Vesimeloni on herkku, jota monet rakastavat. Mutta niiden kausi ei ole niin pitkä, joten herää kysymys, kuinka säästää ne talveksi. Suolattu vesimeloni purkissa on paras ratkaisu. Jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa ne. Ja tuloksena on loistava välipala ja jopa pöytäkoristelu. Harkitse useita ruoanlaittovaihtoehtoja, joista voit valita mieleisesi.

Helpoin resepti

Säilykkeitä suolatut vesimelonit voidaan valmistaa vähimmäismäärällä ainesosia. Sinun on otettava vesimelonit, vesi ja suola. Kypsymättömät marjat sopivat suolaamiseen (ehkä hieman ruskeatkin). On parempi, jos nämä ovat halkaisijaltaan pieniä vesimeloneja. Ne on huuhdeltava vedellä (kylmä) ja leikattava ympyrät hännän puolelta. Valmistelemme purkit steriloimalla ne höyryllä. Leikkaa vesimelonit noin 15 millimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Sitten leikkaamme jokaisen ympyrän neljään osaan niin, että jokainen pala sopii purkkiin. Laita sen jälkeen vesimelonit purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla vedellä.

Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta säiliö ei räjähdy. Peitä purkit kannella ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä seuraavaksi vesi ja täytä purkit uudelleen kiehuvalla vedellä. Jätämme ne uudelleen 10 minuutiksi. Valmista sillä välin suolavesi. Laitamme kattilan vettä tuleen ja laitamme 30 grammaa suolaa jokaista litraa kohden. Yksi kolmen litran purkki tarvitsee 1 litran suolavettä. Anna suolaveden kiehua noin 10 minuuttia ja suodata se kankaan läpi. Sen jälkeen laita pannu tuleen ja kiehauta uudelleen. Lisää 15 millilitraa etikkaa jokaista litraa kohden. Jos vesimelonit eivät ole kypsiä, laita vielä 20 grammaa sokeria litraan vettä. Täytä purkit keitetyllä kiehuvalla suolavedellä ja rullaa ne tiukasti. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa. Suolattua vesimelonia (purkissa) arvostavat herkullisen ruoan ystävät. Jos kannet alkavat yhtäkkiä turvota, sinun on tyhjennettävä suolavesi, keitettävä se ja kaadattava takaisin.

Lisää mausteet

Jos lisäät muutaman mausteisen ainesosan, suolatut vesimelonit saavat poikkeuksellisen maun. Tätä reseptiä varten tarvitset selleriä ja tilliä, valkosipulia ja salaattipaprikaa. Ota suolavettä varten 30 grammaa suolaa ja 50 grammaa sokeria jokaista litraa vettä kohden. Otamme suolaamiseen soveltuvia vesimeloneja (ruskeita, kypsiä, mutta ei ylikypsiä). Pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme ne neljään osaan. Sitten leikkaamme jokaisen osan viipaleiksi, jotka mahtuvat purkin kaulaan. Jauhaa selleri ja tilli ja leikkaa pippuri keskikokoisiksi viipaleiksi. Jaa valkosipuli kynsiin ja kuori. Pesemme ja steriloimme purkit. Jotta saat herkullisen suolatun vesimelonin purkkiin, kaikkien ehtojen on täytyttävä. Laita yrtit, pippuri ja valkosipuli jokaisen astian pohjaan. Aseta sen jälkeen vesimelonikerros. Täytä siis tölkit kerros kerrokselta. Täytä ne suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön. Lähetämme sitten viileämpään paikkaan. Suljemme purkit muovikannilla. Suolattu vesimeloni purkissa osoittautuu erittäin maukkaaksi. Mutta myös muita astioita voidaan käyttää. Tekniikka ei muutu tästä. Usein käytetään suuria ruukkuja tai tynnyreitä. Pienet vesimelonit voidaan suolata niihin leikkaamatta paloiksi.

Esipuhe

Aiemmin vain suuria kylpyammeita käytettiin pitkäaikaiseen varastointiin, mutta nykyään vesimelonien suolaamista puutynnyrissä pidetään tuottavimpana, jolloin voit valmistaa suuren sadon talveksi.

Suurikokoisia säilytysastioita valmistetaan monenlaisista materiaaleista. Lisäksi on jopa paksusta pullolasista tai emaloidusta teräksestä valmistettuja kannuja. Mutta useammin kuin ei, ruoka korjataan suurissa tynnyreissä. Nykyään markkinoilla on laaja valikoima tämän tyyppisiä muovista, ruostumattomasta teräksestä tai puusta valmistettuja säiliöitä.

On huomattava, että polymeerisäiliöt eivät ole kovin hyviä säilyttämiseen, koska nykyään muovijätteen kierrätystä käytetään usein teollisessa mittakaavassa. Ja yleensä tämä materiaali voi antaa melko erityisen maun tai tuoksun mille tahansa säilölle. Mutta kun valitset korkealaatuisen säiliön, se voi palvella pitkään. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut tynnyrit ovat lähes ikuisia. Lisäksi tällainen metalliseos ei käytännössä hapetu, eikä siksi heikennä aihioiden makua, toisin kuin tavanomaiset rautasäiliöt. Tästä materiaalista valmistetaan usein kaikki elintarviketeollisuuden leikkauspöydät, putket, alustat, säiliöt ja kattilat. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt ovat kuitenkin kalliita ja siksi niitä käytetään harvoin kotona.

Muovi- ja terästynnyrit

Paras vaihtoehto on klassiset puutynnyrit. Ne ovat kalliimpia kuin muoviset, mutta paljon halvempia kuin metalliset. Niiden etuna on materiaalin ympäristöystävällisyys ja muutamat lisäominaisuudet, jotka riippuvat puulajista. Jos haluat ruokasi säilyvän mahdollisimman pitkään, on parasta valita tammiset astiat, koska tällainen puu sisältää erittäin paljon tanniinia, joka on tanniinia.... Tämä luonnollinen materiaali vapautuu tynnyrin seinistä hyvin hitaasti, minkä vuoksi vesimelonien säilyvyys voi olla hyvin pitkä, mutta niiden maku muuttuu hieman ajan myötä.

Lehmustynnyreissä sen sijaan kaikki työkappaleen ominaisuudet säilyvät ennallaan. Lisäksi tuotteen käymisen todennäköisyys vähenee merkittävästi tämän lajin puussa olevien antiseptisten aineiden ansiosta - ne tukahduttavat bakteerien toiminnan. Älä missään tapauksessa osta tynnyriä, jonka sisällä on palanut pinta suolakurkkujen valmistukseen, tämä vaihtoehto sopii vain kotiviinien vanhentamiseen useita vuosia.

Teräs- ja muoviastioiden perusteellinen pesu riittää ja mieluiten ilman kemiallisia pesuaineita. Pese pesun jälkeen tynnyrit huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa sitten varoen, ettei pölyä pääse sisälle (voit peittää kaulat sideharsolla). Joudut puuhailemaan lehmuksesta valmistettuja puisia astioita: yleensä, jos ne ovat uusia, sen sisällä on melkein varmasti paljon sahanpurua, joka on tukkeutunut tuskin havaittaviin halkeamiin ja halkeamiin. Siksi sinun on huuhdeltava tällainen tynnyri perusteellisesti useita kertoja, kunnes kaadettu vesi lakkaa haisemasta tuoreelta puulta.

Puinen tynnyri suolaamiseen

Tammitynnyreiden valmistus kestää vielä kauemmin. Tosiasia on, että aluksi tanniinipitoisuus puun sisäpinnalla ja alemmissa kerroksissa on liian korkea. Jos aloitat suolauksen heti, työkappale saa hyvin supistavan maun, joka eroaa hyvin luonnollisesta. Siksi on alustavasti suositeltavaa kaataa vettä tynnyriin kuukaudeksi, mutta on suositeltavaa tyhjentää ja täyttää säiliö kahden päivän välein. Kun valutettu neste on puhdasta, puun hajutonta, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Valmista kiehuva vesi ja kaada se tynnyriin täyttäen noin kolmanneksen, lisää soodaa suhteessa 2 grammaa litraa kohti ja kallista sitten astiaa niin, että liuos huuhtelee sisäpinnan aivan reunaan asti. Valuta ja huuhtele uudelleen puhtaalla kiehuvalla vedellä.

Jos ostit piipun kauan sitten ja sitä ei ole käytetty pitkään aikaan, toimintojen sarjan tulisi olla melkein sama. Erityisesti sinun on täytettävä säiliö vedellä kuukauden ajan, korvaamalla se ajoittain puhtaalla. Tämä on välttämätöntä puun kuivumisen seurausten poistamiseksi, sen on oltava kyllästetty kosteudella ja turvotuksella. Lisäksi, jos tynnyriin tulee yhtäkkiä hometta, on hyödyllistä huuhdella seinät suolaliuoksella. Ja mikä tärkeintä, juuri ennen ruoan laittamista muista kaasuttaa sisäpinnat rikillä, jotta vältyt sienen esiintymiseltä työkappaleissa.

Kannattaa valita myöhäiset lajikkeet, kuten Spring, Kustovoy 334 tai Icarus. Kaikki ne sopivat varsin peittaukseen tai peittaukseen. Mutta ensinnäkin sinun tulee valita oikea hedelmä. Niiden ei pitäisi olla liian kypsiä, ja jos ne osoittautuvat hieman epäkypsiksi, se on vielä parempi. Pääasia, että vesimeloneilla on mehukas vaaleanpunainen liha ja kuoressa ei ole vikoja (kokeile valita sellaisia, joissa ei ole tummia tai pehmeitä alueita). Etusijalle tulee antaa alle 2 kiloa painavat hedelmät.

Vesimelonien suolaus

Pienet marjat ovat myös erittäin hyviä satoa myöhempää käyttöä varten, jos ne ovat jo onnistuneet saamaan makeutta. Erityisesti monet puutarhurit käyttävät suolaamiseen pieniä hedelmiä, jopa varhain kypsyviä hedelmiä, kuten Sugar Baby. Tärkein tekijä lajiketta valittaessa on ohut iho. On myös toivottavaa, että massa ei ole liian murenevaa. Melonien ja kurpitsan mehupitoisuudella on myös merkittävä rooli, sen on oltava tarpeeksi korkea, jotta sato maistuu.

Joten, olet valinnut melonit, tynnyri on valmistettu, jää vain valmistaa suolavesi. Tätä varten säiliön tilavuuden perusteella (ja ottaen huomioon, että vesimelonit vievät osan siitä) otamme 1 kiloa suolaa jokaista 10 litraa vettä kohden ja valmistamme vahvan liuoksen. Jos hedelmän halkaisija on alle 15 senttimetriä, 800 grammaa suolaa riittää. Nyt sinun on pestävä vesimelonit perusteellisesti ja leikattava niiden hännät pois tyvestä. Ota seuraavaksi pitkä puinen neuleneula tai kebabvarras ja tee tusina puhkaisua ja jaa ne tasaisesti kunkin hedelmän "ekvaattoria" pitkin. Tämä on välttämätöntä, jotta suolaliuos tunkeutuu nopeasti kuoren alle ja liottaa massan.

Suolaus tynnyri vesimelonit

Suolaa ei saa missään tapauksessa jodioida, muuten se voi pilata suuresti työkappaleen maun ja jopa värin. Rullaamme tynnyrin sisäpinnat kiehuvalla vedellä, jos sienen tai mikro-organismien itiöt pääsivät sisään, minkä seurauksena tuotteen happamoituminen voi alkaa. On parempi toistaa tämä toimenpide 2-3 kertaa. Sitten laitamme vesimelonit varovasti tynnyriin tasaisin rivein, ei liian tiukasti, jotta ne eivät murskaa toisiaan. On suositeltavaa täyttää säiliö vähintään 2 kolmasosaa. Nyt täytämme suolavedellä niin, että se peittää ylimmän melonirivin muutaman sentin verran. Jos hedelmät alkavat kellua, ei hätää, ongelman ratkaisemiseksi riittää, että sinulla on puinen ympyrä, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin kaula käsillä. Laitoimme sen vesimelonien päälle ja asetamme päälle jonkinlaisen kuorman, ei liian raskaan, jotta työkappale ei vahingoitu.

Nyt sinun on odotettava vähintään päivä ja mieluiten 48 tuntia jättäen työkappale huoneenlämpötilaan. Tänä aikana suolavedellä on aikaa sekoittua vesimelonimehun kanssa, joka valuu ulos kuoren reikien kautta. Lisäksi osa liuoksesta pääsee marjojen sisään. Pienillä hedelmillä on kuitenkin aikaa käydä läpi ensimmäinen liotusvaihe 12 tunnissa. Lisäksi, jos osa suolavedestä on haihtunut tai valunut ulos pienten halkeamien kautta, lisää tarvittava määrä tuoretta suolavettä, peitä tynnyri kaksinkertaisesti taitetulla sideharsolla ja siirrä se kellariin. Viileässä paikassa suolausprosessi hidastuu ja tuote on valmis noin 21-22 päivässä. Jatkovarastointi vaatii suolaveden säännöllistä lisäämistä, kun se laskee säiliöstä.

Tämän vaihtoehdon avulla voit saada täysin kokonaisia ​​hedelmiä, joiden kuoren alla tapahtuu heikkoja käymisprosesseja, eli massasta tulee tietyssä mielessä hiilihapotettua. Pese siis kaikki melonit ja kurpitsat ja leikkaa niistä myös varret. Tällä kertaa sinun ei tarvitse lävistää kuorta, mutta poltetun tynnyrin pohjalle tulee kaataa kerros pestyä ja kalsinoitua 7 senttimetrin paksuista jokihiekkaa.

Melonien valmistaminen suolaamista varten hiekkaan

Asetamme ensimmäisen hedelmärivin päälle, ei liian tiiviisti, mutta jättämättä suuria rakoja. Kaada sitten hiekka uudelleen peittäen vesimelonit 2-3 senttimetriä ja aseta toinen marjarivi. Ne tulee myös peittää hiekkakerroksella. Valmistamme suolaveden liuottamalla 800 grammaa suolaa ja 200-400 grammaa sokeria jokaiseen 10 litraan vettä (maun mukaan). Vesimelonien ja kaatavan nesteen osuuden tulisi olla 2: 1.

Nyt kaadamme tuloksena olevan kohtalaisen vahvan liuoksen säiliöön yrittäen olla pesemättä ylempää hiekkakerrosta - työkappaleen tulee olla kokonaan piilossa sen alla. Tämän seurauksena sinun ei tarvitse taivuttaa tai peittää. Jätämme vesimelonit tässä muodossa 3 päivää huoneenlämpöön, jotta käymisprosessi alkaa sisällä, kuoren alla. Sitten siirrämme tynnyrin kellariin, ja lämpötila, jossa suurlähettiläämme tulisi olla talvella, ei saa ylittää 3 astetta.

Toinen resepti vesimelonien keräämiseksi talveksi sopii niille, jotka haluavat säilyttää näiden mehukkaiden marjojen makeuden. Lisäksi tällä kertaa emme käytä suolavettä ollenkaan. Otamme hedelmiä 1,5 kertaa enemmän kuin on tarpeen laittaa ne tynnyriin useissa riveissä. Pesemme niistä puolet ja poistamme varret ja leikkaamme loput ja puhdistamme niistä lihan pieniksi paloiksi, kaatamalla esiin erottuva mehu erilliseen kulhoon.

Suolaisen ja makean vesimelonin säilöntä

Laitamme ensimmäisen vesimelonirivin poltettuun tynnyriin, ja niiden välissä ja seinää pitkin kaadetaan murskattu ydin sekoitettuna suolaan (se tarvitsee noin 5-6% marjojen kokonaismassasta). Niinpä asetamme seuraavat rivit peittämällä ylimmän massalla muutaman senttimetrin. Tynnyri on täytettävä yläosaan. Kun säiliö on täynnä, sulje se tiiviisti puukannella, jossa on oltava reikä ja tulppa. Kaada mehu tämän reiän läpi, sulje se hyvin ja jätä lämpimään 4-5 päivään, jotta työkappale käy. Prosessin yhtenäistämiseksi sisällä voit kallistaa ja kääntää piippua puolelta toiselle useita kertoja tietyn ajan kuluessa.

Sitten säilöntä voidaan yksinkertaisesti asettaa ja rullata takaisin kellariin, laskea siihen ja jättää käyttöön. Tällaista suurlähettiläsä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta lämpötilassa, joka ei ylitä 3 celsiusastetta. Tämän reseptin mukaan voit kokata eri tavalla - vesimelonien massa voidaan helposti korvata hienonnetulla, joka asetetaan pohjalle ja seiniä pitkin sekä jokaisen kerroksen päälle. Ainoa ero on, että päälle laitetaan sideharsoa, joka painetaan alas puisella ympyrällä ja sorron avulla.

On parempi aloittaa suurlähettiläs syksyllä, jotta vesimelonit eivät happane lämmössä, optimaalinen aika on syyskuun loppu tai lokakuun puoliväli. Tänä aikana melkein kaikki myöhäiset lajikkeet kypsyvät, ja voit valita sopivia marjoja. Suolan lisäksi voit lisätä erilaisia ​​mausteita, jos haluat omituisen, mausteisen välipalan. Erityisesti tällaiseen aihioon on sallittu laittaa maustepippuriherneitä, sellerijuurta tai yrttejä, hienonnettua inkivääriä, korianteria ja tietysti piparjuurta.

Suolattu vesimeloni

Mutta jos haluat saada vesimelonin luonnollisen maun, on parempi pidättäytyä mausteiden lisäämisestä ja rajoittaa itsesi suolaan ja sokeriin. Lisäaineina voit suolata omenoita tai tomaatteja vesimelonien kanssa. Seuraavaksi tulee muistaa, että käymisprosessin tulisi tapahtua vasta ensimmäisessä vaiheessa huoneenlämmössä. Tuotetta ei saa käydä kylmässä kellarissa, muuten siitä tulee hyvin nopeasti syömäkelvoton. Siksi kansi on suljettava tiiviisti, mutta ajoittain on suositeltavaa tarkistaa säilyvyys ja lisätä tarvittaessa tuoretta suolavettä.

Lisäksi, jotta vältetään homeen esiintyminen tynnyrin pohjassa, se on asetettava puuritilälle, joka on asetettu kuivan hiekkakerroksen päälle. Voit myös lisätä olkia. Sinun on myös varmistettava, että hometta ei esiinny suolaveden pinnalle, tässä tapauksessa se on poistettava varovasti, puinen ympyrä pestään ja tuore suolavettä lisätään. Jos tynnyri on uusi, kaatosuolaa tarvitaan 10-15% enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu - osa siitä imeytyy puuhun.

Suolatut vesimelonit ovat ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen maku, jota on vaikea kuvailla: se sisältää vähän viiniä, vähän kvassia ja vähän suolavettä. Jos tarjoat suolatun vesimelonin paloiksi leikattuna, se korvaa suolaisen välipalan. Jos puristat mehua massasta, saat alkuperäisen juoman. Kotiäitien, jotka eivät ole koskaan keittäneet suolattuja vesimeloneja purkeissa talveksi, tulisi yrittää tehdä tämä epätavallinen välipala ainakin kerran.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Suolatut vesimelonit ovat epätavallinen alkuruoka, ja sen valmistustekniikalla on omat ominaisuutensa.

• Purkkiin peittaukseen sopivat keskikokoiset, noin 2-3 kiloa painavat marjat, muuten niiden palaset eivät välttämättä pääse purkkiin. Etusija tulisi olla ohutkuoriset, ellei niitä ole tarkoitus suolata ilman kuorta. Iho ei saa olla vaurioitunut.
• Suolaamiseen tulisi valita kypsiä, mutta ei ylikypsiä vesimeloneja, koska jälkimmäiset osoittautuvat löysiksi ja mauttomia.
• Ennen suolaamista sinun on pestävä vesimeloni hyvin ja kuorittava se kuoresta, jos tekniikka sitä vaatii, vaan myös poistettava kaikki siemenet. Jos säilyke jätetään päälle, se räjähtää. Kuorta ei kuitenkaan voi heittää pois, vaan siitä tehdään epätavallinen hillo.
• Noin 2,5 kiloa painava vesimeloni vie 1,5–2,5 litraa suolavettä leikattujen palasten koosta riippuen: mitä suurempia vesimeloniviipaleita, sitä enemmän nestettä poistuu. Tarkka suolaveden määrä määritetään seuraavasti: marja laitetaan purkkeihin, kaadetaan vedellä, minkä jälkeen vesi kaadetaan kattilaan, sen tilavuus mitataan. Resepteissä komponenttien määrä lasketaan yleensä litraa vettä kohden, sitä valmistettaessa sitä on lisättävä suhteessa tölkeistä valuvan nesteen määrään.
• Suolattaessa vesimelonimassan tulee käydä hieman, muuten valmiissa purkissa ei ole suolaisille vesimeloneille ominaista makua.

Suolatuille vesimeloneille halutun maun, aromin saamiseksi voit käyttää erilaisia ​​mausteita ja yrttejä: valkosipulia (enintään 3 kynttä kolmen litran purkissa), sipulia (enintään yksi sipuli), piparjuurijuurta ja inkivääriä (1 cm) , tilliä ja selleriä (5 oksaa 1,5-2,5 litraa suolavettä kohti), kirsikanlehtiä, herukoita, laakeria (2-3 lehteä), korianteria, maustepippuria ja mustapippuria (3-4 herneä). Mausteita valittaessa voit luottaa makuun, mutta sinun on ehdottomasti tiedettävä, milloin lopettaa, lisäämällä 3-5 komponenttia yllä luetelluista. Suolan ja sokerin määrän tulee vastata valittua reseptiä.

Suolatut vesimelonit - yksinkertainen resepti steriloinnilla

• vesimeloni - 2 kg;
• suolavesi - 1 l;
• sokeri - 60 g;
• suola - 20 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 5 oksaa;
• herukan lehdet - 2 kpl;
• kirsikan lehdet - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

• Pese vesimeloni, leikkaa pieniksi paloiksi, kuori ne.
• Steriloi, kuivaa 3 litran purkki.
• Laita vesimelonin hedelmäliha siihen varovasti, jotta se ei rypisty.
• Kaada vesi kattilaan, liuota siihen suola, sokeri, lisää reseptissä ilmoitetut mausteet tai vaihda mieleisesi mausteisiin.
• Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• Kaada vesimelonit purkkiin, sido kaula ohuella kankaalla, laita pimeään, mutta lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.
• Laita liina isoon kattilaan, kaada vettä. Kaadamatta suolavettä purkista, aseta se kattilaan. Kuumenna vesi kattilassa miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Steriloi purkki vesimelonipaloja puoli tuntia.
• Poista purkki kattilasta. Rullaa metallikansi ylös. Kääri pyyhkeellä.
• Kuuden tunnin kuluttua avaa pyyhe, laita suolatut vesimelonit viileään huoneeseen, jossa ne seisovat talveen asti.

Kun avaat purkin suolattuja vesimeloneja talvella, voit nauttia niiden hämmästyttävästä mausta, joka muistuttaa epämääräisesti suolattujen tomaattien makua. Tämä alkuruoka on valmis käytettäväksi viikossa.

Suolatut vesimelonit hunajalla - resepti ilman sterilointia

• vesimeloni - 2 kg;
• hunaja - 100 g;
• sokeri - 20 g;
• suola - 20 g;
• vesi - 1 l;
• inkivääri (kuorittu) - 1 cm;
• kirsikan lehdet - 3 kpl;
• herukan lehdet - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

• Pese vesimeloni hyvin ja leikkaa kolmiomaisiksi (kartionmuotoisiksi) paloiksi kuoren kanssa.
• Steriloi purkki.
• Sulata hunaja nestemäiseksi ja peitä sillä purkin sisäpuoli. Kerros ei saa olla liian ohut, käytä kaikki hunaja.
• Aseta pala inkiväärijuurta purkin pohjalle herukan ja kirsikan lehden päälle.
• Aseta vesimeloni puoliksi purkkiin.
• Laita päälle kirsikoiden, herukoiden lehtiä.
• Täytä purkki jäljellä olevilla marjapalasilla.
• Laita päälle loput mausteiset lehdet.
• Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla.
• Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se purkkiin.
• Sido purkin kurkku sideharsolla.
• Aseta vesimelonit pimeään paikkaan, jossa ne happamoivat kolme päivää.
• Valuta suolaliuos purkista kattilaan, keitä pari minuuttia ja kaada takaisin kuumana.
• Kääri purkki metallikannella.

Voit kokeilla vesimeloneja, jotka on suolattu talveksi hunajalla kuukauden kuluttua. Herkullisen mausteisen maun vuoksi ne ovat vähän kuin inkivääri -olut.

Kun otat minkä tahansa yllä olevista resepteistä perustana, yhdistämällä mausteet ja mausteet, voit saada talven välipaloja erilaisilla mauilla.

Niiden, jotka haluavat oppia vesimelonien suolakurkkua, tulisi harkita useita suosittuja reseptejä valokuvilla ja valita kunnollinen. Vesimelonin pehmeä hedelmäliha mahdollistaa sen, että se imee vapaasti kaikki sen vieressä olevat ainesosat.

Vesimelonin hyödyllisyys

Kirkkaasti kylläinen ei ole vain makea ja maukas hedelmä, vaan se on myös erittäin hyödyllinen. Ennen vesimelonien peittausta sinun on ensin tutustuttava sen positiivisiin ominaisuuksiin.

Ensinnäkin vesimeloni on kyllästetty foolihapolla, joka vaikuttaa verenmuodostukseen sekä kaikkien kehon kemiallisten prosessien säätelyyn. Vesimeloni on kuuluisa foolihapon runsaudesta enemmän kuin kaikki muut vihannekset tai hedelmät.

Toiseksi punaisessa hedelmässä oleva rauta korvaa sen puutteen kehossa ja hoitaa anemiaa.

Kolmanneksi hyödyllisillä hivenaineilla on myönteinen vaikutus diabeetikoihin.

Neljänneksi vesimelonin sisällä oleva kuitu poistaa kolesterolia.

Viidenneksi kyseisestä marjasta löytyy B1-, B2-, C-, PP-vitamiineja, fruktoosia, karoteenia ja muita positiivisia aineita.

Elokuusta lähtien olemme alkaneet nauttia makean vesimelonin mausta, mutta kaikki tietävät varsin hyvin, että hedelmät eivät kasva ympäri vuoden. Siksi sinun on valmistettava marinoidut vesimelonit purkeissa talveksi. Varastoinnin aikana osa ravintoaineista tietysti katoaa, mutta pääasiallinen säilyy. Säilyke on helppo prosessi, joka kestää jopa tunnin. Lisäksi tällaiset säännökset ovat melko halpoja. Se ei vaadi kalliita lisäaineita, vain vesimeloni puutarhasta, etikka, suola ja sokeri. Säilytyspurkit valitaan minkä tahansa tilavuuden mukaan perheenjäsenten lukumäärästä.

Marinoidut vesimelonit steriloimalla

Herkullisten marinoitujen vesimelonien keittämiseksi purkeissa talveksi sinun on otettava 2 kiloa vesimeloneja. Valmiin ruuan tuloksesta tulee suolainen maku. Marinadin komponenttien joukossa on litra vettä, 3 rkl. ruokalusikallista sokeria ja 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa. Säilön säilyttämiseen tarvitaan sitruunahappoa, tähän ainesosamäärään tarvitset 1 tl liukumäen kanssa.

Keittoprosessi:

1 teelusikallinen sitruunahappoa korvataan keskenään 9-prosenttisella etikalla, 50 grammaa.

Marinoidut vesimelonit ilman sterilointia

Jos haluat marinoida vesimelonin nopeasti, sinun on suljettava pois sterilointimenettely, mutta sitten sinun on noudatettava tiukasti kaikkia yllä olevia keittovaiheita. Marinoidut vesimelonit ilman sterilointia saavat makean hapan maun. Reseptiä varten tarvitset 10 kg vesimeloneja kuorineen. Niiden tulisi mahtua 6 litran purkkeihin, joten ne tulee steriloida etukäteen. Valmista suolaliuos jokaiselle tölkille 0,7 litraa tavallista vesijohtovettä ja 1 rkl. lusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa.

Keittoprosessi:

Lisää halutessasi muskottipähkinää, neilikkaa tai muita mausteita.

Marinoidut vesimelonit aspiriinilla

Marinoitujen vesimelonien valmistamiseksi aspiriinilla sinun on steriloitava 3 litran purkki ja pestävä 2 kilogrammaa vesimeloneja. Suolavesi vaatii 1 rkl. lusikka suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 aspiriinitablettia - kaikki tämä liukenee 1 litraan vettä. Maustepippuria ja mustapippuria voi käyttää mausteena.

Keittoprosessi:

Sinun ei tarvitse luopua vesimelonin siemenistä. Ne antavat esteettisen ulkonäön eivätkä häiritse varastointia ollenkaan.

Marinoidut vesimelonit sitruunahapolla

Jotta saat marinoituja vesimeloneja sitruunahapolla, sinun on valmistettava 2 kilogrammaa vesimeloneja. Marinadiin tarvitaan 1 litra vettä, johon laimennetaan 1 rkl. lusikka suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ja puoli teelusikallista sitruunahappoa. Aromi antaa mustapippuria, jonka määrä otetaan maun mukaan.

Keittoprosessi:

Marinoidut vesimelonit valkosipulilla

Niille, jotka etsivät epätavallista makua, on vaiheittainen resepti, jossa on kuvia marinoiduista vesimeloneista valkosipulilla. Valmiissa ruoassa on valkosipulista katkeruutta ja suolaista makua. Sadonkorjuuta varten sinun tulee pestä 1,5-2 kiloa hedelmiä. Kuori valkosipulinkynsi. Marinadiin tarvitset 50 grammaa suolaa, 80 grammaa sokeria ja saman määrän etikkaa.

Keittoprosessi:

Yllä olevia pidettiin suosituimpina resepteinä vesimelonien marinointiin talvella. Tälle hedelmälle on monia säilykevaihtoehtoja, mutta ne kaikki perustuvat näissä luetteloissa oleviin tavallisiin tavanomaisiin kypsennysvaiheisiin. Monet emännät fantasioivat yksin ja lisäävät omia mausteitaan maun mukaan reseptistä poiketen. Tulos muuttuu parempaan maun mukaan, tärkeintä ei ole liioitella. Herkullisia talvivalmisteita sinulle!

Videoresepti marinoiduille vesimeloneille taivaallisilla omenoilla

Pese vesimeloni hyvin.

Pese purkit ja steriloi. Steriloin purkit yleensä näin: kaadan pannulle vettä, laitan erikoisympyrän päälle sterilointia varten ja lähetän kattilan tuleen, kun vesi kiehuu, laitan purkin ympyrän päälle kaula alaspäin, jotta purkki ei älä koske kiehuvaan veteen, alenna lämpö minimiin ja steriloi purkki höyryllä 3-5 minuutin kuluessa.

Kiehauta kannet erillisessä kattilassa: laita kattilaan kiehuvaa vettä saumauskannet (älä unohda tarkistaa, että kansissa on elastisuutta) niin, että ne peittyvät kokonaan vedellä, keitä 2-3 minuuttia. matala lämpö. Jos et täytä steriloituja purkkeja heti, peitä ne keitetyllä kannella.
Leikkaa vesimeloni viipaleiksi. Haluttaessa kuorta ei voi kuoria, suljen sen aina sillä. Palasten tulee olla sellaiset, että ne mahtuvat helposti purkkiin. Leikkaan vesimelonin yleensä 4 osaan ja sitten vesimelonin kolmioiksi.

Kiehauta vesi ja kaada vesimelonipurkki yläosaan, peitä kannella, kääri pyyhkeellä. Tässä asennossa vesimelonipurkkeja on pidettävä 40 minuuttia.

Laske purkissa olevan veden tilavuus (emme enää tarvitse tätä vettä). Ota sama määrä puhdasta vettä kuin vesimelonipurkissa ja keitä sokerin ja suolan kanssa, keitä muutama minuutti, kunnes sokeri- ja suolakiteet ovat täysin liuenneet. Se on puhdasta vettä, joka otetaan, koska vesimeloni voidaan käsitellä, joten säästämme satomme. Kolmen litran purkkiin kuluu noin 2 litraa marinadia. Kaada 50 ml 9-prosenttista etikkaa jokaiseen kolmen litran vesimelonipurkkiin ja kaada sitten marinadi yläosaan niin, että vesi valuu reunan yli. Peitä purkki kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se kahdeksi päiväksi.

Tämän reseptin mukaan talveksi marinoidut vesimelonipurkit säilyvät täydellisesti sekä asunnossa että kellarissa, se on tarkastettu!