Pilaf -reseptejä

pilaf Uzbekistanissa askel askeleelta resepti valokuvalla

1 tunti 30 minuuttia

105 kcal

5 /5 (1 )

Mieheni on suuri itämaisen keittiön ystävä. Ja kulinaarinen kokemukseni ennen avioliittoa oli hyvin vaatimaton. Paljon oli opittava anopiltani, koska aluksi asuimme yhdessä. Hän paljasti minulle Uzbekistanin pilafin salaisuudet, joka hämmästytti minua yksinkertaisuudellaan ja ainutlaatuisella maullaan. Anoppi itse oppi kokkaamaan isoäidiltään ja kirjoitti huolellisesti kaikki saamansa tiedot vanhaan muistikirjaan. Siinä löydettiin muiden kulinaaristen mestariteosten joukosta resepti todelliselle Uzbekistanin pilafille. T Joten, emännät, varustaudu muistilehtiöillä ja kynillä.

Kuinka valmistaa klassinen Uzbekistanin pilaf - resepti valokuvalla askel askeleelta

Keittiölaitteet: liesi, leikkuulauta, veitsi, pata.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat pilafille

• Riisi. Pilafille on parasta käyttää Devzira -riisiä. Mutta hän ei ole kaikkialla. Höyrytetty riisi, basmati tai erikoisuus pilafille on erinomainen korvike. Viljan pinnan tulee olla kylkiluinen ja viljan itse olla vapaa erityisestä tuoksusta, muuntogeenisistä organismeista ja lisäaineista. Vain pitkäjyväinen riisi soveltuu pilafin keittämiseen.
• Liha. Ihanteellinen on lammas (rinta tai selkä). Mutta monien emäntien kokemus väittää, että mikä tahansa liha kelpaa ja uzbekistanilainen pilaf tulee yhtä maukasta, jos keität sen sianlihan tai naudanlihan kanssa saman reseptin mukaan. On syytä harkita, että sianlihan pilafi voi osoittautua rasvaisemmaksi ja kaloreimmaksi sekä vähärasvaisemmaksi ja kuivemmaksi. Tärkeintä on, että liha on tuoretta ja ilman erityistä hajua.
• Porkkana. On erittäin tärkeää valita hyviä porkkanoita kirkkaalle mehukkaalle pilafille. Pieni, ryppyinen, vanhentunut - ei toimi. Hyvä porkkana päästää mehun ulos, antaa astialle ainutlaatuisen maun ja kauniin sävyn, kun taas huono porkkana pilaa sen. Luota katkeraan kokemukseeni. Joten, Uzbekistanin lampaan pilaf, alla on resepti valokuvalla.

Kuinka valmistaa Uzbekistanin pilaf kotona

1. Valmista vihanneksesi. Kuori sipulit, porkkanat. Valmista liha. Sulata kaikki tarvittaessa etukäteen.
2. Valmista pata.
   
   
   Jos niitä ei ole, sopii mikä tahansa kattila tai syvä paistinpannu, mutta aina paksulla pohjalla. Arvoisat kokit sanovat, että Uzbekistanin pilaf kattilassa tulen päällä on todellinen pilaf, ja resepti on kaikissa tapauksissa sama.
3. Laita pata tulelle, anna sen lämmetä. Kun kattila lämpenee, kaada puolet öljystä siihen.
   
   
4. Kun öljy kuumenee, pilko liha.
5. Leikkaa porkkanat suikaleiksi.
   
   
6. Laita liha kuumaan öljyyn ja sekoita varovasti ja anna paistua.
   
   
7. Lihan paistamisen aikana leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai haluamallasi tavalla, mutta ei kovin hienoksi.
8. Laita tässä vaiheessa 1 tl. suolaa ja 1 tl. jauhettu pippuri. Sekoita sisältö niin, että sipuli on pohjalla ja liha ylhäällä.
   
   
9. Kun sipulit ja liha ovat kullanruskeita, lisää vettä niin, että sisältö peittyy kokonaan. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja hauduta 15 minuuttia.
10. Lisää porkkanat ja hauduta vielä 15 minuuttia.
    
    
11. Lisää kaikki mausteet paitsi kurkuma ja suola. Peitä ja anna istua muutama minuutti.
12. Kaada riisi kattilaan ja tasoita se varovasti.
    
    
    Lisää loput suola ja kurkuma.
    
13. Lisää vettä etusormen kahteen falangiin (kynnen pituutta ei tietenkään lasketa). Sain sen 4,5 cm ja peitä pata kannella.
    
    
14. Kuori valkosipuli ylhäältä. Lisää kattilaan kevyesti kuoritut valkosipulipäät kevyesti riisin joukkoon ja jatka kiehumista, kunnes vesi haihtuu.
    
    
15. Kun kaikki vesi on haihtunut, poista lämpö minimiin, puhkaise riisi ja jatka hauduttamista vielä 10-15 minuuttia.
    
    
16. Aseta pilaf varovasti lautaselle ja tarjoile.
    
    

Videon resepti

Kokkaaminen ei ole helppoa pilaf, mutta uzbekki, hänen reseptinsä, tarjoilutavan ja perinteiset salaatit voit selvittää katsomalla tätä video.

Uzbekistanilainen pilaf

Uzbekistanilaista ruokaa. Kuinka valmistaa Uzbekistanin pilaf.
Ainekset, ruoanlaitto, vaiheittainen resepti: http://www.tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov
Tilaa FOOD: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

Mestarikurssi Golib Saidovilta. Hän on itämaisen keittiön mestari ja kansallisten perinteiden säilyttäjä, luoden uuden käsityksen itämaisesta keittiöstä. Kaikki Uzbekistanin keittiön hienovaraisuudet ja vivahteet omakohtaisesti!

"Ruoka" on ympärivuorokautinen kulinaarinen TV-kanava gourmetille, aloitteleville kokeilijoille ja niille, joille ruoanlaitto on välttämätöntä. Food -kanavan avulla on helppoa ja kätevää löytää uusia reseptejä ja oppia kokkaamaan yhdessä ammattikokkien kanssa. Meillä on reseptejä joka tilanteeseen: tavallinen lounas tai romanttinen illallinen, aamukahvi tai aamiainen sängyssä, juhlallinen buffet tai juhla, piknik tai juhla lapsille.

Reseptit kaikkiin tilaisuuksiin:
Univormulla tai ilman: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Grilli: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Ruokavalion reseptit: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Jos tarvitset illallisen nopeasti: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Luonnossa paistaminen!: Https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Kuoriminen/avaaminen/leikkaaminen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Keittiö pyynnöstä: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Maailman kokki (National Food): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Liha. Fileestä jauhelihaan: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Hienoja reseptejä: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Ruoanlaittoperiaatteet: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Mausteinen kuu ja makea tuuli: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Lintu. Fileestä jauhelihaan: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Reseptejä lapsille: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Kala. Fileestä jauhelihaan: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Kastikkeet: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Makeiset, leivonnaiset: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Juustokakut ilman komplekseja: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Tele-Tele-Batter: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Kaikki reseptit, etikettisäännöt, hyödylliset vinkit, ruoanlaiton hienovaraisuudet, ruoanlaittoesitykset: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

https://i.ytimg.com/vi/v_12cS1MtIA/sddefault.jpg

https://youtu.be/v_12cS1MtIA

2014-11-12T10: 10: 03.000Z

Minkä kanssa tarjoilla pilafia

Perheeni rakastaa syödä pilafia tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kanssa. Joku lisäksi esittää suolaisia ​​ja marinoituja vihanneksia, ja joku ei halua tukkia tämän herkullisen lautasen makua millään. Uzbekistanissa pilafia tarjoillaan perinteisesti retiisisalaatin kanssa, jossa on granaattiomenan siemeniä, tai salaattia sipulista ja tomaateista Sachchik-Chuchuk.

Jotta pilafin valmistaminen vie minimaalisesti aikaa ja voit tehdä sen yksinkertaisesti, nopeasti ja erittäin maukkaasti, ota itsellesi muutama muistiinpano:

1. Osta kaikki tuotteet hyvissä ajoin. Jos sinun on mentävä lihan, riisin ja mausteiden markkinoille, koko pilafin valmistusprosessi kestää paljon kauemmin.
2. Voit valmistaa ja leikata lihan ja vihannekset heti, jotta et häiritse keittoa myöhemmin.
3. Raasta porkkanat paljon nopeammin, mutta on parempi pilkkoa. Raastettu porkkana ei muuta astian makua paremmaksi.
4. Jos pilaf -sipuli on hienonnettu hienoksi, se voi palaa kuumassa öljyssä ja pilata koko astian. Optimaalinen leikkaus on neljäsosa puoli rengasta.
5. Jos todella halusit itämaista eksoottisuutta, voit valmistaa Uzbekistanin pilafin kikherneillä. Sitä kutsutaan myös Fergana pilafiksi.

Tärkeä! Jos sinulla on pyöreä riisi pilafille kotona, on parempi olla käyttämättä sitä. Siitä tulee herkullista riisipuuroa, ei pilafia, jonka haluat kokata.

Ruokavalion ystäville kana pilaf on täydellinen, se sisältää paljon vähemmän kaloreita.

Esimerkiksi pilafin valmistamiseen on monia muita vaihtoehtoja. Tämä resepti on jumalattu sekä maukkaan että terveellisen ruoan ystäville.

Jos olet kiinnostunut, kirjoita kysymyksiä, kommentteja, pudota valokuvia keitetyistä ruuista. Meillä emännillä on aina paljon opittavaa toisiltamme.

Sinun ei tarvitse olla ammattimainen kokki kokataksesi herkullisen Uzbekistanin pilafin kotona. Riittää, että on halu. Opetamme sinulle oikean uzbekistanilaisen pilafin valmistamista. Uzbekistan on maa, jossa Uzbekistanin pilafia keitetään lähes joka päivä ehdottomasti kaikissa tasavallan kaupungeissa. Uzbekistanilaisen pilafin ja heidän omien kokkiensa reseptit ja pilafin keittämisen salaisuudet siirtyvät sukupolvelta toiselle. Esittelemme huomionne seuraaville resepteille:

Klassinen Uzbekistanin pilaf

Todellisen Uzbekistanin pilafin resepti on melko yksinkertainen ja sisältää ainesosia, joita löytyy mistä tahansa ruokakaupasta. Voit valmistaa erilaisia ​​lihoja, mutta nyt harkitsemme vaihtoehtoa karitsan kanssa.

1. Liha (lammas) - 0,5 kg. (voi olla naudan- tai sianlihaa)
2. Kasviöljy (paras vaihtoehto on puuvillansiemenöljy, mutta se on myös erittäin maukasta auringonkukkaöljyllä) - 0,5 kupillista.
3. Riisi - 2 täyttä lasia, devzira -lajike tai laser. (kuvassa pilaf devzira -riisin kanssa).
4. Sipulit - 2-3 kpl.
5. Porkkanat - 4-5 kpl.
6. Zira, suolaa maun mukaan.

Tämä vaiheittainen resepti opettaa sinulle Uzbekistanin pilaf -reseptin valmistamisen. Se on yhtä maukasta karitsan ja naudanlihan tai jopa sianlihan kanssa.

Jos öljyä ei ole puhdistettu, sytytä se ja jäähdytä sitä hieman, jotta se ei roisku lihaa asetettaessa.

Kaikki kuvat ovat napsautettavissa, klikkaa kuvaa suurentaaksesi.

Laita pilkotut ja pestyt lihat kattilaan ja paista keskilämmöllä molemmin puolin. Karitsan paistamisen aikana leikataan sipuli puolirenkaiksi, lisätään se lihaan ja jatketaan paistamista 5-10 minuuttia.

Jotta liha ja sipulit eivät palaisi, sinun on sekoitettava ne säännöllisesti.

Pilko porkkanat suikaleiksi ennen ruoanlaittoa. Heti kun sipuli on saanut kultaisen värin, laita pilkotut porkkanat kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Suola ja lisää mausteet tai kuoritut ja pestyt karhunvatukka, rusinat ja kumina. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.

Pohjan valmistelun aikana lajittelemme ja huuhtelemme riisin useita kertoja, kunnes valutettu vesi on läpinäkyvää.

Heti kun porkkanat ovat kypsiä, lisää riisi, tasoita pinta ura -lusikalla ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.

Muista, että ylimääräinen vesi muuttaa Uzbekistanin pilafin banaaliseksi riisipuuriksi. Siksi nestettä tulisi olla juuri sen verran, että se peittää riisin 4-5 mm.

Nosta lämpötila korkealle ja paista kuoret. Joten sitä kutsutaan joillakin maan alueilla. Heti kun riisi imee veden, käännä yläkerros ura -lusikalla ympäri, irrota riisi kattilan seinistä ja tee lusikalla syviä puhkaisuja niin, että jäljellä oleva kosteus haihtuu.

Sitten vähennämme kaasun (sähköliesi) minimiin, sulje kansi tiiviisti ja anna sen kiehua 5 minuuttia. Kun olet sammuttanut liesi, älä poista kantta vielä 10 minuutiksi, jotta ruoka täyttyy mausteiden tuoksulla.

On suositeltavaa ottaa iso astia pilafille, jotta se mahtuu astiaan liukumäen muodossa. Levitä ensin riisi, sitten kerros porkkanaa sipulilla ja liha leikataan pieniksi kuutioiksi aivan päälle.

Joten saimme todellisen pilafin, joka on vielä maukkaampaa, jos tarjoat Uzbekistanin salaattia sen kanssa.

On olemassa useita salaattityyppejä, joihin pilaf yhdistetään. Tässä muutamia niistä.

Achuchuk -salaatti

Ainekset:

Pese ja kuori vihannekset; sinun ei tarvitse kuoria tomaatteja. Pilko syvään kulhoon. Mausta suolalla, öljyllä ja sekoita. Lisäksi voin sijaan voit täyttää salaatin kaymakilla, smetalla tai kefirillä. Niinkuin haluat!

Retiisi salaatti

Kuori ja pese 1 keskikokoinen retiisi. Raasta se karkealla raastimella, lisää hienonnettu vihreä sipuli. Voit lisätä hieman suolaa.

Sipuli etikan kanssa

Pilko 1 sipuli renkaiksi, mausta etikalla ja tarjoile astian kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Jos olet koskaan maistanut aitoa Uzbekistanin pilafia ainakin kerran, et koskaan unohda sen mausteista tuoksua ja ainutlaatuista makua. Resepti pilafin valmistamiseksi kotona ei ole ollenkaan monimutkainen.

Kuinka valmistaa pilaf oikein

Pilaf on muinainen kansallinen ruokalaji Transkaukasiassa, Lähi- ja Lähi -idässä, Aasiassa. Tähän ruokaan on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Kuitenkin merkittävät kokit vakuuttavat, että jos useat ihmiset keittävät samanaikaisesti pilafia käyttäen yhtä reseptiä, jokainen saa silti eri makuisia ruokia.

Kuinka valmistaa pilaf oikein, mikä on Uzbekistanin pilafin salaisuus? Erityisesti lukijoillemme olemme koonneet tärkeimmät suositukset, joiden avulla voit luoda pienen suuren taiteen mestariteoksen nimeltä pilaf.

Salaisuus 1 - Pilafin oikean valmistustekniikka

Yksi ihanteellisen pilafin tärkeimmistä salaisuuksista ei ole käytettyjen tuotteiden koostumus, joka ei myöskään ole merkityksetön, vaan itse valmistusmenetelmä. Pääasiassa lautasen maku ja aromi riippuu pilafin kahden pääkomponentin oikeasta yhdistelmästä: riisistä ja lihapohjasta (zirvak). Joskus vehnää, maissia, herneitä käytetään riisin sijasta tämän ruoan valmistamiseen. Kuitenkin joka tapauksessa, jotta pilaf imee kaikki maut ja aromit, viljaa ei kypsennä astiassa, vaan haudutetaan.

Secret 2 - Kirjanmerkkituotteet

Toinen tärkeä vaihe pilaf -keittotekniikassa on riisi- ja porkkana -lajikkeiden valinta sekä niiden esivalmistelu ja peräkkäinen muniminen. Näiden tuotteiden lisäksi tarvitset ehdottomasti: lihaa, sipulia, rasvaa, suolaa, vettä, mausteita ja mausteita. On tärkeää tietää: porkkanoiden, riisin, sipulien, lihan suhteen tulee olla yksi yhteen. Jos liha ei ole kovin rasvaista, öljyä tulisi lisätä hieman. On parempi leikata porkkanat pitkiksi nauhoiksi, ja mitä pidemmät nauhat ovat, sitä maukkaampi ruokalaji on. Mausteet ja suola on lisättävä keskellä lihaa, sipulia ja porkkanaa sisältävän ”kastikkeen” valmistamista.

Salaisuus 3 - Liha pilafille

Lähes mikä tahansa liha sopii tämän ruoan valmistamiseen. Hämmästyttävän maukas pilaf osoittautuu, jos käytät naudanlihaa, sianlihaa, kania, kalkkunaa, kanaa. Sopivin liha Uzbekistanin klassiselle pilafille on kuitenkin lampaanliha (selkä, olkapää tai rinta). Vain karitsa voi antaa lautaselle herkän, ainutlaatuisen maun.

Salaisuus 4 - Mitä riisiä tarvitaan pilafiin

Pilafin laatu ja maku riippuu pääasiassa riisistä. Tärkeä edellytys on, että astian riisi ei saa tarttua yhteen. Sen tulee olla mureaa, vahvaa ja säilyttää muotonsa. Esimerkiksi pyöreitä tai pitkiä riisinjyviä ei tarvitse käyttää pilafiin - koska ne ovat liian pehmeitä ja kypsyvät nopeasti ja pilafista tulee lihapuuroa.

Millaista riisiä tarvitaan pilafiin? Pilafille sopivat parhaiten Uzbekistanin tai Tadžikistanin riisilajikkeet. Ne imevät täydellisesti rasvaa ja vettä, mutta pysyvät murena. Näillä lajikkeilla on tietty ulkonäkö - tummat pitkänomaiset raidat jäävät jokaiseen viljaan myös kypsentämisen jälkeen, ja riisin peittävä vaaleanpunainen jauhe antaa pilafille jumalallisen aromin.

TÄRKEÄ! Riisi on valittava vähätärkkeiseksi, vahva ja läpinäkyvä. Jyvien tulee olla helmiäisiä, keskipitkiä ja imeä hyvin rasvaa ja vettä.

Salaisuus 5 - mausteet ja mausteet pilafille

Jos itämaisen ruoan tärkeimmät ainesosat ovat riisi ja liha, pilafin vihannekset, yrtit ja mausteet ovat lisävälineitä, joilla voit improvisoida sen makuja ja tuoksuja.
Sipulin ja porkkanan lisäksi voit lisätä rusinoita, valkosipulia, kuminajyviä, karhunvatukkaa, kvitteniä, kuivattuja aprikooseja, kuumia paprikoita, vihreitä pilafiin.

Salaisuus 6 - Pilaf -öljy

Pilafin öljyn valinta on myös otettava täyteen vastuuseen. Herkullisin on pilaf, joka on keitetty kasviöljyssä (seesami, puuvillansiemen) tai rasvaisessa hännänrasvassa.

Salaisuus 7 - Astiat

Ihanteellisia ruokia pilafille ovat kuparipata, paksu ja syvä paistinpannu tai valurautainen kattila. Joka tapauksessa keittoastioilla tulee olla paksut seinät ja tiivis kansi.

TÄRKEÄ! Et voi tehdä tätä kypsennyksen aikana riippumatta siitä, kuinka paljon haluat avata kannen, kunnes resepti kertoo.

Kun pilaf on valmis, kääri pannu paksuun huopaan ja jätä tunti - pilafista tulee vielä maukkaampi.

Ja nyt kun tiedät todellisen pilafin oikean valmistuksen monimutkaisuudet, voit turvallisesti valita ehdotetut reseptit ja yrittää valmistaa sen. Olemme varmoja, että saat upean ruokalajin! Kaikki perheenjäsenet pyytävät sinua kokkaamaan pilafin uudestaan ​​ja uudestaan!

Klassinen resepti on karitsan pilaf. Mutta on olemassa lajikkeita, joissa käytetään muuta lihaa, kuten kanaa, naudanlihaa, sianlihaa. Kasvissyöjille on jopa vaihtoehto - vihanneksia tai hedelmiä.

Klassinen resepti uzbekistanilaiselle pilafille lampaan kanssa

Sävellys:
lammas - 1 kg
riisi-1 kg
rasva (rasvahäntä) tai kasviöljy - 300 ml
sipuli-1 kg
porkkanat -1 kg
rusinat - 100 g
valkosipuli - 1 pää
zira (kumina)
mauste pilafille

Valmistautuminen:

Pilko karitsa karkeasti, leikkaa rasva ja vihannekset 3-4 cm: n suikaleiksi, huuhtele riisi huolellisesti juoksevassa vedessä.

Ensin rasva sulatetaan kattilassa, sitten liha paistetaan kullanruskeaksi. Lisää sitten sipulit ja porkkanat (vuorotellen). 5-10 minuutin kuluttua sinne kaadetaan mausteet, suola, valkosipuli (kuorimaton) ja sormiin hierottu kumina.

Jos liha on valmis, "zirvak" on valmis. Zirvak on pohja pilafille, joka on lihan ja vihannesten seos.

Nyt on riisin aika. Puolet viljan tilavuudesta kaadetaan vihannesten ja lihan kattilaan rusinoiden ja jälleen riisin jälkeen.

On ehdottomasti lisättävä kuumaa vettä, jotta kattilan lämpötila ei laske. Vedenpinnan tulee olla kaksi sormea ​​riisin yläpuolella. Astia keitetään korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu pois, ja sitten riisi haravoidaan seinistä keskelle. Se osoittautuu eräänlaiseksi diaksi. Sitten vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla (älä avaa kantta tällä hetkellä!). Sammuta lämpö, ​​peitä lämpimällä pyyhkeellä ja anna hautua 1 tunti. Laita pilaf erityiselle lautaselle - lyagan.

Pilaf kanan kanssa

Tämän reseptin mukaan pilaf kanan kanssa on enemmän ruokavaliota ja tarjousta.

Sävellys:
kanafilee - 0,5 kg
sipulit - 4 kpl.
porkkanat - 4 kpl.
riisi - 2 kuppia
kasviöljy - 100 g
suolaa maun mukaan
mausteet ja mausteet pilafille (pippuri, kumina, koirapuu jne.) - maun mukaan

Valmistautuminen:
Pese kana, kuivaa se paperipyyhkeellä, vatkaa hieman pois. Leikkaa fileet suuriksi kuutioiksi, porkkanat ja sipulit suikaleiksi. Paista kaikki kattilassa tai kattilassa (erikseen). Lisää sitten kana, suola, mausteet ja pesty riisi astiaan, jossa vihannekset paistettiin.

Kaikki tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Lisää 4 dl vettä ja anna kiehua keskilämmöllä 20 minuuttia. Kun olet sulkenut kannen, vähennä lämpöä ja älä avaa 25 minuuttiin, anna sen kiehua.

Peitä pyyhkeellä ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia.

Siinä kaikki - pilaf kanan kanssa on valmis. Nopeasti ja ilolla! Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Naudan pilaf

Se valmistetaan samoista tuotteista kuin muissakin versioissa. Meillä on ilo jakaa naudan pilafin resepti, joka osoittautuu aromaattisemmaksi kuin kanan kanssa.

Sävellys:
riisi - 3 kuppia
mausteita ja yrttejä maun mukaan
kasviöljy - 200 g
liha (naudanliha) - 1 kg
vihannekset (sipulit ja keltaiset porkkanat) - 3-4 kpl.
suolaa maun mukaan
vesi (kiehuva vesi) - 5-6 lasia

Valmistautuminen:
Huuhtele liha juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa suuriksi paloiksi. Syvässä valurautaisessa kattilassa sinun pitäisi sytyttää öljy, laittaa liha ja paistaa se hyvin. Paista porkkanat ja sipulit erillisessä pannussa kullanruskeiksi. Lisää vihannekset lihaan ja sekoita, hauduta hieman. Sen jälkeen sinun on lisättävä kiehuvaa vettä ja poistamatta sitä liedeltä ja sitten suolaa, mausteita ja riisiä. Sekoita hyvin niin, että kaikki ainekset ovat täynnä rasvaa ja mehua. Kerää riisi diaan ja laita valkosipuli keskelle 15 minuutin kiehumisen jälkeen. Peitä kansi ja hauduta vielä 40 minuuttia, kunnes se on kypsää. Lopuksi, anna valmiin astian hautua 1 tunti.

Laita pilaf ennen tarjoilua suurelle astialle, leikkaa liha paloiksi ja laita päälle. Leipä ei sovi pilafille, joten voit tarjoilla lavashia.

Pilaf sianlihaa

Kun valmistat Uzbekistanin pilafia, voit poiketa hieman säännöistä ja käyttää sianlihaa karitsan sijasta. Saat erittäin tyydyttävän ja mehukkaan pilafin sianlihan kanssa.

Sävellys:
sianliha - 1 kg
porkkanat - 1 kg
sipulit - 1 kg
tomaatti (tuore) - 1 kpl.
kasviöljy - 150 g
riisi - 3 kuppia
mausteita ja mausteita maun mukaan
suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:
Tuotteiden määrä riippuu kattilan koosta. On kuitenkin välttämätöntä noudattaa mittasuhteita: ainesosat otetaan yhtä paljon viljaa, porkkanaa, sipulia ja lihaa. Perinteisesti pilaf kypsennetään tulen päällä, mutta kotona se on yhtä maukasta ja murenevaa, tärkeintä on noudattaa valmistussääntöjä (katso artikkelin alku)

Valurautaisessa kulhossa naudanliha, joka on leikattu suuriksi paloiksi, ruskistetaan lämmitetyssä öljyssä. Lisäksi liha poistetaan ja sipulit (nauhat) ja porkkanat (iso lohko) paistetaan samassa rasvassa. Kun kaikki pilafin komponentit on paistettu, laita hienonnettu tomaatti, sekoita. Zirvak on valmis.

Suolaa maun mukaan, lisää mausteita, suosikki mausteita ja mausteita. Kaada riisi ja kaada kiehuvaa vettä varovasti (veden tulisi olla 1,5-2 kertaa enemmän viljaa).

Porsaan pilaf kypsennetään 40 minuuttia. Laita lopuksi kuorimattoman valkosipulin pää makuun, sulje kansi uudelleen ja anna hautua 1 tunti.

Sergei Vasilenkov

Pilaf on ruokalaji, jota monet rakastavat. Tämä on runsas, korkeakalorinen, värikäs ja maukas itämainen ruokalaji. Jokaisella kotiäidillä on oma tapa valmistaa pilaf. Uzbekistanilaista pilafia on yhtä monta lajiketta kuin Uzbekistanin alueita. Uzbekistanilaisen pilafin tärkein piirre on, että sipuli paistetaan ensin ja sitten liha asetetaan.

Tärkeä osa pilafia on riisi. Siksi sen valinta on otettava vakavasti: Uzbekistanin pilaf valmistetaan kovasta riisistä, kuten devzirasta. Alueellamme on valitettavasti erittäin vaikea löytää näitä lajikkeita, ja minun piti korvata ne aromaattisilla ja yhtä maukkailla basmatilla. Se syttyy ja imee täydellisesti vihannesten, lihan ja mausteiden aromin.

Mitä tulee lihaan, tässä on tarpeettomia sanoja: lammas tai naudanliha.

Jos haluat valmistaa Uzbekistanin pilafin kattilassa, ota tuotteet luettelosta.

Leikkaa rasvainen hännänrasva pieniksi paloiksi ja sulata hyvin lämmitetyssä kattilassa. Kun rasvat saavat kultaisen värin, ota ne pois kattilasta.

Leikkaa liha kuutioiksi, noin 2x2 cm.

Kuori sipulit ja porkkanat.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja porkkanat suikaleiksi.

Laita sipuli kattilaan, jossa on kuumaa rasvaa, ja paista kullankeltaiseksi, välillä sekoittaen. Lisää sitten liha. Se on jaettava tasaisesti kattilan seinille, jotta se lämpenee, ikään kuin työntäisi keulan keskelle. Sekoita 5-7 minuutin kuluttua (sinun ei tarvitse sekoittaa heti, jotta rasva ei jäähdy).

Sekoittamisen jälkeen laita porkkanat tasaisesti, anna niiden lämmetä 2-3 minuuttia (voit ripotella ripauksen karkeaa suolaa kattilan keskellä olevaan porkkanaan, ja kun se katoaa, on aika sekoittaa kaikki ainekset). Kun porkkanat ovat pehmeitä, mausta suolalla ja lisää puoli ripaus kuminaa.

Kaada kattilaan vettä vain porkkanoiden peittämiseksi. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö matalalle. Hauduta 30-40 minuuttia. Lisää ylhäältä kuorittu pippuri ja valkosipuli, suola ja mausteet.

Huuhtele riisi juoksevalla vedellä, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää.

Kun zirvak on valmis, ota valkosipuli ja pippuri pois, lisää lämpöä ja levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi. Veden tulee peittää riisi 1,5 cm (lisää vettä tarvittaessa).

Kun vesi haihtuu, riisi on 80-90 prosenttia kypsennetty - hieman karkea maulle, ja se on okei. Se on kerättävä lasille, peitettävä kannella, vähennettävä lämpö ja jätettävä kiehumaan 15-20 minuuttia. Palauta kypsennyksen lopussa valkosipuli ja pippuri pilafiin.

Sekoita varovasti herkullinen Uzbekistanin pilaf, laita se lautaselle ja tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua. Keitä rakkaudella.

käyttäjältä Villin emännän muistiinpanot

Todellinen Uzbekistanin pilaf! Kun muistaa tätä ruokaa, gourmetit peittävät unelmoivasti silmänsä, ja ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä, eivät yksinkertaisesti ymmärrä, kuinka Uzbekistanin pilaf eroaa muista.

Todellisen pilafin makua on vaikea sekoittaa, ja vielä enemmän, se ei näytä puuroa lihalta, joka usein siirretään pilafiksi. Totta, todellinen Uzbekistanin pilaf keitetään vain Uzbekistanissa. Joko aurinko on erilainen siellä tai tunnelma, mutta todennäköisesti jotain erityistä on ilmassa ja vaikuttaa kulinaarisen mestariteoksen - todellisen Uzbekistanin pilafin - valmisteluun.

Mutta älä epätoivo, Uzbekistanissa on resepti pilafin valmistamiseen, ja jos noudatat kaikkia suosituksia, voit saada niin herkullisen ruokalajin, että nuolet sormesi!

Kuinka valmistaa pilafia Uzbekistanissa:

Pilafin valmistus Uzbekistanissa alkaa riisin valinnalla. Ilman hyvää riisiä et voi valmistaa herkullisia pilafeja kaikin voimin! Riisiä tarvitaan vain koville lajikkeille, esimerkiksi devzira -lajikkeille. Jos et ymmärrä, mene Uzbekistanin myyjälle markkinoilla - hän kertoo sinulle tarkalleen, millaista riisiä sinun on ostettava pilafille.

Toinen asia, josta pitää huolehtia, on ruoanlaittovälineet. Uzbekistanilainen pilaf ja mikä tahansa muu pilaf on kypsennettävä kattilassa. Jos sinulla ei ole todellista kattilaa pilafin valmistamiseen, voit käyttää paksua kattilaa.

Seuraavaksi sinun on osallistuttava mausteiden ja mausteiden valintaan. Pilafin tärkein mauste on kumina tai kumina. Muista lisätä kurkumaa ja sahramia pilafiin - ne antavat lautaselle rikkaan kultaisen värin ja herkän aromin. Lisäksi Uzbekistanin pilafissa voit lisätä karhunvatukkaa, makeaa paprikaa, punaisen ja mustapippurin seosta sekä valkosipulia ja erilaisia ​​yrttejä: basilikaa, tarragonia jne. Kaikki riippuu henkilökohtaisesta maustasi!

Mitä tulee lihaan, pilafin keittämiseen Uzbekistanissa tarvitaan lampaanlihaa, ei vain massaa - on toivottavaa, että liha on luissa kolmanneksen ajan.

Uzbekistanilaisen pilafin pihvin tulisi olla myös lampaanlihaa, mikä parasta, rasvaista. Älä käytä sisärasvaa - se antaa astialle erityisen, ei kovin miellyttävän maun ja tuoksun.

Uzbekistanilaisen pilafin resepti

Tuotteet: 1 kg riisiä, 1 kg lammasta (lihaa ja luuta), 200 g rasvaista häntärasvaa, 300 g kasviöljyä (puuvillansiemeniä), 3 valkosipulipäätä, 3 sipulia, 1 kg porkkanaa, 1,5-2 tl kuminaa (kuminaa) , 1-2 kuumaa pippuria, mausteet: sahrami, karhunvatukka jne. Sekä suolaa maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava pilafin ainekset. Liha puhdistetaan kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi, ja luut taitetaan erikseen. Pekoni leikataan pieniksi kuutioiksi.

Porkkanat on kuorittava ja leikattava nauhoiksi, mieluiten käsin. Kuoritut sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi. Sinun on irrotettava kalvo valkosipulista ja katkaistava juurakko. Huuhtele riisi useilla vesillä.

Pilafin valmistus Uzbekistanissa

Kaada lasillinen kasvis- tai puuvillansiemenöljyä pataan tai kattilaan pilafia varten ja laita tuleen. Kun öljy on kuumaa, kattilaan lisätään rasvaa. Kun olet paistanut pekonin kullanruskeaksi, ota se pois lusikalla ja laita luut kattilaan ja suolaa hieman. Paista luita, kunnes liha muuttuu ruskeaksi.

Tämän jälkeen jousi asetetaan kattilaan. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää siihen liha ja jatkuvasti sekoittaen, paista enintään 10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kun porkkanat menettävät kovuutensa, kaada kattilaan noin litra vettä. Kuumennamme kaiken, laitamme kattilaan chilipippuria (kokonainen, leikattuna ja vahingoittumatta!) Ja valkosipuli.

Noin puolen tunnin kuluttua yritä lisätä pilafiin tarvittaessa suolaa. Sitten otamme pois valkosipulin, siemenet, pippurin ja laitamme pestyn riisin. Riisi asetetaan varovasti, jotta se ei sekoitu lihan kanssa. Asetetun riisin pinta tasoitetaan huolellisesti ja tasoitetaan ikäänkuin lusikalla, jotta riisi imee kaiken kastikkeen.

Kun sekoitat riisin yläkerroksia, älä sekoita sitä kattilan sisältöön. Jos riisi on imeytynyt koko kastikkeeseen, mutta on edelleen kovaa, lisää hieman kuumaa vettä.

Vähennä kattilan alla olevaa lämpöä. Kun riisi on imenyt kaiken kastikkeen ja on melkein kypsää, lisää pilafiin kumina ja muut mausteet. Sitten riisi kerätään diaan, johon sinun on kiinnitettävä aiemmin keitetty pippuri ja valkosipuli ja asetettava ne riisin kanssa.

Nyt kattila tai pannu on suljettava varovasti ja pilaf on jätettävä miedolle lämmölle noin 10 minuutiksi imeytymään.

Tämän ajan kuluttua voit avata kattilan ja laittaa pilafin astian päälle! Pilafin kanssa on hyvä tarjoilla tuoreita vihanneksia.

Hyvää ruokahalua!

Lue myös ...

• Kananmaksapasteet
• Herkullisia kesäkurpitsaa juustolla smetanaa uunissa - askel askeleelta resepti videolla Kesäkurpitsareseptit uunissa kermavaahdon kanssa
• Banaaniriisi- ja maissijauho -pannukakut (gluteeniton) kotitekoisella banaanikastikkeella Banaanipannukakkuja mannasuurimolla
• Kaali vuoka kanan kanssa Kanafileetä vuoka kaali