Salo suolavedessä on suosikkivälipala, joka voidaan valmistaa kotona ilman suurta vaivaa. Hänen pehmeä, lempeä ja kohtalainen mausteinen maku saavutetaan käytön kautta oikea marinadi ja harmonisesti valittuja yrttejä ja mausteita.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä?

Pekonin suolaus suolavedessä on yksinkertainen asia, eikä se vaadi erityisiä taitoja tai monen vuoden kulinaarista kokemusta. Kun sinulla on käsillä pätevä resepti, jossa on oikeat komponenttien suhteet, ja asiaankuuluvat suositukset tekniikan toteuttamiseksi, kuka tahansa voi selviytyä tehtävästä.

1. Tuloksen saamiseksi on valittava tuore, korkealaatuinen perustuote, jossa ei ole kolmannen osapuolen hajuja. Lihakerrosten läsnäolo on tervetullutta, mutta ei pakollista.
2. Yleisimmät yrtit ja mausteet: laakerinlehti, pippuria ja valkosipulia voidaan haluttaessa täydentää muilla mausteilla.
3. Laardin suolaus suolavedessä voidaan tehdä kuumana ja kylmänä, minkä seurauksena saat pehmeämmän tai tiheä rakenne valmis välipala.

Laardin kuuma suolaus suolavedessä

Salo kuumassa suolavedessä kypsennetään tavallista nopeammin, mutta siitä tulee pehmeä ja tuoksuva. Samalla tavalla voit suolata tuotteen ruhon kaulasta, joka on tunnusomaista lisääntynyt tiheys ja muiden suolausvaihtoehtojen kanssa se ei ole niin maukasta ja kovaa. 2,5 päivän kuluttua alkupala on valmis maistettavaksi.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• sipulin kuori - 1 kourallinen;
• vesi - 1 l;
• suola - 0,5 kuppia;
• laakeri - 2 kpl;
• maustepippuri ja mustapippuri - 7 kpl;
• kuuma paprika - 0,5-1 palo;
• mausteet.

Ruoanlaitto

1. Laardi pestään, kuivataan ja leikataan 15x5 cm:n tankoiksi.
2. Anna veden kiehua, lisää suola, kaikki mausteet, keitä 2 minuuttia.
3. Laita rasvapaloja kiehuvaan suolaveteen ja inkuboi 10 minuuttia.
4. Poista rasva kuumassa suolavedessä tulelta, jäähdytä, peitä kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
5. He ottavat tuotteen palaset, kuivaavat sen, hierovat sitä kuivien mausteiden ja valkosipulin seoksella, käärivät sen kalvolla ja laittavat jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Rasvan suolaaminen suolavedessä kylmällä tavalla

Sianran suolaus suolavedessä kylmänä on jopa helpompaa kuin kuumana, mutta tuotteen kypsyminen kestää vähintään viikon. Tällä tavalla koristellulla alkuruoalla on useita etuja: se säilyy pitkään muuttamatta sen maukkaita ominaisuuksia ja saamatta epämiellyttävää keltaisuutta, ja se miellyttää maistajia erinomaisella mausteisella maulla.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• vesi - 5 lasia;
• suola - 1 kuppi;
• laakeri - 3-5 kappaletta;
• mustapippuria - 10-15 kpl.

Ruoanlaitto

1. Laardi pestään, leikataan ja laitetaan löyhästi astiaan vuorotellen laakeripuun, valkosipulin ja pippurin kanssa.
2. Vesi keitetään, liuotetaan siihen niin paljon, suolaveden annetaan jäähtyä ja tuote kaadetaan siihen.
3. Viikon infuusion jälkeen huoneolosuhteissa ihra suolavedessä on valmista.

Salo suolavedessä purkissa - resepti

On kätevää suolaa ihraa suolavedessä purkissa. Pääasia on leikata pala alkuperäinen tuote paloiksi, jotka on kätevä pinota ja irrottaa lasiastiasta. Astiaa ei saa jättää aurinkoon ja peittää tiukasti kannella: tätä tarkoitusta varten on parempi ottaa pieni kangaspala taitettuna neljä kertaa tai lautanen, jolloin työkappale asetetaan pimeään paikkaan.

Ainekset:

• rasva - 2 kg;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• vesi - 5 lasia;
• karkea suola - 7 rkl. lusikat;
• laakeri - 5 kpl;
• mustapippuri - 8 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl.

Ruoanlaitto

1. Salo laitetaan purkkiin vuorotellen valkosipulin, persiljan ja pippurin viipaleiden kanssa.
2. Kiehauta vesi, liuota siihen suola, anna jäähtyä 40 asteeseen ja kaada purkkiin.
3. Kun tuotetta on infusoitu 2 päivää huoneolosuhteissa, laardi siirretään suolavedessä jääkaappiin samaksi ajaksi.

Salo suolavedessä valkosipulin kanssa - resepti

Suolattu ihra suolavedessä valkosipulin kanssa saa aikaan välipalan vieläkin mausteisemman maun ja aromin kuin aikaisempien muunnelmien toteutuksen seurauksena. Tässä tapauksessa valkosipulia ei käytetä vain marinadin maustamiseen. Alkuperäisen tuotteen valmistetut palat täytetään hampailla ennen kuin ne upotetaan suolaveteen.

Ainekset:

• tuore rasva - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 5 rkl. lusikat;
• laakeri - 5 kpl;
• mustapippuri ja maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
• korianteri - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

1. Valmistettuihin rasvapaloihin tehdään pistos veitsellä, johon laitetaan valkosipuli.
2. Kiehauta vesi, liuota suola siihen, anna jäähtyä.
3. Salo laitetaan sopivaan astiaan vuorotellen mausteiden ja hienonnetun jäljellä olevan valkosipulin kanssa.
4. Tuote kaadetaan suolavedellä, jätetään 2 päivää huoneeseen ja siirretään sitten sama määrä jääkaappiin.

Suolattua laardia ukrainaksi suolavedessä

Salo suolavedessä ukrainaksi on klassinen versio suosikki välipala. Tuotteen säilytysaika mausteinen marinadi jääkaapissa voi vaihdella kolmesta päivästä kolmeen viikkoon, jonka jälkeen viipaleet kuivataan, hierotaan halutulla tavalla jauhettu pippuri tai kuivattuja mausteita ja lähetetään lisää varastointia pakastimeen.

Ainekset:

• rasva - 1,5 kg;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 2 rkl. lusikat;
• laakeri - 3 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• pippurit - 6 kpl.

Ruoanlaitto

1. Suola liuotetaan keitettyyn kylmään veteen, lisätään pippuria, laakeripuuta ja valkosipulia.
2. Laardin palaset kastetaan marinaadiin, puristetaan kuormalla, peitetään kannella ja asetetaan jääkaapin hyllylle.

Salo valkovenäläiseksi suolavedessä

Seuraava resepti suolavedessä olevan pekonin suolaamiseksi on lainattu Valko-Venäjän keittiö. Erottuva ominaisuus tämä vaihtoehto - kuminan käyttö, joka antaa välipalan ainutlaatuinen maku ja tyypillinen tuoksu. Usein täydennetään myös mausteista kuivaseosta tuotepalojen hieromiseen jauhettua korianteria tai kardemumma.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - noin 200 g;
• laakeri - 2 kpl;
• jauhettua mustapippuria ja kuminaa - 1,5-2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

1. Suolaliuosta valmistellaan. Tätä varten veteen liuotetaan niin paljon suolaa, että raaka peruna tai muna kelluu pintaan.
2. Suolavesi kiehautetaan, rasvapalat lasketaan siihen ja jätetään päiväksi huoneolosuhteisiin.
3. Seuraavaksi valkovenäläinen ihra suolavedessä poistetaan säiliöstä, kuivataan ja hierotaan kuminan, pippurin, hienonnetun laakeripuun seoksella.
4. Levitä päälle valkosipuliviipaleet, kääri tuote kalvoon ja laita jääkaappiin viikoksi.

Salo suolavedessä "Viisi minuuttia"

Salo suolavedessä, eniten nopea resepti jonka opit myöhemmin, voit kokeilla siivua jääkaapin hyllylle jäähtymisen ja jäähdytyksen jälkeen tai valmistaa sen tulevaa käyttöä varten laittamalla sen steriiliin astiaan ja korkkimalla keitetyillä kansilla. Sopii alkupalaksi tuore tuote lihakerroksilla ja ilman niitä.

Ainekset:

• rasva - 1 kg;
• valkosipuli - 7-9 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 200 g;
• laakeri - 4-5 kappaletta;
• mustapippuri - 10-15 kpl;
• maustepippuri herneet - 7-9 kpl.

Ruoanlaitto

1. Kiehauta vesi, liuota siihen suola, laita laardia, valkosipulia ja mausteita.
2. Anna sisällön kiehua, keitä 5 minuuttia.
3. Kun välipala on jäähtynyt, anna sen jäähtyä jääkaapissa.
4. Tulevaa sadonkorjuuta varten palat asetetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Pidä kylmänä.

Salo suolavedessä sokerin kanssa

Suolattu rasva sokerilla suolavedessä seuraava resepti vetoaa kontrastien ystäviin makuyhdistelmiä. Alkupala osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi, yllättävän tuoksuiseksi, ja siinä on hienovarainen makea nuoti. Se harmonisoituu täydellisesti tarjoiltuna mustan leivän, rakeisen sinapin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

• rasva - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 140 g;
• sokeri - 100 g;
• laakeri - 3-4 kappaletta;
• kuuma pippuri, kuivattu basilika ja meirami - ½ tl kutakin;
• paprika ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• maustepippuri - 5 hernettä.

Ruoanlaitto

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, mausteet ja valkosipuli heitetään pois lämmöltä.
2. Levitä rasvapaloja, paina alas kuormalla ja anna seistä 10 tuntia.
3. Herkullinen laardi suolavedessä poistetaan talouspaperin päällä, kuivataan ja laitetaan jääkaappiin.

Kuinka säilyttää rasva suolavedessä suolauksen jälkeen?

Salo, suolavedessä suolattu oikea lähestymistapa säilyttää ominaisuutensa täydellisesti pitkään ja tarjoaa mahdollisuuden nauttia sen erinomaisesta mausta milloin tahansa. Kun olet suorittanut kaikki välipalojen suolauksen vaiheet, sinun on huolehdittava sen asianmukaisesta säilytyksestä.

1. Suolatut, suolaiset pekonipalat voidaan haluttaessa raastaa ennen säilytystä musta- tai punapippurilla, paprikalla tai muulla monikomponenttisella mausteisella kuivaseoksella.
2. Viipaleet laitetaan pussiin tai kääritään kalvoon (paperiin) ja säilytetään pakastimessa.
3. Tällaisella säilytyksellä tuote pysyy tuoreena pitkään ja leikataan täydellisesti ennen tarjoilua.
   

Salo on perinteinen ja kansan keskuudessa suosittu tuote. Rasvojen suolaamista harjoitetaan edelleen monissa kodeissa. Oikein valmistetun suolaisen laardin maku on pehmeä, pehmeä ja suussa sulava. Salo on myös erittäin hyödyllinen tuote ravitsemus, erityisesti tarpeellista ihmiskehon kylmän kauden aikana.

Luonnonrasva - rasva voi olla hyödyllistä

Jokainen ihmiskeho tarvitsee rasvoja toimiakseen kunnolla. Luonnollisen rasvan koostumus sisältää välttämättömiä rasvahappoja, jotka osallistuvat solujen muodostumiseen ja aineenvaihduntaprosesseja. Salo ehkäisee tulehduksia ja vilustuminen, hyvä iholle, hermoille, nivelille ja luille. Sen säännöllinen syöminen on välttämätöntä mielen, näön ja kauneuden kannalta.

Sianlihan rasvan koostumus - hyödyllisiä aineita:

• arakidonihappo osallistuu hormonien muodostumiseen kehossa;
• hyödyllinen kolesteroli, joka lisää verisuonten joustavuutta ja joustavuutta;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot, joita tarvitaan oikeaan aineenvaihduntaan;
• vitamiinit - A, E, PP, D ja ryhmä B;
• mineraalit - kalsium, kalium, rauta, fosfori, sinkki, magnesium, seleeni, natrium, kupari ja muut.

Kuten mikä tahansa lääke, laardi on hyödyllinen pieninä määrinä - sitä saa kuluttaa enintään 2-3 viipaletta leivän kanssa päivässä.

Salo on 100 % eläinrasvaa, runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa, joten sitä tulee syödä kohtuudella ja säännöllisesti. Runsaan rasvan syöminen on haitallista vartalolle ja maksalle.

Rasvan valinta suolaamiseen

Ennen ihran suolaamista kotona, sinun on valittava tämä tuote markkinoilta tai kaupasta.

salaisuuksia oikea valinta ihra suolaamiseen:

• tuoretta rasvaa leikkaa pehmeästi ja helposti;
• leikkauksessa sen tulee olla yhtenäinen valkoinen tai vaaleanpunainen sävy, tumma väri löytyy yleensä vanhasta ja vanhentuneesta tuotteesta;
• sianlihan ihon tulee olla ohut, paksu ihokerros osoittaa eläimen riittämättömän ruokinnan;
• laardi on tuote, joka on terveystarkastuslaitosten pakollisen tarkastuksen alainen; tarkastettuun tuotteeseen laitetaan laatu- ja turvallisuusmerkki.

Suolan valinta on henkilökohtainen makuasia. Joku valitsee palat leveillä lihakerroksilla, joku pitää yhtenäisestä valkoisesta kerroksesta. Jotkut ovat iloisia rasvasta porsaan vatsa, toiset suosivat vähärasvaisia ​​kylkiluita, joissa on hieno pekonikerros.

Suolattu rasva suolavedessä

Rasvan suolaaminen kotona voidaan tehdä eri tavoin, kuumaa menetelmää pidetään yksinkertaisena ja suosituna. Tähän reseptiin sopii paksu ja leveä rasva.

Rasvan suolaus suolavedessä kuumalla tavalla:

Tarjoilua varten oleva laardi leikkaa paremmin, jos laitat sen hetkeksi pakastimeen. Pekoni jäätyy hieman, se on kätevä leikata veitsellä ohuiksi ja kauniiksi lautasiksi.

Suolaamalla pekonia suolavedessä kylmällä tavalla saat annoksen erinomainen maku, joka ei kellastu eikä vanhene ajan myötä, säilytetään pitkään menettämättä etujaan ja makuaan.

Rasvan nopea suolaus - neljä pikamenetelmää

Nopea resepti ihran suolaamiseen vaikuttaa siihen aina korkeita lämpötiloja. Tätä tarkoitusta varten sitä käytetään kuuma suolakurkku, kypsennys uunissa, hidas liesi tai mikroaaltouuni. Samaan aikaan ruuan maku vain voittaa - mausteet antavat kaiken arominsa, rasvasta tulee mahdollisimman pehmeää ja mureaa.

1 tapa - suolattu laardi 3 tunnissa

Sianran suolakurkku purkissa - nopein ja helpoin resepti. V lasipurkki keskipaksuiset palat pakataan tiiviisti - 3-6 cm, niihin lisätään valkosipulia ja suolaa kaadetaan maun mukaan. Kiehuva vesi kaadetaan purkkiin laardin, suolan ja valkosipulin kanssa. Tämän reseptin valmistaminen vie vain muutaman tunnin. Valmis suolattu pekoni säilytetään jääkaapissa, se on syötävä viikossa.

2 tapa - pekonia uunissa

Herkullisen paistetun laardin valmistamiseksi sinun on käytettävä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia, yrttejä ja yrttejä keittoprosessissa. Ne antavat tuotteelle kaiken sen maun ja aromin, mikä johtaa todella juhlavaan ruokalajiin.

Uunissa olevaan reseptiin sopii paksu ja pitkä laardipala, jossa on hyvä kerros lihaa. Sitä on hierottava runsaasti. Adyghe suola yrteillä ja valkosipulilla, lisää sitten mausteet, voit käyttää erityistä sianlihakoostumusta kuivalla sinappilla, kurkumalla ja mausteilla. Ylhäältä tulee tehdä leikkauksia, joihin laitetaan valkosipuli, ihraa hierotaan adjikalla. Valmis tuote kääritään pussiin ja laitetaan jääkaappiin tunniksi. Ruokaa kypsennetään uunissa noin 200°:n lämpötilassa 1,5-2 tuntia palan koosta riippuen. Valmisateria voidaan tarjoilla heti.

3 tapa - ihran keittäminen hitaassa keittimessä

Hidasliesi on tullut monen kotiäidin ystävä ja apulainen keittiössä. Sen avulla voit keittää laardia nopeasti ja maukkaasti. On parempi ottaa ei liian paksu pala, joka sopii monitoimikeittimen ritilälle, kauniilla vuorotellen rasva- ja lihakerroksilla. Valittua tuotetta hierotaan runsaasti suolalla, raastetulla valkosipulilla, mausteilla ja mausteilla. Laita seuraavaksi uunivuokaan ja anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä. Kaada lasillinen vettä monitoimikeittimen kulhoon ja asenna ritilä. Ruokaa kypsennetään tunnin ajan höyrykeittotilassa.

4 tapa - rasvan suolaus pussissa

Kuinka herkullista suolakurkkua kotona? Kauniita ja mausteisia kotitekoisia laardeja saa nopeasti tavallisella muovipussilla. 2 kiloa varten tarvitset 150 grammaa suolaa, ripaus mustaa ja punaista jauhettua pippuria, muutaman valkosipulinkynteen. Ihra leikataan pieniksi, enintään 4 cm leveiksi tikuiksi, joihin tulee tehdä poikkileikkauksia korkealaatuisen ja nopea suolaus. Palat tulee pyyhkiä suolalla, ripotella paprikasekoituksella, laittaa valkosipuli leikkauksiin. Valmis tuote asetetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua voit kokeilla rasvan valmiutta.

Suolattu laardi - alkuperäisiä reseptejä ystäville

Rasvan suolaus suolavedessä kotona on sarja mielenkiintoisia tapoja ja alkuperäisiä ruoanlaittomenetelmiä. Jokainen emäntä voi muokata reseptiä henkilökohtaisesti maku mieltymykset ja perheen mieltymykset.

Resepti numero 1 Suolattu ihra suolavedessä

Vahva suolaliuos tai suolaliuos ihran suolaamiseen mahdollistaa tuotteen säilyvyyden lisäämisen merkittävästi sen makua ja etuja tinkimättä. 2 kg rasvaa varten tarvitset 2 kupillista vettä, lasillisen suolaa, muutaman laakerinlehden, pippurin ja valkosipulin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota suola siihen ja keitä vielä 15 minuuttia. Anna nesteen jäähtyä ja täytä tällä kertaa kolmen litran purkki pieniä pekonipaloja, mausteiden ja valkosipulin kanssa sekoitettuna. Täytä purkki suolavedellä reunoja myöten ja säilytä sitä pimeässä, viileässä paikassa viikon ajan. Pakkaa valmis tuote elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin.

Resepti numero 2 Mausteinen laardi valkosipulilla ja mausteilla

Pekonin kuivasuolaamalla valkosipulilla voit suolata minkä tahansa kokoisia kerroksia - suuria tai keskikokoisia. Mausteisuutta varten on parasta ottaa sekoitus erityisiä pekonin mausteita, joita myydään painon mukaan. Tämän reseptin valkosipuli tulee kuljettaa valkosipulipuristimen läpi tai hienontaa veitsellä. Suolauspurkin pohja peitetään suolakerroksella, sitten laitetaan palat, ripottelee mausteita ja hierotaan valkosipulilla.

Lisää suolaa kannen alle. Minimikuivausaika on yksi viikko. Ennen pakastamista tuote poistetaan purkista, ylimääräinen suola ja mausteet poistetaan, kääritään sellofaaniin, folioon tai pergamenttiin ja säilytetään.

Laardi on rasvainen tuote, joka on ystävällinen suolan ja mausteiden kanssa. Et voi pelätä suolaa tai pippuria ihraa, se vie itse tarvitsemasi suolan, pistävän ja maun.

Resepti nro 3 Suolausihra savustukseen

Monet gourmetit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka sihraa suolataan savustettaviksi, koska tämä tuoksuva ja omaperäinen ruokalaji on välttämätön alkupalana juhla- ja jokapäiväinen pöytä. Tämä resepti vaatii puhdasta Sianrasva yksi matriisi, jonka tilavuus on puolitoista kiloa. Laardi pestään ja kuivataan, raastetaan, murskataan laakerinlehdet, rouhitut mustapippurit sekoitetaan erikseen, sinappijauhe ja herkullista Adyghe-suolaa.

Pala pekonia on lävistettävä veitsellä ja valmistetut mausteet on työnnettävä siihen voimalla. Sopivan tilavuuden kattilan pohjalle kaadetaan muutama ruokalusikallinen suolaa, päälle laitetaan omena- tai kirsikkalastut, joiden päälle laitetaan pala silakkaa. Kattila täytetään kiehuvalla vedellä reunan alta. Astiat peitetään kannella ja lähetetään jääkaappiin 1 viikon ajaksi. Välittömästi ennen tupakointia työkappale poistetaan pannulta, pestään suolan ja mausteiden jäännöksistä. Tällainen savustettu pekoni on maultaan herkkä, tuoksuva ja herkullinen.

Resepti numero 4 Valkosipuliihra yrteillä

Salo yrteillä ja valkosipulilla on herkullista suolaista ruokaa jolla voit yllättää ystäväsi ja miellyttää perhettäsi. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava pieniä paloja kuorimalla iho huolellisesti tai leikkaamalla se kokonaan pois. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi, joilla palat täytetään runsaasti. V erilliset astiat suola, mausteet ja yrtit sekoitetaan. Jokainen pala käsitellään huolellisesti tällä seoksella. Sopiva purkki on täytetty hyvin laardilla, päälle vielä pari ruokalusikallista suolaa. Purkki suljetaan kannella ja ravistellaan, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Rasvaa valmistetaan jääkaapissa 5-7 päivää.

Kuinka herkullista suolakurkkua? Mausteet ja laardi ovat erottamattomia, mausteet korostavat pekonin ainutlaatuista makua antaen tuotteelle rikkaan ja täyteläisen aromin. Perinteisesti ihra suolataan yhdessä valkosipulin, laakerinlehden ja mustapippurin kanssa. Muut suolausmausteet valitaan yksilöllisesti kunkin henkilön maun ja mieltymysten mukaan.

Ihanteelliset mausteet lihalle ja rasvalle:

• paprika antaa terävyyttä ja kirkkaita värejä;
• korianteri rikastaa tuotetta makea maku ja mausteinen aromi;
• jauhettua mustapippuria on perinteinen maku ja syvä tuoksu;
• mustapippuria - käytetään kuumaan suolakurkkuun ja marinadeihin;
• punainen paprika - nämä ovat mausteisia muistiinpanoja ja liharuokien pippurista tuoksua;
• sinappi - valmis, jauhe tai siemenet, niille, jotka rakastavat sitä erityisesti;
• - mausteinen ainesosa hyvyyden ja maun vuoksi;
• basilika - sen kanssa oleva laardi on herkullista, maukasta ja tuoksuvaa;
• sahrami sisältää rikkaan tuoksun ainutlaatuisilla itämaisilla vivahteilla;
• neilikka - lisätään marinadeihin ja suolakurkkuihin laardin kotitekoista suolaamista varten.

Rasva imee helposti hajuja, joten hyllyn naapureita on pidettävä silmällä. pakastin ja jääkaappi. Tämän tuotteen säilytys on oltava erillinen - sisään elintarvikemuovi, muovipussi tai suljetussa astiassa.

Ambassador on reseptien ja sukupolvien kautta todistettu luotettava menetelmä liha- ja kalatuotteiden pitkäkestoiseen säilöntään. Laardin suolaus suolavedessä reseptin mukaan purkissa on yksinkertainen ja edullinen tapa kaikille. Tämän seurauksena pöytä on tuoksuva ja maukas ruokalaji, joka on taatusti vieraiden ja perheenjäsenten makuun.

Videoreseptit ihran suolaamiseen

Tervehdys, rakkaat lukijat. Tänään analysoimme, kuinka sihraa suolataan oikein kotona, vaikka se on erittäin maukasta.

Rasvan hyödyistä on puhuttu ja kirjoitettu paljon. Jopa Ukrainassa lihava - perinteinen ruokalaji. Se on itse asiassa hyvää keholle, mutta kohtuudella. Tietysti kaikessa, mitä tarvitset, on mitattava, ja sitten mikä tahansa tuote on hyödyllinen.

Ja niin, katsotaanpa muutamia reseptejä, niitä on myös paljon ja puhutaan vähän sen eduista.

Sianon syömisen edut.

Tässä on paljon sanottavaa. Jotkut puhuvat rasvan vaaroista, mutta sitten taas. Jos sitä käytetään kohtuudella, siitä ei ole haittaa. Jopa lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat sanovat, että ihmisen täytyy kuluttaa rasvaa joka päivä, noin 30 grammaa riittää.

Rasvoissa ei ole hiilihydraatteja, joten ne. Mutta paljon rasvaa - 89 gr. Mutta proteiinia on vain 2,4 grammaa. Tämä perustuu 100 grammaan. rasvaa. Ja tietysti tällaisessa palassa on paljon kaloreita - 800. Katsotaanpa, mistä tämä tuote koostuu:

• rasvaliukoisia vitamiineja. Nämä ovat ryhmien A, D, F, E, PP, B, C vitamiineja. Tällaista vitamiinilisäystä löytyy harvoin yhdestä tuotteesta. Salolle ei tehdä lämpökäsittelyä kypsennyksen aikana, mikä tarkoittaa, että se säilyttää sen vitamiinikoostumus melkein;
• hivenaineet. Fosfori, sinkki, kupari, kalium, kalsium, magnesium, natrium - tämä on epätäydellinen luettelo ihrasta, joka sisältää runsaasti luonnollisia mineraaleja. Tämä koostumus tekee tuotteesta välttämättömän ankarissa luonnonoloissa asuville ihmisille;
• antioksidantteja. Näitä ovat seleeni, lesitiini, ihrassa oleva karoteeni;
• rasvahappo. Rasva sisältää linoli-, öljy-, arakidoni-, palmitiini-, steariini- ja linoleenihappoa. Lääkärit pitävät tällaista sarjaa ihanteellisena.

Sianon terveyshyödyt piilevät sen erityisominaisuuksissa. Kaikki edellä mainitut antioksidantit parantavat näköä, tekevät verisuonten seinämistä elastisempia. Rasvahappo lisää merkittävästi aivojen tehokkuutta, edistää hematopoieesia sekä kudosten korjausta.

Muut aineet ja hivenaineet vahvistavat kehon yleistä sävyä, nostavat vastustuskykyä. Rasvat ympäröivät mahalaukun seinämiä ja luovat siellä mukavat olosuhteet ruoansulatukselle. Tämä on erityisen hyödyllistä juhlassa, jolloin vatsan seinämät ovat suojassa alkoholin haitallisilta vaikutuksilta. Mutta rasva ei ole hyvä ylipainoisille ihmisille ja joillekin kehon sairauksille.

Vaikka, liikakäyttö laardi voi nostaa kolesterolitasoja merkittävästi. Mutta jos käytät sitä kohtuudella ja enimmäkseen ennen lounasta, nämä riskit ovat minimaalisia.

Valitsemme oikean tuotteen suolaamiseen.

Tietenkin saada hyvä tuote, suolakurkkurasvaa, meidän on valittava tämä rasva oikein. Varmasti ihanteellinen vaihtoehto kun sinulla on omaa rasvaa. Täällä puukotettiin sika ja leikattiin se irti selästä, vähintään 3-5 cm. Tämä on parasta. Mutta jos ostat ihraa kaupasta, tarvitset tässä:

1. Salon tulee olla tuoretta, palat eivät ole suuria. Noin 2,5 cm, ruhon sivu tai takaosa. Rinnasta ja vatsasta rasva on kovaa.
2. Herkullinen ja raikas sianrasva on väriltään miellyttävän vaaleanpunainen, eikä sen kerros tartu käsiin. Jos rasva on eriväristä, et voi ottaa sitä, todennäköisesti se on joko vanhaa tai eläin oli sairas.
3. Haista rasvaa ostaessasi. Jos haju on erityinen, terävä ja epämiellyttävä, tämä on villisian rasvaa. Se ei sovellu suolaamiseen.
4. Ihon tulee olla ohut, miellyttävän vaaleanpunainen tai kellertävä sävy. Sertifioitujen tuotteiden tulee olla merkkituotteita.

Kansan temppuja.

Rasvan suolaamiseksi oikein on otettava huomioon sukupolvelta toiselle siirretty kansanviisaus, ja nyt opimme tuntemaan joitain niistä:

1. Huuhtele tuote hyvin ennen suolaamista. Huuhtele iho tarvittaessa ja huuhtele huolellisesti.
2. Käytä suolaamiseen karkeaa suolaa.
3. Jotta rasvasta tulisi pehmeää ja mehukasta, se on ensin liotettava keitetyssä tai suolavedessä puoli päivää.
4. Salo imee hajut erittäin nopeasti. Jos esimerkiksi ostaessasi laitat sen yhteen pussiin kalan kanssa, pääset eroon ilmeisestä kalan hajusta liottamalla laardia keitetty vesi hienonnetun valkosipulin pään kanssa. Esikääri se ohueen kankaaseen (harso käy).
5. Älä pelkää ylisuolata rasvaa. Se on mahdotonta! Se imee niin paljon suolaa ja mausteita kuin tarvitsee. Jos luulet, että suolaa ei ole tarpeeksi, voit ottaa sen ja suolaa sen uudelleen.
6. Älä säilytä rasvaa valossa, koska se muuttuu nopeasti keltaisiksi.
7. Suolarasva on parempi jääkaapissa, mieluiten paineen alla.
8. On parempi hieroa valkosipulilla jo valmistetulla ja kulutukseen tarkoitetulla rasvalla. Säilytyksen ja erityisesti pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.
9. Leikkaaksesi rasvan kauniisti, siististi ja ohuesti, sinun on pidettävä sitä pakastimessa. Se ei kovettu loppuun asti ja se on helppo antaa periksi veitselle.
10. Valmiissa rasvassa lihakerrokset tummuvat. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vähän kauemmin. Jos paloissa on vähän suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä suolavesi heti tiivistetyksi.

Kuiva tapa marinoida laardia.

En voinut olla kuvailematta niin yksinkertaista ja helppoa reseptiä. Vaikka kirjoitan suolavedessä suolaamisesta, käytän aina kuivamenetelmää. Kokeile muutamaa suolapalaa tällä reseptillä. Se on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, vain ennen käyttöä sinun täytyy raaputtaa ylimääräinen suola ja mausteet pois ja se on siinä.

Ainekset:

1. rasva - noin 1 kg;
2. suola - 1 kg;
3. mustapippuri.

Vaihe 1.

Keitä rasva. Puhdistamme ihon, huuhtelemme hyvin. Parempi olla leikkaamatta isoja paloja, joten syödä kerrallaan, kuten sanotaan. Mutta koolla ei ole väliä, voit suolata koko kerroksen.

Vaihe 2

Sekoita suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Voit lisätä muita mausteita maun mukaan. Sekoita huolellisesti. Rullaa nyt rasvapalat joka puolelta, iho mukaan lukien.

Vaihe 3

Kaada nyt suola vuoan pohjalle, noin 0,5 cm paksu.

Vaihe 4

Aseta nyt pekonipalat ensimmäiseen kerrokseen. Ei liian tiukka, jätä niiden väliin tilaa. Ripottele pinnalle suolaa ja mausteita. Voit myös laittaa pari laakerinlehteä.

Vaihe 5

Levitä toinen kerros pekonia ja ripottele päälle myös loput suolasta ja mausteista. Peitä ja anna vuorokauden lämpimänä. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päivää.

Vaihe 6

Valmis rasva säilyy hyvin kylmässä. Mutta voit pakata sen tiukasti ja laittaa sen pakastimeen, jolloin säilyvyysaika pidentää useita kertoja.

Salo suolavedessä.

Se on myös melko yksinkertainen tapa, pääasia on nopeasti, suhteellisen.

Ainekset:

1. ihra - 200 - 500 gr;
2. valkosipuli - muutama neilikka;
3. mausteita maun mukaan.

Suolavettä varten tarvitsemme:

1. vesi - 1 litra;
2. suola - 0,5 kupillista, ehkä hieman enemmän;
3. sipulin kuori - kourallinen;
4. polttimo - 1 kpl. (ei välttämättä);
5. valkosipuli - muutama neilikka;
6. mausteita maun mukaan.

Vaihe 1.

Keitämme suolaveden. Tätä varten sekoita kaikki ainekset ja kiehauta.

Vaihe 2

Heti kun se kiehuu, laskemme rasvaa sinne, pieni pala ja keitä 10 minuuttia. Poista sitten kattila lämmöltä ja jätä vuorokausi kannella peitettynä.

Vaihe 3

Nyt otamme rasvan pois, ja kun suolavesi valuu, päällystä murskatulla valkosipulilla. voit käyttää mausteita amatöörille. Nyt lähetämme tämän palan jääkaappiin päiväksi. Kun siirretään pakastimeen. Heti kun rasva jäätyy, se voidaan kuluttaa, nauti ateriastasi.

Kuinka suolaa laardia suolavedessä kotona.

Tämä resepti meidän on yleisin. Tässä tapauksessa allekirjoitan 0,5 kg painavan silan peittauksen. Jos sinulla on enemmän, sanotaan 1 kg, tarvitset 2 litraa suolavettä ja kerro ainekset kahdella. Jos 2 kg rasvaa, kerro 4:llä.

Suolaveden ainesosat:

1. karkea suola - 8 ruokalusikallista;
2. vesi - 1 litra;
3. valkosipuli - 8 neilikkaa (kesä on parempi);
4. maustepippuriherneet - 16 kpl;
5. mustapippuria - 1 tl;
6. laakerinlehti - 2 kpl.

Vaihe 1.

Keitä rasva. Pese se hyvin, raaputa iho, huuhtele huolellisesti ja kuivaa paperipyyhe. Leikkaa paloiksi, jonnekin keskikokoisiksi.

Vaihe 2

Laita vesi kattilaan ja keskilämmölle.

Vaihe 3

Kun vesi kuumenee, rasva voidaan laittaa kattilaan tai yleensä astiaan, jossa se suolataan. Leikkaa kaikki valkosipuli hienoksi ja laitoimme siitä puolet kattilan tai astian pohjalle, sitten kerros laardia, sitten loput valkosipulista ja taas kerros laardia. No, ja niin edelleen, jos sinulla on yli 0,5 kg.

Vaihe 4

Vesi kiehui. Nyt laitamme kaikki mausteet ja suola sinne. Sammuta liesi, sekoita kaikki hyvin ja peitä kannella.

Vaihe 5

Kaada rasva 5 minuutin kuluttua, jotta suolavesi peittyy kokonaan. Peitä nyt säiliö kannella ja säilytä lämpimässä huoneessa 3 päivää.

Vaihe 6

Valuta nyt suolavesi. Joka rakastaa, voi myös maustaa päälle lisämausteilla. Käärimme ruokapaperiin ja pakastimeen. Ylimääräiset mausteet voidaan raaputtaa pois. Tai voit leikata yhden palan ja nauttia heti herkkä maku mustan leivän kanssa.

Suolarasva tupakointiin.

Savustettua laardia- se on vain ruokaa. Toivon, että kirjoitan pian kuinka saan sen talteen. Mutta ennen sitä sinun on suolattava rasva oikein. Ja niin aloitetaan:

Ainekset:

1. rasva - 1,5 kg;
2. suola - 200-250 gr;
3. laakerinlehti - 2 kpl;
4. jauhettu mustapippuri;
5. valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
6. kuiva sinappi - 1 tl.

Vaihe 1.

Puhdistamme valkosipulin, leikkaamme paloiksi. Sekoita sitten suola ja pippuri huolellisesti.

Vaihe 2

Kun pekoni on leikattu halutuiksi paloiksi, hiero se suolalla ja pippurilla. Siirrämme rasvan säiliöön käärimällä sen valkosipulilla. Ripottele pinnalle loput suolaa ja pippuria.

Vaihe 3

Laita laakerinlehti päälle ja ripottele päälle sinappia. Ja täytä kiehuvalla vedellä. Veden pitäisi juuri peittää rasva. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy.

Vaihe 4

Laita se nyt jääkaappiin 3 päiväksi. Sen jälkeen voit polttaa tai syödä näin.

Valko-Venäjän resepti silan peittaukseen.

Pidin tästä reseptistä todella paljon, aloitin sen käytön äskettäin. Salo on pehmeä ja mausteinen.

Tarvitsemme:

1. ihra - 650-700 gr;
2. suola - 3 ruokalusikallista;
3. kuminansiemenet - 0,5 rkl;
4. sokeri - 1 lusikka;
5. kardemumma - 0,5 tl;
6. laakerinlehti - 1 kpl;
7. valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
8. pippuria maun mukaan.

Vaihe 1.

Pese laardi hyvin ja leikkaa pitkiksi, ei leveiksi paloiksi, noin 2-3 cm.

Vaihe 2

Nyt puristamme valkosipulin kynnet puristimen läpi ja pyyhimme rasvanpalat tällä valkosipulilla.

Vaihe 3

Nyt sekoitamme kaikki mausteet. Murskaa laakerinlehti hienoksi ja sekoita mausteiden kanssa sekoittaen hyvin.

Vaihe 4

Pyyhi nyt kaikki rasvapalat huolellisesti mausteseos ja laita lasiastiaan tai vain purkkiin, mutta ei kätevää. Poistamme viileään paikkaan.

Vaihe 5

Joka päivä sinun on käännettävä palaset toiselle puolelle. Päivänä 5 voit kokeilla "ottaa näyte", kuten he sanovat.

Päivitetty: 18. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Tänään suolataan ihraa suolavedessä erilaisia ​​reseptejä, valkosipulilla ja mausteilla. En usko, että erehdy sanoessani, että tämä on kaikkien rakastama tuote. Kysy valkovenäläiseltä, venäläiseltä, ukrainalaiselta ja muiden kansojen edustajilta - sanalla "ihra" näet leveän hymyn. Sekä ensiluokkainen englantilainen että iloinen ranskalainen aloittavat.

Suosikkituote herättää positiivisia tunteita saksassa, sveitsiläisessä, itävaltalaisessa, italialaisessa. Salo savustetaan, keitetään, käännetään lihamyllyssä, suolataan kuivassa ja suolavedessä. Olen varma, että jokaisella maalla on omat suolausmenetelmänsä. Emme myöskään menetä kasvojamme, on jotain yllättävää.

Laardin suolaus suolavedessä kotona

Sianvan suolaamiseen on niin monia reseptejä, että voit eksyä valikoimaan. Siksi selitän hieman. Suola voidaan suolata suolavedessä ja ilman sitä. Tässä tapauksessa suolavettä käytetään kuumana ja kylmänä. Joidenkin reseptien mukaan laardi esikeitetään lisäämällä mausteita. Iloa ja kaunista väriä varten sipulin kuorta.

Jos haluat saada herkullista pekonia uloskäynnillä, noudata muutamia sääntöjä, jotka takaavat onnistuneen suolauksen:

• Markkinatuotteella on oltava stigma - merkki hallinnasta.
• Valitse houkuttelevan värinen pala - valkoinen, vaaleanpunainen. Keltaisuus on merkki sian vakavasta iästä.
• Ihon vaatimukset: ohut ja pehmeä. Paksukuorisen palan voi suolata, mutta varaudu siihen, että rasva on kovaa.
• Muista raaputtaa markkinoilta ostettu tuore rasva veitsellä. Sinun ei tarvitse pestä sitä. Mutta jos et ole varma tuotteen arkuudesta, pidä sitä 12 tuntia kylmässä vedessä, niin siitä tulee taipuisampaa.
• Rasva, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ja taitettu purkkeihin, on suositeltavaa kaataa suolavettä.

Salo suolavedessä - herkullisin resepti

Upea resepti ihran suolaamiseen kylmässä suolavedessä. Suosittelen ottamaan pieniä paloja, ne suolautuvat nopeammin. Pieni lihakerros. Taatusti uskomattoman maukasta ja tuoksuvaa. Jos haluat säilyttää sen purkissa talveksi kannen alla, älä laita valkosipulia.

Tarvittaisiin:

• Salo - 400 gr.
• Suola - 120 gr.
• Sinappi, siemenet - pieni lusikka.
• Laakerinlehti - pari kappaletta.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Vesi - 700 ml.
• Maustepippuriherneet - 3 kpl.

Vaiheittainen suolausresepti:

1. Lisää mausteet joukkoon kylmä vesi paitsi valkosipulia. Kuumenna vesi kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia ja jäähdytä suolavesi.
2. Kun suolavesi on vielä lämmin, heitä joukkoon hienonnettu valkosipuli ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Täytä purkki pekonipaloilla ja kaada kylmä marinadi, joka peittää sisällön kokonaan.
4. Sulje kansi ja jäähdytä 3 päivää. Jos palat eivät ole liian suuria, kaksi päivää riittää.
5. Ota rasva pois, kuivaa ja laita pakastimeen hetki ennen tarjoilua. varten pitkä varastointi laita tuote myös pakastimeen.

Salo suolavedessä - resepti tupakointiin

Tupakointi kotona yleensä otetaan isoja paloja joten tarvitset melko suuren ruukun.

Ota:

• Tuore rasva - 1 kg.
• Vesi - 0,5 litraa.
• Valkosipulin pää.
• Karkea suola - ½ kuppi.
• Laurel - 5 kpl.
• Mausteet halutessasi.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta mausteilla maustettu suolavesi, nukahtaa valkosipuli lopussa. Viilentyä.
2. Taita pekonipatukat kattilaan, täytä kylmällä suolavedellä.
3. Säilytä kylmässä 3 päivää. Ota pois, valuta suolavesi ja taputtele kuivaksi. Aloita sitten tupakointi.

Salo kuumassa suolavedessä - nopea viiden minuutin resepti

Lempeä keitettyä laardia pehmeällä iholla. Ripottele päälle jo jäähtynyttä paprikaa, kuivattuja yrttejä ja auta itseäsi. Jäljellä - säilytä pakastimessa. Lahjoja, että suolaus menee nopeasti ohi.

Resepti sopii täydellisesti säilöntään kotitekoista laardia talveksi. Valmis tuote voidaan siirtää purkkeihin ja lähettää pitkäaikaiseen varastointiin kellariin.

Ota:

• Salo (kerroksilla) - 1 kg.
• Vesi - litra.
• Valkosipuli - pää.
• Lavrushka - 5 lehteä.
• Suola - 4 suurta lusikkaa.
• Jauhettu musta, punapippuri, mustaherneet.

Rasvan suolaus kuumalla marinadilla:

1. Keitä suolavesi: Kiehauta vesi lisäämällä heti ainesosaluettelossa mainitut mausteet, paitsi valkosipuli.
2. Katso ihrapalaa, kuori ylimääräinen plakki pois iholta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Katso, onko suola liuennut suolaveteen. Jos näin käy, laita palat kattilaan.
4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista kalkki ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää pannulle määrätyn ajan kuluttua hienonnettu valkosipuli. Anna kiehua ja poista lämmöltä.
6. Siirrä pannu kylmään ja pidä 12 tuntia.

Sivuilleni on valittu hyvä valikoima suolarasvareseptejä. Seuraa linkkejä, niin opit tekemään sen:

Laardi suolavedessä rautakannen alla pitkäaikaista säilytystä varten

Resepti sopii mainiosti kotisäilyke rasvaa purkissa kannen alla ja pitkä säilytys. Takuulla se makaa koko talven, jos säilytät tölkkejä kellarissa.

Tarvittaisiin:

• Laardi- kiloa.
• Karkea suola - ½ kuppi.
• Vesi - 5 lasia.
• Mausteet: pippurit ja laakerinlehti.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Steriloi purkki ja kannet.
2. Tee runsas suolavesi vedellä ja suolalla. Viilentyä.
3. Leikkaa tuore pekoni tangoiksi, jotka voivat mennä purkin kaulan läpi. Lado kerroksittain, ripottele persiljaa ja pippuria.
4. Kaada purkin sisältö ja rullaa kannen alle. Viikon kuluttua voit kokeilla.

Salo kuumassa suolavedessä sipulinkuorilla

Tiedän useita reseptejä herkullisen ja pehmeän laardin valmistamiseksi kourallisella sipulinkuorilla. Nyt ehdottamani menetelmä on mielestäni menestynein. Voit tutustua muihin.

• Sianlihan rasva - kilogramma.
• Vesi - litra.
• Iso kourallinen kuoria.
• Karkea pöytäsuola - 100 gr.
• valkosipulinkynsiä ja mausteita.

Kuinka suolakurkkua maukasta rasvaa sipulin kuorissa:

1. Laita hienonnettu pekoni kattilaan, ripottele päälle kuoria ja suolaa.
2. Täytä vedellä ja laita kaasu päälle. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia ja anna jäähtyä suoraan kattilassa.
3. Ota jäähtyneet palat pois, kuivaa pyyhkeellä.
4. Jauha valkosipuli raakaksi, murskaa pippurit. Hiero palat mausteilla, kääri kelmulle ja laita pakastimeen.

Suolattua laardia suolavedessä purkissa

Ota:

• Sianlihan rasva - 1 kg.
• Valkosipulin kynnet - 10 kpl.
• Suola on lasi.
• Vesi - litra.
• Mausteet: laakerinlehti, tähtianis, maustepippuri, mustaherneet, iso lusikka kuivattua persiljaa tillin kanssa.

Keittomenetelmä:

1. Salo osoittautuu herkeimmäksi, jos kaada sen yön yli ennen suolaamista kylmä vesi. Poista aamulla ylimääräinen neste, kuivaa hieman ja leikkaa kapealle kaulalle sopiviksi paloiksi.
2. Taita tangot purkkiin, mutta älä liian tiukasti, jotta suolattuu tasaisesti. Levitä valkosipuli palasten väliin.
3. Keitä suolavesi vedestä suolalla ja jäähdytä noin 40 °C:seen.
4. Laita loput mausteet purkkiin ja kaada suolaveteen.
5. Anna tekeytyä keittiössä 4-6 tuntia kannella peitettynä. Siirrä sitten kylmään 3-4 päiväksi.
6. Poista palat, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja hiero kukin mausteseoksella. Tee sekoitus valkosipulia, paprikaa, persiljaa ja erilaisia ​​pippuria.
7. Taita valmis tuote pusseihin ja lähetä se varastoon.

Salo suolavedessä kylmänä

Uskotaan, että tämä on ukrainalainen resepti. Mutta haluan sanoa, että vanhempani - Venäjän keskiosasta tulleet maahanmuuttajat - suolasivat ihraa kylmällä suolavedellä vain tällä tavalla.

Tarvittaisiin:

Sianlihatuote - 1 kg.

• Suola - ½ kuppi.
• Valkosipulin pää.
• Vesi - 5 lasia.
• Laurel - 5 kpl.
• Pippurit, musta ja maustepippuri - 4 kpl.

Siahran suolakurkku kylmällä tavalla:

1. Keitä suolavesi edellisenä päivänä ja jäähdytä huonelämpötila.
2. Taita tuote purkkiin tai muuhun astiaan riveissä vuorotellen hienonnetun valkosipulin ja mausteiden kanssa.
3. Kaada suolaliuos, paina rasvaa puristamalla, jos sinusta tulee suolaa kattilassa. Lähetä kylmään.
4. Viiden päivän kuluttua valuta neste, kuivaa palat. Kääri kalvoon ja säilytä pakastimessa.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulin kanssa suolavedessä

Käytännössä suosittu versio kotitekoinen suolaus ihra suolavedessä. Valkosipuli tekee tuotteesta tuoksuvan ja pirun herkullisen.

• Salo, tuore - kilo.
• Valkosipuli - ½ pää.
• Paprika, eri tyyppejä pippuria, laakeria

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Valmista suolavesi etukäteen liuottamalla suolaa huoneenlämpöiseen veteen. Varmista, että se avautuu kokonaan.
2. Kuinka suolaa, päätä itse - purkissa tai muussa astiassa. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa 2-4 osaan.
4. Leikkaa rasvaa ja laita kynnet sisään.
5. Jauha mausteet ja sekoita erillisessä kulhossa.
6. Laita valkosipulilla täytetyt patukat suolaamiseen astiaan, ripottele mausteseoksella.
7. Täytä suolavedellä, purista alas ja laita kylmään paikkaan, odota neljä päivää.
8. Valuta suolavesi, kuivaa palat, kääri folioon ja lähetä jäätymään.

Videoresepti ihran suolaamiseen suolavedessä, löydät täältä askel askeleelta resepti suolakurkkua. Ja nauti siitä aina.

Salo suolavedessä, mikä voisi olla maukkaampaa? Tänään tarkastelemme reseptejä herkulliseen ihraan suolavedessä, opimme menetelmistä, joilla ihra suolataan suolavedessä, sekä joitain salaisuuksia ja temppuja. Muista lukea artikkeli loppuun, koska keittääksesi todella maukasta laardia suolavedessä, sinun on tiedettävä muutamia hienouksia, jotka jaamme kanssasi.

Se on kannattavaa! Tätä "märkää" suolausmenetelmää ei käytetä vain kotona, vaan myös teollisessa mittakaavassa. Kyse ei ole vain mausta, vaan myös tuloksesta. valmis tuote. Kuivasuolauksessa rasvan kuivumisen vuoksi jopa 10% alkuperäisen tuotteen massasta menetetään, ja suolavettä käytettäessä lopputuotteen massa päinvastoin kasvaa noin 15%.

Jaoimme ehdollisesti kaikki suolavedessä olevat laardireseptit kolmeen luokkaan:

• Salo kylmässä suolavedessä.
• Salo kuumassa suolavedessä
• Salo suolavedessä purkissa.

Salo-reseptit kylmässä suolavedessä:

Salo-reseptit kuumassa suolavedessä:

Salo suolavedessä purkissa:

Laardin suolaus suolavedessä - herkullisimman laardin salaisuudet.

Rasvan suolaus on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää sitä. Suola on ainoa tarvittava ainesosa suolavedessä olevan laardin valmistuksessa. Suolan säilöntävaikutus selittyy sen kyvyllä kuivua, mukaan lukien rasvassa elävät mikro-organismit.

Jotta voit keittää todella maukasta laardia suolavedessä, sinun on otettava huomioon monia vivahteita. Ensimmäinen on valita oikea rasva myöhempää suolavedessä suolaamista varten.

Valitsemme laardin suolaveteen suolaamiseen.

Kiinnitä huomiota tuotteen väriin. Jos rasvalla on kellertävä ulkonäkö, joko se on makaanut tiskillä pitkään tai itse sika oli vanha. Tällainen rasva, vaikka ei vaarallista, mutta makuominaisuudet se jättää paljon toivomisen varaa. Mutta rasva, jolla on harmaa sävy, voi olla vaarallista terveydelle. Todella hyvän laardin tulee olla valkoista ja hieman punertavaa. hyvää rasvaa rakenteeltaan samanlainen kuin voin.

Ihossa tulee olla merkki, joka osoittaa, että rasva on sertifioitu, mikä tarkoittaa, että se on turvallista kulutukseen. Ihon tulee olla kiinteä, muovinen ja tasaisen värinen.

Suolavedessä suolaamista varten on parasta ottaa ohutta rasvaa (enintään 4 senttimetriä) ruhon takaa tai sivulta. Vatsarasva on paljon kovempaa, ja rintakehä sopii keittämiseen ja leivontaan.

Muista haistaa laardi ennen ostamista, koska monet epärehelliset myyjät yrittävät myydä villisian laardia kokemattomille kotiäidille, mikä suoraan sanottuna haisee. Jos olet epävarma siitä, tarjotaanko sinulle korkealaatuista laardia, pyydä myyjää katkaisemaan pieni pala ja pidä sitä sytyttimen liekin päällä. Villisian rasva antaa virtsalle ominaisen hajun.

Suolan valmistus suolaamista varten.

Salo suolavedessä voidaan keittää lihasuonien kanssa tai ilman. Ennen ihran kypsentämistä suolavedessä, muista huuhdella tuote, vaikka laardi näyttää puhtaalta, ja kuori kevyesti ihoa, vaikka se olisi sileä.

Jos laardi on imenyt vieraita hajuja jääkaapissa tai esimerkiksi ostamisen jälkeen laitat laardin ja silakan yhteen pussiin ja laardissa on lievä, mutta silti hyvin havaittava silakan haju, sinun tarvitsee vain kääriä laardi sideharsolla ja laita se sisään lämmintä vettä valkosipulin kanssa muutaman tunnin ajan.

Astiat rasvan suolaamiseen suolavedessä.

Pekonin suolaamiseen sopii parhaiten suolavedessä lasisäiliö – tavalliset pankit tai lasitavarat. Voit käyttää myös emalitavaroita ilman pintavikoja.

Älä missään tapauksessa suolaa ihraa suolavedessä alumiiniset keittiövälineet. Suolavesi on aggressiivinen ympäristö, jossa alumiini hapettuu ja sen hiukkaset imeytyvät rasvaan. Samasta syystä et voi käyttää mitään metallisia astioita.

Jos keität laardia suolavedessä etkä purkissa, sinun on käytettävä painostusta vaikutuksen saavuttamiseksi.

Rasvan suolaamistapoja suolavedessä: kuuma ja kylmä.

On olemassa kaksi tapaa suolaa iahra suolavedessä - kuuma ja kylmä, riippuen siitä, täytätkö iahran kylmällä suolaliuoksella vai keitätkö silaran suolavedessä mausteiden kanssa.

Molemmat menetelmät ovat hyviä, ja on vaikea sanoa kumpi on parempi - lopputuotteella on loppujen lopuksi erilaiset ominaisuudet. makuominaisuudet. Kuumasuolatussa ihrassa on hieman savuinen maku (varsinkin jos käytät sipulinkuoria). Salo kylmä suolaus- perinteisempi. kuuma tapa ihran suolaus on hyvä, koska reseptejä on enemmän. Lisäksi ihran kypsentäminen kuumassa suolavedessä vie vähemmän aikaa, ja kiitos lämpökäsittely tuotteen turvallisuudesta ei ole epäilystäkään. Sianon suolaus kylmällä tavalla kestää keskimäärin 7 päivää, kuuman - 4 päivää.

Suolan salaisuudet.

Laardin tavallinen suolavesi on suolaa, vettä ja mausteita maun mukaan. Kokeilualuetta on kuitenkin vielä valtavasti. Mausteita on monia, niiden muunnelmia on vielä enemmän. Joissakin resepteissä suolaveden valmistuksessa käytetään sokeria, sitruunamehua ja muita ensi silmäyksellä hyvin odottamattomia ainesosia. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla. Suolavedessä olevaa laardia sisältävien reseptien joukosta löydät varmasti sellaisen, josta sinä ja perheesi pidät.

Tällä menetelmällä voit säätää suolapitoisuutta, koska suolavedestä voidaan valmistaa kevyesti suolattu (14% suolaa), normaali (18%) ja suolainen (20%). Mitä pienempi suolapitoisuus, sitä aromaattisempi laardi on. Suolaliuoksen pitoisuus ei kuitenkaan saa olla alle 12 %, koska rasva yksinkertaisesti huononee.

Suolavesipitoisuus sisällä teollisessa mittakaavassa määritetään hydrometrillä.

Voit suorittaa pienen kokeen saadaksesi selville, kuinka paljon suolaa tarvitaan suolaveteen. Heitä pala suolaveteen raakoja perunoita, jos peruna kelluu - suolavesi on melko suolaista, jos se uppoaa, suolaa on vähän. Salo ei ota enempää suolaa kuin tarvitsee, ja siksi silavaa on lähes mahdotonta ylisuolata.

Kotona laardi valmistetaan yksinkertaisissa ja monimutkaisissa suolavedessä. klo yksinkertainen suolaus suolavedessä käytetään vain suolaa. Liuoksen vesi tulee keittää ja suolaliuos suodattaa, koska suola sisältää usein liukenemattomia aineita.

Epätavallisen herkullinen suolavedessä oleva laardi voidaan valmistaa, jos näytät hieman mielikuvitusta ja kokeilet ainesosia. Suolavedessä keitetty salo säilyy jääkaapissa kuukauden.

Mitä suolaa ja mausteita käyttää ihran suolaamiseen suolavedessä?

Sianran suolaamiseen suolavedessä ja muillakin tavoilla on parempi käyttää karkeaa suolaa. Hieno ja iso myös merisuolaa. Mitä tulee mausteisiin, niin mestari on mestari. Kuitenkin käytettäessä mausteita, kun ihraa suolataan suolavedessä, on hyödyllistä tietää joitain hienouksia:

1. Älä innostu laakerinlehdistä. Ensi silmäyksellä ylimääräinen vaaraton mauste tekee rasvasta katkeraa.
2. Käytä vapaasti korianteria, mustapippuria, valkosipulia ja suolaa.
3. Salo suolavedessä on herkullista, jos lisää humala-suneli maustetta
4. Kun noudatat ihrareseptejä, olipa se sitten suolavedessä tai ei, yritä olla käyttämättä hienoksi jauhettuja mausteita. Pienet maustehiukkaset tarttuvat pintaan ja ikään kuin tukkivat rasvan - se ei ime suolaa ja makua ja pysyy miedona eikä maukkaana.
5. Sianran suolaamiseen suolavedessä kurkumaa ei käytännössä käytetä.

Kuinka keittää laardia suolavedessä nopeasti?

Ei ole olemassa välittömiä tapoja tai reseptejä ihran valmistamiseen suolavedessä, mutta prosessia voidaan nopeuttaa noudattamalla muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä:

1. Valitse ohuempi rasva
2. Leikkaa ihra suolaamista varten pieniksi kuutioiksi (5x5 cm),
3. Ensimmäisenä päivänä rasva tulee suolata huoneenlämmössä,
4. Suolan määrä ei vaikuta suolausnopeuteen.
5. Sianra on nopeampaa kypsentää kuumalla tavalla (keitettynä tai kuumalla suolavedellä täytettynä).

Salo suolavedessä on kansantuote, ja siksi on olemassa valtava määrä reseptejä suolavedessä olevan laardin valmistamiseksi kotona. Toivon, että ainakin yksi sivustolla esitellyistä resepteistä täyttää kaikki vaatimukset.