Huolimatta ainesosien näennäisestä monimutkaisuudesta, tiramisu ilman kananmunia on helppo ja riittävän nopea valmistaa, lukuun ottamatta aikaa, joka kuluu jälkiruoan jäähtymiseen ja jähmettämiseen jääkaapissa. Itse en ole koskaan korvannut Savoyardi-keksejä millään, mutta jotkut kokeneet emännät sanovat, että voit korvata ne Ladies Fingers -keksillä, maku tietysti poikkeaa alkuperäisestä. Itse asiassa nämä keksit on helppo tehdä myös kotona. "Savoyardin" resepti löytyy nettisivuiltamme. Valmistamme kerman ilman kananmunia, joten vatkaukseen tarvitaan raskasta kermaa (33% - 35%), mascarponejuustoa ja tomusokeria. Suosittelen käyttämään jauhetta reseptissä, sillä se liukenee nopeammin. Mitä tahansa kahvia voidaan käyttää, mutta ei pikakahvia - tämä vaikuttaa negatiivisesti tiramisun makuun. Alkoholikastikkeeksi otin Marsala-jälkiruokaviinin, voin myös suositella erinomaista Amaretto-likööriä. Jos et juo alkoholia tai valmistat jälkiruokaa lapsille, poista tämä ainesosa.

Aloitetaan tekemällä munaton tiramisu-kerma kermalla ja mascarponella. Otamme syvän astian tai kattilan, kaada kerma siihen.

Lisää kermaan tomusokeri. Varmista, että siinä ei ole kokkareita, käytä tarvittaessa siivilää. Voit lisätä vanilliinia maun mukaan, niin kerma on vielä pehmeämpi ja aromaattisempi.

Vatkaa kermaa ja juustoa 3-4 minuuttia. Pitäisi saada ilmava, mutta samalla melko tiheä kerma. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin.

Kahvi on esikeitetty tai keitetty ja jäähdytettävä sitten huoneenlämpöön.

Lisää viini jäähtyneeseen kahviin ja sekoita.

Nyt otamme Savoyardi-keksejä ja kastamme niistä jokaisen tuloksena olevaan kahvi- ja viinijuomaan. Älä säilytä keksejä nesteessä liian kauan, muuten ne yksinkertaisesti hajoavat. Vain pari sekuntia riittää.

Asettelemme evästeet riveihin ennalta valitussa muodossa.

Levitä päälle kerros jäähtynyttä kermaa.

Herkullisin italialainen jälkiruoka Tiramisu voidaan valmistaa kotona: mascarponejuustolla, kermalla ja kaakaolla!

• Kaakaojauhe 6 tl
• Konjakki 2 rkl. l.
• Espresso kahvi 250 ml
• Savoyardi keksejä 250 g
• Tomusokeria 0,5 rkl.
• Mascarpone juusto 400 g
• Musta suklaa 50 g
• Kananmunat 5 kpl.

Resepti 2: kotitekoinen tiramisu mascarponella (kuvan kanssa)

• Mascarpone 500 grammaa
• Muna 4 kpl
• Sokeri 100 grammaa
• Savoyardi 30 kpl (keksejä)
• Kahvi 350 ml vahvaa kahvia
• Kaakao ripottelua varten

Keitä hyvää, vahvaa kahvia. Sitten sinun on jäähdytettävä se kokonaan huoneenlämpötilaan.

Peitä sitten keksit kaikella jäljellä olevalla kermalla ja laita ne jääkaappiin yön yli. Aamulla otamme tiramisun esiin ja ripottelemme päälle kaakaota. Kaikki on valmista.

Resepti 3: tiramisu + mascarpone ja vaniljakeksejä

• Tuorejuusto / mascarpone 250 g
• Kidesokeria ½ lasia
• Rasvakerma 1 lasi
• Vahva kahvi 2 lasia
• Rommi 1 ruokalusikallinen
• Vaniljakeksejä 12 kpl.
• Kaakaojauhe ½ lasia

Laita tuorejuusto tai mascarpone kulhoon, lisää 3 rkl sokeria. Sekoita tasaiseksi.

Laita kerma toiseen astiaan, kaada loput sokerista, vatkaa hyvin. Siirrä astiaan juuston kanssa.

Keitä vahvaa kahvia. Kaada kuuma juoma kulhoon, lisää siihen rommi, sekoita. Riko keksit. Laita astiaan kahvin kanssa.

Pidä 10 sekuntia. ja laita heti kulhoihin.

Voitele keksikerros hyvin voilla. Laita päälle toinen kerros keksiä ja voitele reilusti kermalla. Täytä kulhot reunoja myöten vuorotellen.

Voitele viimeinen keksikerros kermalla, ripottele päälle kaakaojauhetta. Valmis jälkiruoka on jäähdytettävä 8 tuntia. Sitten voit palvella. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: tiramisu kotona mascorponen kanssa

• Keltuaiset - 4 kpl
• Sokeri - 4 rkl
• Mascarpone-juusto - 250 g
• Kerma 33% - 500 ml
• Savoyardi-keksejä - 300 g
• Kahvi - 200 ml
• Kaakaojauhe - 10 g

Otamme keltuaiset ja 3 rkl sokeria.

Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes saat vaalean värin (kuten voin).

Lisää Mascarpone-juusto.

Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes koostumus on paksua smetanaa.

Otamme kerman ja lopun sokerin. Vatkaa 3-5 minuuttia, kunnes kerma säilyttää muotonsa eikä leviä.

Yhdistä kermavaahto ja keltuaiset Mascarponeen. Vatkaa 1-2 minuuttia - kerma on valmis. Vaahdotusaika riippuu tehosekoittimen tehosta ja ruoan lämpötilasta. Jäähdytetyissä pannuissa jäähdytetty ruoka murtuu nopeammin kuin sama ruoka, joka on saavuttanut huoneenlämpöisen.

Otamme muotin ja voitele pohja pienellä määrällä kermaa. Levitä kerros Savoyardia sen jälkeen, kun jokainen keksi on kastettu kahviin. Sinun on upotettava puolet keksistä kahviin sekunniksi. Kahvin tulee olla kylmää.

Peitä kerros kermaa.

Levitä seuraava kerros keksiä ja sitten kerma. Kerrosten lukumäärä riippuu muotin koosta - kerroksia voi olla 2 tai 3.

Pidämme Tiramisua jääkaapissa 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää. Laita pehmeä jälkiruoka kulhoon (tai muuhun muotoon) ja levitä kerma pinnalle lusikalla.

Ripottele päälle kaakaojauhetta, kallista astiaa jälkiruoan kanssa varovasti eri suuntiin, jaa kaakao.

Resepti 5: tiramisu savoyardin, konjakin ja mascarponejuuston kanssa

• sokeri - 170 g (¾ lasia)
• konjakki - 3 rkl. l.
• tumma suklaa - 80 g
• vahva kahvi - 250 ml
• mascarpone-juusto - 300 g
• munat - 5 kpl.
• Savoyardi-keksejä - 36 kpl.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset huolellisesti puolet sokerista. Tämä voidaan tehdä sekoittimella. Sokerin rakeita ei pitäisi tuntea.

Lisää mascarpone keltuaisseokseen, sekoita.

Vatkaa valkuaisia, kunnes muodostuu suuria kuplia. Jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen toinen puolikas sokerista. Vatkaa valkuaiset tiiviiksi vaahdoksi ja sekoita varovasti osissa joukkoon juusto-keltuaisseos.

Sekoita kahvi konjakkiin. Kasta keksit kahviin ja laita ne suorakaiteen muotoisiksi niin, että pohja peittyy kokonaan.

Laita päälle puolet valmiista kermasta. Tasoita pinta. Laita toinen kerros kahviin liotettuja keksejä, levitä loput kermasta sen päälle. Peitä astia kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia.

Ennen tarjoilua raasta suklaa hienolla raastimella ja ripottele päälle tiramisu. Voit myös ripotella päälle siivilän läpi seulottua kaakaojauhetta.

Resepti 6: tiramisu kermalla ja mascarpone ilman kananmunia

• Kerma (33 % rasvaa) 150-200 ml.
• Juusto "Mascarpone" 500 g
• Tomusokeri 100 g
• Keksit "Savoyardi" (naisten sormikeksejä) 16-18 kpl.
• Kahvi (luonnollinen vastakeitetty) 180-200 ml.
• Likööri Amaretto (konjakki tai muu alkoholipitoinen alkoholi) 1-2 rkl. l.

Jäähdytetty kerma 30-33% rasvaa, kaada esijäähdytettyyn astiaan. Lisää tomusokeri vähitellen, vatkaa kerma.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää Mascarpone-juusto kermavaahtoon pienissä erissä (1-2 ruokalusikallista) ja sekoita juusto varovasti kermavaahtoon. Sekoita juusto varovasti ylhäältä alas.

Vaivaa kerma ja Mascarpone tasaiseksi.

Keitä kahvi etukäteen ja jäähdytä. Kahvin tulee olla tuoretta ja aina luonnollista. Lisää jäähtyneeseen kahviin halutessasi Amaretto-likööriä tai muuta alkoholia. Kasta Savoyardi-keksejä yksitellen.

Upota keksit kahviin molemmin puolin. Keksit tulee kastaa hyvin nopeasti, muuten ne imeytyvät hyvin nopeasti.

Laita kerros kahvissa ostettuja keksitikkuja muodon pohjalle. Jos valmistat tiramisua lasissa tai kulhossa, on parempi laittaa ensin kerros kermaa pohjalle. Tällä kertaa tein kaksinkertaisen annoksen tiramisua, joten käytin enemmän aineksia.

Laita puolet kermasta Savoyardi-keksikerroksen päälle ja levitä tasaisesti.

Laita päälle toinen kerros kahviin kastettuja keksejä.

Levitä loput puolet kermasta tasaisesti koko keksin pinnalle.

Tässä sivukuva jälkiruokastamme.

Ripottele päälle tiramisua kaakaolla tai suklaalla. Lähetämme jälkiruoan jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: tiramisu mascarponejuustolla (kuva askel askeleelta)

• Mascarpone - 500 grammaa
• Evästeet "Savoyardi" - 250 grammaa
• Munat - 6 kpl (aina tuoreita)
• Konjakki - 30-50 millilitraa (valinnainen)
• Sokeri - 150 grammaa
• Vahva epresso - 200 millilitraa
• Kaakao - 1-2 Art. lusikat

Ota munat, erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset syvään isoon kulhoon ja jäähdytä. Vatkaa sitten vatkaimella kiinteäksi vaahdoksi. Nyt voit laittaa ne jääkaappiin ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Lisää sokeri keltuaisiin, vatkaa kaikki, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Samanaikaisesti sokeri-keltuaismassan tulisi vaalentaa huomattavasti ja tulla paksummaksi.

Lisää nyt mascarpone vähitellen keltuaisten ja sokerin vatkattuun seokseen jatkaen kerman vatkaamista alhaisella nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Keitä kahvia (jos sinulla on hienoksi jauhettua luonnonkahvia, voit kaataa sen päälle kiehuvaa vettä). Jäähdytä huoneenlämpöön ja sekoita konjakin kanssa. Valmista nyt astiat, joihin laitat tiramisun.

Voit käyttää yhtä isoa astiaa tai erilaisia ​​kulhoja, matalia leveitä laseja tai martinilaseja. Näin saat siistejä ja kauniita annoksia, jotka voidaan tarjoilla nopeasti ilman meteliä tai lisävalmisteluja. Kasta seuraavaksi keksit nopeasti tuloksena olevaan kahvi-konjakkikyllästykseen, laita ne säiliön pohjalle muodostaen ensimmäinen kerros.

Tee viimeinen kerros kermaa, sulje tiramisuvuoat kelmulla ja lähetä jääkaappiin hautumaan 8-10 tunniksi. Tänä aikana se imeytyy ja kovettuu tasaisesti.

Ripottele valmiiseen jälkiruokaan runsaasti kaakaota tai hienoksi raastettua suklaata, koristele makusi mukaan. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8, askel askeleelta: kermainen tiramisu italiaksi

• 500 g mascarpone-tuorejuustoa;
• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %;
• 10 keltuaista;
• 300 g savoyardi-keksejä (naisten sormet);
• 400 ml tuoretta kahvia;
• 40 g korkealaatuista kaakaojauhetta;
• 200 g tomusokeria.

Ensin keitetään vahvaa kahvia. Jatkamme mittasuhteista: 400 ml:aan kiehuvaa vettä, 2 tl kahvia ja 2 ruokalusikallista sokeria. Haudutamme ja annamme jäähtyä kokonaan.

Vatkaa munankeltuaiset tomusokerin kanssa vispilällä tasaiseksi vaahdoksi.

Laitoimme vatkatun massan vesihauteeseen kuumenemaan koko ajan sekoittaen. Kun se lämpenee, keltuaisista tulee vaaleampia ja paksumpia. Kaikki kaikessa vie noin 5 minuuttia.Kun keitämme massan ja jäähdytämme sen täysin, se tulee vielä paksummaksi.

Siirrämme jäähtyneen keltuais-sokerimassan suureen syvään astiaan, koska kermaa tulee paljon. Lähetämme seokseen mascarponea.

Vatkaa valmistetut ainekset vatkaimella pienellä nopeudella. Mascarpone tulee lisätä useassa vaiheessa. Jotta juusto ei juokse, et voi vatkata pitkään! Massan tulee olla kevyttä ja ilmavaa.

Nyt sinun täytyy vatkata kerma. Astioiden, joissa koko prosessi tapahtuu, vispilän ja itse tuotteen on ehdottomasti oltava hyvin jäähdytettyjä. Otamme kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%. Kaada ne astioihin, poistamme ne myös pakkauksen seinistä leikkaamalla pussia.

Vatkaa kerma jatkuvasti vatkaimella keskinopeudella. Heti kun maitotuotteen pintaan muodostuu selkeä kuviointi, vatkailu pysähtyy. Älä vatkaa kermaa pitkään aikaan. Niiden ei pitäisi olla nestemäisiä, mutta riittävän tiheitä. Kermavaahto on valmis!

Nyt sinun on sekoitettava kaksi valmistettua massaa: keltuainen mascarponen ja kerman kanssa. Lisäämme kerman vähitellen, useissa vaiheissa.

Sekoita massa huolellisesti lastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Kaikki valmisteluvaiheet on ohitettu. Alamme kerätä itse jälkiruokaa. Otamme keksit ja kastamme ne haudutettuun ja jäähdytettyyn kahviin. Teemme tämän erittäin nopeasti, koska keksit ovat erittäin mureita ja jos pidät niitä pidempään nesteessä, ne yksinkertaisesti menettävät muotonsa.

Aseta keksit heti ison muotin pohjalle.

Laita puolet syntyneestä kermasta keksikerroksen päälle. Levitä tasaisesti koko keksin pinnalle.

Laita keksit taas kerman päälle, jonka kastamme kahviin. Ripottele keksit kevyesti kaakaolla.

Nyt lähetämme kerman toisen osan muotoon, jaa se evästekerroksen päälle. Peitämme lomakkeen kelmulla ja lähetämme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi (mieluiten yön yli). Tänä aikana kaikki ainesosat alkavat olla vuorovaikutuksessa. Sokeri liukenee, keksit antavat kahvin aromin ja kyllästyvät hyvin herkullisella kermalla.

Ripottele jäähdytetty tiramisu reilusti kaakaolla. On parasta käyttää seulaa, jotta kaakao levitetään helposti tasaisesti.

Nyt tiedät klassisen Tiramisu-reseptin. Ja kotona jälkiruoka osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin ravintolassa. Tarjoa kakku paloiksi leikattuna, koristeltu mintunlehdellä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: herkullisin tiramisu kerman ja juuston kera

• Kerma - 200 ml
• Mascarpone-kerma - 250 g
• Evästeet "Savoyardi" - 200 g
• Konjakki - 2 ruokalusikallista
• Keitetty kahvi - 200 ml
• Tomusokeri - 3 ruokalusikallista
• Kaakaojauhe - 1 rkl

Joten valmistetaan kaikki tuotteet luettelon mukaan. Haudutettu kahvi on parempi valmistaa etukäteen, jotta se jäähtyy jälkiruoan valmistamiseen mennessä.

Valmistetaan kerma jälkiruoaksi. Laita Mascarpone-kerma kulhoon.

Kaada 30 % rasvainen kerma juuston joukkoon.

Lisää tomusokeri.

TÄRKEÄÄ: emme pidä kovin makeasta kermasta, joten laitan tomusokeria minimiin, voit lisätä tomusokeria oman maun mukaan.

Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu kerma.

Sekoita jäähtynyt keitetty kahvi ja brandy kulhossa.

Nyt on aika koota Tiramisu-jälkiruoamme.

Peitä muotin pohja ohuella kerroksella kermaa. Kasta Savoyardi-keksitangot kahvi-konjakkiliuokseen ja laita keksit yhtenä kerroksena muottiin.

Levitä päälle kaksi tai kolme ruokalusikallista kermaa.

Toistamme keksi- ja kermakerrokset useita kertoja. Kermaa pitäisi olla jäljellä, koristelemme sillä jälkiruokamme ennen tarjoilua.

Peitä lopuksi jälkiruoka foliolla ja lähetä jääkaappiin pariksi tunniksi.

Koristele liotettu Tiramisu-jälkiruoka kermalla ja mascarpone jäljellä olevalla kermalla, ripottele päälle kaakaojauhetta ja tarjoile pöytään.

Resepti 10: vuosipäiväkeksi tiramisu (askel askeleelta kuvat)

• Evästeet "Jubilee" - 400 grammaa (3 pakkausta)
• Mascarpone-juusto - 250 grammaa
• Kerma 30% - 200 millilitraa
• Luonnollinen jauhettu kahvi - 2 rkl. lusikat
• Kaakao - 2-3 Art. lusikat
• Tomusokeri - 100 grammaa
• Konjakki - 1 Art. lusikka

Teemme kahvia ilman sokeria. Tarvitsemme noin lasillisen sitä. Anna kahvin jäähtyä ja lisää sitten konjakki siihen.

Vatkaa kerma ja tomusokeri vahvaksi, vakaaksi massaksi.

Lisää sitten kermavaahto pienissä erissä mascarponeen, vatkaa tasaiseksi.

Ensimmäistä keksikerrosta en kostuttanut kahvissa, mutta voit kostuttaa sen. Levitä keksit lautaselle tai reunoilliseen astiaan, jos kermasi on hieman nestemäistä.

Voitele keksit kermalla, aseta seuraava rivi kahviin ja konjakkiin kastettuja keksejä (kostuta hyvin nopeasti, kirjaimellisesti kasta - ja ota pois), sitten kermaa uudelleen ja niin edelleen. Ripottele pinnalle tasaisesti kaakaota. Voit kaataa päälle sulatetun suklaan. Laitoimme sen jääkaappiin kyllästämistä ja jähmettämistä varten.

Bonus: kotitekoisia Savoyardi-keksejä italialaiseen tiramisuun

Savoyardi-keksit ovat kuuluisan italialaisen jälkiruoka tiramisun perusta. Jotta siitä tulisi ilmava, pehmeä ja kevyt, keittämisen aikana sinun on vatkattu ainekset hyvin, nimittäin munat. Keksit valmistuvat erittäin nopeasti ja ne syödään vielä nopeammin.

• muna - 3 kpl.
• Jauhot - 50 g
• Sokeri - 50 g
• Tomusokeri - 30 g

Jos haluat valmistaa savoyardi tiramisu -keksejä kotona, ota luettelossa oleva ruoka.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta keltuaista ei pääse proteiineihin.

Lisää puolikas osa sokeria keltuaisten joukkoon ja laita sivuun toistaiseksi.

Aloita valkuaisten vatkaaminen suurella tehosekoittimen nopeudella. Vatkaa ne vahvaksi vaahdoksi ja kaada loput sokerit ohuena nauhana joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes se on täysin liuennut.

Vatkaa keltuaiset valkoiseksi. Sokerin tulee myös liueta kokonaan.

Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa ja sekoita varovasti, hitaasti.

Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot ja sekoita varovasti uudelleen. Taikinan tulee olla tasaista, ilman kokkareita.

Kaada taikina taikinapussiin tai tavalliseen viilaan, leikkaa 10-13 mm leveä kulma ja laita sormenkokoiset tikut uunipellille.

Ripottele päälle reilusti tomusokeria.

Paista savoyardia 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Keksin tulee olla kullanruskeita.

Ota keksit uunista ja anna jäähtyä kokonaan ja poista ne sitten leivinpaperilta.

Kaikki reseptit on valittu huolellisesti sivuston kulinaarisen klubin toimesta

Hei kaikki. Laitamatta sitä takapolttimelle, kiirehdin luoksesi herkimmän jälkiruoan Tiramisun reseptillä. Edellisessä artikkelissa kerroin, kuinka hänelle tehdään evästeitä. Tällä kertaa keräämme makeuttamme yhdessä.

Tiramisu on perinteinen italialainen jälkiruoka. Käännettynä kirjaimellisesti "vedä minut ylös", vaikka vaihtoehto "cheer me up" on lähempänä minua henkilökohtaisesti. Loppujen lopuksi koostumus sisältää kahvi-alkoholikyllästyksen, joka toimii vastaavasti.

Klassinen Tiramisu-resepti sisältää koostumuksessaan raakoja kananmunia, joita en erityisesti hyväksy jälkiruokiin ja yritän välttää sitä aina kun mahdollista. Siksi tänään jaan kanssasi reseptin juuri sellaiselle vaihtoehdolle Tiramisulle ilman munia.

Mitä Tiramisu sisältää?

Kerma valmistetaan enintään 5 minuuttia. Katso kuinka tiukka sen pitäisi olla. Muuten, sitä voidaan käyttää keksikakkujen kerroksessa. Se on herkullista ja herkkää, joten ota se käyttöön.

Laitamme kerman sivuun ja jatkamme Tiramisumme kokoamiseen.

Keittokahvin kyllästäminen.

Tätä varten liuotin vain 3 ruokalusikallista kahvia ilman liukumäkeä kiehuvaan veteen. Toistan vielä kerran, että juuri turkkilainen kahvi olisi ihanteellinen. Muista vain siivilöidä seulan läpi, jotta sedimentti pääsee eroon.

Muuten, Tiramisu ei voi olla vain kahvia! Ota mehu kyllästykseen kahvin sijaan ja nyt sinulla on aivan erilainen maku! Koe)

Yleensä nesteen määrä voi vaihdella. Kaikki riippuu keksistäsi ja siitä, kuinka kauan pidät sitä siirapissa. Siksi arvoni ovat likimääräisiä.

Kastamme keksimme kahviin, käytä tähän enintään 3 sekuntia. Muuten kaikki keksit hajoavat ja jäävät kulhoon.

Laita keksit kulhoon. Minulla on lasimuoto, mitat 20 x 26 cm. Tällä kertaa olin ostanut keksejä, näytin pakkauksen kuvassa.

Siten täytämme koko lomakkeen kokonaan yhdellä kerroksella. Lasimuodon sijasta voit kokata myös annoskupeissa, ostan sellaisia ​​kertakäyttökuppeja Magnetista, niitä kutsutaan - kristallilasi.

Levitä päälle puolet kermasta, tasoita se lastalla.

Ripottele päälle hieman kaakaota. Se on siivilöitävä, muuten se murenee hampaissa, varsinkin jos kaakao ei ole kovin laadukasta.

Sen jälkeen toinen kerros kahvissa liotettuja keksejä.

Kerman toinen puolisko.

Ja ripottele kakun pinta kaakaolla. Minulla ei ole tavallista kaakaota pintamaaliksi, vaan kaakaojauhetta. Se ei sula kermasta ja säilyttää ulkonäkönsä pitkään. Ostin sen painon mukaan karkkikaupasta.

Laitoin ruokailuvälineet kerman päälle ja ripottelin sitten kaakaolla, ja se oli outo kuvio. Voit luoda täysin minkä tahansa vaihtoehdon, käynnistä mielikuvituksesi)

Siinä kaikki valmistautuminen! Eikö ole mitään vaikeaa?

Vaikeinta minulle on jättää Tiramisu jääkaapissa yön yli. Onhan se infusoituna suussa sulava ja saa halutun maun.

Tässä on mitä meillä on.

Jälkiruoka, jonka valmistus kestää puoli tuntia ja näyttää kaupalta ostetulta! Eikö niin ole?!

Tiramisu on loistava koristeeksi pöytääsi kaikkiin tilaisuuksiin!

Se voidaan pinota kolmeen kerrokseen, jos kapasiteetti sallii. Ja tässä on muunnos annoslaseista.

Hyvä ruokahalu.

Tiramisu on kuuluisa italialainen jälkiruoka, eräänlainen kansallisruoan "käyntikortti" pastan tai lasagnen ohella. Sen nimi koostuu kolmesta sanasta: tira mi su. Kirjaimellisesti se käännetään "nosta minut ylös", mutta kuvaannollisesti tämä ilmaus voidaan tulkita "ilahduttakaa minua". Kahvin ja suklaan yhdistelmän ansiosta tiramisulla on todellakin herättävä vaikutus. Ja jälkiruokaan kuuluva herkkä mascarponejuusto on yllättävän täyttävä. Italialaiset uskovat, että tämä ruokalaji on samanlainen kuin Viagra sen vaikutuksesta kehoon, joten he sisällyttävät sen aina romanttisen illallisen menuun. Jokainen, joka on käynyt Italiassa ja maistanut klassista tiramisua, ei koskaan unohda sen upeaa makua. Mutta onko mahdollista valmistaa tätä jälkiruokaa tavallisessa slaavilaisessa keittiössä? Skeptikot sanovat ei. Mutta uskaltamme silti.

Miksi tiramisun valmistaminen itse on vaikeaa?

Tämä italialainen jälkiruoka ei ole täynnä erityisiä salaisuuksia. Sen valmistaminen on erittäin helppoa. Kaikki on kiinni tuotteista. Klassinen tiramisu koostuu kolmesta pääainesosasta, joita on erittäin vaikea löytää penaateistamme. "Mascarpone" -juusto antaa jälkiruoalle hellyyttä. Mascherpa - tätä lombardit kutsuvat raejuustoa. Mutta "Mascarpone" on erityinen juusto. Se on valmistettu Lombardiaan tuodun puhvelin maidosta. Siksi juustomassan rasvapitoisuus on 55 %. Seuraava yhtä tärkeä osa tiramisua on "Savoyardi". Nämä ovat hauraita ja ilmavia tikun muotoisia keksejä. Se keksittiin Savoyssa - siitä nimi. Kolmas "eksoottinen" tiramisu-ainesosa tuli etelästä - Sisilian saarelta. Viini "Marsala" valmistetaan samannimisen kaupungin läheisyydessä. Jos olet Sisiliassa, osta superiore tai hieno pullo kulinaarisia tuotteita varten.

Tiramisu: resepti valokuvalla

Jos onnistuit saamaan kaikki tarvitsemasi ainekset, voit valmistaa aidon italialaisen jälkiruoan seuraavasti. Tiramisun ainoa salaisuus on tämä: kananmunien tulee olla huoneenlämpöisiä ja mascarponea tulee säilyttää jääkaapin pakastimessa. Loput ovat naurettavan yksinkertaisia. Keitämme kupin vahvaa mustaa kahvia (luonnollista, ei tietenkään pikakahvia). Jäähdytä ja kaada 3 lusikallista Marsalaa. Jauha kuusi munankeltuaista puoli lasillista tomusokeria tasaiseksi ja lisää sitten paketti (450 g) "Mascarpone". Vatkaa valkuaiset erikseen. Juusto-keltuaismassaan on sallittua kaataa toinen lusikka tai kaksi viiniä. Lisäämme oravat varovasti, jotta ne eivät laskeudu. Vaivaamme. "Savoyardi" yksi kerrallaan salamannopealla liikkeellä, kasta kahviin ja levitä neliön tai suorakaiteen muotoon. Vuorottele kerrosten välillä tiramisu-keksejä Mascarponen kanssa. Päälle tulee olla kerros kermaa. Laitoimme jälkiruoan jääkaappiin 6-8 tunniksi. Ripottele sitten päälle kaakaojauhetta.

Tiramisu a la russe

Katsotaanpa nyt, millä voit korvata eksoottisia tuotteita. "Laiminlyönti on ovela keksinnöille" - tätä sananlaskua voidaan soveltaa ennen kaikkea ulkomaisten ruokien valmistukseen. Julia Vysotskayan tiramisu-resepti sisältää Mascarponea (400 grammaa). Mutta kulinaarinen asiantuntija ehdottaa "Savoyardin" korvaamista keksillä "Ladies fingers". Se sopii myös muodoltaan optimaalisesti. Joka tapauksessa voit käyttää 300 grammaa mitä tahansa keksikeksiä. Lähin Marsala-viiniä on Amaretto-likööri. Mutta sen määrää tulisi vähentää hieman (kaksi ruokalusikallista). Voit korvata liköörin brandyllä tai konjakilla. Teemme kerman italialaisen kotireseptin mukaan tiramisulle. Eli jauhetaan keltuaiset tomusokerilla, vaivataan mascarponella, lisätään vaahdotetut proteiinit. Mutta koska keksikeksit eroavat savoyardista koostumukseltaan, niitä ei tarvitse kastaa kahviin. Täytettyäsi pohjakerroksen muotoon, kaada se kevyesti ja peitä sen jälkeen kermalla.

Kuinka korvata "Mascarpone"

Tämä on polttava kysymys pienten kaupunkien asukkaille, joissa ei ole tuontitavaroita myyviä supermarketteja. Monet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat tuorejuustojen käyttöä: "Buko" tai "Philadelphia". Mutta ensinnäkin, niitä ei myöskään löydy tavallisesta ruokakaupasta, ja toiseksi maku on hyvin erilainen kuin pehmeä "Mascarpone". Puhvelin maitorahka on parasta korvata laadukkaalla kotitekoisella smetanalla siten, että lusikka on purkissa. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa lehmän kerman rasvaisen raejuuston kanssa. Tällainen korvaaminen on jopa hyödyllinen hahmolle, koska tiramisu "Mascarponen" kanssa tulee liian kaloripitoiseksi.

Kuinka tehdä jälkiruoasta turvallinen

Harkitsimme tämän kakun valmistusvaihtoehtoja tapauksissa, joissa eksoottisia ainesosia ei yksinkertaisesti voitu saada. Entä vakuuttaa itsesi salmonellaa vastaan? Loppujen lopuksi tiramisussa käytetään raakoja munia. Voit tietysti neuvoa sekoittamaan "Mascarponen" kanssa viiriäisten tilojen hautomotuotteen. Pienillä kirjavilla kiveksillä on tiheä iho, ja siksi, kuten ravitsemusasiantuntijat vakuuttavat, ne ovat ehdottoman vastustuskykyisiä Salmonella-bakteereille. Mutta elämässä on muitakin tilanteita. Esimerkiksi allergiat. No, siinä tapauksessa yritetään keittää tiramisu ilman munia. Mascarpone-juusto on koostumukseltaan melko tiheää. Siihen lisätään vatkatut munat, jotta se kuohuu. Yritetään saavuttaa tämä eri tavalla.

Tiramisu ilman kananmunia: resepti 1

Voidetta voi käyttää nukkana. Niitä on eri rasvapitoisuuksina. Prosenttiosuus on ilmoitettu pakkauksessa. Otetaan lihavin - 33%. Epätäydellinen lasillinen kermaa vaatii kilon Mascarponea. Koska maitotuote on jo hieman makeaa, vähennämme tomusokerin määrän sataan grammaan. Jäähdytä kerma kovaksi, mutta niin, ettei se halkea jääksi ja voiksi. Lisää sitten tomusokeri vähitellen, jotta se ei keräänny jäämaitoon kokkareiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää "Mascarpone" ruokalusikallinen kerrallaan vaivaten aina yhdellä liikkeellä - ylhäältä alas. Teemme näin, kunnes italialainen rahka ja kermavaahto saavuttavat tasaisen vaalean kerman tilan. No sitten - klassisen reseptin mukaan. Kasta "Savoyardi" kahviin "Marsalan" kanssa, levitä kerroksella, peitä kermalla. Toistamme toiminnon kerran tai kahdesti (muodosta riippuen). Laitoimme kyllästyksen jääkaappiin.

Tiramisu ilman kananmunia: resepti 2

Kuuluisa italialainen jälkiruoka tarjoillaan yleensä kakun muodossa, joka on asetettu lautasille litteällä lastalla. Mutta tiramisua löytyy myös annoskulhoista. Kotiäidit turvautuvat tämäntyyppiseen tarjoilujälkiruoaan, jos kerma epäonnistuu - mascarponen ja munien suhdetta tai vaadittua lämpötilajärjestelmää on rikottu. Jälkiruoalla kulhoissa on se etu, että sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa pitkään. Nestemäinen kerma tunkeutuu Savoyardiin hyvin nopeasti. Tässä suosittelemme, että teet tiramisun vähemmän "Mascarponea" - lasilliseen 33% rasvaista kermaa tarvitset vain 100 grammaa rahkaa. Vatkaa kuten edellisessä reseptissä. Sekoita joukkoon "Mascarpone". Jatkamme vatkaamista sekoittimen keskinopeudella.

Tiramisu keitetyn kondensoidun maidon päällä

Tämä on tietysti suuri poikkeama säännöistä. Mutta lapset rakastavat tätä tiramisua ilman kananmunia sen täyteläisen karamellimaun vuoksi. Jos valmista "keitettyä maitoa" ei ole, voit tehdä sen itse tavallisesta kondensoidusta maidosta. Tämän jälkeen purkin on jäähdytettävä kokonaan. Vatkaa puoli kiloa "Mascarponea" kevyesti vatkaimella. Emme ole innokkaita, koska öljyä saadaan siitä erittäin helposti. Huuhtele rahkaa vain hieman, sekoita joukkoon keitetty kondensoitu maito. Sokeria ei tarvitse lisätä. Alkoholia voi tiputtaa muutama tippa, mutta jos aiot tarjota jälkiruoan lapsille, kannattaa käyttää hedelmäsiirappeja. Siirrä kahvikermassa liotettu Savoyardi, ripottele päälle kaakaota liotuksen jälkeen.

Luulen, että sinä, kuten minä, tiedät miljoona erilaista reseptiä tiramisun valmistamiseen. Valitettavasti useimmat niistä muistuttavat todellista italialaista jälkiruokaa, jolla on vain yksi nimi... On kuitenkin myös niitä reseptejä, joiden ansiosta Tiramisu on niin ihastunut herkkusuihin ja todella gourmet-ruoan ystäville.

Nyt en teeskentele väittäväni, että ne, jotka eivät ole olleet Italiassa eivätkä ole maistaneet herkeintä voikermapilveä viihtyisässä italialaisessa kahvilassa istuessaan, eivät voi edes kuvitella, miltä tämä ruoanlaiton ihme maistuu. Kokeilin Tiramisua sekä Italiassa että Moskovassa. Voin sanoa, että Moskovassa on paikkoja, joissa Tiramisu keitetään melko hyvin. Tiedät vain mitä... Unohdin jo, kun viimeksi tilasin Tiramisun ravintolassa. Totta, en muista. Olen pitkään valmistanut Tiramisua kotona.

Yleensä polkuni tähän jälkiruokaan oli hankala. Aviourani "aamunkoitteessa" lupauduin valmistamaan Tiramisua mieheni tuloa varten työmatkalta. Yritti parhaansa ja seurasi lehdestä löytyvää reseptiä. Tiedätkö mitä tein? Oi, se oli niin herkullinen, herkkä, kermainen ... cocktail! Kyllä, cocktail, mutta ei jälkiruoka. Ja virhe oli hauskin. Kuten nyt muistan, reseptissä luki: "Lisää munat... sekoita kerma...". Ystäväni, ei ollut SANAA, että munat pitäisi vatkata sen jälkeen, kun valkuaiset ja keltuaiset oli erotettu toisistaan. Ja kerma... No miten minä, sillä hetkellä en oikein osaa keittää riisiä, tietäisin, että kerma pitää myös vaahdota. Siitä lähtien olen ollut "allerginen" sellaisille epätäydellisille resepteille. Ja siksi minulla on aina niin paljon ja niin paljon yksityiskohtia.

Olen viime aikoina ihastunut Tiramisun valmistusmenetelmään, "hauduttamalla" keltuaiset kuumalla siirapilla. Tämä on loistava ratkaisu niille, jotka eivät uskalla kokata ja maistaa Tiramisua raakojen kananmunien pelottana. On tietysti myös toinen tapa lämmittää munia - vesihaude. Menetelmä on erinomainen, mutta silti kaukana klassikoista. Mutta haluan silti kutsua sinut tutustumaan "Tiramisu-pohjan" - jälkiruoan perustan - valmistukseen, joka muun muassa toimii perustana suurelle määrälle voiteita. Itse asiassa Tiramisua saadaan, kun Mascarpone lisätään pohjaan, pohjaan.

Muuten, tällä menetelmällä valmistin Mousse Mascarponea.

Tiramisu (4 annosta)

Ainekset:

200 ml kuohukermaa
200 g Mascarpone
Tiramisu pohja - 20-24 kpl Savoyardi-keksejä
100 ml vahvaa kahvia
2 rkl viinaa, valinnainen
50 g kaakaota koristeluun

Jaksotus :

yksi . klo. Vatkaa kerma rapeaksi vaahdoksi.

2. Vatkaa mascarpone kevyesti haarukalla tai vispilällä.

3 ... Sekoita Mascarpone osissa lastalla jäähtyneeseen Tiramisu-pohjaan. Sekoita joukkoon myös kerma varovasti.

Tärkeä! Älä vatkaa kermaa, vaan sekoita se varovasti.

3. Otamme sopivat jälkiruokamuodot. Kasta Savoyardi kahvisiirappiin ja laita se muotin pohjalle. Tässä on tärkeä kohta - sinun tulee kastaa Savoyardi hyvin nopeasti, koska keksi imee nesteen välittömästi. Laita kerma päälle. Sitten taas kerros Savoyardia liotettuna siirapissa. Viimeistele kermakerroksella. Ripottele pinnalle kaakaota. Laitoimme sen jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mieluiten 8 tunniksi.

Ja sitten...mmm... Nautitaan siitä! Eikä Italiaan kannata mennä Tiramisun takia... Italiaan kannattaa mennä Italian itsensä takia... mutta ei Tiramisun takia!

PS. Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja lempeää italialaista hienostuneisuutta jälkiruoaksi!