se lävistetään helposti ilman nykimistä);
On parempi valita rasva "tytöistä" eikä "pojista";
Leikkauksessa rasvan tulee olla lumisen valkoista tai hieman vaaleanpunaista;
kellertävä pehmeää rasvaa parempi olla ostamatta.

Huomaa, että ihraa, jossa on liharaitoja, on parempi savustaa tai keittää suolattaessa tavalliseen tapaan tällainen rasva joko osoittautuu liian sitkeäksi tai voi huonontua jääkaapissa.

Rasvan suolaus kotona - tapoja

Ennen suolaamista laardi voidaan leikata 3-4 cm paksuisiksi kerroksiksi tai leikata heti halutuiksi paloiksi. Rasvan suolaamiseen on kolme tapaa:

Koska laardin valmistusreseptejä on paljon näillä kolmella tavalla, annamme suosituimmat.

Resepti suolatulle ihralle valkosipulilla

Tarvitset:

1 kg raakarasvaa iholle,
10 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä,
4 rkl suola,
3 tl mustapippurit,
2 rkl jauhettua paprikaa,
1 tl kumina,
1 tl jauhettua chilipippuria.

Kuinka suolaa laardia kotona.

Huuhtele laardipala, kuivaa, leikkaa pala kahteen kerrokseen, aseta se ihon kanssa laudalle, leikkaa ihraan 2-3 mm syviä leikkauksia. Kuori valkosipuli, hienonna se ohueksi, murskaa 2 persiljaa, laita valkosipuli ja lehti rasvan päälle, painele paloiksi. Jauha loput laakerinlehdestä ja mustapippurista muruiksi 2 rkl. suolaa ja kuminaa, sekoita, ripottele yksi pala laardia runsaasti tällä seoksella. Sekoita loput suolasta tulinen pippuri ja paprika, ripottele toinen pala silavaa tällä seoksella. Laita pekonipalat folioon varovasti, jotta mausteet eivät herää, kääri tiukasti, laita jääkaappiin 2 viikoksi. Tai rasva voidaan poistaa pakastimessa 2-3 viikkoa.

Toinen vaihtoehto ihran suolaamiseen valkosipulilla:

Laita kerrokset astiaan, kaada runsaasti kaikki mausteet (tässä tapauksessa myös valkosipuli työnnetään paloihin) ja suola, säiliön pohja tulee myös ripotella suolalla ja mausteilla, ensimmäinen kerros asetetaan iho alas, toinen ylös jne. Ensin tällaista rasvaa pidetään päivän ajan huoneenlämmössä, sitten se laitetaan jääkaappiin (ei pakastimeen), suolataan 3-5 päivää.
varten paras suolaus rasvaa päälle voidaan asettaa sortoa. Toinen temppu - älä pelkää ripotella laardia Suuri määrä suola - tuote ottaa juuri sen verran suolaa kuin tarvitaan.

Nopea resepti ihran suolaamiseen

Tarvitset:

Salo,
mustapippuri,
suola,
valkosipuli.

Kuinka nopeasti suolaa laardia kotona.

Leikkaa rasva keskikokoisiksi tai suuriksi paloiksi, raasta suolalla, pippurilla, valkosipulilla, laita puristimen läpi, laita pussiin, jätä 12 tunniksi huoneenlämpötilaan ja laita sitten pakastimeen 2 päiväksi.

Resepti " Sipulin rasvaa"- laardi, suolattu sipulin kuoressa suolavedessä

Tarvitset:

Salo lihakerroksilla,
kuori 7-10 sipulia,
4-6 pippuria,
3-4 laakerinlehteä,
5-6 valkosipulinkynttä,
1 litra vettä
1 lasillinen suolaa.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä sipulin kuoressa.

Kaada suola kattilaan, kaada vesi, kiehauta, laita sipulin kuori, keitä 5 minuuttia, laita rasva niin, että se peittyy kokonaan nesteellä, vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, ota pois liedeltä, anna seistä 15 minuuttia, poista rasva, kuivaa. Jauha valkosipuli ja persilja, murskaa mustapippuria, leikkaa jäähtyneeseen ihraan veitsellä viiltoja, täytä ne mausteilla, hiero niitä myös koko palasten pintaan, kääri laardi folioon ja laita pakastimeen. Tällaista rasvaa on mahdollista syödä sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Yllä oleva menetelmä on niin kutsuttu kuumasuolaus. Voit suolaa iahran myös kylmäsuolausmenetelmällä - suolaveden lämpötilan tulee olla 2-4 astetta (suolavesipitoisuus vähintään 12%): laardi laitetaan astiaan, kaadetaan suolavedellä, painetaan alas. sortoa ja peitetty kannella.

On myös erittäin nykyaikaisia ​​tapoja suolattu rasva.

Resepti pekonin suolaamiseen hitaassa keittimessä sipulinkuoressa

Tarvitset:

1 kg rasvaa lihakerroksilla (rinta),
200 g suolaa
4-5 laakerinlehteä,
2 kourallista sipulin kuorta
1 litra vettä
2 rkl Sahara,
jauhettua mustapippuria,
valkosipuli.

Kuinka keittää ihraa hitaassa keittimessä sipulinkuoressa.

Liota sipulin kuori ja huuhtele se sitten juoksevalla vedellä. Laita puolet kuoresta multicooker-kulhoon, laita laardi, laita laakerinlehti ja loput kuoresta. Liuota sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, sekoita, kaada laardi. Laita sammutus päälle tunniksi, haudutuksen jälkeen jätä rasva marinaadiin 8-10 tunniksi tai yön yli. Kuivaa sitten laardi, raasta valkosipulilla, kuljetetaan puristimen läpi ja sekoitetaan mustapippurilla, kääritään kelmulla, laitetaan pakastimeen, voit syödä silavaa sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Laardin keittäminen sipulin kuorissa

Upea ja yksinkertainen resepti kuumapeittaukseen sipulin kuorissa.
Tämä resepti on myös hyvä, koska tällä tavalla suolattu laardi säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

Ihran valmistamiseksi sipulinkuorista tarvitset:

Sianrasva,
Vesi - 7 lasia,
sipulin kuori - muutama kourallinen,
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa,
Musta ja punainen jauhettu pippuri maun mukaan
Karkea pöytäsuola - 1 kuppi.

Kuinka keittää laardia sipulin kuorissa.

1. Leikkaa ihra nyrkin kokoisiksi paloiksi.
2. Lisää vesi pannulle, laita sipulinkuoret ja suola sinne. Kiehauta.
3. Keitä suolavettä 5 minuuttia ja laita siihen sitten hienonnetut laardipalat (jotta laardi suolautuisi tasaisesti, suolaveden tulee peittää laardi kokonaan)
4. Saloa tulee keittää suolavedessä vähintään 20 minuuttia, ja jos laardissa on lihakerroksia, on suositeltavaa keittää enemmän - 30-40 minuuttia.
5. Sammuta sen jälkeen tuli ja jätä rasva suolaveteen noin päiväksi.
6. Sitten otamme laardin pois suolavedestä, pyyhimme se talouspaperilla, jotta laardi on kuiva.
7. Nyt voit raastaa rasvan suosikkimausteillasi - musta- ja punainen jauhettu pippuri, valkosipuli (jos haluat) ja muut mausteet.
8. Laita rasvapalat pusseihin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi, sitten pakastimeen tai käytä.

Erittäin maukasta rasvaa osoittautuu - mausteinen ja mausteinen, täydellinen toisille ruokalajeille sekä vodkalle.

Herkullista rasvaa

Ainekset:

600 g pekonia (tai rintaa)
48 g suolaa (8 % rasvaa)
5 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa
10 mustapippuria
Mausteet
1 pää valkosipulia

Ruoanlaitto:

Jauha mausteet. Hienonna valkosipuli hienoksi
Sekoita kaikki suolalla, pyörittele tässä seoksessa pekonipaloja (leikkasin pieniksi, noin 3x8 cm).
Säilytä purkeissa ja jääkaapissa 3 viikkoa.

Kaikki on erittäin herkullista!

Salo leivottu

Reseptiä varten tarvitset:

Salo tai pocherevka - 1 kg
- pippuri (herneet) - 10 kpl.
- korianteri (herneet) - 10 kpl.
- laakerinlehti - 5 kpl.
- valkosipuli - 1-2 päätä.

Leikkaa laardi tai nenäliina pitkiksi tankoiksi ja täytä mausteilla ja valkosipulilla. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla ja kääri tiiviisti folioon.
Laita palat kulhoon ja sulje kansi tiiviisti. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.
Tarjoile kylmänä.

Salo "Ladies" - epätavallisen hellä

On monia tapoja suolata suolaa. Erityisesti erottuu heistä "naisten" suurlähettiläs suolavedessä - salsa osoittautuu mureaksi, maukkaaksi ja sitä voidaan säilyttää tarpeeksi pitkään aikaan.

Ainekset:

1,5 kg. Sianrasva;
1 l. suodatettu vesi;
5 st. l. suola;
5 kpl. laakerinlehti;
5 hammasta valkosipuli;
mustapippurit;
jauhettua valkopippuria.

Ruoanlaitto:

Keitä suodatettua vettä suolan kanssa 10 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja murskaa valkosipuli veitsellä, murskaa pippuri herneiden kanssa, murskaa laakerinlehti ja kaada se suolaveteen yhdessä jauhetun pippurin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti. Huuhtele salo ja puhdista iho hyvin. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita kulhoon, mieluiten lasiin. Kaada valmis suolavesi ja laita se viileään paikkaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi, älä sulje kantta - rasvan tulee hengittää. Suolauksen jälkeen - hanki, kuivaa, ripottele mausteita makusi mukaan. Kääri folioon ja säilytä pakastimessa.

Rasvainen pate

Monet ihmiset rakastavat saloa. Ehdotan keittää päälle pekonipasta hätäisesti, joka sopii erinomaisesti voileipäksi, varsinkin vihreän sipulin ja kurkun kanssa. Loistava välipala piknikille.

Tarvitset:

0,5 kg suolattua rasvaa,
1 iso porkkana
2 päätä valkosipulia
nippu tilliä.

Ruoanlaitto:

1. Salo, valkosipuli jauhaa lihamyllyn läpi.
2. Hieromme porkkanat päälle hieno raastin, hienonna tilli hienoksi.
3. Sekoita kaikki, laardipasta on valmis.
4. Edullinen, omaperäinen ja maukas.

Hyvin yksinkertainen tapa suolaa laardia

Puhtaasti pekoni, kuivattu talouspaperilla, leikattu paloiksi, sitten ripottu päälle runsaasti suolaa, puna- ja mustapippuria, hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivatut tomaatit ja paprika, korianteri, laakerinlehti, älä unohda.

Sitten peitämme kattilan kannella ja laitamme sen jääkaappiin 3 päiväksi.

Suolattu salo sipulinkuoressa

1,5 kg rasvaa
200 g suolaa
1 litra vettä
punaista jauhettua pippuria
valkosipuli
sipulin kuorta

Tämä resepti laardin suolaamiseen on yksinkertainen, ja monet ihmiset pitävät tuloksesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu rasva säilyy pitkään, se voidaan tarjoilla pöydälle missä tahansa tilanteessa.

On parempi ottaa ei kovin paksu pala silavaa tai tikkuja, joiden koko on noin 4 * 5 * 15 cm.

Liuota suola litraan vettä, lisää sipulin kuori ja kuumenna kiehuvaksi, kasta ihra kiehuvaan suolaveteen, sen pitäisi kiehua noin 5-7 minuuttia, poistaa lämmöltä ja jättää laardin sitten suolaveteen 12-15 tunniksi.

Poista sitten laardi suolavedestä, pyyhi se, hienonna valkosipuli, hiero silavaa sillä ja punapippuria. Suola tulee säilyttää pakastimessa.

Salo Uralilla

Ainesosat

1 pala ihraa lihakerroksella
valkosipuli
karkeaa suolaa

Tämän reseptin mukaan silavasta on parempi ottaa pala silavaa, jossa on lihakerros, mutta ei välttämättä. Rasvanpalalle on tehtävä leikkauksia.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi, täytä viipaleet rasvaan valkosipulin puolikkaalla.
Sitten pala rasvaa tulee ripotella joka puolelta karkealla suolalla ja kääriä mihin tahansa puuvillakankaaseen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu laardi on käärittävä paperiin, sillä muovipussin takia se voi haistaa epämiellyttävän hajun.

SALO PAKETISSA

Hienonna valkosipulin pää nipulla mustapippuria ja maustepippuria, suolaa, levitä rasva tällä seoksella, kääri se pussiin, kääri pussi pekonin kanssa toiseen pussiin. On välttämätöntä kääriä se huolellisesti, jotta pussin sisään ei jää ilmaa, joka kuumennettaessa täyttyy suuresti. Jätä rasva keittiöön yön yli marinoitumaan.

Aamulla, kun vesi on kerätty kattilaan, kasta rasva siihen ja laita liedelle kiehumaan. On tarpeen keittää 2 tuntia ja antaa sitten jäähtyä suoraan veteen.

Sitten pitää laittaa jääkaappiin ja kun laardi kovettuu, leikkaa ja yllätä itsesi, koti ja vieraat, jotka putoavat suussa sulavalla laardilla, mitä he eivät ole koskaan ennen kokeilleet...

Nopea resepti. Päivittäinen rasva.

Erittäin nopea suolaus- leikkaa tuore rasva 5 x 5 cm kuutioiksi, pyöritä karkeassa suolassa, mustapippurilla, lisää mausteet ja laita purkkiin tai pannulle valkosipulin kynsillä vaihtaen. Ripottele päälle vielä suolaa ja peitä kannella. Laita astia lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, ja seuraavana päivänä rasva on valmista. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Rasvarulla "Hiljainen ukrainalainen yö, mutta rasva on piilotettava..."

Tämä on silarulla ihana ruokalaji joka on jokaisen asiantuntijan makuun herkullista ruokaa ja voi olla myös erinomainen komponentti lomapöytä. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistus vie paljon aikaa. Otin 3 cm paksua rasvaa, otan aina laiha lihava, siinä rasvasolut eivät edelleenkään tarvitse tukea sidekudoksen vahvistuksesta - siinä ei ole suonia, kuituja, jotka joskus häiritsevät puremista ja takertuvat hampaisiin. rasva oli kirkkaan valkoista ja heikosti vaaleanpunaista.
Tee kerrokseen viiltoja ja laita niihin hienonnettua valkosipulia

Sitten hän jauhettiin musta- ja valkopippurilla, kuivalla basilikalla ja rosmariinilla ja suolattiin. Hän kierteli kerroksen silavaa rullaksi, ja jotta se ei kääntyisi ympäri, hän sitoi sen kovalla langalla. Tässä muodossa, pussissa, rasva oli tuoreuskammiossa jääkaapissa 2 päivää.

Sitten siirsin pekonipussin pakastimeen ja muistin sen viikon kuluttua, leikkasin sen.

Salo paistettu foliossa

Otamme ohuita kerroksia. Leikkaa annosteltuja paloja ja liota yön yli vahvassa suolavedessä lisäämällä pekonin mausteita (tarkista suolaveden vahvuus raaka muna: jos muna kelluu pinnalla eikä uppoa, suolavesi on hyvä). Kerrosten tulee marinoitua vähintään 8 tuntia. Ota ihra aamulla pois suolavedestä, anna valua. Kääri jokainen pala folioon ja laita pellille nahka alaspäin. Paista silakka kuuma uuni 20 minuuttia, jos laitetaan kylmä uuni, sitten 40 minuuttia. Laitan yleensä kylmään. Ota valmis rasva uunista, anna jäähtyä, valuta sulanut ylimääräinen rasva foliossa olevan pienen reiän läpi. Laita pussiin (aivan folioon) ja laita uuniin jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Salo valkosipuli-suolaliuoksessa

Suolatun laardin valmistukseen on olemassa suuri määrä erilaisia ​​reseptejä, ja jokainen emäntä valitsee itselleen sopivimman. Tässä on toinen tapa suolata rasvaa.

Rasvaa käsiteltäessä sitä ei tarvitse pestä, se riittää veitsellä puhdistamiseen, eli sen pinnalta on poistettava kaikki tarpeeton ja sen jälkeen täytyy vain laittaa rasva kylmään veteen ja jättää se. viisitoista tuntia, joten annamme rasvalle pehmeyttä.

Sitten rasva on leikattava pitkiksi paloiksi, joiden pituus on noin kaksikymmentä senttimetriä ja leveys noin kymmenen senttimetriä. Tee sen jälkeen pieniä leikkauksia, noin kolmen senttimetrin etäisyydellä toisistaan, ja laita niihin valkosipulin paloja. Jos haluat ihraa terävämpää, voit voitella sen valkosipulimassalla.

Sitten rasvaa tulee ripotella hyvin karkealla suolalla ja punaisella tai mustapippurilla.

Erikseen sinun on valmistettava suolavesi, tätä varten kahdelle kilolle suolaa sinun on otettava viisi litraa vettä ja keitetään se.

Sen jälkeen laardipalat tulee laittaa emaloituun kulhoon tai pannuun ja kaada valmis liuos, joka on jo jäähtynyt, laita lautanen päälle ja laita kylmään.

Seitsemän tai kahdeksan päivän kuluttua laardin tulee olla täysin kypsää. Aluksi tällainen rasva näyttää erittäin suolaiselta, mutta tämä on vain ensimmäinen vaikutelma. Sinun täytyy saada rasva pois liuoksesta ja antaa sen kuivua ja poistaa sitten ylimääräistä suolaa, niin maun mukaan rasva on jo suolatonta. Laardiin voi halutessaan ripotella myös musta- tai punapippuria. Ripottele runsaasti.

Tällaista rasvaa säilytetään vain kylmässä paikassa. Sen voi sitten taittaa lasipurkkiin ja sulkea kannella. Tai kääri folioon tai pergamenttipaperia.

Valmiit rasvat leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöytään, siitä voidaan myös paistaa tai tehdä keksejä.

Salo uunissa

Ainekset:

Sianlihan rasva, jossa on liharaita - 0,5 kg
suolaa maun mukaan
vastajauhettua mustapippuria
laakerinlehti - 8 kpl.
valkosipuli - 4 neilikkaa
leivinpaperi

Keittomenetelmä:

Pese salo, taputtele kuivaksi.

Leikkaa laardi pieniksi paloiksi, hiero jokainen pala suolalla.

Ripottele päälle pippuria.

Ota paperi ja leikkaa se neliöiksi. Laitoimme kaksi laakerinlehteä ja hienonnettua valkosipulia arkin päälle.

Levitämme palan rasvaa. Päälle laitoimme myös lavrushkaa ja valkosipulia.

Käärimme rasvan paperiin. Otamme patan tai ankanpoikia, levitämme rasva paperille.

Laitoimme 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme tasan 60 minuuttia. Sitten otamme pussit pois ja jäähdytämme ne huoneenlämpöön. Yöllä poistamme pussit jääkaapissa.

Elnova Oksana

Salo valkovenäläiseksi

Ainekset:

Tuore (kotitekoinen) laardi kuorineen 1 kg
kumina 1 tl
karkeaa suolaa 4 tl
sokeria 1/2 tl
laakerinlehti 3 kpl.
valkosipuli 1 pää

Keittomenetelmä:

Jos iho ei ole puhdistettu, raaputa hyvin veitsellä, pese rasva ja kuivaa se puuvillapyyhkeellä. Pujota puolet valkosipulin päästä puristimen läpi, leikkaa toinen puoli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola, sokeri, kumina ja valkosipuli. Voitele laardi suolaisella-mausteisella seoksella. Riko laakerinlehti, sekoita joukkoon valkosipulinkynsiä ja ripottele pinnalle ja pohjalle ihraa. Laita rasva lasi- tai emaloituun astiaan, peitä kannella. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan (mutta ei jääkaappiin). Käännä pala joka päivä. Liota viidestä kuuteen päivää (palan paksuudesta riippuen). Laita sitten säiliö jääkaappiin viikoksi. Käännä pala kerran tai kahdesti tänä aikana. JA viimeinen taso. Kääri salo kalvoon ja laita se vuorokaudeksi pakastimeen kuorimatta suolaa ja valkosipulia. Kuori juuri ennen tarjoilua, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Todella maukasta mustan Borodino-leivän kanssa!

Savustettua laardia uunissa

Ainekset:

Salo tai rintakehä 400 g
valmis luonnollinen marinadi-suolavesi lihan tai laardin savustukseen 100 ml

Keittomenetelmä:

Salo puolittaa. Otamme hihan tai pussin leivontaa varten, laitamme siihen pekonipalat, kaadamme marinadi päälle, sidomme ja lähetämme marinoitumaan jääkaappiin 12 tunniksi. Sitten otamme silaavan paloja ja siirrämme tulenkestävään astiaan. Laitamme astian uuniin ja paistamme noin 30 minuuttia rasvaa 130 asteen lämpötilassa, rintakehää 150 asteen lämpötilassa. Jäähdytä valmis rasva pakastimessa, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Salo pankissa

Ainekset:

Suuri pala silavaa, jossa on nahkaa
suola
valkosipuli 1 pää
laakerinlehti
maustepippuri
3 litran purkki

Keittomenetelmä:

Pese iso pala silavaa, kuivaa se. Leikkasimme tästä palasta 5 cm pitkiä suorakaiteen muotoisia paloja. Hiero jokainen pala hyvin suolalla ja laita tiiviisti purkkiin ripottelemalla jokaiseen rasvakerrokseen hienonnettuja valkosipuliviipaleita. Laita päälle pari laakerinlehteä ja maustepippuriherneitä. Sulje purkki kannella ja jäähdytä. laardi on valmis 5-7 päivää.

Marinoitua laardia

Ainekset:

Salo isolla lihakerroksella
vettä
suola
laakerinlehti
pippurit
valkosipuli

Keittomenetelmä:

Otamme rasvan ja puhdistamme ihon (tätä varten laitamme rasvan iholla ylöspäin ja kaavimme sitä veitsellä yrittäen olla leikkaamatta tai repeytymättä samanaikaisesti). Pese sitten rasva ja taputtele kuivaksi. Leikkaa rasva pieniksi 4 cm pituisiksi paloiksi. Kaada kylmään keitetty vesi ja laita suolaa 100 gr. litraa kohden. Lisäämme mausteet. Laita laardi 3 litran purkkiin tai emaloituun pannuun, kaada suolaveden päälle. Lisää purkkiin murskatut valkosipulinkynnet. Suljemme kannen ja tarkistamme, että kaikki rasva on upotettu nesteeseen ja laitamme jääkaappiin 4-5 päiväksi.

Salo suolavedessä

Reseptin ainesosat

Salo
valkosipuli
pippurit
laakerinlehti
suolavesi

Resepti

Leikkaamme rasvan 5x15 cm kuutioiksi ja laitamme 1,5-1 litran purkkeihin (kuten marinoituja kurkkuja, seisten!), Tölkkejä ei tarvitse täyttää tiukasti. 1,5 litran purkkiin sinun on laitettava noin 1 kg rasvaa, ei enempää. Ja lisää erilaisia ​​mausteita: valkosipuli, pippurit, laakerinlehti.

Keitämme suolavettä.

Kaada vesi kattilaan ja laita kaasu päälle. Kasta kuoritut perunat veteen. Heti kun vesi kiehuu (perunoiden kanssa), vähennämme kaasua ja laitamme veteen suolaa, muutama ruokalusikallinen. Laitamme veden kiehumaan ja keitä hiljaisella liekillä vähän, kunnes suola liukenee. Perunamme kelluu nesteen keskellä (ei pohjassa!). Lisää suolaa ja keitä uudelleen. Peruna nousee vielä korkeammalle. Sitten laitetaan taas suolaa ja keitetään, ja laitetaan suolaa lusikallisittain, kunnes peruna on pinnalla (se pitäisi "työntää" pintaan suolalla). Koko tämän ajan suolavesi kiehuu hiljaa (hiljaimmalla tulella). Heti kun peruna "hyppyi ulos", heitämme sen pois ja keitämme suolavettä kirjaimellisesti vielä minuutin ajan. Kaikki, suolavesi on valmis. Älä edes yritä sitä kielesi kärjellä!
Suolavesi on jäähdytettävä. Heti kun se on jäähtynyt, kaada se keitetyn pekonin kanssa purkkeihin, odota hetki ja lisää tarvittaessa uudelleen. Suljemme pankit muoviset kannet ja jätä se päiväksi asunnossa, sitten purkit on laitettava jääkaappiin 10-14 päiväksi (minulla on 2 viikkoa). Säilytän sitä loggialla (mutta nyt meillä on pakkasta alle -35). Suolavesi ei jäädy purkeissa, se tulee hyvin paksuksi (vuoto purkkiin hyvin hitaasti, näyttävästi!).

2 viikon kuluttua rasvamme on valmis. On vähättelyä sanoa, että se on herkullista! Pehmeää, mureaa ja hieman kosteaa rasvaa... Olet pitkään haaveillut tästä! Kokeile, suolaa myös tällä tavalla - et tule katumaan sitä.

Kuinka valmistaa tuoksuvaa saloa

Ainekset 10 annokseen:

Punainen paprika (karkeasti jauhettu) - 50 grammaa,
kuivattu tilli - 30 grammaa,
kurkuma - 20 grammaa,
laakerinlehti (jauhettu) - 3 kpl,
neilikka - 4 tikkua,
kaneli - ripaus
muskottipähkinä (murskattu) - 50 grammaa,
rasvaa - 2 kiloa,
suola - 9 ruokalusikallista,
valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

Vaihe 1: Jos olet kiinnostunut ihran suolaamisesta, tämä resepti on erityisesti sinulle
Vaihe 2: Ensin sinun on yhdistettävä kaikki kuvatut mausteet ja sekoitettava ne hyvin, jotta ne asettuvat tasaisesti keskenään.
Vaihe 3: Leikkaa rasva pieniksi paloiksi, niiden koon tulee olla 10 senttimetriä x 10 senttimetriä. Laitamme sen kattilaan ja täytämme vedellä. Kuumenna rasva kiehuvaksi ja anna seistä enintään kolme minuuttia. Poista lämmöltä ja lisää suola. Anna seistä 12 tuntia kylmässä paikassa.
Vaihe 4: Kun laardi on infusoitu siihen, on tarpeen poistaa kaikki vesi pyyhkeellä ja hieroa valkosipulilla.
Vaihe 5: Hiero tuotetta mausteilla ja anna, kunnes rasva kovettuu. Kovuuden saavuttamisen jälkeen tuote voidaan kuluttaa.

Salo sipulin kuoressa

Tällä tavalla valmistettu tuote näyttää tältä savustettua laardia mutta sillä on erityinen maku. Se valmistetaan keittämällä suolavedessä lisäämällä sipulinkuorta ja mausteita. Valmis rasva jäähdytetään hyvin, hierotaan valkosipulilla, kääritään folioon, laitetaan pakastimeen ja säilytetään 3-7 päivää. On pidettävä mielessä, että keitetty suolattu rasvaälä leikkaa heti pakastimesta ottamisen jälkeen, muuten se murenee. Anna levätä hetki huoneenlämmössä.

Ainekset:

Salo tuore 1000 g
Vesi 1l
Suola 150 g
Sipulin kuori 10 g
Sokeri 1 rkl. l.
Valkosipuli 2 päätä
Mustapippuria 10 kpl.
Laakerinlehti 2 kpl.
Jauhettu punainen paprika 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

Tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava tuoretta rasvaa, jonka paksuus on pieni, kivi pöytäsuola ilman lisäaineita, vettä, sipulin kuorta, sokeria, valkosipulia, mustapippuria, laakerinlehteä ja jauhettua punapippuria.

Kaada vesi kattilaan, lisää sipulin kuori, sokeri, suola, pippuri (punainen ja musta) ja laakerinlehti.

Kuumenna liuos kiehuvaksi ja laske siihen paloiksi leikattu pekoni.

Keitä rasvaa miedolla lämmöllä 1 tunti, poista sitten lämmöltä ja jätä tähän suolaveteen vuorokauden ajaksi.
Kuori valkosipulinkynnet kuivasta kuoresta ja hienonna tai pujota puristimen läpi.

Poista salo suolavedestä ja taputtele kuivaksi
Raasta rasva huolellisesti joka puolelta valkosipulilla, laita pussiin ja jätä 2 tuntia huoneenlämpöön.

Kääri jokainen pekonipala folioon ja laita pakastimeen

Anna laardin levätä hetki huoneenlämmössä ennen käyttöä (jotta se ei murene leikkaamisen aikana), poista ylimääräinen valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Salorullan resepti

Salorulla on ihana ruokalaji, josta jokainen herkullisen ruuan asiantuntija pitää, ja se voi olla myös erinomainen osa juhlapöytää. Laardirullan resepti on hyvin yksinkertainen (eikä kallis), eikä itse laardirullan valmistus vie paljon aikaa.

Rullaa varten tarvitset:

Salo (on toivottavaa valita ohut ilman kuorta) neliön tai suorakaiteen muotoinen
- valkosipuli 4-5 kynttä
- suola
- maustepippuria
- raaka porkkana 2-3 kpl

Keittomenetelmä:

Huuhtele laardi huolellisesti ja kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja raasta se raastimella (tai purista valkosipulikoneella). Voitele ensin toinen puoli valkosipulilla, ripottele suolalla ja pippurilla.

Pese ja puhdista raaka porkkana, leikataan pieniksi muoveiksi koko pituudelta ja asetetaan rasvatulle pinnalle. Kääri sitten rulla niin, että täyte on sisällä. Sido se langalla, jotta rulla ei pääse auki koko pituudeltaan. Ja jotta täyte ei pääse veteen, laita rulla muovipussiin. Laita kattilaan ja peitä huoneenlämpöisellä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia (keittoaika riippuu rullan paksuudesta). Valuta sitten vesi pois ja anna rullan jäähtyä ja laita se jääkaappiin. Kun rasva kovettuu, rulla voidaan leikata ohuiksi ympyröiksi.

Salo-resepti ukrainaksi

Parasta rasvaa pidetään sian sivuilta tai selästä, se on pehmein, öljyinen. Ihon tulee olla ohut, hyvin tervattu. Rakenteen tulee olla valkoinen, pehmeä ja joustava.

Suolaamiseen on parempi ottaa paksu rasva ilman paksuja lihasuonia. Voit keittää laardia ukrainaksi eri tavoilla on kuitenkin yksi, joka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Harkitse ihran suolaamista ukrainaksi.

Ukrainan laardin resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.

Ainekset:

Salo 1 kg,
valkosipuli
1 pää
suola,
mausteet (jauhettu punainen ja mustapippuri),
laakerinlehti 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Leikkaa rasva noin 15x7 kokoisiksi paloiksi, älä leikkaa ihoa. Voitele reilusti joka puolelta suolalla (on parempi käyttää kiviä karkeaa suolaa). Kuori valkosipuli (1 pää - 7-8 kynttä), leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee veitsellä rasvaan pieniä syvennyksiä (reikiä) ja laita jokaiseen syvennykseen valkosipulinkynsi. Raasta sitten reilusti pippurilla (musta ja punainen jauhettu). Jauha laakerinlehti - 1 kpl ja raasta myös jokainen pala.

Laita palat tasaiselle lautaselle, peitä muovipussi sido ja jätä 1-2 päivää huoneenlämpöön (suolausaika riippuu rasvapalojen koosta ja sen rakenteesta). Laita sitten jääkaappiin 1-2 tunniksi, jotta rasva jäätyy. Puhdista suola- ja maustepalat ennen käyttöä. Säilytä jääkaapissa (mieluiten pakastimessa). Säilyvyys on useita kuukausia. Jos suolaamiseen käytetään alleviivausta, suolausaika kaksinkertaistuu.

Tällä tavalla suolattu pekoni sopii erinomaisesti voileipiin ja siitä tulee todellinen herkku, kuten tavallisesti ruokapöytä, ja juhlassa.

Kuinka suolaa ihraa valkosipulilla?

Ainekset:

Salo - kuka rakastaa mitä
5-6 valkosipulinkynttä
suola
jauhettua mustapippuria ja herneitä
laakerinlehti

Ruoanlaitto:

Ennen kuin ihra suolaa valkosipulilla, leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja leikkaa jokainen pala muutamaan palaan, mutta leikkaamatta ihoa, jotta rasva ei hajoa.

Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, sekoita suola jauhetun pippurin ja herneiden kanssa.

Pyöritä sitten jokainen silaavan pala pippuri-suolaisessa seoksessa ja peitä kukin laardipala valkosipulin terälehdillä.

Laitoimme suolatun rasvan tiiviisti syvälle lautaselle. Siirrämme jokaisen pekonipalan laakerinlehdellä. Sitten peitämme astian pekonilla litteällä lautasella ja laitamme puristimen päälle.

Jätämme rasvan useita tunteja huoneenlämpöön ja laitamme sen sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Puhdista sen jälkeen rasva ylimääräisestä suolasta, laita pussiin ja laita pakastimeen.